Рыба для детского питания: Рыба в детском рационе. Какую рыбу можно детям

Рыба и морепродукты в детском питании

Современный продуктовый рынок просто изобилует различными сортами рыб и морепродуктов. Конечно, многие мамочки задаются вопросом: «А можно ли малышу предлагать такой деликатес?». Попробуем разобраться.

Какие виды рыбы бывают

Рыба является очень ценным белковым продуктом. Содержание полноценного белка (в его состав входят незаменимые аминокислоты) колеблется в разных сортах рыбы от 10 до 23%. Количество жира в рыбе варьирует от 0,6 до 18,5 % (это средняя величина жирности рыбы в межнерестовый период, а самая жирная рыба содержит до 33% жира) и зависит от вида рыбы, места ее обитания, пола и возраста особи. Имеет значение и сезон улова. Рыба делится на тощих , умеренно-жирных и жирных в зависимости от способности накапливать жир. Интересно, что больше этой способностью обладают глубоководные морские или океанические породы рыб.

Тощая рыба

Содержание жира в тощих сортах рыбы не превышает 4%. К ни относят:

  • хек серебристый;
  • навага;
  • окунь речной;
  • судак;
  • пикша;
  • минтай;
  • сайра.

Умеренно-жирная рыба

Содержание жира в этом виде рыб колеблется от 4% до 8%. К этому виду относятся:

  • салака;
  • морской окунь;
  • зубатка;
  • карп;
  • сом;
  • лещ.

Жирная рыба

Жирная рыба содержит от 8% жира и более. Это:

  • жирная сельдь;
  • скумбрия;
  • палтус;
  • сайра;
  • кета;
  • осетр;
  • горьуша;
  • севрюга.

В чём польза рыбы для организма

Самым ценным в рыбе считается рыбий жир, содержащий жирные кислоты, например, омега-3, активно участвующие в регуляции обмена веществ. Но, несмотря на это, для детей подходят тощие сорта рыбы, в крайнем случае умеренно-жирные.

Для организма ценными считаются и морские сорта рыб из-за содержания йода, фтора и брома, которых в рыбе содержится в 10 раз больше, чем в мясе. Немало в рыбе также фосфора, калия, кальция, натрия. Однако, минусы у рыбы также есть — низкое содержание железа.

Пресноводная рыба также не обделена полезными веществами — витаминами и полноценным белком. К пресноводным рыбам относят:

  • толстолобик;
  • лещ;
  • линь;
  • сазан;
  • вобла;
  • хек;
  • карп;
  • язь.

Однако, все же в мясе морских и океанических пород рыб, в группе тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб.

К семейству тресковых относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом.

Мясо сайры и путасу по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески.

Навага имеет менее вкусное и более грубое мясо, содержит до 1,4% жира.

Минтай по вкусу несколько нежнее трески, а по питательной ценности практически ей ни в чем не уступает.

Мясо камбаловых рыб довольно вкусное, белое, без мелких костей, средней жирности, содержит 14–18% белка. К камбалам относится и палтус. Его мясо белое, содержит 15–20% белка, а жира от 5 до 22%. Как правило, его мясо используется для приготовления балычных и малосоленых изделий. Другие виды рыб – тунцовые, корюшковые, ставридовые содержат немного меньше белка – до 16%, но и жира в них значительно меньше – до 4,2%.

Рыба в детском питании

Для того, чтобы ваш малыш рос сообразительным, в его рационе обязательно должна присутствовать рыба и блюда из нее.

В рыбе содержатся ценные аминокислоты и легкоусвояемые жиры. Именно за это она так ценится диетологами. Кроме того, рыба является источником йода, который поддерживает работу щитовидной железы и способствует умственному развитию ребенка. А еще в рыбе много полезных минералов и микроэлементов, таких как фосфор, фтор, калий, кальций, натрий, бром. В рыбе также много жирорастворимых витаминов А и Д. Эти вещества содержатся как в свежей так и в замороженной рыбе. А вот при засолке витамины разрушаются, а минералы заменяются поваренной солью. В процессе копчения образуются канцерогены, именно поэтомусолено-копченные продукты, в том числе и рыбу, не дают детям.

Для кулинарных рецептов в детском меню лучше использовать нежирную морскую рыбу — треску, форель, хек, судак.

Итак, начнем. Возьмите замороженное (или свежее, если найдете) филе, отварите. Можно приготовить на пару. Очень тщательно необходимо перебрать, чтобы не пропустить ни одной косточки. Затем пропустите через мясорубку два раза, или измельчите в блендере. Такое пюре добавьте в супчик или овощное пюре.

Пробовать давать рыбу можно начиная с 10 месяцев — около половины чайной ложки. Хотя и рыба хорошо усваивается детским организмом, она является аллергеном и может вызвать неблагоприятную реакцию у малыша. Поэтому начинайте давать рыбу утром, чтобы к вечеру увидеть реакцию. Если все в норме, то следующий раз можно дать рыбку через неделю. Один раз в неделю вполне хватит.

После года можно пробовать давать рыбу дважды в неделю. Теперь можно не измельчать филе до пюреобразного состояния, а просто размять его вилкой.

Как готовить рыбу для ребёнка

Кроме свежей рыбы в детском питании также применяются свежезамороженная. Однако, сохранить все витамины и полезные вещества в рыбе поможет лишь быстрая заморозка.

Замороженную рыбу нельзя класть в горячую воду — ее необходимо оттаивать при комнатной температуре. Для оттаивания рыбы в холодной воде, в нее нужно положить поваренную соль из расчета 7–10 г соли на 1 литр воды — этот способ поможет избежать потери минеральных веществ.

В кулинарии рыбу используют по прямому назначению: готовят рыбные супы (уху), котлеты и тефтели, отварные, жареные, тушеные, запеченные блюда, изделия из теста с рыбной начинкой и пр.

Приготовление рыбы в детском питании

Порционные куски рыбы отваривают следующим образом:

  1. Уложить рыбу в кастрюлю кожей вверх в один слой.
  2. Залить горячей водой так. чтобы она покрывала рыбу на 1-2 см.
  3. Добавить специи (перец горошком, лавровый лист, соль) и довести до кипения.
  4. Слить первый бульон (в нем содержатся экстрактивные вещества, вредные для здоровья ребенка).
  5. Залить вновь горячей водой и готовить почти без кипения в течение 15-20 минут.

Специи также нужно дозировать, так как они относятся к веществам, стимулирующим процессы пищеварения. Деткам старше 1 года можно добавлять при приготовлении в ограниченном количестве – 1 лавровый лист, 2–3 горошка перца на 1–1,5 литра воды или 1–1,5 кг продукта. Количество соли для детей раннего возраста (до 3 лет) не должно превышать 3–4 г/сутки.

При варке рыбы в целом виде подготовленный продукт заливают холодной водой, чтобы в процессе варки рыба равномерно прогревалась и ее наружные и внутренние мышечные слои одновременно дошли до готовности. Время варки мелкой рыбы в целом виде – 30 минут, крупной – от 1 до 1,5 часов. Готовность рыбы можно проверить путем прокалывания тушки поварской иглой (пластиковая или деревянная палочка с заостренным концом) или ножом или вилкой. Если в месте прокола появится прозрачный сок – рыба готова, если сок с розовым оттенком, варку необходимо продолжить.

Способом припускания (приготовление пищи в небольшом количестве жидкости, на слабом огне) готовят рыбу с нежной кожей и мясом – судака, морского окуня, камбалу, палтуса, треску. Этот способ приготовления, по сравнению с варкой, позволяет лучше сохранить в рыбе ценные питательные вещества и форму. Для этого рыбу заливают на 1/3–1/2 высоты водой, порционные куски – горячей, целую – холодной, добавляют специи, доводят до кипения, накрывают крышкой и припускают на слабом огне (время приготовления на 10–15 минут дольше, чем при варке). По сравнению с варкой и припусканием, при жарке в рыбе сохраняется больше полезных веществ, но в процессе жарения рыба поглощает жир, что повышает ее калорийность, и образуется корочка, которая раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта ребенка, поэтому такой способ приготовления для детского питания не используется.

Для приготовления рыбных котлет, мякоть рыбы пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке белый хлеб без корки, соль, еще раз пропускают через мясорубку и формируют котлеты, биточки, рыбные тефтели с рисом. Приготовленные полуфабрикаты слегка обжаривают в масле, затем тушат или запекают в духовке в течение 10–15 минут. Первые блюда из рыбы – солянки, супы-пюре, уха готовятся на рыбном бульоне, в котором содержатся различные вещества, в том числе и вредные для детского организма, поэтому использование рыбных бульонов в рационе питания малышей первых трех лет жизни не рекомендуется.

Сколько рыбы можно ребёнку

К сожалению, при всей своей полезности рыба – высокоаллергенный продукт. Учитывая это, предлагать ее малышу нужно очень осторожно. Если у кого-то из родителей или старших детей в семье есть аллергия на рыбу и морепродукты – большая вероятность того, что у малыша она будет тоже. В этом случае рыбный прикорм лучше вводить после года. Предлагать рыбный прикорм ребенку при отсутствии аллергических реакций (практически здоровому малышу) рекомендуется не раньше 11–12 месяцев.

Рыбное пюре, «баночное» или домашнего приготовления, как любой новый продукт, вводят постепенно, начиная с одной чайной ложки, в первой половине дня, и внимательно наблюдают за реакцией ребенка на новый прикорм. При нормальной переносимости продукта в течение 1–2 недель объем рыбного блюда доводят до долженствующей нормы (рыба – 25–30 г/сутки, растительно-рыбное пюре 50–100 г/сутки). Предлагая рыбу пару раз в неделю, можно дать ребенку около 70–80 г рыбы за один раз. Если у ребенка нет аллергической реакции на рыбные продукты, это не повод превышать указанные нормы потребления, так как при излишке потенциального аллергена непереносимость продуктов может появиться. В дальнейшем рекомендуется 1–2 раза в неделю заменять мясное пюре рыбным. Аллергическая реакция может возникнуть как на рыбу в целом, так и на определенные сорта рыб (или только на речную, или на морскую). Если при введении рыбного прикорма у ребенка появилась аллергическая реакция, необходимо исключить его на 1–2 недели, а следующий прикорм начинать с других сортов рыб.

Пюре для детского питания рекомендуется готовить из тощих сортов рыбы. Очищенную рыбу (а лучше использовать рыбное филе) отварить в воде или методом припускания довести до полной готовности. Рыбу остудить, очистить от костного скелета и мелких косточек. Пропустить мясо рыбы через блендер или мясорубку, допускается добавление 2–3 мл растительного масла и овощного бульона или молока, чтобы довести блюдо до необходимой консистенции. Затем полученная масса подвергается повторной термической обработке (дать покипеть на водяной бане 1–2 минуты).

Морепродукты для ребёнка

Вместе с рыбой в питании взрослых широко используются морепродукты (нерыбные продукты: морская капуста, креветки, кальмары, омары, лангусты, крабы, раки) – это морские водоросли и беспозвоночные морские животные, ткани которых богаты ценными питательными веществами. А как же дети?

С морепродуктами вопрос еще сложнее. Ведь, большинство морских обитателей выполняют роль биологических фильтров, накапливая в своих организмах все то, что растворено в воде (и полезные и вредные вещества), их качество и безопасность напрямую зависят от экологической обстановки среды обитания. Именно поэтому не рекомендуется использование морепродуктов в рационе питания детей раннего возраста (до 3 лет).

В рацион детей старше 3 лет можно включать следующие морепродукты: мясо креветок, кальмаров, раков, мидий. Предлагать можно в том же объеме, что и рыбу, и не чаще 1–2 раз в неделю. При условии хорошей переносимости, их можно назначать дополнительно к мясным блюдам, например, в обед мясо, а на ужин рыба или морепродукты. Так, здоровому ребенку от 3 до 5 лет можно предложить до 60 г морепродуктов, а детям от 5 до 7 лет до 80 г в качестве вторых блюд или закусок.

Еще один полезный морской продукт — морская капуста (ламинария). Ее ценность обусловлена высоким содержанием йода — жизненно важным микроэлементом, который обеспечивает выработку гормонов щитовидной железы. Среди других микроэлементов – кобальт, никель, молибден, титан и пр. Достаточно высокая концентрация витаминов – А, В1, В12, С, немало балластных веществ, улучшающих работу кишечника.

Все это обеспечивает лечебное действие морской капусты при ожирении, запорах, гиповитаминозах, профилактическое действие при йододефиците. Ламинарию можно включать в рацион детей от 3 лет в виде салатов. Суточный объем при этом не может превышать 1/2 – 1/3 части от суточной нормы овощных блюд (для детей от 3-х лет – до 500 г различных овощей в сутки). В питании детей для приготовления блюд лучше использовать сушеные или замороженные ламинарии, так как готовые салаты из морской капусты часто содержат консерванты и экстрактивные вещества и не подходят для детского питания.

Полезные свойства морепродуктов

Во многих странах одновременно и деликатесом, и лекарством от старения считаются так называемые не рыбные морепродукты: креветки, крабы, кальмары, осьминоги, трепанги, кукумарии, морские ежи, гребешки, мидии…

Их достоинствами считаются высокое содержание белков и биологически активных веществ, низкая калорийность и практически полное отсутствие жиров. Кальмар, креветка и краб на 73-82% состоят из воды и на 18-23% — из полноценных белков. В 100 г этих продуктов содержится около 100 ккал, плюс витамины и минеральные вещества. В кальмаре много калия, в креветке — кальция, в крабе — фосфора и железа.

Каковы полезные свойства морепродуктов? Врачи рекомендуют эти дары моря при упадке сил и анемии. Правда, их еще нужно правильно приготовить. Креветки и мясо крабов чаще продаются уже сваренными и замороженными. В этом случае их достаточно просто подогреть, но в детских блюдах лучше довести до кипения. Также можно найти вкусные рецепты салатов с креветками или крабами — так вместе с полезными веществами морских даров вы получите еще и витамины с минералами, содержащиеся в других ингредиентах салата. А вот кальмара, чтобы он оставался мягким, жарят несколько минут на сильном огне, либо шинкуют и тушат минут сорок, можно со сметаной.

Очень много витамина А находится в печени трески и минтая, даже консервированной. Красная икра на треть состоит из белка и на 12% — из легкоусвояемых жиров. Она также богата витаминами А,Д, Е, группы В, лецитином, фосфором, железом. Однако эти продукты можно давать детям только после 5 лет и в небольшом количестве.

Несколько в стороне от других морепродуктов стоит ламинария (морская капуста). Ее, конечно, можно было бы отнести к овощной группе, но растет она все-таки в море. Она очень низкокалорийна, почти без жира и белка. Зато в ней почти в 30 тысяч раз больше йода, чем в морской воде, в 500 раз фосфора, в 400 раз железа и в 300 раз меди. Богата ламинария также витаминами А, Д, В1, В12, аскорбиновой кислотой. Сушеная ламинария содержит от 15% до 20 уникальной альгиновой кислоты, которая очищает организм, выводя тяжелые металлы, холестерин, радионуклиды и другие токсины. Ее рекомендуют при анемии, запорах, ожирении и других патологиях. Необходимо регулярно включать в рацион ребенка морскую капусту, если ребенок отстает в физическом и умственном развитии, а также при недостаточной функции щитовидной железы.

Некоторые морепродукты для детей могут вызвать аллергические реакции, так что будьте бдительны. В рацион их лучше вводить после трех лет. Тем не менее, дары океана — одни из наиболее полезных продуктов. Недаром японцы, самая здоровая нация в мире, потребляют их в 20 раз больше, чем россияне, зато мяса — в 10 раз меньше.

