Молочный белок в каких продуктах содержится: Диета при аллергии к коровьему молоку

Молоко и молочные продукты | Tervisliku toitumise informatsioon

Согласно рекомендациям по питанию, в группу молочных продуктов не входит сливочное
  • масло, которое отнесено к группе добавляемых пищевых жиров;
  • очень сладкие и очень жирные молочные продукты, такие как творожные сырки, мороженое, пудинг и сгущенное молоко, принадлежащие группе сладких и соленых закусок.

При этом количество молока, используемого при приготовлении какао, каши, запеканки и т.п. следует относить к группе «молоко и молочные продукты». 

Не стоит без необходимости заменять молочные продукты растительными и другими аналогами. Среди йогуртов и творога следует предпочитать продукты без добавок и подсластителей. Их можно сдобрить самим, например, ягодами и фруктами. Употребляя сладкие молочные продукты, берите в расчет также порции дополнительного сахара. Очень жирные молочные продукты следует употреблять редко и/или в небольших количествах.

Молочные белки содержат все незаменимые для человеческого организма аминокислоты. В молоке содержится молочный сахар, то есть лактоза, а жирность сырого молока примерно 4 %. Молоко – отличный источник кальция и довольно хороший источник магния. Выпивая два стакана молока или кефира, вы получаете около 15 % рекомендуемого суточного количества калия. Из витаминов прежде всего нужно упомянуть содержание в молоке витамина B

12 и, в случае обогащенных молочных продуктов, витамина D, который способствует усвоению организмом содержащегося в молоке кальция.

Молочные жиры – важный строительный материал и источник энергии, особенно для растущего и развивающегося организма. В состав молочного жира входят преимущественно насыщенные (65–70 %), а также ненасыщенные (25–30 %) жирные кислоты и небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот (ок. 5 %). Хотя сливочное масло по сути является молочным продуктом, в рекомендациях по питанию, благодаря высокой жирности, оно отнесено к группе добавляемых жиров. Творог, в том числе зерненый – источник концентрированных молочных белков. В 100 граммах сыра содержится очень много кальция, но также и много соли, и потому следует выбирать по возможности менее соленые сыры. 

Сыр – сравнительно жирный продукт, поэтому ежедневно употреблять его в больших количествах не полезно. Следует отдать предпочтение сырам с низким содержанием жира.

В следующей таблице представлены упрощенные приблизительные рекомендации по питанию для поддержания здоровья.

Группы продуктов питанияЕжедневная рекомендация в соответствии с рекомендацией по энергетической ценностиКакие питательные вещества содержат и их лучшие источники
2000 ккал (для женщин)2600 ккал (для мужчин)
Молоко, кефир, йогурт без вкусовых добавокСтакан в день
  • белки (сыр, домашний сыр, творог)
  • витамин А (сыр)
  • витамин D (обогащенные молочные продукты)
  • витамин B2 (сыр)
  • ниацин (сыр, творог, домашний сыр)
  • витамин B12, т. е. кобаламин (сыр, яйцо, творог)
  • кальций (весь, особенно сыр)
  • цинк (сыр)
  • селен (сыр)
Творог без вкусовых добавок, домашний сыр48 дл в неделю
Сыр1–2 ломтика в день

Аллерген f77 — бета-лактоглобулин, IgE, ИФА

Количественное определение в крови специфических иммуноглобулинов класса E к одному из главных аллергенов коровьего молока – сывороточному белку бета-лактоглобулину.

Синонимы русские

IgЕ к беталактоглобулину, аллергены коровьего молока.

Синонимы английские

Allergen f77 — Cow’s Milk, Beta-lactoglobulin, IgE; Cow’s Milk β-lactoglobulin, IgE Abin Serum; β-Lactoglobulin, IgE.

Метод исследования

Иммуноферментный анализ (ИФА).

Единицы измерения

МЕ/мл (международная единица на миллилитр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Молоко – важный компонент детского питания. Молоко и молочные продукты являются ценными источниками белка, калорий, витаминов и микроэлементов, особенно кальция. В то же время молоко — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов. В развитых странах, по разным данным, частота сенсибилизации к нему составляет 0,5-7,5%. Пищевая аллергия на молоко чаще наблюдается у детей первых лет жизни, преимущественно до 5-6-летнего возраста.

У детей, сенсибилизированных к коровьему молоку, аллергия может проявляться не только кожными симптомами, но и поражением пищеварительного тракта, ринитом, обострением бронхиальной астмы, анафилактическими реакциями. Гиперчувствительность к коровьему молоку не всегда исчезает в детстве, может сохраняться на многие годы во взрослом возрасте или даже на всю жизнь.

В коровьем молоке содержится около 40 белков, которые могут выступать аллергенами. С учетом физико-химических свойств их разделяют на казеины (80% белков молока) и сывороточные белки (20%). Сыворотка содержит преимущественно глобулярные белки, бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин, и в меньшем количестве бычий сывороточный протеин, лактоферрин, иммуноглобулины.

В большинстве случаев IgE-антитела одновременно выявляются сразу к нескольким белкам молока: казеину, бета-лактоглобулину и альфа-лактальбумину.

Бета-лактоглобулин – белок из семейства липокалинов весом 18,3 кДа, составляет 50% всех сывороточных протеинов и 10% белков цельного молока. Устойчив к действию многих ферментов желудочно-кишечного тракта и возможно участвует в транспорте витамина А и ретинола в тонкой кишке. В человеческом молоке бета-глобулинов нет. В высокогидролизированных смесях бета-лактоглобулин содержится в низких или следовых количествах, а в частично гидролизированных смесях его концентрация значительно выше. Аллергенные свойства бета-лактоглобулина сохраняются даже после термической обработки, пастеризации молока, но уменьшаются в молочнокислых продуктах в процессе ферментации (например, в кефире, йогурте). Поэтому некоторые пациенты, сенсибилизированные только к сывороточным белкам и нечувствительные к казеину, могут в большинстве случаев употреблять кисломолочные продукты (творог, кефир, ряженку, простоквашу, йогурт), топленое масло, а также содержащую молоко выпечку без развития аллергических реакций.

Бета-лактоглобулин коровьего молока может обладать перекрестной реактивностью с протеинами молока других видов животных. IgE-антитела к бета-лактоглобулинам и альфа-лактальбуминам в 10% случаев имеют перекрестную реактивность.

Основным лечебным мероприятием при аллергии на белки коровьего молока является полное исключение данного продукта из рациона, а при сенсибилизации только к сывороточным белкам и переносимости казеина – исключение цельного термически необработанного молока.

Для чего используется исследование?

  • Диагностика аллергии на сывороточные белки коровьего молока;
  • подбор гидролизированных смесей для питания детей раннего возраста.

Когда назначается исследование?

  • При сенсибилизации к коровьему молоку;
  • при подборе гидролизированных или альтернативных смесей для детей раннего возраста;
  • при обследовании детей с атопическим дерматитом, крапивницей, ангиоотеками, бронхиальной астмой, аллергическим ринитом/конъюнктивитом, желудочно-кишечными расстройствами, анафилактическим шоком и другими проявлениями аллергических заболеваний.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0.00 — 0.35 МЕ/мл.

Причины повышенного результата:

  • сенсибилизация к одному из главных («мажорных») аллергенов коровьего молока – бета-лактоглобулину.

Причины отрицательного результата:

  • отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
  • длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.
 Скачать пример результата

Важные замечания

  • Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Также рекомендуется

[02-029] Клинический анализ крови: общий анализ, лейкоцитарная формула, СОЭ (с микроскопией мазка крови при выявлении патологических изменений)

[08-017] Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке

[21-673] Аллергочип ImmunoCAP ISAC (112 аллергокомпонентов) 

[40-443] Экзема

[21-627] Аллерген f2 — молоко коровье, IgE (ImmunoCAP)

[21-630] Аллергокомпонент f78 – казеин nBos d8, IgE (ImmunoCAP)

[21-629] Аллерген f231 — кипяченое молоко, IgE (ImmunoCAP)

[21-710] Аллергокомпонент f76 — альфа-лактальбумин nBos d 4, IgE (ImmunoCAP)

[21-712] Аллергокомпонент e204 — бычий сывороточный альбумин nBos d6, IgE (ImmunoCAP)

+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам

Кто назначает исследование?

Аллерголог, гастроэнтеролог, педиатр, дерматолог, терапевт, врач общей практики.

Литература

  1. Monaci L, Tregoat V, van Hengel AJ, Elke Anklam. Milk allergens, their characteristics and their detection in food: A review. Eur Food Research Tech 2006;223(2):149-79.
  2. Wal JM. Bovine milk allergenicity. Ann Allergy Asthma Immunol 2004;93(5 Suppl 3):S2-11.
  3. Makinen-Kiljunen S, Sorva R. Bovine beta-lactoglobulin levels in hydrolysed protein formulas for infant feeding. Clin Exp Allergy 1993;23(4):287-91.

В каких продуктах есть казеин?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Чем полезен казеин, чем вреден, в каких продуктах содержится, что такое непереносимость казеина?

Казеин – это белок, который образуется при створаживании молока. Рассказываем, чем
он полезен, чем вреден, в каких продуктах содержится, что такое непереносимость казеина.

Казеин – это белок, который образуется при створаживании молока. Изначально он присутствует в нем в виде соли казеинат кальция. Этот питательный элемент является одним из главных молочных белков наряду с сывороточными. Он присутствует во всех молочных продуктах.

Польза и вред казеина

Казеин – отличный источник заменимых и незаменимых аминокислот. В основном, пользу казеина определяют именно аминокислоты, выполняющие в организме человека огромное количество функций. Они являются основным строительным материалом для всех тканей, укрепляют межклеточные связи, нормализуют пищеварение, работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, участвуют в создании нервных волокон. Достаточное потребление белка – залог упругой и подтянутой кожи, быстрого заживления ран, прочных ногтей и волос. 

Внимание! Благодаря наличию в составе казеина фосфора и кальция укрепляются костные ткани и хрящи, обеспечивается нормальная подвижность суставов.


Казеин полезен не для всех. Некоторые люди страдают от непереносимости этого белка. При употреблении молочных продуктов, у них могут проявиться такие побочные симптомы, как расстройство кишечника, воспаление глаз, отечность слизистых оболочек и затруднение дыхания, сыпь, насморк. 

Непереносимость – это не то же самое, что аллергия. Симптомы этих патологий схожи. Но причина возникновения различна. Аллергическая реакция в ответ на употребление молочных продуктов обычно проявляется в детском возрасте и со временем исчезает. Непереносимость казеина сравнима с непереносимостью глютена. Это генетическое заболевание, при котором фермент лактаза, ответственный за расщепление белка, синтезируется в недостаточном количестве или не производится вовсе. Излечиться от такой патологии невозможно.

В чем содержится?

Казеин – один из главных молочных белков. Он присутствует во всех изделиях из молока и в нем самом. Количественное содержание казеина в продуктах (% в 100 г):

  • коровье молоко – 0,8;
  • овечье, ослиное, кобылье молоко – 0,5;
  • козье молоко – 0,8;
  • сыры Чеддер и Гауда – 0,3;
  • сыр Моцарелла – 0,27;
  • Сыр Адыгейский – 0,25;
  • сыр Брынза – 0,24;
  • козий сыр – 0,26;
  • овечий сыр – 0,25;
  • творог – 0,22;
  • нежирный творог – 0,17;
  • сметана 20% — 0,15;
  • кефир, простокваша – 0,15;
  • айран – 0,13;
  • кумыс – 0,1;
  • сливки – 0,1;
  • молочный шоколад – 0,05;
  • мороженое – 0,03.

Внимание! При непереносимости казеина нельзя употреблять молочные продукты. Но у них есть хорошая альтернатива – молоко растительного происхождения, к примеру, соевое или кокосовое. В нем не меньше витаминов и минералов. А в качестве источника легкоусвояемого белка можно есть филе птицы, яйца и рыбу.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Полезно знать о МОЛОЧНОЙ АЛЛЕРГИИ (melk)

МОЛОЧНАЯ АЛЛЕРГИЯ 

Полезная информация о молочной аллергии – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое аллергия на молоко?

­­При аллергии на протеин коровьего молока сильная реакция иммунной системы организма может заключаться в производстве антител (IgE), или активизации воспалительных клеток. При каждом принятии пищи, содержащей молочные протеины, наблюдается аллергическая реакция иммунной системы в виде выработки медиаторов, как например гистамин, или  Т-клеточной воспалительной реакции. Гистамин вырабатывается в нескольких местах организма и приводит к таким симптомам как понос, тошнота, боли в животе или поражение кожи (крапивница, экзема).

В коровьем молоке содержится свыше 25 различных протеинов, способных вызвать реакцию у  «молочных» аллергиков. У большинства аллергическая реакция может быть вызвана несколькими типами протеина. Молоко других парнокопытных, таких как коза, лошадь и буйвол, содержит много тех же самых протеинов. Поэтому аллергикам вообще не следует употреблять молоко парнокопытных животных.

Если кормящая мать сама употребляет в пищу коровье молоко, некоторые протеины могут быть перенесены вместе с материнским молоком в организм ребёнка и привести к негативным последствиям. Поэтому, кормящая мать должна придерживаться безмолочной диеты.

Аллергия на коровье молоко – это не то же самое, что непереносимость лактозы. Последняя возникает вследствие пониженной способности организма переваривать молочный сахар (лактозу). Непереносимость лактозы приводит к болям в желудке и диарее как следствия принятия большого количество молочных продуктов с высоким уровнем содержания лактозы (сладкое молоко, коричневый (козий) сыр, мороженое и крем).

Симптомы

Симптомы молочной аллергии являются весьма индивидуальными. У одних они незначительны и безопасны, а у других может возникнуть сильная аллергическая реакция, даже при употреблении небольшого количества молока. Обычным является расстройство желудочно-кишечного тракта. Не так часто возникает зуд в полости рта и горле, отёк слизистой оболочки и проблемы с дыханием, что  особенно характерно для маленьких детей. Для них обычным является также развитие экземы и крапивницы на коже.

Кто подвержен?

Молочная аллергия является наиболее распространённым видом аллергии у маленьких детей, что находит своё объяснение в раннем включении коровьего молока в рацион питания грудных детей (например в кашах или в заменителе материнского молока). Около 2-5% норвежских малышей (0-3 года) страдают этим видом аллергии.

Диагностика

Для того, чтобы определить наличие молочной аллергии, врач должен ознакомиться с историей болезни пациента, а также взять анализ крови на наличие аллергических антител и пробу Пирке. Не у всех аллергиков на молоко проявятся позитивные результаты данных тестов. В особенности это касается грудных детей с такими симптомами, как рвота, диарея или кровь в кале. Единственным надёжным способом выяснить то, вызывает ли молоко данные симптомы, является исключение молока из рациона питания на некоторый период времени. При сомнении, следует ввести его обратно в рацион и проверить, вернутся ли симптомы. В отношении детей, какое-то время не получавших молоко из-за аллергии, следует провести контрольный тест с применением коровьего молока для того, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции.

Прогнозы

Обычно, аллергия на коровье молоко имеет достаточно хорошие прогнозы. Большинство из детей избавляются от неё до достижения школьного возраста. Грудным детям, у которых были негативные результаты анализов, часто разрешается возобновление приёма молока по истечению срока в пол-года или год. Неизвестно сколько взрослых людей страдают от молочной аллергии, но предполагается, что это число не составляет больше одного процента населения.

Где содержится молочный протеин?

Молоко содержится во многих полуфабрикатах и готовых продуктах питания промышленного изготовления. Поэтому при покупке продукта важно ознакомиться с перечнем содержащихся в нём веществ. В декларации на товары должны указываться все ингредиенты, содержащие молоко. Определённая группа слов, применяемых в таких перечнях, указывает на содержание в продукте молочного протеина:

Крем-фреш, сливки, мороженое, казеин, казеинат, брынза, лакталбумин, маргарин, сыворотка, сывороточный порошок, сыр, сырный порошок, сметана, масло, йогурт, йогуртный порошок.

Какао-масло, молочные кислоты и вещества группы Е не содержат молочного протеина.

Рацион

Молоко является важным источником питательных веществ в норвежском рационе. 25 % протеина, получаемого детьми, 70 % йода и около 70 % кальция получаются из молочных продуктов. Именно поэтому, в случаях исключения молочных продуктов из рациона, следует заменять эти продукты другими, которые будут обеспечивать приём указанных выше питательных веществ. В качестве альтернативы можно использовать специально разработанные добавки.

Чем заменить молоко?

– Напитки: Маленьким детям рекомендуется гипоаллергенный заменитель молока, который можно приобрести в аптеке. Эти продукты можно купить в аптеке или получить по «синему рецепту» (льготному рецепту). Из-за того, что детей более старшего возраста может быть сложно приучить к данным заменителям молока вследствие их вкуса, рекомендуется начинать использование заменителей как можно в более раннем возрасте, например ещё в период грудного вскармливания. Молодёжь и взрослые могут употреблять такие заменители молока, как рисовое, овсяное молоко и т.п. Содержащееся в данных продуктах количество кальция соответствуют содержания кальция в коровьем молоке, однако эти напитки чаще всего содержат меньшее количество протеинов и питательных веществ.

– Приготовление пищи: Заменители молока, приобретаемые в аптеке, можно использовать в приготовлении большинства блюд. В зависимости от того, что Вы готовите, можно применять соевое, рисовое или кокосовое молоко.

– Прочие заменители: следующие продукты, выпускаются в варианте, не содержащем молока – маргарин, сметана, йогурт, мороженое и заменители сливок, основанные на сое, рисе или овсе.

Молочные продукты: что меняет место на полке

Опубликовано: 01.02.2019

Согласно постановлению правительства с 1 июля магазины должны будут отдельно размещать молочную продукцию и продукцию с растительными жирами. Новые правила призваны сделать более понятным для потребителя, где производитель использовал натуральное молоко, а где в состав включил заменители молочного жира. Узнаем, как смотрит на нововведение доцент кафедры товароведения и экспертизы, канд. с.-х. наук Уральского государственного экономического университета Людмила Донскова.

– Людмила Александровна, скажите, чем вредны заменители молочного жира?

 – Я бы ответила на этот вопрос замечательной фразой, которая непременно присутствует в классических учебниках по товароведению и экспертизе молока, молочных продуктов. Это высказывание русского физиолога И.П. Павлова: «Молоко – изумительный продукт, созданный самой природой». Совершенно справедливо. Молоко – ценный продукт питания. Ценным его делают молочный белок, витаминно-минеральный состав, молочный сахар (лактоза), содержащийся только в молоке и молочных продуктах. И, конечно, уникальным является молочный жир, который в сочетании с другими компонентами обеспечивает высокую пищевую ценность продукта и прямо влияет на его стоимость. Молоко с массовой долей жира 3,2% будет отличаться по цене от молока с массовой долей жира 2,5%. Понятно, что продукция с содержанием массовой доли жира 6% будет ещё дороже и т.д.

Заменители молочного жира – это растительные масла, неестественные компоненты для состава молока. Это может быть подсолнечное, пальмовое масло. Они не столько вредны, сколько снижают ценность и себестоимость молока и молочных продуктов.  Конечно, технологи просчитывают замену молочного жира на жиры немолочного происхождения, и такие заменители могут не оказать существенного влияния на вкусовые свойства.

Насколько ясно, понятно и доступно для понимания каждого потребителя будет выглядеть новая маркировка молочной продукции на упаковках?

– Ознакомившись с нововведением, хочу сказать, оно касается не столько маркировки продукции, сколько правил продажи. Новые правила требуют от торговли разделения при выкладке: «В торговом зале или ином месте продажи размещение или выкладка молочных и молокосодержащих продуктов должна осуществляться таким способом, который позволяет визуально отделить указанные продукты друг от друга».

Проблема же маркировки давно отработана и закреплена в Технических регламентах Таможенного союза: «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011).  На продукцию, которую производитель вырабатывает из молока, полученного от коровы (а не из чего-то искусственно созданного), в  маркировке указывается «молоко». В этом случае в составе может значиться либо цельное, либо нормализованное молоко. Если в молоке есть заменитель молочного жира, то этот продукт, во-первых, должен стоять отдельно на полке, во-вторых, называться молокосодержащим продуктом или по техрегламенту – молочным напитком. Как правило, производители это условие выполняют. С точки зрения обращения молока и молочных продуктов на рынке в этом ничего нового нет.

– Если проблема маркировки давно решена, то почему об этом заговорили вновь?

– Проблема сейчас приобрела актуальность потому, что, несмотря на принятые Технические регламенты, не все производители честно ведут себя по отношению к потребителям. Некоторые не указывают содержание растительных жиров в составе и не выносят эту информацию на лицевую сторону этикетки. В этом случае мы вправе говорить о фальсифицированной продукции. По данным Роспотребнадзора, в целом по РФ почти 25% молока и молочной продукции не соответствуют качественному составу. Роспотребнадзор указывает на отдельные группы продуктов, наиболее подвергнутые фальсификации – молочные консервы, масло из коровьего молока, сыры. Только среди молочных консервов уровень фальсификации достигает 80%.

– Как специалист, пожалуйста, еще раз сфокусируйте внимание потребителя на том, какой продукт должен называться молочным, какой молокосодержащим?

– В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза молоком называется «Продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных без каких-либо добавлений к этому продукту и извлечений из него».

Если вы покупаете мороженое, обратите внимание на надпись: «Содержит молочный жир», на отдельных наименованиях мороженого: «Содержит растительное масло или растительный жир». Такая же информация есть на молочных консервах. В продаже есть «Молоко цельное сгущенное с сахаром с массовой долей жира 8,5%» и «Молочко сгущенное» или содержащее другие слова или обозначения в составе, где наряду с молочным жиром содержится растительное масло. Покупая сметану, вы можете обратить внимание, что даже на одинаковых упаковках указаны разные названия: «Сметана» и «Сметанный продукт», где в составе, кроме сливок, будет заменитель молочного жира. То же самое с сырами: «Сыр полутвердый» или «Сырный продукт».

– Пакетированное молоко местных молокозаводов вправе называться молоком или в большинстве своем это все-таки молокосодержащий продукт?

– Насколько я знакома с данными Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, ситуация повторяет положение дел по РФ, о чем мы говорили выше. Процент забракованной молочной продукции остается высоким, несмотря на некоторое снижение. Причина тому и нарушения маркировки, несоответствие по органолептическим, физико-химическим показателям: заявлено содержание жира 3,2%, а на самом деле меньше. Большая часть молочной продукции бракуется  по причине несоответствия требованиям нормативных документов, технических регламентов по качеству, а также по критериям фальсификации.

Лично мне хочется верить, что местные предприятия, производители молока и молочной продукции выпускают товар, отвечающий заявленным требованиям, так как на этих заводах работают наши земляки, настроенные благожелательно к потребителям. Иное отношение к продукции, завозимой из других регионов: чем дальше находится производитель, тем больше вероятность попадания на наш рынок фальсификата, что подтверждается исследованиями: удельный вес неудовлетворительных проб завозимой молочной продукции больше, чем удельный вес неудовлетворительных проб молочной продукции, выработанной на территории Свердловской области, в 1,6 раза. То есть посыл выбирать местную продукцию − все-таки не реклама, а вполне оправданная современными реалиями позиция.

– Вы допускаете, что при новой, весьма понятной выкладке продукции, молочные напитки,  сырные продукты, сливочно-растительные масла просто перестанут покупать?

– Простой пример. Как бы мы ни ругали современные колбасы из-за содержания в них немясных компонентов, процент продаж колбасной продукции остается высоким. Думаю, что и молокосодержащие продукты мы продолжим покупать.  Но, выступая за честность перед потребителем, я также за тактичность, порядочность и уважение по отношению к нему.

Понятно, что предпочтительнее выбрать натуральное молоко, но если сегодня с деньгами туго, можно приобрести и то, что выложено рядом, и что, конечно, должно стоить дешевле.  Поэтому стоит учесть этот психологический момент и при реализации новых правил продажи молока и молочных продуктов.

Хорошо бы провести исследование по объемам продаж молока и молокосодержащих продуктов, если какие-то розничные торговые сети заинтересуются этим, мы поможем найти ответы на эти вопросы.

Согласно постановлению правительства с 1 июля магазины должны будут отдельно размещать молочную продукцию и продукцию с растительными жирами. Узнаем, как смотрит на нововведение доцент кафедры товароведения и экспертизы, канд. с.-х. наук Уральского государственного экономического университета Людмила Донскова.

Пресс-служба УрГЭУ


Просмотров: 1872

Поделиться:

В каких продуктах содержится казеин | stalevar.com.ua

В каких продуктах содержится казеин

Белок – основа нашей жизнедеятельности. Именно он помогает нашему организму восстанавливаться после болезней, именно он так нужен для роста наших мышц. Важный белок молока – казеин, благодаря содержащимся в нем особым аминокислотам, может восполнить большинство человеческих потребностей. Но в каких продуктах содержится казеин? Вот об это этом мы и поговорим.

 

Зачем нужен казеин?

 

Обилие фосфора и кальция делает казеин особенным и незаменимым, ведь это естественный источник витаминов. Пепсин расщепляет его в желудке, но делается это медленно, поэтому чувство сытости надолго обеспечено, это плюс для худеющих людей, ведь таким образом они избегают переедания. А для спортсменов этот белок важен для набора мышечной массы, он действует лучше сывороточного белка. Также проблема недостатка белка стоит перед вегетарианцами, так что казеин – отличный выход, ведь существует достаточно продуктов, содержащих казеин.

 

Казеин в молочной продукции

 

Хорошая новость для всех, кто не любит лактозу или не переносит ее: в самом казеине лактозы нет. Соответственно никакая диарея Вас не настигнет, скорее наоборот. Этот белок нужен и детям, и взрослым, им нужно около 20 г казеина в день; особенно спортсменам – для них норма 40г казеина в день, а главное, он дешевле многих других белков. В большом количестве содержится казеин в козьем молоке, а также в коровьем. Просто представьте, три процента от объема выпиваемого молока – это казеин. Меньше – в ослином, овечьем, буйволином, но их и достать сложнее. Его много в сырах твердых сортов: Чеддер, Костромской, Пармезан, Рокфор, Бонбель, Гауда, Моцарелла, Маскарпоне, Рикотта. В обезжиренном твороге количество казеина достигает 20%, и он пригоден для ежедневного употребления, а жирные сыры – нет, ведь от них можно нехило набрать вес.

 

Другие молочные продукты с высоким содержанием казеина:

 

  1. Кумыс
  2. Сметана
  3. Сливки
  4. Йогурты
  5. Ряженка

 

И, конечно, все производные от них: сырники, блины с творогом, запеканки, чизкейки и даже шоколад, но белка в них, естественно, меньше. В этих продуктах высоко содержание и другого белка – протеина. Употреблять продукты, содержащие казеин, лучше на ночь, так как расщепляется он желудочным соком достаточно долго. Либо во время дневного отдыха, если он достаточно длинный.

 

Спортивное питание

 

Быстрый набор мышечный массы кажется невозможным, но только не с казеином. В большинстве смесей спортивного питания содержится казеин, ведь он утоляет чувство голода, следовательно, человек не переедает. Казеиновый порошок можно смешивать с водой или молоком для получения коктейлей, которые употребляют несколько раз в день, но не во время тренировок. Набирает популярность мицеллярный казеин, но усваивается он дольше, да и его преимущества научно не доказаны. Разница в том, что казеинат кальция получается путем обработки молока кислотами, а мицеллярный казеин получается за счет ультрафильтрации молока, это более легкий белок. Потребители говорят, что желудком он воспринимается лучше. Еще нельзя употреблять в одно и то же время сывороточный протеин и казеин, так как они имеют противоположное действие.

 

Детское питание

 

Иммунитет любого человека закладывается, когда мать кормит ребенка своим молоком. В нем содержание казеина около 37 процентов. Но если мама не может по каким-то причинам дать малышу свое молоко, то приходится перейти на искусственное вскармливание. Практически во всех детских смесях содержится казеин, ведь он важен для роста ребенка. В детском организме вырабатывается энзим – он расщепляет лактозу, поэтому детям полезно пить молоко. Но по мере взросления у людей вырабатывается непереносимость лактозы, поэтому молоко уже употреблять не стоит, лучше заменить его кисломолочными продуктами. Дошкольникам можно и нужно выпивать 2 стакана молока в день, это поможет повысить концентрацию ребенка и его самочувствие, а также предотвратить ряд заболеваний, путем укрепления иммунитета. Некоторые производители добывают казеин из молока, воздействуя на него кислотами и щелочами, но такой казеин не подходит для детей и спортсменов, он может нанести вред здоровью.

 

Какой казеин лучше приобрести?

 

Существует много брендов, производящих казеин, но далеко не все могут позволить себе платить столько денег за белок. Поэтому отличным выходом для людей с ограниченным бюджетом станет развесной казеин. Он стоит минимум в два раза дешевле брендового, но не все ему доверяют, появляются мысли «а что, если это не казеин?». Некоторые люди предпочитают переплатить за «качество». Но так ли все здорово даже у крупных производителей? Конечно, нет. Покупая казеин на развес, Вы не переплачиваете за упаковку, «имя» производителя и тому подобное, просто читайте отзывы на конкретный продукт, интернет-магазин. Еще многих волнует отсутствие вкуса, ведь хочется и вкусного, и полезного. Но ароматизаторы и усилители вкуса только вредят, а уж точно не добавляют ничего хорошего. Тем более, покупки оптом только усилят скидку. Занятия спортом – недешевое удовольствие, так почему бы разумно не сэкономить?

 

С чем и когда пить казеин?

 

Пить казеин нужно несколько раз в день, разделите дневную норму на несколько приемов и пейте в виде коктейлей, или просто запивая водой между основными приемами пищи. Калорийность у этого белка высокая, так что не стоит сбрасывать его со счетов при подсчете калорий. Приняв 100 граммов, Вы потребляете около 350 ккал. Учтите, такие напитки как чай, молоко, кофе уменьшают всасываемость белка, поэтому лучше всего мешать порошок с водой. Только не стоит перебарщивать, энтузиастов, пьющих по банке казеина в день, рассчитывая на вау-результат, полно, но никто не отменял различные побочные эффекты. Избыток белка в организме в первую очередь бьет по почкам, а затем и по печени. Больше сорока граммов за один раз пить явно не стоит.

