Пищевые привычки: Полезные пищевые привычки

Полезные пищевые привычки

Все больше людей задумываются о своем питании. Ведь не зря говорят «Ты то, что ты ешь».


А если вы диабетик, то пристальное внимание к содержимому собственной тарелки — часть вашей работы по компенсации заболевания. Еда — главный фактор, влияющий на колебания уровня сахара крови. Вот несколько полезных пищевых привычек, которых стоит придерживаться:

Есть тогда, когда действительно хочется

Вы должны слушать и слышать свой организм и четко понимать его потребности. Захотелось есть? Выпейте стакан воды: если чувство голода не притупилось, значит пора действительно подкрепиться.

Тщательно пережевывать

Про это правило вы тоже, наверняка, слышали. Кажется, что сейчас — когда предпочтение отдается еде на ходу — это совсем неактуально. Тем не менее, пищу нужно тщательно пережевывать. Так вы подготавливаете ее к перевариванию. А еще, когда вы заглатываете еду «не жуя», в желудок попадает много воздуха, что может привести к вздутию и газообразованию.

Исключить отвлекающие факторы

Мы знаем, что это интереснее: во время приема пищи смотреть телевизор, читать новости или сидеть в Инстаграме. Но это плохая привычка! Из-за того, что вы отвлечены посторонними делами, вы рискуете не услышать сигналов желудка о насыщении и просто-напросто переесть. Постарайтесь выделить на прием пищи 20-30 минут, а остальные дела пусть подождут.

Правильное распределение нутриентов

Или так называемое «правило пищевой тарелки»: 50% — клетчатка; 30% — углеводы; 20% — белки и жиры. Так вы гарантированно получите максимум витаминов и микроэлементов!

Выбирать простые продукты

Продукты, состоящие из десятков ингредиентов лучше оставить на полке магазина. Выбирайте простые, «чистые» продукты: овощи; крупы; мясо/рыба/курица; бобовые, молочные продукты и т.п. — и готовьте из них самостоятельно.

Использовать правильную посуду способы приготовления пищи

Это тоже важно. Например, при помощи качественной антипригарной сковороды можно существенно сократить количество масла, используемого для обжарки. Или вовсе можно обойтись без него. Одни из лучших способов готовки: варка, тушение, запекание, томление. Можно иногда позволять себе и жареное, главное, не переусердствовать с количеством масла и степенью румяности корочки.

Избегать добавленного сахара

Зачем? В большинстве продуктов он и так содержится. Причем в чрезмерном количестве! Молочные продукты (особенно йогурты, творожки с различными вкусами), хлебобулочные изделия, да даже некоторые мясные полуфабрикаты! Сахар или крахмал используется практически везде: он делает вкус продукта более ярко выраженным, а также используется в качестве консерванта.

Напоследок еще раз напомним: ты то, что ты ешь!

С заботой,
Ваша ДиаМарка!

Вредные пищевые привычки

     Многие люди даже не подозревают, что лишний вес появляется постепенно и является отражением нашего образа жизни. И, конечно, пищевых привычек – действий, которые мы повторяем на регулярной основе. Часто эти вредные пищевые привычки становятся не только причиной лишнего веса, но и вызывают другие проблемы со здоровьем.

Вот эти вредные привычки:

  • Пить неограниченное количество сладких напитков: чая, кофе, газировки. Попробуйте посчитать, сколько, по сути, пустых калорий вы получаете с этими напитками.

     Лучший напиток для худеющих и тех, кто следит за весом, — чистая вода. Впрочем, отказываться от чая и кофе совсем не нужно. Но стоит выработать привычку пить их без сахара. Или ограничиться одной чашкой в день. От сладкой газировки, если вы ее пьете регулярно, надо отказаться совсем.

  • Ужин – основной прием пищи. Это — одна из наиболее частых привычек работающего населения. Утром есть некогда, на работе – перекус, а вечером – обильный калорийный ужин. Так делать нельзя. Ужин должен быть легким. Если нормально питаться в течение дня, к вечеру не будет огромного голода, и вы сможете приучиться к легкому ужину.

  • Неправильные перекусы. Кофе с печеньем и шоколадом, чай со слойком и конфеткой — чаще всего люди перекусывают именно так. Вкусностями, у которых калорийность и количество углеводов зашкаливают. Итог — лишний вес и проблемы со здоровьем. Перекусывать надо, но полезными продуктами: творогом, йогуртом, фруктами, орехами, хлебцами с нежирным мясом и сыром.
  • Заедать стресс, скуку плохое настроение. Знакомо многим: стоит разнервничаться, как руки сами тянутся к холодильнику. Или заскучали — надо что-то съесть. Принимать пищу надо, когда чувствуешь легкий голод. А лучше всего — в одно и то же время.
  • Отсутствие нормального завтрака. Для многих завтрак – это чашка кофе без всего. Или с бутербродом, в лучшем случае. Полноценный завтрак поможет вам зарядиться силами и энергией на весь день и не переедать во второй половине дня.
  • Обильные застолья. Большинство встреч сопровождаются застольями и обилием пищи. Вкусной, калорийной, жирной. Попробуйте изменить формат встречи — предложите прогуляться, сходить в бассейн, провести время активно. Если застолья не избежать, тщательно контролируйте количество съеденного. Если сами организуете застолье — приготовьте больше нежирных и низкокалорийных блюд.
  • Поздний ужин. После ужина надо выдержать интервал в 3 часа перед тем, как отправляться спать. А еще лучше прогуляться после ужина.
  • Доедать за домашними. И вообще все доедать. Эта привычка — родом из прошлого, когда еды не было в изобилии. Разве можно, чтобы на тарелке что-то оставалось? Не выкидывать же? По сути, остатки еды вы утилизируете в себя и в итоге – переедаете, что совсем не полезно для организма.
  • Есть все с хлебом. Тоже привычка из прошлого. Любите хлеб? Съешьте кусочек-другой на завтрак или обед. Лучше цельнозерновой. А еще лучше – не каждый день.
  • Регулярно есть фастфуд и полуфабрикаты. Это — проблема и беда современных, вечно занятых людей. Поинтересуйтесь, сколько жира и калорий в сосисках, пицце, магазинных пельменях, колбасе и т.д. Возможно,  вы поймете, что стоит готовить нормальную еду.

  • Есть перед телевизором, за компанию, во время чтения, у компьютера – это, так называемый, бессознательный прием пищи. Увлекшись, человек может съесть гораздо больше пищи, чем ему требуется для насыщения. Если же это происходит часто или постоянно, что часто становится причиной лишнего веса.

 Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Подготовлено сотрудниками ГКБ №3 г. Гродно

(при подготовке использованы материалы из сети Интернет)

 

Как сформировать полезные пищевые привычки на каждый день :: Здоровье :: РБК Стиль

Обещания себе «правильной жизни» с понедельника, жесткие диеты и следующие за ними пищевые срывы с обвинениями себя, одержимость калорийностью продуктов — признаки нарушенного пищевого поведения. При серьезных проблемах мы советуем обращаться к врачам — психотерапевтам, нутрицологам и диетологам. Однако кое-что можно исправить самостоятельно.

Откажитесь от концепции «вредной» еды

Еду иногда спекулятивно делят на «вредную» и «полезную», причем «полезное» часто ассоциируется с отсутствием приятного вкуса и удовольствия, а «вредное» — с насыщенными вкусами и настоящей радостью. На самом деле это радикальное деление еды на «плохую» и «хорошую» ограничивает наш выбор и вписывает его в парадигму силы и слабости.

Съели фастфуд — проявили наплевательское отношение к себе, съели брокколи на пару — молодцы. Как будто даже в простых делах мы продолжаем охотиться за вымышленными пятерками красной ручкой. Делением еды на «полезную» и «вредную» мы заранее обрекаем себя на чувство вины, поэтому многие диетологи советуют изменить слово «вредный» на «бесполезный».

Проще говоря, в одном блюде на 500 калорий может быть разное количество полезных веществ. Скажем, в брауни главные ингредиенты — мука, сахар и масло — не ужасны сами по себе, но и не приносят телу необходимых витаминов и подпитки, кроме калорий. В булгуре с овощами и курицей той же энергетической ценности будут медленные углеводы, клетчатка, аминокислоты, насыщенные жиры, от которых меняется самочувствие и укрепляются мышцы, кости, волосы, улучшается качество кожи.

Мы выбираем не полезное вместо вредного, а полезное против нейтрального или бесполезного. Не имеет смысла отказываться от любимого круассана с кофе по утрам. Вместо ежедневного выбора это может быть выбор через день, а в другие дни вы выберете завтрак более высокой питательности — кашу, фруктовый салат или яичницу с овощами. Так чередование полезной и бесполезной еды лишит вас чувства вины от того, что «здоровый» выбор якобы компенсируется выбором нездоровым, порочным и неправильным.

Выбирайте любимые продукты

У каждого есть список любимой еды, которой он себя балует, — скажем, паста карбонара, багет, шоколадный батончик, бокал вина, пицца или мороженое, но, если говорить откровенно, мы не питаемся этим каждый день. Попробуйте устроить себе несколько дней пиццы подряд и вы поймете, что у этой любимой достаточно бесполезной еды тоже есть срок действия: в какой-то момент тело попросит свежий салат или домашний суп. Поэтому, вовсе не отказываясь от бесполезной еды, вы можете сформировать основное меню из огромного списка любимых продуктов и построить питание на них.

Подумайте про любимые овощи и фрукты, мясо и рыбу, сыры и молочное, орехи и кондитерские изделия и, вдохновившись названиями, садитесь за книги рецептов — вам хватит и часа, чтобы понять, сколько всего можно приготовить из полезных продуктов. Окажется, что любимый сыр «дорблю», который вы привыкли есть в пицце «Четыре сыра» или брать на закуску к вину, можно добавить в свежий салат с яблоком и грушей, а помидоры положить в пряный томатный суп. Любимые фрукты можно превратить в джем, а багет нарезать для легких овощных бутербродов с маслом.

Обратите внимание на свежие овощи и фрукты, зелень, крупы и белок — они должны стать основой вашего рациона. Соберите беспроигрышные сочетания продуктов на завтрак, полдник, обед, ланч, ужин — чтобы вы не тратили много времени, решая, что приготовить, особенно если у вас напряженный график. По 20 вариаций избавят вас от головной боли по поводу того, чем накормить себя и других. Группируйте любимые полезные продукты по сочетаниям белков и углеводов и обязательно добавляйте клетчатку. Скажем, тыквенный суп с тостом и яичной намазкой со свежим сельдереем или паприкой — это прекрасный простой обед, который зарядит энергией и легко переварится. Сделать его, используя мультиварку и блендер, займет 15 минут.

Покупайте продукты заранее

Список продуктов, который лучше всегда держать под рукой, например в смартфоне или ежедневнике, — ваш лучший помощник в формировании меню и экономии времени. Так проще всего делать покупки заранее, планировать готовку на несколько дней вперед и интуитивно понимать, какую еду вам захочется в течение недели в разное время дня.

Вместо частых прогулок по магазинам вы заранее можете запастись любимыми продуктами, сократив расходы и уменьшив возможность спонтанных покупок бесполезных продуктов. Обязательно следите, чтобы помимо основных ингредиентов в вашем доме всегда были соусы, специи, масла, которые помогут добавить дополнительные штрихи к знакомым блюдам и не будут ограничивать вашу фантазию. Сладкая по вкусу курица, фрукты с остринкой, пряный сливочный соус помогут освежить самые привычные продуктовые сочетания, а для них всего-то нужны несколько масел и приправ.

Тратьте на готовку не больше 10 минут

Будьте реалистами — не обещайте себе много готовить «с понедельника», если у вас есть полчаса времени на себя с утра, а вечера вы любите проводить с любимыми людьми, а не у плиты. Запаситесь мультиваркой и честно признайтесь, что на готовку у вас есть около 10 минут. За это время можно успеть приготовить большую часть салатов и быстро пожарить кусок рыбы или мяса, собрать омлет или десерт из фруктов, сухофруктов и орехов, заварить чай. Не тратьте время на домашнюю выпечку и поэтапные рецепты и делегируйте кухонным гаджетам приготовление круп, тушение овощей, мяса на пару, чтобы за это время быстро придумать что-то вкусное и свежее, сделать домашнюю версию любимого соуса (в соусах из магазина слишком много бесполезных веществ, отвечающих за длительное хранение) и поболтать с домашними о том, как прошел их день.

Создавайте атмосферу

Часто мы выходим куда-то поесть за атмосферой — хорошей музыкой, уютным интерьером или изысканной сервировкой — игнорируя то, что дома можем воссоздать многое самостоятельно. Держите чистой зону для еды и приема гостей, не заваливайте стол рабочими бумагами и сторонними предметами. Подберите любимые ненавязчивые радиостанции и плейлисты для ужина. И не экономьте на посуде и столовых приборах — приятно лежащая в руке вилка, красивая салатница, тарелки любимого цвета, бокалы правильной формы, аккуратные контейнеры для хранения еды сами напрашиваются, чтобы их использовали чаще. Эти инвестиции сэкономят вам деньги на еде вне дома (кроме тех особенных случаев, когда это действительно важно для вас) и сделают прием пищи радостным событием.

Принимайте пищу с хорошими эмоциями

По фильмам нам всем знакомы сцены скандалов, когда семья собирается за ужином, но в какой-то момент расходится, оставляя еду на тарелках. Или, может быть, такие сцены случались в нашей собственной жизни. Нет идеи хуже, чем решать накопившиеся проблемы за завтраком, обедом или ужином, потому что время приема пищи никаким образом не подходит для долгого и подробного разговора, построения совместной стратегии или оценки событий.