Рыбные молоки и икра

Молоки рыбные – продукт, обладающий высокой пищевой ценностью – в них содержится до 16,3% белков, большинство из них представлено незаменимыми аминокислотами, содержание жира – 1,2%. В молоках в большом количестве содержатся: фосфор, натрий, магний, калий, железо. Кроме того, они содержат витамины В1, В2, В12, РР, С, а также жирорастворимые витамины и жирные кислоты омега-3. Но все-таки рыбные молоки относятся к разряду высокоаллергенных продуктов. Детям до трех лет и детям-аллергикам они не рекомендуются. Готовить молоки можно так же как и рыбу: отваривать, припускать или запекать.

Икра рыб имеет большую пищевую ценность. В икре осетровых и лососевых рыб, т.е. в красной и черной икре содержится около 30% высокоценных белков и 10–15% легкоусвояемых жиров, содержащих в своем составе большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот типа омега-3; она богата лецитином (до 43%), витаминами А, Е, D и группы В, фосфором, кальцием, магнием, йодом, цинком, железом и другими минеральными веществами. Однако в ней много холестерина (от 1,5 до 14%), а в соленой икре содержится 3–10% хлористого натрия (поваренная соль), что может неблаготворно отразиться на жировом и водно-солевом обмене организма ребенка.

Отмечая значительные преимущества рыбных продуктов и деликатесов, следует обратить внимание на то, что у некоторых детей они могут вызвать аллергические реакции. Поэтому использовать их следует с достаточной осторожностью, учитывая индивидуальные реакции детей на различные продукты. Красную и черную икру можно предложить ребенку старше 3 лет при условии хорошей переносимости в количестве 10–15 г на прием пищи, не чаще 1–2 раз в неделю.

При покупке рыбы и рыбных продуктов обязательно обращайте внимание на их доброкачественность. Несвежая рыба может стать причиной серьезного заболевания.
При покупке живой рыбы обращайте внимание на цвет и целостность чешуи, ее упитанность и подвижность. У здоровой рыбы спинка мясистая, а не заостренная, розовые жабры мягко и равномерно поднимаются и опускаются. Рыба плавает не на поверхности, а в толще воды.

Особенно тщательно осматривайте охлажденную рыбу, т.к. в неподобающих условиях хранения она очень быстро портится. Хорошая охлажденная рыба имеет плотное тело. Жабры рыбы – ярко красного цвета. Глаза – выпуклые и прозрачные, а гладкая и блестящая чешуя должна плотно прилегать к коже, слизи на ней немного, и она прозрачная. При нажатии пальцем на мякоть ямка либо не образуется, либо быстро восполняется.

Чешуя мороженой рыбы должна плотно прилегать к коже и не иметь пятен и следов ушибов. Кожа бесчешуйчатых рыб – гладкая. После оттаивания – мясо плотное, не отстает от костей, нет неприятного запаха, и он не обнаруживается при варке пробных кусков. Оттаявшая и вновь замороженная рыба обычно становится темной и тусклой.

Рыбу следует покупать в специализированных магазинах, а не на уличных лотках и рынках, где условия хранения и транспортировки могут быть нарушены. В этом случае в продуктах происходят необратимые изменения, и они становятся опасными для здоровья детей и взрослых.

Польза рыбы в детском питании, рецепты рыбных блюд для детей

Дети, которые с раннего возраста получают разнообразные рыбные блюда, чаще всего преуспевают в школе. Шведскими учеными был проведен эксперимент, в котором участвовало примерно 4 тысячи подростков возрастом 15-18 лет. Выяснилось, что зависимость интеллектуального развития от количества съеденной рыбы весьма существенная. Рыба, потребляемая с детства хотя бы раз в неделю, на 6% улучшает речевые и зрительно-пространственные способности. Шведские исследователи заявили, что содержание рыбы в детском рационе ведет к улучшению умственных способностей в 2 раза. Поэтому желательно ее есть хотя бы раз в неделю.

Польза рыбы

Ученые, исследовав рацион питания эскимосов, в который входит в основном рыба и морепродукты, пришли к выводу, что именно их употребление приводит к уменьшению риска возникновения тромбов в сосудах. Выявлено, что у жителей Севера практически никогда не бывает инфарктов, псориаза, инсультов, склероза. Ученые объясняют это большим потреблением рыбы. Рыбные жиры при низких температурах остаются жидкими, а поэтому очень схожи с человеческими жирами и легко усваиваются. В рыбьем жире содержится минимум холестерина.

Морепродукты и рыба включают в себя особые жирные кислоты, омега-3, помогающие поддерживать в здоровом состоянии артерии, они разжижают кровь и нормализуют давление. Поэтому у людей, часто употребляющих рыбу, редко бывают инфаркты и сердечные приступы.

Рыба приносит пользу при сахарном диабете. Она содержит таурин, особую аминокислоту, стимулирующую выделение инсулина, который регулирует сахар в крови. Таурином богаты креветки, кальмары, треска, морской окунь, криль, тунец и прочая океаническая рыбка.

Рыбные блюда снижают вероятность появления астмы. Есть данные, что детки, употребляющие 2-3 раза в неделю рыбу, реже заболевают астмой, чем малыши, мамы которых не включили в их рацион морепродукты и рыбу. В ней содержатся жирорастворимые витамины – Д, С, А, Е и группы В, а также кальций, укрепляющий костный скелет ребенка, марганец, йод, цинк. Много йода в донных рыбах – камбале, треске, карасе, зубатке.

Морские рыбы в своих тканях содержат микроэлементы, важные при заболеваниях щитовидки – железо, бор, фтор, литий, бром. У пресноводных представителей таких элементов меньше.

Балуйте малыша рыбкой еще до его рождения

В рационе беременной женщины должна быть рыба каждую неделю. Она улучшает остроту зрения будущего крохи. Ученые из Бристольского университета обнаружили связь рыбьего жира и зрения ребенка. Также он ускоряет созревание нервной системы малыша. Но жирную рыбу не стоит закупать килограммами. Хватит и одного рыбного блюда раз в 2 недели.

Рыбка для маленького карапуза: сколько и когда?

Рыбу не сразу вводят в детский рацион питания. Ее начинают давать крохам с 9-10 месячного возраста. Это достаточно аллергенный продукт. Поэтому даже малышам, не склонным к аллергии, давать рыбу разрешено не чаше раза в неделю понемногу.

Детям со склонностью к аллергии вводят рыбные блюда очень осторожно, начиная с минимальной дозы – ½ чайной ложки. Чтобы проследить за реакцией детского организма на рыбу, дают ее утром. Вместе с рыбой старайтесь не давать еще какие-то новые продукты – овощи, фрукты, мясо, соки. Если реакции не возникло, постепенно увеличивайте порцию рыбки, она непременно понравится малышу. Дают ее в вареном виде или приготовленной на пару.

Нередко малыш может негативно отреагировать на определенный сорт рыбы, например, только на речную или морскую. Так что при появлении аллергической сыпи или покраснения щечек у ребенка, сделайте перерыв на пару недель и попробуйте дать другую рыбу снова.

Годовасику уже можно давать поджаренную, печеную или вареную рыбку с общего стола. Но ее тщательно филируют, выбирая только лучшие кусочки. Их следует размять вилкой и вытащить все косточки. А вот супчики на рыбе лучше не давать до 3-х летнего возраста. Полезных веществ в рыбном бульоне остается немного.

Рыбные пюре в баночках содержат также растительные компоненты, овощи или крупы. Рыбы в них всего 10-20%. Их готовят в основном из морской рыбы – трески, хека, лосося, камбалы, пикши, минтая, а также из речной – карпа, форели, судака, толстолобика. Рыбные детские консервы содержат растительные масла (кукурузное, подсолнечное, соевое, оливковое, рапсовое) и рыбий жир, полезный для мозга.

Консервы с рыбой могут быть в виде пюре. Они полезны крохам 8-9 месяцев. Деткам 11-12 месяцев уже дают крупноизмельченные рыбные пюре, а 12-18 месячным малышам – рыбку кусочками. Лучше давать крохе нежирную рыбку – минтай, судак, треску, а вот морепродукты и красная икра содержат сильные аллергены, поэтому разрешены только малышам старше 3-х лет. Им можно уже готовить рыбные тефтельки, котлетки, запеканки с рыбой и овощами.

Выбираем рыбу для малыша

При покупке рыбных детских консервов обращайте внимание на сроки и целостность баночки. Несвежая рыба может вызвать ряд заболеваний. Живая рыба должна иметь целостную чешую, обращайте внимание на ее подвижность и упитанность. Здоровая рыба имеет мясистую, а не заостренную спинку, ее розовые жабры равномерно двигаются. Охлажденную и мороженую рыбу также надо тщательно осматривать. Она должна иметь плотную структуру, ярко-красные жабры, прозрачные и выпуклые глаза, блестящую, гладкую и ровную чешую без следов ушибов и пятен.

После разморозки мясо у хорошей рыбы плотное, не отстает от костей, нет неприятного запаха. Тусклой и темной становится рыба, если ее несколько раз размораживали. Не покупайте ее в лотках и на базаре, лучше порадуйте своего карапуза свежей рыбкой из рыбного магазина, где не нарушаются условия транспортировки и хранения.

Малышу лучше выбирать рыбу в форме целой тушки глубокой заморозки, без головы. Многие мамы покупают ребенку замороженное филе, но его могут вымачивать в растворе фосфатных смесей для придания хорошего внешнего вида.

Рецепты детских блюд из рыбы

И напоследок, давайте узнаем несколько вкусных рецептов блюд с рыбой для малышей.

Суфле из рыбы (малышам после 3-х лет)

Ингредиенты: филе рыбы (окунь, семга, хек, судак) — 250 гр, 4 яйца, 50 мл сливок (15-20%), укроп, 20 гр. кукурузы, 1 помидор.

Приготовление: промыть рыбу и проверить на наличие костей. Отварить филе в подсоленной воде. Размять его или нарезать кусочками. Отделить от белков желтки. Смешать последние с рыбой, добавить укроп и мелко нарезанный помидор. Отдельно взбить белки, добавив сливки в них. Небольшие формы смазать жиром или маслом, посыпать кукурузой, выложить филе рыбы и запекать 15 минут при при t=180 градусов. На противень снизу налейте немного воды, чтобы рыбное суфле не подгорело. Перед подачей залить рыбу взбитым яйцом со сливками и еще пропечь 5 минут. Суфле получиться нежное и воздушное.

Рыбные биточки (детям 2-3 лет)

Ингредиенты: кусочек пшеничного хлеба, 150 гр. филе рыбы, четверть стакана молока, луковица, зелень и соль.

Приготовление: замочите пшеничный хлеб в молоке. Нашинкуйте мелко луковицу. Через мясорубку пропустите хлеб и рыбное филе, добавьте лук, яйцо, остаток молока. Сформируйте круглые биточки. Отправьте их в пароварку или слегка обжарьте, а потом пусть еще доготавливаются в духовке. Подавать с картофельным пюре, посыпав зеленью.

Блинчики с рыбой (детям после 3-х лет)

Ингредиенты: все для приготовления обычных блинов, а также рыбное филе (150-200 гр), зелень, морковка (небольшая), нежирная сметана (10-15%).

Приготовление: пожарьте классические тонкие блинчики, несладкие. Отдельно приготовьте рыбную начинку. Филе отвариваем и измельчаем вилкой, добавляем отваренную отдельно морковь и зелень. Пи варке филе воду подсаливаем. Все перемешиваем и заправляем нежирной сметаной (неполную столовую ложку). Закручиваем в блинчики рыбную начинку.

Такие вкусные и полезные рыбные блюда придутся по вкусу не только малышу, но и всей вашей семье. Приятного аппетита!

прикорм рыба — Энциклопедия Детское питание

Левчук Виктория©

Наступила пора вводить в прикорм рыбу, ребенок готов, мама тоже готова. Прикорм рыба – что это значит? С какой рыбы начинать прикорм? Когда вводить рыбу в прикорм? Сколько граммов рыбы давать ребенку? Давайте поговорим про первый рыбный прикорм, как, когда и сколько. Более подробно читаем ниже.

Что такое рыба?

Рыба – это чешуйчатое позвоночное, которое плавает в воде и дышит жабрами. «Позвоночное» означает, что у рыбы есть скелет с позвоночником. У большинства рыб есть скелет из кости, как у земноводных, рептилий, птиц и млекопитающих. Но у акул и скатов есть скелеты, сделанные из более мягкого, эластичного вещества, называемого хрящом. Рыба машет хвостом, чтобы плавать в воде. Вместо ног у них есть плавники, которые помогают им оставаться в вертикальном положении и управлять своими движениями. Ребра поддерживаются роговыми или костными лучами и покрыты кожей без чешуи.

Около 50% всех ныне живущих сегодня видов позвоночных животных – рыбы. Эти животные живут в воде, и у них обтекаемое тело для плавания и жабры для дыхания. Самыми первыми животными на Земле более 500 миллионов лет назад были рыбы. Сейчас существует более 30 000 различных видов рыб. Около половины из них живут в соленой воде океанов, а вторая половина – в пресной воде рек и озер. Самая большая рыба – океанские акулы, которые могут вырасти больше чем автобус. Самая маленькая рыбка похожа на наш ноготь.

Многообразие видов рыб в питании человека

На нашей планете существует огромное количество рыб, правда не все они используются в питании человека. Для начала общая классификация. Рыба подразделяется на морскую или океанскую и речную.

Нажми на меня!!!

В питании человека используется различная рыба, посмотрим несколько видов рыб и их принадлежность к семействам:

Нажми на меня!!!

Также рыбы в питании различаются по содержанию в них белка:

Нажми на меня!!!

Среди видов рыб часто проводится различие между нежирной и жирной рыбой. Также можно сделать различие по содержанию жира: нежирная рыба содержит менее 1% жира, а жирная — от 5 до 10%.

Нажми на меня!!!

История рыб

Около 500 миллионов лет назад, в кембрийский период, некоторые виды червей превратились в самую раннюю рыбу. Рыбы отличались от червей только спинным мозгом, нервы, бегущие вдоль спины, несущие сообщения на другой конец. Ни одна из этих самых ранних рыб не выжила на сегодняшний день, но миноги очень похожи на них.

Эти ранние рыбы были не очень успешными, и, похоже, их было не очень много. Примерно около 400 миллионов лет назад у некоторых рыб появились челюсти. Самым ранним видом рыбы с челюстями были акулы. Челюсти оказались очень полезными, и рыба с челюстями быстро стала очень распространенной в океанах и реках Земли.

Примерно 395 миллионов лет назад рыба появилась в реках, а не только в океанах. Эти речные рыбы были самыми ранними рыбами современного типа с костями. Некоторые из этих речных рыб стали предками всех современных рыб (даже океанических). Одним из ранних примеров, который все еще существует сегодня, является осетр, у которого даже нет позвонков.

Около пятидесяти миллионов лет назад некоторые из этих речных рыб вновь приспособились к жизни в океанах или частично в океанах, таких как лосось.

Другой вид ранней речной рыбы, связанный с коелокантами (произносится как SEE-low-canth), стал предком земноводных, рептилий и всех наземных животных.

Польза рыбы в прикорме

Рыба богатый источник многих питательных веществ, необходимых для маленьких детей, а также она играет важную роль в предотвращении многих заболеваний в более позднем возрасте.

Рыба богата белком, питательным веществом, необходимым организму для построения крепких здоровых мышц и костей, а также для устранения ран и царапин, которые являются неотъемлемой частью взросления. Белок необходим всем частям тела — коже, волосам, ногтям, сердцу, легким, а также мышцам, и является жизненно важным питательным веществом для здорового развития. Дети должны есть белковые продукты на обед и ужин, и рыба может быть очень полезным выбором.

Помимо белка рыба также богата несколькими необходимыми витаминами и минералами. Все рыбы богаты селеном, йодом и цинком. Селен является мощным антиоксидантом, который помогает защитить организм от токсинов, и может помочь предотвратить рак. Йод необходим для здорового обмена веществ, а цинк помогает укрепить иммунную систему и бороться с кашлем и простудой.

Рыба лучше усваивается, чем говядина или свинина. Белки рыбы могут связывать некоторые ядовитые вещества, которые выводятся из организма с их помощью.

Рыба считается пищей для мозга. Это отличный источник белка, минералов и витаминов. Жирная рыба (лосось, форель, скумбрия, сельдь и сардины) богаты витаминами А и D. Витамин А необходим для здоровой кожи и глаз, а витамин D важен для того, чтобы помочь организму усваивать кальций, необходимый для роста костей.

Обычно человеческий организм производит витамин D при пребывании на солнце, но если дети не часто бывают на улице или используют солнцезащитный крем, то необходимый им витамин D может не вырабатываться в нужном количестве. Жирная рыба — один из немногих продуктов, содержащих витамин D, поэтому рекомендуется поощрять детей кушать жирную рыбу хотя бы раз в неделю. Все рыбы содержат витамины группы В, которые помогают организму высвобождать энергию из пищи. Рыба содержит много витамина B12, который жизненно важен для роста новых клеток крови.

Рыба — это пища с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, которая обеспечивает целый ряд преимуществ для здоровья. В частности, рыба с белым мясом содержит меньше жира, чем любой другой источник животного белка, а жирная рыба богата омега-3 жирными кислотами или «хорошими» жирами. Поскольку человеческое тело не может производить значительное количество этих необходимых питательных веществ, рыба является важной частью рациона. Кроме того, рыба содержит мало вредных жиров, обычно содержащихся в красном мясе, которые называются омега-6 жирными кислотами.

Омега-3 жиры особенно важны для детей, так как они играют важную роль в раннем развитии мозга и нервной системы. Почти 60% мозга состоит из жиров и половина из них омега-3 жиров. Находясь в утробе матери, ребенок получает омега-3 жиры из продуктов, которые кушает мать, но после рождения они должны получать их из грудного молока или адаптированной молочной смеси. По мере того, как вводиться прикорм, дети должны получать больше омега-3 жиров из своей пищи, чтобы мозг продолжал развиваться и расти.

Существует много исследований потенциальной роли омега-3 жиров в защите памяти и в профилактике и лечении таких состояний, как дислексия и СДВГ (синдром дефицита внимания с гиперактивностью). Такие болезни, как сердечные заболевания, становятся все более распространенными, а жиры омега-3 помогают защитить ребенка. Приучая ребенка кушать рыбу, родители помогают ему не только стимулировать здоровый рост и развитие, но также закладывают фундамент его будущее здоровье.

Рыба в прикорм ребенку вводиться после 10-12 месяцев, аллергикам после года на 13 месяце жизни (зависит от степени аллергии, некоторые врачи советуют подождать до 2 лет). Когда вводить рыбу в прикорм – после знакомства малыша с овощами, крупами, фруктами и мясом, до введения яйца в прикорм. Где-то в этом промежутке происходит знакомство ребенка с рыбой. Порядок введения продуктов в питание ребенка решают только родители на основании рекомендаций педиатра.

Рыба в прикорм ребенку вводиться в утренние часы, начиная с чайной ложки постепенно увеличивая порцию до положенной нормы. После введение рыбы в прикорм в течение 4-7 дней (вводим очень осторожно, аллергенный продукт), ее можно давать около 2 раз в неделю по 5-30 грамм в период знакомства, потом ближе к году 60 грамм. Порцию лучше не увеличивать, так как организм может среагировать на объем продукта и выдать аллергию или непереносимость. Хранить рыбное пюре можно в холодильнике не более 24 часов.

Нажми на меня!!!

Какую рыбу вводить в прикорм?

Первая рыба для прикорма должна быть из не красных и нежирных сортов, смотрим фото выше. Лучше отдать предпочтение морской рыбе (лучше усваивается, больше микроэлементов и витаминов), например, пикша, треска, хек, камбала и т.п. Из речных рыб можно для первого прикорма использовать – судак, толстолобик, щуку, форель, карп. Такую нежирную рыбу можно давать в качестве первого рыбного прикорма с 10 месяцев, после года можно обратить внимание на среднежирные и красные сорта рыбы.

Если у ребенка аллергия на какие-то продукты питания, то красные сорта рыб вводятся в прикорм после 2 лет. Жирные сорта можно предложить ребенку после 3 лет, а очень жирные – после 5 лет.

До года не желательно давать ребенку рыбные бульоны, некоторые врачи считают, что нагрузка на пищеварительный тракт слишком большая, поэтому увеличивают этот срок до 3 лет.

Морепродукты стоит вводить в прикорм ребенка после 3 лет. Суточная норма ребенка до 5 лет около 50 грамм, до 10 лет около 100 грамм, давать не больше 1 раза в неделю. Желательно готовить их самостоятельно в домашних условиях, обязательна термическая обработка.

Морскую капусту педиатры советуют давать после трехлетнего возраста, но не консервированную, которую можно давать ребенку после 6 лет (из-за маринада). Объем порции до 6 лет не более 50 грамм, после 6 лет — около 100-150 грамм.

Красную и черную икру не рекомендуют давать до 3 лет, после трех лет можно ввести в прикорм продукт не более 15 грамм 2 раза в неделю. Считается высокоаллергенными продуктами, поэтому вводим аккуратно, если ребенок подвержен аллергии, то стоит подождать с вводом икры до 5 лет. Любую икру рыб нельзя давать ребенку до 3 лет, она плохо усваивается детским организмом. Придерживаемся порционных норм указанных для красной и черной икры.

Валеную рыбу можно предложить ребенку после 6-7 лет. В основном нельзя из-за большого объема соли, которое используется при приготовлении продукта. Также ребенок не сможет самостоятельно очищать рыбку от косточек, поэтому родителям придется потратить на это время.

Копченая и соленая рыба рекомендуется давать ребенку после 6 лет в небольших количествах не более 150 грамм 1-2 раза в неделю.

Консервированная рыба, имеем в виду не специальное детское питание, а обычные взрослые консервы. Употреблять их детям до 3 лет не рекомендуется. После трех лет зависит от состава продукта. Если рыба консервировалась в собственном соку, без большого количества соли и специй, то можно давать не более 50 грамм в составе других продуктов, например, салата. Если же состав консервированной рыбы сложный и вызывает сомнения, особенно, если готовый продукт содержит много соли, то такую рыбку можно только после 6 лет.

Жареную рыбу также нельзя употреблять детям до 3 летнего возраста.

Как видно из вышеописанного какую рыбу вводить в прикорм, до 3 лет ребенок может кушать нежирные или среднежирные сорта рыб, которые были приготовлены с минимальным количеством соли и специй на пару, в мультиварке или на огне.

Напоминаю сколько рыбы давать ребенку, а именно суточные порции, 10 месяцев — от 5 до 30 грамм, до года — 60-70 грамм. Эта информация из официального источника, далее порции отличаются, где-то пишут до 14 лет не более 100 грамм, в других источниках после 2 лет давать около 100 грамм рыбы. Видимо данный вопрос решают родители самостоятельно, исходя из особенностей своих детей.

Сколько раз в неделю давать ребенку рыбу? Тоже интересный вопрос. Тут тоже мнения отличаются. Но согласны в одном. Первое время давать ребенку рыбу необходимо 1 раз в неделю. Учитываем, что когда даем рыбу, то в этот день не даем мясо. Т.е. у нас рыбные и мясные дни по отдельности. Далее можно давать рыбу 2-3 раза в неделю, чередуя с мясом и яйцами.

Также необходимо отметить, что до 5 лет ребенок должен получать рыбу без косточек. Примерно с 4-5 лет можно начинать обучать ребенка извлекать большие косточки из рыбы, родители должны присутствовать при обучении, оставлять ребенка наедине не желательно.

Нажми на меня!!!

И последнее, ничего страшного не случится, если ребенок попробует микродозу продукта из рыбы (которые нельзя до 3-5 лет) раньше срока. Главное соблюдать 2 правила, продукт из рыбы должен быть хорошего качества и ребенок должен лишь попробовать, а не «обожраться», чтобы через пару часов оказаться в инфекционной больнице.

Обращаю внимание, у ребенка желудок значительно меньше взрослого, поэтому если даете кушать раньше срока рыбку (копченую, соленую, вяленую, жареную) максимальная порция не должна превышать 50 грамм, а если даете икру или морепродукты – не более 10-15 грамм. А также напомню, порция нового продукты (новым считается любой сорт рыбы и вид ее приготовления) равна 1 ч.л. постепенно увеличиваем порцию в течение 4-7 дней.

Я как всегда за умеренность, чего и Вам желаю!!!

Какая рыба полезнее – морская или речная?

Как всегда возникает вопрос, какая рыба полезнее – морская или речная? Можно написать про пользу морской и речной рыбы, а отличия есть и их много. Но важно совсем другое. Главное это свежесть и качество продукта, а также наличие костей. Поэтому если я проживаю рядом с морем или океаном, у меня имеется доступ к свежей морской рыбе, то вводить в прикорм ребенка я буду именно ее. Но если я живу в местности, где преобладает только свежая речная рыба, то, скорее всего, будет вводиться в прикорм именно она.

Есть третий вариант, наличие в городе фермы по выращиванию рыб, тоже неплохой вариант. Четвертый вариант – ничего и никого, тогда только рыбный рынок, проверенный продавец, у которого продается хорошего качества товар. Тогда можно выбрать морскую замороженную рыбу с минимальным количеством льда и идеальной заморозки.

Для меня все просто, какую рыбу вводить в прикорм, та, что свежая и плавает. Потом необходимо понимать, что ребенку важно предоставить рыбу без костей.

Но все равно хотелось бы указать самые распространенные отличия морской и речной рыбы для детского питания.

Речная и морская рыба очень похожи, когда дело доходит до питательной ценности, однако речная рыба имеет небольшое преимущество. Озерная рыба обычно содержит больше кальция и фосфора, а также мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, чем морская рыба. Морская рыба содержит меньше натрия, чем речная рыба. Это потому, что, хотя она растет в соленой воде, рыба имеет внутреннюю систему регулирования, которая предотвращает поглощение натрия из воды.

Риск аллергии при употреблении речной рыбы ниже, чем морской. Еще речная рыба опасна из-за наличия паразитов, проживающих в ней, например, глисты.

Хотя морская рыба не поглощает натрий из воды, которая ее окружает, однако она, как правило, имеют гораздо более «рыбный» вкус, чем пресноводные аналоги. У большинства речных рыб соленый вкус отсутствует, что делает их более мягким вариантом для тех, кто не любит дегустировать ароматы океана. Пресноводные рыбы различаются по своим вкусовым характеристикам, но их легкие, тонкие ароматы достаточно универсальны для любого рыбного блюда.

Современный актуальный вопрос об уровне ртути в пресноводной рыбе, особенно он важен для беременных и кормящих женщин или маленьких детей. В пресной воде содержится больше ртути, чем в морской, поэтому естественно предположить, что в речной рыбе также содержится больше ртути. Но существует мнение, что в пресной воде ртуть имеет тенденцию прикрепляться к разложившимся веществам растений и животных, где солнечный свет может легко разрушить ее. Таким образом, хотя в воде содержится некоторое количество ртути, она не остается в рыбе.

Еще очень важное отличие морской и речной рыбы – это кости. Морская рыба, как правило, имеет более крупные кости, что облегчает их удаление за обеденным столом. С другой стороны, речные рыбы содержат более мелкие кости, что потребует немного больше времени для их удаления из блюда.

Независимо от предпочтений морская или речная рыба, употребляя ее в рационе питания, человек все равно будет получать полезную порцию омега-3 и белка, а также много других питательных веществ.

Рыбу, которую можно есть и нельзя

Продолжим тему ртути в рыбе, для тех, кто уверен, что это реальная угроза для наших детей и человечества, то выкладываю фото на тему: Рыбу, которую можно есть и нельзя.

Нажми на меня!!!

Нажми на меня!!!

Нажми на меня!!!

Нажми на меня!!!

Насколько правдивая информация, незнаю, найдена она на данном сайте EDF Seafood Selector, перевод выложен здесь.

Аллергия на рыбу

Аллергия на рыбу — это реакция на один или несколько белков, которые есть в рыбе.

Аллергия на рыбу может развиться в любом возрасте. Даже у людей, которые ели рыбу в прошлом, может развиться аллергия. Некоторые люди со временем перерастают определенные пищевые аллергии. Но те, у кого аллергия на рыбу, обычно имеют эту аллергию на всю оставшуюся жизнь.

Аллергия на рыбу менее распространена среди населения в целом, чем другие виды пищевой аллергии, но она является частой причиной анафилаксии, потенциально опасной для жизни аллергической реакции, которая проявляется быстро, ухудшает дыхание и может привести организм в шок.

У некоторых людей может быть аллергия на одну группу морепродуктов, таких как рыба, но они могут употреблять другие группы морепродуктов, такие как ракообразные, если морепродукты никак не соприкасаются с рыбой.

Кроме того, аллергические реакции не всегда возникают в целых семьях морепродуктов. Например, у человека может быть аллергия на лосося, но не на другие виды рыб из этого семейства.

Если у ребенка аллергия на конкретную рыбу, стоит проконсультироваться с аллергологом (врачом, который специализируется на диагностике и лечении аллергии), прежде чем разрешить ему попробовать другие виды рыб.  Также важно понимать, что возможно придется избегать все виды морепродуктов из-за высокой вероятности перекрестного загрязнения, поскольку рыбные продукты часто перерабатываются на одном и том же предприятии.

Симптомы аллергии могут появиться после употребления в пищу рыбы, контакта с ней или вдыхания паров рыбы во время приготовления пищи или на рыбном рынке. Крапивница, сыпь или отек на лице являются наиболее распространенными проявлениями аллергии. У некоторых детей зудит горло, у других рвота или диарея. Тяжелые реакции встречаются реже, но могут включать проблемы с дыханием (хрипы или припухлость в горле) и ощущение слабости или головокружения. Пары рыбы могут вызвать приступ астмы у детей с аллергией.

Аллергию на рыбу не следует путать с отравлением гистамином. Анчоусы, скумбрия, тунец могут содержать высокий уровень гистамина, если они неправильно заморожены или охлаждены. Когда употребляется неправильно хранящаяся рыба, то она может вызвать симптомы, похожие на аллергию на рыбу или морепродукты. Обратитесь к врачу, если имеется подозрения, что у ребенка отравление гистамином.

В каком виде давать рыбу детям

Первое знакомство с рыбным прикормом происходит около 9-13 месяцев, поэтому ребенку предлагаем только рыбное пюре. Тщательно удаляем косточки из рыбы, ведь они представляют опасность удушья. Как только ребенку введено несколько рыбных пюре из разных сортов рыб, по мере готовности малыша кушать крупноизмельченную пищу, можно предложить рыбу мелкими кусочками. Примерный возраст около 11 месяцев. Мелкими кусочками кормим малыша до 18 месяцев, после можно давать крупными кусочками.

Первый рыбный прикорм – продукт сварен в воде или на пару, можно запечь, другие варианты приготовления рыбы не приемлемы для маленького ребенка. Первое время варим рыбу без специй, соли и трав, даем малышу привыкнуть к новому вкусу, потом можно потихоньку добавлять по одной специи или приправы для обогащения вкуса малыша, опять если он нормально переносит их.

После года можно готовить тефтели, как в чистом виде, так и смешивая с рисом, вкусно получается. Постепенно можно разнообразить рацион детского питания, готовить рыбные запеканки, запекать рыбу и подавать с гарниром, делать детские рыбные котлеты и т.п. Также не забываем про уху и рыбные супчики.

Как выбирать и хранить рыбу

В магазине и на рыбных рынках рыба продается как свежая, так и замороженная. Для прикорма лучше всего подходит свежая рыба, но иногда можно покупать замороженную.

Свежая рыба

При покупке свежей рыбы необходимо обратить внимание на несколько вещей:

  • Свежую рыбу должны класть на лед (держать в холодильной камере) на рыбном рынке, чтобы она оставалась холодной или рыба должна плавать в специальный бассейнах.
  • Глаза рыбы должны быть чистыми, без разрывов кровеносных сосудов (красные глаза).
  • Рыба должна пахнуть свежо.
  • Филе рыбы должно быть целым и аккуратным.
  • Свежая цельная рыба также должна иметь ярко-красные жабры без слизи.
  • Отсутствию слизи на рыбе.
  • Если филе рыбы не отскакивает назад при нажатии, рыба не свежая. Стоит попросить продавца нажать на рыбу.
  • Также не стоит покупать тушку рыбы без головы.
  • Если при разделывании рыбы кости сами отстают от мяса, то рыба, скорее всего, не свежая.
  • И, наконец, выбираем рыбу, у которой вдоль спины идет толстая прослойка, потому что это даст больше рыбного филе.

Безопаснее всего покупать рыбу на рыбных рынках, все-таки больше уверенности в качестве продукта.

Если покупаем рыбу из бассейна, то необходимо обратить внимание на следующие детали:

  • Вода в бассейне должна быть чистой.
  • Рыбы должны быть активными и плавать внизу аквариума.
  • Если рыба не активна и плавает брюхом вверх на поверхности воды, то ее брать не стоит.

Замороженная рыба

Покупая замороженную рыбу можно очень сильно ошибиться, либо попадется с большим количеством замороженной воды, либо ее постоянно размораживали и замораживали, либо просто плохой продукт, который заморозили. Как же быть? Тщательно выбирать, покупать у проверенных продавцов, которые имеют соответствующие сертификаты.

Правильно замороженная рыба представляет собой свежую только что выловленную рыбу, которую охладили до 0С, а потом заморозили при -40С при шоковой заморозке.

Лучше всего брать рыбу с небольшим количеством льда. Перед покупкой внимательно осматриваем тушку, на ней не должно быть кровяных подтеков, вмятин, порезов и неровностей, это свидетельствует, что рыбу размораживали и снова замораживали, либо относились очень небрежно. Также рыба должна быть целой с плавниками и хвостом, если нет хвоста, то это говорит, о длительной заморозке, при которой хвост отломался.

Правильно замороженная рыба почти не имеет запаха. А вот плохого качества товар обладает неприятным рыбным «амбре». Также стоит обратить внимание на вес замороженной рыбы, если он слишком легкий, то ее не один раз размораживали. Если заморозка рыбы была правильной, то при ее размораживании будет минимальное количество воды.

Замороженная нерка или треска может продаваться без головы, просто такая технология заморозки, важно это знать.

Рыбу также необходимо правильно размораживать, при 4С, это примерно верхняя полка холодильника около 8-10 часов, зависит от размера рыбы.

Как хранить рыбу

Свежую рыбу следует использовать в день ее покупки. Она очень быстро портится. Рыбу можно заморозить, если хочется приготовить ее позже. Только лучше определиться с блюдом и в случае необходимости разрезать на порции перед заморозкой, так как рыбу повторно нельзя замораживать.

Маринуется рыба в любых специях в течение 30-60 минут, поэтому ее не стоит держать всю ночь в маринаде в холодильнике, может испортиться. Если рыбу разморозили, то лучше сразу же готовить, повторная заморозка не приемлема.

Копченая рыба будет храниться в холодильнике около недели. Селедка из бочки хранится не более 1-2 дней. Хе из рыбы хранится в холодильнике около 1-2 недели, но детям данное блюдо противопоказано, так как для приготовления данного блюда используется свежая или сырая рыба. Если сильно хочется дать ребенку хе из рыбы, то обжарьте ее около 5-10 минут на сковороде, этого достаточно, вкус блюда сохраняется, а ребенка, таким образом, обезопасим от сырой рыбы и паразитов в ней.

Меры безопасности при знакомстве с рыбой

При введении рыбы в рацион детского питания рекомендуется соблюдать следующие меры предосторожности:

  • Необходимо убедиться, что рыба для первого прикорма была тщательно очищена перед приготовлением.
  • Стоит избегать рыб с высоким содержанием ртути.
  • Необходимо убедиться, что используется свежая рыба для детского питания.
  • Блюд из сырой рыбы или плохо термически обработанных, такие как суши или не доваренная рыба, следует избегать.

Вред и Противопоказания

Противопоказаний к употреблению морепродуктов как таковых нет, кроме индивидуальной непереносимости и пищевой аллергии. Также врачи не рекомендуют употреблять жирные сорта рыб при панкреатите. Но есть особенности, которые стоит учитывать. Так необходимо стараться употреблять более молодые особи рыб, так как старшее поколение умудряется накопить огромное количество вредных веществ, например, ртуть. А еще в рыбе (и в речной, и в морской) могут жить паразиты, например, глисты или аниказиды. Поэтому рыбу необходимо хорошо термически обрабатывать. В общем, современная экология не позволяет расслабиться человеку, необходимо тщательно контролировать рыбные продукты в рационе детского питания.

Отравление рыбой

Есть три основных типа отравления, которые могут возникнуть в результате употребления в пищу рыбы. Ну, самая банальная причина отравления рыбой у ребенка – это неправильное хранение и приготовление продукта. У ребенка может развиться бактериальная кишечная инфекция, симптомами которой является диарея, тошнота, боли в животе, рвота, слабость и повышение температуры.

Следующий тип отравления рыбой – это отравление сигуатерой — это форма пищевого отравления, вызванного употреблением в пищу океанической рыбы, которая содержит яд в своих тканях сигуатоксин. Токсин не влияет на внешний вид, запах или вкус рыбы и не разрушается при варке, охлаждении или замораживании. Известно, что многие виды рыб вызывают отравление сигуатерой у людей, например, морские окуни, мурены, барракуды, желтохвосты. Самым опасным токсином считается яд в рыбе фугу, который не разрушается при термической обработке, а вот последствия очень серьезные – смерть.

Отравиться можно и речной рыбой, если она выращивалась в плохих экологических условиях. Симптомами отравления считаются рвота, диарея и / или спазмы в животе, головные боли, усталость и обмороки, боль в суставах и мышцах, покалывание вокруг рта, пальцев рук и ног, ощущение жжения или боли на коже при контакте с холодной водой, сильная зуд, кома в тяжелых случаях.

И последний тип – это отравление гистамином, вызвано употреблением в пищу испорченной рыбы:

  • Тунца, макрель и скумбрию;
  • Голубая рыба, сардины, марлин и махи махи.

Если рыба поймана в теплых местах, и не хранится должным образом в холодильнике, химическое вещество, называемое гистидином, которое естественным образом содержится в рыбе, может начать разлагаться до гистамина, который вызывает симптомы в течение нескольких часов после поедания рыбы.

Симптомы проявления отравления гистаминов следующие:

  • покалывание и жжение во рту
  • покраснение лица и потоотделение
  • тошнота, рвота и диарея
  • головная боль
  • учащенное сердцебиение и головокружение
  • сыпь.

Эти симптомы обычно проходят в течение 12 часов без каких-либо долгосрочных последствий.

Как приготовить рыбу

Рыба для первого прикорма может быть вареной, приготовленной на пару или запеченной. Запекание поможет рыбе сохранить больше питательных веществ и всегда рекомендуется, как лучший способ приготовить рыбу для ребенка.

Варка: Рыбу кидаем в кипяток, но вода не должна кипеть, средний огонь. Варится рыба в среднем от 10 минут, зависит от размера и сорта рыбы. Так, например, окунь и судак варится около 10 минут, а вот карп и сазан около 30 минут.  Также варить можно на пару в любой пароварке или мультиварке, время приготовления рыбы от 15 минут.

Запекание: Запеченная рыба получается очень вкусной и сочной, но главное ее не передержать в духовке. Оптимальная температура для приготовления рыбы около 180-220 С. Примерно 500 грамм рыбы будут запекаться около 25-30 минут, если рыба завернута в фольгу, то время сократиться до 20-25 минут.

Жарка: Для жарки не любая рыба подойдет, так лучше всего брать треску, минтай или тилапию. Примерное время приготовления жареной рыбы около 10 минут на 3 см толщины рыбы. Если обжариваем рыбу для детей, то используем минимальное количество масла.

Для приготовления детского рыбного пюре рыбу без костей необходимо отварить любым удобным способом. Потом рыбу взбиваем блендером до необходимой консистенции. Подаем на стол с овощным пюре, либо перемешиваем, либо по отдельности. Хранить рыбное пюре можно в холодильнике не более 24 часов.

Замораживание рыбы

Рыбу можно и нужно замораживать, особенно если в холодильнике есть возможность шоковой заморозки. Хранить замороженную рыбу можно около 3-10 месяцев, зависит от сорта рыб. Так, например, горбушу в глазировке можно хранить около 7 месяцев, потрошеный лосось около 3 месяцев, минтай – 6 месяцев, речную рыбу около 8 месяцев, а морскую примерно около 6 месяцев. Это примерные сроки, так как все зависит от заморозки. Если свежая рыба замораживается в домашних условиях, то не более 3 месяцев.

Мы говорим про детское питание и рыбу, поэтому после покупки свежую рыбу необходимо разделить на филе без косточек. Филе рыбы поделить на порции, и только потом замораживать. Так как рыбу нельзя размораживать и замораживать, а порции детских пюре порой равны 30 грамм, то об этом стоит думать заранее в момент живости и свежести рыбы. Когда она заморожена целым куском, то выход один готовить на всю семью, а для ребенка использовать около 30 грамм. Что очень неудобно, особенно в момент введения в прикорм рыбы. Поэтому планируем данный нюанс заранее.

Если покупается замороженное филе минтая или трески, то взрослый мужчина при помощи острого ножа в состоянии порезать филе (не размораживая) на небольшие квадратики, которые очень удобно использовать потом при приготовлении рыбного пюре.

Также при покупке свежего филе рыбы можно приготовить котлеты или сделать тефтельки в виде полуфабрикатов, которые замораживаются. Удобно использовать, достаем 2-3 тефтельки и кидаем в кипяток, через 10-15 минут блюдо готово.

Рыбное пюре можно замораживать в форме для льда, при размораживании может быть немного водянистым, для загустения можно добавить рисовые или овсяные хлопья. Хранить рыбное пюре можно в морозильной камере не более 1 месяца.

Пальчиковая еда из рыбы

Пальчиковая еда из рыбы получается просто  потрясающая. Как только малыш начинает кушать пищу кусочками, можно начинать давать ему мелкие кусочки вареной рыбы в качестве пальчиковой еды. Рыба очень нежный продукт, который просто тает на языке, его почти не нужно жевать. Опасность пальчиковой еды из рыбы только в косточках, которые необходимо удалять. Первое время лучше покупать филе бескостных рыб. Перед подачей на детский стол мелкие кусочки рыбы необходимо перетереть между пальцами, проверяем наличие косточек. И не стоит осуществлять проверку своим ртом, как делали наши бабушки, пожевал рыбку и дал малышу, так делать нельзя.

Есть небольшие лайфхаки пальчиковой еды из рыбы. Кусочки рыбы белых сортов подаем на темной тарелочке с яркими овощами, например, морковь или брокколи. А вот красные сорта рыбы подаем с картофелем или цветной капустой. Все очень просто, если подать белый сорт рыбы с картофелем, то ребенок рыбу, как бы, не видит.

После того как ребенок осилит мелкие кусочки переходим на более крупные, а также котлеты и тефтели. Делаем продукт небольшого размера, чтобы он помешался в руке у ребенка, на 1-2 укуса. Дети любят сразу запихивать фрикадельку в рот, он может подавиться от объема порции, поэтому делаем детские размеры.

После 2 лет можно давать рыбные палочки, а именно филе любой рыбы обмакиваем в муку, потом в яйцо, потом в сухари и обжариваем. Вкусно, хрустит и очень нежное блюдо.

Если ребенок отказывается от рыбы:

  • Если ребенок отказывается от рыбы, то ее все равно стоит предлагать, хотя бы раз в неделю. Детям (и взрослым) может потребоваться время, чтобы привыкнуть к новому вкусу и текстуре рыбы. По мере того, как ребенок знакомится со вкусом и запахом рыбы, он начинает ее кушать чаще. Необходимо проявить терпение. Начинаем (если уже произошел отказ от рыбы) с очень небольшого количества рыбы – с чайной ложки (возможно, предложить рыбку в качестве закуски) и постепенно увеличивать порции. Как правило, чтобы привыкнуть к новой пище, требуется около 6 недель, поэтому не стоит торопиться.
  • После отказа от рыбы новое введение начинаем снова с белой нежирной рыбы, такой как пикша, которые имеет более мягкий вкус. Когда ребенок привыкнет к этой рыбе, можно добавить новые сорта и начать внедрять рыбу, богатую жиром с более сильным вкусом.
  • Не стоит детей заставлять кушать рыбу — это обычно отталкивает их. Просим попробовать один маленький кусочек каждый раз, когда подается рыба на стол, и сразу же предоставить ребенку добавку, если он ее попросит.
  • Употреблять рыбу всей семьей. Большинство детей копируют то, что, по их мнению, делают их родители — если они видят, что они едят и наслаждаются рыбой, они с большей вероятностью попробуют ее.
  • Важно очищать рыбу от косточек, именно из-за них чаще всего происходит отказ от рыбы, ребенок просто боится подавиться.
  • Старайтесь вовремя ввести рыбный прикорм после 9-13 месячного возраста, чем больше оттягивается прикорм, тем вероятнее ребенок откажется кушать рыбу.
  • Необходимо вовлекать детей старшего возраста в приготовление пищи с рыбой — многие дети хотят есть все, что они сделали сами.
  • Не останавливаемся на одном виде рыбы, возможно ребенок полюбит лосось или треску. Также не забываем про специи и травы, их правильное сочетание подчеркивает уникальный вкус рыбы. Еще можно предложить разный вид приготовления – варка или на пару, запекание или даже иногда жареная.

Готовое детское питание из рыбы

Рыбное пюре для детей промышленного производства можно купить в любом магазине, как специализированном детском, так и в обычном гипермаркете. Данный продукт прекрасно экономит время родителей, позволяя кормить ребенка полноценно и безопасно. Встретить в магазине чистое рыбное пюре очень сложно, обычно его перемешивают с овощами или крупами (доля рыбы около 10-50%), так значительно вкуснее и полезнее. Такое готовое питание из рыбы включает все необходимые питательные ингредиенты для растущего организма.

При изготовлении рыбных готовых пюре производители используют различные сорта рыб, как морской, так и речной. Также встречаются белые и красные сорта рыб.

Рыба прекрасно сочетается с овощами или крупами, хорошо усваивается организмом, и весьма полезно для детей. Малыш получает из одной баночки детского питания готовый сбалансированный обед/ужин. Обычно в качестве овощей выбирают морковь, белокочанная или цветная капуста, картофель, кабачки, зеленый горошек, тыква, репчатый лук, из круп — рис, кукурузу, овес, гречневую, перловую, манную крупы.

Не стоит забывать про растительные и животные масла, которые добавляются производителями детского питания к рыбе, например, подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, рапсовое или сливочное масло. А также стоит отметить специи или травы, без них вкус рыбного блюда многое теряет. Поэтому к рыбному пюре могут добавить укроп, петрушку, чеснок, помидоры или томатную пасту, базилик. Еще из добавок иногда встречается крахмал, рисовый или кукурузный.

Перед тем как выбрать готовое детское питание из рыбы, обратите внимание на состав продукта. Для первого рыбного прикорма подходит простой состав, т.е. без крахмала, специй и трав, со знакомым ребенку овощем или крупой. Также смотрим рекомендованный производителями возраст для употребления готового питания. Он важен из-за консистенции продукции, так если указан до 9 месяцев, то, скорее всего, будет рыбное пюре, если с 11 месяцев, то крупноизмельченная пища, если с 1,5 года, то кусочками.

А теперь более наглядно смотрим готовое детское питание из рыбы:

Gerber:

  • Лакомство маленького рыбака с кусочками (филе сайды (9,2%) – 250 грамм

Habibi:

  • Филе трески с овощами и рисом (филе трески халяль) – 100 грамм

Hipp:

  • Лапша с морской рыбой и овощами в сливочном соусе (морская рыба (треска)) – 220 грамм
  • Макароны с морской рыбой и овощами в томатном соусе (морская рыба (треска)) – 220 грамм
  • Рыба с овощами – 125 грамм
  • Рыба с картошкой – 125 грамм
  • Морковь с картофелем и лососем – 220 грамм
  • Картофель с морской рыбой и овощное ассорти – 220 грамм

Semper:

  • Итальянская паста с форелью в сливочном соусе – 190 грамм
  • Средиземноморское ризотто с дорадой – 190 грамм
  • Соте из овощей с Сибасом – 190 грамм
  • Овощное рагу с филе трески – 190 грамм
  • Рагу овощное с семгой и рисом – 190 грамм
  • Картофельное пюре с семгой в сливочном соусе – 190 грамм
  • Треска с рисом и овощами – 190 грамм
  • Картофельное пюре с треской-мерлангом – 190 грамм
  • Картофель с камбалой – 125 грамм

Бабушкино Лукошко:

  • Нерка овощи – 100 грамм
  • Кета овощи – 100 грамм
  • Горбуша картофель – 100 грамм
  • Треска картофель – 100 грамм
  • Семга овощи – 100 грамм
  • Судак овощи – 100 грамм

Heinz:

  • Овощи с форелькой – 120 грамм
  • Хек с картошечкой – 120 грамм

Сами с усами:

  • Семга с овощами по-царски – 100 грамм, пауч
  • Треска с рисом и овощами по-самурайски — 100 грамм, пауч

Marmaluzi:

  • Картофельное пюре с кусочками рыбы – 190 грамм

Егор Иваныч: 

  • Треска с 8 месяцев – 80 грамм (состав: филе трески, вода, масло подсолнечное, мука рисовая)

И т.д.

Рыбный прикорм, готовить или покупать?

Интересный вопрос, решает его каждая мама сама, исходя из своих предпочтений и занятости. Я как всегда за золотую середину, у меня стоят баночки рыбных пюре, но при этом также есть замороженные рыбные тефтели и фрикадельки в холодильнике, не считая трески и минтая в замороженном виде.

В начале рыбного прикорма очень сложно варить по 5-15 грамм рыбы, плюс ребенок может не понять новый вкус в микродозе. Почему-то именно с рыбой так сложно. Ее нежный вкус просто теряется по сравнению с другими продуктами. Поэтому считаю вводить рыбный прикорм можно из банки, довести его до положенной нормы и варить уже свежую рыбку, как полагается.

Тут главное учитывать некоторые нюансы. Для начала пройтись по рыбному рынку, выбрать продавца, проверить качество первой рыбки, которую планируете вводить. Потом пройтись по детским магазинам и подобрать фирму производителя детского питания, или посмотреть, если ли у Вашего любимого производителя та же самая рыбка. Как только определились, то смело делаем покупки, и начинаем вводить рыбный прикорм. Помним, что каждый сорт рыбы – это новый прикорм и новая проверка на переносимость ребенком продукта.

Продукты, которые хорошо сочетаются с рыбой:

Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус рыбы:

  • Шпинат
  • Щавель
  • Сок лимона
  • Мята
  • Петрушка
  • Базилик
  • Паприка
  • Чеснок
  • Куркума
  • Кориандр
  • Тимьян
  • Укроп
  • Чабрец
  • Мелисса
  • Розмарин
  • Тмин
  • Шалфей
  • Перец душистый
  • И т.д

Информация из книг по детскому питанию

Предлагаю немного посмотреть книги по детскому питанию, что в них пишут про рыбу и прикорм. Нажимаем на картинки и читаем.

Детская кухня. 1988г. Детская кухня. 1988г. Детская кухня. 1988г.

Нажми на меня!!!Елена Ульева «Сказки-вкусняшки для тех, кто плохо кушает»

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Быстрый десерт из готового теста
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детская колбаса
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское печенье из каши
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Молочный суп из вермишели
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пирог из риса и кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из запеченных овощей
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Экспериментальный суп-пюре с вермишелью и чечевицей
Яблочное пюре
Яблочный сок

Как приготовить рыбу ребёнку или рыбные прикормы в детском меню

Как приготовить рыбу маленькому ребёнку или рыбные прикормы в детском меню

В детском питании прикормы из рыбы занимают очень важное место! В основном используется для питания ребёнка судак, щука, морской окунь, речной окунь, треска, сом, налим. Самый надежный способ приготовить рыбу для первого прикорма ребёнку, когда его возраст достиг 10 -11 месяцев и более старше. Наши прикормы рыбными блюдами начались с 10 месяцев и первая рыбка, которую попробовал ребенок, был пресноводный судак, затем окунь, т.е. рыбы нежирных сортов и обязательно свежего улова.

Тушеная рыба с овощами это самый простой, очень легкий и надежно вкусный + полезный вариант как приготовить рыбу маленькому ребёнку для первого прикорма?!  Также из тушёной рыбы легче всего удалить и проверить различные рыбные косточки, которые могут ненароком остаться при разделывании филе для тушения.    рыбные котлетки 

Для приготовления рыбного блюда ребёнку до года нам понадобиться 30 минут времени и такие ингредиенты:

  1. Филе рыбы (на выбор из предложенного перечня или свежевыловленная рыба вашего региона – я использую филе свежего судака)
    от 100 граммов.
    Именно этот кусочек рыбного филе весом около 100 – 150 гр. удобен для небольшой одноразовой порции, которой вы ознакомите маленького ребёнка с рыбным пюре, вводя рыбу как прикорм.
  2. Свежая нежная морковь ½ часть – придаст легкую сладость блюду,+ витамины, +клетчатку;
  3. Сочный, сладковатый репчатый лук ¼ луковицы — придаст аромат рыбному блюду, ++обогатит вкус рыбного прикорма младенца;
  4. Сметана 15% жирности 1 столовая ложка – идеально смягчает рыбные блюда, + добавляет нежность/сочность/молочный привкус рыбному блюду детского меню;
  5. Томатная паста ½ чайной ложки (только не кетчуп) это + вкус, ++цвет, +пикантность, ++кислинка; или помидор;
  6. Подсолнечное масло ½ чайной ложки это +++витамин «А»;
  7. Бульон/вода ½ стакана – консистенция готового рыбного прикорма для ребенка;

Филе просматриваем, пальпируем на наличие мелких косточек и при желании снимаем шкурку (если шкурку оставить на рыбном филе её небольшие частицы будут визуально бросаться в готовом пюре, хотя на вкус никак не влияет наличие шкурки на филе).

Производим нарезку филе на незначительные куски удобные для кормления ребенка. Можно готовить и целым куском, так сохранится больший вкус рыбы.

Выкладываем на сковородку, сотейник или в удобную глубокую посуду кусочки рыбы полив предварительно дно растительным маслом. Немного присыпаем молотым укропом или тмином для вкуса.

Далее накрываем рыбное филе мелко нарезанной соломкой или кубиками морковью и луком. Вполне подойдёт натереть овощи на крупной тёрке.

Умеренно солим, заливаем водой или бульоном рыбным, добавляем томатную пасту, сметану. Накрываем плотно крышкой и ставим на большой огонь. домашний кисель

Первые пять минут после закипания тушим рыбу с овощами дав активно прокипеть и при необходимости снимаем пенку. Далее огонь сокращаем и продолжаем готовить около15 минут накрыв крышкой. Общее время приготовления рыбы 20 – 25 минут, обязательно проверяя готовность овощей в блюде.

Даём остыть обеду, дополнительно проверим косточки в кусочках рыбных, пробиваем блендером или просто раздавливаем толкушкой и подаем к столу.

Доброго аппетита вашему малышу и крепкого здоровья!

Рыба в детском питании: когда и какая?

Рыба в рационе ребенка незаменима — это один из самых важных продуктов детского питания. Давайте разберемся, когда и какую рыбу можно давать детям.

4mama расскажет о рыбе в детском питании, когда и какую рыбу можно употреблять детям.

 

Рыба – необходимый участник детского питания.

 

  • В белке этого продукта находится 16 ценных аминокислот в идеальной пропорции для детского организма.
  • В рыбе содержатся самые важные минералы для обмена веществ: фосфор, кальций, магний, цинк, бор, железо, йод.
  • Этот важный продукт питания богат витаминами группы А, В, D и Е, которые необходимы растущему организму.
  • В рыбьем жире масса кислот омега-3, которые обеспечивают нормальную работу мозга, ведут борьбу с воспалительными процессами.

 

 

Какая рыба допустима в детском питании?

 

Этот продукт делят на три вида по количеству содержания жира, и выделяют: нежирную рыбу, умеренно-жирную и жирную.

 

  1. Нежирная рыба: хек, минтай, судак, сайда, речной окунь.
  2. Умеренно-жирная рыба: морской окунь, карп, салака, сом и лещ.
  3. Жирная: скумбрия, сельдь, горбуша, кета, палтус, осетр, сайра.

 

Специалисты советуют не использовать в детском питании жирную рыбу, так как организму ребенка сложно переварить такой тяжелый продукт. А на умеренно-жирной и нежирной рыбе в детском меню, педиатры даже настаивают.

 

Большую пользу организму может дать рыба, которая относится к семейству тресковых: хек, минтай, сайда, путасу. Такой деликатес имеет белое мясо с 25% содержанием белка, и совсем немного жира.

 

Не стоит забывать о речной рыбе, в этом случае можно отдать предпочтение семейству карповых: толстолобик, лещ, сазан, вобла, карп. Но важно помнить, что такая рыба имеет много костей. Будьте внимательны!

 

Читайте также: Здоровое питание ребенка: важные привычки и правила

 

 

Когда можно начинать давать рыбу детям?

 

Специалисты рекомендуют начинать вводить рыбу в рацион ребенка с 10 месяцев. Но параллельно с рыбой ничего другого вводить не стоит, чтобы отследить реакцию детского организма на этот продукт, и избежать возникновения аллергии.

 

Пусть первой будет белая нежирная рыба: минтай, треска, камбала. А с двух лет смело вводите морского окуня, горбушу и карпа.

 

Рыба в детском меню должна присутствовать не больше 2-х раз в неделю, и желательно ее давать малышам на обед. Начните с паровой протертой рыбки, и тщательно проверьте рыбное блюдо на наличие костей.

 

К двум годам можно разнообразить детское питание паровыми рыбными котлетками и тефтельками, тушеной рыбой и супами, а также пирогами с рыбной начинкой.

 

 

Читайте также: Какие продукты нельзя давать детям младше 5-ти лет

 

Фото: depositphotos.com

Значение рыбы для питания детей

От того, как питается ребенок с самых первых дней, сильно зависит его здоровье и то, каким будет его организм в дальнейшем. Рыба, как один из диетических продуктов, содержащих множество полезных веществ, относится к числу таких, которые советуют врачи для рациона малыша.

 

Вот те причины, благодаря которым вам стоит купить рыбу для детского питания.

 

1. Польза для желудка и кишечника.

За счет легкоусвояемого белка, рыба легко переваривается детским желудком.

 

2. Профилактика рахита и укрепление костной системы.

Известно, что рыба богата кальцием и фосфором, витаминами А и D, а именно они отвечают за гармоничное развитие костей. Кроме того, они полезны для роста и развития зубов, волос и кожных покровов.

 

3. Отличная работа щитовидной железы.

Многие виды рыбы содержат высокий процент йода, который, в свою очередь, оберегает щитовидную железу, нормализует ее работу.

 

4. Развитие мозговой деятельности.

Благодаря употреблению в пищу рыбы, в мозг поступает дополнительный кислород, что благотворно сказывается на его работе. Это ведет к тому, что дети, которые едят много рыбы, развиваются быстрее других своих сверстников, преуспевают в учебе, им хорошо дается творческая деятельность.

 

5. Снижение риска астмы.

Исследования говорят о том, что те, кто регулярно с детства кушает рыбу, гораздо реже подвержен риску этого заболевания.

 

6. Профилактика сахарного диабета.

Благодаря таурину, который входит в состав мяса рыбы, происходит выделение инсулина. А он уже держит уровень сахара в крови на уровне нормы, не давая появиться диабету.

 

7. Польза для сердца и сосудов.

Сердечных приступов и инфарктов во взрослом возрасте можно избежать, если включать в рацион ребенка рыбу, богатую на полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (то есть, практически всю).

Однако, все это не означает, что нужно срочно исключить из меню ребенка мясо, овощи и другие продукты, и начать закармливать рыбой. Важно сначала проконсультироваться с врачом, чтобы знать, какой объем рыбы нужен именно вашему малышу.

В среднем ребенку до года рыбу можно вводить в рацион в размере 0,5 чайной ложки, в измельченном виде. Позднее этот объем можно довести до 50-80 грамм. После 1 года порция может быть увеличена до 100-150 грамм. Поначалу рыбные блюда могут появляются в питании 1-2 раза в неделю. Это должна быть строго нежирная рыба (белые сорта: минтай, хек, треска, судак). Жирная рыба, вроде горбуши, скумбрии или сельди, могут вводиться в рацион не раньше трехлетнего возраста, и также после консультации с врачом.

Обратите внимание и на то, что рыба может стать причиной аллергии, особенно, если ваш ребенок ей подвержен. Часто аллергеном может стать красная рыба семейства лососевых. Чтобы проверить, как организм малыша реагирует на новый продукт, стоит давать его утром, чтобы в течение дня проследить за его состоянием.

Лучше всего для детского питания подходит свежая рыба. Также можно купить свежемороженую, но только если нет других вариантов. Готовить рыбу надо на пару или отваривать. Запеченную или слегка обжаренную рыбу можно давать не ранее одного года. А рыбные супы – после трех лет, поскольку при варке такого бульона много полезных веществ разрушается.

 

Морепродукты для детей

Кроме рыбы, младшим членам семьи также можно давать морепродукты, соблюдая такую же осторожность. Однако, в отличии от рыбы, их лучше добавлять в меню только с 10-летнего возраста.

Тогда ребенок может попробовать креветки, кальмары, осьминогов и мидии. Каждый из этих продуктов богат разными витаминами и минеральными веществами, которые способны положительно влиять на организм. В частности, все они способны предотвращать раковые заболевания. Вещества, содержащиеся в кальмаров, будут развивать мышцы, в креветках – стимулировать работу сердца, в мидиях – заставлять работать желудок и печень, в осьминогах – не давать организму преждевременно стареть.

(с) Интернет-магазин морепродуктов RIBKA.UA

Вводим прикорм — рыба! | Деткино

Вопрос педиатру:Здравствуйте, ув.Кристина! Нам уже год, скажите, пожалуйста, какую рыбу можно давать ребенку? Можно ли приготовить самостоятельно, и в каком виде? (Елена) ОТВЕТ: Ув. Елена, к сожалению, при всей своей полезности, рыба – высокоаллергенный продукт. Учитывая это, предлагать ее малышу нужно очень осторожно. Если у кого-то из родителей или старших детей в семье есть аллергия на рыбу и морепродукты – большая вероятность того, что у малыша она будет тоже. В этом случае рыбный прикорм лучше вводить после года. Предлагать рыбный прикорм ребенку при отсутствии аллергических реакций (практически здоровому малышу) рекомендуется не раньше 11–12 месяцев. Рыбное пюре, «баночное» или домашнего приготовления, как любой новый продукт, вводят постепенно, начиная с одной чайной ложки, в первой половине дня, и внимательно наблюдают за реакцией ребенка на новый прикорм. При нормальной переносимости продукта в течение 1–2 недель объем рыбного блюда доводят до долженствующей нормы (рыба – 25–30 г/сутки, растительно-рыбное пюре 50–100 г/сутки). Предлагая рыбу пару раз в неделю, можно дать ребенку около 70–80 г рыбы за один раз. Если у ребенка нет аллергической реакции на рыбные продукты, это не повод превышать указанные нормы потребления, так как при излишке потенциального аллергена непереносимость продуктов может появиться. В дальнейшем рекомендуется 1–2 раза в неделю заменять мясное пюре рыбным. Аллергическая реакция может возникнуть как на рыбу в целом, так и на определенные сорта рыб (или только на речную, или на морскую). Если при введении рыбного прикорма у ребенка появилась аллергическая реакция, необходимо исключить его на 1–2 недели, а следующий прикорм начинать с других сортов рыб. Пюре для детского питания рекомендуется готовить из тощих сортов рыбы (треска, хек, окунь, минтай). Очищенную рыбу (а лучше использовать рыбное филе) отварить в воде или методом припускания довести до полной готовности. Рыбу остудить, очистить от костного скелета и мелких косточек. Пропустить мясо рыбы через блендер или мясорубку, допускается добавление 2–3 мл растительного масла и овощного бульона или молока, чтобы довести блюдо до необходимой консистенции. Затем полученная масса подвергается повторной термической обработке (дать покипеть на водяной бане 1–2 минуты). Рыбка в банке Выбирать рыбу для ребенка первого года жизни лучше из ассортимента специализированных рыбных консервов. Они не только легки в приготовлении и экономят время мамы, но и гарантируют полноценное и безопасное питание малышу. Рыбные консервы изготавливают, как правило, с добавлением овощей или овощей и круп. Рыба бедна рядом важных пищевых веществ, хорошим источником которых являются овощи. Включение их и круп в рыбные консервы значительно повышает пищевую ценность «баночки». При изготовлении детских рыбных консервов используют разные сорта рыбы: океаническую — хек, треску, минтай, лосось; речную — судак, форель. В овощной компонент входят картофель, морковь, белокочанная или цветная капуста, кабачки, тыква, зеленый горошек, фасоль или репчатый лук. Из круп в состав консервов включают рис, перловую, гречневую, манную крупы, кукурузу, овес. Консервированные рыбные блюда наряду с небольшим количеством рыбьего жира содержат и растительные масла: подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое, рапсовое. В состав некоторых консервов могут входить жиры животного происхождения — сливочное масло. Для улучшения вкусовых качеств консервов добавляют томатную пасту, экстракты укропа, петрушки, крахмал. Важно выбирать «баночки» не только с учетом их содержания, но и степени измельчения продукта. Рыборастительные консервы бывают пюреобразные — для малышей с 8-9 месяцев, крупноизмельченные — 11-12 месяцев, и кусочками — для детей 12-18 месяцев. Специалисты, конечно же, рекомендуют баночное питание, которое изготовлено с соблюдением всех гигиенических норм и проходит ряд проверок, а это гарантия безопасности. Но если вы решили готовить сами, необходимо помнить, что правильная тепловая обработка и хранение рыбы во многом определяют пищевую ценность и безопасность готового блюда. Готовим сами Оттаивать лучше в соленой воде (8-10 г поваренной соли на 1 л воды), чтобы уменьшить потерю минеральных веществ при размораживании. Филе не рекомендуется полностью размораживать. Слегка оттаявшую рыбу моют в холодной воде и подвергают тепловой обработке, которая, в отличие от мяса, не должна быть слишком длительной. Правильно готовить рыбу нужно следующим образом. Ее кладут только в кипящую воду, так сохраняется больше полезных веществ, после чего сразу убавляют огонь. При сильном кипении рыба разваривается и становится невкусной. Небольшие куски варят около 10-15 минут, а потом протирают до консистенции пюре. Готовое пюре хранят не более 48 часов в закрытой посуде при температуре 2-6 градусов. Покупать рыбу нужно только в специализированных магазинах, заслуживающих доверия, а не на уличных лотках, рынках. При нарушении условий хранения и транспортировки в рыбе происходят необратимые изменения. Они опасны для здоровья и взрослого человека, что уж говорить о маленьких детях. Рыбное пюре Филе рыбы (без кожи) — 60 г, молоко и растительное масло по 1 чайной ложке. Проварите филе в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, охладите, пропустите через мясорубку, добавьте молоко, масло, соль, хорошо перемешайте и на слабом огне доведите до кипения. Тефтели «Морские» Рыба (филе) — 60 г, хлеб пшеничный — 10 г, желток — 1/4 шт., вода — 10 мл, растительное масло — 4 г. Рыбу (филе трески) освободить от кожи, пропустить вместе с размоченным в холодной воде хлебом через мясорубку, немного посолить, добавить желток, растительное масло, тщательно перемешать, взбить (лучше миксером). Из полученной массы сформировать небольшие шарики, уложить их в посуду, наполовину залить водой и поставить на очень маленький огонь на 20-30 минут. Пудинг «Русалочка» Рыба 100 г, картофель 1/2 шт., масло 2 ч. ложки, молоко 2 ст. ложки, яйцо 1/4 шт., соль 1/2 ч. ложки. Сварить очищенный картофель до полной готовности, слить воду, размять деревянным пестиком так, чтобы не было комков, и развести молоком. Рыбу очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, отделить кожу, кости. Мякоть мелко нарубить, смешать с картофелем, добавить растопленное масло (1 ч. ложка), соль, желток и взбитый в густую пену белок. Формочку смазать маслом, выложить в нее массу, закрыть крышкой, поставить в кастрюлю с водой (водяная баня) и варить 20-30 минут. Рулет «Шторм» (старше 1 года) Рыба 200 г, хлеб пшеничный 40 г, молоко 1/4 стакана, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 1 ст. ложка, раствор соли 1/2 ч. ложки. Из мякоти рыбы готовят котлетную массу. Фарш готовят из рубленых вареных яиц. На смоченную водой марлю выкладывают котлетную массу слоем 1,5-2 см, на него по всей поверхности — фарш. Края марли приподнимают так, чтобы накрыть фарш слоем котлетной массы. Изделию придают форму рулета и укладывают его швом вниз на смазанный маслом противень. Поверхность рулета полить маслом и проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы рулет не деформировался при запекании. Запекать рулет надо в духовке при температуре 220-230°С. Некоторые принципы рыбной кулинарии Вкус рыбы сильно зависит от той воды, в которой она обитает: озерная лучше прудовой, речная лучше озерной. Любая рыба особенно вкусна зимой и весной, пока не выметала икру. Покупать лучше целую рыбу с головой. Срок хранения свежеуснувшей и охлажденной рыбы в холодильнике 2-4 дня. Консистенция ее «мяса» упругая, внешняя окраска естественная, неповрежденная чешуя плотно прилегает к коже, глаза выпуклые и светлые, жабры равномерно ярко-красные. Правильно замороженная рыба при постукивании издает звонкий звук, внешние признаки свежести те же, что и у охлажденной. Мякость у свежезамороженной рыбы в разрезе белого цвета, и у замороженной вторично — темноватой окраски. Хранить в холодильнике рекомендуется не более 2-3 дней, а разморозив — немедленно использовать. О неправильном хранении рыбы говорят вмятины на тушке, желтизна прогорклого жира и его запах. При разделке обязательно следует удалять сгустки крови у позвоночника и черную пленку в брюшной полости. Если рыба готовится с головой — обязательно удаляются жабры. По сравнению с мясом животных в рыбе почти в 6 раз меньше соединительной ткани. Поэтому она и быстрее готовится, и лучше усваивается. В рыбе меньше экстрактивных веществ, поэтому она может «приедаться», что сглаживается кулинарным применением пряных овощей, специй и приправ. Не все они подходят для детского питания. К счастью, классический набор: лук, морковь, зелень петрушки и укропа, корни сельдерея, петрушки и пастернака, а также лимон — обеспечивает приготовление не только полезных, но и изысканных по своим вкусовым качествам рыбных блюд. «Красную» рыбу часто готовят только с солью. Рыба, сваренная целиком или крупными кусками, всегда вкуснее и сочнее. Чем меньше жидкости взято для варки, тем лучше будет результат. В рыбе, сваренной на пару, сохранится гораздо больше вкусовых веществ. Варить морскую рыбу следует на слабом огне в кастрюле с открытой крышкой. При варке к ней добавляют нарезанный лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, перец горошком и в конце варки — лавровый лист. Запах морской рыбы устраняется, если приправить бульон зеленью укропа. Уху, в отличие от супа, не заправляют крупами, мукой, пережаренным луком, а кладут в нее пряности и небольшое количество овощей. Наиболее предпочтительно в качестве способа тепловой обработки рыбы (прежде всего морской и океанической) — припускание. Связано это с тем, что небольшое количество жидкости, применяемое при этом в сочетании с различными вкусовыми добавками (сливочное масло, лимонный сок), сокращает потери питательных (а следовательно и вкусовых) веществ, что и придает приятный аромат готовой рыбе. Время припускания для порционных кусков 10-15 минут, для крупных рыб — от 25 до 45 минут. Приготовление рыбы для детей связано с особенно тщательной процедурой удаления костей; рыбные кости могут быть и в готовом филе. Особенно легко выбрать кости из припущенной или сваренной рыбы.

Будьте здоровы!
С уважением, педиатр
Рагозина Кристина


Еда, которой следует избегать, и безопасность пищевых продуктов для младенцев

Когда вы начнете давать ребенку твердую пищу, важно знать, какие продукты могут быть опасными. Вот несколько советов о том, чего следует избегать и как соблюдать правила безопасности пищевых продуктов для младенцев.


Рыба

Рыба — отличный источник белка для вашего ребенка. Это также важный источник жиров омега-3, которые имеют решающее значение для развития мозга и глаз. К сожалению, в некоторых рыбах содержится ртуть, которая может нанести вред развитию вашего ребенка.Ртуть нельзя удалить или уменьшить путем очистки, приготовления или приготовления пищи, поэтому тщательно выбирайте рыбу.

Эти виды рыбы безопасны для вашего малыша: радужная форель, камбала, анчоусы, мойва, голец, хек, сельдь, атлантическая скумбрия, кефаль, минтай (бостонская луговая рыба), лосось, корюшка, озерный сиг, синий краб и креветки или креветки. Консервированный светлый тунец также безопасен.

Следует избегать следующих видов рыбы: свежего / замороженного тунца, акулы, меч-рыбы, марлина, апельсинового хрусталя, эсколара и консервированного тунца альбакор.Для получения дополнительной информации см. Файл HealthLink BC «Здоровое питание: выберите рыбу с низким содержанием ртути».

Мед

Мед может содержать споры ботулизма, от которых ваш ребенок может заболеть. Не давайте мед ребенку младше 12 месяцев. Это включает добавление меда в детское питание или предложение продуктов, содержащих мед, например вафель из Грэма. Никогда не используйте мед для соски-пустышки — он не только представляет опасность для здоровья маленьких детей, но и может вызвать кариес

Споры ботулизма в меде не представляют опасности для взрослых и детей старше 12 месяцев.

Ростки

Не предлагайте ребенку сырые или слегка приготовленные ростки (например, ростки люцерны или маша). Эти ростки могут содержать вредные бактерии. Поищите ростки в салатах или бутербродах из ресторанов и торговых автоматов. Тщательно приготовленные проростки во фритюре или супе безопасны для вашего ребенка.

Сыр непастеризованный

Сыр — полезный выбор для детей старше девяти месяцев. Выбирайте сыры из пастеризованного молока; в противном случае они могут содержать бактерии, которые могут быть смертельными для маленьких детей.На этикетке сыра, изготовленного из непастеризованного молока, будет указано «непастеризованный».

В микроволновке

Если вы разогреваете продукты в микроволновой печи, убедитесь, что вы делаете это безопасно. Микроволны нагреваются неравномерно, создавая «горячие точки», которые могут повредить рот ребенка.

Безопасное приготовление пищи в микроволновой печи:

  • Перемешайте или переверните продукты хотя бы один раз в процессе приготовления или разогрева.
  • Перед тем, как дать ребенку, проверьте температуру пищи, попробовав ее на вкус.
  • Чтобы разогреть пищу в микроволновой печи, нагрейте до 88 ° C (190 ° F).Затем дайте ему постоять в течение двух минут.

Недоваренные продукты: Недоваренные мясо, птица, рыба, морепродукты и яйца могут вызвать пищевое отравление. Готовьте все мясо, пока внутренняя температура не достигнет 74 ° C. Тушение, тушение и тушение — это хорошие способы тщательно приготовить мясо, при этом его будет легко пережевывать. Готовьте рыбу вилкой, пока она не рассыпется (и проверьте, нет ли костей). Варить яйца до твердости, без мягкого или жидкого желтка.


Ресурсы и ссылки:
HealthLink BC: болезни пищевого происхождения и безопасное обращение с пищевыми продуктами

Лучшие рыбные рецепты для малышей от 6 месяцев

Когда вы готовы отказаться от простого фруктового и овощного пюре или закусок, рыба станет отличным новым продуктом питания.Легко готовится, имеет мягкий вкус и менее жевательный, чем мясо, он хорошо сочетается с целым рядом других ингредиентов, включая овощи, макароны и фрукты, и составляет основу вкусного и легкого в употреблении детского питания.

Рыба является прекрасным источником протеина, стимулирующего рост, а также богата витаминами и минералами. Жирная рыба — это особый «суперпродукт» с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, связанных с развитием мозга. Старайтесь каждую неделю включать в рацион ребенка 1-2 порции жирной рыбы (лосось, сардины, скумбрия, сардина, свежий тунец).

Вот 15 наших любимых рыбных рецептов для малышей от 7 месяцев +

1. Сырная треска со сладким картофелем

Утешительное пюре, напоминающее рыбный пирог, на приготовление которого уходит всего 35 минут. Подходит с 6 месяцев .

2. Простая паста с лососем

Лосось, лук-порей, брокколи и детская паста. с небольшим количеством сыра пармезан и капелькой крем-фреш. Ням! Подходит с 6 месяцев.

3. Треска с мускатной тыквой и сырным соусом

Вкусное сырное рыбное пюре. Подходит с 6 месяцев.

4. Похлебка из трески, сладкого картофеля и кукурузы

Густая и вкусная похлебка, из которой можно вкусно поесть для всей семьи. Вместо сладкого можно использовать белый картофель. Подходит для малышей от 7 месяцев.

5. Треска Кеджри

Рис, яйцо, треска и петрушка с добавлением порошка карри. Подходит с 7 месяцев.

6. Пюре из камбалы и сладкого картофеля

Отличный вариант рыбного сусла с сыром пармезан и помидорами черри. Подходит с 7 месяцев.

7. Кускус из лосося, помидоров и перца

Супер-просто приготовить: просто запеките лосось в духовке, а затем сделайте хлопья / пюре в смесь кускуса и овощей. Подходит с 7 месяцев.

8. Домашние рыбные палочки из пикши

Куски пикши в красивой лимонно-травяной крошке. Хороший семейный рецепт (на 4 порции). Подходит с 8 месяцев.

9. Треска с луком-пореем и сырным соусом

Треска, приготовленная на молоке, с луком-пореем, сыром и тимьяном.Хорошо работает и с другой белой рыбой. Подходит с 8 месяцев.

10. Рыбные мини-пироги с творожной картофельной начинкой

Вкусные индивидуальные пироги, приготовленные с треской и брокколи в сырном соусе, с пюре из картофеля и брюквы. Получается 6, так что вы можете заморозить порцию или съесть немного самостоятельно. Подходит с 9 месяцев.

11. Рыбные котлеты с лососем и брокколи на пару

Лосось, картофель, петрушка, брокколи — все это идеальная еда для пальцев. Подходит с 9 месяцев.

12. Ужин из душистого горошка и лосося

Быстрая запеканка из лосося с сыром и горошком. Подходит с 10 месяцев.

13. Запеканка из лосося и красного перца

20-минутная выпечка без молока, яиц и глютена. Подходит с 10 месяцев.

14. Треска креольская

Слегка острое блюдо из трески, помидоров и чеснока, сочетающееся с рисом, кус-кусом или печеным картофелем. Подходит с 11 месяцев.

Подробнее…

Fish «Приготовление детского питания

by Baby moov

Среди видов рыб часто различают нежирную и жирную рыбу. Вся белая рыба, а именно хек, камбала, окунь, треска, минтай, хек, путассу, скейт, щука, морской лещ, скорпион или пикша считаются нежирной рыбой.

Можно также провести различие по содержанию жира: нежирная рыба содержит менее 1% жира, а жирная рыба — от 5 до 10%.

Польза нежирной рыбы

Рыба содержит омега-3 жиров, которые чрезвычайно важны для развития тела и мозга ребенка, а также для беременных женщин.

Он также содержит белки, иногда в том же количестве, что и в мясе, и витамин D . Последний необходим для усвоения и переработки кальция, поэтому он помогает развить хорошую структуру скелета. Это также высокое содержание фосфора . Наконец, нежирная рыба — отличный источник железа и калия, а также витаминов A и B12.

Правильный выбор и хранение

Первым критерием выбора рыбы является ее свежесть. Действительно, несмотря на все полезные свойства рыбы, если она не свежая, существует риск пищевого отравления.

Для банок с детским питанием выбирайте рыбу с небольшим количеством костей, например морского черта, камбалу и морского леща.

Рыба должна иметь плотное мясо и плотно прилегающую чешую. Он должен иметь легкий свежий запах и, что более важно, не иметь запаха нашатырного спирта.Уловка, чтобы узнать, не свежая ли рыба: глаза не должны быть плоскими или втянутыми в орбиты, но они должны быть яркими и блестящими, максимально выделяющимися.

Большую часть сырой и приготовленной рыбы можно хранить в холодильнике (0–3 ° C) от двух до трех дней. Вы также можете заморозить ее (нежирную рыбу можно хранить около 6 месяцев) или заранее приготовить банки с домашней едой, а затем заморозить их.

Когда и как его готовить?

Младенцы могут начинать есть нежирную рыбу с 7 месяцев .

Чтобы сохранить все питательные вещества, содержащиеся в рыбе, готовьте ее на пару или варите на пару. Кроме того, избегайте готовить его с «насыщенными» жирами, такими как оливковое масло или сливочное масло, потому что вы потеряете его энергетические преимущества. Убедитесь, что вы удалили из рыбы кости, прежде чем готовить ее и давать ребенку: ваш малыш рискует подавиться.

После приготовления вы можете добавить его в пюре, смешав его с рядом овощей: морковью, тыквой, баклажанами, кабачками или фенхелем… Очень мало овощей, с которыми рыба не сочетается!

Осторожно!

Несколько недель назад ANSES, Французское агентство по вопросам пищевых продуктов, окружающей среды, гигиены и безопасности труда, выпустило предупреждение о возможном загрязнении моря химическими веществами, такими как метилртуть.Национальное агентство здравоохранения рекомендует есть пресноводную рыбу не чаще двух раз в неделю.

Он имеет очень строгие рекомендации в отношении детей, а также беременных и кормящих женщин и ограничивает потребление пресноводной рыбы до одного раза в два месяца. Также рекомендуется избегать рыбы-меч, марлина, колючей рыбы, акул и миног… хотя их редко можно найти в магазинах.

<< Взгляните на наши рецепты из рыбы >>

Как и когда вводить рыбу ребенку

Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление

Рыба — один из самых мощных источников протеина, а также самый здоровый невегетарианский источник протеина. Если вы не являетесь вегетарианцем, эта суперполезная пища является обязательной в рационе вашего ребенка, но вам нужно будет выяснить, какая рыба полезна для ребенка, прежде чем делать это.

Польза рыбы для младенцев

Рыба полезна для здоровья и роста вашего ребенка следующим образом:

  • Это мощный источник белка.
  • Он богат омега-3 жирными кислотами, поэтому важно выбирать лучшую рыбу для развития мозга ребенка.
  • Рыбное мясо сохраняет здоровье сердца.
  • Помогает в развитии глаз и сохранении их здоровья.
  • Рыба — отличный источник жирорастворимых витаминов, таких как A, D, E и K.
  • Рыба также богата йодом, жизненно важным минералом, который наш организм не может производить.

Когда показывать рыбу ребенку

Рыба похожа на любую другую твердую пищу, которой вы будете кормить ребенка. Его можно вводить в рацион после 6 месяцев. Однако важно проверить, нет ли у ребенка аллергии на рыбу. В случае аллергии можно подождать, пока ему исполнится 8 месяцев, чтобы свести к минимуму риск возникновения аллергии.Если ваш ребенок уже сидит на кашах и других домашних продуктах и ​​не отреагировал на них, добавление рыбы в его рацион может не создать никаких проблем. В любом случае лучше всего проконсультироваться с педиатром, прежде чем принимать решение, и сообщить ему о любом семейном анамнезе пищевой аллергии.

Как познакомить ребенка с рыбой

Любой новый продукт питания следует тщательно вводить в рацион вашего малыша и следить за тем, чтобы ребенок хорошо его принял. Изначально не кормите ребенка разными рыбками одновременно.Вместо этого покормите один вид рыбы, проверьте реакцию вашего ребенка на нее, а затем переходите к следующему виду. Рыба, приготовленная на пару, легко влияет на пищеварение ребенка, поэтому это лучший способ кормить рыбу. Мелкая жарка или запекание также являются альтернативой при условии, что рыба очищена от костей, протерта, а затем добавлена ​​в обычный корм вашего ребенка. Вы также можете обжарить рыбу, используя порошок куркумы в качестве маринада, и очистить ее перед кормлением ребенка.

Меры безопасности при погружении рыбок младенцам

При добавлении рыбы в рацион ребенка рекомендуется соблюдать следующие меры предосторожности:

  • Убедитесь, что рыба тщательно очищена перед приготовлением.
  • Избегайте рыбы с высоким содержанием ртути.
  • Убедитесь, что вы используете свежую рыбу только для вашего малыша.
  • Следует избегать рецептов из сырой рыбы, таких как суши.

Какая рыба безопасна для ребенка?

Лучшая рыба для младенцев — это рыба с высоким содержанием белка, низким содержанием ртути и, желательно, большего размера. Чем крупнее рыба, тем крупнее кости, и это уменьшает вероятность попадания рыбьих костей в горло вашего ребенка.Следующие виды рыбы считаются безопасными для употребления в пищу младенцем:

1. Сардина

Обычно известный как tarli , это один из самых здоровых источников омега-3 жирных кислот, белков, витамина D и фосфора. Благодаря высокому содержанию витамина D в них легче усваивается кальций и фосфор, и это укрепляет кости.

2. Помфрет

Эта рыба содержит витамины A, B3, B12, E и ниацин в больших количествах, которые идеально подходят для здоровой кожи и здоровой пищеварительной системы.Содержание ртути в помфретах также невелико.

3. Лосось

Эта рыба доступна в Индии в форме равас, и она является самым безопасным продуктом для добавления в рацион вашего крошечного ребенка. Благодаря низкому содержанию ртути и содержанию, вызывающему аллергию, rawas может быть идеальной рыбой для знакомства с вашим ребенком.

Каких рыб вам следует избегать?

При выборе рациона ребенка следует избегать следующей рыбы:

  • Скумбрия: Известно, что эта разновидность рыбы, известная как bangda , содержит ртуть в больших количествах, и, следовательно, не подходит для младенцев и беременных женщин.
  • Моллюски: Эта разновидность рыбы состоит из крабов, креветок и креветок. Несмотря на низкое содержание ртути, моллюски могут вызывать аллергию у младенцев, поэтому вам следует подождать, пока вашему ребенку не исполнится год.

Побочные эффекты рыбы на младенцев

Важно понять побочные эффекты рыбы на младенцев, прежде чем добавлять их в еду:

  • Как упоминалось выше, многие виды рыб имеют высокое содержание ртути.Это может иметь решающее влияние на развивающуюся нервную систему младенцев.
  • Ртуть в рыбе может оказывать побочное действие на почки и кожу ребенка при длительном употреблении.
  • Моллюски содержат метилртуть и другие вредные химические вещества, влияющие на общий рост ребенка.

Как узнать, есть ли у вашего ребенка аллергия на рыбу

Когда вы впервые кормите своего ребенка рыбой, вы должны остерегаться определенных симптомов:

  • Сыпь или рубцы на коже ребенка
  • Отек на лице или языке
  • Рвота или диарея
  • Затруднение дыхания
  • Кашель или хрип

Вкусные рыбные рецепты для вашего ребенка

Попробуйте следующие простые, но вкусные рыбные рецепты для индийских младенцев:

1.Рыбное пюре

Состав

Рыба без костей, перец или тмин в порошке

Рецепт

  • Положите кусочки рыбы в кастрюлю, залейте водой и готовьте на пару, пока рыба не станет белой.
  • Снимите его со сковороды и добавьте щепотку молотого перца или тмина.
  • Разотрите это в мелкую пасту или смешайте и подавайте.

2. Пюре из рыбы и моркови

Состав

½ стакана рыбы без костей, 1 морковь, тмин или молотый перец

Рецепт

  • Готовьте на пару рыбу без костей и мелко нарезанную морковь, пока они не станут хорошо прожаренными и мягкими.
  • Взбить миксером до состояния пюре.
  • Добавьте щепотку перца или порошка тмина.

Рыба — прекрасный источник белков, витаминов и минералов, что делает ее жизненно важным ингредиентом для развития ребенка. Помните, что его следует употреблять в умеренных количествах. Если возможно, проверьте содержание ртути в рыбе, и все будет готово.

Также читайте: Цыпленок для младенцев

3x Рыбное детское питание | Легкие рецепты пюре

Когда ребенок может есть рыбу?

Нет определенного времени, когда вы должны вводить рыбу своему ребенку.Срок колеблется от 6-9 месяцев. Нет проблем с отложенным введением, но чем раньше, тем лучше. Если у вашего ребенка нет аллергии на рыбу, рекомендуется начать эту диету в 6 месяцев.

Какие рыбы безопасны для младенцев?

Важно знать, когда нужно давать молодому рыбу и какую рыбу давать им.

Эти виды рыб безопасны для вашего малыша: радужная форель, камбала, анчоус, мойва, голец, хек, сельдь, атлантическая скумбрия, кефаль, минтай (бостонский луфарь), лосось, треска, корюшка, озерный сиг, синий краб, и креветки или креветки.Консервированный светлый тунец также безопасен.

Следует избегать следующих видов рыбы: свежего / замороженного тунца, акулы, рыбы-меч, марлина, апельсинового хрусталя, эсколара и консервированного тунца альбакора. (источник)

Рецепт 1: лосось, шпинат и брокколи (возраст 8-10 месяцев)

Рецепт вкусного и полезного обеда!

Состав:

  • 2,2 унции филе лосося (65 грамм)
  • 4-5 средних соцветий брокколи
  • горсть молодого шпината
  • 300 мл воды
  • 75 мл молока
  • 1 лук-шалот
  • 1 картофель
  • Столовая ложка сыра Пармезан

Инструкции:

Шаг 1 — Очистите картофель и лук-шалот и нарежьте их кусочками.

Шаг 2 — В кастрюле растопите масло, добавьте картофель и лук-шалот и дайте ему обжариться в течение двух минут.

Шаг 3 — Добавьте воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут.

Шаг 4 — Добавьте брокколи и лосось и дайте кипеть еще 10 минут. Убедитесь, что овощи хорошо приготовлены.

Шаг 5 — На 8-й минуте добавьте шпинат и снова накройте сковороду.

Шаг 6 — Добавьте сыр пармезан и молоко.

Шаг 7 — Смешайте смесь с помощью ручного электрического блендера или другого кухонного инструмента, который вы хотите использовать, до получения однородного результата.

Совет по хранению: вы можете заморозить остатки в небольших контейнерах для хранения или в форме кубика льда.

Используйте Nutribullet Baby, например, нажмите здесь, чтобы узнать лучшую цену на Amazon.com

Рецепт 2: Пюре из вегетарианской трески (возраст 8-10 месяцев +)

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты :

  • 1 картофель среднего размера
  • 1 маленький сладкий картофель
  • 2 столовые ложки замороженного гороха
  • 4-5 соцветий брокколи
  • 3,5 унции свежей трески (100 грамм)
  • 3 столовые ложки молока.

Инструкции:

Шаг 1 — Готовьте брокколи на пару до мягкости (примерно три-четыре минуты).

Шаг 2 — В небольшой кастрюле с водой задушите треску в течение двух-трех минут. Убедитесь, что он готовится и легко расслаивается.

Шаг 3 — Очистите и нарежьте картофель и сладкий картофель.

Шаг 4 — Смешайте нарезанный кубиками картофель и сладкий картофель в кастрюле, добавьте немного воды и дайте закипеть. Сведите к минимуму огонь и дайте закипеть около пяти минут.

Шаг 5 — Добавьте горох и дайте ему закипеть еще пять минут.

Шаг 6 — Независимо от времени, убедитесь, что картофель и сладкий картофель размягчились. Слейте оставшуюся воду и отложите.

Шаг 7 — Положите сладкий картофель, картофель, горох, брокколи и молоко в одну миску и разомните смесь. Измельчите треску, а если у вас есть сыр, добавьте его в готовый продукт и подавайте.

Совет по хранению: упакуйте остатки в соответствующие контейнеры и заморозьте их.

Треска для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть треску?

Свежеприготовленную треску можно вводить, как только малыш будет готов начать есть твердую пищу, как правило, в возрасте около 6 месяцев. Не давайте ребенку соленую, вяленую или копченую треску, каждая из которых содержит высокий уровень натрия, который в избытке вреден для детей (или взрослых).

Кайя, 7 месяцев, ест треску и брокколи. Зури, 15 месяцев, впервые пробует треску и не любит ее. Эди, 15 месяцев, ест на вилке треску, смешанную с майонезом.

Полезна ли треска для младенцев?

Да, в умеренных количествах. Хотя треска богата витамином B12 и йодом, важным питательным веществом для развития мозга и поддержки иммунной системы, в ней умеренный уровень ртути, токсичного металла, присутствующего почти во всех рыбах.

Как и все холодноводные рыбы, треска содержит витамин D — питательное вещество для строительства костей, которого обычно не хватает у младенцев. Наконец, треска — отличный источник жирных кислот омега-3 и белка, которые являются важными строительными блоками для роста и защиты клеток.

Когда дело доходит до покупки рыбы, лучше всего выбирать выловленную на удочку рыбу с низким содержанием ртути. В первую очередь обратите внимание на тихоокеанскую треску с Аляски, и если атлантическая треска — единственный доступный вариант, попробуйте закупить пойманную на удочку или рыбу, выращенную в закрытых рециркуляционных резервуарах.

Является ли треска распространенным риском удушья для младенцев?

Нет. Треска не является распространенной опасностью удушья, хотя кости в свежей рыбе могут представлять опасность, если ее не удалить. Чтобы свести к минимуму риск, перед подачей на стол обязательно выберите все оставшиеся кости.Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи, держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Треска — распространенный аллерген?

Да. Плавленая рыба — распространенный пищевой аллерген, а треска — один из самых распространенных, наряду с палтусом, лососем и тунцом. Хотя, по оценкам, аллергия на рыбные плавники встречается менее чем у 1 процента людей в Соединенных Штатах, аллергия, как правило, сохраняется на всю жизнь.Около 40 процентов людей с аллергией на плавниковую рыбу не испытывают первой аллергической реакции до взрослого возраста.

Если у вас есть семейная история аллергии на морепродукты или вы подозреваете, что у вашего ребенка может быть аллергия на рыбу, запишитесь на прием к аллергологу, прежде чем вводить треску. Как и в случае со всеми распространенными аллергенами, вводите треску в небольших количествах и внимательно следите за тем, как ваш ребенок ест, чтобы увидеть, не возникнут ли какие-либо побочные реакции. Если все идет хорошо, постепенно увеличивайте размер порции для вашего ребенка.

Как приготовить треску для малышей при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 12 месяцев: Чтобы подавать свежую треску, сначала убедитесь, что вы удалили все кости и приготовили ее полностью.Вы можете предложить малышу кусочки приготовленной рыбы размером с два взрослых мизинца вместе. Этот размер безопасен для вашего ребенка, но его также легче схватить, чем маленькие рыбные хлопья. Если вы решите добавлять рыбу в другие блюда, подайте ее в миску с присосом к столу, чтобы вычерпать ее вручную.

От 12 до 24 месяцев: Это отличный возраст для лепешек из трески (см. Рецепт). Только не забывайте время от времени подавать свежую рыбу в хлопьях, чтобы ваш ребенок не пристрастился к пирожкам и блюдам в форме шариков.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Когда дело доходит до рыбы, лучше всего начать готовить свежее филе с нуля. Не поддавайтесь соблазну покупать приготовленные или обработанные рыбные котлеты, поскольку они могут содержать слишком много натрия для вашего малыша.

Рецепт: пирожные с лимонной треской

Ингредиенты

  • Филе трески
  • Лимон
  • Лук или шалот
  • Сельдерей
  • Несоленое масло или оливковое масло
  • Яйца
  • Майонез
  • Паприка
  • Панко Панировочные сухари
  • Масло кокоса или авокадо

Направления

  1. Поместите филе примерно на дюйм воды в сковороду с антипригарным покрытием.Сверху на филе выложить пару ломтиков лимона и накрыть сковороду крышкой. Варить на медленном огне несколько минут, пока рыба полностью не приготовится. Выньте филе из воды и отложите на разделочной доске.
  2. Пока треска готовится, нарежьте мелкими кубиками 1 небольшую луковицу или лук-шалот среднего размера и 1 стебель сельдерея. Положите лук и сельдерей вместе с 1 столовой ложкой сливочного или растительного масла в сковороду на среднем огне и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Выключите огонь и отставьте.
  3. Слегка взбейте два яйца в большой миске.Добавьте ложку майонеза, немного лимонного сока и обильно посыпьте перцем. Добавьте обжаренный лук и сельдерей (оставьте сковороду для приготовления котлет). Добавьте приготовленную рыбу и хорошо перемешайте, пока рыба не рассыпется.
  4. Возьмите небольшую горсть смеси, сформируйте из нее небольшую лепешку и выложите на большую тарелку. Продолжайте, пока вся смесь не превратится в котлеты. Выложите 1-2 чашки панировочных сухарей Panko на отдельную тарелку и обваляйте каждую лепешку в крошках, пока они не покроются равномерно.
  5. Налейте в сковороду обильное количество кокосового масла и разогрейте ее на среднем или сильном огне в течение нескольких минут, пока в ней не закипит небольшая капля воды. Аккуратно положите пару котлет на сковороду (не перегружайте сковороду) и готовьте несколько минут, пока она не подрумянится. Переверните и готовьте еще несколько минут. Выньте котлеты и остудите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, пока готовите оставшиеся котлеты. Подавать при комнатной температуре поверх майонеза.

Примечание: этот рецепт содержит ряд потенциально аллергенных продуктов.Подавайте его только после того, как добавили пшеницу и яйца.

Сочетания вкусов

Как и большинство белой слоеной рыбы, треска прекрасно сочетается с авокадо, лимоном, манго, картофелем, помидорами, чесноком и паприкой.

Лосось для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть лосось?

Лосось можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев. Подавая рыбу ребенку, важно, чтобы рыба была полностью приготовлена ​​(и никогда не подавалась недоваренной или сырой, например, в суши), и чтобы вы воздерживались от подавать вяленую, сушеную, соленую или копченую рыбу (например, как гравлакс), все из которых содержат большое количество натрия.Избыток натрия может вызвать у вашего ребенка соленую пищу, повысить риск ожирения и подвергнуть ребенка повышенному риску развития гипертонии, которая может привести к сердечным заболеваниям и инсульту в более позднем возрасте.

По сравнению с тунцом и другой популярной рыбой в лососе мало ртути, много омега-3 жирных кислот, и он отлично подходит как для детей, так и для взрослых.

Амелия, 7 месяцев, впервые поела лосося. Примечание. Кусочки лосося в этом видео слишком малы, чтобы она могла легко кормиться самостоятельно.Увеличение размера поможет малышам от 6 до 8 месяцев. Зик, 11 месяцев, ест кусок филе лосося. Ади, 23 месяца, ест бургеры из лосося со свеклой и огурцами.

Безопасен ли лосось и полезен ли он для детей?

Да, в умеренных количествах. Лосось содержит много важных питательных веществ, которые необходимы младенцам для развития, включая витамин D (часто дефицитный у младенцев), железо, селен и цинк. Лосось также является одним из основных источников омега-3 жирных кислот в морепродуктах, включая DHA, которая составляет значительную часть мозга ребенка и имеет решающее значение для зрительного и когнитивного развития.

При покупке лосося, ищите выловленного в дикой природе свежего лосося с Аляски , в котором, как правило, мало токсинов. Сорта дикого аляскинского лосося включают чавычу (король), кету, кижуч, розовый и нерка. Консервированный лосось — тоже отличный вариант — просто убедитесь, что на банке есть отметка «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия», а также «без BPA». Рыбные консервы могут быть с высоким содержанием натрия, который в избытке вреден как для детей, так и для взрослых, а BPA — это химическое вещество, используемое для внутренней части банок и пакетов, которое может нарушить уровень гормонов и функции организма вашего ребенка.

Следует отметить, что в 2015 году FDA одобрило генетически модифицированный лосось (названный «AquAdvantage® Salmon»), который является первым одобренным на федеральном уровне генетически модифицированным видом животных. Его генетический состав позволяет рыбе выращивать круглый год в наземных производственных помещениях. Ожидается, что AquAdvantage® Salmon появится на рынке в 2020 году, но, возможно, он не будет маркирован как таковой до 2022 года. Каким образом биоинженерная рыба повлияет на здоровье человека, неясно.

Выловленный в дикой природе лосось лучше выращенного?

Это сложно.Здесь необходимо учитывать три основных момента: уровни загрязнения; содержание омега-3 жирных кислот; и окружающая среда. При выборе лосося вы обычно должны уделять приоритетное внимание одному из этих соображений.

С точки зрения здоровья дикий аляскинский лосось — наш предпочтительный выбор как для детей, так и для взрослых. Дикий лосось вылавливается в естественной среде обитания, где его диета основана на воде, которую они называют своим домом. Большая часть пойманного в дикой природе лосося в американских продуктовых магазинах поступает из Тихого океана, где популяция рыбы еще не истощена из-за потребления человеком.Выловленный в дикой природе лосось часто доступен круглый год, но его пиковый сезон для вкусов — это конец лета (когда лосось откормлен за несколько месяцев лакомства, готовясь к сезону нереста).

Разводимый лосось круглый год выращивается в загонах на береговой линии океана по всему миру, от Азии до Европы, Северной и Южной Америки. Любой «атлантический лосось», который вы видите, — это типично выращиваемый лосось. Помимо токсинов от загрязняющих веществ в океане, выращенный на фермах лосось часто содержит антибиотики и пестициды, используемые для борьбы с распространением морских вшей, что является распространенной проблемой, когда рыба загоняется на небольших площадях.Выращенного на ферме лосося можно также кормить бедным питательными веществами кормом, который не является естественным для рыб, тем самым уменьшая его питательную ценность. Как и в случае с океанической рыбой, выращенный лосось содержит следы токсинов из-за загрязнения воды.

Как и многие другие рыбы, лосось подвергается перелову до такой степени, что некоторые регулирующие органы ограничивают или запрещают вылов, чтобы избежать исчезновения. Уменьшение популяции рыбы — это не просто облом для родителей, которые хотят познакомить с рыбой и помочь своему ребенку научиться любить ее вкус.Чрезмерный вылов лосося оказывает серьезное влияние на здоровье и благополучие экосистемы нашего океана и существ, которые зависят от источников пищи, включая китов, тюленей и других морских обитателей. По возможности покупайте продукты рыбных промыслов, в которых приоритетным является обеспечение устойчивости.

Является ли лосось обычным риском удушья?

В отличие от креветок и моллюсков, лосось не является распространенной опасностью удушья для младенцев и детей, хотя кости свежей рыбы могут представлять опасность, если их не удалить. Всегда выбирайте кости и пробегайте по рыбе пальцами, чтобы не осталось костей.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Лосось — распространенный аллерген?

Да. Плавленая рыба, такая как лосось, является основным пищевым аллергеном. Тем не менее, по оценкам, только 1% американцев страдает аллергией на рыбные плавники.

Как и в случае со всеми новыми продуктами, начните вводить лосось, подавая небольшое количество в первые пару раз, и внимательно следите за тем, как ест ваш ребенок. Если нет отрицательной реакции, постепенно увеличивайте количество в следующих порциях.

Если у вас есть семейная история аллергии или вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на рыбу, проконсультируйтесь с аллергологом, прежде чем вводить морепродукты в домашних условиях.

Как приготовить лосося для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Чтобы подать свежего лосося, сначала убедитесь, что вы удалили все кости и приготовили его полностью. Вы можете предложить малышу кусочки приготовленной рыбы размером с два взрослых мизинца вместе. Этот размер безопасен для вашего ребенка, но его также легче схватить, чем маленькие рыбные хлопья. Если вы решите добавлять рыбу в другие блюда, подайте ее в миску с присосом к столу, чтобы вычерпать ее вручную.

От 12 до 18 месяцев: Это отличный возраст для введения консервированного лосося в виде котлет или салата из лосося. Чтобы подать консервированный лосось, просто откройте упаковку, промойте рыбу, чтобы избавиться от лишнего натрия, и используйте как свежий лосось. Чтобы приготовить салат из лосося, просто хорошо смешайте с пюре из авокадо, майонезом, оливковым маслом или йогуртом.

Возраст от 18 до 24 месяцев: Это хорошее время, чтобы сосредоточиться на свежем лососе, пока пищевые предпочтения вашего малыша укореняются. Подавайте его отдельно или в смеси с другими продуктами, предварительно загружая вилку по мере необходимости.Если вы хотите добавить копченого лосося или гравлакс, вы можете это сделать, но лучше воздержаться от вяленой и копченой рыбы в целом, поскольку она, как правило, очень богата натрием.

Дополнительную информацию о том, какая рыба безопасна для младенцев, см. В нашем руководстве по лучшей и худшей рыбе для младенцев.

Представляя новое блюдо, попробуйте подавать его двумя способами: например, запеканки из лосося и хлопья из лосося. Каждый ребенок индивидуален, и определенные текстуры и формы понравятся вашему ребенку больше, чем другие.

Рецепт: лепешки из лосося

Ингредиенты

  • Филе дикого аляскинского лосося или эквивалентное количество консервированного лосося
  • Лимон
  • Лук или шалот
  • Сливочное масло или оливковое масло несоленое
  • Яйца
  • Майонез
  • Паприка (сладкая, не острая)
  • Панко Панировочные сухари
  • Масло кокоса или авокадо

Примечание: этот рецепт содержит ряд потенциально аллергенных продуктов.Подавайте его только после того, как добавили пшеницу и яйца.

Указания

  1. Удалите из рыбы все булавочные кости. Если вы используете консервированный лосось, промойте его, чтобы удалить излишки натрия. Положите лосось (можно оставить на нем кожу) примерно в 2,5 см воды в сковороде с антипригарным покрытием. Сверху на филе выложить пару ломтиков лимона и накрыть сковороду крышкой.
  2. Варите на медленном огне несколько минут, пока рыба полностью не приготовится. Выньте филе из воды и отложите на разделочной доске.После охлаждения снимите кожицу и выбросьте.
  3. Пока лосось готовится, нарежьте мелкими кубиками 1 небольшую луковицу или лук-шалот среднего размера. Положите лук вместе с 1 столовой ложкой несоленого сливочного или оливкового масла в сковороду на среднем огне и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Выключите огонь и отставьте.
  4. Слегка взбейте два яйца в большой миске. Добавьте небольшую ложку майонеза, немного лимонного сока и обильно посыпьте сладким перцем. Добавьте обжаренный лук (оставьте сковороду для приготовления котлет).
  5. Добавьте приготовленную рыбу ложкой панировочных сухарей и хорошо перемешайте. Если смесь кажется слишком влажной для лепешки, добавьте еще панировочных сухарей. Если слишком сухо, добавьте еще майонеза.
  6. Возьмите небольшую горсть смеси, сформируйте из нее небольшую лепешку и выложите на большую тарелку. Продолжайте, пока вся смесь не превратится в котлеты.
  7. Налейте в сковороду обильное количество кокосового масла или масла авокадо и разогрейте на среднем или сильном огне несколько минут, пока в нем не закипит небольшая капля воды.
  8. Осторожно положите пару котлет на сковороду (не перегружайте) и готовьте несколько минут, пока она не подрумянится. Переверните и готовьте еще несколько минут. Выньте котлеты и остудите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, пока готовите оставшиеся котлеты. Подавать при комнатной температуре поверх майонеза или йогурта для макания.

Знакомить детей с распространенными аллергенами, такими как рыба, может быть страшно. У нас есть план «Первые 100 дней», который поможет вам точно узнать, когда нужно представить каждого из них, с правильным промежутком времени между ними.

Сочетания вкусов

Лосось — жирная, жирная рыба, которая хорошо сочетается с большим количеством ингредиентов, таких как кислые продукты, такие как лимон и лайм; для ароматных продуктов, таких как спаржа, авокадо, брокколи и грибы; со свежими травами, такими как чеснок, кинза и укроп. Когда вы почувствуете, что ваш ребенок готов, попробуйте подать лосося с яркими вкусами, такими как терпкий крыжовник и пряный хрен.

.
Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Семейный блог Ирины Поляковой Semyablog.ru® 2019. При использовании материалов сайта укажите, пожалуйста, прямую ссылку на источник.Карта сайта