 

Противопоказания

 

Без этого никак. Перед приемом данного белка лучше проконсультироваться со специалистом, ведь если окажется, что у Вас аллергия на продукты, содержащие казеин, то можно нарваться на «неприятности»: проблемы с ЖКТ, головокружения, рвота и так далее. Лучше избежать всего этого, сходив к врачу. К сожалению, именно у детей чаще всего возникает аллергия на казеин. Но вылечить ее можно и нужно. Для этого следует исключить из рациона как мамы, так и малыша все молочные и кисломолочные продукты. Через 1-2 года у большинства детей аллергия просто исчезает.

 

Итог

 

Из этой статьи Вы узнали, в каких продуктах содержится казеин: больше всего казеина в молоке, молочных и кисломолочных продуктах. Но порошковый казеин дает возможность избежать потребления лишних калорий, которые поступают с едой. Выбирать лучше развесной казеин для экономии денег. Детское питание также обогащено этим белком, ведь казеин незаменим для человеческого организма, но нужно внимательно следить за реакцией организма малыша, чтобы вовремя вылечить аллергию. Ни в коем случае не передозировывайте казеин.

 

Также вы можете получить консултацию и приобрести нужную вам продукцию по номеру телфона:

МТС:

 +38 (095) 874-48-84

Киевстар:

 +38 (096) 834-48-84

ПОЛЬЗА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ОРГАНИЗМА

Первое, что вспоминается в связи с полезными свойствами молочных продуктов – это высокое содержание в них кальция, полезного для костей. Однако этим их польза не исчерпывается – они обладают множеством других свойств, делающих их необходимыми для человеческого организма.

  • Молочные продукты богаты легкоусвояемым белком. Согласно исследовательским данным, степень усвоения молочных протеинов достигает 98%.
  • В молочных продуктах содержится большое количество кальция. При этом кальций из них также усваивается легче, чем из каких-либо других источников (например, из растительной пищи). На продукты из молока приходится не менее 80% суточной нормы потребления кальция.
  • Фосфор находится в молочных продуктах вместе с кальцием и именно в тех пропорциях, которые способствуют его наиболее быстрому и эффективному усвоению.
  • Витамин В2 – продукты из молока покрывают его суточную потребность почти на 50%.
  • Железо – незаменимый микроэлемент, входящий в состав гемоглобина.
  • Молочная кислота – вещество, в большом количестве содержащееся в кисломолочных продуктах.
  • Молочные жиры, богатые полиненасыщенными жирными кислотами – линолевая, линоленовая и арахидоновая.
  • Молочный сахар – лактоза, естественный углевод.

Помимо всего перечисленного, молочные продукты содержат целый ряд необходимых организму микро- и макроэлементов: калий, натрий, магний, хлор, йод, цинк, марганец, кобальт.

Все перечисленные вещества приносят неоценимую пользу человеческому организму:

  • белок (протеин) является незаменимым «строительным материалом» для всех тканей тела, прежде всего для мышц;
  • молочные жиры являются «топливом» для организма, а также активно участвуют в процессе обмена веществ. При этом, согласно последним медицинским исследованиям, они не оказывают отрицательного влияния на кровеносные сосуды;
  • кальций – основной составляющий элемент костной ткани, а фосфор помогает ему усваиваться и идти на «правильные цели» – постройку костей, а не откладываться в тканях, вызывая известкование организма;
  • железо – незаменимый элемент, являющийся одним из важных компонентов белка гемоглобина. Именно благодаря этому белку красные кровяные тельца могут насыщаться кислородом и транспортировать его по всему организму;
  • витамин В2 выполняет множество важных функций в организме – от защиты нервных волокон от износа до участия в синтезе гормонов;
  • молочная кислота позволяет поддерживать необходимый для нормального пищеварения уровень полезной микрофлоры в кишечнике. Также она создает в кишечнике кислую среду, которая является губительной для микроорганизмов, вызывающих гнилостные процессы. Дополнительно она обладает бактерицидными свойствами.
  • молочный сахар (лактоза) является источником энергии для организма, так как представляет собой естественный углевод. Кроме того, лактоза участвует в синтезе молочной кислоты, о пользе которой уже было рассказано.

Продукты из молока богаты различными необходимыми для организма веществами. Однако эти продукты значительно друг от друга отличаются по составу и технологии производства. Какие же из них наиболее полезны?  

Бесспорным лидером по содержанию витаминов и минералов среди молочных продуктов является творог. В нем концентрация микро- и макроэлементов наиболее высока. Творог широко используется в лечебных диетах.

Из кисломолочных продуктов самым полезным признан натуральный йогурт – без добавок и консервантов. Он способствует оздоровлению кишечной микрофлоры, улучшению пищеварения, а как следствие, и общего самочувствия.

Все прочие молочные продукты также полезны для человека: молоко богато витаминами, молочными жирами и лактозой, сыры содержат внушительное количество жиров и кальция, а молочная сыворотка (пахта) богата сывороточным протеином.

Любопытно, что полезные свойства сохраняет и сухое молоко. Несмотря на то, что технология обработки лишает его большей части белков и жиров, в сухом концентрате сохраняются все витамины, а также макро- и микроэлементы.

Молочные продукты – от молока и сыворотки до ряженки и сыра – богатейший источник питательных веществ и минералов, особенно кальция, необходимого для формирования костной ткани. Кроме того, они содержат витамины, необходимые для регулирования обмена веществ и нормальной работы нервной системы. Пренебрегать этими, безусловно, полезными продуктами в своем повседневном рационе определенно не стоит.

продуктов, которых следует избегать, продукты с молоком и советы

Используйте этот список для проверки этикеток продуктов питания на предмет наличия коровьего молока или молочных продуктов. Кроме того, спросите своего врача, безопасно ли овечье и козье молоко. Для большинства людей, страдающих аллергией на молоко, ответ отрицательный — белки овечьего и козьего молока аналогичны белкам коровьего молока и также вызывают реакцию.

Не путайте непереносимость лактозы с аллергией на молоко. Это не одно и то же. Непереносимость лактозы — это когда вы не можете переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах.Вы часто будете испытывать такие симптомы, как боль в животе, газы и диарея. Симптомы аллергии на молоко влияют не только на пищеварительный тракт. Аллергия на молоко — это когда ваша иммунная система считает, что молочные продукты являются чужеродными захватчиками, и атакует их, выделяя химические вещества, называемые гистаминами. Симптомы могут варьироваться от проблем с хрипом до рвоты и диареи.

Молочные продукты, которых следует избегать

  • Масло и сливочное масло
  • Сыр, включая творог и сырные соусы
  • Сливки, включая сметану
  • Заварной крем
  • Молоко, включая пахту, сухое молоко и сгущенное молоко
  • Йогурт
  • Мороженое
  • Пудинг

Продукты с молоком

Эти продукты часто содержат белок коровьего молока.Перед покупкой проверьте их этикетки. Если вы едите вне дома, спросите, использовалось ли для их приготовления молоко.

  • Блюда из запеканки и белые соусы
  • Хлебобулочные изделия — хлеб, печенье, крекеры, торты
  • Продукты в кляре и жареные продукты
  • Пирожные
  • Злаки
  • Жевательная резинка
  • Шоколадно-сливочные конфеты
  • Сливки для кофе
  • Сливки или гребешки
  • Пончики
  • Батончики мюсли
  • Соусы
  • Индийская еда, в которой очень часто используется топленое масло (форма масла)
  • Солодовое молоко
  • Маргарин
  • Картофельное пюре
  • Мясо — консервы и обработанные, включая мясное ассорти и мясные деликатесы
  • Нуга, содержится в некоторых конфетах
  • Заправки для салатов
  • Щербет

Ингредиенты с молоком

Если вы видите их на этикетке, значит, в продукте есть молочные белки:

  • Искусственный ароматизатор масла или сыра
  • Казеин или казеинаты
  • Диацетил
  • Творог
  • Топленое масло
  • 9000 9 Гидролизаты
  • Лактальбумин, лактальбумин фосфат
  • Лактоза, лактоглобулин, лактоферрин, лактулоза
  • Белковые порошки
  • Recaldent
  • Rennet
  • Tagatose
  • Сыворотка или продукты из сыворотки

    могут быть неполными

  • .Найдите любой незнакомый ингредиент.

    17 продуктов со скрытыми молочными ингредиентами

    Покупка продуктов для семьи с пищевой аллергией может быть чрезвычайно сложной задачей. Это еще труднее, когда вы покупаете кого-то с аллергией на коровье молоко, потому что молочные ингредиенты могут потеряться на этикетках продуктов.

    Очень важно знать, где прячутся молочные продукты. Законы FDA о маркировке требуют, чтобы продукты, содержащие молоко, были помечены как «содержащие молоко».Это должно появиться рядом со списком ингредиентов. Однако некоторые пищевые и непродовольственные товары не подпадают под действие законов о маркировке FDA, а мелкосерийные «местные» производители продуктов питания не всегда осведомлены об этом законе. По этой причине чрезвычайно важно знать, как читать этикетки на молочных продуктах. Ниже приведены несколько продуктов, которые вы, возможно, не подозревали, содержат молоко, которое вам следует искать:

    Крекеры, купленные в магазине — Крекеры, купленные в магазине, содержат масло и / или сухое молоко.Обязательно проверьте этикетку ингредиента, чтобы быть в безопасности!

    Смеси для мюсли- Перед тем, как взять смесь для мюсли, убедитесь, что смесь не содержит масла. Вы можете найти смеси мюсли на масляной основе и не содержащие молочных продуктов. Всегда безопаснее всего делать миксы из мюсли самостоятельно, чтобы вы точно знали, что в них содержится.

    Консервированный тунец — Консервированный тунец нескольких марок содержит казеин, который представляет собой молочный белок . Вы можете не подумать, но некоторые бренды консервированного тунца включают гидролизованный казеинат для улучшения вкуса.

    Картофель быстрого приготовления- Очень важно читать этикетку с ингредиентами картофельного пюре быстрого приготовления! Некоторые производители добавляют масло и молоко перед сушкой картофельной смеси.