Перерыв на еду нужен для другого — собственно для перерыва. Вы же постарались придумать хороший рецепт, подобрали посуду и освещение — так дайте себе насладиться результатами ваших стараний. Тишина или приятная музыка, отсутствие гаджетов с уведомлениями, нейтральные разговоры, спокойный темп приема пищи, совместная короткая уборка после — все это не просто сохраняет настроение в доме, но и помогает быстрее переварить пищу, почувствовать удовольствие от еды и не заедать стресс в дальнейшем.

Избавляйтесь от чувства вины

Чувство вины — плохой помощник на пути к здоровой жизни. Застревая на вопросах «что я делаю не так?» и «почему я не могу питаться нормально?», мы отдаляем простые решения, которые приносят нам радость, ведь еда отвечает за ощущение стабильности и простое физиологическое удовольствие. Вместо установки «я постоянно ем что-то вредное», подумайте, что слово «вредный» несет только чувство вины. Вместо того чтобы есть на бегу, пофантазируйте, что вкусного вы можете приготовить из кулинарных книг. Не спешите бросать разочарованный взгляд на неубранную кухню, а лучше придумайте, чего вам не хватает, чтобы готовить и кушать дома стало приятно. Никакие перемены не начнутся со слов «мне это не под силу» или «сделаю это в понедельник раз и навсегда». У нас меняются настроение и состояние, на пути возникают препятствия — в общем, мы не всегда на коне и нет ничего смертельного в том, чтобы заесть чудовищный вечер половиной торта раз в несколько месяцев. Особенно если завтра вас ждет привычная любимая полезная еда, собранная по новой схеме. 

Семь пищевых привычек из детства, мешающих похудеть • INMYROOM FOOD

Все наши пищевые привычки идут из детства. Даже в сознательном возрасте мы придерживаемся того пищевого поведения, к которому нас приучили родители. Безусловно, мода на здоровый образ жизни и правильное питание со временем, возможно, и внесли значительные коррективы, но не изменили образ мыслей.

В любой сложной жизненной ситуации мы воспроизводим детские привычки, в том числе и пищевые, чтобы вновь почувствовать семейный уют и защиту. Разве бабушкины пирожки с капустой не такие ассоциации навевают?

Итак, давайте в сегодняшнем обзоре разберем, какие же пищевые привычки мы храним с самого детства и как сильно они мешают нам держать себя в хорошей физической форме во взрослом возрасте.

1. «Доешь всю порцию»


Кто из нас не слышал в детстве: «Доешь всю кашу, иначе…» ? Страшилки были у каждого свои, но именно в этого время мы теряли контроль над собственным телом, съедая столько, сколько, по мнению взрослого человека, должны были. Кроме того, если доесть всю порцию не получалось, мы испытывали чувство вины. Совокупность этих 2 факторов — съедать больше и чувствовать себя виноватым — это база для серьезного пищевого расстройства в будущем.

Если вы узнали в этой ситуации себя, то старайтесь не повторять ошибок детства и есть из небольших тарелок. Так порция будет казаться больше, насыщение наступит быстрее, а в борьбе с чувством вины поможет умение наслаждаться каждым кусочком приготовленного блюда.

2. «Съешь конфетку»

Еще одна фраза, которой взрослые любят успокаивать ребенка, когда тот чем-то расстроен, или наоборот, использовать любимое детское лакомство в качестве мотивации. Такая пищевая привычка закрепляется в нашем сознании, и зачастую, уже будучи взрослыми, мы любим побаловать себя десертом после тяжелого рабочего дня.

Однако, с учетом напряженного темпа современной жизни, люди не замечают, что потребляют ежедневно слишком много сладкого. Но обмануть организм все-таки можно. Попробуйте заменить конфету или шоколадку на сладкий сочный фрукт или небольшую горсть орехов. А если хотите решить проблемы более глобально, советуем регулярно заниматься спортом малой и средней интенсивности. Именно такие занятия, согласно мнению ученых, способствуют улучшению настроения и снижению уровня стресса.

3. Газировка

В условиях достаточно серьезных продуктовых ограничений советского времени, газированная вода с сиропом или бутылки с заветными надписями «Тархун» и «Дюшес» вызывали у детей настоящий восторг. После Олимпиады-80 среди молодежи стало модным покупать маленькие стеклянные бутылочки «Пепси». Такая привычка, безусловно, закрепилась достаточно быстро и сейчас, в период абсолютного гастрономического изобилия, мы все еще выбираем сладкую газировку по привычке.

Уже написано много статей о вреде таких напитков, и если вы все еще не можете от них отказаться, то советуем заменять их простой газированной водой. Она, к сожалению, тоже не слишком полезна для фигуры, так как способствует образованию целлюлита, однако в ней нет сахара, излишки которого так любят откладываться на талии.

4. Попкорн

Это любимое детское лакомство всегда ассоциируется с семейным походим в кино. И сейчас, будучи взрослыми, вы наверняка первым делом перед началом сеанса покупаете себе порцию воздушной кукурузы в сладком или соленом варианте. Тем не менее, какой бы вариант вы ни выбрали, средняя порция содержит не только большое количество углеводов, но и жиров, ведь именно в горячем масле кукуруза нагревается и лопается.

Маленький совет тем, кто все-таки не готов прервать связь «кино — попкорн»: выбирайте самую маленькую порцию и по возможности не ешьте это лакомство во второй половине дня. А если вы серьезно настроены изменить свои привычки на благо здоровья и стройности, то замените попкорн на маленькие морковки или небольшую горсть орехов.

5. Жевательная резинка

Еще одно любимое детское развлечение — жевательная резинка. В раннем возрасте предпочтения отдавались пластинкам и подушечкам с фруктовыми и ягодными вкусами, сейчас же мы чаще выбираем мятные, чтобы освежить дыхание или даже подавить чувство голода, возникающее в течение дня. Но с этим следует быть очень внимательным. Во-первых, ненатуральный состав не способен обогатить организм чем-то полезным. Во-вторых, в процессе жевания выделяется большое количество желудочного сока, что особенно опасно, если вы долго ничего не ели. В-третьих, когда вы выбросите жевательную резинку, то почувствуете еще больший голод.

Чтобы не отказываться от жевательной резинки совсем, мы рекомендуем использовать ее только после еды — жуйте ее не более 10 минут, чтобы очистить полость рта от остатков пищи и освежить дыхание.

6. Наследственность

Многие полные люди сетуют на наследственность и плохие гены, доедая при этом бутерброд с сыром и колбасой. Тяжело верить в успех и менять свои пищевые привычки, если в магазине мы выбираем те же продукты, что наши мамы и бабушки, готовим их в тех же привычных сочетаниях, забывая при этом, что наука о питании не стоит на месте. Помните, что влияние генов на нашу физическую форму составляет не более 25%, а остальное — это питание и физическая активность. Именно поэтому мы рекомендуем поставить старые поваренные книги на полку и начать формировать новое пищевое поведение в соответствии с современными научными исследованиями в области питания.

Безусловно, это слишком широкая область знаний, чтобы выучить все за один день, но сконцентрируйтесь сначала на белках, жирах и углеводах, а главное — на их правильном сочетании в рамках одного приема пищи. И максимально исключите из рациона консервированные продукты и полуфабрикаты, заменив их натуральными аналогами. Эти нехитрые действия помогут вам на пути отказа от старых и формирования новых привычек в питании.

7. Быстрое питание

Сети ресторанов быстрого питания, несмотря на уже доказанный вред продуктов, которые там предлагаются, продолжают свое триумфальное шествие по миру. Но если в детстве мало кто задумывается о влиянии пищи на организм, то в более взрослом возрасте этот критерий должен быть основополагающим. Кроме того, съев картофель фри и гамбургер, запив это сладким газированным напитком или молочным коктейлем, дети продолжают активно двигаться, бегать и прыгать, чего нельзя сказать о взрослых. Именно поэтому каждый такой прием пищи непременно отложится в виде подкожного жира в области талии, бедер и живота, а также замедлит обмен веществ.

В таком случае мы вам советуем выбирать полезную альтернативу любимым блюдам, приготовив их в домашних условиях. Некоторые идеи можно найти здесь. В качестве хрустящего дополнения рекомендуем использовать свежие овощи, например, сладкий перец, сельдерей или маленькую морковку.

Пищевые привычки — это… Что такое Пищевые привычки?

Пищевые привычки
индивидуальные, семейные, национальные традиции в области питания и соответствующая им приспособленность организма к отдельным пищевым продуктам, к способам приготовления и приема пищи.

1. Малая медицинская энциклопедия. — М.: Медицинская энциклопедия. 1991—96 гг. 2. Первая медицинская помощь. — М.: Большая Российская Энциклопедия. 1994 г. 3. Энциклопедический словарь медицинских терминов. — М.: Советская энциклопедия. — 1982—1984 гг.

  • Пищевы́е поте́ри
  • Пищевы́е проду́кты усло́вного́дные

Смотреть что такое «Пищевые привычки» в других словарях:

  • пищевые привычки — индивидуальные, семейные, национальные традиции в области питания и соответствующая им приспособленность организма к отдельным пищевым продуктам, к способам приготовления и приема пищи …   Большой медицинский словарь

  • ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ — ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, или пищевые средства, представляют многочисленные объекты, которые человек употребляет в пищу. Они в подавляющем большинстве случаев слагаются из нескольких так. наз. пищевых веществ; к последним относятся белки, жиры, углеводы …   Большая медицинская энциклопедия

  • Внешний вид и привычки — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Диетотерапия сахарного диабета — Диетотерапия  один из важнейших методов лечения лиц с сахарным диабетом, наиболее важный компонент в достижении стойкой компенсации углеводного обмена, а в доинсулиновую эру  единственный способ несколько продлить жизнь больному ИЗСД[1] …   Википедия

  • Бурая гиена — Научная классификация …   Википедия

  • Киннаур — хинди किन्नौर Страна Индия Статус округ Входит в штат Химачал Прадеш …   Википедия

  • Ожирение — I Ожирение (adipositas) избыточное отложение жировой ткани в организме. Может быть самостоятельным заболеванием (первичное О.) или синдромом, развивающимся при различных поражениях ц.н.с. и желез внутренней секреции (вторичное О.). Различают… …   Медицинская энциклопедия

  • Культура и психотерапия (culture and psychotherapy) — Культуру можно рассматривать и как источник, и как продукт поведения чел. Каждый чел обладает присущими только ему специфическими биолог. задатками и воспитывается в конкретной материальной и культурной среде, разделяя с др. общие установки,… …   Психологическая энциклопедия

  • Обезвоживание — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей …   Википедия

  • Ренборг, Карл — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

  • Ишемическая болезнь сердца — Запрос «ИБС» перенаправляется сюда; о реке см. Ибс (река). Ишемическая болезнь сердца МКБ 10 I20.20. I25.25. МКБ 9 …   Википедия

Книги

  • Формируем Пищевые Привычки для здоровья, Помрой Хэйли. Еда — фундамент нашего здоровья. Если вы хотите чувствовать себя великолепно, меньше болеть, избавиться от лишних килограммов, продлить жизнь и молодость, то пищевые привычки необходимо… Подробнее  Купить за 604 руб
  • Формируем Пищевые Привычки для здоровья, Помрой Х., Адамсон И.. Еда — фундамент нашего здоровья. Если вы хотите чувствовать себя великолепно, меньше болеть, избавиться от лишних килограммов, продлить жизнь и молодость, то пищевые привычки необходимо… Подробнее  Купить за 484 руб
  • Формируем Пищевые Привычки для здоровья, Помрой Хейли. Еда – фундамент нашего здоровья. Если вы хотите чувствовать себя великолепно, меньше болеть, избавиться от лишних килограммов, продлить жизнь и молодость, то пищевые привычки необходимо… Подробнее  Купить за 445 руб
Другие книги по запросу «Пищевые привычки» >>

Переедание и пищевые привычки — ЗдоровьеИнфо

Еда – это не только средство утолить голод, она и отражение нашего социального опыта и представлений. Пища дает чувство комфорта и снимает стресс. На то, как мы едим, влияет воспитание (помните фразу «Дети в Африке голодают, а ты не доедаешь то, что у тебя на тарелке!») и то, как едят окружающие нас люди. Поэтому если ваши друзья и родственники начинают набирать вес, вы, скорее всего, последуете их примеру.

Что же делать тому, кто хочет придерживаться принципов здорового питания? Прежде всего, обратите внимание на то когда, и, главное, почему вы приступаете к еде: испытываете ли вы голод или просто тянет пожевать что-нибудь перед телевизором? тянитесь ли вы к еде, когда испытываете стресс или скучаете? может быть вы вознаграждаете себя с помощью еды? Обратите также внимание на то, сколько вы спите – недостаток сна напрямую связан с перееданием.

Когда вы поймете эмоциональные спусковые механизмы переедания, вам будет легче изменить свои привычки. Постарайтесь воспринимать похудение как определенный вызов. Это поможет постепенно изменить свои пищевые привычки и устранит психологические преграды, которые мешали вам похудеть раньше.

Склонны ли вы заедать стресс и тревогу?

Переедание в стрессовой ситуации – очень распространенная проблема. Вместо того, чтобы заедать свои эмоции, попробуйте иные способы снятия стресса.

Осознайте свои пищевые привычки – и вы сможете похудеть

Мы живем в состоянии хронической спешки, и часто не обращаем должного внимания на процесс потребления пищи. Не торопитесь, подумайте, что вы едите, дегустируйте каждый кусок и выбирайте те продукты и блюда, которые будут не только питательны, но и вкусны. Это поможет вам похудеть и хорошо выглядеть. Кроме того, если ваши мысли во время еды заняты другим, процессы пищеварения становятся на 30-40% менее эффективными. Из-за этого возникают метеоризм, вздутие живота и другие желудочно-кишечные расстройства.

Как осознать свои пищевые привычки

• Во время еды думайте о еде. Ощутите себя «здесь и сейчас», ешьте медленно, наслаждаясь каждым куском, смакуя запахи и ощущая консистенцию продукта. Если почувствуете, что начинаете отвлекаться от процесса, мягко напомните себе о необходимости сосредоточиться на еде.

• Не отвлекайтесь во время приема пищи. Старайтесь не есть перед телевизором, компьютером или за книгой.

• Чтобы сосредоточиться на процессе, испробуйте новые способы еды, например с помощью палочек, или поменяйте руку, в которой обычно держите столовый прибор.

• Тщательно пережевывайте пищу. Делайте не менее 30 жевательных движений, прежде чем проглотить кусок.

• Не переедайте. Не поддавайтесь искушению «вылизать тарелку». Да, дети в Африке голодают, но ваши лишние килограммы им не помогут.

• Уменьшите размер порций и пользуйтесь маленькой посудой. На миниатюрной тарелке порция кажется больше. Не засиживайтесь за столом: чем дольше вы находитесь «один на один» с едой, тем больше съедите. Если вы не наелись, лучше позже перекусить чем-нибудь полезным.

• Заранее планируйте любую еду (даже, если собираетесь перекусить) – что и сколько вы будете есть. Не ешьте из больших коробок и пакетов, обязательно отложите себе маленькую порцию. И помните, что надо есть только, если вы действительно голодны.

Советы по здоровому снижению веса

Советы по питанию

• Отдавайте предпочтение фруктам и овощам. Высокое содержание жидкости и клетчатки делает эти продукты идеальными для здорового питания. Овощи хорошо сочетаются с другими продуктами, например, постным мясом или крупами. Витамины и питательны вещества, содержащиеся во фруктах и овощах, помогут сохранить здоровье и энергию.

• Выбирая углеводы, замените простые углеводы сложными. Это означает, сократите потребление таких продуктов как белый хлеб и белый рис и ешьте больше цельнозерновых – цельнозернового хлеба, коричневого риса, пшена и ячменя. Они обладают высокой энергетической ценностью и содержат много пищевых волокон, поэтому вы долго не будете чувствовать голод.

• Пересмотрите свой белковый рацион. Белки насыщают лучше углеводов, но большинство из нас потребляет больше животных белков, чем требуется, и часто в сопровождении большого количества жиров. Определите, сколько и каких белков необходимо вашему организму. Выбирайте нежирное мясо, молочные продукты или растительные белки, которые содержатся в фасоли и орехах.

• Пейте больше воды. Суточное потребление калорий вполне можно сократить, если заменить газировку, алкоголь и кофе водой. Жажду часто принимают за голод. Выпив стакан воды, вы не только избежите лишних калорий, но и лучше усвоите потом твердую пищу.

• Принимайте мультивитамины. Они восполнят недостающие питательные вещества. Но помните, что витамины не могут заменить здоровой сбалансированной диеты.

Газировка – тайный враг диеты

• Газированные безалкогольные напитки достаточно калорийны.В одной банке кока-колы содержится 10-12 чайных ложек сахара и около 150 ккал, поэтому несколько стаканов такого напитка ощутимо увеличат калорийность вашего рациона.

Ограничив потребление сладких газированных напитков, вы упростите себе процесс похудения. Замените их водой с лимоном, чаем без сахара или минеральной водой с добавлением сока (в соке тоже содержится много калорий, поэтому в напитке его должно быть совсем чуть-чуть, только для вкуса) или просто минеральной водой.

Советы по образу жизни

• Старайтесь увеличить свою физическую активность. Спорт – лучший друг тех, кто хочет сбросить лишний вес. Двигаясь, вы не только сжигаете калории, но и ускоряете заснувший обмен веществ. Нет времени на длительные тренировки? Три раза в день по 10 минут столь же эффективны, как и получасовая тренировка. Используйте любую возможность: ходите пешком по лестнице или ставьте машину в дальнем конце парковки.

• Достаточно ли вы спите? У тех, кто спит меньше 8 часов, риск набрать лишний вес повышается. Утомление может обострить чувство голода и усыпить вашу бдительность.

• Выключите телевизор. Когда вы спите, сжигается больше калорий, чем перед телевизором! Если вы все же не в состоянии пропустить любимое шоу, устройте себе маленькую тренировку – делайте несложные физические упражнения: отжимайтесь, приседайте, бегайте на месте или позанимайтесь с эспандером.  

• Готовьте сами. Это позволит контролировать состав блюда и размер порции. Ресторанные блюда и полуфабрикаты, как правило, содержат больше соли, жира и калорий, чем еда, приготовленная дома. Да и порции часто бывают очень большими.

• Не ходите за покупками на голодный желудок. Заранее составляйте список необходимых продуктов и старайтесь им ограничиться. Соблазнительные продукты не храните дома на виду.

• Завтракайте и чаще ешьте в течение дня. Полноценный завтрак запустит обмен веществ и избавит от приступов голода в течение дня. Лучше 6 раз поесть небольшие порции здоровых продуктов в течение дня и перекусить фруктами, овощами и орехами, чем 3 раза обильно нагрузить свой желудок за завтраком, обедом и ужином.

ЕРБ ВОЗ | Насколько здоровыми являются пищевые привычки у детей? Результаты эпиднадзора, проведенного ВОЗ-Европа

По случаю Всемирного дня борьбы с ожирением, который отмечается 4 марта, ВОЗ-Европа обращает внимание на потребность в неотложных мерах по пропаганде здоровых пищевых привычек у детей. В основе этой рекомендации лежат итоги четвертого раунда Европейской инициативы ВОЗ по эпиднадзору за детским ожирением (COSI), которые были недавно опубликованы в журнале Nutrients и, в общем виде, в информационном бюллетене ВОЗ-Европа.

Пищевые привычки у детей

Согласно полученным данным о пищевых привычках у 132 489 детей, 78,8% из них завтракают, 42,5% детей ежедневно употребляют свежие фрукты, и 22,6% ежедневно употребляют свежие овощи. Также 10,3% детей ежедневно употребляют сладкие снеки, а 9,4% – напитки. Вместе с тем, между странами отмечаются существенные различия в пищевых привычках.

Данные, полученные в ходе этого исследования ВОЗ, свидетельствуют о потребности в неотложных мерах по пропаганде здоровых пищевых привычек у детей во всех странах Европейского региона, в особенности – для увеличения показателей ежедневного потребления свежих овощей и фруктов.

«Здоровый рацион питания предполагает употребление большого количества свежих фруктов и овощей, ежедневный завтрак и отказ от регулярного употребления продуктов, бедных полезными веществами и богатых сахаром, насыщенными жирами и солью», – говорит д-р Kremlin Wickramasinghe, и.о руководителя программы по питанию, физической активности и ожирению в ВОЗ-Европа.

Правильное питание – залог здоровой жизни

Здоровое питание – одна из важнейших составляющих профилактики неинфекционных заболеваний (НИЗ). Неправильное питание, избыточная масса тела и ожирение – важные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака, двух главных причин смерти в Европейском регионе ВОЗ.

«Здоровое питание особенно важно для детей младшего школьного возраста. Формирование правильных пищевых привычек уже на первых этапах жизни способно существенно снизить риск детского ожирения и избыточной массы тела в будущем, что очень важно для здоровья», – говорит д-р Carina Ferreira-Borges, и.о руководителя Европейского офиса ВОЗ по профилактике и борьбе с неинфекционными заболеваниями (НИЗ) и руководитель программы по алкоголю, запрещенным наркотикам и охране здоровья в тюрьмах.

В целях поддержки здорового роста и развития в детском возрасте в Европейском регионе Офис по НИЗ подготовил информационный бюллетень с кратким содержанием документа о пищевых привычках детей в возрасте 6–9 лет. В рамках исследования использовались данные из 23 стран, которые в 2015–2017 гг. приняли участие в четвертом раунде COSI – крупнейшей инициативы своего рода в мире.

Поддержка для здорового детства

Здоровое питание в детстве – это приоритет, жизненно важный для будущего нашего Региона. Лица, формирующие политику, могут поддерживать здоровый рост и развитие с помощью таких мер, как:

  • регулирование направленного на детей маркетинга вредных для здоровья продуктов и напитков;
  • выполнение рекомендуемых ВОЗ правил маркировки пищевых продуктов;
  • поощрение изменения рецептуры пищевых продуктов с высоким содержанием сахара, жира и соли;
  • создание налоговых стимулов, таких как введение налога на подслащенные сахаром напитки;
  • обеспечение доступа к здоровым и питательным продуктам в школах, в других общественных учреждениях – с помощью политики закупки и предоставления полезных для здоровья пищевых продуктов для общественного питания – и в менее обеспеченных сообществах;
  • поддержка инициатив по мониторингу пищевых привычек у детей, антропометрических параметров и пищевой среды, для оценки эффекта политики.

Оказание странам помощи в пропаганде здорового питания как эффективной меры противодействия НИЗ является одним из приоритетов Европейской программы работы на 2020–2025 гг., которая была принята всеми государствами-членами ВОЗ в Европейском регионе и которая предполагает осуществление совместных действий для улучшения здоровья и обеспечения благополучия для всех людей в любом возрасте.

пищевых привычек | Encyclopedia.com

Термин пищевых привычек (или пищевых привычек ) относится к тому, почему и как люди едят, какие продукты они едят и с кем они едят, а также к способам получения, хранения, использования и отказаться от еды. На пищевые привычки людей влияют индивидуальные, социальные, культурные, религиозные, экономические, экологические и политические факторы.

Почему и как люди едят

Все люди едят, чтобы выжить. Они также едят, чтобы выразить признательность, чувство принадлежности, как часть семейных обычаев, и для самореализации.Например, тот, кто не голоден, может съесть кусок торта, испеченный в его или ее честь.

Люди едят в соответствии с усвоенными образцами поведения в отношении этикета, режима приема пищи и перекусов, приемлемых продуктов, сочетаний продуктов и размеров порций. Этикет относится к допустимому поведению. Например, для одних групп приемлемо облизывать пальцы во время еды, а для других — это грубое поведение. Этикет и ритуалы приема пищи также различаются в зависимости от того, является ли еда официальной, неформальной или особенной (например, трапеза в день рождения или религиозный праздник).

Прием пищи обычно определяется как потребление двух или более продуктов питания в определенной обстановке в заданное время. Закуски состоят из небольшого количества еды или напитков, которые съедаются между приемами пищи. Обычный режим питания — трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) с закусками между приемами пищи. Компоненты еды различаются в зависимости от культуры, но обычно включают зерна, такие как рис или лапша; мясо или заменитель мяса, такой как рыба, фасоль или тофу ; и добавки, такие как овощи.В различных руководствах по питанию представлены рекомендации по выбору продуктов, размерам порций и суточному потреблению. Однако личные предпочтения, привычки, семейные обычаи и социальная среда во многом определяют, что человек потребляет.

Что едят люди

В каждой культуре есть как приемлемые, так и неприемлемые продукты, хотя это не зависит от того, съедобно ли что-то. Например, аллигаторы существуют во многих частях мира, но для многих они неприемлемы в пищу. Точно так же лошадей, черепах и собак едят (и даже считают деликатесом) в некоторых культурах, хотя в других культурах они являются неприемлемыми источниками пищи.Также существуют правила относительно того, с кем уместно есть. Например, врачи в медицинском учреждении могут принимать пищу отдельно от пациентов или клиентов.

Получение, хранение, использование и выбрасывание пищи

Люди приобретают, хранят и выбрасывают пищу, используя различные методы. Люди могут выращивать, ловить рыбу или охотиться на некоторые из своих продуктов питания, или они могут покупать большую часть их в супермаркетах или специализированных магазинах. Если доступ к источникам энергии ограничен, люди могут хранить небольшое количество продуктов и получать большую часть того, что они едят, изо дня в день.Однако в домах с большим пространством и энергией люди покупают продукты оптом и хранят их в морозильных камерах, холодильниках и кладовых. В любом случае также должны быть надлежащие сооружения для утилизации, чтобы избежать проблем с окружающей средой и здоровьем.

Воздействие продуктов питания

Существует бесчисленное множество вкусов и комбинаций продуктов. Пристрастие к некоторым ароматам или сочетаниям продуктов легко приемлемо, но другим нужно развиваться или усваиваться. Сладость — универсально приемлемый вкус, но необходимо научиться вкусу соленого, пикантного, пряного, терпкого, горького и острого.Чем больше человек знакомится с едой и поощряется ее есть, тем больше шансов, что еда будет принята. По мере того, как воздействие пищи увеличивается, человек становится более знакомым и менее боится пищи, и у него может развиться принятие. Некоторые люди едят только определенные продукты и вкусовые сочетания, в то время как другим нравится пробовать разные продукты и вкусы.

Влияние на выбор продуктов питания

Есть много факторов, которые определяют, какие продукты ест человек. Помимо личных предпочтений, существуют культурные, социальные, религиозные, экономические, экологические и даже политические факторы.

Индивидуальные предпочтения.

У каждого человека свои пристрастия и антипатии к еде. Эти предпочтения развиваются с течением времени и зависят от личного опыта, такого как поощрение к еде, знакомство с едой, семейные обычаи и ритуалы, реклама и личные ценности. Например, один человек может не любить сосиски, несмотря на то, что они являются любимцем семьи.

Культурное влияние.

Культурная группа дает рекомендации относительно приемлемых продуктов, сочетаний продуктов, моделей питания и пищевого поведения.Соблюдение этих правил создает у человека чувство идентичности и принадлежности. Внутри больших культурных групп существуют подгруппы, которые могут практиковать вариации пищевого поведения группы, хотя они по-прежнему считаются частью большей группы. Например, гамбургер, картофель фри и газированные напитки считаются типичной американской едой. Вегетарианцы в США В Штатах, однако, едят «вегетарианские бургеры» из протертых бобов, протертых овощей или сои, а люди, соблюдающие диету, могут есть гамбургеры из нежирной индейки.В Соединенных Штатах это подходящая культурная замена, но бургер из конины был бы неприемлем.

Социальные влияния.

Члены социальной группы зависят друг от друга, разделяют общую культуру и влияют на поведение и ценности друг друга. Принадлежность человека к определенной группе сверстников, работе или сообществу влияет на пищевое поведение. Например, молодой человек на баскетбольном матче может есть определенную пищу в компании друзей и другую пищу в сопровождении своего учителя.

Религиозные влияния.

Религиозные запреты варьируются от нескольких до многих, от мягких до крайне ограничительных. Это повлияет на выбор пищи и поведение последователя. Например, в некоторых религиях запрещены определенные продукты, такие как свинина среди иудеев и мусульман. В христианстве адвентисты седьмого дня не одобряют «стимулирующих» напитков, таких как алкоголь, что не запрещено католиками.

Экономическое влияние.

Деньги, ценности и потребительские навыки — все это влияет на то, что человек покупает.Однако цена продукта не является показателем его пищевой ценности. Стоимость — это сложная комбинация доступности, статуса и спроса на еду.

Влияние окружающей среды.

Влияние окружающей среды на пищевые привычки определяется сочетанием экологических, и социальных факторов. Продукты, которые обычно легко выращиваются в определенном регионе, часто становятся частью местной кухни. Однако современные технологии, методы ведения сельского хозяйства и методы транспортировки повысили круглогодичную доступность многих продуктов питания, и многие продукты, которые раньше были доступны только в определенные сезоны или в определенных районах, теперь доступны практически в любом месте и в любое время.

Политическое влияние.

Политические факторы также влияют на наличие продуктов питания и тенденции. Законы о пищевых продуктах и ​​торговые соглашения влияют на то, что доступно внутри и за пределами страны, а также влияют на цены на продукты питания. Законы о маркировке пищевых продуктов определяют, что потребители знают о покупаемых продуктах.

Привычки в еде, таким образом, являются результатом как внешних факторов, таких как политика, так и внутренних факторов, таких как ценности. Эти привычки формируются и могут изменяться в течение жизни человека.

см. Также Диета; Популярная культура, еда и.

Джудит К. Родригес

Библиография

Хэвиленд, Уильям А. (1990). Культурная антропология. Чикаго: Холт, Райнхарт и Уинстон.

Киттлер, Памела Г. и Сучер, Кэтрин П. (1998). Еда и культура в Америке: Справочник по питанию, 2-е издание. Белмонт, Калифорния: Запад / Уодсворт.

Климис-Закас, Дороти Дж., Изд. (2001). Ежегодные выпуски: Питание 01/02. Гилфорд, Коннектикут: Макгроу Хилл / Душкин.

Ловенберг, Мириам Элизабет; Тодхантер, Элизабет Нейдж; Уилсон, Э.D .; Savage, J. R .; и Любавски, Дж. Л. (1979). Еда и люди. Нью-Йорк: Уайли.

Шлоссер, Эрик (2001). Нация быстрого питания: темная сторона американской еды. Нью-Йорк: Хоутон Миффлин.

Руководство по здоровому питанию — Служба здравоохранения и социального обеспечения штата Делавэр

Эти рекомендации содержат лучшие на сегодняшний день научные советы по выбору продуктов для укрепления здоровья, профилактики болезней и поддержание или похудение.Это общие рекомендации, применимые к большинству здоровых людей. Если у вас хроническое заболевание или другое особые потребности в питании, обратитесь к зарегистрированному диетологу за конкретными рекомендациями.

Стремитесь к фитнесу

  • Поддерживайте нормальный вес или стремитесь к нему.
  • Будьте физически активными каждый день — верните в свою жизнь fun и play . Умеренно или интенсивно занимайтесь физическими упражнениями не менее 30 минут в день 5 дней в неделю.
  • Здоровое питание дает вам постоянную энергию, необходимую для физической активности.
  • Научитесь справляться со стрессом с помощью упражнений, здорового питания, расслабления и хороших навыков совладания.

Развивайте привычки здорового питания

  • Ешьте разнообразные овощи, особенно темно-зеленые, красные и оранжевые (3 или более порции в день).
  • Ешьте разные фрукты (2 или более порций в день).
  • Ешьте цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки и крупы (от 3 до 6 порций в день). Уменьшить или исключить рафинированные или обработанные углеводы; самый Из зерен в вашем рационе должны быть цельнозерновые.
  • Пейте обезжиренное или нежирное молоко и ешьте нежирные молочные продукты.
  • Выбирайте из множества источников белка с низким содержанием жира, включая яйца, бобы, птицу без кожи, морепродукты, нежирное мясо и т. Д. несоленые орехи, семена и соевые продукты.Если вы едите мясо, ешьте белое мясо как минимум в четыре раза чаще, чем красное.
  • Максимально уменьшите потребление насыщенных жиров и трансжиров (например, частично гидрогенизированного масла).
  • Используйте растительные масла (например, оливковое или рапсовое масло) вместо твердых жиров.
  • Уменьшите ежедневное потребление соли или натрия. Снизьте до менее 1500 мг. в день, если вы старше 50 или страдаете гипертонией, диабетом или хроническое заболевание почек.
  • Ограничить или исключить «нездоровую пищу» — продукты, содержащие рафинированную белую муку, твердые жиры или трансжиры, добавленные сахара, и с высоким содержанием натрия.
  • Ограничьте или исключите газированные напитки и другие напитки с добавлением сахара, которые высококалорийны и содержат мало или совсем не содержат питательных веществ.
  • Если вы употребляете алкогольные напитки, делайте это умеренно. Пейте только тогда, когда это не подвергает опасности вас или кого-либо еще.

Терять вес

  • Уменьшите количество потребляемых калорий в день. Ешьте меньшие порции — не увеличивайте количество еды в фаст-фуде. рестораны.
  • Следуйте приведенным выше рекомендациям по питанию.
  • Исключите из своего рациона все напитки с добавлением сахара. Вы можете пить 100% фруктовый сок без сахара, но ограничьте порцию одной или двумя порциями в день.Пейте больше воды.
  • Уменьшите количество времени, проводимого в сидячем положении, особенно перед телевизором. Используйте свое свободное от экрана время, работая над хобби, уборка дома, работа во дворе или увлекательные занятия.
  • Выполняйте умеренную физическую активность (например, ходьба, езда на велосипеде, плавание или использование аэробных тренажеров) от 30 до 60 минут в день, не менее пяти дней в неделю.
  • Выполняйте упражнения для укрепления мышц и тонизирования не реже 2–3 дней в неделю.

Для получения дополнительной информации о Диетических рекомендациях и последней информации о питании посетите информационный портал правительства США о питании.

Также посетите домашнюю страницу нашей образовательной кампании 5-2-1-Почти ничего о питании и физическом деятельность.

Эти советы по здоровому питанию основаны на рекомендациях Руководства по питанию для американцев 2010 , публикации Министерства сельского хозяйства и здравоохранения и социальных служб США, а также Гарвардская диета.

СИЛЫ ЗА ПИЩЕВЫМИ ПРИВЫЧКАМИ И МЕТОДАМИ ИЗМЕНЕНИЯ — Проблема изменения пищевых привычек

B. Теория каналов

1.

Общие соображения.

Вопрос «почему люди едят то, что они едят» довольно сложен и включает в себя как культурные, так и психологические аспекты (такие как традиционные продукты питания и индивидуальные предпочтения, вызванные опытом детства), а также проблемы с транспортом, наличие еды в конкретный район и экономические соображения. Поэтому первым шагом в научном анализе является рассмотрение проблемы того, где и как пересекаются психологический и непсихологический аспекты. На этот вопрос можно ответить, по крайней мере частично, с помощью «теории каналов».

Первостепенное значение в этой теории имеет тот факт, что, когда еда оказывается на столе, большую часть ее съедает кто-то из членов семьи. Поэтому главный ответ на вопрос «почему люди едят то, что они едят» можно было бы найти, если бы можно было ответить на вопрос «как еда попадает на стол и почему».

Еда на стол поступает по разным каналам. Один покупает в магазине. После того, как еда была куплена, ее можно хранить в шкафчике, чтобы потом вынуть, затем приготовить и принести к столу.Другой канал — садоводство. Есть дополнительные каналы, такие как доставка, покупка продуктов на даче, выпечка дома и консервирование.

а.

Еда перемещается шаг за шагом по каналу. Количество шагов различается для разных каналов и для разных продуктов в одном канале. Время нахождения пищи в одном положении варьируется. Еда в шкафчике или продукты после консервирования могут оставаться в одном и том же положении в течение значительного времени. Пища может оставаться в кладовой или в морозильной камере всего несколько часов или дней.

Чтобы узнать, какая еда приходит на стол, мы должны знать, сколько каналов еды существует для конкретной семьи или группы. Чтобы понять изменения после блокировки определенных каналов, мы должны знать, какие новые каналы открываются или в каких старых каналах увеличивается трафик. Например, когда становится сложно готовить дома, количество еды в ресторанах может увеличиться.

Еда не движется сама по себе. Вход в канал или не вход в него и переход из одного раздела канала в другой осуществляется «привратником».Например, при определении еды, которая попадает в канал «покупка», мы должны знать, покупает ли муж, жена или горничная. Если это домохозяйка, то следует изучить психологию домохозяйки, особенно ее отношение и поведение в ситуации покупки.

б.

Силы, управляющие каналами. Очень важно понимать, что психологические силы, влияющие на движение пищи, могут быть разными для разных каналов и для разных частей одного и того же канала.Каждый канал оказывает определенное сопротивление движению, и определенные силы имеют тенденцию препятствовать проникновению в канал. Например, если еда дорогая, на хозяйку действуют две противоположные силы. Она в конфликте. Сила не тратить слишком много денег удерживает пищу от попадания в этот канал. Вторая сила, соответствующая привлекательности пищи, стремится направить ее в канал.

Допустим, домохозяйка решает купить дорогой кусок мяса: еда проходит через калитку.Теперь хозяйке будет очень не терпится его пропустить. Силы, ранее противостоящие друг другу, теперь будут указывать в одном направлении: высокая цена, которая, как правило, удерживала дорогую еду, теперь является причиной, по которой домохозяйка заботится о том, чтобы, несмотря на все трудности, мясо благополучно добралось до стола и было съедено. .

2.

Использование различных каналов.

Вопрос, который использовался в интервью для получения информации о различных каналах, используемых домохозяйкой, был выражен в следующей форме:

«Люди получают еду разными способами.Они могут купить его в магазине, выращивать или выращивать на ферме. Нам интересно узнать, что это за способы. Каким образом хлеб, который вы используете, попадает на ваш стол? »

Если было названо несколько каналов, таких как покупка и выпечка, интервьюируемого просили оценить долю суммы, проходящей через каждый. Информация была получена по каждой из следующих категорий продуктов питания: 1) молочные продукты (яйца, молоко, сыр), 2) рыба и мясо, 3) овощи, 4) фрукты, 5) десерты (торты, пироги), 6) хлеб. (все формы).Если разные продукты из одной категории, например яйца и молоко, поступали по разным каналам, это также фиксировалось.

Результаты показывают, что в пяти изученных группах каждый продукт, кроме десертов, приобретается через канал покупки значительно чаще, чем через любой другой канал, как показано на рис.

ТАБЛИЦА 1

ПРОЦЕНТОВ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ПО РАЗЛИЧНЫМ КАНАЛАМ .

Однако есть разница между группами в покупательских привычках ().В целом наблюдается тенденция покупать менее трех раз в неделю. Группа с высоким доходом — единственная, кто покупает чаще, чем три раза в неделю. Состоятельная домохозяйка, возможно, не слишком озабочена экономией энергии и времени, и, скорее всего, у нее будет горничная.

ТАБЛИЦА 2

ПРОЦЕНТ СЕМЕЙ, ПОКУПАЮЩИХ В РАЗНООБРАЗНЫЕ ИНТЕРВАЛЫ.

Для всех групп вместе примерно треть овощей и фруктов консервы дома. Кажется, что нет никакой связи между уровнем дохода и процентом семей, которые могут это сделать.Однако есть культурная разница. Все чешские семьи занимаются консервированием; разница между ними и всеми остальными группами значительна, за исключением группы с низким доходом (). Это, наряду с доказательствами, которые будут представлены позже, предполагает, что чешская группа более самодостаточна, чем любая другая группа. Мы считаем, что ед. Консервов больше в двух группах с самым низким доходом и в Чехии, чем в двух группах с самым высоким доходом (). Наиболее часто овощные консервы для всех групп — помидоры.Наиболее часто консервированные фрукты — персики. Существуют также различия в пищевых банках типа типа , консервированных разными группами: джемы и желе консервируются значительно большим процентом семей из групп со средним и высоким доходом, чем из других групп. Лапшу консервировали только чехи; одна женщина показала интервьюеру сотни литров лапши.

ТАБЛИЦА 3

ПРОЦЕНТ СЕМЕЙ, ИСПОЛЬЗУЮЩИХ РАЗНЫЕ КАНАЛЫ.

ТАБЛИЦА 4

СРЕДНИЙ ПРОЦЕНТ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВОВ НА ДОМУ.

Эти результаты могут быть истолкованы как означающие, что мотив консервирования варьируется в зависимости от доходной группы. Представляется, что группы с более низким доходом в большей степени руководствуются финансовыми соображениями и могут потреблять продукты первой необходимости, тогда как группы с высоким доходом — из-за вкуса и, возможно, статуса.

показывает, что две группы с самым низким доходом и чехи выполняют значительно больше садоводства , чем две другие группы.

Шкафчики используются почти 50% группы с высоким доходом, но ни одной семьей из других групп.

Вышеупомянутое обсуждение каналов питания показывает, что в определенной степени финансовые обстоятельства и культурные ценности действительно влияют на степень использования различных каналов питания и способы их использования. Таким образом, группы с более низким доходом могут добиться экономии за счет консервирования большего количества основных продуктов, которые они едят, и за счет увеличения количества огородов. Группы с более высоким доходом могут содержать шкафчики и производить доставку молока. Чешская группа изобретательна и сильно мотивирована на самодостаточность, больше всего занимается консервированием и садоводством.

3.

Кто контролирует канал.

Важно знать, какие члены семьи контролируют различные каналы, так как любые изменения должны осуществляться через этих лиц. Во всех наших группах жена определенно контролирует все каналы, кроме садоводства, и даже там муж редко управляет этим каналом в одиночку. Дети никогда не упоминаются как контролирующие какой-либо из каналов, хотя они, несомненно, влияют на решения косвенно, отказываясь от предложенной им пищи.

C. Психология привратника

Чтобы понять пищевые привычки и повлиять на них, мы должны знать, помимо объективных каналов питания и объективной доступности, психологические факторы, влияющие на человека, который контролирует каналы.

Психология привратника включает в себя множество факторов, которые мы не собираемся рассматривать полностью. Факторы можно разделить на две категории, одна из которых относится к когнитивной структуре, т. Е. Терминам, с помощью которых люди думают и говорят о еде; а другой — об их мотивации, e.g., система ценностей, лежащая в основе их выбора пищи.

1.

Когнитивная структура.

Когнитивная структура имеет дело с тем, что считается «едой», «едой для нас» или едой для других членов семьи, с режимами приема пищи и со значением пищевой ситуации.

а.

Еда вне и в пределах оплаты. Физическая доступность — не единственный фактор, определяющий доступность пищи для человека.Одним из определяющих факторов является «культурная доступность». Есть много съедобных материалов, которые люди даже не рассматривают для использования, потому что они не думают о них как о еде для себя.

Если рассматривать как пищу все то, что некоторые люди фактически едят и любят есть, то живых кузнечиков следует отнести к категории пищи. Однако если мы спросим, ​​что люди в Соединенных Штатах считают пищей, живые кузнечики будут исключены. Другими словами, психологическая область питания в нашей культуре — это лишь небольшая часть объективно съедобной пищи, и ее можно было бы схематически представить как небольшую ограниченную область внутри общей области всей объективно съедобной пищи.

В некоторых частях нашей страны арахис или сыр считаются пищей для животных, но не для человека. Девушка с фермы в Айове отказалась есть творог, потому что это что-то для свиней. Даже в области питания в нашей культуре границы между пищей для людей и пищей для животных различаются.

Даже пища, признанная для людей, все же не может быть принята в качестве пищи для собственной семьи. Например, некоторые считают почки или определенные внутренние органы пищей только для бедных, а шампанское — напитком для очень богатых.Другими словами, только определенная часть территории, признанная «пищей для людей», признана «пищей для нас». Выяснить, что разные группы считают «пищей для нас», — одна из первых задач изучения пищевых привычек.

б.

Продукты питания для мужей и детей. Внутри области «еда для нас» можно выделить «пищу для мужа» и «пищу для детей» как особые подзоны. Тот факт, что домохозяйка контролирует каналы, не означает, что на нее не влияют предпочтения мужа или то, что, по ее мнению, хорошо для него и детей.Их косвенное влияние проявляется в ответах на вопросы:

1.

Что вы готовите, когда муж дома, что вы не готовите, когда его нет?

2.

Что вы готовите специально для своих детей, чего не стали бы готовить иначе?

Самая типичная еда мужа () — мясо, о котором упоминают 39 процентов семей, что на * больше, чем те, которые упоминают овощи.Мясо занимает первое место среди продуктов питания мужа для всех подгрупп, кроме негритянской, где оно занимает третье место, а овощи и десерты предшествуют ему. С другой стороны, наиболее типичным детским питанием являются овощи, о которых говорит треть семей, имеющих детей. Овощи занимают первое место в качестве детского питания для всех групп, за исключением группы негров, где они занимают второе место, а десерты — на первом месте. Картофель чаще подают как особое блюдо для мужа, чем для детей.

ТАБЛИЦА 5

РАНГ ПОРЯДОК НАИБОЛЕЕ ЧАСТО УКАЗАННЫХ ПРОДУКТОВ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ МУЖАМ И ДЕТЯМ — НА ПРОЦЕНТ ГРУППЫ.

Этот косвенный контроль со стороны других членов семьи — один из многих аспектов психологии привратника.

г.

«Образцы питания». Другие аспекты когнитивной структуры еды — это различие между едой на завтрак, едой на обед и на ужин; различие между основным блюдом и десертом; концепция сбалансированного питания и «остатков еды».

Домохозяйку спросили: «Что вы думаете о еде: что входит в завтрак? обед ? обед ?» В ответ она могла бы сказать: «На ужин у нас есть какое-то мясо, овощ, салат и десерт» или «На обед мы либо разогреваем остатки, либо пытаемся съесть какое-нибудь другое горячее блюдо, например, суп с бутерброды и молоко.”

Из-за нехватки места списки продуктов питания, упомянутые каждой группой, не будут приводиться, но будут описаны некоторые существенные различия между группами. Зерновые, кофеин (кофе, чай), яйца и хлеб или тосты являются наиболее общепринятыми продуктами для завтрака всеми группами. Фрукты упоминаются тремя четвертями высших и средних групп, но только четвертью чешских, негритянских и низших групп.

В качестве обедов, фруктов и молока чаще упоминаются высшей группой, а супы — низшей группой.Салаты, бутерброды и фрукты гораздо более характерны для групп с высоким и средним доходом, чем для других. Остатки употребляются более чем половиной чешской группы, примерно одной третью высшей, низшей и негритянской групп и одной шестой средней группой.

Обед, по всей видимости, больше похож на «пикап», чем любой другой прием пищи. В то время как примерно 75% представителей высоких и средних групп заявили, что планируют свои обеды, только 22–29% из трех других групп сделали это. Остальные сказали, что ели все, что было в доме.

Мясо, овощи, картофель и десерт обычно принимаются всеми группами в качестве продуктов на обед. Салаты гораздо чаще упоминаются в двух группах с самым высоким доходом (69% по сравнению с 29%), в то время как хлеб упоминается реже, а масло вообще не упоминается; 25% из трех низших групп называют масло, а 33% — хлеб. Вполне вероятно, что хлеб с маслом считаются реальной частью обеда в этих трех группах и только аксессуарами для двух групп с более высоким доходом.

Одним из выдающихся аспектов культуры является степень однородности отдельных людей внутри нее.Был разработан количественный показатель, который описывает степень однородности пищевых привычек. Очевидно, что чем более различаются ответы на данный вопрос, тем более неоднородна культура, поскольку допускается большая свобода для индивидуальных предпочтений. Когда культура чрезвычайно сильна в своих требованиях, индивидуальные различия будут сведены к минимуму. Таким образом, для отражения этих отношений был разработан индекс, который колеблется от 1 / N до 1,00 (N — количество людей в группе). *

показывает индексы однородности (H.I.) для трехразового питания. Чем больше HI, тем больше сходство продуктов, упомянутых членами одной группы. Это, в свою очередь, можно интерпретировать как означающее, что культура определяет «схему приема пищи» более точно, чем в тех случаях, когда HI меньше. Во всех группах, за исключением старшей, существует значительно меньшее согласие по поводу схемы обеда, чем завтрака или ужина. Это указывает на то, что семьи из высшей группы более согласны, чем семьи из двух других групп, относительно того, какие продукты являются характерными для обеда.Что касается ужина, то среди членов средней группы существует значительно большее согласие, чем среди остальных.

ТАБЛИЦА 6

ПОКАЗАТЕЛИ ОДНОРОДНОСТИ ДЛЯ ЗАВТРАКОВ, ОБЕДОВ И УЖИНОВ.

Степень однородности режимов питания может иметь особое значение с точки зрения изменений в пищевых привычках. Есть указания на то, что независимо от рабочего времени люди едят по часам. 4 Рабочий, просыпающийся в полдень, чтобы пойти на работу, будет есть обед, а не завтрак, а элементы питания, которые он обычно получал с продуктами для завтрака, могут быть недостаточными в его рационе.Более того, поскольку результаты показывают, что обеды всех, кроме самой высокой группы, наименее «структурированы» из трех приемов пищи, из этого следует, что другие продукты могут быть наиболее легко вписаны в схему обеда.

г.

Значение пищевой ситуации. Один из важных моментов — это чувство принадлежности к группе, возникающее из-за еды в компании других. На банкете еда означает нечто совершенно иное, чем еда после длительного периода голодания, и может быть классифицирована как социальная функция, а не как средство выживания.В целом, прием пищи — это обычно более сложная функция, чем просто прием пищи.

Психологическое значение еды тесно связано с групповыми ситуациями. Еда с коллегами на фабрике отличается от еды за семейным столом или еды в ресторане. «Группа приема пищи» сильно влияет на пищевое поведение и идеологию питания человека. Можно сказать, что у каждой группы питания своя культура питания.

2.

Мотивация.

Мы обсудим различные факторы мотивации под тремя основными заголовками; а именно: а) ценности (мотивы, идеологии), лежащие в основе выбора продуктов питания, б) потребности в продуктах питания и в) препятствия, которые необходимо преодолеть.

а.

Значения, лежащие в основе выбора продуктов. Существует несколько значений, которые служат ориентиром для человека, выбирающего продукты. Эти ценности не всегда имеют одинаковый вес для человека; они могут меняться, как в военное время, а кроме того могут быть разными в ресторане и дома.

Более ранняя исследовательская фаза исследования показала, что при оценке пищевых продуктов используются по крайней мере четыре системы отсчета; а именно: расход, здоровье, вкус и статус. Важно знать относительную силу этих различных систем отсчета для разных групп людей, а также то, как они различаются для разных продуктов.

По поводу системы ценностей можно задать три вопроса: 1) Каковы ценности для этой группы? 2) Каков относительный вес каждого значения? 3) Как определенные продукты связаны с определенными ценностями?

1.

Какие значения? Обычный информатор часто не может определить ценности, которые им управляют, потому что они не задумываются явно, а являются частью невербальной неявной системы референций. Поэтому мы использовали два косвенных метода для выявления шкалы ценностей респондента. Первый заключался в тщательном отслеживании всех комментариев к одной из следующих систем отсчета:

a.

Деньги, например: «Наша семья любит апельсины, но мы перестали их покупать.Они слишком дорогие ».

б.

Здоровье, например, «Моим детям нужно литр молока в день для зубов».

г.

Попробуйте, например: «Я не подаю десерты в обеденное время. Мы не очень любим десерты ».

г.

Статус, например, «Мы получили мясо из Чикаго».

Соображения, касающиеся здоровья, можно подразделить на общую идею «полезно для вас» или более конкретные идеи «полезно для зубов» или «витамины».«Ценности можно рассматривать по отношению к самому человеку или другим членам семьи.

Интервьюер отметила такие побочные замечания с помощью кодовой буквы в своем текущем отчете об интервью и, по возможности, записала точное утверждение.

Этот метод имеет признанные ограничения в том, что интервьюируемый может принять значение настолько само собой разумеющимся, что он может не упомянуть о нем или не сможет упомянуть его в конкретной ситуации интервью. Например, статусные факторы, вероятно, намного сильнее, чем кажется.Однако результаты, полученные этим методом, показывают четкие различия между подгруппами и представляют целостную картину.

2.

Относительный вес различных систем отсчета. Существуют значительные различия в частоте упоминания различных систем координат как между группами, так и внутри каждой группы ().

ТАБЛИЦА 7

СРЕДНЯЯ ЧАСТОТА УКАЗАНИЙ РАЗЛИЧНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ.

Деньги и здоровье упоминались значительно чаще, чем другие ценности для группы в целом и для каждой подгруппы, за исключением группы с высоким доходом, вкус которой играет важную роль. Деньги реже упоминается в высшей группе, чем в средней, низкой, негритянской (значимо ниже уровня 5%) и чешской группе (значимо на уровне 8%). Это чаще упоминается средними, чем чешской группой (значимо на уровне 2%), несмотря на то, что они имеют примерно одинаковый уровень доходов.

Здоровье значительно чаще упоминается высшими и чешскими группами, чем низшими и негритянскими группами; значительно чаще в средней группе, чем в негритянской; нет существенной разницы между средней и низкой группой.

Внутри групп наблюдаются следующие различия. В группе с высоким доходом здоровье является преобладающей ценностью, при этом деньги и вкус находятся на более низком, примерно равном уровне. В средней группе деньги — преобладающий фрейм, со значительно более низким уровнем здоровья и гораздо более низким вкусом. Это также верно в отношении группы с низким доходом, за исключением того, что разница между деньгами и здоровьем еще больше, причем деньги являются самым важным соображением. Эта картина в целом такая же для негритянской группы.Чешская группа находится между высшими и средними группами в том смысле, что их упоминания о деньгах и здоровье примерно одинаковы, а о вкусе гораздо меньше.

3.

Ценности и особые продукты. Чтобы знать, какой продукт питания будет выбран, помимо общей системы ценностей и относительного веса каждой системы отсчета необходимо знать, где именно каждый из рассматриваемых продуктов питания стоит на каждой шкале ценностей. Следующие вопросы (задаваемые в конце интервью) были разработаны, чтобы выявить взаимосвязь между рамками ценностей и определенными продуктами питания:

a.

Какие блюда вы бы обязательно подали, если бы у вас очень не хватало денег?

б.

Какие блюда вы бы обязательно подали, если бы вы думали только о здоровье?

с.

Какие блюда вы бы обязательно подали, если бы ваше внимание было сосредоточено только на вкусе ?

г.

Какие блюда вы бы обязательно подали, если бы единственной вашей заботой было поставить «суету» и поужинать в компании ?

e.

Какие продукты вы бы обязательно подали, если бы вы думали только о том, чтобы насытить человек.

показывает результаты для всей группы в отношении упоминания мясных блюд. дает профили для трех видов мяса.

ТАБЛИЦА 8

ПРОЦЕНТОВ ОБЩЕЙ ГРУППЫ (N-107) УКАЗАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ МЯСНЫХ ОТВЕТОВ НА ПЯТЬ СПРАВОЧНИКОВ.

РИСУНОК 1.

Положение трех видов мяса в пяти системах отсчета для всей группы.

Птица почти никогда не упоминается как блюдо, которое нужно есть, когда не хватает денег, или как самая полезная или самая сытная еда, но 40% участников группы упоминают ее как блюдо для корпоративного ужина. Это можно интерпретировать как означающее, что в мае и июне 1942 г. домохозяйка вряд ли купила бы птицу, если бы считала только деньги или здоровье, но, скорее всего, купила бы это для корпоративного ужина. В настоящее время эти соображения, похоже, изменились в результате того, что домашняя птица не нормировалась.

Положение различных продуктов на вкусовой шкале было исследовано дополнительно, задав домохозяйке вопрос: «Какие блюда особенно нравятся вашей семье?» Эта форма была выбрана потому, что продукты, которые считает любимыми для всей семьи, более склонны отражать влияние общей культуры, чем продукты, предпочитаемые отдельным человеком.

Среднее количество любимых блюд на семью было примерно шесть в каждой группе. Как показывает практика, мясо, десерты и овощи — самые частые фавориты во всех группах, за исключением чехов, которые называют хлеб значительно чаще, чем десерты.То, что эта категория, хлеб, настолько высока для чехов, вероятно, из-за их большого потребления колачей, чешского блюда из теста, похожего на хлеб, с начинкой из мяса или фруктов.

ТАБЛИЦА 9

РАНГ ПОРЯДОК НАИБОЛЕЕ ЧАСТО УКАЗАННЫХ СЕМЕЙНЫХ ЛЮБИМЫХ ПРОДУКТОВ — НА ПРОЦЕНТ ГРУППЫ.

Мясо все меньше упоминается как любимое блюдо из-за снижения уровня доходов. Овощные блюда демонстрируют противоположную тенденцию и значительно чаще упоминаются в группе с низким и негритянским населением, чем в группе с высоким доходом.Это можно интерпретировать как поддержку гипотезы о том, что людям нравится то, что они едят, а не то, что им нравится. Наши данные не подтверждают широко распространенную идею о том, что фаворитами обычно являются те продукты, которые трудно достать.

Домохозяйку спросили: «Как вы думаете, какие продукты необходимы в ежедневном рационе?» Этот вопрос был введен, чтобы получить общую реакцию домохозяйки на важность продуктов в рационе. Степень, в которой еда считается необходимой, может иметь особое значение при планировании изменений пищевых привычек.

Как показано на, овощи и молоко являются наиболее часто упоминаемыми основными продуктами питания во всех группах. Хлеб считается необходимым для значительно большего числа семей из группы с низким доходом, чехов и негров, чем из группы с высоким доходом. Четыре пятых представителей высшей и средней групп считают фрукты незаменимыми и менее половины из трех других групп; яйца на две трети высших и средних групп и примерно на одну треть остальных.

ТАБЛИЦА 10

РАНГ ПОРЯДОК НАИБОЛЕЕ ЧАСТО УКАЗАННЫХ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ — НА ПРОЦЕНТ ГРУППЫ.

б.

Продовольственные потребности. Важно понимать, что относительный вес различных систем отсчета меняется день ото дня в соответствии с меняющимися потребностями. Эти потребности могут измениться из-за насыщения, изменения ситуации или из-за культурных факторов, склонных к изменению диеты.

В соответствии с основными явлениями, касающимися всех потребностей, постоянное потребление одного и того же типа пищи приводит к снижению привлекательности этого конкретного продукта.Это мощная сила для суточных и сезонных циклов выбора продуктов питания. В разной степени влияет на разные продукты; например, для хлеба она меньше, чем для мяса. Исследование Виллермана 6 указывает, однако, что даже в случае хлеба, который является чем-то вроде «фоновой» пищи, стремление к разнообразию может быть заметно.

Общий уровень удовлетворенности пищей также влияет на привлекательность еды и изменяет относительный вес различных шкал ценностей.Если меньше еды находится в пределах досягаемости человека, относительный вес вкусовой шкалы имеет тенденцию уменьшаться в пользу «основных» аспектов еды. Если продовольственная корзина довольно хорошо заполнена, домохозяйка может позволить себе более разборчивый выбор, чем когда она пуста.

Ситуационные факторы довольно очевидны: когда у домохозяйки не хватает денег в конце месяца или когда она готовит еду для гостей, соответствующие системы координат увеличиваются в весе.

Продолжающаяся пропаганда «богатой и разнообразной диеты» в течение последнего десятилетия укрепила культурные силы в сторону ежедневных вариаций в еде.

г.

Препятствия, которые необходимо преодолеть. Интервью не подходило к проблеме препятствий по различным каналам определенным образом, хотя эти проблемы необходимо учитывать при планировании изменений пищевых привычек. Например, часто предпочитают консервы из-за небольшого количества времени, необходимого для приготовления. Степень, в которой такие препятствия, как трудности с транспортировкой, отсутствие помощи по дому, время, необходимое для приготовления и приготовления пищи, влияют на выбор привратника, зависит от его конкретных обстоятельств.

3.

Конфликт.

а.

Покупка как ситуация принятия решения. Мы обсудили ряд сил, которые действуют в сторону выбора данной пищи или наоборот. Их одновременное присутствие в реальной ситуации выбора создает конфликт.

Как правило, конфликтная ситуация возникает, когда есть, с одной стороны, побуждение участвовать в определенной деятельности (например, покупка еды), а с другой стороны, сила, противодействующая этой деятельности.Повышение цен, действующее как сопротивление покупке продуктов питания, к которым люди привыкли, усиливает конфликт в области продовольствия для всех групп. Семьи с низким доходом, вероятно, будут больше сталкиваться с конфликтами при покупке продуктов питания, чем семьи с высоким доходом, поскольку их свобода в покупке продуктов, которые они хотят, ограничена их ограниченными финансами. Однако представители группы со средним доходом могут столкнуться с большим конфликтом, чем представители группы с низким доходом, поскольку они психологически маргинальная группа.Они стремятся достичь социального статуса более состоятельных в финансовом отношении и в то же время боятся вернуться к уровню бедных.

Степень, в которой предлагаемое изменение пищевых привычек затрагивает пищевую зону с высоким или низким уровнем конфликта, является одним из факторов, определяющих степень эмоциональности, с которой люди будут реагировать.

б.

Конфликт в ситуации роста цен на продукты питания.

1.

Ситуация на момент изучения. На момент проведения этого исследования в городе Айова нормирование сахара только начиналось; по другим товарам дефицита не было. Однако цены на продукты питания выросли без сопоставимого роста доходов, и люди особенно осознавали рост стоимости продуктов питания.

Были заданы три вопроса о сокращении продовольственных расходов: «1) Какие продукты вы уже сокращаете из-за повышения цен на продукты? 2) Если цены продолжат расти, какие продукты вы могли бы сократить? 3) Даже если цены продолжат расти, урезать какие продукты , а не вам особенно важно? »

Как и следовало ожидать () группа с высоким доходом сократила на продуктов питания меньше, чем любая другая группа.На очереди чехи. Обе группы сократили значительно меньше, чем средняя, ​​низкая и негритянская группы. Средняя группа сократила почти такое же количество продуктов, как и группа с низким уровнем потребления, но обе они довольно сильно, а именно почти 2 1/2 продукта на человека.

ТАБЛИЦА 11

СРЕДНЕЕ КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ, НАЗВАННЫХ В ОТВЕТЕ НА КОНФЛИКТНЫЕ ВОПРОСЫ.

Что касается продуктов питания, то они могут сократить список чехов на больше, чем любая другая группа. В то же время они перечисляют меньше продуктов, которые не хотят резать, чем любая другая группа.Их готовность обходиться меньшим количеством продуктов может частично объясняться их прошлым опытом. Их отношение было лаконично выражено в комментариях нескольких домохозяек: «В старой стране мы привыкли обходиться гораздо меньше. На это уходит больше времени, но мы справимся ». «Я бы все пошел дальше. Мне всегда приходилось делать это в старой стране — растягивать вещи как можно дальше и обходиться без мяса, кроме одного раза в неделю ». «В прошлую войну мы сократили потребление сахара, смешали масло с олео и растянули мясо с помощью подливок и супов, и мы смогли сделать это снова.”

Можно предположить, что группы с низким доходом потребляют меньшее количество продуктов и, следовательно, реально будут упоминать меньше продуктов, которые они могли бы разрезать. С другой стороны, группа с высоким уровнем доходов, несмотря на большее разнообразие продуктов питания, не ожидает значительных сокращений, вероятно, из-за их более широкой финансовой безопасности.

2.

Общая интенсивность конфликта. Следующая шкала рейтингов конфликтов использовалась при определении общего рейтинга конфликтов для каждого человека.Термин «пища» относится к одной из 25 категорий пищевых продуктов, используемых при классификации пищевых продуктов на протяжении всего исследования. *

1.

Дается пищевым продуктам, упомянутым в ответе на только один из трех вопросов.

2.

Относится к продуктам питания, упомянутым в ответе на и вопросов 1 и 2.

3.

Относится к продуктам питания, упомянутым в ответе на на вопросы 2 и 3.

4 .

Относится к продуктам питания, упомянутым в ответах на и вопросов 1 и 3.

Причина этой произвольно установленной «шкалы» заключалась в том, что существует некоторый конфликт, связанный с данным продуктом питания, если он упоминается в ответ на любой из вопросов, но конфликт показывает прогрессивное усиление: 1) если пища уже была разрезана и ее можно разрезать еще больше, 2) если пища может быть разрезана, но человек не хочет разрезать, и еще больше 3) если пища уже была разрезана, но человек не хочет ее резать.Могут быть некоторые различия в конфликте, выраженном ответом на на любой из трех вопросов (оценка 1), но такое различие потребует более тонкой шкалы, чем считалось необходимым для целей данного анализа.

Максимальный рейтинг конфликта, который может быть получен любым человеком, будет равен 100, то есть всем 25 продуктам с рейтингом конфликта 4. Однако такой балл практически недостижим, поскольку ни один человек не разрезал каждый вид пищи. Баллы изучаемой группы варьировались от 0 до 13 и показаны в.

ТАБЛИЦА 12

СРЕДНИЕ РЕЙТИНГИ КОНФЛИКТОВ ДЛЯ ПЯТИ ГРУПП.

Средний рейтинг конфликта () для средней группы значительно выше, чем для высокой группы и для чешской группы. Ожидается, что группа с высоким доходом, будучи наиболее обеспеченной в финансовом отношении, в наименьшей степени ощутит на себе последствия роста цен и внесет в них наименьшие изменения. Средняя группа больше всего ощущает рост цен по нескольким причинам: 1) они находятся в маргинальном положении; будущее представляет большую угрозу для среднего класса; в попытке противостоять понижению своего социального статуса они могут сначала сэкономить в тех областях, которые менее заметны в социальном плане, таких как продукты питания, таким образом поддерживая приличие; 2) они привыкли меньше полагаться на домашнее консервирование и другие меры экономии, чем группы с более низким доходом; 3) их доминирующей системой координат являются деньги (см.), Которые они упоминают спонтанно почти так же часто, как и группы с более низким доходом.В то же время они делают упор на здоровье почти так же, как и в высшей группе, и гораздо больше, чем в низшей. Следовательно, рост цен может легче вызвать рост конфликта для этой группы, чем для других.

3.

Конфликт в отношении специальных пищевых продуктов. Взаимосвязь рейтинга конфликтов с конкретными категориями продуктов питания показана в.

ТАБЛИЦА 13

КОНФЛИКТНЫЙ РЕЙТИНГ ПРОДУКТОВ ДЛЯ РАЗНЫХ ГРУПП.

Для всей группы мясо имеет значительно более высокий рейтинг конфликтов, чем любой другой продукт.Однако его конфликтный рейтинг значительно различается между группами: самый низкий для высокой группы и самый высокий для чехов и средней группы. Хотя чехи относительно готовы сократить потребление мяса, они демонстрируют сильный конфликт в этой области. Положение мяса в рейтинге конфликтных пищевых продуктов повышается с третьего места в высокой группе до первого места в низкой группе.

Овощи и молоко занимают второе и третье место в общей группе. Изменение положения картофеля с седьмого в средней группе на второе место в низкой группе можно рассматривать как показатель их положения в рационе этих двух групп.Большое значение картофеля для группы с низким доходом подтверждается такими комментариями, как: «Картофель должен быть хотя бы один раз в день» или «Если бы я готовил три раза в день без картофеля (при каждом приеме пищи), то было бы довольно много. суета.»

дает рейтинги конфликтов для всей группы и частоту различных категорий продуктов питания в ответ на каждый из трех вопросов, касающихся сокращения количества продуктов питания.

ТАБЛИЦА 14

ОТВЕТЫ ОБЩЕЙ ГРУППЫ НА ВОПРОСЫ, КАСАЮЩИЕСЯ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ, ПЕРЕМЕНА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ, С КОНФЛИКТНЫМИ РЕЙТИНГАМИ.

Три вида пищи, вызывающие наибольший конфликт, а именно мясо, овощи и молоко, также считаются наиболее важными. Мясо было наиболее часто режущей едой. Хотя он считается основным продуктом питания, он является одним из самых дорогих, и его нарезка может дать большую экономию, чем нарезка любой другой пищи.

Только те продукты, которые считаются необходимыми, входят в число тех, которые, по словам людей, они не хотят резать. Те, что не считаются необходимыми, такие как десерты и сладости, очень немногие упоминают в ответ на этот вопрос.

Изменила ли пандемия наши пищевые привычки?

Независимо от того, стали ли вы творческим пекарем на закваске или преуспели в проведении безупречных встреч Zoom, некоторые из недавно приобретенных вами методов борьбы с пандемией, возможно, вошли в ваши постоянные повседневные привычки. Хотя я готов поспорить, есть также некоторые ограничения, от которых вы не можете дождаться, чтобы избавиться от них быстрее, чем вы можете сказать «социальная дистанция».

(Getty Images)

Хорошо это или плохо, но одно можно сказать наверняка: COVID-19 повлиял на многие наши решения, связанные с едой.Какие продукты хранить дома, как делать покупки и как попасть в магазины и выйти из них, быстро стали предметом нашего внимания. Чтобы подчеркнуть изменения, которые американцы внесли в свои привычки в еде, питании и покупках за последний год, Международный совет по информации о продуктах питания в Вашингтоне, округ Колумбия, провел свое 16-е ежегодное исследование по вопросам питания и здоровья.

Как изменились привычки

Неудивительно, что американцы рады появиться и перейти к «нормальности», что бы это ни значило для каждого из нас.Опрос IFIC показал, что в 2020 году 85% людей сообщили об изменении режима питания и приготовления пищи из-за COVID, но в этом году это число снизилось до 72%.

Многие из нас с нетерпением ждут того, что им не придется носить маску во время покупок или походов в ресторан, не так сильно беспокоясь о COVID-19, когда вы покупаете еду, и не так много готовите дома. Но мы очень надеемся, что сможем чаще беззаботно обедать в ресторанах. Некоторые родители с энтузиазмом относятся к свиданиям, а многие из нас даже с нетерпением ждут возвращения (или перехода) к здоровому питанию.

Покупка продуктов питания

IFIC обнаружил, что общие причины, по которым мы покупаем продукты, которые мы покупаем, не сильно изменились: вкус по-прежнему занимает первое место (82%), за ним следует цена (66%), полезность для здоровья (58%), удобство (52%) и экологическая устойчивость (31%). Ключевым моментом является знание продуктов, которые вы покупаете (68%), особенно в то время, когда многое было неопределенным и комфорт на любой арене приветствовался.

Приготовление пищи и приготовление еды

Хотя последние 30 с лишним лет я призывал семьи собираться вместе за столом во время еды, потребовалась пандемия, чтобы это происходило регулярно, хотя и не обязательно добровольно.Но по мере того, как мы выясняем, стало меньше и обедов в семье.

По словам диетолога Али Вебстера, директора по исследованиям и коммуникациям в области питания в IFIC, «в прошлом году 60% американцев готовили дома, а теперь мы видим, что это число упало ниже 50%».

Наряду с усталостью от приготовления пищи и требованиями ведения домашнего хозяйства, домашнего обучения и удержания на работе возникло и творческое начало на кухне. Хоть и идеалистично, но я надеюсь, что те, кто редко готовил дома в прошлом, обретут некоторую уверенность в кулинарии и будут продолжать общаться за столом, по крайней мере, несколько дней в неделю.

Produce for Better Health: состояние тарелки в 2020 году: тенденции потребления фруктов и овощей в Америке Исследование показало, что потребление фруктов и овощей увеличивается с увеличением частоты семейных обедов, но, к сожалению, было обнаружено, что новости не так обнадеживают, как мы надеялись. . Потребление фруктов и овощей в Америке со временем продолжает сокращаться.

Венди Рейнхардт Капсак, президент и генеральный директор PBH, призывает нас действовать сейчас, чтобы обратить вспять эту тенденцию к снижению, которую она называет «кризисом потребления фруктов и овощей в нашей стране.«Я надеялся, что паническая паника по магазинам подтолкнет людей покупать больше продуктов во всех формах, включая замороженные, консервированные, сушеные фрукты и овощи, но в целом каждой возрастной группе необходимо работать над тем, чтобы эти продукты чаще появлялись на тарелках.

Привычки перекусывать

Работа на дому избавила от необходимости идти пешком к торговому автомату или грузовику с едой, чтобы забрать закуски. Вместо этого большинство из нас находилось на расстоянии вытянутой руки от кухонных прилавков или шкафов.Будь то из-за того, что мы голодны, испытываем жажду или жаждем сладкого или соли, одна треть американцев сообщила, что весной 2020 года перекусывала больше, чем обычно. Сейчас только 18% считают, что это правда.

Частота перекусов не изменилась с 2020 года: 58% из нас перекусывают не реже одного раза в день, а 25% наслаждается перекусом в середине еды несколько раз в день.

И какое время перекуса наиболее распространено? Американцы предпочитают перекусить поздно вечером (3 стр.м. до 17:00) и поздним вечером (с 20:00 до 23:00).

Food Shopping

Хотя я один из тех людей, которые любят ходить за продуктами — и да, я также подпеваю музыке, которая играет, пока иду по проходам — ​​я включаю себя в список тех, кто полагался на покупки продуктов питания в Интернете во время карантина. В наши дни я счастлив снова вернуться в супермаркеты, но, похоже, 42% американцев говорят, что они делают покупки в Интернете, чтобы купить продукты, по крайней мере, раз в месяц — по сравнению с 33% в 2020 году и 27% в 2019 году.Более того, 20% делают покупки в Интернете хотя бы раз в неделю (против 11% в 2020 году и 13% в 2019 году).

Более молодые потребители, особенно афроамериканцы и их родители, как правило, чаще других покупают продукты в Интернете. В целом, похоже, что фермеров и производителей продуктов питания, которые производят продукты, покупаемые людьми, меньше беспокоит, но 28% по-прежнему выражают некоторую озабоченность. Несмотря на то, что все больше из нас вернулись к покупкам из магазинов, для некоторых из нас привычки онлайн-покупок, возможно, сохранятся для некоторых основных продуктов, добавляя между ними более быстрые личные посещения.

Когда дело дошло до чтения этикеток с пищевыми продуктами на упаковках, COVID не внес никаких серьезных изменений. Будь то онлайн или лично, около половины из нас всегда или часто обращают внимание на этикетки продуктов при покупке продуктов, что, очевидно, означает, что половина из нас не читает о том, что мы едим.

Неудивительно, что больше людей читают этикетки при совершении покупок в магазине (52%), чем при покупках в Интернете (46%), но количество покупателей по-прежнему невелико по сравнению с объемом информации, который может предоставить пакет с едой.Исследование IFIC показало, что 60% этих людей с отличным / очень хорошим здоровьем всегда или часто обращают внимание на этикетки продуктов питания, что может объяснить их лучшую форму.

Вес и диета

Число людей, которые заявили, что придерживались диеты в прошлом году, не сильно изменилось: четыре из 10 человек заявили, что придерживались диеты. Удивительно, но подсчет калорий стал главной диетической тенденцией в 2021 году. Хотя калории на этикетке кажутся самым горячим числом на упаковке, большинство людей на самом деле не знают, сколько калорий им нужно в день, и сосредотачиваются на них. калории часто затмевают питательную ценность пищи.

IFIC показал, что, хотя в 2020 году меньше людей сидело на диете, чтобы похудеть, похоже, все еще есть желание улучшить внешний вид — по крайней мере, пока мы все еще находимся на звонках Zoom! Каждый четвертый человек говорит, что он ест больше протеина из растительных источников по сравнению с прошлым годом, но, как упоминалось выше, мы все еще далеки от того, чтобы есть столько растений, сколько нам нужно каждый день.

Что нас ожидает в будущем

Пандемия или что-то еще, мы можем быть уверены, что у американцев есть аппетит к дополнительной информации о продуктах, которые они кладут в свои тележки, включая информацию о том, откуда их еда, как она выращивается, что его упаковка и то, как его ингредиенты повлияют на здоровье и благополучие.

Исследование IFIC также показало, что более четырех из 10 человек считают, что их индивидуальный выбор продуктов питания и напитков влияет на окружающую среду. Будем надеяться, что каждый из нас извлек пару уроков из прошлого года, чтобы помочь нам двигаться вперед и сделать нашу жизнь без пандемии немного лучше.

Топ-10 наихудших привычек в еде | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Никто не ест все время идеально — даже диетологи! Но когда вредные привычки станут обычной практикой, вы можете набрать вес, повысить уровень холестерина, высокое кровяное давление и множество других потенциальных проблем со здоровьем.Итак, какие отвратительные привычки доставляют людям неприятности? Вот 10 главных ошибок в нашем хит-листе и как их избежать. Сколько из них входит в ваш обычный распорядок?

1: Плохое планирование питания

По мнению наших читателей, «время» — одно из самых больших препятствия на пути к здоровому питанию, но решения, принятые в последнюю минуту, часто приводят к увлечению фаст-фудом и доставке пиццы. Потратьте несколько минут на то, чтобы спланировать еженедельное питание перед покупками на неделю, сэкономите деньги, калории и время в долгосрочной перспективе. Спешите? Попробуйте эти полезные 20-минутные ужины сегодня вечером >>

2: Слишком много еды вдали от дома

Рестораны и еда на вынос всегда означают большие порции, а также больше калорий и натрия. Старайтесь готовить еду дома большую часть ночи недели и используйте наши советы, когда вы выходите на улицу.

3: Слишком много полуфабрикатов

Соленые и жирные полуфабрикаты, лишенные питательных веществ, повсюду, куда ни глянь.Выбирайте в основном свежие и цельные продукты и читайте этикетки, чтобы сделать правильный выбор, когда вы все же выберете продукты с более высокой степенью переработки. Получите наши 10 советов, как стать опытным читателем этикеток >>

4: Слишком много сахара

Помимо конфет, печенья и газированных напитков, которых американцы уже слишком много едят, сахар скрывается в местах, которых вы, возможно, и не ожидаете, например, в цельнозерновых хлопьях, заправках для салатов, приправах и хлебе.Проведите инвентаризацию общего сахара в вашем рационе и найдите способы сократить эти пустые калории.

5. Бездумная еда

Вместо того, чтобы просто есть, когда голодны, многие из нас берут еду, когда нам скучно, устали, напряжены, счастливы, грустны — вы называете это! Проверить наши советы по правильному питанию и правильному питанию.

6. Не есть вместе

По тем же принципам, что и бездумное питание, приходит и еда, когда вы отвлечены, не по расписанию и работаете в несколько смен.Выключайте телевизор (и даже компьютер и мобильный телефон) во время еды и выделяйте время, чтобы поесть как можно больше всей семьей.

7: Еда на бегу

Выход из дома на напряженный день без упакованных закусок или еды создает почву для катастрофы в области диеты. Вы будете прибегать к слишком обработанной, тяжелой и слишком тяжелой пище для вашей талии.

8: Гигантские размеры порций

Вы думаю, вы можете глазные яблоки частями, но вы когда-нибудь действительно отмерил вашу утреннюю кашу, ложки арахисового масла или оливкового масла для приготовления? Чрезмерное употребление порций (даже со здоровой пищей) может вызвать перегрузку калорий.Просто сделайте это несколько раз, чтобы представить себе перспективу. Наши советы по выбору идеального размера порций >>

9: слишком много жидких калорий

Легко забыть, что калории из газированных напитков, соков и других сахаросодержащих напитков имеют значение! Вместо высококалорийных напитков употребляйте напитки без калорий, такие как вода, несладкий чай и сельтерские напитки. Не любите воду? Попробуйте эти низкокалорийные способы придать ему аромат >>

10: Недостаточное питание в течение дня

Определенно меньше — не всегда больше! Недостаток калорий в течение дня снижает уровень энергии, усиливает чувство голода и приводит к перееданию позже (когда вы устали и готовы съесть все, что попадется на глаза).Избегайте переедания днем ​​и вечером, распределяя калории, начиная с Здоровый завтрак.

СКАЖИТЕ НАМ : От какой ужасной привычки в еде вы хотели бы избавиться?

Дана Анджело Уайт, MS, RD, ATC, является зарегистрированным диетологом, сертифицированным спортивным тренером и владельцем компании Dana White Nutrition, Inc., которая специализируется на кулинарном и спортивном питании. См. Полную биографию Даны »

Вам также может понравиться:

8 советов по здоровому питанию

Кредит:

Эти 8 практических советов охватывают основы здорового питания и помогут вам сделать правильный выбор.

Ключом к здоровому питанию является употребление достаточного количества калорий в зависимости от того, насколько вы активны, чтобы сбалансировать потребляемую энергию с потребляемой энергией.

Если вы едите или пьете больше, чем нужно вашему организму, вы набираете вес, потому что энергия, которую вы не используете, хранится в виде жира. Если вы будете слишком мало есть и пить, вы похудеете.

Вам также следует употреблять широкий ассортимент продуктов, чтобы обеспечить сбалансированную диету и получать все необходимые ему питательные вещества.

Мужчинам рекомендуется употреблять около 2500 калорий в день (10 500 килоджоулей). Женщины должны потреблять около 2000 калорий в день (8 400 килоджоулей).

Большинство взрослых в Великобритании едят больше калорий, чем им нужно, и им следует есть меньше калорий.

1. Основывайте свое питание на крахмалистых углеводах с высоким содержанием клетчатки.

Крахмалистые углеводы должны составлять чуть более трети пищи, которую вы едите. В их состав входят картофель, хлеб, рис, макаронные изделия и крупы.

Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки или цельнозерновые, такие как цельнозерновые макароны, коричневый рис или картофель без кожицы.

Они содержат больше клетчатки, чем белые или рафинированные крахмалистые углеводы, и позволяют дольше чувствовать сытость.

Старайтесь включать хотя бы 1 крахмалистую пищу в каждый основной прием пищи. Некоторые люди думают, что крахмалистая пища способствует полноте, но грамм на грамм углеводов, которые они содержат, обеспечивает менее половины калорийности жира.

Следите за жирами, которые вы добавляете при приготовлении или подаче таких продуктов, потому что именно они увеличивают калорийность — например, масло на чипсах, масло на хлебе и сливочные соусы на макаронных изделиях.

2. Ешьте много фруктов и овощей

Рекомендуется ежедневно съедать не менее 5 порций различных фруктов и овощей. Они могут быть свежими, замороженными, консервированными, сушеными или соками.

Получить 5 A Day проще, чем кажется. Почему бы не нарезать банан хлопьями для завтрака или заменить обычную утреннюю закуску на кусок свежих фруктов?

Порция свежих, консервированных или замороженных фруктов и овощей составляет 80гр. Порция сухофруктов (хранить до еды) — 30 г.

Стакан фруктового сока, овощного сока или смузи на 150 мл также считается 1 порцией, но ограничьте количество, которое вам нужно, не более 1 стакана в день, так как эти напитки сладкие и могут повредить зубы.

3. Ешьте больше рыбы, включая часть жирной рыбы

Рыба является хорошим источником белка и содержит много витаминов и минералов.

Старайтесь есть как минимум 2 порции рыбы в неделю, включая как минимум 1 порцию жирной рыбы.

Жирная рыба с высоким содержанием омега-3 жиров, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания.

К жирной рыбе относятся:

  • лосось
  • форель
  • сельдь
  • сардины
  • сардина
  • скумбрия

Нежирная рыба включает:

  • пикша
  • пикша
  • пикша
  • skate
  • hake

Вы можете выбирать из свежих, замороженных и консервированных, но помните, что консервированная и копченая рыба может содержать большое количество соли.

Большинство людей должны есть больше рыбы, но для некоторых видов рыбы существуют рекомендуемые ограничения.

Узнайте больше о рыбе и моллюсках

4. Сократите потребление насыщенных жиров и сахара

Насыщенных жиров

В вашем рационе необходимо немного жиров, но важно обращать внимание на количество и тип жиров, которые вы едите.

Есть 2 основных типа жиров: насыщенные и ненасыщенные. Слишком много насыщенных жиров может увеличить количество холестерина в крови, что увеличивает риск развития сердечных заболеваний.

В среднем мужчины должны потреблять не более 30 г насыщенных жиров в день.В среднем женщины должны потреблять не более 20 г насыщенных жиров в день.

Дети в возрасте до 11 лет должны иметь меньше насыщенных жиров, чем взрослые, но диета с низким содержанием жиров не подходит для детей младше 5 лет.

Насыщенные жиры содержатся во многих продуктах питания, таких как:

  • жирные куски мяса
  • колбасы
  • сливочное масло
  • твердый сыр
  • сливки
  • пирожные
  • печенье
  • сало
  • пироги

Постарайтесь сократить потребление насыщенных жиров и выберите продукты, содержащие ненасыщенные жиры, например, продукты, содержащие ненасыщенные растительные масла, например и спреды, жирная рыба и авокадо.

Для более здорового выбора используйте небольшое количество растительного или оливкового масла или пасту с пониженным содержанием жира вместо сливочного масла, сала или топленого масла.

Когда вы едите мясо, выбирайте нежирные куски и срежьте видимый жир.

Все виды жиров высококалорийны, поэтому их следует есть только в небольших количествах.

Сахар

Регулярное употребление продуктов и напитков с высоким содержанием сахара увеличивает риск ожирения и кариеса.

Сладкие продукты и напитки часто содержат много энергии (измеряется в килоджоулях или калориях), и, если их употреблять слишком часто, они могут способствовать увеличению веса.Они также могут вызвать кариес, особенно если есть между приемами пищи.

Свободный сахар — это любой сахар, добавляемый в пищу или напитки или содержащийся в меде, сиропах, несладких фруктовых соках и смузи.

Это тот сахар, который вам следует сократить, а не сахар, содержащийся во фруктах и ​​молоке.

Многие упакованные продукты и напитки содержат удивительно большое количество свободных сахаров.

Свободный сахар содержится во многих продуктах питания, таких как:

  • сладкие газированные напитки
  • сладкие хлопья для завтрака
  • торты
  • печенье
  • выпечка и пудинги
  • сладости и шоколадные этикетки
  • алкогольные напитки помощь.Используйте их, чтобы проверить, сколько сахара содержат продукты.

    Более 22,5 г общего сахара на 100 г означает, что в пище содержится много сахара, а 5 г или менее общего сахара на 100 г означает, что в пище мало сахара.

    Получите советы по сокращению потребления сахара в своем рационе

    5. Ешьте меньше соли: не более 6 г в день для взрослых

    Слишком большое количество соли может повысить кровяное давление. У людей с высоким кровяным давлением чаще развиваются сердечные заболевания или инсульт.

    Даже если вы не добавляете соль в пищу, вы все равно можете есть слишком много.

    Примерно три четверти соли, которую вы едите, уже содержится в продуктах, когда вы их покупаете, например, в сухих завтраках, супах, хлебе и соусах.

    Используйте этикетки на пищевых продуктах, чтобы сократить расходы. Более 1,5 г соли на 100 г означает, что в пище много соли.

    Взрослые и дети в возрасте 11 лет и старше должны употреблять не более 6 г соли (около чайной ложки) в день. У младших детей должно быть еще меньше.

    Получите советы по сокращению потребления соли в своем рационе

    6. Будьте активными и сохраняйте здоровый вес

    Помимо здорового питания, регулярные физические упражнения могут помочь снизить риск серьезных заболеваний.Это также важно для вашего общего здоровья и благополучия.

    Узнайте больше о пользе упражнений и рекомендаций по физической активности для взрослых.

    Избыточный вес или ожирение могут привести к заболеваниям, таким как диабет 2 типа, некоторые виды рака, болезни сердца и инсульт. Недостаточный вес также может повлиять на ваше здоровье.

    Большинству взрослых необходимо худеть, потребляя меньше калорий.

    Если вы пытаетесь похудеть, старайтесь есть меньше и будьте более активными. Здоровая и сбалансированная диета поможет вам поддерживать здоровый вес.

    Проверьте свой здоровый вес с помощью калькулятора ИМТ.

    Начните план снижения веса NHS, 12-недельное руководство по снижению веса, которое сочетает в себе советы по здоровому питанию и физической активности.

    Если у вас недостаточный вес, обратитесь к взрослым с недостаточным весом. Если вы беспокоитесь о своем весе, обратитесь за советом к терапевту или диетологу.

    7. Не испытывайте жажды

    Чтобы предотвратить обезвоживание, нужно пить много жидкости. Правительство рекомендует выпивать от 6 до 8 стаканов каждый день.Это в дополнение к жидкости, которую вы получаете из пищи, которую вы едите.

    Учитываются все безалкогольные напитки, но вода, молоко с низким содержанием жира и напитки с низким содержанием сахара, включая чай и кофе, являются более здоровыми вариантами.

    Старайтесь избегать сладких безалкогольных и газированных напитков, так как они высококалорийны. Они также вредны для ваших зубов.

    Даже несладкие фруктовые соки и смузи содержат много свободного сахара.

    Общее количество напитков из фруктового сока, овощного сока и смузи не должно превышать 150 мл в день, что составляет небольшой стакан.

    Не забывайте пить больше жидкости в жаркую погоду или во время тренировок.

    8. Не пропускайте завтрак

    Некоторые люди пропускают завтрак, потому что думают, что это поможет им похудеть.

    Но здоровый завтрак с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира, сахара и соли может стать частью сбалансированной диеты и помочь вам получить питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья.

    Цельнозерновые хлопья с низким содержанием сахара, полуобезжиренным молоком и нарезанными сверху фруктами — это вкусный и полезный завтрак.

    Дополнительная информация

    Последняя проверка страницы: 12 апреля 2019 г.
    Срок следующей проверки: 12 апреля 2022 г.

    Вредные пищевые привычки на работе? Вернитесь на правильный путь за 5 шагов

    Вредные пищевые привычки на работе? Вернитесь на правильный путь за 5 шагов

    Может ли изменение вашей рабочей среды и привычек помочь вам встать на путь улучшения здоровья? Исследования говорят, что да.

    Персонал клиники Мэйо

    Не кажется ли вам, что ваше рабочее место противоречит вашим целям здорового питания? Ты прав.Наверное, да. И вы не одиноки.

    Где-то между утренними пончиками и поздней остановкой у конфетницы американские рабочие заблудились на пути к более здоровому питанию.

    Рассмотрите общую картину: взрослые в среднем проводят 8,8 часа в день на работе и связанной с ней деятельности. Одно исследование показало, что 65% взрослых работников имеют избыточный вес или страдают ожирением.

    Хорошие новости? Исследования показали, что внесение простых изменений в рабочую среду и распорядок дня может улучшить качество диеты и помочь вам вести более здоровый образ жизни.

    Готовы начать? Вот пять шагов, которые вы можете сделать прямо сейчас:

    1. Изгнать конфетницу; принесите в вазу с фруктами. Вне поля зрения, вне рассудка здесь очень верно. Было доказано, что простое отодвигание конфетницы от стола или хранение ее в ящике позволяет значительно сократить потребление сладких лакомств. И наоборот, поставленная на видном месте ваза с фруктами способствует здоровому перекусу.
    2. Остерегайтесь торгового автомата. Исследования подтвердили то, что большинство из нас знает интуитивно: торговые автоматы в основном продают закуски с высоким содержанием сахара, соли и калорий и с низким содержанием питательных веществ.Когда наступает послеобеденный голод, обходите машины в комнате отдыха.
    3. Планируйте заранее; приносить из дома полезные закуски. Возьмите здоровую пищу из дома под контроль. В качестве тайника в выдвижном ящике стола подумайте о предварительно порционированной смеси орехов, сухофруктов и батончиках мюсли. Охлажденные закуски могут включать йогурт, сырые овощи, свежие фрукты и сыр на основе стручков — все это более здоровые альтернативы печенью ваших коллег.
    4. Прекратите есть в одиночестве за своим столом. Столовая столовая стала стандартом для американских рабочих.Но исследования показали, что прием пищи с коллегами может улучшить как совместное поведение, так и общую производительность труда — беспроигрышный вариант. Другая альтернатива? Выйдите на прогулку. У вас останется меньше времени на обильный обед, повысится энтузиазм и вы расслабитесь.
    5. Не забывайте гидратировать. Даже легкое обезвоживание может негативно повлиять на вашу память и увеличить беспокойство и усталость, создавая основу как для снижения производительности труда, так и для нервного перекуса. Держите под рукой бутылку с водой, чтобы вы могли пить в течение всего рабочего дня.Питьевая вода вместо одной 20 унций сладкой газированной воды сэкономит вам около 250 калорий.

    На рабочем месте слишком легко справиться с нездоровым потоком. Но повышенная внимательность к тому, что вы едите и где вы едите, действительно может помочь переломить ситуацию.

    13 марта 2021 г. Показать ссылки
    1. Glympi A, et al. Диетические вмешательства для пропаганды здорового питания среди офисных работников: обзор литературы. Питательные вещества. 2020; DOI: 10.3390 / nu12123754.
    2. Улучшение пищевых привычек. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/healthyweight/losing_weight/eating_habits.html. По состоянию на 14 января 2021 г.
    3. Вода и более здоровые напитки. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/healthyweight/healthy_eating/water-and-healthier-drinks.html. По состоянию на 14 января 2021 г.
    4. Yuan F, et al. Связь физической активности и времени сидения с избыточным весом / ожирением в профессиональных группах населения Китая.Факты об ожирении. 2021; DOI: 10,1159 / 000512834.
    5. Gupta CC, et al. Факторы, влияющие на пищевое поведение сменных рабочих: что, когда, где и почему. Промышленное здоровье. 2019; DOI: 10.2486 / indhealth.2018-0147.
    6. Onufrak SJ, et al. Еда и напитки, полученные на рабочих местах в США. Журнал Академии питания и диетологии. 2019: DOI: 10.1016 / j.jand.2018.11.011.
    7. AskMayoExpert. Здоровое питание (взрослый). Клиника Майо; 2020.
    8. Hollands GJ, et al.Изменение доступности или близости продуктов питания, алкоголя и табачных изделий для изменения их выбора и потребления. Кокрановская база данных системных обзоров. 2019; DOI: 10.1002 / 14651858.CD012573.pub3.
    9. Wittbrodt MT, et al. Обезвоживание снижает когнитивные способности: метаанализ. Медицина и наука в спорте и физических упражнениях. 2018; DOI: 10.1249 / MSS.0000000000001682.
    10. Liska D, et al. Описательный обзор гидратации и отдельных показателей здоровья населения в целом.
Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *