Индийские рецепты: Индийская кухня, 399 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Индийская кухня, 399 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Индийская кухня, 399 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Индийская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 399 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Стряпуха

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tequila Bu

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Грабилина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Nina Koval

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Древинская

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Индийская кухня, 183 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Индийская кухня, 183 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Индийская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 183 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Стряпуха

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Tequila Bu

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Грабилина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yulia Hemenes

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Варвара

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

22 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Мачнева

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

7 рецептов индийской кухни, которые идеально подойдут для ужина / AdMe

Индийская кухня, несмотря на свою экзотичность, уже не кажется чем-то далеким. Блюда этой кухни можно даже приготовить дома, ведь, зная определенные хитрости и тонкости, с ними справится любая хозяйка.

AdMe.ru раздобыл 7 отличных рецептов индийских блюд, которые стоит приготовить на собственной кухне.

Карри с рубленым мясом

Вам понадобятся:

  • 500 г баранины (мякоть)
  • 1 лук репчатый 
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. порошка карри 
  • 2 ст. л. масла растительного и 2 ст. л. томатной пасты
  • 1/2 стакана йогурта
  • щепотка соли
  • листья зеленого салата

Приготовление:

  1. Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем на масле до золотистого цвета. Всыпаем порошок карри, прогреваем на слабом огне в течение 2-3 минут и добавляем томатную пасту. Пассеруем несколько минут, затем кладем мелкорубленое мясо, вливаем йогурт, солим и тушим до готовности.
  2. При подаче оформляем карри листьями салата. На гарнир подаем отварной рассыпчатый рис.

Пряная говядина

Вам понадобятся:

  • 125 мл масла растительного 
  • 400 г говядины 
  • 1 лук репчатый
  • 2 зубчика чеснока (измельченного)
  • по 1 ч. л. тмина молотого, кориандра молотого, куркумы молотой, черного перца молотого, порошка чили
  • 1/2 ч. л. имбиря молотого и корицы молотой
  • 3 шт. гвоздики и 3 стручка кардамона
  • 125 г йогурта натурального
  • 1 ст. л. уксуса
  • щепотка соли и щепотка сахара
  • 200 г томатов

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, периодически помешивая. Затем перекладываем говядину на тарелку.
  2. Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок в сковороду. Обжариваем на медленном огне до мягкости. Добавляем специи. Обжариваем в течение 1 минуты. Они должны дать аромат, но не гореть.
  3. Возвращаем мясо в сковороду. Перемешиваем.
  4. Добавляем мелко нарезанные помидоры и доводим содержимое сковороды до кипения. Добавляем натуральный йогурт и уксус. Солим и добавляем сахар. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и готовим под крышкой 1,5 часа. 
  5. Даем мясу немного отдохнуть и подаем к столу.

Плов бириани

Вам понадобятся:

  • 1,5 кг баранины (лопатка целиком и грудинка)
  • 70 г масла сливочного
  • 1 морковь (или 2 маленькие)
  • 2 шт. лука репчатого
  • 1 гранат (для украшения)
  • 1 ч. л. масла растительного (для жарки)
  • специи: 1 ч. л. куркумы, кориандра молотого, 3 ст. л. барбариса, 10 шт. гвоздики, 8 шт. перца черного горошком, 10 шт. кардамона зеленого и 1 шт. кардамона черного, 1 лавровый лист, 0,5 ч. л. корицы молотой
  • 3 головки чеснока
  • 500 г риса (длиннозерного, желательно басмати)

Приготовление:

  1. Берем 1 лопаточную часть и грудинку. Рубим на небольшие кусочки.
  2. Лук и морковь режем соломкой. Замачиваем рис и барбарис.
  3. Перемалываем кардамон и горошки перца. Смешиваем с остальными специями.
  4. Наливаем на широкую сковороду растительное масло и хорошенько его разогреваем. В мясо надо добавить соли, затем быстро его обжарить до золотистой корочки на большом огне, чтобы оно «запечаталось» и не отдавало сок. Если при тушении осталась жидкость, переливаем ее в миску.
  5. Затем добавляем 2 ч. л. специй и продолжаем обжаривать буквально минутку, чтобы специи раскрыли себя. Добавляем воды, лавровый лист и тушим до готовности на медленном огне.
  6. Обжариваем лук до золотистой корочки. Добавляем морковь и продолжаем обжаривать еще минуты 3-4. Кладем куркуму. Вливаем жидкость, оставшуюся от жарки мяса. Добавляем вареный рис и барбарис.
  7. Перемешиваем и выкладываем мясо. Перемешиваем. Всыпаем еще 1 ч. л. наших специй. Добавляем неочищенный чеснок. Тушим 10-15 минут.
  8. Выкладываем на блюдо, сверху водружаем цельную головку чеснока, которая успешно упарилась, и посыпаем зернами граната. 

Картофель по-бомбейски

Вам понадобятся:

  • 1 кг картофеля
  • 2 шт. томатов
  • 2 ст. л. масла растительного
  • 100 г масла сливочного
  • 1 ч. л. тмина
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • перец чили – по вкусу
  • петрушка – по вкусу
  • куркума – по вкусу
  • свежий имбирь – по вкусу
  • 1 ч. л. кориандра

Приготовление:

  1. Отвариваем картофель, режем его крупно.
  2. Помидоры режем крупными кусочками, имбирь трем, петрушку мелко режем.
  3. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, добавляем тмин, перец чили, куркуму и кориандр. Слегка прогреваем специи на небольшом огне.
  4. Добавляем сливочное масло и имбирь. Слегка его обжариваем, добавляем помидоры и несколько минут их томим.
  5. Кладем картофель, петрушку, солим по вкусу и жарим не менее 5 минут, перемешивая до легкой золотистой корочки.

Индийское овощное рагу

Вам понадобятся:

  • 2 шт. картофеля
  • 2 моркови
  • 1 небольшой кочан цветной капусты
  • 1 красный перец сладкий
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 см корня имбиря
  • 50 г кешью
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 200 мл сливок жирностью 20% 
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. куркумы
  • 0,5 ч. л. кориандра
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Разбираем капусту на соцветия. Морковь и картофель чистим и режем дольками. Лук режем полукольцами, перец – кубиками. Чеснок и имбирь мелко шинкуем.
  2. Заливаем горячей водой морковь, картофель и капусту. Варим 8 минут.
  3. Обжариваем в масле лавровый лист, лук и кешью около 3-х минут.
  4. Добавляем имбирь, чеснок, куркуму, соль и жарим еще 1 минуту.
  5. Поливаем смесь томатной пастой, тушим 2 минуты, помешивая.
  6. Выкладываем в сковороду сладкий перец и обжариваем 2 минуты.
  7. Наконец, кладем к соусу овощи и тщательно перемешиваем. Тушим до готовности.

Острый сыр панир

Вам понадобятся:

  • 400 г сыра (лучше взять адыгейский) 
  • 6 см корня имбиря  
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 г масла сливочного
  • 2 ст. л. семян кориандра
  • 1 ст. л. куркумы
  • ½ ч. л. семян тмина
  • перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

  1. Режем имбирь тонкой соломкой. Сыр нарезаем кубиками по 1,5 см.
  2. Топим масло на медленном огне. Добавляем в него имбирь и зубчики чеснока. Жарим на среднем огне 5-7 минут так, чтобы масло пропиталось имбирем. Добавляем кориандр и тмин, увеличиваем огонь до максимума и жарим 3-4 минуты.
  3. Добавляем сыр в сковородку. Жарим, постоянно помешивая, 3-4 минуты на большом огне, чтобы он схватился. Не снимая с огня, посыпаем карри и черным перцем по вкусу. Обжариваем до золотистой корочки.

Картофельный салат с мятой

Вам понадобятся:

  • 4 шт. картофеля
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1 огурец
  • 1 ст. л. мяты свежей, сока лимонного
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 перец красный свежий
  • 1/2 ч. л. кокосовой стружки
  • 1 ч. л. кумина (зира)

Приготовление:

  1. Варим картофель в мундире, остужаем, чистим, нарезаем кубиками примерно 1 см.
  2. Нарезаем огурец кусочками, как и картофель. Листья свежей мяты рубим.
  3. Все смешиваем, добавив лимонный сок, соль. Заправляем сметаной.
  4. Нагреваем в кастрюльке масло, жарим в нем на небольшом огне зиру, пока она не станет коричневой, затем добавляем перец и обжариваем. Последней бросаем кокосовую стружку, жарим 5 секунд.
  5. Содержимое кастрюли аккуратно вливаем в салат. Перемешиваем, добавляем сметану при необходимости. Охлаждаем.

Ко всем блюдам хорошо подойдут индийские лепешки, которые можно приготовить за считанные минуты.

Индийские лепешки чапати

Вам понадобятся:

  • 1 стакан пшеничной муки
  • 3/4 стакана теплой воды

Приготовление:

  1. Смешиваем воду с мукой до образования упругого теста. Делим тесто на 6 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатываем каждый шарик в тонкий блинчик.
  2. Нагреваем сковороду. Помещаем лепешку чапати на нагретую сковороду. Когда появятся пузырьки, быстро поджариваем другую сторону, пока чапати не вздуется и не появятся коричневые пятнышки.
  3. Смазываем сливочным маслом и подаем горячими.

9 рецептов индийской кухни — видео рецепты в домашних условиях

9 рецептов индийской кухни

Перед тем, как готовить карри, баба гануш и чай масала, стоит узнать об индийской кухне больше. Какая она, кухня загадочной Индии?

Индийская кухня — одна из самых древних, оригинальных и ароматных. Кухня Индии. Часть первая:

Поддавшись влияниям девяти мировых культур, Индия растворила их в себе. Кухня Индии. Часть вторая:

Кому в Индии хорошо и вкусно? Индийская кухня. Часть третья:

Специи помогут справиться с лишним весом – просто добавьте их:

В этой индийской чудо-печи можно запекать любое мясо, овощи, выпекать хлеб, готовить плов, самсу, коптить – все, что душе угодно:

Аюрведа – учение о том, что каждый человек может быть здоровым, если следует правильной системе питания:

Познакомившись с «теорией» индийской кухни, пора переходить к практике.  

С чего начать? Оригинальное блюдо для тех, кто еще только осваивает индийскую кухню:

Карри для начинающих. Фото: thewednesdaychef.com

Индийский рецепт крутых яиц в остром томатном соусе:

Яйца в томатном соусе. Фото: flikr.com

Чтобы погрузиться в атмосферу Индии, приготовьте настоящее индийское угощение:

Карри из креветок с кокосом . Фото: tastefoodblog.com

Традиционный вкус Португалии и ароматы Индии в одном флаконе:

Виндалу из свинины. Фото: flikr.com

Закуска из баклажанов с индийскими специями – на любой случай:

Баба гануш по-индийски. Фото: purplefoodie.com

Пряное блюдо с островатым вкусом готовится не просто быстро, а очень быстро:

Оригинальное зеленое карри. Фото: theluxurysignature.com

Готовим овощное рагу в индийских традициях:

Индийское рагу. Фото: zestysouthindiankitchen.com

Знаете, за что многие так любят индийскую кухню? Какое блюдо ни возьмешься готовить, всегда получается вкусно:

Карри из цветной капусты и турецкого гороха. Фото: tastefoodblog.com

Не только блюда, но и напитки! Как приготовить знаменитый индийский молочный масала-чай? Ароматный чай на молоке согреет тело и душу:

Классический чай масала. Фото: arcticgardenstudio.blogspot.com

Топ 13 блюд национальной индийской кухни – тали, дал, карри…

На самом деле, если готовить материал на тему индийская кухня, получится внушительное многотомное издание. Местная кухня настолько многогранна и разнообразна, что за один визит в Индию едва ли удастся попробовать хотя бы десятую часть национальных блюд. В каждом штате представлен огромный выбор блюд, которые можно попробовать только здесь. Только на первый взгляд может показаться, что индийские блюда одинаковые на вкус – просто острые, но поверьте, в национальной кухне найдется много угощений без специй, изысканных десертов и напитков.

Общая информация об индийской кухне

В стране сохранились определенные национальные особенности и традиции индийской кухни – здесь отдают приоритет овощам, огромному разнообразию специй, вместе с этим вы не найдете в меню говядину. Вегетарианец, несомненно, почувствует себя в гастрономическом раю, оказавшись в Индии. Местные жители не употребляют мясо и даже рыбу.

Интересный факт! Около 40% жителей кушают только пищу растительного происхождения.

В прошлом в индийскую кухню привнесли различные рецепты монголы, мусульмане. Кроме этого, на особенности национальных блюд индийской кухни повлияли религиозные взгляды жителей – более 80% местного населения исповедуют индуизм, который исключает любое насилие. Суть религии заключается в том, что любое живое существо является духовным, содержащим божественную частицу. Именно поэтому большинство людей в Индии вегетарианцы, но при этом индийские национальные блюда имеют насыщенный, яркий вкус, острые, маслянистые.

Основа рациона – рис, бобы, овощи

Поскольку речь идет о вегетарианстве в рамках конкретно взятого государства, в местной кухне появилось огромное разнообразие угощений из круп, овощей, бобовых. Самое известное – сабджи – овощное рагу с чечевицей, приправленное различными специями. Его кушают с рисом, хлебными лепешками.

Полезно знать! В Индии принято использовать длиннозернистый рис басмати. Что касается бобовых, одного только гороха в стране более ста сортов, также популярностью пользуются нут, чечевица, маш, дал.

Отдельный том в энциклопедии традиционной индийской кухни придется посвятить приправам и пряностям. Самая популярная – карри, к слову, это не только пряность, но и название индийского блюда ярко оранжевого цвета. Именно эта приправа придает угощению густой аромат  неповторимый вкус.

В составе карри смешено множество приправ, перечислить их все будет очень сложно, наверное, сами индийцы не смогут точно назвать рецепт. Доподлинно известно, что в составе присутствуют: кайенский, красный и черный перец, кардамон, имбирь, кориандр, паприка, гвоздика, кумин, мускатный орех. Несмотря на то, что состав карри может варьироваться, в нем неизменно присутствует куркума. Примечательно, что в индийских семьях есть персональный рецепт приготовления карри, его бережно передают от поколения к поколению.

Лепешки вместо хлеба

Печь хлеб в том виде, в котором его пекут в Европе, в Индии не принято. Подают лепешки или тонкий лаваш. Традиционное индийское блюдо называется чапати и сопровождает каждую трапезу от первого блюда до десерта.

Рецепт приготовления достаточно простой, повторить его может каждая хозяйка – смешать муку грубого помола, соль, воду, обжарить лепешки без масла (если готовите на природе, используйте открытый огонь). Готовая лепешка напоминает шарик, потому что раздувается, внутрь добавляют овощи, бобовые, кушают просто с соусом.

Еще один распространенный вид выпечки в Индии – самосы – жареные треугольные пирожки с различными начинками. Чаще всего их готовят к праздничному столу. У настоящих национальных самосов тесто нежное, хрустящее, тает, начинка обязательно должна быть равномерно прогрета.

Интересный факт! Если на тесте нет пузырьков, пирожки приготовлены по оригинальному рецепту и с соблюдением технологии. Для этого не нужно сильно перегревать масло.

Распространенный десерт – сладкий йогурт

В Индии многие блюда готовят из молока. Йогурт не исключение, в него добавляют фрукты, ягоды.

Полезно знать! Натуральным йогуртом принято приправлять первые блюда перед подачей к столу.

Кроме этого, йогурт – основа охлаждающего напитка и одновременно десерта – ласси. В него добавляют воду, лед, взбивают до состояния густой пены. В результате получается напиток, который прекрасно освежает в жаркую погоду. Также в напиток добавляют фрукты, мороженое или сливки.

Несколько полезных рекомендаций:

  • практически вся еда в Индии очень острая, поэтому, если вы не любите перченые блюда, говорите официантам – ноу спайси, специи в угощение все равно добавят, но значительно меньше;
  • в ресторанах, а тем более на рынках не всегда придерживаются правил гигиены, поэтому настоятельно рекомендуется не пробовать сырые фрукты и овощи перед покупкой;
  • в Индии остро наблюдается дефицит чистой, питьевой воды, категорически запрещено пить воду из-под крана, нужно покупать бутилированную;
  • также лучше отказаться от употребления льда, поскольку его делают из воды из-под крана.

Традиционные блюда Индии

Как отмечалось ранее, национальная индийская кухня очень разноплановая, и охватить все блюда, достойные внимания туристов, практически невозможно. Мы решили упростить задачу и подготовили обзор лучших 15 национальных блюд индийской кухни.

Карри

Есть документальное подтверждение, что карри – индийское блюдо впервые приготовили несколько тысяч лет назад. Это название не только популярной приправы, но и национального блюда. Готовят его из бобовых, овощей, иногда добавляют мясо и, конечно, целого букета специй. В готовом угощении может быть до двух десятков приправ. Готовое блюдо подают с рисом.

Полезно знать! Вместе с карри подают листья бетеля, их кушают в конце трапезы. В листья заворачивают измельченный бетелевый орех и набор специй. Принято считать, что такой набор продуктов улучшает пищеварение.

Единого рецепта приготовления карри не существует, технология отличается в зависимости от региона Индии, а также кулинарных предпочтений в отдельно взятой семье. Примечательно, что карри – индийское блюдо, но стало известно во многих странах мира. Сегодня существует тайское и японское карри, его также готовят в Британии. В Индии блюдо может быть острым или кисло-сладким.

Суп дал

Типичный пример сочетания овощей, бобовых (гороха), риса, карри в одном индийском блюде – дал. Суп является обязательным для индийского обеда, в состав входят бобовые или горох, кушают с рисом, хлебной лепешкой.

Индийский суп называют не просто национальным блюдом, а народным, поскольку его обязательно готовят без преувеличения в каждой семье. Подают первое блюдо, как горячим, так и холодным. Местные жители утверждают, что методов приготовления супа столько, что его легко готовить круглый год, не повторяясь.

Основные ингредиенты: лук, чеснок, томаты, набор пряностей, йогурт. Блюдо варят, запекают, тушат и даже жарят. В зависимости от набора продуктов, способа приготовления угощение подают к завтраку, обеду или на десерт.

Малай-кофта

Еще одно известное национальное индийское блюдо – обжаренные небольшие шарики из картофеля и сыра панир. Также добавляют зелень, пряности, орехи.

Название означает – фрикадельки (кофта) в соус-креме (малай).

Полезно знать! Панир – мягкий, свежий сыр, распространенный в индийской кухне. Готовый продукт не плавится, имеет невысокую кислотность. Основа сыра – творог из молока, лимонного сока и пищевой кислоты.

Местные жители называют блюдо капризным, поскольку оно требует бережного отношения. Если готовить его без должной деликатности, малай-кофта получится невкусным. К слову, даже в Индии не везде его готовят удачно. В результате туристы не уделяют угощению достойного внимания. Если же за приготовление возьмется истинный мастер, вы будете покорены нежным вкусом овощных шариков в соусе.

Палак Панир

В список самых известных блюд индийской кухни входит суп из шпината и сыра, также добавляют пряности и овощей. Собственно, в переводе палак значит шпинат, а панир – сорт мягкого сыра, похожего на адыгейский. Индийское блюдо нежное, с приятным сливочным вкусом. Подают с рисом, хлебными лепешками.

Совет! Новичкам, которые только знакомятся с индийской культурой и национальной кухней, рекомендуют заказывать палак панир с минимальным набором специй, чтобы прочувствовать настоящий, сливочный вкус блюда.

Бириани

Чтобы было понятнее, готовое национальное блюдо можно назвать индийский плов. Название происходит от персидского слова, которое означает жаренный. Готовят его по такой технологии – рис басмати обжаривают с добавлением масла гхи, овощей, приправ. Примечательно, что в каждом регионе свой состав специй, алгоритм приготовления, чаще всего используют шафран, зиру, кумин, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику.

Интересный факт! Бириани нельзя назвать по-настоящему индийским блюдом, поскольку его рецепт привезли в страну персидкие купцы.

Пакора

Название индийского уличного блюда объединяет овощи, сыр и мясо, обжаренные в кляре. В славянской кухне есть аналог, но единственное отличие – в Индии вместо пшеничной муки используется гороховая – перемалывают нут (бобы хумуса). В результате корочка получается нежная, хрустящая, а блюдо приобретает дополнительную питательную ценность, ведь в бобах много белка.

Наиболее распространена пакора из овощей, используют разную основу – тыкву, батат, баклажаны, цветную капусту, брокколи, морковь, картофель. Готовое блюдо подают с приправой из яблок или томатов.

Совет! Если хотите приготовить пакору самостоятельно, главное – правильно подобрать и поддерживать температурный режим.

Тхали (тали)

В переводе название индийского блюда тали значит поднос с угощениями. На самом деле так и есть – на большое блюдо ставят небольшие тарелочки с различными блюдами. Изначально его серверовали на банановом листе, к слову, в некоторых регионах его и сегодня подают вот так – по старинке.

Обязательный компонент тхали – рис, также подают тушеные овощи, папад (лепешка из чечевичной муки), чапати (хлебные лепешки), соусы чатни, пикули. Традиционно дома готовят 6 блюд, а в кафе или ресторане подают максимум 25 блюд. Набор угощений варьируется в зависимости от региона.

Чапати

Пожалуй, самая известная в Индии хлебная лепешка – чапати. Готовится блюдо очень быстро, поскольку требует минимум продуктов – мука из цельного зерна. В индийском блюде используется специальная мука – атта. Лепешки пекут на сухой сковородке, без добавления масла. Таким образом, лепешки отлично подходят для тех, кто не хочет набрать лишние калории.

Совет! Чапати нужно кушать только горячими. Многие туристы этого не знают и в ресторанах этим пользуются – подают вчерашнее блюдо. Лепешки рекомендуется заказывать по мере необходимости, чтобы к столу подавали свежеиспеченное блюдо.

Нааны

Одно из самых любимых блюд в Индии – лепешки нааны. В обычное дрожжевое тесто добавляют йогурт, растительное масла. Лепешки, выпекают в индийской печи тандури.

В Индии существует большой выбор лепешек, бывалые туристы рекомендуют попробовать наан баттер (со сливочным маслом), наан чииз (с сыром), наан гарлик (с чесноком).

Наан можно попробовать в любом индийском кафе, ресторане, лепешки подают в виде самостоятельно блюда или с начинкой из мяса, картофеля или сыра.

Цыплята тандури

Быть в Индии и не попробовать цыпленка тандури – это равносильно тому, что вы не побывали в этой экзотической стране. Итак, тандыр – традиционная индийская печь-жаровня. Предварительно курицу маринуют в йогурте и, конечно, специях (традиционный набор – кайенский перец и другие острые виды перцев). После птицу запекают на сильном огне.

Полезно знать! В Индии можно приобрести специальные наборы специй для мариновки курицы и приготовления цыпленка тандури. В оригинальной версии, ориентированной на местных жителей, блюдо получается слишком острым, а для туристов количество молотого перца уменьшают. Подают курицу с рисом и лепешками наан.

Алу Гоби

Состав индийского национального блюда понятен из названия – алу – картофель, а гоби – цветная капуста. Дополнительно добавляют томаты, морковь, лук, пряности. Кушают с рисом, традиционными лепешками, запивают индийским чаем масала.

Почему блюдо стало национальным и популярным? Продукты для его приготовления можно приобрести на любом рынке, не зависимо от сезона.

Навратан Корма

Блюдо представляет собой овощную смесь, приготовленную в соусе из сливок и орехов. В национальном блюде традиционно 9 ингредиентов, поскольку название означает девять драгоценностей, а корма значит – тушеный. Подают угощение с рисом и пресными лепешками.

Совет! Для соуса вместо сливок можно использовать кокосовое молоко или натуральный йогурт.

Джалеби

В индийской национальной кухне большой выбор сладостей и десертов. Джалеби – крендель насыщенного оранжевого время, его знают в каждом уголке Индии. Угощение готовят из жидкого теста, его выливают в кипящее масло, а затем вымачивают в сахарном сиропе. Национальное угощение хрустящее, сочное, но получатся жирным, сладким, следовательно, очень калорийным.

Традиции и обычаи индийской кухни различаются, прежде всего, в зависимости от региона. Но в целом можно отметить несколько особенностей – пряная, острая, вегетарианская.

Индийская кухня – одна из самых колоритных в мире и, если вы хотите познакомиться с культурой страны, обязательно уделите внимание гастрономическим аспектам.

Уличная еда в Индии:

Автор: Юлия Матюхина

Индийская кухня – рецепты с фото

Жареный стейк с индийскими специями

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 801 Содержание рецепта:

Независимо от того, являетесь ли вы поклонником индийской кухни или просто ищете новый способ приготовить говядину, вам непременно понравится это быстрое и простое блюдо, даже целый ужин с мясом,…

говядина, перец серрано, лимонный сок, карри листья, имбирь корень, чеснок, перец сладкий, кориандр, кумин, горчичное семя, перец кайенский молотый, перец черный горошком, гарам масала, куркума…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Курица с рисом и кешью по-индийски

Автор: Food Network
Просмотры: 8 409

Это блюдо наполнено ароматами индийских специй в сочетании с душистой кинзой. Великолепный вкус ему придаёт специальный соус из свежей кинзы и острого перца серрано, который за несколько секунд…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 780

Закуска из креветок с томатно-имбирным чатни

Автор: Food Network
Просмотры: 1 280

Изюминка этой закуски – томатно-имбирный чатни, который подаётся поверх крупных креветок, по 2 креветки на гостя. Его можно приготовить за день до подачи и поставить в холодильник, а перед сборкой…

креветки, соус чатни, томаты виноградные, томатная паста, имбирь корень, яблочный уксус, лимонный сок, кориандр, кумин, фенхель семена, карри, перец кайенский молотый…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Гаджар ка халва — веганский рецепт

Категории: Основные блюда, Овощи, грибы, Десерты, Пирожные, Пироги, тарты, запеканки, Закуски, Снеки, . Просмотры: 1 963

Этот популярный десерт готовится на севере Индии зимой, когда в изобилии красная морковь (гаджар). В то время как большинство десертов в Индии кажутся слишком приторными, гаджар ка халва имеет более…

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Гаджар ка халва (Морковная халва)

Категории: Основные блюда, Овощи, грибы, Десерты, Пирожные, Пироги, тарты, запеканки, Закуски, Снеки, . Просмотры: 2 051

В Индии этот десерт обычно готовят по особым случаям, например, на праздник Дивали, когда на улице становится прохладнее, и на рынках появляется лал гаджар (оранжевая морковь). Гаджар ка халва…

Время: 1 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Алу матар тикки

Просмотры: 1 219 Содержание рецепта:

Картофельные котлеты алу тикки с хрустящей корочкой – популярный в Индии снек. Они часто готовятся с начинкой из толчёного зелёного гороха и подаются горячими прямо из сковороды. На улицах Дели алу…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 12 крокетов

Шрикханд и пури

Автор: Аарти Секвейра — шеф-повар
Просмотры: 1 108 Содержание рецепта:

Порадуйте близких традиционным индийским десертом из шрикханда и пури. Шрикханд – это древнее индийское сладкое блюдо, которое готовится из сгущённого йогурта с сахаром и пряностями: кардамоном,…

Время: 1 час. 50 мин. Сложность: средне Порций: 6

Чечевица со шпинатом и чесноком

Автор: Food Network
Просмотры: 1 922

Этот яркий гарнир в индийском стиле готовится из колотой оранжевой чечевицы, которая быстро варится и превосходно впитывается в себя все вкусы и ароматы других ингредиентов, среди которых, имбирь,…

Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 1,8 кг. Калорийность: 260

Фрикадельки тандури с йогуртовым соусом с кинзой

Автор: Food Network
Просмотры: 723

Эти фрикадельки в индийском стиле можно подать в качестве основного блюда, например, с рисом, или приготовить из них закуску, разложив каждый митбол на листик салата и украсив каплей тамариндового…

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Количество: 32 митбола

Креветки с чечевицей по-индийски

Автор: Food Network
Просмотры: 3 173

Порадуйте себя и близких вкусным и полезным ужином в индийском стиле. Красная чечевица варится в лёгком соусе из свежих помидоров и подаётся с обжаренными в сливочном масле креветками. Уникальный…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470

Вкусная чечевица

Автор: Food Network
Просмотры: 6 590

Любители восточной кухни оценят богатый вкус и роскошный аромат этого блюда, которое можно подать и как густой вегетарианский суп, и как гарнир к мясу. А ещё подкупает простота его приготовления и…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 271

Праздничный бирьяни с курицей

Автор: Food Network
Просмотры: 2 985

Бирьяни – вкусное индийское блюдо из риса, похожее на слоёный плов. Этот рецепт очень близок к традиционному с тем лишь отличием, что бирьяни будет доводиться до готовности не на плите, а в духовке,…

рис басмати, куриные бедра, томаты, перец чили, куркума, лавровый лист, гвоздика, кардамон, перец черный, шафран, кумин, корица, имбирь корень, мята, молоко, йогурт…

Время: 3 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Превосходный рис басмати

Автор: Аарти Секвейра — шеф-повар
Просмотры: 37 006

Ароматный рассыпчатый рис басмати – это превосходный гарнир для блюд индийской кухни, курицы или овощей в соусе. С этим рецептом вы научитесь правильно варить этот простой рис, чтобы он был зёрнышко…

Время: 55 мин.

Курица карри на скорую руку

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 10 492

Пряное блюдо в индийском стиле готовится меньше чем за полчаса и наполнено массой вкусов и ароматов, которые дают пряности, сладкий батат, кокосовое молоко, острый соус, курица-гриль и свежее манго….

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 6

Жареная зелёная фасоль с кокосом

Автор: Food Network
Просмотры: 1 853

Этот простой гарнир за считаные минуты поможет вам окунуться в мир вкусов и ароматов индийской кухни. Зелёная фасоль обжаривается в растительном масле вместе с кокосовой стружкой, порошком карри,…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Корма с курицей

Автор: Food Network
Просмотры: 919

Корма с курицей – это традиционное индийское блюдо, которое вы можете легко приготовить у себя дома менее чем за час. Куриные бёдра тушатся в соусе из кокосового молока, молотого миндаля, лука и…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 620

Картофель фри «Болливуд»

Автор: Food Network
Просмотры: 1 692

Даже если вы не планируете проводить вечер за просмотром шедевров Болливуда, приготовьте эту картошку фри в индийском стиле только потому, что она невероятно вкусная, ароматная и пряная. Остановиться…

Время: Сложность: легко

Бургеры с индейкой тикка-масала

Автор: Food Network
Просмотры: 711

Бургеры в индийском стиле готовятся с котлетой из индейки и подаются с обжаренным в сливочном масле картофелем и зелёным горошком. Превосходный восточный вкус с умеренно жгучими нотками им придаёт…

Время: 35 мин. Сложность: средне Порций: 4 Калорийность: 640

Курица карри с корнеплодами на противне

Автор: Food Network
Просмотры: 659

Ужин, приготовленный на одном противне, – это быстро и очень вкусно, особенно когда овощи напитываются соками, выделенными при запекании из курицы. Это блюдо в индийском стиле включает в себя куриные…

куриные бедра, куриные голени, карри, паприка, масло сливочное, репа турнепс, морковь, простокваша, кефир, кинза, мята, перец серрано, соус чатни, лимонный сок…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 450

Сэндвич «Слоппи-Джо» по-бомбейски

Автор: Аарти Секвейра — шеф-повар
Просмотры: 727 Содержание рецепта:

Индийская версия популярного американского сэндвича «Слоппи-Джо», который состоит из мясного соуса, выложенного между двумя половинами булочек, что и придаёт ему «неряшливый» вид. Готовится на основе…

Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Количество: 4 сэндвича


Индийская кухня, индийские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (312 рецептов индийской кухни) / страница 2

Хлеб индийский 4.4

Рецепт приготовления традиционного индийского хлеба из муки, молока и воды. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Манно-творожные шарики Аппа 3.6

Рецепт приготовления излюбленного рецепты индийской кухни – острых манно-творожных шариков. …далее

Добавил: Povarfan 29.06.2011

Рис по-индийски 4.1

Если вам предстоит готовить на ужин красивое, но постное блюдо, то присмотритесь к рецепту риса по-индийски. Блюдо можно подать с овощами или дополнить сыром, для любителей посытнее – с мясом. …далее

Добавил: Ольга Макарова 06.10.2016

Запеченная голень индейки 5.0

Для любителей ярких восточных ароматов и необычных блюд предлагаю приготовить голени индейки в индийском стиле. Сочное мясо и пряный густой соус никого не оставят равнодушным! Отличное решение для праздничного стола! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 13.01.2019

Салат с пророщенным машем 5.0

О пользе пророщенных злаков и бобовых вы наверняка знаете, поэтому сегодня я предлагаю воплотить ваши знания в жизнь и приготовить очень интересный и полезный салат с пророщенным машем. Будет вкусно! …далее

Добавил: Мелисса 17.03.2019

Бананово-малиновый смузи 4.3

Рецепт приготовления летнего коктейля «Смузи» из молока, бананов и малины. …далее

Добавил: Deemmaq 27.07.2010

Гхи (топленое масло) 4.7

Гхи —традиционное индийское очищенное топлёное масло. Его используют во многих блюдах индийской кухни. Приготовить масло гхи в домашних условиях очень просто, и сейчас я покажу, как. …далее

Добавил: Kovaliova 22.06.2018

Мунг дал (индийский суп) 5.0

Индийская кухня очень необычная для нас. Но если вы любите экспериментировать, тогда берите на заметку этот вариант, как приготовить Мунг дал (индийский суп). Аппетитно, вкусно, оригинально! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.01.2019

Индийский куриный суп 4.3

Рецепт приготовления национального индийского супа с курицей, луком, чесноком, карри и яблоком. …далее

Добавил: Povarfan 02.05.2014

Шпинат с адыгейским сыром 4.2

Шпинат с адыгейским сыром — это интересный вегетарианский рецепт из книги Ведическое кулинарное искусство Адираджа даса. Готовится блюдо достаточно просто, но с большим количеством специй. …далее

Добавил: Catalonia 13.09.2012

Рис с тунцом 4.1

Вкусный и сытный рис с тунцом — отличное решение для будничного обеда. Рис с тунцом готовится быстро, в течении получаса. Только заранее сварите рис. Много специй и приправ, индийское блюдо. Дерзайте. …далее

Добавил: Kovaliova 27.01.2014

Карри с курицей 3.0

Самое популярное блюдо индийской кухни – это карри. Оно получило свое название от одноименной специи. Расскажу о вкусном, простом и быстром рецепте, как приготовить карри с курицей. …далее

Добавил: Наталья Польщак 05.06.2017

Мунг дал 5.0

Мунг дал — это очень вкусный, сытный, полезный и немного острый индийский суп из фасоли маш. Многие индийские повара используют именно маш в супы, потому что они готовятся очень быстро. …далее

Добавил: Костырка Виктория 06.12.2018

Модак 5.0

Модак — это индийская сладость, которую подают богу Ганешу в его праздник. Хотя внешне изделия похожи на маленькие манты, внутри находится сладкая начинка. Интересен и сам рецепт. Смотрите сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018

Морковная халва 5.0

Если вам по душе и вкусные, и полезные сладости, то стоит обязательно попробовать повторить в домашних условиях этот десерт. Хочу показать, как приготовить морковную халву с орехами. Заинтригованы? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2017

Цыпленок по-индийски 5.0

Цыпленок по-индийски — вкусное блюдо, известное не только в Индии и странах юго-востока Азии, но и во всем мире! Готовить цыпленка по-индийски можно в кастрюле на плите, мультиварке или духовке. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.02.2018

Кокосовый карри с нутом 4.0

Карри — традиционное индийское блюдо на основе тушёных овощей и бобов. Вариантов приготовления много, я поделюсь своим. Готовить карри мы будем вместе с кокосовым молоком, шпинатом и нутом. …далее

Добавил: Катерина 25.05.2019

Масала доса (веганское) 4.2

Масала доса — популярное индийское блюдо. Это такие блинчики из риса и бобовых. Иногда досу делают с острой картофельной начинкой. Именно такой вариант я и предлагаю попробовать. …далее

Добавил: Катерина 16.06.2020

Картофель карри 4.2

Готовим картофель карри — блюдо в индийском стиле. Особенно его должны оценить любители восточных пряностей и кокосового молока. Берите на заметку! …далее

Добавил: Катерина 21.10.2020

Закуска с Паниром 4.5

Рецепт приготовления индийской закуски на завтрак. Хлебцы с Паниром (домашний индийский сыр из молока). …далее

Добавил: Veron 28.12.2011

Сааг Шпинат 4.6

Рецепт приготовления вкусного гарнира на обед и ужин. Индийская кухня. …далее

Добавил: Mia 06.07.2010

Аваль Вада 5.0

Рецепт приготовления рисовой закуски. Индийская кухня. …далее

Добавил: Mia 28.12.2011

Овощные котлеты 3.7

Рецепт приготовления овощных котлет. Вегетарианская кухня. …далее

Добавил: Mia 28.09.2012

Чай Гарам Масала 5.0

Индийский чай «Гарам Масала» с молоком. Простой пошаговый рецепт приготовления. …далее

Добавил: Deemmaq 30.04.2014

Индийский Капучино 4.8

Рецепт приготовления кофе Капучино в индийском стиле. …далее

Добавил: Deemmaq 27.07.2010

Томатный Шпинат Пулао 5.0

Рецепт приготовления вегетарианского блюда с томатами и шпинатом. Индийская кухня. …далее

Добавил: Mia 08.06.2010

Панир Масала 4.1

Рецепт приготовления сырных кубиков обжаренных с пряностями. Индийская кухня. …далее

Добавил: Mia 08.06.2010

Индийский пудинг 3.8

Рецепт приготовления вкусного индийского десерта. …далее

Добавил: Deemmaq 25.08.2010

Хана Масала 4.1

Рецепт приготовления индийского блюда из нута (горох шиш). …далее

Добавил: Mia 24.06.2010

Тикка Масала 3.9

Тикка Масала — блюдо индийской кухни, кусочки (тикка) жареной курицы с карри в сочном соусе красного или оранжевого цвета на основе помидоров и перца. Соус, как правило, кремовый, слегка пряный. …далее

Добавил: Mia 21.02.2018

Домашний сыр Панир 4.4

Классический рецепт приготовления индийского сыра Панир. …далее

Добавил: Artem 27.12.2011

Чатни из помидоров 4.1

Изюминкой индийской кухни по праву можно считать Чатни. Этот насыщенный, пикантный соус готовят практически в каждом доме. Среди многообразия рецептов я хочу предложить вам один на заметку. …далее

Добавил: FatBoy 15.02.2018

Курица Тикка Масала 4.3

Курица Тикка Масала — это пряное блюдо из карри и курицы (Тикка). Тикка Масала — блюдо острое, содержит много ингредиентов, но готовится просто. Основой Тикка Масала являтся соус. Добавим еще орешков. …далее

Добавил: Veldrina 16.09.2013

Чатни из манго и ананаса 4.6

Традиционная индийская приправа. Этот чатни сделан из манго и ананаса. Хорошо подойдет к курице, рыбе или свинине с рисом. …далее

Добавил: Елена Соколова 03.07.2014

Куриный Кабоб 4.0

Рецепт приготовления индийской закуски из курицы. Куриное мясо обладает высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Лайм является прекрасным источником витамина С. …далее

Добавил: Deemmaq 27.07.2010

Куриные шашлыки Тандури 4.3

Маринад Тандури дает фантастический вкус для курицы. Получается очень вкусно. Используйте такой маринад и для овощей и для другого мяса — это очень вкусно. …далее

Добавил: Елена Соколова 22.05.2014

индийских рецептов | Allrecipes

Индийские рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Легкий гарам масала

Это быстрая смесь гарам масала (индийских специй). Гарам масала лучше готовить из цельных обжаренных и перемолотых специй, но это быстрая и простая замена, которая довольно хороша.

Keema Aloo (Говяжий фарш и картофель)

Если вы хотите попробовать что-то необычное, я гарантирую, что вам понравится это блюдо.Это, безусловно, мой любимый индийский рецепт. Вдохновленный моей мамой, которая до сих пор делает это для меня.

Roti Canai/Paratha (индийские блины)

Завтрак, обед, чаепитие и ужин — эти популярные индийские блины можно есть как еду или закуску. В детстве мы ели его, посыпав сахаром. Его обычно подают с карри и самбалом, если вы решите приправить его.

Черная чана с картофелем

Классический индийский рецепт кала-чаны. Немного терпкий, но очень полезный.Отличный источник белка для веганов. Можно подавать с рисом чапати/роти или басмати.

Качумбар с помидорами и огурцами

Качумбар — это салат в индийском стиле, который подается поверх карри. Свежие травы и лимон придают пикантный хруст, который облегчает даже самые насыщенные подливы.

Красная чечевица (Masoor Dal)

Чечевица в индийском стиле понравится всей семье и детям. Как только дал и рис приобретут желаемую консистенцию, их можно есть или замораживать.Перед замораживанием убедитесь, что смесь полностью остыла. Я использую лотки для льда из морозильной камеры и небольшие индивидуальные стеклянные миски с крышками.

Кокосовое чатни

Индийское кокосовое чатни для подачи с доса и идли (паровой рис и лепешки из чечевицы).

Кашмирская баранина

Этот рецепт со мной уже более 30 лет; это дал мне кашмирский парень, с которым я делил дом, когда мне было 17. Это семейный рецепт его мамы. Кухня Кашмира сочетает в себе местные фрукты и орехи с ингредиентами и кулинарным стилем Моголов.Из этого богатого рагу получается чудесное основное блюдо. Подавать с горячим отварным рисом или хрустящим хлебом. Это прекрасно!

Вкусная Чана Масала

Вкуснейшее блюдо из нута, лука и помидоров! Вам понравится этот материал! Я предлагаю съесть это со свежей жареной наан.

Наан

По этому рецепту готовят лучший наан, который я когда-либо пробовал за пределами индийского ресторана. Я не могу сделать достаточно для моей семьи. Я подаю его с шашлыком, но я думаю, что они съели бы его просто так.

Вдохновение и идеи

Курица по-индийски Тикка Масала

15 основных рецептов Северной Индии

Готовьте дома по своим любимым рецептам, вдохновленным Северной Индией! Они все здесь. Курица в масле, сааг панир, кофта, курица тикка масала, а также несколько основных рецептов, с которыми вы, возможно, еще не знакомы.

Гречневая королева

Знакомство с южно-индийской кухней

Южно-индийская кухня более легкая и острая, чем блюда северо-индийской кухни, включает в себя острые, острые блюда с добавлением кокоса, в том числе карри с бульоном, а не со сливками.

Легкая гарам масала

Легкая гарам масала

Этот рецепт позволяет приготовить быструю версию гарам масала, ароматной смеси специй, часто используемой в индийской кухне.

Другие индийские рецепты

Легкий гарам масала

Этот рецепт позволяет приготовить быструю версию гарам масала, ароматной смеси специй, часто используемой в индийской кухне.

Легкая курица в масле по-индийски

Этот рецепт курицы в сливочном масле с карри сочетает в себе этнические специи с простыми ингредиентами, такими как лук, масло и томатный соус, для приготовления вкусного блюда.

Курица в масле, приготовленная в мультиварке

Индийская еда — одна из моих любимых, поэтому, когда мой друг приготовил эту версию для моей семьи в мультиварке, мы были по уши в восторге! Я не думаю, что у меня был Butter Chicken, который мне нравился больше. Замечательно положить утром в мультиварку и вернуться домой с теплым запахом индийских специй…. ОБОЖАЮ ЭТО! Подавать с рисом басмати и теплым хлебом наан.

Наан

По этому рецепту готовят лучший наан, который я когда-либо пробовал за пределами индийского ресторана.Я не могу сделать достаточно для моей семьи. Я подаю его с шашлыком, но я думаю, что они съели бы его просто так.

Рис басмати в индийском стиле

Пикантное блюдо из риса в индийском стиле, приправленное целыми специями и жареным луком. Замачивание риса басмати перед приготовлением имеет большое значение. Подавайте с вашим любимым индийским карри или далом (чечевицей). Обязательно предупредите людей, чтобы они не кусали специи целиком!

Цыпленок махани (курица в масле по-индийски)

Цыпленок махани — одно из моих любимых индийских блюд.Это полноценное ароматное блюдо, которое хорошо дополняет курицу. Его можно сделать мягким или острым по вашему желанию, отрегулировав кайенский перец.

Суп Маллигатони I

Этот рецепт сочетает в себе куриную грудку, порошок карри, рис, нарезанное яблоко и сливки для прекрасного индийского супа. На приготовление этого супа вам понадобится около часа.

Куриное карри по-индийски II

Куриное карри в индийском стиле включает множество ароматных специй, приготовленных на медленном огне в соусе на основе кокосового молока. Подается с хлебом наан и рисом.

Индийский хлеб чапати

Простой, но вкусный рецепт индийских лепешек. Подавайте с индийским карри, основными блюдами или даже используйте для приготовления бутербродов. Наслаждаться!

Цыпленок Тикка Масала

Это простой рецепт Цыпленка Тикка Масала — цыпленка, маринованного в йогурте и специях, а затем подаваемого в томатно-сливочном соусе. Подавать с рисом или теплым лавашом.

Базовый соус карри

Ароматный и насыщенный, этот соус включает в себя такие специи, как кориандр, тмин и куркума с необходимыми чесноком и имбирем, смешанные с пюре из помидоров, перца чили и йогурта.

Тикка масала с курицей по-индийски

Тикка масала с индийской курицей — это простая, но ароматная версия всеми любимого мягкого карри! Подавать с хлебом наан и манговым чатни. Украсьте дополнительными листьями кинзы.

Куриное карри Лиз в мультиварке

Это отличное блюдо с карри в индийском стиле, которое можно готовить в мультиварке целый день, и его хватит, чтобы накормить целую армию. Приправьте по вкусу и подавайте с рисом басмати.

Аутентичный сааг панир

Сааг панир — это классическое индийское блюдо из вареного шпината, усыпанного кубиками жареного сыра панир.Загущенное сливками или кокосовым молоком, это сытное и сытное вегетарианское блюдо.

Карри из красной чечевицы

Это богатое и сытное карри из чечевицы прекрасно подходит в качестве основного блюда, а не в качестве гарнира, как более традиционный индийский дхал. Пусть вас не смущает список ингредиентов, это действительно простое блюдо. Это блюдо хорошо подавать с рисом басмати.

Keema Aloo (Говяжий фарш и картофель)

Если вы хотите попробовать что-то необычное, я гарантирую, что вам понравится это блюдо.Это, безусловно, мой любимый индийский рецепт. Вдохновленный моей мамой, которая до сих пор делает это для меня.

Тикка масала с курицей от шеф-повара Джона

Я, вероятно, получаю больше запросов на индийскую кухню, чем на любую другую этническую кухню, поэтому я был очень рад опубликовать этот рецепт куриной тикка масала; пока я не узнал, что это на самом деле британский рецепт. Обычно это делается с густыми сливками, но вместо этого я предпочитаю кокосовое молоко; нежная сладость, которую он придает, прекрасно сочетается со специями в блюде.Подавать с отварным рисом.

Смесь специй Тандури Масала

Эта смесь мне понадобилась для приготовления курицы в масле. Вместо того, чтобы еще раз сходить в магазин, я решил сделать свой собственный!

Вегетарианская Корма

Простое и экзотическое индийское блюдо. Он насыщенный, сливочный, слегка пряный и очень ароматный. Подавать с нааном и рисом.

Цыпленок Бирьяни

Для традиционного пакистанского/индийского блюда тушите на медленном огне нежные кусочки курицы в сливочно-пряной смеси лука, чеснока, имбиря, куркумы, тмина, помидоров, йогурта, мяты, кардамона и корицы.Завершите приготовление на пару с ароматным шафрановым рисом и картофелем.

Индийский сааг

Индийский сааг представляет собой карри из вареной горчицы или аналогичной «горькой» зелени (капуста, листовая капуста, зелень репы) и шпината или аналогичной мягкой зелени (мангольд, бок-чой, зелень свеклы). Любая комбинация зелени работает! Используйте больше специй и перца для острого саага или меньше для мягкого.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Индийские рецепты от Сааг Панир до Урад Дал и Самосы

Бросьте меню еды на вынос. Приготовить индийскую еду с нуля может быть непросто и быстро, но смысл не только в том, чтобы приготовить ужин на столе, но и в том, чтобы изучить некоторые из самых эклектичных кулинарных традиций мира.

Индийский субконтинент является эпицентром мировой торговли специями, и именно поэтому его яркие блюда так широко почитаются.

индийских эмигрантов подают блюда своей родной кухни где бы они ни приземлились, и существует множество региональных адаптаций — от дерзкого, крахмалистого комфорта Дурбана, южноафриканского кроличьего ужина до любимого британского карри на вынос.

Этот глобальный охват является элегантным отражением неоспоримой истины: Индия и ее кухня ни в коем случае не являются монолитом. Эта южноазиатская нация может похвастаться более чем 100 различными языками и сопоставимым кулинарным разнообразием.

В Мумбаи и его окрестностях парсы (потомки доарабских персов) наслаждаются разнообразием жареного мяса, салатами из свежих огурцов, тушеными фруктами и молочными десертами, которые говорят о ближневосточных корнях населения, в то время как в прибрежном штате В Гоа, когда-то португальской колонии, сохранились карри на основе уксуса и европейский дрожжевой хлеб.Вдоль побережья вы можете найти ароматные рыбные блюда с добавлением кокоса, а пшеничная лапша и клецки, популярные в северо-восточном штате Сикким, похожи на те, что в соседнем Китае и Бутане. (Между тем, южнее царит рис.) 

Мы собрали некоторые из наших любимых региональных индийских рецептов, чтобы вы могли попробовать их дома.

Фатима Хаваджа

Быстрое и успокаивающее индийское блюдо с бодрящей горчинкой. Получить рецепт карела ма кхимо (горькая тыква в стиле парси с куриным фаршем) »

Фатима Хаваджа

Горькая зелень — это элегантное дополнение к сладости лука и зеленого горошка.Получить рецепт Бхаджи Дана (листья пажитника в стиле парси с горошком) »

Томас Пейн

Пряный йогуртовый маринад творит чудеса с куриными грудками без костей и кожи. Получить рецепт жареных куриных шашлыков Тикка »

Томас Пейн

Обжаренный сладкий перец и лук помогают сбалансировать насыщенность панира в этих красочных вегетарианских шампурах. Получить рецепт Панир Тикка Кебабс »

Кэтрин Уиттакер

Крахмалистый картофель и душистый горошек, ароматные с большим количеством специй и имбиря, получают удовольствие от огненно-зеленого чили в этих хрустящих вегетарианских самосах.Получить рецепт вегетарианской самосы с картофелем и горохом »

Мэтт Тейлор-Гросс

Добавление семян чиа в этот чатни сгущает сок и эмульгирует смесь, превращая ее в пастообразный, однородный соус, который не расслаивается. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, удалите часть семян чили перед смешиванием. Используйте чатни в качестве приправы к пакорам, самосам и жареному мясу в тандури. Получить рецепт пряного чатни с мятой, кинзой и семенами чиа »

Ханна Уитакер

Пир масала доса включает в себя картофельные сабзи с оттенком куркумы, богатую пороховую пасту чили и хрустящие воздушные обертки.Получить рецепт масала доса »

Мэтт Тейлор-Гросс

Наша версия классики легче, свежее и ярче, чем то, что вы получите в большинстве ресторанов. Получить рецепт куриного тикка масала »

Крукс и Джексон

Bunny Chow, выдолбленная миска для хлеба с пряной начинкой из баранины с карри, настолько же восхитительно грязна, как и звучит. Получить рецепт супа из баранины и кролика »

Фотография Ингаллса

В отличие от некоторых других основных продуктов индийского хлеба, которые изготавливаются без дрожжей из муки твердых сортов пшеницы или атты, пушистый наан готовится из универсальной муки и дрожжей.Традиционно тесто шлепают о стенку дымохода глиняной печи-тандыра и выпекают на дровах, но его также легко приготовить на плите. Получить рецепт индийских лепешек на дрожжах (наан) »

Дженни Хуанг | Фуд-стилист: Тайна Хоанг

Нетрудно полюбить североиндийский сааг панир — нежно-тающий шпинат, усыпанный кусочками мягкого свежего сыра, — особенно если его подавать с горячими лепешками. Получить рецепт Saag Paneer (шпинат со свежим сыром) »

Фариде Садегин

Гоа, расположенный на западном побережье Индии, славится региональной кухней, известной своими морепродуктами и кокосовым молоком.Но есть еще один ингредиент в гоанской кладовой, который восходит к своим португальским колониальным корням: уксус. Именно это придает легкую остроту этому легкому рыбному рагу. Получить рецепт карри из гоанской трески »

Томас Пейн

Украшение свежим укропом, молотым сумахом и каплей оливкового масла делает эти жареные рыбные шашлычки еще более объемными. Получить рецепт Шашлыков из рыбы-меч на гриле (Мачли-кебабы) »

Томас Пейн

В этом живом салате обжаренные зёрна кукурузы сочетаются со свежими овощами, пикантной заправкой из тмина и лайма, а несладкие кукурузные хлопья придают удивительно вкусный хруст.Получить рецепт жареной кукурузы бхел »

Жасмин П. Тинг

В основе аромата солкади лежит терпкий кокум  фрукт, член семейства мангустинов, произрастающий на западном побережье Махараштры. Его пурпурную шкуру отделяют от плоти, пропитывают соком плода, затем солят и сушат на солнце. Затем этот солам (высушенная кожура) замачивается в стакане воды, окрашивая его в бледно-розовый цвет. Получить рецепт Solkadi (индийский кокум и кокосовый напиток) »

Фотография Ингаллса

Ранней весной зеленые незрелые манго входят в ежедневное меню в доме Раджи Сулеймана Хана в Лакхнау, Индия.Здесь амчуор — сушеное зеленое манго — придает сливочной чечевице острую кислинку. Получить рецепт красной чечевицы с зеленым манго (Малика Масур Дал) »

Фотография Ингаллса

Ароматное картофельное пюре с ароматом семян горчицы, свежих листьев карри, куркумы и имбиря. Получить рецепт Алу Масала (южно-индийский картофель) »

Крукс и Джексон

Это очень острое карри от шеф-повара Кевина Джозефа из отеля Oyster Box в Дурбане получает свою остроту не от чили, а от пасты из свежего чеснока, имбиря, лука и сушеного порошка карри.Несмотря на то, что готовится недолго, соус насыщенный и густой благодаря большому количеству молотых специй и несладких кокосовых сливок. Получить рецепт карри с курицей и креветками »

Фотография Ингаллса

Для этих простых бенгальских кондитерских изделий на один укус молоко превращается в домашний сыр, а затем смешивается с сахаром и кардамоном, чтобы получить плотное и пышное лакомство. Получить рецепт бенгальских молочных сладостей (Сандеш) »

Фотография Ингаллса

Это сливочное блюдо от автора индийской кулинарной книги из Торонто Смиты Чандры готовится из свежего панира, гороха, цельных очищенных помидоров и большого количества острой свежей зелени пажитника.Получить рецепт сливочного пажитника и шпината с сыром (Methi Malai Paneer) »

Фотография Ингаллса

Вырезанный из десяти бывших районов Андхра-Прадеш, Телангана официально стал 29-м штатом Индии в июне 2014 года. Для этого регионального блюда домашний повар Падма Редди снимает с курицы кожу, чтобы впустить ароматы маринада — кокоса, лайма, чеснока, имбиря, кардамон, мускатный орех и многое другое — для полного проникновения. Получить рецепт тушеной курицы с карри по-телангански »

Джеймс Осленд

В этом южно-индийском карри с зеленым манго, названном в честь прибрежного города Кералы Талассери, подойдет любая твердая рыба.Получить рецепт рыбного карри по-талассерски (Thalassert Meen Curry) »

Фотография Ингаллса

Этот сладкий пудинг, посыпанный измельченными орехами и приправленный ароматным кардамоном и розовой водой, сделан из смеси орехового масла гхи, молока, сливок, сахара и тертой моркови. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Получить рецепт морковного пудинга в пенджабском стиле (гаджар ка халва) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Оттенок розовой воды придает сладкий цветочный аромат этому влажному и нежному пирогу из кокосовой муки и манной крупы.Получить рецепт гоанского кокосового торта (Baath) »

Джеймс Осленд

Когда писатель В. К. Шрилеш посещает дом своих родственников в Керале, торан папайи почти всегда находится на столе. Торан обычно представляет собой сушеное блюдо, которое смешивают и едят с рисом; его ингредиенты могут варьироваться от капусты до бобов, от моркови до свеклы. Для этой версии зеленой папайи измельченные фрукты сначала готовят на пару, а затем смешивают с густой пастой из чили и кокоса, а затем приправляют тмином, чесноком и куркумой.Получить рецепт Папайя Торан (жареная зеленая папайя по-керальски) »

Лэндон Нордеман

Это терпкое гоанское карри уходит своими корнями в винь д’алью, тушеное мясо, привезенное в регион португальскими колонистами. В настоящее время виндалу является основным продуктом питания в ресторанах и представлен в бесчисленных вариациях — от горячих до мягких — от субконтинента до Британских островов. Получить рецепт курицы Виндалу »

Фотография Ингаллса

Этот сливочный чатни на основе йогурта готовится из кинзы, лайма и свежего зеленого перца чили.Получить рецепт чатни с кинзой и йогуртом »

Джеймс Осленд

Автор кулинарной книги Мадхур Джаффри описывает самбар как «тушеное мясо из гороха, которое ежедневно меняют, добавляя, скажем, карамелизированный лук-шалот, или помидоры, или бамию, или баклажаны (баклажаны), сваренные в соке тамаринда». Получить рецепт южно-индийского овощного рагу (самбар) »

Карри из дайкона Смиты Чандры

Фотография Ингаллса

Дайкон — крупная белая редька с острым, землистым вкусом — долгое время был одним из основных продуктов индийской кухни.В этом простом вегетарианском блюде карри от автора кулинарной книги Смиты Чандра корень усилен ароматной смесью кориандра, тмина, куркумы и других специй. Получить рецепт дайкон-карри Смиты Чандры »

Мэтт Тейлор-Гросс

Укроп придает свежий вкус этому далу в махараштрийском стиле. Получить рецепт Пряного дал с арахисом и укропом »

Тодд Коулман

Кардамон придает этому индийскому напитку яркую сосновую сладость, смягченную сливочной основой из сгущенного молока и черного чая.Получить рецепт Пряного чая (Масала Чай) »

Фотография Ингаллса

Ни одна бенгальская трапеза не обходится без махер джхол, рыбы, приготовленной на медленном огне в карри на основе томатов, с ароматом горчичного масла и типичной для региона смесью из пяти специй: поджаренного пажитника, нигеллы, тмина, черной горчицы и семян фенхеля. Получить рецепт рыбного рагу по-бенгальски (Maacher Jhol) »

Индийская рыба и картофель Тиккис

Мэтт Тейлор-Гросс

Простые индийские крокеты с рыбой, яркими нотками тмина и зеленого чили и освежающим мятным чатни.Получить рецепт индийских тикки с рыбой и картофелем »

Фотография Ингаллса

Фирменные слои параты изготавливаются путем раскатывания и складывания теста треугольником. Получить рецепт индийских слоеных лепешек (паратха) »

Джеймс Ропер

Это яркое индийское карри родом из племени мегвал из пустыни Тар в Гуджарате. Получить рецепт острого карри из капусты и картофеля (Bund Gobhi Aur Aloo Ki Subzi) »

Фотография Ингаллса

Существует бесчисленное множество разновидностей этой вездесущей индийской смеси для закусок, приготовленной из различных комбинаций орехов, фруктов, специй и других ингредиентов.Вариант сытного перекуса, предложенный автором кулинарной книги Смитой Чандрой, — лучший из тех, что мы пробовали, с четырьмя видами орехов (кешью, арахис, миндаль, фисташки), а также сладким изюмом, кокосовой стружкой с орехами и поха — сушеными расплющенными рисовыми хлопьями. Получить рецепт Горячей смеси (Индийская пряная закусочная смесь) »

Фотография Ингаллса

Индийская приправа из пяти ингредиентов от домашнего повара Ямини Джоши готовится совсем несложно благодаря ароматной тамариндовой пасте и смеси специй самбар масала. Получить рецепт красного чатни »

Фотография Ингаллса

В индийском городе Хайдарабад это блюдо традиционно готовят из козлятины, но баранина отлично заменяет его.Получить рецепт баранины по-хайдарабадски с картофелем (Aloo aur Gosht ka Kaliya) »

Фотография Ингаллса

В этом пикантном гарнире жареный чана дал придает земляной хруст длиннозернистому рису, который прекрасно сочетается с богатым овощным карри. Получить рецепт индийского риса с лаймом »

Джеймс Ропер

Куриное карри с приправами и кокосом, заправленное йогуртом. Получить рецепт Раджастханского белого куриного карри »

Ариана Линдквист

Сваренные вкрутую яйца приобретают золотистый блеск благодаря яркому горчичному маслу в этом богатом и остром томатном блюде.Получить рецепт Жареные яйца вкрутую с вялеными помидорами (Zoomru Tool и Ruwangan Hach) »

Фотография Ингаллса

Мадхур Джаффри попробовал вариант этой тарки — сочетание жареных специй и ароматических веществ, смешанных с суповым далом, — во время посещения города Хайдарабад на юге Индии. Получить рецепт рагу из чечевицы по-хайдарабадски (Кхатти дал) »

Фотография Ингаллса

Это блюдо из курицы с богатым вкусом адаптировано по рецепту из классической кулинарной книги Мадхура Джаффри, Вкусы Индии .«Особенный южный колорит придает этому блюду семена фенхеля, листья карри и, конечно же, урад-дал из бобовых», — объясняет она. «Это определенно блюдо, которое вы захотите приготовить очень часто». Получить рецепт курицы с перцем Четтинад (Коли Милагу Масала) »

Тодд Коулман

Khoya, насыщенный творог, приготовленный путем сгущения молока в течение нескольких часов, служит основой для этих пропитанных сиропом кондитерских изделий. Получить рецепт Гулаб Джамун (пончики, пропитанные кардамоновым сиропом) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Эта пряная картофельная котлета на пышной булочке — одна из самых популярных уличных блюд в Индии.Получить рецепт индийского бургера Vada Pav — Ultimate Veggie Burger »

Мэтт Тейлор-Гросс

Самый простой метод паратхи – это ряд простых складок. Получить рецепт «Секреты Мадхура Джаффри по созданию идеальных паратхов толщиной с бумагу»

Паскаль Гризе

Щедрая порция пюре из имбиря, чеснока и свежей куркумы, а также щепотка поджаренных цельных индийских специй (панчфорон) придает цвет и аромат быстро тушеным куриным ножкам.Получить рецепт особого цыпленка Роми с цельными специями и соусом из куркумы, имбиря и чеснока »

Андре Барановский

Подслащенное цельное молоко, приправленное толченым кардамоном, шафраном и фисташками, замораживается в формах для создания этих впечатляющих скульптурных десертов. Получить рецепт фисташкового мороженого »

Мэтт Тейлор-Гросс

Попробуйте свои силы в этой классической индийской лепешке. Получить рецепт роти (индийских лепешек из цельнозерновой муки) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Рифф покойного Флойда Кардоза о традиционной лепешке с начинкой.Получить рецепт Кульчи, фаршированной сыром Чеддер »

Томас Пейн

Дюжина зубчиков чеснока и щепотка измельченных хлопьев красного перца придают этому сочному рагу из свинины нужную остроту. Получить рецепт Виндалу из свинины »

Фотография Ингаллса

Biryani – это классическое сочетание риса, мяса и специй. Писательница Сара Хан, чья семья родом из южно-индийского города Хайдарабад, описывает его как «тонкое рисовое облако, которое, в зависимости от того, в каком уголке субконтинента вы находитесь, может быть покрыто бараниной, креветками, баклажанами, кардамоном и т. шафран, картофель или даже ананас.В этом рецепте маринованная курица выкладывается слоями с частично приготовленным рисом, а затем готовится на пару; целые специи проникают в курицу по мере ее приготовления. Получить рецепт Качи Яхни Бирьяни (курица с рисом на пару по-хайдарабадски) »

24 рецепта индийской кухни для приготовления потрясающих блюд — Brit + Co

У всех нас была тяга к нашей любимой местной индийской еде, будь то карри, тикка масала, панир, самоса или тандури наан . Конечно, в отделе замороженных продуктов есть варианты для индийской кухни, но попытка воплотить в жизнь рецепты индийской кухни дома может поначалу пугать.Сохраняйте спокойствие и продолжайте есть карри, потому что существует множество полезных рецептов индийской еды , в том числе постных блюд , которые являются простыми индийскими рецептами и отлично подходят для начинающих.


Быстрорастворимый бездрожжевой наан

Это импровизированное блюдо показывает, как несколько индийских ингредиентов могут сделать ваши блюда более захватывающими. Чатни из манго и порошок карри оживляют простое блюдо из обжаренных креветок и риса в этом рецепте. (через Masala & Meatballs ; фото через Аланну Тейлор-Тобин)

Веганский карри из нута

Это веганское карри из нута, богатое белком, в основном готовится из обычных продуктов.Добавьте свежий или замороженный шпинат для зелени, и ужин готов. (через Брит + Ко)

Куриное карри с маслом и овощами

Это облегченное куриное карри в масле основано на йогурте вместо кокосовых сливок, чтобы сделать сочный соус, и оно содержит дополнительные овощи для добавления питательных веществ и клетчатки. (через Морось и Дип)

Куриное карри из сладкого картофеля в медленноварке

Думайте об этом рецепте как о руководстве, которое поможет вам приготовить уютное карри в мультиварке, используя все, что есть в холодильнике.Добавьте сладкий или белый картофель, курицу, свинину или баранину и немного зелени в мультиварку вместе с другими ингредиентами, а затем подавайте с зерном или лепешками после приготовления. (через настоящих диетологов)

Курица в медленноварке Тикка Масала

«Медленное и малое» время приготовления помогает специям (гарам масала, куркума, тмин и перец чили) раскрыться. (через Девушку на Блуре)

Миски с цветной капустой

Замените курицу цветной капустой, чтобы приготовить постную версию этого классического блюда.(через чертовски вкусный)

Веганский морковный суп с карри

Сливочный и ароматный с порошком карри и кокосовым молоком, этот суп — один из самых вкусных способов использовать тот пучок моркови, который томился в вашей продуктовой корзине. (через «Дай немного тимьяна»)

Цветная капуста в горшочке Dal Green Curry

Мунг дал (расколотые бобы мунг) варят на медленном огне в зеленой пасте карри и кокосовом молоке, чтобы приготовить веганский ужин в одной кастрюле, который вы захотите зачерпнуть, используя как можно больше кусочков наана.(через минималистского пекаря)

Овощной бирьяни с запеченным тофу

Бирьяни — это блюдо из риса, приправленное гвоздикой, имбирем и звездчатым анисом и обычно наполненное такими ингредиентами, как кешью и изюм. Здесь он превращается в полноценное блюдо благодаря начинке из маринованного запеченного тофу. (через Connoisseurus Veg)

Рецепт индийской кухни с цветной капустой в кокосовом масле

Кокосовое масло — это густая паста, приготовленная путем измельчения кокосовой мякоти до пастообразной консистенции.Добавление одной-двух ложек к вашему следующему овощному блюду загустит соус и сделает его сливочным без добавления молочных продуктов. (через Half Baked Harvest)

Домашний чесночный наан

Вы захотите зачерпнуть карри, дал и суп кусочком маслянистого чесночного наана. Если вы можете удержать себя от того, чтобы есть его прямо со сковороды, то есть. (через Host the Toast)

индийский райта

Райта — индийская приправа из йогурта, нарезанных овощей и трав.Его часто подают с острыми блюдами, так как йогурт обладает охлаждающими свойствами, которые могут спасти ваши вкусовые рецепторы от огня чили. (через мою кулинарную историю)

Сэндвичи с курицей тандури

Не аутентичные, но вдохновленные классической курицей тандури, эти бутерброды полны вкусов ваших любимых индийских блюд. (через Host the Toast)

Кёфта из говядины с сааг алу

Кёфта из говядины (сочные приправленные пряностями фрикадельки) тушатся в сливочном карри из пасты тандури вместе с картофелем и шпинатом.(через кухонное убежище)

Куриное карри с манго

Карри с манго — это баланс, и этот рецепт его достигает. (через Сладкий Кайен)

Куриная запеканка Тикка Масала

Приготовьте куриную запеканку тикка масала с мясом, овощами и рисом дома для всей семьи. (через Fit Foodie Finds)

Красная чечевица карри

Красная паста карри быстро превращает красную чечевицу из тусклых бобовых в продукт, который легко вылизывать.(через Щепотку Юма)

Цыпленок Мадрас Карри

Технически британское изобретение, но вдохновленное кухней южной Индии, это блюдо представляет собой курицу, приготовленную в слегка приправленном, слегка остром томатном соусе. (через общий стол)

Индийский рецепт с кормой из цветной капусты

Кешью готовят со специями, маслом, сливками и куриным бульоном, а затем пюрируют, чтобы получился сочный, бархатистый соус, который добавляют к жареной цветной капусте.(через Просто вкусная еда)

Суп из цветной капусты с карри

Сливочный веганский суп из цветной капусты питательный и успокаивающий. Попробуйте его в паре с пижамой и дождливым днем. (через Куки + Кейт)

Индийское печенье текуа

Это печенье, приготовленное из тертого кокоса, джаггери (нерафинированного сахара) и кардамона, — именно то, что вам захочется съесть со следующей чашкой чая. (через Awesome Cuisine)

Любите эти рецепты индийской кухни? Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы узнать вкусные рецепты, подпишитесь на нашу рассылку или посмотрите наши новые кулинарные курсы на B+C Classes!

Эта статья была обновлена ​​по сравнению с предыдущей публикацией, опубликованной в марте 2019 года.

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

34 Лучшие индийские продукты и рецепты | Популярная индийская кухня | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Чана Масала

Чана масала или карри из нута, часто называемое Амритсари Чоле, происходит из Пенджаба, но популярно во всей Индии.Вариантов этого блюда множество, и в каждом доме есть свое. Этот супер аутентичный рецепт включает нут, залитый вкусным густым, пикантным и пряным соусом.

Получите рецепт: Чана Масала

Алу Роти

Эти мягкие, тонкие и аппетитные картофельные лепешки просты в приготовлении, имеют божественный вкус и подходят для завтрака, обеда или ужина.Хитрость этого рецепта в том, чтобы не добавлять воду в тесто. Вы можете есть эти роти просто с йогуртом и ачааром (индийским маринадом) в качестве традиционного североиндийского завтрака или с любым карри, таким как чана масала или сааг панир, или даже перекусить в середине дня.

Получите рецепт: Алу Роти

Алу Гоби

Алоо гоби, вегетарианское блюдо из цветной капусты, картофеля и ароматных специй, станет прекрасным дополнением к любой трапезе.Эта версия собирается быстро (всего за 45 минут) и гарантированно станет семейным фаворитом.

Получите рецепт: Алу Гоби

Сааг Панир

Аарти говорит: «Панир очень легко приготовить дома, и мой рецепт быстрый, простой и вкусный.Я также думаю, что домашнее имеет лучшую текстуру, чем что-либо купленное в магазине». Снова увеличьте огонь, и молоко должно отделиться. Перемешайте движением, которое соберет творог, а не разобьет его.»

Получите рецепт: Сааг Панир

Курица тандури

Скорее всего, у вас дома нет тандыра, но с помощью этого хитроумного рецепта вы сможете добиться аналогичных результатов в своей духовке.Аарти придает курице красивый обугленный цвет, обжаривая ее перед запеканием. Это делает курицу чернее и помогает ей развить тот же вкус, который достигается при высокой температуре традиционного глиняного тандыра.

Получите рецепт: Курица тандури

Гаджар Ка Халва

Этот пенджабский десерт утонченный и божественный, но не слишком сладкий, в отличие от большинства североиндийских митаи или десертов.Процесс приготовления гаджар ка халвы, почти дзенский, — это труд любви; не спешите. Наслаждайтесь процессом. Это будет того стоить!

Получите рецепт: Гаджар Ка Халва

Алу Матар Тикки

Aloo tikki — или картофельные котлеты — лучше всего есть горячими, прямо из сковороды на тарелку.На улицах Дели их жарят во фритюре в масле и подают на тарелке из сушеных листьев. Обваленные в панировочных сухарях пирожки по этому рецепту такие же хрустящие, как уличные, и намного полезнее.

Получите рецепт: Алу Матар Тикки

Красная чечевица для мамы на каждый день

Этот ароматный рецепт чечевицы очень популярен среди поклонников.С сотнями 5-звездочных отзывов и комментариев, которые восторженно отзываются о том, что «такой вкусный и простой в приготовлении» и «мой любимый рецепт из красной чечевицы до сих пор передается», это, безусловно, один из них, чтобы добавить к вашему регулярному блюду.

Получите рецепт: Красная чечевица для мамы на каждый день

Простой рис басмати

Ключ к идеально рассыпчатому рису басмати? Перед приготовлением рис промойте.Это поможет удалить лишний крахмал, чтобы зерна риса не слипались. Арти добавляет, что, «согласно традиционной индийской мудрости, это также облегчает переваривание риса, потому что из него удалено так много крахмала».

Получите рецепт: Простой рис басмати

Цыпленок Тикка Масала

Куриное тикка масала Арти начинается с простой имбирно-чесночной пасты, которую она готовит с нуля.Она использует пасту в своем маринаде для курицы и в своем соусе масала. Он прекрасно работает в этом блюде, но может добавить аромат всему, от рецептов медленного приготовления до соусов для жарки. Она говорит: «Сохраняйте то, что не используете, в небольшой стеклянной банке. Оно должно храниться в холодильнике 2–3 недели».

Получите рецепт: Цыпленок Тикка Масала

Наан

По-настоящему божественный наан хрустящий снаружи, немного подгоревший с коричневыми пятнами, мягкий внутри и местами немного жевательный и пушистый.Как и пицца, она готовится в течение очень короткого времени при чрезвычайно высокой температуре. Вот почему домашний наан часто не идет ни в какое сравнение с нааном в ресторане, приготовленным в тандыре — глиняной дровяной или угольной печи. Можно ли приготовить хороший наан дома и стоит ли вообще пытаться? ДА! Вы можете сделать это либо на камне для пиццы/стали, либо в тяжелой чугунной сковороде/сковороде. Поверхность должна быть обжигающе горячей, и не помешает обжечь ее прямо на пламени. Результат: небесный наан.

Получите рецепт: Наан

Пани Пури

Пани пури — популярная уличная еда в Иниде.Это хрупкие, воздушные вафли, которые лопаются и начиняются начинкой — в данном случае приправленной смесью нута и картофеля — перед тем, как их заливают ароматизированной водой, что является наиболее важной частью.

Получите рецепт: Пани Пури

Гулаб Джамун

Декадентский, сладкий и вкусный, гулаб джамун представляет собой жареный шарик из теста, пропитанный ароматным простым сиропом, приправленный эссенцией розы (гулаб) и приправленный такими специями, как кардамон и шафран.Затем его украшают жареными орехами. Один из самых популярных десертов в Северной Индии, его любят и дети, и взрослые. Как ни странно, добавление алкоголя в сироп делает его чуть менее сладким, настолько вкусным, что вы не можете удержаться от того, чтобы облизать ложку.

Получите рецепт: Гулаб Джамун

Томатно-йогуртовый куриный карри

Этот простой рецепт — два в одном.В итоге вы получите сытное, ароматное блюдо, которое понравится всей семье — и у вас останется гарам масала, которую вы сможете убрать в шкафчик для специй, чтобы в следующий раз приготовить это восхитительное блюдо.

Получите рецепт: Томатно-йогуртовый куриный карри

Индийский рисовый пудинг

Вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, чтобы приготовить кхир (индийский рисовый пудинг), но эта сладко-сливочная версия получает дополнительный вкус благодаря особому ингредиенту: молотому кардамону.

Получите рецепт: Индийский рисовый пудинг

Запеченная самоса с мятным чатни

Самосы могут отличаться по форме и вкусу от региона к региону, но есть одна общая черта: они неотразимо вкусны.Чтобы сделать его дома, нужно выполнить несколько шагов, но каждый из них вполне выполним. С рецептом Арти вы сможете быстро приготовить тесто, начинку и чатни.

Получите рецепт: Запеченная самоса с мятным чатни

Чаат со сладким картофелем и звездчатым фруктом

Это великолепное сладко-солено-пряное блюдо станет прекрасным дополнением к любой закуске или специальному блюду.Чаат традиционно предназначен для перекуса, поэтому Манит предлагает приготовить двойную порцию, если вы хотите больше — или готовите для толпы.

Получите рецепт: Чаат со сладким картофелем и звездчатым фруктом

Веган Дал

Дал с насыщенным вкусом пасты карри и гарам масала готовится быстро и наверняка станет любимым блюдом всей семьи.

Получите рецепт: Дал

Шрикханд и Пурис

Это сладкое лакомство требует предварительного планирования, так как греческий йогурт необходимо процедить в течение ночи.Однако ожидание того стоит — йогурт будет удивительно густым, идеально подходящим для приготовления богатого сливочного шрикханда, в который вы можете окунуть жареные пури.

Получите рецепт: Шрикханд и Пурис

Смешанные овощные пакоры

Нидхи Джалан любит свои закуски.Владелец бруклинского ресторана Masala Mama называет эти обжаренные во фритюре овощи «темпурой» индийской кухни. Тесто со специями поджаривается, образуя пышную и хрустящую корочку — свежий чатни с кинзой — идеальный соус для макания.

Получите рецепт: Смешанные овощные пакоры

Папди Чаат

Чаат — это широкий термин для пикантных вегетарианских закусок.Эта версия принадлежит Нидхи Джалану, основателю бруклинской компании Masala Mama. У Нидхи прекрасные детские воспоминания о том, как он ел чаат на месте у уличных торговцев в Калькутте. Она сравнивает этот личный фаворит с начос и предпочитает чипсы из тортильи традиционным папди (маленькие вафли на основе муки). Это взрыв острого, сладкого, соленого и пряного вкуса.

Получите рецепт: Папди Чаат

Наркель Нару

В Бенгалии narkel означает кокос, а naru означает сладость в форме шарика (laddoo на хинди).Хотя это можно сделать с белым сахаром, оно великолепно с нерафинированным сахаром из-за прекрасного землистого карамельного вкуса, который он добавляет. Не стесняйтесь использовать любой нерафинированный сахар, который сможете найти.

Получите рецепт: Наркель Нару

Хичди

Рис и чечевица объединяются, чтобы приготовить очень простое индийское блюдо (также называемое кичари), которое напоминает овсянку, но с ярким вкусом имбиря, тмина и халапеньо.Свежая кинза, добавленная в конце, добавляет приятные вкрапления ярко-зеленого.

Получите рецепт: Хичди

Палак Панир

Манит говорит: «Палак панир — одно из моих любимых овощных блюд, которое готовила моя бабушка.В основном это был шпинат с индийским творогом, но она использовала различную сезонную зелень, которая добавляла глубины.»

Получите рецепт: Палак Панир

Мальпуа

Один из самых популярных десертов, приготовленных на индуистском весеннем празднике Холи, мальпуа представляет собой жареные блины, смоченные в сладком сиропе из шафрана и кардамона.Этот рецепт исходит от Нидхи Джалан, основательницы бруклинской компании Masala Mama, от ее свекрови, которая добавляет в тесто муку из манной крупы, чтобы края блинов были очень хрустящими. Нидхи называют эту версию «просто божественной» и признают, что они легко вызывают привыкание.

Получите рецепт: Мальпуа

Овощные пакоры

Аарти говорит: «Мне нравится думать, что пакоры — это индийская темпура.Они являются одним из основных продуктов индийской жизни и являются идеальным дополнением к чашке горячего чая или кружке охлажденного пива. Супергеройским ингредиентом здесь является мука из индийского нута. Для приготовления этого теста не требуются яйца, поэтому оно идеально подходит для веганов среди вас!»

Получите рецепт: Овощные пакоры

Сикх Кебабс

Seekh kebab (или шашлык) — тающее во рту блюдо, которое, как говорят, было завезено на Индийский субконтинент турками задолго до того, как Моголы популяризировали эту концепцию.Традиционно он состоит из бараньего фарша, нанизанного на шампур (или сикх) и приготовленного в тандыре, но одинаково вкусен с фаршем из баранины или говядины. Ничуть не хуже приготовленное на гриле, если соблюдать следующие правила: мясо не должно быть слишком постным; выжать из луковой смеси всю жидкость; и дайте смеси для шашлыка «мариноваться» хотя бы пару часов.

Получите рецепт: Сикх Кебабс

Панир: домашний индийский сыр

Зачем покупать готовый сыр панир, если можно приготовить его всего из двух простых ингредиентов менее чем за час!? Этот универсальный сыр можно использовать в качестве альтернативы мясу (вы найдете его для карри и кебабов, а также для начинки, например, для фаршированного перца) и даже для десерта.

Получите рецепт: Панир: домашний индийский сыр

Панир Тикка Кебабс

Панир — свежий несоленый индийский сыр, который производится путем свертывания молока с уксусом или лаймом; полученные сухие вещества молока сливают, а затем прессуют в блоки.Его в основном используют в Северной Индии и Пакистане, хотя в Бенгалии можно увидеть много десертов, приготовленных из непрессованного панира. Эти шашлыки состоят из маринованных кусочков панира, нанизанных на шампур с овощами и слегка обугленных на гриле. Результат получается сочным, пикантным и дымным, и его можно подавать в качестве закуски с чатни или в качестве основного блюда с наан и дал махани.

Получите рецепт: Панир Тикка Кебабс

Дал Махани

Должно быть, это один из самых популярных и вкусных далов в Индии.Сочный и богатый, с глубоким вкусом, этот дал готовится в основном из цельной черной чечевицы, называемой сабут урад дал, и небольшого количества красной фасоли. Родом из Пешавара (ныне в Пакистане), этот пенджабский дал был завезен в Индию во время раздела и мгновенно стал классикой, его подают везде, от 5-звездочных отелей до придорожных даб (лачуг). Существуют различные версии этого блюда, такие как кали дал, ма ки дал и дал бухара. Эта версия, дал махани, была создана основателем ресторана Моти Махал в Дели, который добавил фасоль, помидоры и сливки.Традиционно его готовят в глиняном горшке и варят на медленном огне в течение 24 часов, но скороварка ускоряет процесс. Из него получаются отличные остатки, потому что на следующий день он еще вкуснее.

Получите рецепт: Дал Махани

Папета пар Эда

Самые удивительные рецепты яиц в Индии можно найти в сообществе парсов, но papeta par eda (яйца вместо картофеля) — мой любимый.Вы можете съесть его на завтрак, обед, ужин или перекусить. Иногда его даже готовят с картофельными чипсами вместо нарезанного картофеля! Если у вас остался вареный картофель, вы можете разогреть его в небольшой сковороде и сварить сверху свежее яйцо. Посыпьте еще немного нарезанной кинзы, и у вас есть восхитительное блюдо за считанные минуты.

Получите рецепт: Папета пар Эда

Самосы с чатни из тамаринда и фиников

Его восхитительное пикантное пирожное с начинкой в ​​форме пирамиды является любимой закуской в ​​Индии и за рубежом.Концепция самосы была куплена в Индии торговцами с Ближнего Востока, но первоначальная версия с мясным фаршем была адаптирована и заменена вегетарианской, которая с тех пор стала повсеместно популярной. Хотя вы все еще можете найти самосы с мясным фаршем, тип, который вы, скорее всего, найдете на углах улиц в Индии, наполнен острой смесью картофеля и гороха, обжарен во фритюре и подается с ассортиментом чатни. В хорошей самосе обертка должна быть слоеной и хрустящей, а начинка пикантной, приправленной сырым порошком манго и жареными специями.Нет ничего лучше свежей жареной самсы, которую подают с чашкой горячего чая или виски.

Получите рецепт: Самосы с чатни из тамаринда и фиников

Джалеби

Джалеби — очень любимые сладости в Индии: вы можете получить миску свежеобжаренных джалеби на улице в любой день, но они также специально приготовлены для таких случаев, как свадьбы, Холи, Дивали и Ид.Лучшие из них делают халваи (повара-кондитеры). Хотя они возникли в Персии как сладость под названием зульбия, они были привезены в Индию персидскими торговцами и теперь полностью присвоены нами! Идеальный джалеби готовится из ферментированного жидкого теста, он хрустящий снаружи, немного жевательный внутри и слегка кисловатый из-за брожения. Затем его окунают в сироп со вкусом шафрана и кардамона и едят, пока он еще горячий. Когда ферментированное тесто жарится, происходит химия, и в джалеби образуется полый центр, который заполняется сиропом со вкусом шафрана.Это совсем маленькое чудо!

Получите рецепт: Джалеби

Желтый рис в южно-индийском стиле

Этот яркий рис приготовлен с куркумой, приправлен семенами горчицы, орехами и далом, а также добавлен цедрой и соком лимона, в результате чего получается ароматный, яркий, острый и хрустящий рис.Это также отличный способ оживить остатки риса на следующий день.

Получите рецепт: Желтый рис в южно-индийском стиле

Одна плита, пять рецептов: эти индийские невегетарианские карри можно легко приготовить в скороварке

Бывают дни, когда мы хотим приготовить полноценный обед, который начинается с закуски, имеет основное блюдо и заканчивается с вкусным десертом. А бывают и другие дни, когда мы едва ли можем представить себе приготовление одного блюда.Напомним вам, хотя; наша тяга к вкусной еде в эти дни одна и та же. То, что у вас нет сил приготовить полноценную еду, не означает, что вы не можете ее хотеть, не так ли? И если сегодня вы склоняетесь ко второму типу дня, мы приготовили для вас именно то, что вам нужно! Сытное индийское невегетарианское карри, которое мгновенно украсит вашу трапезу. Но фишка в том, что их можно приготовить всего в одной скороварке. Никаких дополнительных усилий или посуды не требуется, а рецепты одни из самых простых.Интересно попробовать? Вот список.

(Также читайте: 7 простых рецептов риса в одной кастрюле, которые можно приготовить в будний день)

5 сытных индийских невегетарианских карри, которые можно приготовить в скороварке:

1. Маас Колхапури: (наш лучший выбор)

Блюда колхапури известны своим жгучим и пряным вкусом; Маас Колхапури тоже не для слабонервных. Однако вы всегда можете отрегулировать уровень специй по своему вкусу. Рецепт состоит из баранины колхапури, намазанной имбирно-чесночной пастой и множеством других острых специй.Его готовят в скороварке, пока он не станет мягким, сочным и нежным. Наслаждайтесь рассыпчатым белым рисом для декадентской трапезы. Нажмите здесь для рецепта.

2. Куриное карри в скороварке:

Куриное карри — одно из лучших блюд для невегетарианцев. И это куриное карри в одной кастрюле может стать быстрым решением для ваших будничных блюд. Все, что вам нужно сделать, это собрать все ингредиенты и приготовить карри под давлением с минимальными усилиями. Сочетайте с роти или рисом и маринованным огурцом, чтобы насладиться здоровой едой.Нажмите здесь для рецепта.

3. Хайдарабадский мараг из баранины:

Популярный хайдарабадский мараг из баранины, который обычно подают на свадьбах и в особых случаях, этот мараг из баранины можно легко приготовить и дома. Это пряное и богатое тушеное мясо баранины, которое обязательно станет изюминкой вашего обеденного стола. Просто приготовьте баранину в скороварке с цельными специями и добавьте сливочно-ореховую и кокосовую пасту. Украсьте свежими сливками и насладитесь богатым карри. Нажмите здесь для рецепта.

(Также читайте: Простой рецепт курицы: попробуйте этот рецепт курицы-гриль из 3 ингредиентов для быстрого ужина)

4.Карри из баранины чампаран:

Насыщенное и крепкое карри из баранины чампаран — одно из самых любимых индийских карри из баранины, которое можно попробовать дома. Однако в оригинальном рецепте используется глиняный горшок, что не является наиболее подходящим вариантом для каждого из нас. Итак, какая следующая лучшая посуда, на которой мы можем приготовить это блюдо? Скороварка! Поскольку рецепт предполагает медленное приготовление по методу дум-пухт, скороварка — лучший вариант, который вы можете использовать для легкого приготовления этого блюда в домашних условиях. Нажмите здесь для рецепта.

5. Кашмирская Харисса:

Кашмир известен своими гастрономическими рассказами о богатых и королевских невегетарианских блюдах, и эта Кашмирская Харисса вписывается в этот список. Это блюдо представляет собой аутентичный и традиционный рецепт карри из баранины, который обычно едят зимой и лучше всего подавать с кашмирским хлебом, известным как кашмирский чот. Его готовят в виде густого рагу из баранины с кусочками баранины без костей, приготовленными в рисовой пасте. Нажмите здесь для рецепта.

(Также читайте: Панир Бхурджи и многое другое: 5 простых и полезных рецептов Бхурджи для быстрого перекуса) рецепты скороварки.

Как приготовить идеальный омлет масала – рецепт | Еда

Прошлым летом в Спаркбруке у меня было откровение. Это откровение пришло с зеленым перцем чили и завернутым в роти, и было то, что, какими бы хорошими ни были французские омлеты, Индийский субконтинент, возможно, делает их лучше. Омлет масала, или омлет desi , как его иногда называют, является классикой: быстрый, сытный завтрак для миллионов людей во всем мире, которым наслаждаются дома в Лахоре, на обочине дороги в Мумбаи или в кафе в Бирмингеме с горячая чашка чая на стороне.

Хотя омлеты были известны во Франции и Британии со времен Средневековья, кажется вероятным, что идея изначально пришла из Персии, и ранние европейские рецепты требовали, чтобы их обжаривали с обеих сторон, точно так же, как омлет дези. Вы не можете приготовить омлет, не разбив яиц, но после этого можно все.

Яйца

Кремовая текстура, которая мне больше всего нравится во французском омлете, по моему мнению, достигается путем легкого взбивания яиц, чтобы они хорошо перемешались, но без добавления воздуха в смесь.Тем не менее, любители омлета дези, похоже, ценят некоторую воздушность текстуры: Times of India рекомендует читателям «взбивать яйца до пены (чем больше вы взбиваете яйцо, тем более пышным оно получится)». С этой целью в некоторые рецепты также добавляют молоко, пар которого поможет создать небольшие пузырьки воздуха в конечном результате, хотя я думаю, что это разбавляет насыщенность яиц, поэтому я готов пожертвовать небольшим количеством пуха ради вкуса.

Я также, поскольку эта идея меня заинтриговала, попробую веганский вариант омлета масала из блога «Девушка с ложкой» от самопровозглашенного «супергурмана» по имени Мадхура из Гургаона, к юго-западу от Дели.Вместо яиц она делает тесто, похожее на блины, из нута и рисовой муки, а затем продолжает как обычно. Идея хорошая: из-за других ингредиентов в омлете масала нехватка яиц менее заметна, чем в более простом блюде — хотя я думаю, что наши чашки должны быть разных размеров, потому что мне нужно добавить много больше жидкости, чем требуется, и в итоге получается огромный толстый блин, который трудно перевернуть, в то время как тот, что на картинке, тонкий и золотой, почти как доса. Итак, веганы, вам, возможно, придется немного поиграть с базой, но я считаю, что результаты того стоят.

Специи

Яйца можно оставить, а начинки говорят сами за себя, как в рецепте Асмы Хан, но за копейки, за фунт, и мне не хватает теплоты, которую сушеные специи привносят в процесс: Ниша Катона из Маугли использует молотый тмин и кориандр, Мира Содха и Мауника Говардхан используют куркуму и порошок чили, Тина, повар из Керала, автор блога Kaipunyam, гарам масала и куркуму и асафетиду Мадхура, которые часто включают в веганские рецепты, чтобы воспроизвести слегка сернистый вкус. вкус яиц.Решать вам, но мне нравится землистость кумина, и меня больше привлекает повар, фуд-стилист и фотограф Шайма Овайз Саадат, предлагающая грубо измельченные целые семена, которые также добавят текстуру, а также куркуму из-за ее яркого цвета и тонкой горечи. .

Ароматизаторы

Лук какой-то обязателен для меня; Катона использует красный лук, который, вероятно, ближе всего к розовому луку, распространенному на субконтиненте, а Говардхан, Тина и Мадхура — желтый, но я предпочитаю зеленый лук Содхи, потому что омлет готовится так быстро, что, если вы сначала не размягчите нарезанный лук, как предлагает Катона, вы получите хрустящий полусырой лук (который, я знаю, подходит другим; я просто нет, особенно первым делом с утра).Острый, свежий вкус зеленого лука также хорошо сочетается со сладостью нарезанных помидоров, которые мне нравятся в рецептах Говардхана и Мадхуры, хотя, как и в случае с перцем и другими овощами, которые некоторые требуют, они очень необязательны.

Однако я бы не отказался от зеленого перца чили; вы можете поменять их на красный Katona, если хотите остроты, но мне нравится травяной аромат зеленого сорта. Они и нарезанный кориандр, который она, Содха и Говардхан добавили, придают всему этому вкусную свежесть.Тем, кто меньше любит вкус кориандра, стоит вместо этого попробовать омлет масала в кераланском стиле с листьями карри. (Тина также приправляет свое блюдо тертым кокосом, что придает ему прекрасную жевательную текстуру – я собираюсь упростить свой основной рецепт, но попробуйте, если у вас есть желание.)

Приготовление

Если вы новичок в игре омлет масала, забудьте все, что вы знали об омлетах по-французски; вам нужно много масла и средний огонь, потому что этот омлет будет там дольше, чем мягкий, жидкий, и вы не хотите, чтобы он сгорел.Оставьте омлет, пока он не приготовится и не начнет окрашиваться снизу, прежде чем перевернуть его, чтобы подрумянить другую сторону. (Чтобы сделать его более сытным, можно добавить большую горсть тертого сыра, как это делает Катона, и дожарить под грилем, а не переворачивать.)

Хотя, конечно, и само по себе будет вкусно. , омлет масала еще лучше сочетается с хлебом; в Маугли они превращают его в чапати с чатни, Говардхан любит, когда его начиняют хлебом, сбрызгивая лимонным соком и обмакивая в сладком соусе чили и кетчупе, а Содха рекомендует положить его между двумя ломтиками тоста с маслом и полить кетчупом. и саундтрек Болливуда.Возможно, самое веселое времяпрепровождение на кухне менее чем за 10 минут.

Perfect Masala Omelette

Prep 5 мин
Cook
Cook 5 мин
Делает 1

¼ TSP Cumum Seeps
2 яйца
¼ TSP TUP
1 Хорошая щепотка соли
1 весна лук
, белый и зеленые части, тонко нарезанные
1 большой помидор , нарезанный кубиками
1 средний зеленый перец чили , мелко нарезанный (удалить семена, если вы не хотите слишком острого)
10 г (около 2¾ ст. л.) крупно нарезанного свежего кориандра
1 столовая ложка нейтрального масла

Поставьте среднюю (диаметром 22 см или около того) сковороду (или тава , если она у вас есть) на средний огонь, добавьте тмин и обжаривайте до появления аромата.

Высыпать в ступку и грубо растолочь.

Взбейте яйца в кувшине до образования пены, затем добавьте тмин, куркуму и соль…

… затем все остальные ингредиенты, кроме масла.

В ту же сковороду поставьте масло на средний огонь и, когда оно нагреется, взбейте яйца в последний раз и вылейте на сковороду, вращая, чтобы покрыть дно.

Готовьте до тех пор, пока верх не застынет, а низ не начнет приобретать золотистый цвет, ослабляя бока, когда они начнут подсыхать.

Аккуратно переверните омлет, как блин, или переверните лопаткой, затем готовьте, пока другая сторона тоже не станет слегка золотистой.

Переложите на тарелку и съешьте, желательно с хлебом и соусами.

У омлета масала может быть тысяча региональных и семейных вариаций – пожалуйста, поделитесь своими любимыми ниже, чтобы получить максимальное удовольствие от этого простого, питательного и невероятно вкусного быстрого завтрака, обеда или ужина.

От цыпленка с маслом до цыпленка пахади: 5 северо-индийских куриных карри, которые стоит попробовать в эти выходные

Наконец-то наступили выходные! И вы знаете, что это значит для некоторых из нас.Пришло время отказаться от наших строгих диет и, наконец, побаловать себя некоторыми из наших любимых блюд. Будь то какой-нибудь десерт, маслянистое сабзи или мясной соус – мы наконец-то можем насладиться любимыми блюдами. Но иногда, пытаясь решить, что приготовить, мы можем запутаться. Так что, если это произойдет и с вами, то не смотрите дальше. Здесь мы предлагаем вам пять восхитительных куриных карри в северо-индийском стиле, которые подарят вам удовольствие от каждого кусочка. Эти куриные карри просты в приготовлении и удовлетворят ваше желание съесть что-нибудь ароматное.Итак, не дожидаясь, давайте проверим рецепты этих карри.

(Также читайте: Кулинарные советы индейцев: как приготовить сливочное куриное карри без капли масла (рецепт внутри)

Вот 5 североиндийских рецептов куриного карри

1. Курица в масле

Курица в масле Пенджабская кухня пользуется огромным успехом на протяжении многих лет. Курицу маринуют на ночь перед жаркой и готовят с томатным пюре, сливками и масалой. С этим рецептом вы можете насладиться классическим сливочным вкусом блюда.

2. Цыпленок Амритсари

Кусочки цыпленка без костей в густом маслянистом соусе со сливками, помидорами и специями. Эту кухню обязательно нужно попробовать, особенно в праздничный сезон. Таким образом, только лучшее будет достаточно, чтобы произвести впечатление на ваших посетителей.

3. Rajasthani Chicken Banjara

Карри из курицы банджара – это мечта для любителей курицы, с сочными, сочными кусочками курицы, погруженными в огненный соус с экзотическими специями, луком и томатной пастой. Этот рецепт является особенным для Раджастхани.

4. Кофта с курицей по-кашмирски

Если вы любите вкусную кашмирскую ярмарку, вы не можете пропустить этот рецепт. Куриные кофты по-кашмирски идеальны, когда хочется чего-нибудь острого и смачного.

Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.

Семейный блог Ирины Поляковой Semyablog.ru® 2019. При использовании материалов сайта укажите, пожалуйста, прямую ссылку на источник.Карта сайта