    Ароматизированные чипсы — Ароматизатор, добавляемый в картофельные чипсы, может содержать молоко. Чтобы избежать этого скрытого молочного ингредиента, мы рекомендуем перекусывать обычными чипсами или полностью отказаться от них.

    Мясные деликатесы — Производители мяса часто используют одни и те же слайсеры для мясных и сырных продуктов.Мясные деликатесы также иногда содержат казеин — молочный белок.

    Бульоны и бульоны — Некоторые бренды включают в свои смеси молочные белки или твердые вещества. Это касается как готовых к употреблению версий, так и сухих и консервированных бульонов.

    Лекарства и витамины- При проверке этикеток обращайте внимание на ингредиенты, содержащие молочные белки, такие как сыворотка.

    Косметические товары — Это большая категория.Товары, которые вы используете регулярно, такие как шампунь, кондиционер, мыло, макияж и т. Д., Могут содержать молоко. Хотя вам необходимо проглотить эти белки, чтобы вызвать аллергическую реакцию, использование продуктов, которые содержат эти ингредиенты для местного применения (например, ваша кожа), может вызвать кожную реакцию, такую ​​как сыпь или крапивница, у некоторых людей с аллергией на коровье молоко.

    Другие обнаруженные нами при поиске товары, которые потенциально могут содержать молочные белки:

    • Мел беспыльный
    • Жевательная резинка
    • Хлеб
    • Готовые блюда
    • Чай со льдом быстрого приготовления
    • Растворимый кофе / горячий шоколад
    • Изделия из латекса, например перчатки
    • Лак для ногтей

    Чтобы помочь вам найти скрытые ингредиенты молока, вот отличная таблица, которую составили дети с пищевой аллергией.Он предоставляет исчерпывающий список терминов, которые могут указывать на ингредиенты, полученные из молока, которые следует учитывать на этикетках продуктов.

    Если вы не уверены, содержит ли продукт молоко, всегда лучше позвонить и узнать у производителя продукта. Если они не могут гарантировать, что продукт не содержит молочных продуктов, проявите осторожность и держитесь подальше. И обязательно ВСЕГДА проверяйте: бренд или еда, которые вчера не содержали молочных продуктов, могут измениться в любой момент!

    Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим полным списком продуктов с молочными ингредиентами.У нас также есть буклет рецептов, полный вкусных рецептов Neocate без молочных продуктов.

    Обнаруживали ли вы недавно какие-либо продукты, в которых скрыты молочные ингредиенты?

    Диета при аллергии на молоко | Johns Hopkins Medicine

    Продукты питания Разрешено Не допускается
    Напитки
    • Вода
    • Газированные напитки
    • Кофе
    • Чай
    • Смеси-заменители соевого или миндального молока
    • Морсы
    • Все молоко и молочные продукты (цельное, нежирное, обезжиренное, пахта, сгущенное, сгущенное, порошковое, горячее какао)
    • Йогурт, гоголь-моголь, молочные коктейли, солод
    Хлеб
    • Хлеб без молока
    • Французский хлеб
    • Пшеничный, белый, ржаной, кукурузный, пшеничный, глютеновый и соевый хлеб без молока или молочных продуктов
    • Крекер Грэхема или рисовые вафли
    • Хлеб пшеничный, белый или ржаной
    • Бисквиты, пончики, кексы, блины, вафли, цвибак, крекеры, солончаки, сухарики
    • Большинство выпускаемых в промышленных масштабах хлеба и булочек содержат молоко или молочные продукты
    • Французские тосты с молоком
    Хлопья
    • Любая крупа без молока и молочных продуктов
    • Крупы высокобелковые
    • Готовые и подвергнутые тепловой обработке зерновые продукты с сухими веществами молока, казеином или другими молочными продуктами
    Десерты
    • Безе, желатин, фруктовое мороженое, фруктовый лед, фруктовый кнут, торт с едой ангела
    • Торты, печенье и пирожные без молока или молочных продуктов
    • Пирожные, печенье, заварной крем, пудинг, сливочные десерты или щербеты, содержащие молочные продукты
    • Мороженое, кремовый пирог
    • Выпечка с молоком
    Яйца
    • Все приготовлено без молока
    • Яичница с молоком, взбитые яйца, заменители яиц
    Жиры
    • Масло растительное, жир мясной, сало, бекон, шортенинг, подливка без молока
    • Арахисовое масло (без сухого молока)
    • Маргарин без сухого молока
    • Кошерный маргарин
    • Масло сливочное, маргарин
    • Заправка для салатов или майонез, содержащие молоко, сухие вещества молока или молочные продукты
    • Некоторые заменители масла и немолочные сливки
    Фрукты
    • Все свежие, замороженные или консервированные фрукты и соки
    • Фрукты с молоком, маслом или сливками
    Мясо, рыба, птица и сыр
    • Запеченные, жареные, вареные, жареные или жареные: говядина, телятина, свинина, курица, индейка, баранина, рыба, субпродукты или тофу (приготовленные без молока или молочных продуктов)
    • Колбасы, мясные деликатесы / мясные деликатесы или ветчина, если они сделаны без молочных продуктов
    • Примечание: У небольшого количества людей с аллергией на коровье молоко может развиться реакция на говядину.Таким образом, людям с аллергией на коровье молоко следует соблюдать осторожность при употреблении говядины или продуктов, содержащих говядину.
    • Все сыры, творог, сливочный сыр
    • Некоторые колбасные изделия, болонские сосиски, сосиски или хот-доги
    • Панировочное мясо, мясной рулет, крокеты, запеканки или гамбургеры (с молоком)
    • Коммерческие обеды из молока или сухого молока
    Картошка
    • Макароны, лапша, спагетти, рис
    • Белый или сладкий картофель, приготовленный без молока, масла, сливок или маргарина с мягкими сухими веществами
    • Овощной запеканка, сливочное масло, сливки, картофель с гребешками
    • Макароны с сыром
    • Картофельное пюре, содержащее молоко или масло
    • Картофель фри замороженный с лактозой
    Супы
    • Бульон, бульон, консоме или супы без молока
    • Биски, похлебки или супы-сливки
    • Все супы из молока или молочных продуктов
    Сладости
    • Кукурузный сироп, мед, варенье, желе
    • Карамель, конфеты без молока или молочных продуктов
    • Сахар-песок, коричневый или сахарная пудра
    • Конфеты из молока, такие как шоколад, помадка, карамель, нуга
    Овощи
    • Все свежие, замороженные или консервированные овощи без молока или молочных продуктов
    • Соки овощные
    • Овощи, запеченные в масле, сливках или эскаллопе
    • Кляр и овощи в соусе
    • Овощное суфле
    Разнообразный
    • Кетчуп, оливки, соленые огурцы, орехи, зелень, порошок чили, соль, специи, приправы
    • Любые продукты, не содержащие молока, сыра, масла или сухого молока или сыворотки
    • Все продукты, содержащие молоко, сыр, масло, казеин сыворотки, казеинаты, гидролизаты, лактозу, лактальбумин, лактоглобулин или сухие вещества молока, искусственный масляный ароматизатор
    • Заменители молока, содержащие казеинат

    18 удивительных продуктов, которые могут содержать молоко

    Если у вас аллергия на молоко, вы, вероятно, должны искать такие слова, как «молочные продукты» на этикетках пищевых продуктов, и внимательно изучать ингредиенты и предупреждения на упаковке.К счастью, правила маркировки, предусмотренные Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA), обычно позволяют узнать, где скрывается молоко и его побочные продукты.

    Тем не менее, вы не можете защитить свою аллергию и предотвратить реакции, просто избегая очевидных продуктов, содержащих молоко, таких как мороженое, масло и йогурт. Молоко и молочные ингредиенты могут скрываться в некоторых удивительных местах, и вам нужно знать, как распознать эти места, чтобы обезопасить себя от аллергии на молоко.

    Продукты, которые могут содержать молочные белки

    Все молочные продукты содержат молоко, но также и некоторые другие продукты. Если вы избегаете молока из-за аллергии, вам нужно избегать молочных белков (казеина и сыворотки). Эти продукты содержат молочные белки:

    Молоко без лактозы

    Это молоко предназначено для людей с непереносимостью лактозы, а не аллергией на молоко. Безлактозное молоко содержит молочный белок, но из него удален молочный сахар (лактоза).

    Simplesse

    Это заменитель жира, сделанный из яичного и молочного белка (сыворотки), который используется в качестве заменителя жира в низкокалорийных пищевых продуктах, таких как мороженое, йогурт, сырная паста, заправки для салатов, маргарин, майонез, сливки для кофе, супы и т. Д. соусы.Simplesse — это торговая марка, поэтому вы можете не найти его в списке по названию в качестве ингредиента. Вместо этого вы можете увидеть «яичный и молочный белок», «сывороточный белок» или «молочный белок».

    Дипы и заправки для салатов

    Любые соусы, приготовленные с молоком, йогуртом или сметаной, такие как ранчо или сыр с плесенью, могут содержать молоко.

    Соевый или рисовый сыр

    Они могут производиться на заводе или на фабрике, которая также производит молокосодержащие продукты. Риск перекрестного заражения может быть значительным.

    Кефир

    Этот кисломолочный напиток готовят из молока животных (обычно коровьего), смешанного с кефирными зернами. В результате получается густой напиток, похожий на смузи. Большинство из них содержат молочный белок.

    Козье молоко

    Хотя козье молоко и другое молоко животного происхождения, такое как овечье молоко, не идентично белку коровьего молока, оно имеет аналогичные молочные белки и может вызывать аллергическую реакцию. Людям с аллергией на молоко рекомендуется избегать другого молока животного происхождения.

    Конфеты и сладости, содержащие молоко

    Вы, наверное, знаете, что молочный шоколад содержит молоко. Но молочные ингредиенты могут быть скрыты в других сладостях, в том числе:

    • Нуга : Обычно в шоколадных батончиках, таких как 3 Musketeers и Snickers в Соединенных Штатах, нуга обычно изготавливается из меда, сахара, орехов, яичных белков и, возможно, сухого молока, хотя ингредиенты могут варьироваться. Всегда проверяйте этикетку на наличие ингредиентов или спрашивайте о них.
    • Щербет : Этот распространенный заменитель мороженого готовят из фруктов, воды и сахара, но также могут включать яичные белки, молоко или желатин. Многие марки шербета, продаваемые в продуктовых магазинах, содержат молочный жир или сливки. Если вам нужен аналогичный продукт, выберите шербет, который сделан из фруктов, воды и сахара. Однако всегда следует проверять ингредиенты.

