В какой рыбе мало костей для детей: Рыба без мелких костей — Простые рецепты

Рыба без мелких костей — Простые рецепты

Многие начинающие хозяйки спрашивают, какая рыба наименее костлявая? Есть множество рыб, в которой костей вообще нет. Есть только хрящи, которые легко жуются. Так что рыбу можно и нужно кушать даже тем, кто боится подавиться косточкой. И, конечно, детям.

Ниже приведем список рыб, которые вы можете найти в наших магазинах, кости у которых не причинят вреда, т.к. их легко удалить.

А так же такую рыбку можно давать детям. Не боясь, что они подавятся по неопытности. Хочу предостеречь, что покупая рыбное филе «костлявых» рыб, вы не застрахованы от мелких косточек. Поэтому прежде чем начать готовить такую рыбку тщательно исследуйте ее руками и удалите косточки, которые нащупаете. Если вы будете филе в дальнейшем жарить, то мелкие косточки при жарке станут хрупкими и незаметными. Если, например, речную рыбу (карась, плотва, и т.п.) сделайте несколько порезов на рыбке и жарьте на сильном огне. Так косточки «исжарятся» и спокойно прожуются, не причинив вреда.

Без костей, с хрящиками:
  • акула
  • белуга
  • калуга
  • макрурус
  • минога
  • налим
  • осетр
  • севрюга
  • стерлядь
  • угорь морской
  • шип

На нашем YouTube канале есть видео, как готовить пикшу даже для детей. Просто и очень понятно рассказано, как разделать пикшу до филе и как её вкусно пожарить.

❗️РЫБА без МЕЛКИХ КОСТЕЙ❗️ — ПИКША😍 Как ВКУСНО пожарить и как разделать пикшу

В этой рыбе мало костей, с хребтом и крупными боковыми косточками:


(рыба с крупными костями, которые легко удалить, рыба без мелких костей)

  • вомер
  • горбуша
  • зубатка
  • камбала
  • кета
  • кефаль
  • лакедра или желтохвост
  • ледяная рыба
  • лосось
  • макрель
  • минтай
  • морской лещ
  • морской окунь
  • морской язык
  • навага
  • палтус
  • пеленгас
  • пикша
  • сазан (крупный)
  • сёмга
  • сибас (лаврак)
  • сиг
  • скумбрия
  • сом
  • ставрида
  • судак
  • тилапия (или морская курица)
  • тунец
  • форель
  • хек

Практически вся речная мелкая рыба (карась, подлещик, ротан, плотва, речной лещ, карп, щука, красноперка, уклейка) очень костлява! Мелкие косточки по всему телу, кушайте осторожно. Лучше ее пустить на уху. В несколько слоев марли складываем почищенную и выпотрошенную рыбу, завязать узлом. Сварить уху. Далее можно аккуратно отделить мясо, каждый сам. Зато в бульон косточки не попадут.
Как коптить рыбу на даче или на природе в ведре >>

Бесхребетные. В какой рыбе мало костей

Для тех, кто избегает готовить или есть рыбу по причине ее костлявости, рассказываем о тех рыбах, у которых костей меньше всего

К бескостным или малокостным сортам рыбы относятся, как правило, представители морской фауны. В отличие от речных и озерных рыб, их скелет имеет хребет и минимальное количество реберных костей. К таким рыбам относится:

  • ставрида
  • морской язык
  • камбала
  • кефаль
  • форель
  • морской окунь
  • судак
  • ледяная рыба
  • тилапия.

И немного осетринки

В отдельную группу бескостных можно включить осетровые сорта рыбы, которые относятся к подклассу хрящевых ганоидов, то есть имеют только хрящевые хребтовые кости и кости у плавников. Это

  • осетр
  • стерлядь
  • севрюга
  • и другие осетровые.

Хрящи могут быть достаточно твердыми, но не доставляют больших неудобств при употреблении рыбных блюд.

Полезные свойства рыбы без костей

Морские сорта рыбы, к которым относятся и бескостные, обладают высокой пищевой ценностью. В отличие от обитателей пресных вод, морская рыба имеет высокое содержание йода, витаминов А, D, РР, В1, В2, С, макро- и микроэлементов.

Доля белка в мясе таких бескостных видов рыбы, как морской язык, морской лещ и тилапия достигает 18–20 %. Поэтому регулярное их употребление в пищу обеспечивает организм необходимыми витаминами и аминокислотами, улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, способствует нормализации уровня холестерина и снижению избыточного веса, повышает регенерацию тканей и укрепляет кости, дает большой заряд энергии и даже способствует омоложению кожи.

Преимущества бескостной рыбы

Бескостная рыба обладает множеством преимуществ перед своими «костлявыми» собратьями:

  • в меньшей степени нуждается в дополнительной обработке
  • ее гораздо проще разделывать
  • подходит для любых блюд: первых, вторых, закусок, салатов, выпечки
  • процесс приготовления не отнимает у повара много времени и сил

Как приготовить рыбу без костей

Рыбу без костей можно пожарить, запечь, сварить, потушить или приготовить в маринаде. Любители здорового образа жизни предпочитают готовить рыбные стейки на гриле или в пароварке, а гурманы не откажутся от шашлыка из осетрины или наваристой ухи. Одним из кулинарных шедевров русской кухни считается рыбный пирог, в котором используются любые сорта рыбы, но предпочтение отдается бескостных – стерляди, белуге, осетру.

Рыба без костей: морская и речная

Автор Александр Донсков На чтение 6 мин. Просмотров 49k.

В природе существует два вида рыб — хрящевые и костные. Как нетрудно догадаться, эти рыбы разительно отличаются друг от друга. У видов, которые относятся к хрящевым, отсутствуют жаберные крышки и плавательный пузырь. У костных же более сложное строение и скелет, состоящий из позвоночника и рёбер, а жабры прикрываются крышками. Кроме этого, костные рыбы не способны были бы существовать без имеющегося у них плавательного пузыря.

Содержание:

  1. Морская без костей
  2. Речная без костей
  3. С малым количеством костей
  4. О рыбе
  5. Видео

Список морской рыбы без костей

Морская рыба является менее костлявой, нежели её пресноводные сородичи, так как у неё практически отсутствуют мелкие вилочные косточки. Некоторые люди до сих пор ошибочно думают, что морская рыба лишена костей по причине того, что ей не приходится постоянно бороться с течением рек, но, как утверждает большинство серьёзных учёных, костлявость речной рыбы напрямую связано с наличием плавательного пузыря, который эти кости обязаны защищать от повреждения.

№1 Камбала

До 7 кг.

№2 Тунец

Различные виды отличаются по максимальной массе 5 кг и 700 кг.

№3 Макрель

До 50 кг.

№4 Хек

До 3 кг.

№5 Минтай

До 4 кг.

№6 Треска

До 100 кг.

№7 Палтус

Максимальная  масса атлантического палтуса достигает 400  кг.

Наименование Описание Жирность на 100 гр Ккал на 100 гр. (В зависимости от вида приготовления: вареная, жареная, солёная) Омега-3 в 100 гр.
Палтус Относится к семейству камбаловых и является придонным хищником. Его мясо богато витаминами А, В, Е 13% 102-190 1,76
Тунец Относится к семейству скумбриевых. Содержит в себе 22% белка, аминокислоты, Витамины А, В, Е, РР, а также хром, кобальт и йод. 19% 103-254 0,42
Макрель Частенько на прилавках наших магазинов она подписана как скумбрия, так как очень похожа на эту рыбу внешне. Среди полезных элементов — витамины, фосфор, сера, магний и др. 11% 110-158  0,51
Хек Имеет легкоусвояемый белок, богат витаминами А, Е, С, В, содержит магний, йод, марганец, железо, фтор, цинк и т.д 1,6% 94-105 0,6
Минтай Не относится к ценным промысловым рыбам, но в пищевой промышленности занимает одно из первых мест. Содержит селен, фосфор, нежирный белок, витамин В12, цинк, йод и пр. 1,4% 72-150 0,4
Треска Наиболее любима её печень, которая считается настоящим деликатесом. В состав трески входят витамины В12, D, каротин и пр. 1,5% 95-235 0,1
Камбала Имеет мясо белого цвета, мелкие косточки почти отсутствуют, содержит витамины A и D, селен 5% 103-223 0,49

Список речной рыбы без костей

Чем мельче пресноводная рыба, тем больше в ней костей, так как их скелет более сложный по строению. Поэтому к бескостным рыбам в основном относятся более крупные представители рек и озёр. Среди них попадаются и занесённые в Красную книгу рыбы отряда осетровых — белуга, севрюга, стерлядь, шип и другие. В природе эту рыбу практически невозможно уже встретить, в основном её разводят в питомниках.

№1 Налим

До 20 кг.

№2 Сом

До 400 кг.

№3 Сазан

До 50 кг.

№4 Судак

До 25 кг.

№5 Осётр

До 25 кг.


Наименование

Описание Жирность на 100 гр Ккал на 100 г

Омега-3 в 100 гр.

Налим

Частенько его путают с сомом, однако налим является единственным пресноводным представителем семейства тресковых. Мясо налима содержит калий, магний, фосфор, витамины А, В, D, Е

8%

81-613 (наиболее высоко содержание калорий в печени)

 12,5

Сом

Самый крупный хищник в пресноводных водоёмах нашей страны. Несмотря на то, что основным источником пищи сома является всевозможная падаль на дне, в его мясе содержатся витамины А, В, С, D, кальций, железо, магний, фосфор, селен, цинк и прочее

7,8%

115

0,1

Сазан

Одна из самых распространённых рыб в реках и озёрах нашей страны. Из-за своих размеров и пристрастия к питанию травой и водорослями получил прозвище «речной поросёнок». В его мясе содержатся витамины В1 и В2, фосфор, натрий, магний, железо, хром и прочее

6,5%

97

0,3

Судак

Второй после щуки хищник в наших водоёмах, прославившийся своей прожорливостью. В его мясе содержатся такие витамины, как А, В1, В2, РР, С, Е, а также калий, фосфор, натрий, йод, цинк, хром и т.д.

4%

84

 0,2

Осётр

Редкий гость на прилавках наших магазинов. Чаще можно встретить бестеров — некрупную помесь осётра и белуги. Помимо витаминов групп А. В, С, D, Е богат калием, фосфором, натрием, магнием, кальцием и другими полезными элементами

 11%

105-200

6,8

Список рыб с малым количеством костей

К речным и морским рыбам с малым количеством костей следует отнести:

№1 Угорь

№2 Речная минога

№3 Ставрида

Наименование

Описание Жирность на 100 гр Ккал на 100 г

Омега-3 в 100 гр.

Угорь

Несмотря на то, что обитает в пресных водоёмах, на нерест плывёт в Саргассово море. Мясо угря богато витаминами А, В, С, Е, РР, а также калием, кальцием, магнием, серой, фосфором и пр

14%

 333

0,6

Речная минога

Внешне жутковатая рыба, напоминающая пиявку-переростка, и также как она ведущая паразитический образ жизни, присасываясь к подводным обитателям и «качая» с них питательные вещества. Однако несмотря на это являющаяся редким деликатесом, поймать который мечтает любой рыбак. Мясо миноги богато витаминами и полезными веществами

10%

88

0,5

Ставрида

Одна из самых «вылавливаемых» рыб в морях и океанах. Применяется при изготовлении консервов, пресервов, в засолках и т.д. Мясо ставриды содержит в себе витамины В, Е, С, А, а также натрий, фосфор, калий и прочее

7%

130-190

1,48

О рыбе в деталях

Диетическая рыба?

Диетической рыбой считается та, которая содержит как можно меньше жира. Обычно мясо таких рыб сухое и отличается повышенной жёсткостью. Для приготовления диетических блюд таких рыб варят без соли и жарят без масла. К диетическим рыбам без костей можно отнести практически всех представителей подводного мира пресноводных водоёмов, а также обитающих в морях треску, минтая и хека.

Какая самая вкусная рыба для жарки без костей?

Существует мнение, что самая вкусная рыба — это та, которую вы любите. И неважно, дорогущий это осётр или сорная уклейка. Но вот какая рыба считается самой полезной? И здесь ответ однозначный — та, которая содержит как можно больше полезных веществ: жирные кислоты (омега-3 и омега-6), без которых наш организм никак обойтись не сможет. Наиболее полезной в этом отношении является дикий лосось, то есть пойманный в природе, а не выращенный в неволе. Далее следуют скумбрия, треска, форель и т.д. Среди бескостных рыб в этот список следует отнести палтуса, треску, налима и ставриду.

А сколько стоит?

Самой дорогой рыбой среди бескостных и малокостных рыб считается белуга. Она не только занесена в Красную книгу, но ещё и размножается раз в сто лет! Также к дорогой рыбе можно отнести и других представителей семейства осетровых, увидеть которых на прилавках магазинов будет большой редкостью.

Видео

Какая рыба самая полезная? Рейтинг доктора Мясникова видео

В какой рыбе меньше всего костей

Если говорить о рыбе без костей, то во главе списка будут находиться осетровые, лососевые. Такие виды относят к тем, которые в море обитают и в озере. Есть также проходные варианты, которые живут в соленой воде, но для нереста уходят в пресную. В случае с речным угрем все наоборот, для нереста он покидает пресную воду и отправляется в морскую.

Осетровые отличаются наличием скелета, который состоит из костной хорд, хрящей. Мякоть здесь н имеет мелких костей. Ценными являются и икра, и мясо осетров. Однако из-за браконьеров популяция осетровых значительно сократилась. Какие осетровые не имеют много костей? Речь идет о русском осетре, стерляди, севрюге, калуге, белуге.

Лососевые считаются проходным видом рыб и довольно костистыми. НО кости здесь большие, поэтому их можно легко убрать от филе. Полезнее всего икра, мясо тайменя, форели, семги, горбуши, кеты.

Морские рыбы

Те виды, которые обитают в море, считаются менее костлявыми по сравнению с пресноводными. Поскольку здесь отсутствуют мелкие вилочные кости. Морской рб есть много видов, то наиболее популярными бескостными считаются:

  • тресковые;
  • ставридовые;
  • скумбриевые.

Мало костей также стоит отметить в таких обитателей моря, как камбалы, палтуса. Морская кефаль не обладает мелкими костями, ведь на скелете есть только пластинки. Угорь является неким деликатесом, его тело мягкое и гибкое, здесь отсутствуют мелкие косточки, ребра.

Речные виды

Средние, мелкие представители рек отличаются сложной конструкцией скелета, в результате чего у них отмечают большое количество костей. Если же обратить внимание на крупных обитателей водоемов, то здесь можно найти бескостную рыбу. Это судак, сом, сазан, налим. Также похвастаться меньшим количеством костей могут угри, речные миноги.

Полезные свойства бескостных рыб

Сорта рыбы, которая живет в море, отличаются высокой пищевой ценностью. В ней содержится много микро, макроэлементов, витаминов разных групп, йода.

Если изучить тилапию, морского леща и морской язык, то здесь в мясе содержится до 20% белка. Поэтому в случае постоянного употребления данных видов бескостной рыбы организм будет насыщен аминокислотами, витаминами, а сердечно-сосудистая система и мозг будут лучше работать. Кроме того, рыба способна снизить лишний вес, привести в норму холестерин, повысит регенерацию тканей, укрепить кости, омолодить кожу и обеспечить зарядом энергии.

Преимущества рыбы без костей

Вне зависимости от сорта рыбы, бескостные виды имеют большие преимущества по сравнению с их собратьями, отличающимися большим количеством костей:

  • ее не нужно так тщательно обрабатывать;
  • нет сложностей с разделкой такого продукта;
  • из бескостной рыбы можно приготовить разные блюда. Это может быть выпечка, салаты, закуски, второе и первое блюдо;
  • повар не тратит много сил, времени на приготовление.

Есть разные сорта рыбы без костей, стоит выбрать ту, которая вам будет больше по вкусу. И взять за привычку употреблять ее регулярно.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент свежей рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

24.12.2020

Вернуться к списку

Три рыбы, в которых меньше всего костей | fish3o.ru 🐟

Многие любят рыбу, однако мало кому нравится постоянно вытаскивать мелкие кости изо рта. Отсутствие костей в рыбе наиболее важно для родителей, которые начинают знакомить малышей с этим продуктом, ведь мелкой косточкой очень легко подавиться. Поэтому сегодня мы расскажем, какую рыбу стоит выбирать, чтобы не сталкиваться с ненавистными костями.

У всех ли рыб одинаковое количество костей?

У рыб бывают реберные кости (они идут от хребта и составляют скелет рыбы, имеются у всех) и внутримышечные (они мелкие, похожие на булавку). Есть рыбы с большим количеством внутримышечных костей, есть – с маленьким, а есть и те, у которых их нет вообще.

Наиболее костлявой считается речная рыба, среди жителей пресных водоемов крайне трудно найти ту, в которой было бы мало костей. Поэтому если для вас это проблема, лучше посмотреть в сторону морской рыбы. Ниже мы расскажем, какие жители морей отличаются практически отсутствием мелких косточек.

ТОП-3 рыб с наименьшим количеством костей

1. Камбала

В камбале нет мелких костей, только хребет и крупные реберные кости – все это легко удаляется при разделке. Помимо того, что камбала очень вкусная, она еще и полезная. В 100 грамм камбалы содержится 20% нормы селена и витамина В12 от суточной нормы и 10-20% калия и витамина В6. Поэтому регулярное употребление камбалы способно предотвратить сердечные заболевания и укрепить иммунитет.

2. Треска

Как и у камбалы, у трески почти нет костей, а те, которые редко встречаются, легко удалить. Ее мясо гипоаллергенно и некалорийно (около 70 ккал на 100 гр.), поэтому отлично подойдет как в качестве первого детского прикорма, так и для тех, кто правильно питается и следит за фигурой.

3. Палтус

Мясо палтуса очень нежное, жирное, буквально тающее во рту. Вы также в нем практически не найдете костей, что делает эту рыбу идеальной для приготовления. Палтус практически не нуждается в какой-либо дополнительной обработке, что позволяет не тратить много времени на его приготовление. Эта рыбка отлично подходит как для первых блюд, так и для приготовления закусок и салатов.

Помимо вышеописанных рыб, мало костей содержится в мясе тунца, скумбрии, морского окуня, сибаса. Кстати, приобрести их вы можете в нашем интернет-магазине рыбы fish3o.ru. Только представьте, вам не придется долго и мучительно вытаскивать пинцетом кости из мяса, это значительно сэкономит ваше время и силы. Кроме того, наша рыба отличается высоким качеством: мы замораживаем продукцию высокотехнологичным методом шоковой заморозки. Поэтому она сохраняет в себе все вкусовые и полезные свойства, а после разморозки ничуть не уступает по качеству охлажденной продукции.

>> Fish3O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<

список и секреты готовки блюд из нее

Рыба без костей намного удобнее в приготовлении блюд. Их преимущество заключается в том, что они имеют меньшее количество реберных костей, что делает их очень удобными в процессе разделки. Приведем список некостлявых видов.

Список

Рассмотрим несколько примечательных и недорогих видов на жарку, обладающих наименьшим количеством костей.

Белуга

Блюдо имеет несколько названий, самое распространенное: по-королевски. Для него понадобится:

  • Лимон ½ шт.
  • Филе белуги, либо цельная тушка
  • Перец и соль
  • Лук 1 шт.
  • Маринованные шампиньоны 200 гр
  • Томат 2 шт.
  • Сыр
  • Масло

Калории: 630 ккал

Белки: 81 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 12 г

  • Филе необходимо полить лимонным соком, добавить соль и перец, оставить мариноваться. Если это цельная тушка, первоначально ее нужно очистить от чешуи и разделать.

  • Головку лука надо нарезать полукольцами, после чего обжарить до золотистого цвета с использованием масла.

  • После того, как лук приобретет золотистый цвет, нужно нарезать шампиньоны пополам, добавив их в сковороду, слегка обжарить все вместе, добавить соль.

  • Томаты нужно поместить в емкость с кипятком, после чего снять с них кожицу. Нарезать помидоры на кубики и добавить в сковороду.

  • Филе необходимо выложить в емкость для жарки в духовке, сверху выложить готовые ингредиенты из сковороды, дополнительно натереть сыр. Жарить в духовке до готовности.


Севрюга

Блюдо называется «Севрюга с хреном», для него понадобится:

  • Филе, либо цельная тушка
  • Морковь 1 шт
  • Лист лавровый 2 шт
  • Лук 1 головка
  • Перец горошком
  • Масло сливочное
  • Сметана 2 ст.л
  • Яйца куриные 2 шт
  • Мука 20 гр
  • Хрен 80-100 гр
  • Укроп

Время приготовления 90 минут.
  1. Первоначально нужно налить в кастрюлю 1,5 л воды, довести до кипения.
  2. Очистить овощи, не нарезая выложить в кипящую воду в кастрюле. Следом добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль. Варить 15 минут.
  3. По прошествии времени выложить в кастрюлю филе, варить до готовности. Если используется цельная тушка, первоначально нужно очистить ее от чешуи и извлечь внутренности. После снять кастрюлю с огня, ингредиенты не вынимать.
  4. Яйца отварить вкрутую, нарезать кубиками. Следом обжарить муку до появления золотистого цвета, добавить масло. Следом налить бульон, довести до загустения
  5. Натереть хрен, добавить в соус, следом добавить сметану, содержимое перемешать, довести до кипения. После закипания добавить яйца, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  6. Охлажденную севрюгу необходимо нарезать на ровные кусочки, выложить на блюдо. Сверху полить соусом, покрошить укропом.

Пищевая ценность блюда на 100 гр: 10 гр белка, 11 гр жиров, 4 гр углеводов, 151 ккал.

Стерлядь

Стерлядь менее костистая, не дешевая, но является неотъемлемым блюдом на русском столе. Из нее можно приготовить много разнообразных блюд, используя ее фактически всю без остатка. Ее главной особенностью является то, что вне зависимости от навыков повара и выбранного рецепта, она все равно получится очень вкусной.

Это фактически идеальная рыба для жарки, из нее можно испечь пирожки и другие блюда национальной кухни.

Выбирая стерлядь необходимо в первую очередь обращать внимание на жабры, они должны быть темно-красными. Также стоит обратить внимание на глаза, они не должны быть мутными.

Стерлядь является небольшой рыбой без костей, поэтому готовят ее преимущественно целиком, предварительно извлекая внутренности и немногочисленные щитки. Ее одновременным преимуществом и недостатком является то, что она очень легко вбирает в себя вкус других продуктов и приправ.

Осетр

Осетр является одним из немногочисленных видов рыбы без мелких костей. Однако много разновидностей находится на грани исчезновения. К таким относятся те, кто обитает в морях и океанах. Популяция речных разновидностей осетровых вызывает меньше опасений, однако они обладают меньшим размером.

Этот вид лучший по количеству витаминов и минералов, содержащейся в ней. Осетровые обладают уникальным видом белка, который усваивается человеком почти на 100%.

Приготовить ее сложно. Если нет навыков и знаний, мясо можно с легкостью испортить, сделав его черствым и безвкусным. Поэтому рекомендуется придерживаться технологий, которые были разработаны профессиональными поварами.

Из этого вида можно сделать шашлык, солянку или уху, пожарить в духовке. Большое количество ингредиентов, с которыми сочетается мясо: молочные продукты, яйца, цитрусовые фрукты, маслины, большое количество овощей, некоторые виды алкоголя.

Шип

Шип является подвидом осетровых, что означает прекрасные вкусовые качества его мяса. Эта порода является фактически безотходной, так как для разных блюд могут использоваться разные части, включая внутренние органы и голову. Малокостная, на 100 гр мяса приходится 16 гр белка и 10 гр жиров.

Несмотря на большую калорийность, она относится к разряду диетических, из-за большого количества белка и минимального количества жиров. Во время приготовления этот вид, как и всех осетровых, необходимо подвергать тщательной термической обработке.

Макрурус

Макрурус является известным бескостным деликатесом. Его мясо обладает легким привкусом креветок, за что высоко ценится поварами всего мира. Из филейных частей готовятся изысканные блюда, из отходов создается мука. Печень и икра являются востребованными деликатесами в мире кулинарии.

Преимущество заключается в том, что она обитает на достаточно большом удалении от берегов и глубине, что позволяет ей избегать воздействия токсинов. Благодаря этому она является экологически чистой. Печень используется в фармакологии, так как количество полезного жира в ней может достигать 80%

Макрурус является отличной рыбой для жарки. Из нее можно приготовить вкусный стейк с чесноком и томатами, пожарить в духовке с болгарским перцем и баклажанами. Очень часто филе запекают в кляре на сковороде, в сметане с панировкой.

Налим

Налим является одной из самых востребованных рыб у рыбаков. Ее особенностью является то, что она очень быстро теряет свои вкусовые свойства. Именно поэтому в продаже можно встретить только охлажденную или копченую рыбу. В продаже присутствует пресноводный налим, но он также может водиться и в соленых водах моря. К примеру, в Черном море обитает средиземноморский вид, в Атлантике обитает белый морской налим в окрестностях Северной Америки.


Мясо пресноводного вида более жирное и нежное, нежели белого вида, ценится в кулинарии немного больше. Печень этой рыбы активно используется в фармакологии. В Древней Руси печень этой рыбы использовалась для приготовления кулебяк. Из филе можно приготовить вкусное блюдо с грибами, огурцами и томатами.

Налим также активно коптят, так как это позволяет надолго сохранить вкусовые и полезные качества мяса рыбы. Используют в качестве основного ингредиента при запекании с овощами.

Угорь

Угорь бывает речным и морским. Различия заключаются не только в среде обитания, но и в энергетической ценности. К примеру, речной угорь имеет 184 ккал на 100 гр мяса, в то время как морской тип имеет 100 ккал на 100 гр мяса, однако содержит большее количество жира. В мясе этой рыбы содержится большое количество витаминов.

Угорь является одной из самых востребованных рыб для японцев, потому как элементы, содержащиеся в мясе этой рыбы помогают замедлить процесс старения, предупредить появление заболеваний.

Угорь обладает очень мягким и нежным мясом, за что его ценят в кулинарии. В странах Европы больше популярен пресноводный рыб угря, он обладает более нежным, сладковатым мясом.

Эту рыбу можно приготовить большим количеством способов: пожарить на углях, завялить, сварить суп, испечь пирог, потушить с овощами, замариновать. Большой популярностью угорь пользуется в России.

Кефаль

Мясо рыбы содержит большое количество витамином и минералов, содержит цинк и фосфор, обладает достаточно высоким содержанием белка, который почти на 100% усваивается человеком. Отличается малым количеством костей. Медициной рекомендуется включать мясо этой рыбы в рацион тем людям, кто страдает от болезней сердечно-сосудистой системы.

Вкусовые и полезные качества мясо рыбы сохраняет на протяжении 2 дней. Однако учитывая особенности обитания, очень часто рыба попадает на прилавок в замороженном виде. В этом случае размораживать ее необходимо на свежем воздухе, а не в воде. Это позволит сохранить полезные свойства.

Из этой рыбы очень часто варят уху и делают консервы, в особенности в тех регионах, в которых она распространена. Также очень часто запекают в духовке с овощами и цитрусовыми.

Речная

Большинство рыбаков в России не имеет возможности рыбачить на крупных морях или в океане. Однако в реках и озерах тоже водится несколько видов рыбы без костей.


Эти виды малокостные, отлично подходят для жарки.

Морская

В морских просторах бескостной рыбы гораздо больше, чем в реках и озерах. К ним относятся:

  • Тунец
  • Макрель
  • Навага
  • Пикша
  • Путассу
  • Треска
  • Ставрида
  • Горбуша
  • Кета
  • Камбала ( ее преимущество в том, что она дешевая, является лучшей в соотношении количества полезных веществ)

Большинство из этих разновидностей отличается малым количеством костей, может использоваться в рационе детей.

Какая лучше подходит для жарки

Выбирая наиболее подходящий вид, из речных вариантов необходимо обратить внимание на сома. Он достаточно большой по размерам, некостлявый, его мясо нежное и сочное, из него получаются отличные блюда. Его размер бывает до 1 м в условиях небольшой речки.

Из морских видов, для жарки рекомендуется обратить внимание на камбалу или минтай. Также в качестве одной из наиболее подходящих видов для запекания можно рассматривать красную рыбу. Она обладает большим количеством вариантов приготовления, отлично сочетается со множеством ингредиентов.

Самая вкусная и полезная

Рассматривая вопрос «какая рыба самая вкусная?», необходимо обратить внимание сразу на несколько видов. Первоначально стоит рассматривать скумбрию и лососевые породы, горбушу, кету. Они обладают вкусным и нежным мясом, превосходными вкусовыми качествами. Они очень полезны, так как содержат большое количество витаминов и минералов.

Треска менее полезна, однако также может рассматриваться фаворитом в рамках вопроса о том, какая рыба самая вкусная. Треска небольшая, более доступна и недорогая, нежели лососевые виды, не сильно уступает в содержании полезных веществ. Ее оптимально использовать на жарку. Отлично подходит для детей.

Самая костлявая

Костлявая рыба часто водится в реках и озерах. Самыми костлявыми считаются чехонь и синец. Называются так из-за особенностей внешнего вида. Они отлично подходят для вяления, однако не подходят для других видов приготовления.

Язь довольно костлявая рыба, однако пользуется большой популярностью в жареном виде. Также может встречаться в вяленом виде.

Плотва костистая рыба, ее рекомендуется жарить. Если размер тушки маленький, лучше вялить.

В перечне костлявых представителей еще много названий:

  • Щука
  • Лещ
  • Окунь

Рыба вкусная и не костлявая. Жарка рыбы без костей. Рыбалка на реке Великая

Больше всего неприятностей в жареной рыбе доставляют мелкие вилочные кости, выбрать которые очень непросто. Чем мельче рыба, тем больше проблем с мелкими костями. Такую рыбу называют костлявой и считаю не очень подходящей для жарки, пуская ее на фарш либо на вяление. Какая рыба содержит мало костей?

Рыба «без костей»

К рыбе без костей относят те виды рыб, в которых нет изобилия мелких вилочных костей — это прежде всего некоторые морские рыбы. Почти вся морская рыба подходит для жарки.

Большая часть содержит мелкие вилочные кости в своем мясе, но в одной их больше, а в другой — меньше.

К речной рыбе «без костей» относится судак, форель и проходные рыбы семейства лососевых. Полное отсутствие мелких костей можно наблюдать в рыбе осетровых пород. Любая благородная речная и проходная рыба отлично подходит для жарки.

К костлявой, относится большая часть речной рыбы – это щука, плотва, лещ, карп, карась и другие. Мясо щуки идеально подходит для приготовления рыбных котлет, но делать фарш из мелкой рыбы, по меньшей мере – не рациональное занятие.

Что делать с костлявой рыбой

Вилочные кости в крупной рыбе не доставляют столько проблем как в мелкой рыбе — они легко выбираются после приготовления. Кроме этого, мясо крупной рыбы с большим количеством мелких костей, можно переработать на фарш и приготовить котлеты.

Но что делать с мелкой рыбой?

Мелкую костлявую рыбу можно пожарить специальным образом: перед жарением, мелкая рыба надрезается по бокам, а мелкие кости под воздействием горячего растительного масла «растворяются». Получается вкусная рыба без костей.

Большая часть тонких мелких костей словно исчезает, а оставшиеся становятся хрупкими и съедаются без риска застрять в горле.

Часто, встречаются люди, скептически относящиеся к такому способу, но прежде чем ставить его под сомнение, нужно просто попробовать так приготовить рыбу, соблюдая все технологические тонкости.

Подготовка рыбы и жарка

Весть процесс подготовки рыбы и ее жарка, выглядит следующим образом:


Какая рыба без костей? Как разделать рыбу? Какая рыба самая вкусная и полезная? Как приготовить костлявую рыбу? Попробуем ответить на эти и другие вопросы.

С научной точки зрения рыб разделяют на костные и хрящевые. Это два разных класса рыб. У хрящевых рыб нет жаберных крышек и отсутствует плавательный пузырь – это разные акулы, скаты и химеры. Костные рыбы имеют развитый костный скелет, состоящий из позвонка и реберных костей, а жабры закрывают жаберные крышки, и у них есть плавательный пузырь – это вся речная рыба и большинство морских рыб.

Когда мы говорим «рыба без костей», мы подразумеваем отсутствие мелких вилочных костей, от количества которых зависит костистость рыбы.

В кулинарии, морскую и речную рыбу разделяют по костистости:

  1. Рыба без костей;
  2. Рыба с небольшим количеством мелких вилочных костей;
  3. Костистая рыба (костлявая).

В рамках одной статьи невозможно привести весь список речной и морской рыбы без костей, малокостной и костистой рыбы – это тысячи названий. Мы назовем лишь те виды рыб, о которых мы часто слышим, которые ловим, готовим или употребляем в пищу, там нет акул и мурен. В списках есть рыба, которая нравится одним людям и не нравится другим, есть доступная и дорогая, редкая и не очень, разная по степени полезности, безопасности и вкусу. Чтобы никого не обидеть, названия рыб идут в алфавитном порядке.

Рыба без костей, или без мелких костей – это осетровые, некоторые тресковые и лососевые. Это может быть речная, озерная, проходная или морская рыба.

Проходная рыба – это рыба, заходящая в пресные воды рек для нереста. Проходные лососи поднимаются вверх по течению рек, преодолевая любые препятствия на своем пути, нерестятся, и скатываются вниз по течению и погибают. Проходные осетры заходят в реки, но высоко не поднимаются и возвращаются в море до следующего икрометания. Речной угорь, напротив, для нереста уходит в море. Проходная и полупроходная рыба может обитать и в пресной и в соленой воде.

Речная рыба и проходная

Осётр, осетры — общее название осетровых пресноводных, проходных и полупроходных рыб. Это костно-хрящевой вид рыб, которые могут жить 50, 100 и более лет. Черная икра – продукт осетровых рыб.

  • Белуга (крупнейшая пресноводная рыба семейства осетровых, занесена в Красную книгу)
  • Калуга (осетровая пресноводная рыба рода белуг)
  • Русский осетр
  • Севрюга (семейство осетровых, проходная рыба)
  • Стерлядь (пресноводная рыба семейства осетровых, выращивается в прудах и озерах)
  • Шип (осетровая проходная рыба)

Другая речная рыба без костей

  • Налим (пресноводный представитель тресковых)
  • Речная минога (бесчелюстная хищная рыба)
  • Речной угорь (проходная рыба, нерестится в морской воде)

Речная рыба с небольшим количеством мелких костей:

  • Сазан (дикий карп)
  • Сом (крупный пресноводный хищник)
  • Судак (семейство окуневых)

Лососевые

Лосось, лососи – общее название рыб семейства лососевых в числе которых есть пресноводные обитатели и проходные. Красная икра – деликатес, икра лососевых рыб.

  • Горбуша (род тихоокеанских лососей)
  • Кета (лососевые рыбы)
  • Семга (атлантический лосось, озерный лосось)
  • Сиг (лососевые, имеется множество разновидностей сига)
  • Таймень (пресноводная рыба, самый крупный представитель лососевых, занесен в Красную книгу)
  • Форель (несколько видов рыб семейства лососевых, обитающих в пресной воде)

Морская рыба


Морская рыба без костей – это в основном рыба семейства тресковых, скумбриевых и ставридовых. В скобках – примечания и ключевые особенности.

Список морской рыбы без костей (или почти без костей):

  • Вомер (селена, лунная рыба)
  • Желтохвост, или лакедра (ставридовые рыбы)
  • Зубатка (морской волк, окунеобразные)
  • Камбала (плоская донная рыба)
  • Кефаль (есть пресноводные представители)
  • Ледяная рыба (белокровная щука)
  • Макрель (скумбриевые рыбы)
  • Макрурус (крысохвост, глубоководная трескообразная рыба)
  • Минтай (тресковые рыбы)
  • Морской лещ (окунеобразные рыбы)
  • Морской окунь (семейство скарпеновых)
  • Морской угорь (конгер, пассивно ядовитая рыба)
  • Морской язык (Европейская солея, камбалообразные рыбы)
  • Навага (дальневосточная навага, семейство тресковых)
  • Палтус (камбалаобразные)
  • Пикша (семейство тресковых)
  • Сибас (от sea bass, лаврак, койкан, морской волк, морской судак и др.)
  • Скумбрия (семейство скумбриевых, отряд окунеобразных)
  • Ставрида (разные виды рыб из семейства ставридовых)
  • Тунец (тунцы – группа рыб семейства скумбриевых)
  • Хек (мерлуза, трескообразные рыбы)

У какой рыбы нет чешуи? У рыбы в зависимости от вида, выделяют пять разных видов чешуи. Большинство рыбы имеют чешую, некоторые покрыты чешуей частично и у немногих рыб чешуя отсутствует.

Некоторые виды рыб ошибочно принимаются за рыбу без чешуи. Примером может служить акулы и скаты. Действительно, у акул и скатов нет пластинчатой чешуи, так как она представляет из себя другую структуру, называемую плакоидной чешуей – ромбические пластинки с шипом, выходящим наружу. Далее, список съедобных рыб без чешуи полностью или частично.

Морская рыба без чешуи:

  • Скумбрии (на боковой линии присутствуют шипы)
  • Угорь морской

Речная рыба без чешуи:

  • Карп голый (зеркальный карп частично покрыт крупной чешуей)
  • Налим
  • Осетры (чешуя присутствует на хвосте)
  • Речной угорь
  • Сом (сом считается бесчешуйчатым, но у него имеется очень мелкая плотная чешуя образующая покров похожий на кожу).

Линь иногда принимается за рыбу без чешуи, но она у него есть. У линя довольно мелкая и плотная чешуя, покрытая плотным слоем слизи, поэтому покров внешне похож на кожу.

Разделка речной и морской рыбы

Перед разделкой рыбы проводится ее подготовка – оттаивание (если заморожена) и вымачивание. Разделка рыбы подразумевает удаление всего лишнего – чешуи, внутренностей, кожи, головы, плавников и костей. При этом, по способу обработки, рыбу разделяют на группы: чешуйчатая, бесчешуйчатая и осетровая. Рыбу с очень мелкой чешуей (сом, навага) разделывают как рыбу без чешуи.

При подготовке замороженной рыбы к разделке и приготовлению, полезно знать следующие моменты:

  1. Чем быстрее оттаивает замороженная рыба, тем лучше сохраняются вкусовые свойства мяса и тем сочнее оно будет.
  2. Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу оттаивают в слегка подсоленной воде от двух до пяти часов в зависимости от размера.
  3. Осетров, сомов, замороженное филе, оттаивают на воздухе при комнатной температуре.
  4. Скумбрию, навагу, хека, ставриду — не оттаивают, их легче разделывать замороженными.

Разные виды, способы и схемы первичной разделки разной рыбы, демонстрируются на видео ниже. Разделка речной рыбы (окуня, щуки, налима, судака, леща) и морской, разделка лососей и осетров:

Какая рыба вкуснее и полезнее

Мы рассмотрели множество видов рыб в одних из которых костей больше и меньше в других. Выяснили что есть рыба без костей и чешуи. Но достаточно ли этого для того, чтобы судить о кулинарной ценности рыбы? Нет, не очень.

Помимо количества мелких костей, мясо разных рыб отличается по многим свойствам: вкусу, жирности, количества белка, наличия полезных минералов и витаминов. Немаловажными являются доступность и цена рыбы.

Выясним, какая рыба самая вкусная и полезная, от какой рыбы следует держаться подальше, и от чего зависит стоимость рыбы.

Самая вкусная рыба — это та рыба, которая лично вам больше нравится. Есть мнение, что невкусной рыбы не существует – есть лишь неправильно приготовленная рыба. Общепризнанно вкусной рыбой считается: лосось, осетр, тунец, луварь. Но некоторые люди, всем этим деликатесным рыбам, предпочтут приготовленного на гриле леща, жареного судака или .

Самая полезная рыба та, мясо которой содержит больше омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые просто необходимы организму. Значит, такой является «жирная» рыба – тунец, палтус, скумбрия, лосось. Расположим их в порядке убывания по количеству полезных жиров:

  • Дикий лосось (любая дикая рыба семейства лососевых)
  • Скумбрия
  • Треска
  • Палтус
  • Радужная форель
  • Сардины
  • Селдь
  • Тунец

Вопреки тому, что самой полезной рыбой часто называется тунец, он попал в конец списка самых полезных рыб. Все потому, что мы использовали объективный подход и факты. Наиболее полезной рыбой по количеству омега-3, является дикий лосось. Именно дикий, так как выращенный в неволе, часто оказывается вредным из-за добавок в корм, которые используются при его выращивании на рыбных фермах. Всего сто грамм мяса дикого лосося содержат суточную норму омега-3 жирных кислот.

В целом, диетической считается любая рыба. Более диетической рыбой является та, мясо которой содержит меньше калорий и жира. Среди речных рыб, это щука, окунь, судак.

Морской диетической рыбой является хек, минтай и треска. Следует учитывать, что диетические свойства рыбы во многом зависят от способа ее приготовления. Если рыбу жарить, коптить – диетические свойства рыбы будут потеряны. Наиболее подходящими способами приготовления диетических рыбных блюд, будет отваривание или томление на пару.

Безопасность рыбы зависит от того, с какой точки зрения ее рассматривать. Есть рыба, которую можно есть даже сырой, не беспокоясь об опасности сырого мяса. Самой безопасной речной рыбой, можно считать рыбу холодных чистых и прозрачных быстрых рек. Однако, более безопасной является морская рыба.

В тоже время следует помнить, что не существует полностью безопасных продуктов подходящих абсолютно всем. Безопасность рыбы во многом зависит от способа приготовления.

Самая вредная и опасная рыба

Если есть самая полезная, логично предположить, что есть и самая вредная рыба. И это отнюдь не ядовитая рыба Фугу. Телапии и пангасиус, например, часто живут и разводятся просто в ужасных условиях. Они нормально существуют и размножаются чуть не в сточных водах где питаются любыми отходами этих вод. Просто не покупайте телапию сомнительного происхождения.

Сложнее с рыбными полуфабрикатами из мяса вполне благородных рыб. Для придания свежего вида, в мясо рыбы добавляют красители, а для веса, накачивают веществами, удерживающими большое количество воды. О химикатах, которые растворяют кости в филе, не хочется даже говорить.

Недобросовестный производитель может любую рыбу сделать вредной и опасной.

Самая дорогая и самая дешевая рыба

Самая дорогая рыба не встречается на прилавках магазинов, и вовсе не потому, что ее никто не может себе позволить. Это редкие виды рыб, специально поставляемые только в рестораны. К таким можно отнести рыбу-фугу, белугу и ее икру, калугу и некоторые другие осетровые. К дорогим видам рыб относится и тунец. Люди научились выращивать лосося и осетра, поэтому цена на них, для многих стала вполне доступной.

Самой дешевой рыбой в магазинах являются свежемороженые хек, минтай, палтус, пикша, треска и подобные им. Речная рыба, не идущая на экспорт может стоить дешевле морской.

Цена рыба не связана напрямую с ценностью рыбы как продукта питания, ее вкусом и полезностью. Она больше зависит от спроса на мировом и местном рынках, возможности удовлетворить этот спрос, и других, не связанных с качеством рыбы факторах.

Костистая (костлявая) рыба

В мелкой и крупной рыбе одного вида, примерно одинаковое количество мелких костей, но в крупной рыбе вилочные кости крупнее и заметнее. Выбрать кости из крупной рыбы намного проще. Практически вся мелкая речная рыба очень костлявая — это окуни, щуки, лещ, плотва, караси и т.д.

Почему люди не любят костистую рыбу? Костистая рыба, или как говорят – «костлявая», вовсе не означает что она невкусная. Она может быть очень вкусной, но выбирать мелкие кости из рыбы вместо того чтобы есть – сомнительное удовольствие. Кроме этого, есть риск, что мелкая рыбная кость может застрять в горле. Как приготовить костлявую рыбу? Что делать если кость застряла в горле? Ответим и на эти вопросы.

Жарим мелкую рыбу без костей

Температурная обработка рыбы размягчает рыбные кости. Растительное масло в отличие от воды, прогревается значительно выше 100 градусов. Под действием такой температуры, мелкие кости в кипящем масле почти полностью растворяются. Получается рыба без костей.

Так можно жарить рыбу которая не очень подходит для жарки из-за большого количества мелких костей — некрупную плотву, подлещика, густеру, язя и подобных рыб. Карася, традиционно жарят, а поперечные надрезы по бокам, определенно, в процессе жарки, избавляют карася от множества вилочных костей.

Смотрите как это выглядит:

Если кость от рыбы застряла в горле

Рыбная кость застряла в горле, что делать? Как ее вытащить в домашних условиях?
Каждый кто хоть изредка ел костистую рыбу, знает те неприятные ощущения, когда мелкая рыбная кость застревает в горле или миндалинах. Становится трудно глотать, любые глотательные движения вызывают боль. Что делать если косточка застряла в горле? Главное – не паниковать.

В большинстве случаев, удается избавиться от рыбной косточки без посторонней помощи, самостоятельно, если это мелкая и мягкая кость. Есть несколько простых и относительно безопасных способов избавиться от такой косточки в горле.

Предупреждаем: медики не приветствуют «самодеятельность» и советуют сразу обращаться к врачу. Дело в том, что в результатах манипуляций с рыбной костью, может получиться так, что избавится от нее не удается и все равно нужно будет идти к врачу. При этом, кость может еще сильнее застрять в горле, и даже специалисту, извлечь ее будет труднее.

Так что, два варианта — делаем все в домашних условиях, на свой риск, самостоятельно, или отправляемся за профессиональной помощью.
Все методы избавления от рыбной косточки в домашних условиях, основаны на механическом воздействии на рыбную кость при помощи проглатывания чего либо, что может увлечь кость в пищевод, или полоскание.

  1. Мякоть хлеба. Хлеб частично разжевывается до увлажнения и проглатывается выраженным глотком. Хлеб можно пропитать свежим медом. Это, пожалуй, самый действенный способ.
  2. Обволакивающие продукты. Вместо хлеба можно использовать густые напитки (йогурты, ряженку, кефир), свежий текучий мед, или съесть, например, банан. Если косточка зацепилась несильно, это может помочь.
  3. Растительное масло. Если сделать небольшой глоток растительного масла, есть вероятность что косточка под действием смазки, выскользнет и продвинется по назначению.

Если в результате проделанных действий, кость от рыбы не уходит в пищеварительный тракт, следует обратиться к врачу. С этим нельзя затягивать, иначе, начнется воспалительный процесс и боль будет усиливаться.

На этом, все. Закончим на красивой ноте: лосось, идя на нерест, преодолевает дорогу.

Есть люди которые не любят рыбу. А есть те, которые ее не любят лишь из-за наличия костей.

Есть люди которые не любят рыбу. А есть те, которые ее не любят лишь из-за наличия костей. Может им просто пришла пора расширить свои познания о бескостной рыбе?

K сортам рыбы без костей (или с их минимальным количеством) относятся:

  • ледяная рыба
  • тилапия (или морская курица)
  • морской язык
  • вомер
  • камбала
  • ставрида
  • морской лещ
  • морской окунь
  • судак
  • форель
  • кефаль

Хотя в морской рыбе костей меньше, чем в речной, они отличаются от прочих водных обитателей тем, что имеют только хребет, практически не содержат реберных костей.

Польза и ценность рыбы без костей

  1. Ценность рыб без костей — это высокая пищевая ценность. Содержание белка в мясе таких рыб, как тилапия, морской язык, вомер, морской лещ, достигает 18-20%. Кстати, такой белок усваивается нашим организмом быстрее, чем из мяса животных.
  2. В рыбе без костей содержится больше йода, чем в пресноводных обитателях.
  3. Печеночный жир богат витаминами А и D.

Как понять, что эта рыба хорошая?

Осмотрите рыбу дома, обратите внимание на следующие признаки: чистая поверхность без слизи, выпуклые прозрачные глаза, жаберные ребрышки должны плотно прилегать к жабрам (ярко-красного цвета).

Запах от рыбы не должен «бить в нос», хотя некоторая морская рыба, например, камбала или морской окунь, могут иметь легкий йодистый запах.

Все это есть? Значит, рыба без костей свежая.

Как приготовить рыбу без костей

Рыба с небольшим количеством кистей имеет много преимуществ.

Если вы готовите любой вид рыбы, не забудьте в конце сбрызнуть ее лимонным соком — она станет мягче и вкуснее (уйдет запах йода).

Пищевая промышленность нашего времени старается как можно больше облегчить современным хозяйкам задачу приготовления пищи. Так, в супермаркетах продается большое разнообразие готовых блюд: от полностью очищенных и подготовленных овощей и фруктов, нарезанного мяса до филированной рыбки без косточек. В этой статье мы рассмотрим, встречается ли в естественных условиях рыбка без костей, возможно ли это с анатомической точки зрения, какая из них самая полезная и вкусная.

Рыба без костей: правда или миф?

Пришло время развенчать миф о полностью бескостных рыбках: в природе не существует рыб без костей. Это физиологически невозможно: каждая рыбка имеет как минимум хребет или хрящи, которые удерживают плоть и не дают распадаться внутренностям. Однако существуют рыбки без мелких костей в филейной части, которые анатомически сложены так, что им достаточно крупных костей скелета, чтобы нормально функционировать.

Такую рыбку проще филировать и разделывать, она безопасна для детей (исключается риск травмирования мельчайшими косточками). Обычно в морской рыбе (которую в основном используют в пищевой отрасли) меньше костей, чем в речной, зато они более прочные. О том, что у каждой из них есть косточки, гласит и народная мудрость — например, всем известна пословица «Рыбы без костей не бывает» или «Без костей и рыбку не съешь».

О явных преимуществах

Безусловным плюсом рыбки, у которой отсутствует развитая костная сетка с мельчайшими отросточками является то, что ее легче разделывать, и она относительно безопасна, о чем мы уже упоминали. Из всей морской и речной рыбы, используемой в пищевой промышленности, прочные позиции заняли именно те виды, которые не имеют мелких косточек, ведь потребитель не хочет тратить много времени на разделывание костлявого продукта.

Конечно, это не означает, что костлявые виды менее вкусны, напротив, из них получается более насыщенный бульон, а по вкусовым качествам они превосходят некоторые малокостные виды. Но лишь истинные любители и ценители рыбного продукта готовы потратить большое количество времени на чистку и разделывание например, плотвы и леща.Также менее костлявые виды безопасней использовать в пищу — исключается возможность проглатывания мелких косточек.

Рыба без костей: топ 10 видов с названиями и фото

Эта хрящевая рыбка больших размеров обитает во многих океанах разных частей света. Далеко не в каждой стране ее употребляют в пищу, поэтому она относится к деликатесам. Главной особенностью является то, что ее скелет состоит не из костей, а из сросшихся хрящей — их подвижность обуславливает быстроту передвижения и остроту хватки акулы. Условно ее можно отнести к бескостным рыбкам, ведь по сути она и не имеет костей. Этого зверя несложно разделывать: благодаря большим размерам хрящевого скелета, достать его из плоти не представляет труда.

Знаете ли вы? Самой большой рыбой в мире является китовая акула — ее длина может достигать до 20 метров, а вес — свыше 30 тонн.

Самая крупная из пресноводных видов — может достигать в длину до 9 метров. Распространена в Азовском, Черном и Каспийском морях, а также в Дунае, Днепре и других реках. Скелет этой осетровой рыбы состоит из хрящей и одной костной хорды, которая не имеет мелких ответвлений косточек в мякоть. За счет этого скелет белуги достаточно хрупкий и некрепкий, что, однако, является плюсом при разделывании этого вида: для филирования белуги не нужно много времени и усилий, хрящи вынимаются очень легко. Вместе с тем, полакомиться белугой не так просто: она занесена в Международную Красную книгу как редкий вид.

Севрюга

Эта глубоководная рыбка с характерным узким, вытянутым телом также относится к осетровым — имеет схожее строение скелета. Отсутствие больших костей (скелет также состоит их хрящей и костной хорды) и вкусное мясо объясняют ее высокие рейтинги по употреблению в пищевой отрасли. Ценная промышленная севрюга обитает в Дунае, Волге, Черном море и Доне.

Важно! Приобретать рыбу нужно только у проверенных производителей. Некачественная рыбка и ее икра может служить источником различных бактериальных инфекций и глистов.

Осетровая рыбка, водящаяся преимущественно в Черном и Каспийском море. Не имеет мелких косточек — скелет состоит из сросшихся хрящиков и единого основания — хорды (внешне она напоминает извилистый шнур во всю длину тела стерляди). Такой скелет не имеет характерных костных позвонков — именно хрящики образуют подобие позвоночных отделов. Эта рыбка настолько вкусная, что ее отлавливают тогда, когда она еще не успевает набрать максимальный вес, из-за чего ее популяция в последнее время значительно сократилась.

Пресноводный осетр относится к классу лучеперых. Распространен в пределах среднего пояса Европы. Примечательно, что определенную часть своей жизни он проводит в морях — это происходит во время нереста. Осетр — настоящий долгожитель: некоторые особи доживали до 100 лет! Как и у большинства осетровых, скелет этой рыбки не имеет костных позвонков: он состоит из хрящевых отделов. Костные пластинки все же встречаются в теле осетра, однако, это не мешает причислить его к наименее костлявым видам рыб.

Знаете ли вы? Самые костлявые речные рыбы — это красноперка, лещ, густера. Наименее костлявые пресноводные — это толстолобик и судак.

Шип

Эта осетровая особь также является популярной рыбной промышленной единицей. Обитает в Азовском и Каспийском море, однако может переплывать в реки для произведения потомства. Ее скелетный костяк состоит из 5 рядов костяных щитков (пластинок), а вот полноценно развитых костей рыбка не имеет. Ввиду огромной популярности в середине XX века, популяция шипа настолько сократилась, что сейчас он занесен в Красную книгу, и вылавливать его разрешено не более 6 тонн в год.

Макрурус

Эта глубоководная лучеперая особь в основном населяет Тихий океан. Имеет нетрадиционный внешний вид: хвостовая часть очень тонкая и длинная, из-за чего головной отдел кажется неестественно большим. Макрурус — очень полезная рыбка, содержащая в себе большое количество витаминов и микроэлементов, однако из-за очень острой опасной чешуи, ее не вылавливают в промышленных масштабах, а продают в уже разделанном или филированном виде. Скелетная сетка слабо развита и в основном состоит из длинной хвостовой кости. Филе — нежно-розовое, мягкое, без мелких косточек.

Трескообразный налим предпочитает исключительно пресноводные водоемы. Распространен в водах Европы, Монголии и Китая. Его скелет имеет костные основания, однако в большинстве — это хрящевые образования. В филейной части налима отсутствуют мелкие косточки, чешуя неострая, мясо вкусное и полезное, к тому же налим очень плодовит, что позволяет вылавливать его в больших объемах.

Угорь имеет несколько подвидов, но в основном все они относятся к морским хищникам. Отличительная особенность угря — характерное змеевидное тельце, которое не имеет полноценного костного скелета: он мягкий, податливый, в нем отсутствуют характерные костные минералы. Хотя позвонков много (до 150), но отсутствуют ребра и нет мелких косточек. Плывут эти рыбки, передвигаясь подобно змеям. Мясо данного деликатеса вкусно и питательно, традиционно используется в японской кухне.

Кефаль

Замыкает рейтинг наименее костлявых рыб кефаль — морская лучеперая рыбка (которая, кстати, имеет около 17 подвидов). Предпочитает теплые водоемы Америки, Австралии, Южной Азии. Скелет состоит из крупных пластинок, по которым проходит спинной мозг — мелкие косточки отсутствуют. Мясо кефали нежирное, очень вкусное, благодаря чему используется для приготовления различных диетических блюд.

Едим без труда: рыба с крупными костями

То, что у перечисленных видов рыб отсутствуют мелкие косточки, значительно облегчает их разделывание и готовку. Достаточно лишь вытянуть крупный хребет (который, как мы выяснили, может и не иметь полноценной костной ткани), и мясо будет практически готово для дальнейшей обработки. Безусловно, рыбка с развитой костной сеткой также используется в пищевой промышленности, однако такую рыбу, в основном, используют для ухи, рыбных котлет, ее вялят или засушивают, а вот сырое филе костлявых рыб вы редко найдете на полках супермаркетов.

Как не попасть на мошенника: правила выбора рыбки без костей

Следует помнить, что бескостных рыб, как таковых, в природе не существует (мы уже выяснили, что даже у наименее костлявой рыбы есть как минимум хрящики и скелет), поэтому нужно быть достаточно осведомленным о том, какие виды наименее костлявые. Если вы увидели, к примеру, аккуратно разделанное, свежее филе осетра — можно покупать такую рыбу, ведь в ее мясе отсутствуют мелкие косточки, но если вам предлагают красивое, не порванное филе леща без костей — это сигнал тревоги: такая рыбка имеет очень много мельчайших косточек, которые попросту невозможно аккуратно извлечь вручную.

Поэтому мошенники и не добропорядочные производители используют опасные химические растворы, которые растворяют мелкие косточки. Не стоить говорить о том, что химикаты и яды при этом проникают в мясо рыбы, что впоследствии может вызвать отравление (особенно у детей). Чтобы избежать покупки некачественной рыбы, нужно приобретать ее лишь в сертифицированных точках продаж.
Лучшая свежая рыбка — это живая, поэтому чтобы быть на 100% уверенным в качестве и свежести рыбного продукта, лучше приобретать ее именно в таком виде и разделывать ее самостоятельно, либо просить, чтобы ее разделали в магазине при вас.

Какая рыба самая-самая

Рассмотрев основные виды наименее костлявых рыбок, теперь предлагаем узнать, какая же из них является самой-самой полезной, вкусной, безопасной, диетической, дешевой и дорогой.

Полезная

Наиболее полезной является такая рыбка, которая содержит большое количество рыбьего жира и отличается достаточно молодым возрастом, обитая при этом в морских водоемах. Всем этим критериям соответствует тунец. Мясо его является чистым белком, и содержит очень много полезных микроэлементов.
Не менее высокие показатели полезности у семги и форели — эти рыбы очень благотворно влияют на работу сердца человека, насыщают организм необходимыми жирными кислотами, укрепляют нервную систему, развивают интеллект и память, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Помимо этих преимуществ, такие рыбы имеют очень приятный вкус, что делает их наиболее популярными видами.

Безопасная

Важно! Хотя тунец является гипоаллергенным продуктом, не стоит его давать деткам с аллергией на любой другой продукт (будь то молоко, цитрусовые и пр.), так как он может повысить риск проявления нежелательных реакций.

Дорогая

Уровень дороговизны рыбы зависит от ее параметров, количества икры и частоты нереста. Одной из самых дорогих рыб по праву считают белугу. Помимо того, что она занесена в Красную книгу, она еще и редко производит потомство: так, белуга-альбинос может нереститься только 1 раз в 100 лет! Самая крупная в истории выловленная белуга имела вес более 1000 кг, а икры в ней было около 300 кг. Такой экземпляр на 1934 год стоил более 300 000 $.
Превосходит по цене белугу, пожалуй, лишь акула: один иракский миллиардер заплатил за особь белой акулы 10 миллионов долларов, причем не для того, чтобы употребить ее в пищу, а чтобы сделать забальзамированную мумию акулы. Эта идея оказалась неудачной и чучело начало портиться, из-за чего богатому покупателю пришлось избавиться от него, потеряв потраченные деньги.

Дешевая

Самая дешевая бескостная рыбка в супермаркетах сегодня — это сардина. Ее в основном продают в консервированном виде. Относительно недорогими являются хек, треска, бычки, минтай. Однако наиболее дешевой, как и 100 лет назад, по-прежнему остается рыбка, самостоятельно пойманная на рыбалке.

Диетическая

Самая диетическая рыбка — это наименее жирная. К таковой относятся речные рыбы, хек, треска и минтай. Мясо их достаточно жесткое и сухое, ввиду отсутствия жирных кислот, поэтому пойманные экземпляры в основном вялят или коптят, а для того, чтобы получить самое диетическое блюдо из такой рыбы, ее надо отварить без добавления масла и соли.

Вкусная

Самую вкусную рыбу определить трудно. Каждый человек имеет разные вкусовые предпочтения: кому-то нравится более жирная рыбка, другой предпочитает исключительно красное филе. Лидерами по отменным вкусовым качествам считаются лосось, семга, форель, лещ, луварь (деликатесная рыбка) и тунец. Эти виды пользуются наибольшей популярностью у рыбоедов, и помимо этого являются действительно полезными и очень вкусными.

Знаете ли вы? Самая опасная рыба на свете — рыбка-фугу. В ее брюшке находится яд, который способен моментально убить человека. Однако в Японии этот деликатес пользуется популярностью: находится немало экстремалов, готовых заплатить большую сумму, чтобы отведать фугу.

Можно ли приготовить рыбу с костями безопасно

Конечно, не стоит ставить крест на костлявой рыбе — из нее тоже можно приготовить очень вкусные блюда. Главным правилом для такого рыбного продукта является термическая обработка (чтобы обезопасить себя от травмирования косточками, их обязательно нужно размягчить путем пропаривания, прожаривания, варки или измельчения мяса в фарш для котлет). Не стоит употреблять соленую или копченую целиком рыбу, а тем более давать ее детям, поскольку риск подавиться мельчайшими частичками косточек очень велик.
В целом же, практически любая рыбка — один из наиболее вкусных и полезных продуктов, употребление которого благотворно влияет на организм, а огромное разнообразие позволит каждому человеку, в зависимости от его вкусовых предпочтений, подобрать себе рыбку по вкусу.

Судак — хищная рыба, обитающая в реках и пресных водоемах. По прожорливости она занимает второе место после щуки. Благодаря высокой подвижности и агрессивности в судаке немного жира, что позволяет отнести его к диетическим продуктам. Его белое и нежное мясо подходит даже для первого прикорма малышам. В нашей статье представим химический состав и пищевую ценность, расскажем, костлявая или нет рыба судак, и объясним, как правильного почистить этого хищника. Здесь же предложим простые рецепты вкусных и полезных блюд.

Пищевая ценность и калорийность рыбы судака

Среди пресноводных рыб этот хищник занимает почетное место. Обитает он на глубоководье в чистых водоемах, поэтому мясо его имеет приятный и цвет, и запах. Многих интересует вопрос о том, жирная или нет рыба судак.

В мясе этого хищного обитателя пресных водоемов содержится много легкоусвояемого белка, достаточно воды и полностью отсутствуют углеводы. В его составе присутствует минимальное количество жиров. При этом 75 % из них представлены моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Всем, кто предпочитает готовить судака, можно не волноваться о фигуре. Это нежирная рыба с низкой калорийностью (84 ккал) и богатым витаминно-минеральным составом. Количество белков составляет 18,4 г, жиров — 1,1 г, воды — 80 г в 100 граммах продукта.

В судаке содержится до 20 важных для человека аминокислот, а также витамины A, B1, B2, C, PP, E. В рыбе присутствует достаточное количество калия, фосфора, кальция, натрия, магния и железа.

Регулярное употребление мяса судака способствует:

  • гармоничному развитию ребенка;
  • улучшению работы мозга;
  • нормализации работы желудка и кишечника;
  • снижению уровня глюкозы и холестерина в крови;
  • улучшению состояния кожи, ногтей и волос;
  • снижению густоты крови;
  • нормализации обмена веществ и улучшению общего состояния организма.

Витамины, минералы и обладают высокими антиоксидантными свойствами.

Рыба судак: костлявая или нет?

В том, что мясо этого пресноводного хищника является полезным, можно не сомневаться. Вкусом рыба судак обладает не менее приятным. Мясо этого глубоководного обитателя водоемов отличается нежной текстурой, белым цветом и приятным запахом. В нем практически не содержится костей, что является большим преимуществом.

Судак не так легко почистить из-за жесткой и плотно прилегающей к коже чешуи. О том, как это сделать правильно, расскажем ниже.

Как почистить рыбу судака?

Удалить чешую можно с помощью острого ножа с зазубренным краем, специальных скребков или овощечистки с продольным лезвием. Чистить рыбу следует в такой последовательности:

  1. С помощью кулинарных ножниц удалить колючие плавники.
  2. Почистить рыбу короткими движениями от хвоста к голове, приподнимая чешую и удаляя ее. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, рекомендуется перед чисткой натереть ее солью или предварительно обдать кипятком.
  3. Очищенную рыбу промыть и положить на разделочную доску.
  4. Выпотрошить судака. Для этого сделать продольный разрез от хвоста к голове, раскрывая брюхо рыбы.
  5. Вытащить внутренности, стараясь не повредить желчный мешочек. Отделить жир, выстилающий брюхо, молоки или икру.
  6. Удалить черную пленку внутри и тщательно промыть рыбу.
  7. Разрезать на порционные кусочки.

Если вы хотите из филе, вам необходимо убедиться, костлявая или нет рыба судак. Как было сказано выше, в диетическом мясе этого хищного обитателя пресных водоемов практически не содержится костей. Поэтому можете смело разделывать судака на филе и готовить из него самые разнообразные блюда.

Как приготовить рыбу?

Богатое легкоусвояемым белком, диетическое мясо судака рекомендуется к употреблению худеющим, людям с сахарным диабетом и заболеваниями органов пищеварения и почек. Эту рыбу можно приготовить любым способом: варить, жарить, тушить, запекать в духовке или на гриле, фаршировать, сушить, вялить, коптить, измельчать и делать вкусные котлеты на пару. Однако следует учесть, что при термической обработке калорийность судака повышается. Например, в содержится 97 ккал, а в жареной — 180 ккал в 100 граммах продукта.

Рекомендуем приготовить следующие вкусные блюда из судака: уху из головы, заливное, запечь в фольге с овощами и в сметанном соусе, а также потушить в мультиварке в сливках. К рыбе идеально подойдет гарнир из риса, гречки или картофеля.

Рецепт ухи из судака

Количество ингредиентов, указанных в рецепте, рассчитано на кастрюлю объемом 3 л. Уха из головы судака готовится в такой последовательности:

  1. Сварить бульон. Для этого понадобятся голова и хвост судака. Их нужно хорошо почистить и помыть. Из головы обязательно необходимо вырезать жабры. Сложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 5 горошин черного перца и почищенную луковицу целиком.
  2. Варить бульон 25 минут на небольшом огне. Периодически нужно снимать пену.
  3. Готовый бульон процедить через сито. Голову и хвост разобрать, отделив мясо от костей.
  4. Бульон перелить в чистую кастрюлю, посолить и добавить в него мясо.
  5. В кастрюлю добавить нарезанный картофель (2 шт.) и морковь, измельченную соломкой. Как только овощи в бульоне закипят, насыпать в уху горсть пшена. Варить суп до готовности ингредиентов. В конце приготовления добавить соль, перец и нарезанную зелень укропа.

Судак, запеченный в фольге

Нежную, сочную, ароматную и низкокалорийную рыбу можно приготовить по следующему рецепту. Мясо получается нежирным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу судака, можно описать в пошаговой инструкции:

  1. Тушку почистить, удалить внутренности и голову. Ее можно использовать для приготовления ухи.
  2. С одной стороны сделать поперечные надрезы до хребта на расстоянии примерно 1,5 см один от другого.
  3. Посолить и поперчить рыбу и оставить ее на столе на 20 минут.
  4. Приготовить соус из горчицы (3 ст. ложки) и сока половины лимона.
  5. Нарезать лук полукольцами, помидор и лимон на кружочки, а затем еще раз разрезать их пополам.
  6. Часть лука выложить на смазанный растительным маслом лист фольги. Сверху положить рыбу. Смазать судака соусом, а в поперечные надрезы вставить по половинке лимона и помидора.
  7. Плотно завернуть фольгу. Отправить рыбу в разогретую до 200° духовку на 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления раскрыть фольгу, чтобы судак подрумянился. По желанию можно посыпать блюдо сыром.

Заливное из судака

Это блюдо станет украшением любого праздничного стола, а особенно новогоднего. Всем, кто еще не знает, костлявая или нет рыба судак, и сомневается в том, стоит ли готовить заливное, рекомендуем тотчас заняться этим процессом. В этом хищнике нет костей, поэтому блюдо из него с удовольствием будут кушать и взрослые, и дети.

Пошагово заливное из судака готовится в такой последовательности:

  1. Рыбу почистить от чешуи, удалить плавники, внутренности и жабры. Отрезать голову и отделить филе от костей.
  2. В кастрюле объемом 3 л сварить бульон из головы, хвоста и хребта. Как только вода закипит, необходимо снять пену. Добавить целую луковицу, морковь, перец, горошком. Через 25 минут посолить бульон и добавить лавровый лист.
  3. Снять бульон с плиты и процедить через сито или марлю. Перелить его в чистую кастрюлю, добавить кусочки филе и сварить их в течение 15 минут.
  4. Мясо разложить по формам. Сюда же можно добавить красиво нарезанное вареное яйцо, зелень и кусочки моркови. Бульон еще раз процедить.
  5. Желатин (2 ч. ложки) замочить в холодной воде на 15 минут. Добавить разбухшую массу в горячий бульон, хорошо перемешать и разлить его по формам. Охладить сначала на столе, а затем отправить в холодильник.

Как приготовить судака в сметане?

Многие хозяйки жалуются, что при запекании нежирной рыбы в духовке она получается сухой. Чтобы избежать этого, рекомендуется готовить судака в сметанном соусе. Тогда мясо получится нежным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу судака, опишем в следующей пошаговой инструкции:

  1. Почистить тушку и порезать ее на порционные кусочки толщиной 2,5 см. Голову можно использовать для приготовления другого блюда.
  2. Посолить рыбу, поперчить и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Сверху хорошо полить судака соком лимона.
  3. Приготовить соус из сметаны жирностью 15%, майонеза (2 ст. ложки), 1 кг нарезанного полукольцами лука, соли и перца.
  4. Залить рыбу сверху подготовленным соусом. Сверху посыпать натертым сыром.
  5. Запекать блюдо при 180° в течение 40 минут.

Вкусный судак в мультиварке

По этому рецепту можно приготовить Пошагово блюдо готовится в такой последовательности:

  1. Филе судака (400 г) нарезать на порционные кусочки. Полить рыбу соком лимона (2 ст. ложки), посолить, добавить немного лимонной цедры, после чего накрыть тарелку пленкой и отправить в холодильник.
  2. Сладкий перец, лук, морковь и шампиньоны (100 г) нарезать соломкой. Грибы можно измельчить пластинами.
  3. Выложить овощи в чашу мультиварки, добавив к ним столовую ложку растительного масла.
  4. Установить режим «Выпечка» на 5 минут.
  5. Сливки жирностью 10% (200 мл) подогреть на плите. Вылить их в мультиварку к овощам, после чего продолжить тушить овощи в прежнем режиме в течение двух минут.
  6. Половину овощной массы убрать на тарелку. На оставшиеся овощи выложить филе судака. Сверху накрыть рыбу отложенной на тарелку массой.
  7. Установить режим «Тушение» и готовить блюдо в течение 20 минут.

Какая рыба лучше всего подходит для вашего ребенка (и детей)

Здесь я добавил креветок, хотя я бы не рекомендовал вводить рыбу до 12-месячного возраста. Хотя вы определенно можете давать ребенку креветки после 6 месяцев, они могут иметь забавную текстуру для еды. Они скользкие и их трудно сломать (особенно без зубов!), и они представляют опасность удушья.

Чтобы подать ребенку креветки, их нужно очень мелко нарезать или измельчить. Не давайте малышу целую креветку до тех пор, пока ему не исполнится год (и даже после этого внимательно следите за ним).Я бы рекомендовал нарезать креветки на мелкие кусочки в течение первых нескольких лет жизни вашего ребенка, чтобы снизить риск удушья.

Все ракообразные от природы имеют высокое содержание натрия, которого следует по возможности избегать в первые несколько лет жизни. Лучше всего давать ребенку маленькие и нерегулярные порции, пока ему не исполнится 1 год.

Креветки входят в список основных аллергенов, и вы должны начать с небольшой порции, прежде чем увеличивать порции и частоту воздействия.

Подача рыбы ребенку

  • Убедитесь, что если вы используете свежую рыбу, вы готовите ее полностью

  • При покупке рыбных консервов убедитесь, что вы найдете варианты с низким содержанием натрия и без BPA

  • Если у вас есть семейная история аллергии на рыбу, вы можете предпочесть поговорить со своим лечащим врачом, прежде чем давать ребенку какие-либо морепродукты или пюре из сладкого картофеля)

  • Как и в случае со всеми продуктами, лучше чередовать экспозиции, создавая небольшие экспозиции для каждой рыбы в течение определенного периода времени

  • Аляскинский лосось, атлантическая скумбрия и сардины не являются продуктами высокого риска

Рыба, которой следует избегать для вашего ребенка

хотите коснуться некоторых рыб, чтобы избежать.Я выбрал этот список, потому что они распространены в австралийских супермаркетах и ​​относительно дешевы.

Вы заметите закономерность с этими ужасными рыбками для вашего ребенка. Самая большая проблема с морепродуктами — это уровень загрязнения их воды, а также то, были ли они пойманы в дикой природе или выращены на ферме.

Более крупная рыба, которая находится выше в пищевой цепочке, имеет гораздо больше загрязняющих веществ в своем теле, которые попадают в организм, когда мы едим морепродукты. Наши тела должны перерабатывать эти загрязняющие вещества и удалять их.В то время как у некоторых взрослых есть полностью достаточные системы детоксикации, наши младенцы и детские системы гораздо более незрелые. Только из-за массы тела они подвергаются большему воздействию токсинов, чем мы, и при таком быстром росте клеток в детстве у них гораздо больше движущихся частей (и больше того, что может пойти не так).

Хотя эти рекомендации направлены на то, чтобы познакомить вашего ребенка с морепродуктами, они актуальны и для детей старшего возраста, и даже для взрослых.

Выращенный на ферме лосось

Это может быть обозначено как атлантический лосось или тасманский атлантический лосось.

Эти виды лосося выращиваются у берегов Тасмании и выращиваются в переполненных загонах, что позволяет им заражаться фекалиями друг друга и паразитами.

К сожалению, этих лососей не кормят «натуральной пищей» для лосося, а вместо этого кормят партией корма, который их откармливает (аналогично тому, что мы делаем с говядиной, откармливаемой зерном), включая антибиотики и пестициды для предотвращения инфекций. залив.

Выращенный на ферме лосось, как правило, содержит больше омега-6 жирных кислот, поэтому весь смысл употребления в пищу рыбы из-за ее омега-3 жиров теряется, когда вы выбираете выращенный на ферме лосось.

Акула

Акулы — одни из самых больших существ в море, поэтому они едят МНОГО другой рыбы! Находясь высоко в пищевой цепочке, они поглощают гораздо больше токсинов и загрязнителей окружающей среды, чем более мелкие рыбы. Это содержится в их жирной плоти и (как и у людей) остается в их жире на всю жизнь.

Только по этой причине, а также у наших детей с незрелой системой детоксикации не рекомендуется кормить наших детей акулами. На самом деле, акула входит в мой личный список «не есть» как для взрослых, так и для детей.

Когда дело доходит до устойчивости океана, акулы редко размножаются, и им требуется много времени, чтобы взрослеть. Они не являются разумным выбором для тех, кто стремится к устойчивости.

Рыба-меч

Рыба-меч — крупная рыба, поэтому она содержит большое количество ртути (из-за загрязнения океана).

Некоторые рекомендуют никогда не давать рыбу-меч женщинам или детям, и даже мужчинам не следует есть ее чаще одного раза в месяц. Я говорю, всем следует избегать!

Королевская скумбрия

Скумбрия, безусловно, богата полезными жирными кислотами омега-3.Но когда дело доходит до определенных видов скумбрии, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупреждает женщин и детей избегать ее. Вам следует избегать королевской скумбрии и испанской скумбрии из-за высокого содержания в них ртути.

Как упоминалось выше, североатлантическая скумбрия богата омега-3 жирными кислотами и содержит мало ртути, и ее также часто выращивают экологически безопасным способом.

Окунь

Окунь входит в список рыб, которые нельзя есть из-за умеренно высокого уровня ртути.Этот вид также очень уязвим для перелова.

Морской окунь также является частой целью мошенничества с морепродуктами. Тестирование показало, что продаваемый морской окунь на самом деле часто представляет собой королевскую макрель или белоперую слабую рыбу, более дешевую альтернативу.

Хотите больше подобных советов?

Курс Fearless Foodies содержит информацию о питании и здоровье кишечника, чтобы вы могли сделать лучший выбор для своего ребенка.

Есть ли у тилапии кости? Вот все, что вам нужно знать!

Тилапия в основном потребляется в Соединенных Штатах из-за ее низкой стоимости и хорошего мягкого вкуса.

Рыба тилапия входит в пятерку самых употребляемых в пищу рыб в США с начала 21 века, поскольку ее легко приготовить и она легко доступна на рынке. Тилапия, доступная в США, выращивается на ферме, что снижает вероятность попадания любых токсинов в ее организм и снижает угрозу отравления ртутью, поскольку она содержит меньше ртути.

Ходило много слухов о том, что тиляпия является рыбой-мутантом и не имеет костей и чешуи. На самом деле тилапия — это пресноводная рыба, которая естественным образом встречается в африканских странах, таких как Египет.Они известны под тем же именем в Австралии. Ходят слухи о тиляпии в США, что эти рыбы питались человеческими отходами и что употребление в пищу тилапии может привести к воспалению. Все это были просто слухи, и в них не было правды, поскольку тилапию, как и любую рыбу, выращиваемую на ферме, кормят гранулированным кормом на растительной основе, и его употребление не наносит вреда организму. На самом деле, тилапия богата белком и жирными кислотами Омега-3, которые улучшают состояние сердца, делая нас здоровее. Слухи о тиляпии распространились, поскольку был опубликован отчет, в котором говорилось, что из-за низкой концентрации жирных кислот омега-3 в тиляпии по сравнению с концентрацией жирных кислот омега-6 ее воспалительный потенциал был больше, чем у гамбургера или свиного бекона.Хотя некоторые люди говорят, что никогда не следует есть тилапию, это не означает, что тилапия вреднее для здоровья, чем свиной бекон или гамбургер, поскольку плюсы тилапии, такие как высокое содержание белка, перевешивают любые преимущества свиного бекона и гамбургера. Тилапия хороша для употребления, так как улучшает наше здоровье и поэтому может быть частью здорового питания.

Если вам понравилась эта статья, почему бы не прочитать о самом опасном животном Африки: вот что вам нужно знать и как птицы пукают здесь, на Кидаделе?

Почему у тилапии так много костей?

Многие американцы предпочитают есть тилапию лососю или треске из-за ее мягкого вкуса и натурального аромата.Во всем мире встречаются различные виды тилапии. Рыбы, которые доступны по низкой цене и удобно найдены во всем мире, вместе называются тилапией. Для тилапии естественно иметь кости, как и для любой другой пресноводной рыбы, такой как лосось или тунец. Лишь очень немногие рыбы не имеют костей, например медузы. Любая другая популярная рыба, которую едят люди, является позвоночным, то есть у нее есть кости и позвоночник.

Эти кости помогают тилапии плавать в любом водоеме, в котором она содержится.Теперь, есть ли кости у рыбы тилапии, если вы решите приготовить ее, зависит от того, откуда рыба. Если рыба была только что поймана, и вы приносите ее домой в свежем виде, в ней все еще будут все кости, но если вы покупаете рыбу в продуктовом магазине, велика вероятность, что рыба была полностью очищена и в ней есть кости. костей внутри нет.

Вам нужно обвалять тиляпию на кости?

Выращенная на фермах тиляпия доступна по всей территории Соединенных Штатов, потому что здесь есть все рыбные фермы.Тилапия широко потребляется из-за ее пользы для здоровья, низкой стоимости и вкусной белой мякоти. Люди обычно едят тилапию после того, как ее обваливают и полностью очищают изнутри. В конце концов, вы бы предпочли выковыривать кости из тилапии каждые пару минут или спокойно есть тилапию, не беспокоясь и не обращая внимания на ее кости? Тилапия, выращенная на ферме, ничем не отличается от тилапии, которая естественным образом встречается в ее родных местах в Африке. В выращенной на ферме тилапии тоже есть кости.

Необходимость обвалки тилапии зависит от ваших предпочтений.Вы, безусловно, почувствуете себя лучше, если очистите мясо от костей перед едой. Если рыба, которую вы принесли с рынка, была хорошо обвалена мясником, в ней еще остались мелкие кости. Если вы обнаружите в нем какие-либо мелкие кости, не оставляйте их и очистите рыбу, так как оставшиеся кости лучше вынуть, когда вы наконец начнете готовить рыбу. Несмотря на то, что многие люди едят рыбу вместе с костями, этого делать не рекомендуется. Кость, которую вы едите, может иногда царапать горло и приводить к внутренним повреждениям.Это явление редкое, но все же возможное, и мера предосторожности лучше, чем лечение. Кроме того, если в рыбе есть кости, на ее приготовление уходит больше времени. Это относится ко всем видам рыб, будь то выращенная тилапия или натуральный лосось. Для приготовления пищи потребуется больше времени, так как кости готовятся дольше, чем мясо. В общем, при правильном приготовлении тилапия полезна для вашего здоровья и может быть добавлена ​​в ваш рацион, не задумываясь.

Где кости у тилапии?

Будучи позвоночным, тиляпия имеет много костей по всему телу и позвоночнику.Эти особенности помогают ему плавать в воде. Нет никакой разницы между количеством или расположением костей у выращенной на ферме рыбы тилапии и у рыбы, живущей в дикой природе. На самом деле, едва ли можно различить эти два вида. Помимо среды, в которой они содержатся, у рыб все то же самое. Интересно, что из-за их высокой доступности и низкой цены тилапию часто используют для обмана клиентов в небольших ресторанах, когда они идут за морепродуктами.

Тело тилапии сжато с боков, и по всему телу проходит целый набор костей.Для вас будет очень неудобно, если вы планируете есть тилапию, не обваляв ее. Некоторые считают, что замороженная тилапия не содержит костей, но это ошибочное мнение. Будь то замороженная рыба или свежая, обе они имеют одинаковую структуру костей.

Тилапия – местная рыба Африки. Эта рыба стала популярной во всем мире, поскольку ее вкусно есть, она полезна для здоровья и ее легко выращивать. Кроме того, они не так легко поражаются болезнями. Когда эту рыбу экспортировали в Австралию, ее отправили как сезонную аквариумную рыбку, а не как пресноводную пищу.

Как обвалять целую тилапию?

Люди обычно покупают тилапию из-за ее полезных жирных кислот Омега-3, и эта рыба обычно поставляется очищенной и полностью обваленной, когда ее покупают в продуктовом магазине. Однако, если она еще не очищена от костей, вы можете без проблем почистить рыбу дома самостоятельно. Вы можете следовать приведенным ниже шагам, чтобы очистить любой вид рыбы, даже лосося.

Первый шаг — удалить чешую с рыбы. Для этого промойте рыбу и положите ее на разделочную доску.Найдите нож и медленно начните с хвоста рыбы. Соскоблите его тело до головы и убедитесь, что вы удалили все чешуйки с его кожи. Теперь следующий шаг – сделать прорези вдоль плавников. Вам нужно сделать надрезы с обеих сторон плавника, а затем захватить его. Когда все будет готово, потяните плавник, чтобы удалить все соединенные кости и ткани внутри него. Третий шаг – удерживать рыбу за хвост, брать нож и вонзать рыбу, начиная с хвоста. Разрежьте рыбе брюхо, но остановитесь, когда доберетесь до жабр.Теперь используйте пару перчаток для рук, чтобы сохранить процесс чистым и здоровым, и просуньте пальцы внутрь, чтобы выскоблить все внутренности из-под его кожи. Все шаги до этого момента доказывают, что рыба тилапия не является мутантом. Это просто еще одна рыба, и все слухи о том, что тилапия может вызвать отравление ртутью, не соответствуют действительности. Пятый шаг – промыть внутренности рыбы холодной водой и удалить все остатки. Ваша рыба чиста, и последний шаг — нарезать ее на филе. Теперь тилапия готова к приготовлению.Вы можете приготовить себе очень здоровую еду, используя весь белок, содержащийся в теле бескостной тилапии.

Здесь, в Kidadl, мы тщательно подготовили множество интересных семейных фактов, которые понравятся всем! Если вам понравились наши предложения Есть ли у тилапии кости? Вот все, что вам нужно знать! тогда почему бы не взглянуть на креветку-пистолет против креветки-богомола: вот победитель или факты о нильской тиляпии?

Рыбка для детей — борд биа

Рыба — один из немногих продуктов, в отношении которых сходятся мнения экспертов.Все исследования показывают, что рыба является богатым источником многих питательных веществ, необходимых для молодого организма, а также играет важную роль в предотвращении многих заболеваний в более позднем возрасте.

 

Рыба богата белком, питательным веществом, которое необходимо организму для построения крепких здоровых мышц и костей, а также для восстановления царапин и царапин, которые являются неотъемлемой частью взросления. Белок необходим каждой части тела — коже, волосам, ногтям, сердцу, легким, а также мышцам, и это жизненно важное питательное вещество для здорового развития.Дети должны есть белковую пищу на обед и ужин, и рыба может быть очень полезным выбором.

 

Помимо белка, рыба также богата несколькими необходимыми витаминами и минералами. Вся рыба богата селеном, йодом и цинком. Селен является мощным антиоксидантом, который помогает защитить организм от токсинов и может играть роль в предотвращении рака. Йод необходим для здорового обмена веществ, а цинк помогает укрепить иммунную систему и бороться с кашлем и простудой.

 

Жирная рыба (лосось, форель, скумбрия, сельдь и сардины) богата витаминами А и D. Витамин А необходим для здоровья кожи и глаз, а витамин D важен для того, чтобы помочь организму усваивать кальций, необходимый для роста кости. Обычно мы вырабатываем витамин D, когда подвергаем кожу воздействию солнечных лучей, но если дети не очень часто бывают на улице или используют солнцезащитный крем на солнце, они могут не вырабатывать весь необходимый им витамин D. Богатая жирами рыба — один из немногих продуктов, содержащих витамин D, поэтому рекомендуется поощрять детей есть жирную рыбу хотя бы раз в неделю.Вся рыба содержит витамины группы В, которые помогают организму высвобождать энергию из пищи. Рыба содержит много витамина B12, который жизненно важен для роста новых клеток крови.

 

Одним из наиболее важных питательных веществ, содержащихся в жирной рыбе, являются жиры омега-3. Эти особые жиры не могут вырабатываться в организме, поэтому важно, чтобы мы получали их из пищи, которую едим. Жиры омега-3 особенно важны для детей, поскольку они играют существенную роль в раннем развитии мозга и нервов.Почти 60% мозга состоит из жира, и половина из них — жиры омега-3. Находясь в утробе матери, ребенок получает жиры омега-3 из продуктов, которые ест мать, но после рождения им необходимо получать их из груди или обогащенного молока. По мере того, как дети отказываются от грудного молока или молочных смесей, им необходимо начать получать больше омега-3 жиров из пищи, чтобы мозг продолжал развиваться и расти. Существует множество исследований потенциальной роли омега-3 жиров в защите памяти, а также в профилактике и лечении таких состояний, как дислексия и СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперактивности).Такие заболевания, как болезни сердца, становятся все более распространенными, а жиры омега-3 помогают защитить от сердечных заболеваний. Приучение детей к употреблению рыбы поможет не только стимулировать их здоровый рост и развитие, но и защитить от некоторых болезней взрослой жизни.

 

Но мой ребенок не ест рыбу…

Это самая большая проблема. Большинство из нас уже знают, что рыба — это удивительно полезная пища с множеством потенциальных преимуществ для здоровья, но как убедить сопротивляющегося ребенка есть или хотя бы просто попробовать рыбу?

 

Стоит помнить, что большинство детей на каком-то этапе отказываются от еды – обычно в возрасте 2-3 лет, но тот факт, что они отказались от рыбы в этом возрасте, не означает, что она им никогда не понравится.Как и в случае с большинством пищевых продуктов, чем раньше после отлучения от груди ребенок пробует пищу, тем больше вероятность того, что он будет счастлив ее есть. Одна из причин, по которой дети могут отказываться от рыбы, заключается в том, что они просто к ней не привыкли — родители, которые сами не любят рыбу, возможно, никогда не предлагали ее своим детям, и это может быть совершенно новым опытом. Точно так же, как младенцам, начинающим есть твердую пищу, детям нужно время, чтобы привыкнуть к новому вкусу и текстуре рыбы, и может потребоваться несколько попыток, прежде чем они привыкнут есть новую пищу.

 

Если ваш ребенок отказывается от рыбы…

  • Предлагайте рыбу хотя бы раз в неделю. Детям (и взрослым) может потребоваться время, чтобы привыкнуть к новому вкусу и текстуре рыбы. Когда они лучше познакомятся с тем, как рыба ощущается во рту, им будет легче ее есть. Будьте терпеливы. Начните с очень небольшого количества рыбы — даже с глотка во время еды (можно предложить ее в качестве закуски) и постепенно увеличивайте количество. Обычно требуется около 6 недель, чтобы попробовать новую еду, чтобы привыкнуть к ней, так что не торопитесь.
  • Начните с белой рыбы, такой как путассу и пикша, которые имеют более мягкий вкус. По мере того, как ваш ребенок привыкнет к рыбе, вы можете добавлять новые сорта и начинать знакомить рыбу с более сильным вкусом и жирностью.
  • Не заставляйте детей есть рыбу – это обычно их отталкивает. Поощряйте их пробовать хотя бы один маленький кусочек каждый раз, когда вы подаете рыбу, и дайте им съесть больше, если они хотят.
  • Ешьте сами рыбу. Большинство детей копируют то, что делают их родители: если они увидят, что вы едите рыбу и наслаждаетесь ею, они с большей вероятностью попробуют это сами.<
  • Предлагайте рыбу детям как можно раньше. Рыба является идеальной пищей для прикорма, но позаботьтесь об удалении всех костей, особенно мелких и тонких костей.
  • Обязательно привлекайте детей старшего возраста к приготовлению блюд из рыбы – многие дети готовы есть все, что они приготовили сами.
  • Попробуйте много разных видов рыбы – треску, пикшу, лосося, форель, рыбные консервы и свежую рыбу, рыбу на пару, запеченную или даже иногда во фритюре.

 

Рыба для наблюдения

Акула, марлин и рыба-меч не подходят детям, и их следует избегать.Консервированного тунца следует есть только два раза в неделю, а свежего — только один раз в неделю. Вся эта рыба содержит ртуть, которая может нанести вред нервной системе маленьких детей, если ее съесть в больших количествах.

 

Рыба, астма и дети

Употребление в пищу рыбы может помочь защитить детей от развития астмы. Несколько исследований показали, что дети, которые регулярно едят рыбу, особенно рыбу, богатую жиром, имеют значительно более низкий риск развития астмы по сравнению с детьми, которые никогда не едят рыбу.

Безопасно ли подавать рыбу детям? Опасения по поводу ртути и не только! — Глупые ноги

Во время беременности я получила бессчетное количество предупреждений о том, что нельзя есть рыбу. Теперь, когда мои дети бегают по улице, должен ли я по-прежнему избегать рыбы? Какие виды рыб подвержены более высокому уровню ртути, что может привести к пагубным последствиям отравления ртутью? При подаче рыбы детям нужно учитывать многое. Этот блог предназначен для того, чтобы помочь вам принять правильное решение, когда речь идет о кормлении рыбой детей, так что давайте начнем!

Конечно, если вы хотите здоровую детскую закуску, не содержащую рыбу, мы все равно вас прикроем.

Риски

Очевидно, что отравление ртутью является одной из самых больших проблем, с которой сталкиваются родители, кормя своих детей рыбой. Отравление ртутью — плохая новость, оно может привести к мышечной слабости, замедлению мышления, нарушению двигательных навыков, задержке речи и развитию речи. Хорошей новостью является то, что отравление ртутью не является серьезной проблемой при рассмотрении наиболее часто употребляемых в пищу видов рыбы в США.

Как насчет костей? В зависимости от возраста ваших детей они могут быть не готовы ни к чему, кроме рыбного филе.Одна незамеченная кость может привести к катастрофе, поэтому я бы посоветовал перестраховаться. Если вы настаиваете на том, чтобы подавать рыбу на гриле (как мы обычно делаем во время кемпинга), то будет разумно тщательно перебрать порции ваших детей, чтобы избавиться от костей. Подавиться костью — это простой способ навсегда отучить ваших малышей от рыбы.

Как насчет суши или сашими? Я бы определенно не советовал кормить ребенка сырой рыбой, пока он не станет подростком. Собственно говоря, я бы никому не стал кормить суши без полной уверенности в том, что они приготовлены правильно.Сырая рыба является особенно удобным домом для неприятных паразитов, если с ней не обращаются должным образом. Обычно эта обработка включает в себя тщательную глубокую заморозку, но некоторые рестораны (особенно недорогие) могут не беспокоить. Это бросок костей, и я не рискую, когда дело касается моего потомства.

Рыба и ртуть

При рассмотрении вероятности содержания ртути в рыбе в первую очередь следует учитывать ее место в пищевой цепи. Все рыбы потребляют небольшое количество ртути, но рыбы, которые едят других рыб, накапливают всю ртуть от каждой рыбы, которую они едят.Это означает, что водоросли или рыба, питающаяся планктоном, являются самыми безопасными для употребления, но риск возрастает по мере того, как вы поднимаетесь вверх по пищевой цепочке.

Это означает, что высшие хищники несут наибольшую химическую нагрузку. Акулы, рыба-меч, большеглазый тунец и королевская скумбрия — все эти рыбы следует строго избегать во время беременности. Я бы, наверное, тоже не стал кормить ими детей. Даже будучи взрослым, я наслаждаюсь рыбой-мечом лишь в очень редких случаях. В каких морепродуктах меньше всего ртути? Сардины, сельдь, треска, тилапия.В основном все, что не ест своих собратьев-рыб. Это также включает моллюсков, таких как крабы и устрицы.

Изменение

Даже если вы употребляете в пищу рыбу с относительно низким содержанием ртути, повторяющееся воздействие со временем накапливается. Я знаю, что тунец — любимец всей семьи, но если есть одно и то же снова и снова, это приведет к воздействию одних и тех же загрязняющих веществ. Может быть чрезвычайно полезно заменить тунца лососем или каким-либо другим видом белой рыбы, чтобы предотвратить чрезмерное воздействие определенных химических веществ, которые могут быть обнаружены только в тунце.Тунец, конечно, только пример. Слишком частое употребление любого вида рыбы может привести к некоторым негативным последствиям.

Неправильно маркированная рыба изобилует

Еще в 2018 году Oceana провела исследование, чтобы определить, как часто рыба неправильно маркируется и продается как нечто, чем она не является. Результаты оказались намного выше, чем вы могли предположить. 20% образцов рыбы, взятых в ходе исследования, были помечены неправильно. Независимо от ваших самых лучших намерений, вполне возможно, что вы кормите своих детей рыбой с неправильной маркировкой, которой вы обычно не даете зеленый свет, просто потому, что она помечена как что-то другое!

Примеры, обнаруженные в ходе исследования, включали «плитку, продаваемую как красный окунь и палтус, и королевскую макрель, продаваемую как морской окунь.«Если вы помните, королевская скумбрия была одной из тех рыб с высоким содержанием ртути, которые счастливо сидели на вершине пищевой цепочки. Это одна из причин, по которой я клянусь, что покупаю целую рыбу и разделываю ее на филе, если это необходимо. Хороший нож для филе делает это легко!Мои знания о рыбе не очень глубоки, но гораздо легче отличить красного люциана от кафеля, если они все еще целы.

Мне нравится делать покупки в местных небольших магазинах, но исследование Oceana, кажется, предполагает, что крупные сетевые супермаркеты менее склонны совершать ошибки, чем небольшие магазины или даже рестораны.Самым большим фактором, определяющим, действительно ли рыба соответствует своей маркировке, является цена. Знайте, сколько стоит окунь, и осознайте, что цены, которые слишком хороши, чтобы быть правдой, обычно не соответствуют действительности. Следите за подозрительными сделками. Простите меня за каламбур.

Последние мысли

Смотреть на рыбу с открытыми глазами приятно, но с открытым носом для рыбы гораздо менее приятно. Вместо того, чтобы сидеть и мириться с запахом затянувшейся рыбы после сытной еды, вы можете облегчить свой нос с помощью нашего спрея-дезодоранта с виноградной резинкой или спрея-дезодоранта с жевательной резинкой! Их можно использовать для борьбы с вонючими ногами, но даже распыление по дому может творить чудеса для вашего носа.

Зачем нам кости?

Это статья из серии «Любопытные дети» для детей. Разговор просит детей присылать вопросы, на которые они хотели бы получить ответ от эксперта. Приветствуются любые вопросы – серьезные, странные или дурацкие!


Меня зовут Джейк. Я живу в Перте, штат Вашингтон. Я хотел бы знать, почему у нас есть кости. Спасибо – Джейк, 5 лет, Перт.

Спасибо за отличный вопрос, Джейк.

Как вы знаете, у человека много костей: плоские кости, образующие череп, изогнутые кости, образующие грудную клетку, длинные кости рук и ног, сложенные стопкой кости позвоночника, маленькие кости рук и ног и крошечные кости. кости в наших ушах.

Зачем нам все эти кости? И почему они так много разных форм и размеров? В конце концов, у некоторых животных вообще нет костей (например, у медуз), а у других просто есть твердый слой на внешней стороне тела (например, крабы).

Но наряду со всеми другими животными, имеющими кости, — рыбами, амфибиями, рептилиями, птицами и млекопитающими — у нас есть скелет, потому что он помогает нам выживать и вести активную и здоровую жизнь. И наши кости помогают нам делать это разными способами.

Во-первых, наши кости защищают наши внутренности. Наш череп обвивает наш мозг, как шлем. Наша клетка из ребер защищает наше сердце и легкие — промежутки между ребрами позволяют нашей груди становиться больше и меньше с каждым вдохом. Наши почки подвернуты сзади под ребра; наша печень находится под ребрами справа, а наша селезенка под ребрами слева. Все эти органы защищены прочной броней наших костей.


Подробнее: Любознательные дети: Как рентгеновские лучи видят вас внутри?


Во-вторых, благодаря нашим костям мы можем двигаться.Наши мышцы прикрепляются к костям с помощью специальной прочной ткани, называемой сухожилиями. Когда мышца сжимается, она тянет сухожилие, а сухожилие тянет кость — вот как мы двигаемся!

Большие мышцы тянут большие кости, такие как наши руки и ноги, чтобы мы могли ходить и бегать, поднимать и нести. Наши небольшие мышцы и кости помогают нам выполнять небольшие движения — например, застегивать пуговицу или писать карандашом. Если вы встанете босиком и закроете глаза, вы почувствуете, как все маленькие мышцы и кости в ваших ступнях двигаются, помогая вам сохранять равновесие.Кости и мышцы нашего позвоночника помогают нам стоять прямо, наклоняться из стороны в сторону и поворачиваться влево и вправо.

В-третьих, наши кости содержат наш костный мозг. Именно здесь мы производим мельчайшие частицы, из которых состоит наша кровь: эритроциты, которые переносят кислород, лейкоциты, помогающие бороться с микробами, и тромбоциты, помогающие остановить кровотечение, если вы случайно порежетесь.

Наши кости также содержат много кальция. Отчасти это делает кости такими твердыми, но кальций также очень важен для выработки электричества нашим сердцем, мышцами и многими другими клетками.Наши кости обеспечивают постоянный уровень кальция в крови.


Подробнее: Любознательные дети: Откуда взялся первый человек?


Некоторые кости выполняют особую функцию. Например, наши челюстные кости прочно удерживают наши зубы на месте, чтобы мы могли жевать. В наших ушах есть особые крошечные косточки, которые передают звук, чтобы мы могли его слышать. Это самые твердые кости в нашем теле!

Итак, вы видите, что наши кости выполняют самые разные функции, которые помогают нам жить.

Наши кости растут и меняются на протяжении всей жизни. Вы уже знаете, что дети становятся выше, когда становятся старше, потому что ваши кости становятся длиннее. Но даже после того, как вы перестанете расти, ваши кости будут продолжать расти другими способами. Когда мы используем наши кости, они становятся сильнее и жестче.

Вот почему упражнения так важны для наших костей. Ходьба, бег, прыжки, прыжки со скакалкой – все это помогает нашим костям укрепляться, чтобы дать нам здоровый скелет на всю жизнь.

Здравствуйте, любознательные малыши! У вас есть вопрос, на который вы хотели бы получить ответ от эксперта? Попросите взрослого отправить нам свой вопрос. Вы можете:

* Отправьте свой вопрос по адресу [email protected]
* Расскажите нам в Твиттере, отметив @ConversationEDU хэштегом #curiouskids, или
* Расскажите нам на Facebook

CC BY-ND

Пожалуйста, сообщите нам ваше имя, возраст и город, в котором вы живете. При желании вы также можете отправить аудиозапись вашего вопроса.Присылайте столько вопросов, сколько хотите! Мы не сможем ответить на все вопросы, но постараемся.

Остеомаляция — Симптомы и причины

Обзор

Остеомаляция относится к заметному размягчению костей, чаще всего вызванному тяжелым дефицитом витамина D. Размягчение костей детей и молодых людей с остеомаляцией может привести к искривлению во время роста, особенно в несущих костях ног. Остеомаляция у пожилых людей может привести к переломам.

Лечение остеомаляции включает обеспечение достаточным количеством витамина D и кальция, необходимых для укрепления и укрепления костей, а также лечение заболеваний, которые могут вызвать это состояние.

Товары и услуги

Показать больше продуктов Mayo Clinic

Симптомы

Когда остеомаляция находится на ранней стадии, у вас может не быть симптомов, хотя признаки остеомаляции могут быть видны на рентгенограмме или при других диагностических тестах.По мере прогрессирования остеомаляции могут развиться боли в костях и мышечная слабость.

Тупая, ноющая боль, связанная с остеомаляцией, чаще всего поражает нижнюю часть спины, таз, бедра, ноги и ребра. Боль может усиливаться ночью или при надавливании на кости. Боль редко полностью уменьшается в покое.

Снижение мышечного тонуса и слабость в ногах могут вызвать переваливающуюся походку и сделать ходьбу более медленной и трудной.

Причины

Остеомаляция возникает в результате нарушения процесса созревания костей.Ваше тело использует минералы кальция и фосфата, чтобы помочь построить крепкие кости. У вас может развиться остеомаляция, если вы не получаете достаточного количества этих минералов в своем рационе или если ваше тело не усваивает их должным образом. Эти проблемы могут быть вызваны:

  • Дефицит витамина D. Солнечный свет вырабатывает в коже витамин D. Диетический витамин D обычно содержится в продуктах, в которые был добавлен витамин, например, в коровьем молоке.

    У людей, которые живут в районах с ограниченным солнечным светом, получают мало солнечного света или придерживаются диеты с низким содержанием витамина D, может развиться остеомаляция.Дефицит витамина D является наиболее распространенной причиной остеомаляции во всем мире.

  • Некоторые операции. В норме желудок расщепляет пищу, высвобождая кальций и другие минералы, которые всасываются в кишечнике. Этот процесс нарушается, если вам делают операцию по удалению части или всего желудка или обходу тонкой кишки, что может привести к дефициту витамина D и кальция.
  • Целиакия. При этом аутоиммунном заболевании продукты, содержащие глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, могут повредить слизистую оболочку тонкой кишки.Поврежденная слизистая оболочка кишечника плохо усваивает питательные вещества и может привести к дефициту витамина D и кальция.
  • Заболевания почек или печени. Эти органы участвуют в активации витамина D в организме. Проблемы с почками или печенью могут повлиять на способность организма вырабатывать активный витамин D.
  • Наркотики. Некоторые препараты, используемые для лечения судорог, в том числе фенитоин (дилантин, фенитек) и фенобарбитал, могут вызывать серьезный дефицит витамина D и остеомаляцию.

Факторы риска

Риск развития остеомаляции наиболее высок у людей, которые не получают достаточного количества витамина D с пищей и мало пребывают на солнце, например, у пожилых людей, а также у тех, кто не может дома или находится в больнице.

Осложнения

Если у вас остеомаляция, у вас больше шансов сломать кости, особенно ребра, позвоночник и ноги.

Профилактика

Остеомаляцию, вызванную недостаточным пребыванием на солнце или диетой с низким содержанием витамина D, часто можно предотвратить, получая достаточное количество витамина D.

  • Ешьте продукты с высоким содержанием витамина D. Продукты, естественно богатые витамином D, включают жирную рыбу (лосось, скумбрия, сардины) и яичные желтки. Также ищите продукты, обогащенные витамином D, такие как хлопья, хлеб, молоко и йогурт.
  • Принимайте добавки, если это необходимо. Если вы не получаете достаточного количества витаминов и минералов с пищей или если у вас есть заболевание, препятствующее правильному усвоению питательных веществ пищеварительной системой, спросите своего врача о приеме добавок с витамином D и кальцием.

Незащищенное пребывание на солнце может увеличить риск развития рака кожи. Среди экспертов нет единого мнения о том, какое количество пребывания на солнце безопасно и достаточно для предотвращения или лечения остеомаляции.

Может ли у моего ребенка быть сломана кость?

Если вы родитель, вы, вероятно, были там раньше. Ваш ребенок приходит домой с футбольного поля или катка и говорит, что у него что-то болит.Вам понадобится врач, чтобы точно знать, сломали ли они кость, но есть некоторые вещи, которые вы можете увидеть сами, которые помогут вам понять, что происходит.

Вы поймете, что это сломанная кость (также называемая переломом), если кусочки кости проткнули кожу. Вы услышите, как врач вашего ребенка называет это «открытым» переломом. Они также могут сказать, что он «смещен», что означает, что части кости не выровнены должным образом.

Другой тип разрыва называется «несмещенным». В этом случае сломанные части кости выстраиваются правильно.Этот тип перелома труднее идентифицировать.

Оба вида имеют некоторые общие симптомы, например:

Боль. Вашему ребенку может быть больно, когда он пытается ходить, поднимать что-либо или надавливать на конечность.

Синяк. Вы можете заметить это в области травмы, и ваш ребенок может сказать, что она болезненна.

Отек. У вашего ребенка также могут появиться шишки или другие очевидные изменения во внешнем виде его конечности.

Щелчок. Ваш ребенок может сказать, что услышал это в момент получения травмы.

Онемение. Это может быть признаком повреждения нерва вблизи разрыва. То же самое может означать и изменение цвета их кожи.

Не выпрямляется. У вашего ребенка могут возникнуть проблемы с выполнением движений в области травмы, например, при повреждении локтя.

Не может двигать конечностью, как обычно . Однако это не всегда является признаком перелома. А некоторые дети все еще могут его двигать, даже если он сломан.

Что вы можете сделать немедленно

Если вы считаете, что ваш ребенок сломал кость, обратитесь за медицинской помощью. Немедленно позвоните по номеру 911, если кость проступает сквозь кожу или вы подозреваете, что голова, шея или спина вашего ребенка получили травму. Даже если это не так, вам все равно следует как можно скорее обратиться к врачу.

Есть вещи, которые вы можете сделать, пока ждете помощи. Если вы видите сломанную кость, убедитесь, что ваш ребенок лежит. Затем надавите на область стерильным марлевым тампоном или, если таковых нет поблизости, чистой тканью.Не пытайтесь вернуть кость на место, даже если на нее трудно смотреть, и не мойте ее.

Если вы не видите кость, не двигайте конечность. Попробуйте отрезать или снять одежду вокруг поврежденного участка, но делайте это как можно мягче, чтобы не причинить дополнительной боли.

Оберните лед или холодный компресс тканью и приложите к коже рядом с поврежденным участком. Так будет меньше болеть. Не делайте этого у младенцев и детей ясельного возраста, потому что холод может повредить их кожу.

Сделайте шину, чтобы сделать область более стабильной.Для этого пространство вокруг излома проложите мягкой тканью, затем приложите к конечности свернутую газету или доску. Эта поверхность должна простираться как ниже, так и выше травмы. Оберните ленту или бинт, чтобы зафиксировать шину на месте, но не слишком туго.

Иногда перевязь, сделанная из куска полотенца или куска одежды, удерживает конечность или сустав на месте.

Не давайте ребенку еду, питье или лекарства на случай, если ему понадобится операция. Обычно это не допускается непосредственно перед операцией.

Чего ожидать от врача

Если кабинет вашего врача открыт, вы можете позвонить ему и получить совет о том, куда лучше отвести вашего ребенка. В некоторых общинах отделение неотложной помощи больницы является лучшим выбором. В других местах о вашем ребенке могут заботиться центры неотложной медицинской помощи. Ваш собственный врач может проверить наличие перелома в своем кабинете, но лучше сначала спросить об этом.

Куда бы вы ни пошли, вашему ребенку, скорее всего, понадобится рентген для постановки диагноза. Врач также спросит, как произошла авария, какие симптомы вы заметили, и история болезни вашего ребенка.Они также могут проверить, может ли ваш ребенок двигать поврежденной конечностью или суставом.

Как правило, врач неотложной помощи или ваш педиатр наложит шину на сломанную кость, а затем как можно скорее направит вашего ребенка к специалисту по кости, называемому ортопедом. Этот специалист наложит более постоянную гипсовую повязку и пригласит вашего ребенка через несколько недель, чтобы посмотреть, как заживает травма.

Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.