    Мясо и деликатесы, которые могут содержать молоко

    Большинство людей не ожидают найти молоко в мясных продуктах, но на самом деле это довольно распространенный ингредиент.Вот где искать:

    Мясо деликатеса

    Мясорезки для деликатесов часто используются как для мясных, так и для сырных продуктов. Мясные деликатесы также могут содержать казеин (молочный белок), который действует как связующее вещество.

    Хот-доги

    Белки молока можно добавлять в хот-доги в качестве разбавителя или наполнителя. Это позволяет производителю использовать меньше мяса в целом. Производители хот-догов не обязаны перечислять ингредиенты, вызывающие аллергию, поскольку на мясо не распространяются те же правила маркировки аллергенов, что и на другие продукты.

    Колбаса

    Подобно мясным деликатесам, молочный белок может использоваться в качестве наполнителя или разбавителя при переработке колбас, таких как твердая салями, итальянские колбасы или колбасы для завтрака.

    Пате

    Печень животных, таких как говядина или курица, можно замачивать в молоке, чтобы удалить кровь (которая дает неприятный привкус) перед приготовлением, добавлением приправ и пюре в паштет. Прочтите этикетки ингредиентов или спросите, как паштет был приготовлен перед употреблением.

    Тунец

    Некоторые марки консервов из тунца содержат казеин, молочный белок.

    Моллюски

    Некоторые производители окунают моллюсков в молоко, чтобы избавиться от рыбного запаха. Всегда спрашивайте о такой возможности перед покупкой.

    Стейк

    Это обычная проблема в ресторанах, а не в супермаркетах. Некоторые повара добавляют немного масла в верхнюю часть стейка, чтобы он выглядел сочным. К сожалению, это одна из опасностей обеда вне дома. Попросите стейк «голый», без добавленных ингредиентов, и обязательно предупредите официанта о пищевой аллергии, когда вы обедаете вне дома.

    Прочие продукты, содержащие молоко

    Вам также нужно научиться искать скрытые молочные ингредиенты в этих местах.

    • Жевательная резинка : Ищите ингредиенты молочного белка, такие как Recaldent, который сделан из казеина и содержится в некоторых марках жевательной резинки.
    • Картофельное пюре быстрого приготовления : прочтите этикетку с ингредиентами на ваших картофельных соусах быстрого приготовления, которые в основном представляют собой обезвоженный картофель. Некоторые производители добавляют масло и / или молоко перед обезвоживанием смеси, чтобы конечный результат был более вкусным.
    • Лекарство : Некоторые лекарства содержат сыворотку, поэтому читайте этикетки на лекарствах, отпускаемых без рецепта, или попросите фармацевта убедиться, что в рецептурных лекарствах нет молока.

    Если у вас пищевая аллергия, всегда внимательно читайте этикетки и звоните производителю, если этикетка непонятна. Когда едите вне дома, не стесняйтесь спрашивать о каких-либо скрытых ингредиентах. Если вы сомневаетесь, пропустите его и избегайте риска серьезной реакции.

    Слово от Verywell

    Молоко — одна из самых распространенных пищевых аллергий среди взрослых и детей.Несмотря на то, что аллергия на молоко, как правило, перерастает в детстве, все же стоит знать, где она прячется. Носите кодовые слова ингредиентов молока для справки, особенно когда вы расширяетесь и пробуете новый пищевой продукт.

    Как заменить молочные продукты, если у вас аллергия на молочный белок — советы и рецепты

    A аллергия на молочный белок заставляет организм чрезмерно реагировать на молочный белок, что на самом деле безвредно. Возникают проблемы с пищеварением, иногда страдают кожа, дыхание и кровообращение.В молоке содержатся разные типы белков, которые вызывают аллергические реакции. Они классифицируются как казеины и сывороточные протеины:

    • Казеин, термостойкий до прибл. 120 ° C
    • Альфа-лактоглобулин (сывороточный протеин), термостойкий до прибл. 77 ° C
    • Бета-лактальбумин (сывороточный протеин), термостойкий до прибл. 70 ° C
    • Сывороточный альбумин (сывороточный белок)

    Люди с аллергией на сывороточный белок иногда могут переносить продукты из коровьего молока, прошедшие сверхвысокотемпературную обработку (например, UHT-молоко).Некоторые также могут пить овечье, козье или кобылье молоко без каких-либо проблем, потому что сывороточные белки в этих продуктах животного происхождения немного отличаются от белков коровьего молока. Однако, когда аллергологи диагностируют аллергию на молочный белок, они сначала рекомендуют исключить всех видов молока животных.

    Итак, вот мои советы по замене молочных продуктов, в том числе несколько вкусных рецептов, которые вы можете приготовить самостоятельно. При отказе от молочных продуктов важно получать достаточно кальция, особенно детям.Они чаще, чем взрослые, страдают аллергией на молочный белок, и им необходим кальций для оптимального роста. Этот минерал содержится во многих продуктах. Например, шпинат и брокколи — это овощи с высоким содержанием кальция. Также доступна минеральная вода с высоким содержанием кальция.

    Также важно знать, что многие продукты-заменители содержат сою, пшеницу или орехи . Поэтому сначала посоветуйтесь со своим специалистом по аллергии, нет ли у вас аллергии на какой-либо из этих ингредиентов.

    Молоко

    • Альтернатива: соевое молоко, миндальное молоко, рисовое молоко, молоко кешью, овсяное молоко, молоко орехов макадамии

    Йогурт

    • Альтернатива: соевый йогурт, кокосовый йогурт, йогурт из конопли, йогурт из кешью миндальный йогурт, йогурт с люпином, все альтернативы йогурту на растительной основе

    Творог

    • — Альтернатива: творог на растительной основе

    Сыр

    • Альтернатива: сыр на растительной основе

    сливки / Crème Fraîche

    • Альтернатива: сметана на растительной основе

    Крем

    • Альтернатива: сливки на растительной основе

    Масло

    Кефир

    • ча Альтернатива: водный кефир


    Примечание:

    • Готовые блюда, растворимые смеси для напитков, выпечка, колбасные изделия, сладости, смеси специй , пищевые добавки, лекарства, косметика и средства личной гигиены также могут содержать молочные белки или сыворотку.Если у вас аллергия, всегда проверяйте список ингредиентов.
    • Людям с аллергией на молочные белки следует избегать следующих ингредиентов: молоко, сухое молоко, сухое обезжиренное молоко, молочный белок, казеин, сывороточный белок, лактальбумин, лактоглобулин
    • Следующие ингредиенты безопасны: молочная кислота, лактоза в лекарствах

    Октябрь 2017, автор: Стефани Грауэр-Стоянович

    Список предотвращения аллергии на молоко {список молочных продуктов}

    Обмен — это забота!

    Ознакомьтесь с нашим списком предотвращения аллергии на молоко, чтобы получить полный список молочных продуктов и узнать, каких молочных продуктов следует избегать.

    Есть много причин интересоваться источниками молочных продуктов. Но найти список молочных продуктов не всегда легко.

    У некоторых может быть сильная аллергическая реакция на молоко, в то время как другие могут быть веганскими. Возможно, у вас непереносимость лактозы, вы кормите грудью или у вас такое состояние, как экзема, и вы слышали, что отказ от молочных продуктов может помочь.

    Независимо от причины, по которой вы, возможно, решили исключить молочные продукты из своего рациона, вам необходимо знать, какие продукты содержат молочные продукты.

    К сожалению, это не так просто, как просто сказать: «Избегайте чего-либо с молоком». Хотя это было бы неплохо, но это просто не так просто.

    Существует не только множество широко известных молочных продуктов, но и множество скрытых источников молочных продуктов.

    Некоторые из них распространены и легко идентифицируются, а другие нет.

    ЧТО ОЗНАЧАЕТ СВОБОДНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ?

    Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, это означает, что вы не употребляете никаких молочных продуктов.

    Молочные продукты относятся к продуктам из коровьего молока.

    Некоторые люди потребляют молоко других животных, например, козье; однако для целей маркировки безмолочная диета относится только к коровьему молоку.

    Не пропустите еще один рецепт! Получите наши рецепты прямо на ваш почтовый ящик, когда вы подпишетесь на нашу еженедельную рассылку сегодня! Наши 15 лучших сообщений автоматически отправляются вам! Кроме того, наслаждайтесь закулисья, розыгрышами и другим эксклюзивным контентом!
    Подпишитесь на нашу рассылку ЗДЕСЬ !!

    ЧТО ТАКОЕ МОЛОЧНЫЕ ИСТОЧНИКИ?

    Очевидно, что если вы отказываетесь от молочных продуктов, вы хотите знать, каких продуктов следует избегать.

    К сожалению, ответить не так-то просто, так как существует множество скрытых молочных ингредиентов.

    Тем не менее, некоторые из самых известных продуктов в списке молочных продуктов включают:

    • молоко
    • масло
    • сыр
    • йогурт
    • сливки (жирные сливки, сметана и т. Д.)
    • мороженое
    • сыворотка
    • казеин

    Если вы видите эти маркированные каким-либо образом, они известны как молочные продукты продуктов и их следует избегать.

    КАК Я МОГУ СКАЗАТЬ, ЧТО В ПРОДУКТЕ ЕСТЬ МОЛОЧНОЕ ИЛИ СКРЫТОЕ МОЛОЧНОЕ?
    ПРОЧИТАТЬ ЭТИКЕТКИ. ПРОЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ. ПРОЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ.

    Невозможно переоценить важность чтения этикеток при соблюдении безмолочной диеты.

    Согласно действующим федеральным законам США FDA, продукты должны четко маркироваться как содержащие молоко.

    Это означает, что либо в списке ингредиентов, либо при использовании фразы «Содержит: молоко» после списка ингредиентов должно быть четко указано, какие молочные продукты.

    Если у вас тяжелая аллергия на молоко, обратите внимание на вещи с пометкой «может содержать». Это означает, что он обрабатывается на предприятии, которое также производит молочные продукты, и может произойти перекрестное заражение, и вы также захотите избегать этих продуктов.

    * Здесь следует отметить одну важную вещь: в настоящее время компаниям не требуется указывать «может содержать».

    Есть продукты, которые не подпадают под действие законов FDA о маркировке аллергенов и поэтому не будут маркироваться как таковые.

    Многие люди думают, что они могут отказаться от обычных источников молочных продуктов, таких как молоко и сыр, и все остальное будет в порядке. Однако это просто не так.

    Молоко и молочные продукты добавляют во все, от батончиков мюсли до майонеза, немолочных сливок для кофе и маргарина. Некоторые из самых удивительных продуктов из списка молочных продуктов, содержащих молоко, которые могут шокировать, включают:

    • хот-доги
    • куриные наггетсы
    • томатные соусы
    • картофельные чипсы
    • заправка для винегрета
    • спагетти
    • рыбные палочки
    • куриный бульон
    • жевательная резинка
    • тунец

    так важно читать этикетки.

    Еще важнее читать этикетки каждый раз, когда вы что-то покупаете. К сожалению, бренды часто меняют рецепты продуктов и могут добавлять другие ингредиенты. Таким образом, то, что когда-то было безмолочным, может больше не быть безмолочным.

    Означает ли отсутствие лактозы молочные продукты?

    Нет. Это означает лишь то, что в нем нет лактозы. Он по-прежнему может содержать казеин или сыворотку, которых также следует избегать при соблюдении безмолочной диеты.Это для людей, которые знают, что реагируют только на лактозу.

    Означает ли немолочное производство без молока?

    Нет. Это обычное явление, которое, кажется, появляется все чаще и чаще.

    Компании маркируют продукты, такие как сливки и альтернативные сыры, такие как миндальный сыр или соевый сыр, как немолочные, хотя на самом деле они все еще содержат сыворотку или другой молочный ингредиент.

    И снова вот почему так важно читать этикетки.

    Почему мне нужно проверять свои лекарства?

    Некоторых это может шокировать, но на самом деле вам следует дважды проверить все свои лекарства.Некоторые лекарства добавляют к ним сыворотку или лактозу, и по этой причине они не являются безмолочными.

    Вы можете поговорить со своим фармацевтом, который сможет помочь в процессе проверки, действительно ли ваши лекарства содержат молочные продукты, и если да, то каковы альтернативы для вас.

    Вы также захотите проверить свою косметику, средства личной гигиены и корм для домашних животных на наличие источников молочных продуктов, особенно если вы имеете дело с аллергией на молоко. Мы уже видели молочные продукты в зубной пасте, особенно в отбеливающих.

    Чем мне могут помочь этикетки Pareve?

    В самых основных определениях кошерная пища — это пища, приготовленная в соответствии с еврейскими законами. Есть определенные способы обращения с мясом и молочными продуктами, чтобы они были кошерными для еврейского потребления.

    Однако, даже если вы не еврей, вы можете воспользоваться их потребностями в пище.

    Пареве или Парве относится к продуктам, не содержащим ни мяса, ни молочных продуктов. Это означает, что любая еда с пометкой Pareve не содержит молочных продуктов.

    Чтобы узнать, является ли что-то Пареве, вы можете найти символ K или круг с буквой K внутри, за которым следует слово Пареве. Если рядом с буквой K стоит буква D или DE, значит, этот продукт содержит молочные продукты.

    Важно отметить, что рыба считается пареве в еврейском законе, поэтому, если вы веган, вам все равно нужно смотреть на этикетку.

    Список предотвращения аллергии на молоко

    Так какой же список всех молочных продуктов? Готовьтесь, но это довольно длинный список.

    Мы разместили все молочные ингредиенты в алфавитном порядке для каждого раздела. Насколько нам известно, эти продукты содержат или могут содержать молоко, известное или как скрытые молочные продукты.

    Этот список не предназначен для использования в качестве медицинской консультации и не должен рассматриваться как таковой. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть диетическое условие, требующее отказа от молочных продуктов.

    В любом случае, мы надеемся, что этот список поможет вашей безмолочной диете.

    Определенно список молочных продуктов

    1% молоко

    2% молоко

    Молоко Acidophilus

    Кислотная сыворотка

    Казеинат аммония

    Безводный молочный жир

    Масло искусственное

    Ароматизатор с искусственным маслом

    Масло сливочное

    Масляный экстракт

    Масло жирное

    Масло со вкусом сливочного масла

    Пахта

    Смесь пахты

    Сухая пахта

    Сухая пахта

    Масло сливочное

    Масло Соилдс

    Казеинат кальция

    Казеин

    Гидролизаты казеина

    казеинат

    Сыр (все виды)

    Сырный ароматизатор (искусственный и натуральный)

    Сырная еда

    Шоколад

    Сгущенное молоко

    Творог

    Крем

    Сливочный сыр

    кисломолочный

    Творог

    Сыворотка творожная

    Заварной крем

    Масло сливочное

    Сухие молочные продукты

    Делактозированная сыворотка

    Деминерализованный Почему

    Производные молока

    Сухое молоко

    Сухое молоко

    Сухое сухое молоко

    Сухие вещества молока (DMS)

    Сгущенное молоко

    Молоко обезжиренное

    Полностью сливочное сухое молоко

    Галактоза

    Топленое масло

    Козий сыр

    Пищевое молоко

    Половина и половина

    Казеин гидролизованный

    Гидролизованная сыворотка

    Мороженое

    Ледяное молоко

    Имитация сыра

    Имитация сметаны

    Казеинат железа

    Кефир

    Курмисс

    Молоко с молоком

    Лактальбумин

    Фосфат лактальбумина

    Твердый лактат

    Моногидрат лактита

    Лактоферрин

    Лактоглобулин

    Лактоза

    Молоко без лактозы

    Лактулоза

    Молочнокислые дрожжи

    Молоко с низким содержанием жира

    Солодовое молоко

    Молоко

    Производное молока

    Молочный жир

    Сухое молоко

    Молочный белок

    Гидролизаты молочного белка

    Молочные твердые пасты

    Сухое молоко

    Натуральное масло

    Натуральный масляный ароматизатор

    Препарат Низина

    Обезжиренное сухое молоко

    Обезжиренное молоко

    Сухие обезжиренные вещества молока

    Нуга

    Панир

    Молоко пастеризованное

    Казеинат калия

    Сухое молоко

    Сухая сыворотка

    Белковые гидролизаты

    Пудинг

    Кварк

    Рекалдент

    Минеральная сыворотка с пониженным содержанием

    Реннет

    Казеин сычужный

    Овечье молоко

    Сыр из овечьего молока

    Щербет

    Обезжиренное молоко

    Сухое обезжиренное молоко

    Казеинат натрия

    Сметана

    Сухая сметана

    Простокваша

    Сухие вещества кислого молока

    Сладкие сливки

    Сухая сливочная пахта

    Сладкая молочная сыворотка

    Сгущенное молоко

    Сгущенное обезжиренное молоко с сахаром

    Вегетарианский сыр с казеином

    Сыворотка

    Гидролизаты сыворотки

    Сухая сыворотка

    Сывороточный протеин

    Концентрат сывороточного протеина

    Гидролизаты сывороточного протеина

    Сухая сыворотка

    Взбитое масло

    Взбитые сливки

    Цельное молоко

    Йогурт (обычный или замороженный)

    Йогуртовый порошок

    Казеинат цинка

    Список молочных продуктов

    Искусственные ароматизаторы

    Карамельный ароматизатор

    Шоколад

    Ароматизатор

    Галактоза

    Мука с высоким содержанием белка

    Хот-доги

    Молочная кислота

    Лактобациллы

    Мясо на обед

    Маргарин

    Натуральный ароматизатор

    Пребиотики

    Рисовый сыр

    Simplesse

    Колбаса

    Соевый сыр

    Стартовый дистиллят

    Удивительные продукты, которые всегда должны быть без молочных продуктов

    Миндальное масло

    Миндальное молоко

    Масло яблочное

    Карбонат кальция

    Цитрат кальция

    Молоко из кешью

    Масло кешью

    Масло какао

    Какао-порошок

    Кокосовое масло

    Кокосовый крем

    Кокосовое молоко

    Винный камень

    Фруктовое масло (яблоко, тыква и т. Д.)

    Лецитин олеорезин

    Ячмень солодовый

    Солодовый ликер

    Солодовый уксус

    Расторопша пятнистая

    Арахисовое масло

    Ореховое масло

    Ореховое молоко

    Масло ши

    Соевое молоко

    Как всегда, вы должны обязательно проверять каждую этикетку перед покупкой продукта.Этот список является лишь отправной точкой, и его не следует рассматривать как замену медицинской консультации.

    Если у вас есть какие-либо конкретные вопросы о каких-либо продуктах или ингредиентах, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

    Какие ресурсы могут мне помочь?

    Мы знаем, что отказаться от молочных продуктов вначале может быть очень сложно, пока вы не привыкнете к тому, что делать. К счастью, в дополнение к этому списку молочных продуктов у нас есть несколько ресурсов, которые могут вам помочь.

    Прикрепить этот список предотвращения аллергии на молоко для дальнейшего использования

    Оригинал этого сообщения был опубликован 31.10.2018 и обновлен 16.01.2020.

    Аллергия на молоко (для подростков) — Nemours Kidshealth

    В наши дни так много продуктов делают из молока и молочных продуктов, что людям с аллергией на молоко приходится обращать внимание на то, что содержится практически во всем, что они едят. И аллергия на молоко — это не то же самое, что непереносимость лактозы — некоторые люди с пищевой аллергией могут внезапно и серьезно заболеть, если они едят или даже соприкасаются с пищей, на которую у них аллергия.

    Некоторые продукты, содержащие молоко, очевидны, например, пицца. Но другие, например выпечка, могут быть не такими очевидными. Кроме того, подросткам нужны кальций и витамин D, которых много в молоке, потому что их кости все еще растут.

    Так что же делать человеку с аллергией на молоко? Читай дальше что бы узнать.

    Что происходит с аллергией на молоко?

    Пищевая аллергия затрагивает иммунную систему организма, которая обычно борется с инфекцией. Когда у кого-то аллергия на определенную пищу, иммунная система чрезмерно реагирует на белки в этой пище.

    Люди, страдающие аллергией на коровье молоко, реагируют на один или несколько содержащихся в нем белков. Творог, вещество, которое образует комки в простокваше, содержит 80% молочных белков, в том числе несколько, называемых казеинами , (произносится: КАЙ-сизез). Сыворотка (произносится: WAY), водянистая часть молока, содержит остальные 20%. У человека может быть аллергия на белки в одной или обеих частях молока.

    Каждый раз, когда человек ест эти белки, организм думает, что они вредные захватчики. Иммунная система реагирует включением высокой скорости, чтобы отразить «захватчика».»Это вызывает аллергическую реакцию, при которой в организме выделяются такие химические вещества, как гистамин.

    Выброс этих химикатов может вызвать у кого-то следующие проблемы:

    • хрипы
    • затрудненное дыхание
    • кашляет
    • охриплость
    • герметичность горла
    • боль в животе
    • рвота
    • понос
    • зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
    • ульев
    • красных пятен
    • отек
    • падение артериального давления

    Аллергия на молоко похожа на большинство реакций пищевой аллергии: обычно она возникает в течение нескольких минут или часов после употребления в пищу продуктов, содержащих молочные белки.

    Аллергия на молоко может вызывать серьезную реакцию, называемую анафилаксией, хотя и нечасто. Анафилаксия может начаться с тех же симптомов, что и менее тяжелая реакция, но затем быстро ухудшиться. У человека могут быть проблемы с дыханием, головокружение или потеря сознания. Если не лечить, анафилаксия может быть опасной для жизни.

    Аллергию на молоко часто путают с непереносимостью лактозы, потому что у людей могут происходить одни и те же вещи (например, боли в животе или вздутие живота) при обоих состояниях.Но они не связаны:

    • Аллергия на молоко — это проблема иммунной системы.
    • Непереносимость лактозы затрагивает пищеварительную систему (которая не производит достаточного количества фермента, необходимого для расщепления сахара в молоке).
    п

    Как врачи могут определить, что это аллергия на молоко?

    Если ваш врач подозревает, что у вас может быть аллергия на молоко, он, вероятно, направит вас к аллергологу или специалисту по аллергии для проведения дополнительных анализов. Специалист по аллергии задаст вам вопросы — например, как часто у вас возникает реакция, сколько времени проходит между приемом определенной пищи и появлением симптомов, а также есть ли у кого-либо из членов семьи аллергия или состояния, такие как экзема и астма.

    Специалист по аллергии может сделать вам кожную пробу. Это включает нанесение жидких экстрактов молочного белка на предплечье или спину, небольшое покалывание кожи и ожидание появления красноватого выпуклого пятна, указывающего на аллергическую реакцию.

    Возможно, вам придется прекратить прием противоаллергических препаратов (таких как антигистаминные препараты, отпускаемые без рецепта) или рецептурных лекарств за 5–7 дней до кожной пробы, поскольку они могут повлиять на результаты. Большинство лекарств от простуды и некоторые антидепрессанты также могут повлиять на кожные пробы.Проконсультируйтесь с врачом-аллергологом, если вы не уверены, какие лекарства нужно прекратить и на какой срок.

    Врач также может взять образец крови и отправить его в лабораторию, где он будет смешан с некоторым подозреваемым аллергеном и проверен на антитела IgE.

    Эти типы тестов используются для диагностики того, что врачи называют быстроразвивающимся типом аллергии на молоко. Но людям, у которых аллергические реакции на молоко развиваются медленнее, кожные анализы и анализы крови не так полезны.

    В этих случаях врачи пытаются диагностировать человека с помощью пищевой проблемы. Человеку советуют не есть и не пить ничего, приготовленное с молоком, в течение определенного периода времени — обычно несколько недель. Затем во время испытания человек ест продукты, содержащие молоко, под тщательным наблюдением врача. Если симптомы вернутся после употребления молочных продуктов, можно быть уверенным, что у человека аллергия на молоко.

    п.

    Как с этим обращаются?

    Для лечения аллергии на молоко человеку, страдающему аллергией, необходимо полностью избегать любых продуктов, содержащих молоко или молочные продукты.

    Отказ от молока — это больше, чем просто оставить сыр на бутерброде. Если у вас аллергия на молоко, вам нужно внимательно читать этикетки продуктов и не есть ничего, в чем вы не уверены. Рекомендуется поработать с зарегистрированным диетологом, чтобы разработать план питания, который обеспечит вас всеми необходимыми питательными веществами, избегая при этом того, что вы не можете есть.

    Если у вас тяжелая аллергия на молоко или какой-либо другой вид серьезной аллергии, ваш врач может попросить вас взять с собой укол эпинефрина (произносится: э-пэ-нэ-фрин) на случай чрезвычайной ситуации.Адреналин поставляется в удобном для переноски контейнере размером с большой маркер. Его легко использовать — ваш врач покажет вам, как это сделать.

    Если вы случайно съели что-то с молоком и у вас возникнут серьезные аллергические симптомы — например, отек во рту, боль в груди или затрудненное дыхание — немедленно сделайте себе укол, чтобы нейтрализовать реакцию, пока вы ждете медицинской помощи. При использовании адреналина всегда вызывайте скорую помощь (911). Убедитесь, что в вашей школе и даже дома у хороших друзей есть под рукой инъекционный адреналин.

    Постоянное ношение адреналина при себе должно быть лишь частью вашего плана действий по борьбе с аллергией на молоко. Также неплохо иметь при себе антигистаминные препараты, отпускаемые без рецепта, которые могут помочь облегчить симптомы аллергии у некоторых людей. Но антигистаминные препараты следует использовать в дополнение к эпинефрину , а не в качестве замены укола.

    Если вам пришлось сделать инъекцию адреналина из-за аллергической реакции, немедленно обратитесь в медицинское учреждение или отделение неотложной помощи больницы, чтобы они могли предоставить вам дополнительное лечение, если оно вам нужно.Иногда за анафилактическими реакциями через несколько часов следует вторая волна симптомов. Таким образом, после реакции вам может потребоваться наблюдение в клинике или больнице в течение 4-8 часов.

    п.

    Жизнь с аллергией на молоко

    Исключить молоко из своего рациона может быть сложно, но возможно. Поскольку большинство людей не получают достаточного количества кальция в своем рационе, даже если они пьют молоко, многие другие продукты теперь обогащены кальцием, такие как соки, злаки, рисовые и соевые напитки.Но прежде чем есть или пить что-либо, обогащенное кальцием, убедитесь, что оно также не содержит молочных продуктов.

    Молоко и молочные продукты могут скрываться в незнакомых местах, например, в обработанных мясных обедах, маргарине, выпечке, ароматизаторах искусственного масла и немолочных продуктах. Шоколад — это еще один продукт, который может содержать молочные продукты, поэтому обязательно проверьте этикетку, прежде чем съесть его.

    Производители продуктов питания, продаваемых в США, должны указывать на своих этикетках, содержит ли продукт какой-либо из наиболее распространенных аллергенов.Это означает, что вы сможете найти слово «молоко», указанное прямо в списке ингредиентов, в скобках в списке ингредиентов или где-нибудь на этикетке с таким утверждением, как «Содержит молоко».

    Однако производителям пищевых продуктов необязательно использовать формулировки «может содержать». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не контролирует, могут ли компании говорить такие вещи, как «Обработано на предприятии, которое также обрабатывает молочные продукты» или «Может содержать молоко». Поэтому позвоните производителю, чтобы быть уверенным, если вы видите подобные утверждения на этикетке продуктов питания.

    Новые требования к маркировке делают это немного проще, чем читать список ингредиентов — вместо того, чтобы знать, что ингредиент «гидролизованный казеин» происходит из молочного белка, вы сможете сразу сказать, каких продуктов следует избегать. Но все же неплохо знать «кодовые слова» для молочных продуктов, когда вы видите их в составе продуктов.

    Некоторые ингредиенты и продукты, содержащие молоко:

    • казеин, казеин кальция, гидролизат казеина, казеин магния, казеин калия, казеин сычужный, казеин натрия
    • молочные продукты, такие как сыр, йогурт, молоко, пудинг, сметана и творог
    • сливочное масло, масляный ароматизатор (например, диацетил), сливочный жир, сливочное масло, топленое масло
    • лактальбумин, фосфат лактоальбумина, лактаглобулин, лактоза, лактоферрин, лактулоза
    • сливки немолочные
    • сыворотка, гидролизат сыворотки

    Веганские продукты сделаны без продуктов животного происхождения, таких как яйца или молоко.Вы можете купить веганские продукты в магазинах здорового питания. Тем не менее, внимательно читайте этикетки на соевых сырах. Они могут сказать «без молока», но могут содержать молочный белок.

    Для сладкоежек замороженные десерты, шербеты и пудинги на основе сои или риса являются хорошей заменой мороженому (если у вас нет аллергии на сою), как и ледяное мороженое. Для выпечки лучше всего подходят заменители молока, а некоторые из них выходят лучше. Безмолочный маргарин работает так же, как масло для рецептов и намазывания на рогалик.

    Старайтесь избегать жареной пищи или продуктов с жидким тестом. Даже если тесто не содержит молочных продуктов, масло, используемое для жарки, могло быть использовано для жарки чего-то, что содержит молоко.

    Когда дело доходит до пищевой аллергии, люди обычно понимают — никто не хочет рисковать своим здоровьем. Обедая вне дома, расскажите официанту обо всем, на что у вас аллергия. Заказывайте самые простые блюда и задавайте официантам подробные вопросы по пунктам меню. В доме друга объясните свою ситуацию и не стесняйтесь задавать вопросы, если вы остаетесь перекусить.

    Наличие аллергии на молоко не означает, что вы все еще не можете получать удовольствие от еды. На самом деле, некоторые люди думают, что некоторые заменители молока, такие как ванильное соевое молоко, на вкус лучше, чем обычное коровье молоко. Как и в случае с любой специализированной диетой, вы, вероятно, обнаружите, что отказ от молока дает вам возможность исследовать и открыть для себя некоторые замечательные продукты, которые вы никогда бы не нашли иначе!

    .
Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *