Как делается хлеб для детей: Как делается хлеб для детей

Как делается хлеб для детей

Автор admin На чтение 9 мин Просмотров 596 Опубликовано

Ждём рождения

Развитие ребенка от 0 до года

Развитие детей от 1 до 2 лет

Дошкольное развитие — с 2 до 7

Прежде чем попасть на стол, хлеб проходит долгий путь от поля до магазина. Давай посмотрим, как это обычно бывает.

На поле выращивают пшеницу и рожь. Из пшеницы обычно делают белый хлеб, из ржи — черный. Сами растения состоят из длинного стебля, листьев и колосков. Вот в колосках-то как раз и находится нужный для хлеба продукт — зерно. Зернышки сажают поздней осенью или ранней весной. Ближе к лету пшеница и рожь всходят, а к приходу осени созревают. Если за ними хорошо ухаживают, если им хватает солнышка и влаги, значит, урожай получится хорошим.

После созревания специальные машины — комбайны, собирают зерно с полей. Затем его нужно смолоть (измельчить). Это делается на мельницах. После молотьбы полученную муку обязательно просеивают и расфасовывают по пакетам. Теперь самое время отвезти муку на хлебозавод.

На заводе в муку добавляют определенное количество дрожжей, перемешивают и дают постоять — «подняться», чтобы хлеб получился воздушным. Затем замешивают тесто: в поднявшуюся смесь добавляют соль, сахар, яйца. Все перемешивают, дают еще постоять. Потом режут, выкладывают на противни и — в печку.

Из печки хлеб достают ароматным и румяным, раскладывают по машинам и везут в разные концы города. Вот такой интересный и долгий путь — от колоска к караваю

Презентация к уроку

Внимание! Предварительный просмотр слайдов используется исключительно в ознакомительных целях и может не давать представления о всех возможностях презентации. Если вас заинтересовала данная работа, пожалуйста, загрузите полную версию.

Цель: Дать детям представление о том, какой путь проходит зерно, чтобы стать хлебом в прежние времена и современное время.

Задачи:

  • Расширить представления, знания детей о том, как растет хлеб, о значении хлеба;
  • Познакомить детей с процессом выращивания хлеба в разное время;
  • Обратить внимание на содержание труда людей, на их слаженность, на механизацию труда;
  • Воспитывать уважение к людям труда, бережное отношение к хлебу;
  • Закреплять знания детей о сельскохозяйственных профессиях и техники;
  • Формировать представление о разнообразных хлебобулочных изделиях;

Материал к занятию: Колосья пшеницы, ржи; несколько кусочков ржаного и пшеничного хлеба; картинки с изображением хлебобулочных изделий;

Ход занятия

В-ль: Ребята, к нам в группу пожаловал гость, а вот кто это, вы должны угадать:

Он сыплет в мельницу зерно.
Ты назови скорей его.

Дети: Мельник.

В-ль: Правильно, к нам в гости пожаловал наш друг Мельник, встречайте его.

Мельник:

Здравствуйте ребята, как я рад вас видеть. Посмотрите, я пришел к вам не с пустыми руками. Я принес для вас интересную историю о маленьком кусочке хлеба. Давайте посмотрим ее.

(Мельник пользуясь презентацией рассказывает как выращивают хлеб.)

Ребята, а как вы думаете, что нужно для того, чтобы вырастить хлеб?

Дети: земля, солнце, дождик, удобрение, люди разных профессий

Мельник: Молодцы, вы все правильно сказали. А сейчас мы отправимся в путешествие на поле, где увидим, как же люди раньше выращивали хлеб и как это делают сейчас.

Перед вами земля. Как вы думаете, что же сначала надо сделать?

Дети: Вспахать землю.

Мельник: Правильно. В давние времена люди это делали с помощью лошадей и плуга, а сейчас им в этом помогают машины.

Что же здесь нужно посадить? Из чего вырастит хлеб?

Дети: Зерна.

Мельник: (достает пшеничные и ржаные колоски и показывает детям)

В землю теплую уйду,
К солнцу колосом взойду.
В нем тогда таких как я
Будет целая семья.

Посмотрите на эти колоски, давайте их сравним. У ржи колосок длинный, тонкий, у него длинные усики, а у пшеницы колосок короче и толще, а усики у него длиннее. Зерна пшеницы круглые, а зерна ржи – продолговатые.

Посмотрите, какие еще бывают зерновые культуры.

Раньше люди садили хлеб в ручную, посмотрите как они это делали. А теперь хлеб сажают с помощь. Специальной техники.

По земле сырой и жесткой,
Там где тракторы прошли,
Неглубокие бороздки
В черной пашне пролегли.
И до вечера и позже,
До полночи с темнотой
Зерна, сыпались как дождик,
Точно дождик золотой.

Как вы думаете, почему говорится, что зерна сыпались до полночи?

Дети: Потому что люди работали до поздна.

Мельник: Правильно. Работали допоздна, чтобы успеть посадить все, потому что растениям нужно сажать в определенный срок, а если посеять их раньше или позже, то они могут не взойти.

Посмотрите, какие появляются первые всходы. А это уже созревшие колоски, как будто золотом переливаются они на солнце.

Хлеб созрел.
В полях моторы
Песню жатвы завели.
В степь выводят комбайнеры
Полевые корабли.

Что же делает комбайн? Он срезает колосья и вымолачивает из них зерна. Эти зерна по специальному длинному рукаву высыпаются в грузовые машины. Но так было не всегда. Когда не было таких чудо-машин, люди собирали урожай вручную, а потом обмалывали колосья.

Затем зёрна надо превратить в муку – белую, воздушную, нежную, послушную. Поэтому зерно везли на мельницу. Посмотрите, сколько разных мельниц люди придумали. Вот это – ветряная мельница. Ей помогает работать ветер. Он заставляет крутиться крылья, которые крутят тяжелые жернова, а они мелят муку.

Давайте включим свои жернова. Все готовы? Тогда начинаем. Повторяйте за мной. Сначала жернова нужно привести в движение, вот так.

(Вращательные движения руками перед собой.)

А теперь вращаем жернова.

Чтобы сделать каравай, (вращательным движением тереть
Жернова быстрей вращай! ладонью о ладонь).
Крепче трём зерну бока, (поменять движения рук).
Получается мука!

(Показ муки на тарелочке).

А вот водяная мельница. Люди, которые жили у рек, строили такие мельницы. Вода лилась на такие ковши и своей энергией заставляла крутиться жернова. И вот люди придумали лучшего помощника – электрическую мельницу. Большая электрическая мельница – это целый завод, она может намолоть столько муки, сколько не смогла бы намолоть и тысяча водяных и ветряных мельниц.

А что же теперь делать с мукой? Куда ее везти? Опять на помощь людям приходят машины.

Богатырь – муковоз
На завод муку привез.

Проводится дидактическая игра «Что можно приготовить из муки?»

Дети встают в круг. Мельник по очереди кидает им мяч. Ребенок, поймавший мяч, называет, что можно приготовить из муки.

Мельник: Молодцы, хорошо поиграли, а теперь продолжим. Что же сначала надо сделать, чтобы приготовить хлеб, булочки, кренделя?

Мельник: Правильно. Надо замесить тесто. А какие нужны продукты, чтобы замесить тесто?

Дети: Мука, вода, сахар, соль, масло, дрожжи.

Мельник: Посмотрите, как замешивали тесто раньше.

Сейчас я буду показывать, как дрожжи тесто поднимают. Следите за мной и повторяйте все действия.

Дрожжи воздух собирали, (дети раздувают щёки, выпускают
Дрожжи тесто раздували. воздух).


Вдох и выдох, вдох и выдох: (глубокий вдох, выдох через рот)
Пух! Пух! Ох! Ох! (руки на пояс, наклоны вправо, влево)
Ну-ка, тесто, вширь и ввысь (показать руками размеры теста)
Разрастись и поднимись!
Тесто белое пыхтело – ох! Ох! (руки на пояс, наклоны вправо, влево)
Тесто зрело и толстело – ох! Ох!
Мы его слегка помяли — (имитация взбивания теста)
И весёлкой повзбивали.

— Какое пышное тесто у нас получилось! Спасибо всем за помощь.

Сейчас у нас выпекается очень много различных хлебобулочных изделий и руками месить тесто очень тяжело, ведь его надо очень много. Поэтому выпекать хлеб на хлебозаводах людям помогают специальные машины. Громадные чаши наполняются нужными продуктами и замешиваются. Готовое тесто подается в делительную машину, и она с удивительной точностью отделяет ровные порции. Затем хлеб выпекают в специальных печах. Готовый продукт отправляют в магазины.

Ребята, а для чего нам нужен хлеб?

Мельник: Правильно, хлебом питаются люди, это самый главный и ценный продукт на нашем столе. Он составляет основу всего питания человека. Недаром говорят: «Хлеб всему голова.»

А вы ребята, какие знаете пословицы и поговорки о хлебе?

«Худ обед, коли хлеба нет.»

«Хочешь есть калачи, так не сиди на печи.»

«Хлеба ни куска, так и в тереме тоска.»

Молодцы! Вы увидели как много труда надо затратить, чтобы получить хлеб. Поэтому к нему следует бережно относиться, т.е. не бросать на пол, не топтать. Все люди мира ценят хлеб и знают, что «Хлеб – это наше богатство, достояние». Я надеюсь, что и вы, ребята, тоже бережно относитесь к хлебу, бережете его, цените. А сейчас примите от меня угощение.

Дождик, дождик, поливай — будет хлеба урожай.
Будут булки, будут сушки, будут вкусные ватрушки.

Катилась торба с высокого горба.
В этой торбе хлеб, соль, пшеница.
С кем ты хочешь поделиться?

Шло время и люди стали использовать в земледелии прирученных животных для рыхления земли. Появился деревянный плуг, с помощью которого почва подрезалась, переворачивалась и взрыхлялась.

Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и чёрный, он и белый,
А бывает подгорелый. (Хлеб)

Ты не клюй меня, дружок, голосистый петушок.
В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду.
В нем тогда, таких как я, будет целая семья. (Зерно)

Мнут и катают,
В печи закаляют.
Потом за столом
Режут ножом. (Хлеб)

Кольцо не простое,
Кольцо золотое,
Блестящее, хрустящее,
Всем на загляденье.
Ну и объедение! (Баранка или бублик.)

Вот он – тёплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол –
Он пожаловал – пришёл.
В нем – Здоровье, наша сила,
В нем – Чудесное тепло.
Сколько рук его растило,
Охраняло, берегло! (Хлеб)

Что на сковородку наливают
Да вчетверо сгибают? (Блины)

Детям о хлебе.

Детям о хлебе: материалы для занятий с детьми, познавательные видео, рассказы, развивающие задания.

В нашей жизни мы очень часто не замечаем мелочей! А наши дети совсем не такие – они видят и птичку, которая села на кустик, и летящий листок. Они задают бесконечные вопросы «Почему?» и радуются каждой луже.

Хлеб – это очень привычное для нас явление, и часто мы даже не представляем себе, что его могло бы и не быть на нашем столе! Но в таком «неинтересном» хлебе можно увидеть много возможностей для развития ребенка! Если уметь смотреть на привычные вещи другим взглядом – детским удивленно-восхищенным «почемучкиным» взглядом.

Давайте познакомим наших малышей с хлебом, расскажем о том, как люди его выращивали раньше и как выращивают сейчас, какие умные машины придумали люди в помощь себе. Познакомим с профессиями людей, которые для нас выращивают хлеб.

В этой статье Вы найдете материалы для проведения домашней тематической недельки о хлебе, занятий о хлебе в детском саду или в детском центре:

  • рассказ в картинках «Как выращивают хлеб»,
  • два коротких занимательных познавательных видеофильма для малышей,
  • упражнения для развития речи,
  • сказки и рассказы, стихи и загадки о хлебе.

Дополнительный материал к статье — загадки о злаках Вы найдете в статье «Загадки»

Материалы рассчитаны не на один день занятий с детьми, а на изучение темы по маленьким «кусочкам». Например, в один день можно прочитать и обсудить рассказ «Хлеб». В другой день – посмотреть познавательное видео «Как растет пшеница» и разыграть сказку – инсценировку. В третий – поиграть с пословицами о хлебе и т.д.

Все малыши разные, поэтому в статье даны разные задания, чтобы можно было их  подобрать по возрасту, полу, интересам ребенка.

Часть 1. Загадки о хлебе

Предлагаю начать знакомство с хлебом с загадки. Спрячьте кусочек хлеба под салфетку или в мешочек и предложите малышу отгадать, что за сюрприз Вы спрятали, и о чем Вы хотите с ним поговорить. Прочитайте ему загадку.

1.1. Загадка о хлебе для детей 4-5 лет и старше

«Рос сперва на воле в поле,
летом цвел и колосился,
А когда обмолотили,
он в зерно вдруг превратился.
Из зерна — в муку и тесто.
В магазине занял место.
Вырос он под синим небом,
А пришел на стол к нам — чем? (хлебом)»

Ребенка, начиная, с 4 лет нужно учить доказывать свою точку зрения, находить аргументы и ответы на провоцирующие вопросы, отстаивать свое мнение корректно и тактично. А для этого мы будем задавать проблемные провоцирующие вопросы.

  • Спросите ребенка, как он догадался, что это хлеб?
  • После его ответа скажите удивленно, как будто советуясь с малышом: «А может быть, это совсем и не хлеб, а овощи? Ведь они тоже на земле растут, а потом мы их в магазине покупаем? И они к нам на стол приходят».
  • Если ребенок  согласится, что это овощи (ведь Вы для него – авторитет:)), то еще раз прочитайте загадку вместе с малышом, разберите ее – о каких признаках говорится в загадке? Обмолотили, зерно, мука, тесто. Разве овощи обмолачивают и делают из них муку и тесто? Нет. Значит, это что? Хлеб!

1.2. Загадка о хлебе для детей 6-7 лет и старше

Попросите ребенка отгадать, что за сюрприз  Вы для него подготовили, что это за чудо. И прочитайте стихотворение – загадку.

«Чудо. Лев Квитко.
Зернышко-крошку всю зиму хранил,
В рыхлую землю весной посадил.
Чудо случилось, наверное, с ним.
Зернышко стало  живым и большим.
Зернышко-крошка лежало в земле,
Лежало, согрелось, разбухло в тепле.
Сначала разбухло, потом проросло.
Тонким росточком на грядке взошло.
Чубик завил этот слабый росток,
Выкинул перышки нежный листок.
Ну, разве не чудо, что чубик такой
Пробился, прорвался сквозь слой земляной?!
Он землю буравил, он лез напролом,
Он к свету и солнцу пробился с трудом.
А над землею – опять чудеса:
Что-то растет не по дням – по часам.
Зернышка нет и в помине давно.
Не угадаешь, чем стало оно? «

Попросите ребенка доказать свое мнение – почему он считает, что это хлеб? По каким строчкам из загадки он догадался?

Часть 2.Как хлеб на стол пришел: рассказ для детей в картинках и заданиях

Спросите ребенка: откуда  берется у нас дома хлеб? Правильно, из магазина! А откуда он берется в магазине?

Выслушайте доброжелательно и внимательно любые предположения ребенка – наблюдение за его речью поможет Вам понять, что Ваш ребенок знает, а в чем его представления неточные или ошибочные или их вообще нет! А дальше предложите ребенку узнать секреты о том, как хлеб к нам на стол пришел, какие удивительные машины помогают людям получать хлеб из зернышек.

2.1. Как растет пшеница и рожь? 

Хлеб получается из зернышек. А как же эти колоски с зернышками вырастают в поле? Из чего делают белый хлеб? (из пшеницы). А из чего получается черный хлеб? (из ржи).

Почему пшеницу и рожь называют «зерновыми» растениями? (Они дают зерно). Какие еще бывают зерновые растения? (Кукуруза, овес).

Рассмотрите с ребенком на картинке колосок ржи и пшеницы и сравните их. Чем они похожи? (У этих растений есть стебель, усики, зернышки, они зерновые) А чем они отличаются? (Зерна ржи длинные, а пшеницы – круглые. Колосок пшеницы толще, чем колосок ржи)

После этого посмотрите короткое познавательное видео для малышей о том, как растет пшеница на поле.

Видео для детей «Как растет пшеница?»

Из этого короткого занимательного познавательного видеоролика для дошколят Ваш ребенок узнает:

  • где растет пшеница?
  • сколько зерен пшеницы надо вырастить, чтобы испечь один батон хлеба,
  • как называются люди, которые выращивают хлеб,
  • как люди убирают урожай хлеба,
  • как раньше люди выращивали хлеб.

После просмотра видео обязательно побеседуйте с малышом о фильме, спросите:

  • что его больше всего заинтересовало в фильме,
  • чем он хочет поделиться с папой, друзьями,
  • что его удивило в этом фильме,
  • что новое он узнал.
  • Задайте уточняющие вопросы по содержанию видеофильма. 

Вечером или на следующий день поиграйте с детьми в выращивание хлеба – Вам поможет инсценировка по сказке.

Литовская сказка.  Как волк вздумал хлеб печь  

Эта сказка очень хороша для инсценировки и закрепления представлений о выращивании хлеба у малышей. Пусть ребенок в сценке объяснит волку, как выращивается хлеб.

Сначала прочитайте ребенку сказку, а потом предложите в нее поиграть.

Однажды встретил волк в лесу человека и просит:
— Дай мне хлеба!
Человек дал. Волк съел и облизнулся — вкусный был хлеб. Говорит волк человеку:
— Что мне делать, чтобы и у меня всегда был свой хлеб? Научи меня!
— Ладно, — согласился человек и начал учить волка. — Сперва надо вспахать землю…
— А когда вспашешь, можно уж есть?
— Ещё нет. Надо рожь посеять.
— А когда посеешь, можно уж есть?
— Ещё нет. Надо подождать, пока она вырастет.
— А когда вырастет, можно уж есть?
— Ещё нет. Надо её убрать.
— А когда уберёшь, можно уж есть?
— Ещё нет. Надо её смолотить.
— А когда смолотишь, можно уж есть?
— Ещё нет. Надо испечь хлеб.
— А когда испечёшь, можно есть?
— Можно.
Подумал волк, подумал и говорит:
— Лучше уж не буду я печь хлеб, коли так долго ждать. Как до сих пор обходился без хлеба, так, видно, и обойдусь.

 

Вариант игры — инсценировки: Можно разыграть сюжет этой сказки по-другому с повторением одного и того же диалога с разными персонажами (как в сказке «Колобок»).  Ваш малыш идет в путешествие в лес и всех зверюшек угощает кусочком хлеба. Хлеб нравится зверюшкам, и каждый зверек хочет узнать, как его вырастить. Ребенок каждому зверю рассказывает, как выращивают такой вкусный хлеб (перечисляет последовательность работы). Но все звери отказываются выращивать его, узнав, какой это долгий  и тяжелый труд. Ребенок выполняет в игре роль человека, пришедшего в лес. А взрослый – роль всех зверей по очереди. Повторив несколько раз в игре последовательность выращивания хлеба, Ваш малыш уже точно ничего не перепутает. А играть в эту игру он будет с удовольствием, ведь все дети очень любят играть!

С 5 лет можно ребенка познакомить с сельскохозяйственной техникой, которая помогает людям в работе; с тем, как взаимосвязаны разные профессии людей – комбайнер, тракторист, агроном и другие.

2.2.  Какие сельскохозяйственные машины помогают людям выращивать хлеб? 

Детям о тракторе 

Особенно интересен этот материал для мальчиков!

Расскажите ребенку, что раньше машин не было и  хлеб было вырастить очень трудно. Сейчас у нас все тяжелые работы делают машины. И немало их нужно, чтобы хлеб в поле вырастить и собрать урожай. Люди придумали удивительные машины. Может  быть, когда ты вырастешь, ты тоже что-то придумаешь, что будет помогать всем людям.

Главная машина – трактор. Почему главная? (Выслушайте предположения ребенка).

Трактор – удивительная машина, которая сама для себя дорогу возит. Как трактор это делает Вы узнаете из рассказа (текст даю здесь по мотивам рассказа А. Ивича).

Трактор возит все орудия, которыми обрабатывают землю. Это тягач.

Чем отличается грузовой автомобиль от трактора – тягача? (Выслушайте предположения ребенка и дайте правильный ответ). Грузовой автомобиль на себе груз возит в кузове, а трактор тянет груз за собой.

Но трактор не простой тягач, а вездеход. Как ты думаешь, почему трактор можно назвать «вездеходом»? Правильно, потому что он «везде ходит» — и по дороге, и по вспаханному полю.

Как же так получается, что трактор везде может проехать, даже там, где обычная машина не проедет? (Рассмотрите трактор и машину с ребенком – обратите внимание на колёса – пусть ребенок попробует сам догадаться, за счет чего это происходит).

У трактора вместо колёс небольшие стальные катки – по четыре с каждой стороны. На катки надеты стальные ленты. Они сделаны из отдельных звеньев, как цепь. Эти ленты называются «гусеницы». Найдите гусеницы на картинке.

Заднее колесо – зубчатое. Оно цепляет звенья гусеницы и передвигает ленту. Катятся по ленте катки, как по рельсам или по ровной дороге.

Выходит, что трактор сам возит для себя дорогу. Гусеницы – это его дорога! Потому он и не боится бездорожья! 

Трактор работает в поле с ранней весны до поздней осени. В кабинке за рулем сидит кто? (тракторист). Он управляет трактором.

Много работы выполняет трактор. Осенью к трактору сзади прикрепляют большой плуг. Плуг поднимает и переворачивает верхний слой почвы. Так трактор делает мягкую постельку для семян. Чтобы семена спрятались в землю от ветра и могли брать из земли все соки, которые им нужны для роста.

После этого трактор землю боронит. Если посевы озимые – их сеют перед зимой, то боронят осенью. Если посевы яровые – их сеют весной – то боронят весной. К трактору прикрепляют борону. Борона прочесывает землю зубьями как расческой.

И на этом работа трактора не закончилась. К нему теперь прикрепляют уже не борону, а культиватор. У культиватора нет зубьев, а есть…. Лапы!!!! Да, они так и называются – «лапы». Эти лапы рыхлят землю и срывают сорняки. Чтобы сорняки не мешали пшенице расти!

Вот теперь трактор потрудился на славу! Можно прикреплять к нему сеялку. Сеялка засыпает в землю семена.

Оказалось семечко в земле, прорастет, пробьется наружу зеленым стебельком. Подойдет к концу лето, поспеют колосья. Зерна в колосьях спелые, твердые – пора собирать урожай хлеба.

Тогда приходит на поле другая машина – настоящий великан. Ее называют «комбайн».

 Детям о комбайне и комбайнерах. Веселое познавательное видео для малышей

Раньше людям было трудно собирать урожай – они срезали колоски серпом, потом в снопы вязали, укладывали на телегу, везли молотить. А теперь всю эту работу на поле делают умные машины – великаны «комбайны». Может быть, у тебя на кухне тоже есть кухонный комбайн, который помогает маме? А на поле комбайн другой – не такой как кухонный. Он зерно убирает и поэтому называется «зерноуборочный».

Из короткого веселого познавательного видео о комбайне для малышей Ваши дети узнают:

  • что такое зерноуборочный комбайн и кто такой комбайнер?
  • как устроен комбайн и как он работает?
  • какая еще техника работает на поле и помогает людям собирать урожай хлеба?

Вот и получен урожай зерна!  Его везут на элеватор, где зерно хранят. Затем зерно везут на мукомольный комбинат, где из него сделают муку. А готовую муку отвезут на хлебозавод. На хлебозаводе из муки испекут хлеб. Хлеб привезут в магазин, и мы его купим. Так хлеб к нам на стол приходит.

Кто всегда в заботе?
Тракторист в заботе.
Поле он лелеет,
пашет он и сеет.
Кто всегда в заботе?
Кто всегда в заботе?
Грузовик в заботе.
Возит удобренья,
Чтоб росли растения.
Кто всегда в заботе?
Дождичек в заботе.
В поле он прольется,
Колосок напьется.
Кто всегда в заботе?
Комбайнер в заботе.
Рожь он убирает,
Отдыха не знает.
Кто всегда в заботе?
Хлебопек в заботе.
Мастер он искусный,
Хлеб печет он вкусный.
Кто забот не знает?
Рейн и Майн не знает?
Хлебушка поели
И повеселели:
«Спасибо!» Хельо Мянд.

Часть 3. Бережем хлеб

Спросите ребенка, почему хлеб надо беречь? А после этого прочитайте рассказ о хлебе.

М. Глинская «Хлеб»

Мама дала Грише большой кусок хлеба и отправила его на улицу.
Гриша ел хлеб. Хлеб был вкусный и душистый, с блестящей корочкой. Скоро мальчик наелся, а хлеба еще оставалось много. Тут ребята позвали Гришу в мячик играть. Что делать с хлебом? Гриша подумал и бросил хлеб на землю.
Проходил мимо дядя Матвей, остановился и спросил: «Кто хлеб бросил?»
-Он, он! — закричали ребята и показали на Гришу. Гриша сказал: «Я уже сыт, а хлеб оставался. У нас хлеба много, не жалко».
Дядя Матвей снял с груди золотую звездочку и сказал:
«Я звезду Героя за то, что хлеб вырастил, получил. А ты хлеб в грязи топчешь».
Гриша заплакал: «Я не знал, что с хлебом делать. Досыта наелся, а он оставался…»
— Ладно, — согласился дядя Матвей. — Если не знал — это другой разговор.— Поднял хлеб, положил на ладонь. — В этом кусочке моя работа, работа твоей матери, всей деревни работа. Хлеб любить и беречь надо. — Отдал его Грише и ушел.
Гриша утер слезы и сказал ребятам: «Я тот хлеб сейчас съем».
-Нельзя, — возразил Саня, — хлеб запачкан, заболеть можно.
— Куда же теперь хлеб девать?
В это время проезжала по дороге телега, а за телегой бежал жеребенок Лыска.
— Отдадим хлеб Лыске, — предложила Нюра. Гриша протянул жеребенку хлеб. Лыска схватил ломоть, мигом съел и не уходит. Тянется мордой к ребятам: Давай еще! Axl Ах, как вкусно».

Вопросы для беседы с ребенком по рассказу «Хлеб»: 

  • Почему Гриша бросил хлеб на землю? Как бы ты поступил на месте Гриши?
  • Что сказал мальчику дядя Матвей? Почему дядя Матвей не стал ругать Гришу?
  • Почему хлеб надо беречь? Как можно беречь хлеб? ( не покупать лишнего, из остатков хлеба можно сделать сухарики или сухарный пирог, остатки хлеба можно отдавать птичкам или другим животным. 

Часть 4. Пословицы и поговорки о хлебе. Развиваем речь – рассуждение

Попросите ребенка (в возрасте  5 лет и старше) объяснить, почему так говорят, почему люди придумали эту пословицу. Это задание развивает у ребенка умение доказывать свою точку зрения, то есть речь – рассуждение.

Детям 6- 7 лет и старше можно дать задание сложнее – «найди 5 доказательств того, что эта пословица о хлебе верна». Лучше всего выполнить это речевое упражнение в игре. Моя любимая игра, которую обожают мои маленькие ученики – игра в «Мост»

  • Нарисуйте мост через речку на листе бумаги. Мостом будет дорожка из 5 прямоугольников . Каждый прямоугольник равен по размеру сторонам кирпичиков из строительного набора.
  • Задача ребенка или группы детей – перебраться на другой берег реки. А для этого нужно подобрать 5 доказательств – ответов на вопрос: «Почему так говорят?»
  • Дайте ребенку 5 кирпичиков из строительного набора. Каждый кирпичик в игре будет накладываться  на прямоугольник моста, поэтому должен быть абсолютно одинакового размера с ним.
  • Ребенок начинает подбирать доказательства. Вы помогаете ему наводящими вопросами, или наоборот задаете проблемные провоцирующие вопросы. Например: « Разве хлеб всему голова? Вода всему голова! Без нее человек не проживет. А без хлеба жить можно!» Как  только ребенок подобрал доказательство своей точки зрения – точный аргумент – мы кладем на мост кирпичик. Один шаг пройден. А еще почему так говорят? Найди еще другие доказательства!

Полезные советы из моего практического опыта проведения этой игры с пословицами и поговорками:

  • Некоторым детям потребуется не просто нарисовать мост, а придумать целую историю о том,  зачем нам надо через него перебраться и выполнить это задание. Например,  мы в игре идем кого-то спасать или искать волшебное письмо или в гости к другу или отправились на поле смотреть, как растет хлеб.
  • Можно построрить мост из 5 кирпичиков по 1 пословице. А можно нарисовать длинный мост из 15 кирпичиков (и использовать 3 пословицы). Второй вариант хорошо подходит для группы детей.

Пословицы для игры с детьми по теме «Хлеб»:

— Хлеб – всему голова! (Что значит «голова»? – главный. Почему хлеб всему главный?).
— Доплясались, что без хлеба остались. (Детям сложно понять переносный смысл слова «доплясались», поэтому здесь лучше использовать прямой смысл – если плясать и не работать, то хлеба не вырастишь).
— Хлеб – батюшка, вода – матушка.
— Хлеб – дар божий, отец, кормилец.
— Хлеб да соль, и обед пошел.
— Будет хлеб — будет и песня.
— Рожь поспела — берись за дело.
— Много снега — много хлеба.+

Еще о хлебе Вы можете найти интересные материалы для занятий и игр с детьми в статьях рубрики «Мир вокруг нас»:

1. Интереснейшую статью в картинках  «Детям о профессиях. Кондитер». Из нее Ваши дети узнают:

  • кто печет булочки? чем отличаются профессии повара и кондитера?
  • какие бывают булочки и пироги?
  • как работает кондитерский цех?

Вы совершите настоящее видеопутешествие в цех, в котором выпекают булочки. А также Вы получите серию развивающих игр с детьми в картинках!

2. Осенние традиции на Руси  — уборка хлеба, проводы перелетных птиц и не только.  Осень — златопряха.

Все картинки статьи доступные для распечатки и другие картинки для занятий с детьми по теме «Хлеб», а также пошаговое описание речевых игр по этой теме Вы можете скачать бесплатно здесь — http://rodnaya-tropinka.ru/rechevye-igry-i-kartinki-dlya-detej-po-teme-kak-vyrashhivayut-hleb/ .

Еще материалы по ознакомлению детей с профессиями Вы найдете в статье «Детям о профессии пожарного: познавательные рассказы в картинках, игры, развивающие задания». 

А как Вы знакомите детей с тем, откуда хлеб пришел? Удается ли воспитать у современных детей бережное отношение к хлебу и другим результатам труда человека? Что Вашим детям интересно узнать об окружающем мире? Какие есть у Вас предложения — о чем еще интересно будет почитать в рубрике сайта «Мир вокруг нас». Предлагаю обсудить в комментариях  после статьи. Буду рада всем предложениям!

До новых встреч на «Родной тропинке»!

Получите  НОВЫЙ БЕСПЛАТНЫЙ АУДИОКУРС  С ИГРОВЫМ ПРИЛОЖЕНИЕМ

«Развитие речи от 0 до 7 лет: что важно знать и что делать. Шпаргалка для родителей»

Кликните на ссылку или на обложку курса ниже для бесплатной подписки

Автор курса — Валасина Ася, кандидат педагогических наук, автор сайта «Родная тропинка»

Откуда к нам хлеб пришёл, Конспект занятия по познавательному развитию

Конспекты занятий

По познавательному развитию

Конспект занятия по познавательному развитию в старшей группе «Откуда к нам хлеб пришёл»

Таничева И.Ю., Воспитатель ДОУ № 10 г.Алексеевка, Белгородской области

Программное содержание: Дать детям понятие, что хлеб является ежедневным продуктом. Рассказать откуда берётся хлеб, как его делают, кто его растит и печёт. Воспитывать уважение к труду взрослых, бережное отношение к хлебу.

Оборудование: картинки, тарелка с мукой.

Обогащение словаря: чёрствый, ароматный, аппетитный, хлебозавод

Ход занятия

Ребята, что вы сегодня ели на завтрак?

(Молочная каша, булка, чай)

А вчера?

(Омлет, булка с маслом, кофе)

А что было на обед?

(Борщ, вермишель с котлетой, сок, хлеб)

Ребята, меню всё время меняется, а какой продукт постоянно на столе и утром и вечером?

Правильно, каждый день у нас на столе и в детском саду и дома хлеб.

Ребята, а вы любите хлеб? Какой хлеб вы любите?

(Белый, булки с изюмом, мягкий).

Давайте с вами подумаем и назовём много слов, каким бывает хлеб?

(Вкусный, мягкий, чёрствый, белый, горячий, свежий, ароматный, аппетитный)

Хлеб бывает разный, но он обязательно вкусный и полезный.

Ребята, а кто знает, откуда к нам хлеб пришёл?

(Мама купила в магазине)

А, как он в магазин попал, хотите расскажу?

Сначала зёрнышко хлеба сажают в землю.

Специальными машинами, сеялками.

Потом вырастают вот такие колоски

Зёрна собирают машины и отвозят на мельницу

Там зёрна перемелют в муку. Посмотрите вот у меня мука в тарелке. Попробуйте её руками. Какая она на ощуп?

(мягкая, рассыпчатая).

Из этой муки на хлебозаводе (завод, где пекут хлеб) пекут хлеб, булки.

Физкультминутка:

Дует ветер с высоты.

Гнутся травы и цветы.

Вправо-влево, влево-вправо.

Клонятся цветы и травы. (Наклоны в стороны).

А теперь давайте вместе.

Все попрыгаем на месте (прыжки)

Выше, веселей, вот так!

Переходим все на шаг (ходьба на месте)

Вот и кончилась игра.

Заниматься нам пора.

Ребята, а кто из вас видел дома, как мама делает тесто?

(Мука, вода)

Посмотрите, какие нужны компоненты

Давайте их назовём. (Ответы детей).

Когда тесто замешано его кладут в форму и ставят в печь. Когда хлеб готов, его грузят в машины и везут в магазин.

Ребята, а что ещё пекут из муки?

Ответы детей (булки, батоны, пирожки, пирожные).

Молодцы!

На тарелке лежат кусочки булки. Возьмите каждый и попробуйте.

Дидактическая игра: Сложи правильно

Цель: разложить и объяснить карточки в правильной последовательности. «Как хлеб на стол попадает»

Конспект занятия по развитию речи на тему «Откуда хлеб пришел» старший дошкольный возраст | План-конспект занятия по развитию речи (старшая группа):

Конспект занятия по развитию речи на тему: «Откуда хлеб пришел»

Программное содержание:

-формировать представление и прививать уважение к труду земледельца – хлебороба, формировать бережное отношение к хлебу, помнить о цене хлеба. Создание условий для развития речи детей.

-Воспитывать у детей любовь к родной природе, бережное и внимательное отношение к хлебу, уважение к людям сельскохозяйственного труда.

-Формировать потребность трудиться. Пробуждать интерес детей к окружающему миру. Расширять запас слов обозначающих названия предметов, действий, признаков, заучивать пословицы, учить правильно, согласовывать существительные с прилагательными, образовывать однокоренные слова; использовать в речи разнообразные виды предложений; продолжать работу над развитием связной речи: совершенствовать диалогическую и монологическую речь, закреплять умения отвечать на вопрос.

Словарная работа: пшеница, рожь, зерно, поле, колосья, трактор, сеялка, комбайн, уборка, элеватор, мельница, хлеборобы, пекарня, комбайнёр.

Материал к занятию: колосья пшеницы. Иллюстрации с изображением: «Трактор с плугом», «Трактор с сеялкой», «Комбайнёры», «Поле». Мяч /для физкультминутки/. Мука, дрожжи, песок, соль; блюдо, ложка.

 Дидактическая игра «Откуда хлеб пришёл?»        

Предварительная работа: чтение рассказов и сказок о хлебе, рассматривание иллюстраций, разучивание загадок, пословиц, закличек и стихов о хлебе.

Ход занятия:

В: Ребята сейчас мы поиграем в игру. Я вам буду задавать вопросы, а вы отвечайте мне. /Игра «Откуда пришёл хлеб?»/.

— откуда хлеб пришёл? – Из магазина.

— А в магазин как попал? – Из пекарни.

— Что делают в пекарне? – Пекут хлеб.

— Из чего? – Из зерна.

— Откуда зерно? – Из колоса пшеницы.

— Откуда пшеница? – Выросла в поле.

-Кто её посеял? – Люди. /Хлеборобы/.

— А что они делают? – Хлеб убирают.

В: Ребята, как вы думаете, о чём мы сегодня будем говорить?

Д: О хлебе.

В: Правильно. Говорить мы будем о хлебе. Давайте представим, что мы с вами дома. Наступило утро, вы уже успели проснуться, умыться, может быть  сделали зарядку и сели за стол завтракать. Уже завтракать сели наверняка, без этого ни один день не проходит. И что бы вам мама не делала на завтрак: картошку, кашу или чай, на столе обязательно будет хлеб. Черный или белый.

Мы давно привыкли к нему и, наверное, не задумывались над тем, откуда он берётся.

В: Теперь проходите, садитесь на стульчики. Сейчас мы поговорим, откуда хлеб пришёл.

В: Много труда требуется, чтобы хлеб посеять и убрать, прежде чем он окажется у нас на столе в виде мягкого, душистого батона или хлеба.

В: Садитесь поудобние, спинки выпрямили, ножки поставили вмести.

В: Самые первые на поле выезжают, какие машины?/Показ иллюстрации/.

Д: Первыми на поле выезжают трактора.

В: Что тащат трактора за собой?

Д: Трактора тащат за собой плуг.

В: Какую работу выполняет трактор с плугом?

Д: Трактора пашут землю.

В: Повтори Булат, что делает, трактор с плугом?/Ребёнок повторяет предыдущей ответ/.

В: Раздаётся в поле шум. Это трактора плугами пашут мягкий чернозём. Поле вспахано, взборонено-трактора уже тащат по нему что?

Д: сеялки.

В: правильно сеялки, но кто мне скажет полным ответом. Что тащат трактора по полю?

Д: Трактора по полю тащат сеялки.

В: Алия повтори.

Д: Трактора по полю тащат сеялки.

В: Из сеялки ровными рядами сыплется в землю отборное зерно. Это сеют нежную пшеницу. /Показ иллюстрации «Посев яровых».

Пройдёт  немного время,  покажутся колоски пшеницы. /Показ иллюстрации: «Пшеница»/.

В: Ребята, посмотрите у меня в руках сухие колосья пшеницы. Что у меня в руках?

Д: колосья пшеницы.

В: Какие усатые. Здесь домики, а в домиках живут зерна. Из одного зернышка вырастут домики зёрнышек. Посмотрите, в каждом домике зерно, а здесь их много. Хлебное зёрнышко-это чудо. В нём маленьком, слились тут силы: Солнца, Земли и человеческого труда.

В: Пшеничные колоски созрели теперь их надо убрать с поля. Ни днём ни ночью не уходят с полей хлеборобы во время сева и в дни уборки урожая. Есть у нас чудесные машины. Как они называются?

Д: Комбайны. / Показ иллюстрации «Комбайнёры».

В: Комбайны помогают хлеборобам. Только сама машина ничего не сделает, пока не поведёт её по хлебному полю, как корабль по морю, умелая и неутомимая рука комбайнёра.

— Ребята, кто управляет комбайном?

Д: комбайном  управляет комбайнёр.

В: Камиля повтори, кто управляет комбайном? /комбайном управляет комбайнёр/.

В: Ездит  по полю комбайн, скашивает спелые колосья и тут же обмолачивает-отделяет от колосьев зерно. Рядом с комбайном ползёт грузовик с открытым кузовом. Наполнится кузов зерном, отъедет   машина, а на её место уже следующая подъезжает. Всё зерно на грузовых машинах везут   мельницу.

В: Да. На мельницу. А правильно говорят на элеватор. Давайте все вместе повторим это слово.

Д: Элеватор.

В: Значит, куда везут машины зерно?

Д: Машины зерно везут на элеватор.

В: На элеваторе, что происходит с зерном?

Д: Тут зерно превращается в муку.

В: Ну и это ещё не всё, хлеба ведь ещё нет. Только получилась мука. Муку везут на хлебозавод, где идёт работа дальше.

В: Теперь надо замесить тесто. Вы,  наверное, все видели, как это делается, когда мама или бабушка пекли пирожки, пироги. Я вам сейчас покажу. В кастрюлю насыпаю муку, наливаю воду, добавляю сахар, соль и дрожжи. И пошла работа руками. Месят до тех пор, пока жидкое тесто не станет густым и вязким. Сейчас я вам показала начало работы с мукой. Если эту работу довести до конца, то  из него можно лепить всё, что хочешь, можно птичку. Можно зайца, а можно обычную булку.

В: Я хочу вам рассказать, что раньше не было пшеницы. И первым «хлебом» для человека были орехи, жёлуди дуба. Сначала жёлуди вымачивали, так как они горьки, а потом сушили, растирали между плоских камней в муку, из которой готовили лепёшки, кашу. Постепенно люди научились выращивать пшеницу. Много времени прошло с тех пор, много нужно было сделать открытий изобретений, чтобы получить хлеб. Современным хлебом человечество обязано Египту: греки и римляне впервые попробовали на берегах Нила, изумительный по вкусу мягкий и пористый хлеб. Где бы не появился человек, он первым делом распахивал землю и сеял зерно.

Физкультминутка «В землю зёрнышко попало»

В землю зёрнышко попало, (приседают)

Прорастать на солнце стало (руки над головой)

Дождик землю поливал,

И росточек подрастал (медленно встают)

К свету и теплу тянулся

И красавцем обернулся. (2 раза) 

Игра «Назови, со словом нет». /Учить образовывать существительные в родительном падеже/. Игра проводится с мячом, дети стоят кругом, воспитатель-всередине круга.

Пшеница – нет пшеницы.

Овёс — нет овса.

Сеялка – нет сеялки.

Каравай – нет каравая.

Зерно – нет зерна.

Колос – нет колоса.

Колосья – нет колосьев.

Комбайн – нет комбайнов.

Хлеб – нет хлеба.

Батон – нет батона.

Машина – нет машины.

Рожь – нет ржи.

Мука – нет муки.

В: Отгадай легко и быстр:

Мягкий, пышный и душистый.

Он и чёрный, он и белый

И бывает… подгорелый!

Д: Хлеб.

В: По телевизору есть передача «Самый умный». Все наверно её видели. Вот сейчас мы тоже поиграем в игру «Самый умный».

Поле, На котором выращивают рожь. /Ржаное поле/.

Поле, на котором выращивают пшеницу. /Пшеничное поле/.

Колос пшеницы. /Пшеничный колос/.

Мука из пшеницы. /Пшеничная мука/.

Мука изо ржи. /Ржаная мука/.

Хлеб из пшеницы. /Пшеничный хлеб/.

Хлеб из ржи. /Ржаной хлеб/.

В: Молодцы! Быстро, а самое главное правильно ответили на все мои вопросы.

Следующая игра «Родственные слова»

Назовите хлеб ласково. /Хлебушек/.

Назовите крошки хлеба. /Хлебные крошки/.

Вкусный и полезный квас из хлеба. /Хлебный квас/.

Посуда для хлеба. /Хлебница/.

Человек, который  выращивает хлеб. /Хлебороб/.

Прибор для резания хлеба. /Хлеборезка/.

Завод, где выпекают хлеб. /Хлебозавод/.

В: сегодня мы говорили о хлебе: Теперь мы знаем откуда же берётся хлеб. А чтобы вы это запомнили, я приготовила для вас интересное задание.

На столе лежат конвертики, в них картинки; расположите картинки в том порядке, в каком хлеб попадает к нам на стол. /Дети выполняют задание/.        

В: Молодцы, ребята! Все справились с заданием.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Польза хлеба во многом зависит от того, из какой муки его выпекают. В магазинах продают белый, цельнозерновой, темный, бездрожжевой, хлеб с отрубями. Из-за разнообразия видов часто сложно сделать верный выбор. Мы расскажем про то, каким бывает хлеб, чем он полезен для организма, а в каких случаях может принести вред.

История появления хлеба в питании

Хлеб имеет богатую и длинную историю: издревле он считался одним из главных продуктов, без которых невозможно представить прием пищи. До начала выращивания зерновых культур его делали из дикорастущих растений. Предки использовали плоды деревьев и кустарников, добавляя к ним воду. Более привычный для нас зерновой хлеб появился около 15 тысяч лет назад, делать его начали на территории современной Азии. 

Первоначально хлеб состоял из поджаренной кашицы, в состав которой входили измельченные зерна. Его выпекали в виде лепешек. Потом зерна стали предварительно обжаривать на огне, а уже потом готовили из них массу для выпекания хлеба — так он получался гораздо вкуснее.

Печеный хлеб появился, когда изобрели ручные мельницы и ступки. А дрожжевой хлеб впервые испекли в Египте, отметив, что такие лепешки получаются гораздо пышнее и приятнее на вкус.

Виды хлеба

Разновидность хлеба зависит не только от муки, из которой его делают, но и от способа приготовления.

Белый хлеб

Фото: pixabay.com

Самый калорийный из всех видов хлеба изготавливают из рафинированной пшеничной муки. В небольшом количестве он не нанесет вреда организму, но людям с нарушением углеводного обмена стоит отказаться от белого хлеба. Продукт богат на содержание белка, имеет высокий гликемический индекс и при постоянном употреблении в пищу выводит кальций из организма. Вводить такой хлеб  в рацион нужно с осторожностью, наблюдая за реакцией организма.

Ржаной хлеб 

Фото: pixabay.com

В хлебе из ржаной муки меньше углеводов, чем в белом. Он и менее калорийный: около 200 калорий на 100 грамм. Ржаной хлеб богат клетчаткой, микроэлементами и витаминами; одна из важнейших для организма аминокислот — лизин — содержится в нем в большом количестве. По составу и пользе для организма этот хлеб предпочтительнее, чем белый: в нем гораздо больше кальция, магния, железа. Его можно включать в рацион детей, пожилых людей, тех, кто страдает от диабета второго типа.

Черный хлеб  

Фото: @flo-maderebner, pexels.com

Как разновидность ржаного хлеба, черный хлеб также несет в себе пользу для организма. Его делают из ржаной муки, иногда добавляя в нее пшеничную. Хоть биологическая ценность черного хлеба выше, чем белого, он хуже усваивается. Для более темного цвета в черный хлеб добавляют красители: это делается только ради красивого внешнего вида продукта. 

Бездрожжевой хлеб

Фото: @bruno-thethe, pexels.com

Высокая питательная ценность при низкой калорийности делают бездрожжевой хлеб диетическим продуктом. В нем содержатся витамины группы В, аминокислоты и растительная клетчатка. Из названия хлеба понятно, что при его приготовлении не используются дрожжи. Вместо них хлеб делают на закваске, которую гасят содой. Один из минусов — его нужно с осторожностью есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Дрожжевой хлеб 

Фото: @ready-made, pexels.com

Изготовленный с использованием дрожжей хлеб довольно быстро портится. Производители добавляют в него стабилизаторы и другие вещества, помогающие поддерживать товарный вид как можно дольше. 

Цельнозерновой хлеб

Фото: pixabay.com

Его принято считать самым древним сортом хлеба: именно из такой муки делали первый хлеб жители Азии.  Цельнозерновой хлеб изготавливают из специальной муки: при ее приготовлении все продукты перемола идут в тесто. Поэтому хлеб и имеет такое название. Калорийность цельнозернового хлеба чуть больше, чем у ржаного: 245 калорий на 100 грамм. Но при этом он полезнее сортов хлеба, изготовленного из муки высшего сорта.

 — Если вы выбираете между пшеничным и цельнозерновым хлебом, то, конечно, лучше второй вариант, потому что при его выпечке используется мука, в которой сохранена часть оболочки зерна. Соответственно, там большее количество витаминов, минералов и у такого хлеба меньше гликемический индекс: способность повышать уровень сахара в крови после еды, — говорит Марина Карташова, врач эндокринолог-диабетолог высшей категории, нутрициолог.

Бородинский хлеб

Фото: pixabay.com

По цвету бородинский хлеб темный, зачастую близкий к черному или черный. Делают его из ржаной муки, поэтому считают разновидностью ржаного хлеба. 80% муки в составе бородинского хлеба сделано из ржи, а 20% из пшеницы. Кроме этого хлеб отличается на вкус от других благодаря пряностям в составе. По калорийности он ниже, чем белый хлеб, и имеет в составе в четыре раза больше витамина B1, необходимого для стабильной работы нервной системы.

Отрубной хлеб 

Фото: pixabay.com

Выпекается из муки с содержанием отрубей: так называют твердую оболочку зерна. В зависимости от того, на какой муке выпекается отрубной хлеб, различают пшеничный, ржаной, рисовый и даже гречишный. Отруби содержат большое количество жирных кислот, кальций, железо, цинк, магний и другие микроэлементы. Отрубной хлеб, в отличие от белого, не влияет на уровень сахара в крови и утоляет голод на долгое время.

Кукурузный хлеб 

Фото: pixabay.com

Хлеб из кукурузной муки тоже богат на содержание полезных веществ. В его составе есть все витамины группы В, железо, кальций, фтор, йод. Калорийность этого вида хлеба гораздо выше, чем ржаного: из-за того, что в процессе приготовления смешивается кукурузная и пшеничная мука. По текстуре продукт мягкий и пористый, а его желтый цвет особенно нравится детям.

Солодовый хлеб 

Фото: pixabay.com

Солод получают в результате помола пророщенного и высушенного зерна. При выпечке солодового хлеба используют разные сорта солода: чаще всего это ячменный солод. Но в продаже можно найти хлеб из пшеничного, ржаного и гречишного солода. Цвет такого хлеба темный, а вкус выраженный и насыщенный. По калорийности его можно сравнить с ржаным, а по пользе — с бездрожжевым. 

Состав и калорийность хлеба

Хлеб делают из муки, воды и соли. В дрожжевой добавляют еще и дрожжи, а, например, в бородинский — тмин, кориандр и другие специи. В составе пшеничного, ржаного и черного хлеба есть витамины группы В, витамин A,C,E,PP. Такие микроэлементы, как кальций и магний, в большом количестве находятся в цельнозерновом хлебе. В хлебе есть и железо, помогающее переносить кислород по по организму, и йод, являющийся составной частью гормонов щитовидной железы.

Важна для человека и растительная клетчатка, аминокислоты и минералы, находящиеся в различных видах хлеба. На их усвояемость влияют вкусовые качества, внешний вид и основной рацион: чем он разнообразнее, тем лучше будет усваиваться как белый, так и черный хлеб.

Белый хлеб

Калорийность на 100 г266 ккал
Белки8,85 г
Жиры3,3 г
Углеводы47,6 г

Ржаной хлеб

Калорийность на 100 г200 ккал
Белки5,3 г
Жиры2,9 г
Углеводы41,6 г

Цельнозерновой хлеб

Калорийность на 100 г199 ккал
Белки5,2  г
Жиры1,4  г
Углеводы36,4 г

Польза хлеба

Основу хлеба составляют углеводы, которые являются неотъемлемой частью рациона человека. Без их поступления в организм тело человека не будет нормально функционировать: ведь именно углеводы приносят необходимую для жизни энергию. В белом хлебе углеводов больше, чем в цельнозерновом или ржаном. 

Результаты исследований показали, что люди, которые съедают 70 граммов цельнозернового хлеба в день, по сравнению с теми, кто совсем не ест хлеб или ест его в меньшем количестве, имеют на 22% риск преждевременной смерти, на 20% ниже риск развития различных видов рака. (1)

Хлеб богат клетчаткой, помогающей поддерживать состояние желудочно-кишечного тракта в порядке. Продукты с высоким содержанием клетчатки предотвращают появление таких заболеваний, как рак или ожирение. 

Чувство угнетенности, уныние и тоску можно облегчить кусочком свежеиспеченного хлеба со свежими овощами. Углеводы повышают уровень серотонина: он улучшает настроение и снижает тягу к нежелательным перекусам. (2) 

Фото: pixabay.com

Для здоровья нервной системы важно поступление в организм витаминов группы B. Больше всего их содержится в черном хлебе. К тому же он на 35% удовлетворяет потребность человека в меди и цинке.

Исследования показали, что цельнозерновой и бездрожжевой хлеб при его регулярном употреблении в пищу способен снижать риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Не только хлеб, но и другие цельнозерновые продукты при трехразовом приеме в пищу в день приносят пользу. (3) 

Помимо углеводов в хлебе есть и белок: строительный компонент всей тканей. Зерновые, из которых делается мука для хлеба, содержат перевариваемый протеин. Больше всего белка в овсяной и ржаной муке. На прилавках можно найти хлеб с таким составом.

Польза хлеба для женщин 

Беременным женщинам рекомендуется есть черный бездрожжевой хлеб: он принесет большую пользу. Продукт поддерживает сердечно-сосудистую систему, предотвращает появление анемии и благотворно сказывается на развитии плода. К тому же, в отличии от белого хлеба, у него высокая питательная ценность, а количество калорий не так велико.

В день лучше есть не более 150 грамм черного хлеба, а еще лучше — подсушивать его в духовке. Так он будет лучше усваиваться.

Польза хлеба для мужчин

При регулярном употреблении в пищу ржаного хлеба снижается риск развития злокачественных опухолей. Те мужчины, которые едят черный и ржаной хлеб вместо белого, в два раза меньше подвержены развитию сахарного диабета. 

Белок в составе хлеба помогает развиваться мышцам, а углеводы насыщают организм энергией. Достаточное количество хлеба в день (150-200 граммов) надолго утоляет голод. Кстати, при больших физических нагрузках мужчины могут употреблять до 500 грамм ржаного хлеба в день.

Польза хлеба для детей 

Плотно вводить в рацион хлеб можно после трех лет. До этого возраста рекомендуется давать его в размягченном виде, после семи месяцев детям можно предлагать грызть пшеничные сухарики.

Фото: @henry-co, pexels.com

Лучше всего у детей усваивается бездрожжевой хлеб, до трех лет лучше отказаться от употребления в пищу ржаного хлеба даже в размягченном виде. Дело в том, что в нем содержатся сложные углеводы, которые организм малыша еще не в силах переварить до конца. Цельнозерновой и отрубной хлеб стоит давать с осторожностью детям с чувствительным кишечником.

100 грамм хлеба в день могут стать частью рациона ребенка, способствуя его развитию и работе организма. Витамины и микроэлементы в составе будут поддерживать в хорошем состоянии различные системы: пищеварительную, сердечно-сосудистую, зрительную, а углеводы насытят малыша энергией для активных будней.

Вред хлеба

Белый хлеб считается самым вредным из всех видов: у него высокий гликемический индекс, большое количество калорий в составе, высокое содержание глютена и химических консервантов. При всем этом, если употреблять в пищу 100 грамм хлеба в день человеку, не страдающему от целиакии (непереносимости глютена) или диабета, никакого вреда организму не будет. В умеренных количествах белый хлеб снабжает организм энергией: для здорового человека без противопоказаний это необходимо.

— Хлеб, изготовленный из глютеновой муки, безусловно, нельзя есть людям, у которых есть глютеновая непереносимость, — дополняет Марина Карташова. —  Некоторые врачи советуют ограничивать потребление более чем в два раза, но полностью не отказываться: тут все зависит от состояния конкретного пациента. Если мы говорим про безглютеновый хлеб, то и здесь есть противопоказания. Особенно это касается мягкого и свежеиспеченного хлеба. Не стоит его есть людям с гиперацидными заболеваниями желудка (с повышенной кислотностью). В таком случае лучше употреблять подсушенный в духовке хлеб.

Несмотря на то, что ржаной и черный хлеб по составу и калорийности лучше белого хлеба, они тоже имеют свои минусы. Нельзя есть эти виды хлеба при воспалениях пищевода, панкреатите, молочнице и язве желудка. Не стоит употреблять в пищу ржаной хлеб вместе с чаем: это затрудняет его усвоение.

Применение хлеба в кулинарии 

Перед ароматом свежеиспеченного хлеба сложно устоять. Сделать его можно в домашних условиях: больше всего времени уходит на выпечку дрожжевого хлеба. Если решите выпекать бородинский, не забудьте купить тмин и кориандр. Хлеб можно использовать для приготовления бутербродов, салатов и супов. Или же просто есть в качестве дополнений к основным блюдам.

Ржаной хлеб 

С корочкой и приятным мягким вкусом ржаной муки: перед приготовлением не забудьте заранее разогреть духовку

Фото: pixabay.com
Ржаная мука500 г
Соль1 ч.л.
Сахар1 ст.л.
Сухие дрожжи8 г
Теплая вода350 мл
Подсолнечное масло2 ст.л.

В просеянную муку добавьте дрожжи, соль, сахар и хорошо перемешайте. Влейте в сухие ингредиенты воды и замесите однородное тесто. Поставьте в теплое место на 1,5 часа. После этого влейте подсолнечное масло и еще раз вымесите тесто. 

Форму для выпечки смажьте подсолнечным маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите в нее тесто и уберите в теплое место до увеличения в объеме в два раза. Поставьте хлеб выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, после уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте еще 30 минут.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Бездрожжевой хлеб на кефире

Готовить его проще и быстрее, чем дрожжевой хлеб. А по вкусовым качествам он ничуть не уступает обычному дрожжевому варианту

Фото: @lisa, pexels.com
Пшеничная мука  220 г
Подсолнечное масло  1 ст.л.
Соль  1 ч.л.
Яйцо  1 шт.
Разрыхлитель  7 г
Кефир  150 мл

В кефир комнатной температуры добавьте разрыхлитель и соль, хорошо перемешайте. Вбейте яйцо и всыпьте просеянную муку, постоянно помешивая. Вымесите тесто, смазав руки подсолнечным маслом.  Сформируйте из теста шарик, сделайте продольный и поперечный разрез. Выложите его на противень и дайте постоять 15 минут.

Выпекайте 30-35 минут на 180 градусах. Дайте хлебу хорошо остыть перед употреблением.

Как правильно выбрать и хранить хлеб

На поверхности хлеба не должно быть трещин, вмятин и темных пятен. По структуре  в идеале он однородный, а при нажатии —  мягкий, но при этом сохраняет форму. Если хлеб крошится, значит при его изготовлении была использована некачественная мука или же нарушена технология приготовления.

Хранить хлеб можно в хлебнице, стоящей в светлом месте. Ее стоит периодически очищать от крошек и промывать от других загрязнений. Лучше не хранить хлеб в темных сырых шкафах: он слишком быстро может испортиться. Если срок годности продукта подходит к концу, но вы не успели его съесть, положите хлеб в холодильник. Это продлит срок хранения еще на пару дней.

Излишек хлеба всегда можно высушить в духовке: сухари долго хранятся. Их можно использовать для приготовления блюд, давать детям и есть вместо перекуса.

Популярные вопросы и ответы 

На вопросы ответила Марина Карташова, врач эндокринолог-диабетолог высшей категории, нутрициолог.

Сколько хлеба можно есть в день?

Самый главный вопрос, который нужно задавать себе при выборе хлеба: «А какого он качества?». Большая часть хлеба, которая продается в магазинах, это не хлеб, а хлебная продукция. Ничего хорошего она из себя не представляет. В хлебе должно быть 4, максимум — 5 ингредиентов. Если посмотреть на стандартную продукцию, которая продается в супермаркетах, там количество ингредиентов доходит до 10-15. Такой хлеб не стоит есть вовсе. Если говорить о качественном хлебе, то норма — 200-300 грамм в день.

Можно ли есть хлеб вприкуску с другими блюдами — супами, горячим?

Если у человека нет глютеновой непереносимости, то несколько кусочков качественного хлеба в день вместе с другими блюдами можно. Но, при условии, что организм его нормально переваривает и кишечник никак не реагирует.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике?

Да, можно. Тут нет никаких проблем. Единственный момент — оптимальнее хранить его не в пакете, а в пергаментной бумаге. Она хорошо сохраняет его свежесть.

Можно ли полностью отказаться от хлеба?

От хлеба можно полностью отказаться. Но только в том случае, если вы будете получать витамины группы В из круп, и весь рацион будет сбалансированным и целостным.

Источники 

  1. Geng Zong, Alisa Gao.Eating more whole grains linked with lower mortality rates 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
  2. Simon N. Young. How to increase serotonin in the human brain without drugs // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
  3. Guo-Chong Chen и другие. Whole-grain intake and total, cardiovascular, and cancer mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432

Узнаем как выращивают хлеб: посадка и уход

Хлеб имеет неоценимое значение в жизни каждого человека. Благодаря этому продукту люди выживали, ведя нескончаемые войны, главной целью которых было завоевание плодородных земель. О хлебе сложены песни, поговорки, пословицы. Недаром народная мудрость гласит: «Хлеб – всему голова», подчеркивая его первостепенную важность. Как выращивают хлеб? Как осуществляется посадка и уход за зерновыми культурами, читайте в статье.

Кто выращивает зерновые культуры?

В старину этим занимались крестьяне-земледельцы. Сегодня человека, выращивающего хлеб, называют хлеборобом. Но это обобщенное название профессии, которой на самом деле не существует, как и вузов, училищ, где можно ее получить. Чтобы полезный продукт оказался на столе, нужно много потрудиться людям разных профессий.

В этом деле важны все этапы работы слаженной команды сельскохозяйственных тружеников:

  • Селекционеров, стараниями которых выводятся новые сорта зерновых культур.
  • Агрономов, которые отслеживают состояние земель, а также семян в зимнее время. Люди данной профессии контролируют вспашку земли. По многочисленным расчетам они определяют дату данной процедуры.
  • Трактористов, занимающихся вспашкой земель, их боронованием и посевом семян.
  • Комбайнеров, без которых не обойтись в уборочную страду. Эти люди на специальных машинах – комбайнах – осуществляют скашивание колосьев, обмолачивание зерна, которое ссыпается в кузов машины и увозится на ток для просушки.
  • Шоферов (водителей), доставляющих зерно на ток, а затем на мукомольные заводы.
  • Пилотов, работающих в гражданской авиации, которые осуществляют борьбу с вредителями зерновых культур.

Хлеб является богатством страны. Его выращиванием занимаются земледельцы, но самой главной фигурой в этом является земля. Прежде чем зерно превратится в буханку хлеба, трудятся люди многих профессий. В настоящее время хлебороба с сохой и рабочей лошадью давно не существует. Многие процессы по возделыванию хлеба выполняют машины.

Выращивание зерновых культур

К данной категории сельскохозяйственных растений относится овес, ячмень, пшеница, рожь. Как выращивают хлеб? Для того чтобы полезный продукт всегда был на столе, нужно хорошо потрудиться специалистам многих профессий. Возделывание зерновых культур следует осуществлять, придерживаясь следующих мероприятий:

  • Нужно провести основную и предпосевную подготовку почвы.
  • Внести необходимые удобрения.
  • Подготовить семена и посеять их.
  • Правильно и регулярно ухаживать за растениями.
  • Вовремя убирать урожай, не допуская потерь.

Посевные сроки

В зависимости от времени посева зерновые культуры бывают озимыми и яровыми. Посев первых осуществляется осенью, яровых – весной. Выращивая зерновые культуры, очень важно определить сроки, когда можно заделывать в почву семена. Если это озимые культуры, до наступления зимних холодов на растениях должно сформироваться три-четыре побега. Поэтому сеять семена нужно в первой декаде сентября, иногда для этого выбирают конец августа. Яровые культуры следует сеять, ориентируясь на состояние почвы. Оптимальным сроком является апрель, середина или конец месяца.

Обработка почвы

Как выращивают хлеб? Прежде чем посеять зерновые культуры, нужно вспахать землю. На ее поверхности не должны оставаться растительные остатки после уборки урожая прошлого года. Это очень важное агротехническое мероприятие, в результате которого почва не подвергается эрозии и в ней сохраняется много влаги. Одновременно со вспашкой в почву вносятся удобрения. Если на поле будут выращиваться яровые культуры, весной проводится боронование почвы, если озимые – культивация.

Как посеять семена?

Посадка зерновых культур осуществляется в подготовленную почву. Посадочный материал должен быть не поврежденным и отвечать требованиям стандарта. Чтобы избежать заражения семян, их протравливают. Выращивание озимых культур осуществляется из прошлогодних семян. После посева посадочный материал нужно прикатать, чтобы произошел контакт с землей.

Как правильно ухаживать?

Чтобы получить высокий урожай, за зерновыми культурами нужно регулярно ухаживать. Для этого следует проводить следующие мероприятия:

  • Защищать растения от поражения болезнями и повреждения вредителями. Для этого поля с посевами зерновых обрабатываются химическими препаратами.
  • Вовремя удалять сорняки, чтобы они не заглушали культурные растения. Для этого используют гербициды.
  • Подкармливать злаки составами, содержащими азот.

Способы уборки урожая

Это агротехническое мероприятие для зерновых культур осуществляется двумя способами:

  • Прямым комбайнированием. Это самый эффективный способ уборки. Проводится при влажности зерна 14-17 %, а также в том случае, когда 95 % всех растений достигли зрелости.
  • Раздельным (двухфазным) способом. Так осуществляется уборка засоренных и созревающих в разное время хлебов.
  • Трехфазным методом, при котором злаки скашивают в валки, подбирают их со всего поля и транспортируют в специально оборудованные помещения для дальнейшего обмолота. Но этот способ используется редко из-за отсутствия машин.

Как раньше выращивали хлеб

Еще в период каменного века люди заметили, что некоторые растения имеют сытные зерна, которые к тому же можно долго хранить. Ими были злаки в дикой форме: пшеница, рожь, ячмень. Первобытные племена поселялись рядом с такими полями. Со временем люди изобрели инструменты для обработки земли, уборки зерна и его переработки на муку.

Как в старину выращивали хлеб? Сначала подготавливали землю. Эта работа была очень тяжелой. Большая часть территории Древней Руси была покрыта могучими, непроходимыми лесами. Крестьяне сначала выкорчевывали деревья, очищали землю от мощных корней. В слежавшуюся почву не поступал воздух, необходимый для жизни растений. Оживить землю можно было только вспашкой. Крестьяне выполняли эту работу сохой или косулей, которые изготавливали сами.

Плуг появился значительно позже. Он предназначался для подрезания пластов земли и ее переворачивания. После вспашки почву боронили при помощи бороны, которая представляла собой бревно с длинными сучьями. Все комья разбивались, камни крупных размеров удалялись. Земля была готова для использования.

Посев зерна в старину

Началом года на Руси считали весну. От посевных работ зависело, будет грядущий год сытным или голодным. Семена хранили очень бережно, чтобы раньше положенного времени они не прорастали. Больше одного года зерно для посадки не хранили, иначе ему не хватит сил прорасти.

Время посева крестьяне определяли по народным приметам, наблюдая за явлениями природы. Например, если в период разлива рек уровень первой воды был велик, яровые зерновые нужно было сеять рано, если нет – поздно.

День посева считался самым ответственным и торжественным в году. Как выращивают хлеб? Определялся человек, которым первым выходил в поле. Он был босым, надевал праздничную рубашку красного или белого цвета, на груди висела коробочка с семенами. Он разбрасывал их равномерно, читая молитву. Сеяли в основном рожь, так как она была устойчивей к переменам погоды и холодам.

Посевом зерновых культур крестьяне занимались и осенью. Такие злаки называли озимыми и сеяли перед наступлением холодов. До зимы растения успевали прорасти. Если долгое время стояла теплая погода, на озимое поле выпускали скот, который съедал ростки, а растения быстрей укоренялись. В дальнейшем крестьяне полагались на выпадение большого количества снега, который являлся укрытием для посевов. Можно посмотреть, как выращивали хлеб, на картинках ниже. В иллюстрациях к стихотворению Михаила Стельмаха «Жнива» представлен сбор урожая.

Жатва

Очень ответственной порой считалась уборка хлеба. Важно было сделать это вовремя, и чтобы погода была хорошей. Дату жатвы крестьяне определяли, исходя из своих наблюдений. Зерно на зрелость определяли зубами: если оно хрустит, значит поспело.

Уборка зерна требовала больших трудозатрат, поэтому это делали всей семьей. В поле выходили не только взрослые. Как выращивают хлеб, для детей не было секретом. Они с раннего детства были приучены к труду. Если семья не справлялась с работой, звали соседей на помощь. Убирать зерно было нелегко, но эта работа приносила радость людям: процесс сопровождался игривыми песнями. Все работы выполнялись вручную с помощью серпов и кос.

Современным детям, особенно тем, чьи родители не занимаются сельскохозяйственным трудом, помогут узнать, как выращивают хлеб, рассказы. Их написано очень много. Например, «Три калача и одна баранка». Это произведение написал Лев Николаевич Толстой.

Как обмолачивали зерно

Жатва заканчивалась к середине августа. Колосья, связанные в снопы, увозили с поля для просушки. Для этого использовали:

  • Овин – представлял собой хозяйственную постройку, в которой помещалось до 500 снопов. Сооружение состояло из ямы с печью без трубы и верхним ярусом для складирования снопов.
  • Ригу – постройку, большую по размерам, чем овин. Она была оснащена печью. В ней можно сушить одновременно пять тысяч снопов.

После того как зерно просушили, снопы везли на гумно (участок на земле, огороженный забором). Здесь его хранили, обмолачивали. Это была самая тяжелая работа. По снопам ударяли молотилом, пока в колосьях не останется ни одного зернышка. Обмолотом не всегда занимались сразу. Эту работу можно было выполнять осенью и даже с наступлением зимнего периода. Обмолоченное зерно нужно было провеять. Для этого человек стоял на ветру и ворошил его лопатой. Затем зерно везли на мельницу для перемалывания на муку, из которой хозяйки пекли хлеб, который на Руси всегда считался сокровищем всего народа. Вот почему в нашей стране к хлебу относятся с уважением и почитанием.

Презентация — Откуда хлеб пришёл

Текст этой презентации

Слайд 1

Урок окружающего мира в 1 классе по программе «Начальная школа ХХI века»
Баскаль Н.П. учитель начальных классов МАОУ «Лицей экономики и основ предпринимательства №10» г.Пскова

Слайд 2

Откуда хлеб пришёл

Слайд 3

– В детстве я думал, что батоны растут на поле, – сказал Саша. – А я думал, что хлеб делают в магазине! – А мне бабушка говорила, что булочки и баранки рождаются от батона. – А я сама лепила из теста пирожки и пекла в духовке! – Как же появился хлеб?

Слайд 4

Впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелёгкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя.
Когда и где родился хлеб?
Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. 

Слайд 5

Пшеница

Слайд 6

Рожь

Слайд 7

Как хлеб к нам приходит.
Из зёрен вырастают колоски. В каждом колосе много новых зёрен.
Сначала землю пашут. Потом в неё бросают зёрна – сеют хлеб.

Слайд 8

Колоски жнут и обмолачивают вытряхивают из них зернышки.
Зерно везут на мельницу.

Слайд 9

Там его растирают в муку – мелют.

Слайд 10

Муку отвозят в пекарню. В ней пекут булочки, буханки, батоны.

Слайд 11

Хлеб готов!

Слайд 12

Его везут в магазины. Покупайте и кушайте!

Слайд 13

Вырос в поле дом, Полон дом зерном, Стены позолочены, Ставни заколочены, Ходит дом ходуномНа столбе золотом. 
Парикмахер необычныйГладко чуб стрижёт пшеничный, И лежат за ним вразброс Копны золотых волос.
Был я сыпучим, Потом – тягучим, В огонь попал –Мягким стал. 
Отгадайте загадки:

Слайд 14

Кольцо не простое,Кольцо золотое,Блестящее, хрустящее,Всем на загляденье…Ну и объеденье!
Что на сковородку наливают Да вчетверо сгибают? 
В печь сперва его сажают, А как выйдет он оттуда, То кладут его на блюдо. Ну, теперь зови ребят! По кусочку все съедят. 

Слайд 15

Знаешь ли ты пословицы о хлебе: Хлеб – всему голова. Рыба – вода, ягода – трава, а хлеб – всему голова. Хлеб – батюшка, водица – матушка. Хлеб да соль – это труд да любовь. Хлеб на стол – так и стол престол; а хлеба ни куска – так и стол доска. Хлеб да вода – крестьянская еда. Плох обед, когда хлеба нет.

Слайд 16

У славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.
Хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. 
Хлеб на нашем столе появляется благодаря нелёгкому труду людей 120 профессий.
Знаешь ли ты?

Слайд 17

Во время Великой Отечественной войны жителям Ленинграда выпала страшная доля – 900 дней вражеской блокады. Жители города получали 125 г хлеба на весь день, но именно он, этот хлеб помог ленинградцам не только выстоять, но и победить. 641803 ленинградца погибли в дни блокады от голода. На Пискаревском кладбище тысячи могил. Около одной могилы стоят люди и молча плачут. На могиле лежит ломтик хлеба, а рядом слова: «Доченька, если бы я могла тебе дать его тогда».

Слайд 18

Мальчик, Ногою пинающий хлеб, Мальчик, Голодных не знающий лет, Помни, Что были лихие года. Хлеб – Это жизнь, а не просто еда. Хлебом клялись, За хлеб умирали. Не для того, Чтоб в футбол им играли.
В слове народная мудрость таится, Вот, что в народе у нас говорится: «Если ты хлеб ценить перестал, Ты человеком быть перестал!»

Слайд 19

Хлеб ржаной, батоны, булкиНе добудешь на прогулке.Люди хлеб в полях лелеют,Сил для хлеба не жалеют.

Слайд 20

Булка Три паренька по переулку Играя будто бы в футбол,Туда – сюда гоняли булкуИ забивали ею гол.Шел мимо незнакомый дядя,Остановился и вздохнул,И, на ребят почти не глядя,К той булке руку протянул.Потом, насупившись сердито,Он долго пыль с нее сдувалИ вдруг спокойно и открытоПри всех ее поцеловал.
Вы кто такой? – спросили дети,Забыв на время про футбол.- Я пекарь! – человек ответил,И с булкой медленно ушел.И это слово пахло хлебомИ той особой теплотой,Которой налиты под небомМоря пшеницы золотой. (С. Михалков)

Слайд 21

Слайд 22

Фото: http://images.google.ru/images?ndsp=20&hl=ru&newwindow=1&q=%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D1%83%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5+%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F&start=120&sa=N
Ресурсы
http://www.stihi-rus.ru/1/Mihalkov/7.htm
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/raznoe/st00228.htm
Информация:
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-11559/

25+ простых рецептов хлеба для выпечки хлеба с детьми • Блог о деятельности для детей

Давайте сегодня приготовим хлеб по рецепту по простому рецепту вместе с детьми!

Выпечка всегда была любимым занятием и небольшим «дополнительным» развлечением для детей. Приготовление собственного хлеба дома вместе стало нашим любимым занятием.

Мы выбрали очень простые рецепты хлеба, чтобы их было легко приготовить… а кому не нравится запах свежего хлеба, выпекаемого в духовке?

Давайте вместе приготовим простой рецепт хлеба!

Эта статья содержит партнерские ссылки.

Легкие рецепты хлеба, идеально подходящие для выпечки с детьми

Примерно на третий день моего «небольшого дополнительного плана» я заметил закономерность… мы пекли хлеб каждый день!

На самом деле, к шестому дню мой 7-летний ребенок уже самостоятельно загружал ингредиенты в хлебопечку и устанавливал правильные настройки. У меня был свой отдел домашнего хлеба.

И это был очень простой процесс.

Есть что-то особенное в приготовлении хлеба, благодаря которому дома чувствуешь себя как дома.В доме прекрасно пахнет, и все блюда сопровождаются свежим хлебом.

Если вы ищете отличный рецепт из простых ингредиентов, чтобы попробовать его в качестве первого приключения по приготовлению хлеба…

Мой любимый рецепт легкого хлеба

Ингредиенты

Схема хлебопечки

Если вы хотите использовать хлебопечку с автоматическими настройками, выберите белый хлеб, загрузите все ингредиенты в хлебопечку и уходите. Если вы предпочитаете буханки хлеба, которые выходят из традиционной формы для хлеба, попробуйте это:

  1. Добавьте сухие и влажные ингредиенты в чашу хлебопечки.
  2. Набор для ручной настройки, позволяющий самостоятельно выполнять замешивание с помощью крюка для теста, первый подъем теста, замешивание, второй подъем теста в теплом месте.
  3. Когда ручная настройка закончена, я даю ему подняться на месте, пока оно не удвоится в размере, а затем переворачиваю его на рабочую поверхность разделочной доски, покрытую мукой общего назначения, чтобы слегка вымесить тесто и разровнять его в лепешки.
  4. Выпекайте в обычной хлебопекарной форме в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока у вас не получится восхитительно хрустящий хлеб.
  5. Поставьте на решетку для охлаждения, пока кто-нибудь не съест все это или пока оно не остынет, и храните в герметичном контейнере, если что-то осталось.

Комбинацию цельнозерновой муки и хлебопекарной муки можно попробовать для получения хлеба разной плотности. Мне очень нравится этот рецепт, потому что из него получаются мои любимые бутерброды!

Мы также любим использовать вкусное тесто для белого хлеба для приготовления булочек с корицей, пиццы и чизбургеров.

Я подумал, что было бы интересно найти лучшие рецепты хлеба, которые хорошо сочетаются с выпечкой вместе с детьми.Есть так много рецептов, что я попробую в следующий раз с моими мальчиками.

Простые рецепты выпечки хлеба для детей

Хлеб для ленивых . Это один из любимых рецептов Рэйчел, и это отличный способ справиться с непредсказуемостью кормления семьи. через Блог мероприятий для детей

Хлеб из 2 ингредиентов – Я даже сомневаюсь, что это вообще возможно, но Полин из журнала Lessons Learned Journal убедила меня, что это возможно! Это может быть лучший рецепт выпечки хлеба в первый раз! через журнал Lesson Learn 

Легкий рецепт хлеба для детей – Да, это просто.Это хлеб. Буквально отличный рецепт хлеба… из блога Kids Activity Blog

Дрожжевой эксперимент с бонусным хлебом – У Карин из Teach Beside Me появилась отличная идея провести научный эксперимент о том, как растут дрожжи, а затем использовать результаты в рецепте хлеба. Вот это я называю многозадачностью с сухими активными дрожжами. через Учи рядом со мной

Наука о тесте для пиццы — Мэри-Энн из Mama Smiles провела свои научные эксперименты в направлении пиццы вместо хлеба {вам нужно немного разнообразия!}, и это оказалось очень веселым семейным занятием, которое рекомендуется перед обедом.через Mama Smiles

Хлеб дружбы . На основе книги StickFiggy заводит друга , Дейдра из JDaniel4’s Mom отпраздновала подарок лучшего друга своего сына в виде простой буханки хлеба дружбы с бонусной фигуркой. О, как мило! через маму JDaniel4

Закваска для дружбы – На Неделю дружбы Джиллиан из Confidence Meets Parenting приготовила закваску для дружбы, чтобы передать ее некоторым особенным людям. Эта закваска станет отличным подарком, сделанным своими руками! через Уверенность встречает воспитание

Хлеб с красной курицей – После прочтения Красная курица Кэсси и 3 динозавра дети испекли себе буханку хлеба.через 3 динозавров

Пивной хлеб – Тиша из Adventures in Mommydom обошла весь мир в 12 блюдах. Познавать мир с помощью еды — мой любимый способ путешествовать! The Beer Bread сопровождал Irish Beef Stew во время их остановки в Ирландии. через Приключения в Mommydom

Месить тесто — это как играть с пластилином!

Более простые идеи рецептов хлеба, которые стоит попробовать

Запеченные фигурки — Кэти из магазина Nurture Store сделала замечательную вещь… она испекла фигурки из хлебного теста в рамках своих математических игр.через магазин воспитания

Pan de Muertos – Джен из Kitchen Counter Chronicles исследовала хлеб мертвецов в рамках своей мексиканской гастрономической и культурной деятельности. через Kitchen Counter Chronicle

Домашние крендельки – Любой, кто думает, что это не хлеб, не ел бургер на булочке с кренделем. Обратите внимание на Бет из 123 Homeschool 4 Me’s Olympic Pretzels, чтобы получить красочную вкусную жевательную текстуру по базовому рецепту. через 123 Homeschool 4 Me

Курбан – «Укрощение гоблина» обнаружило, что египетские христиане празднуют Рождество 7 января, когда едят особый хлеб для причастия, Курбан, что означает жертвоприношение.через Приручение гоблина

Tear Away Brioche Loaf – Taming the Goblin использовала хлебопечку, чтобы испечь этот абсолютно вкусный отрывной хлеб, который мне не терпится попробовать. через Приручение гоблина

Хлеб Huckabuck – Crafty Moms Поделитесь со своей дочерью приготовлением хлеба Huckabuck, чтобы весело провести выходной из школы. через Crafty Moms Share

Perunarieska {Картофельные лепешки} – Блестящие кексы пекут фирменное блюдо Финляндии в своем кулинарном приключении по всему миру.Они выглядят вкусно! через сверкающие кексы

Французский хлеб – Блестящие кексы отправились во Францию ​​за этим рецептом французского хлеба, который выглядит так хорошо, что мне, возможно, захочется съесть бутерброд ПРЯМО СЕЙЧАС. *Скоро вернусь* через Блестящие маффины

Цельнозерновой хлеб – Crafty Moms Share отметили признаки весны свежеиспеченным цельнозерновым хлебом… мммм . через Crafty Moms Share

Булочки для холодильника — Сюзанна из «Мои друзья и я» взбила одно из любимых видов теста ее семьи, которое она использует для булочек, булочек с корицей и обезьяньего хлеба.через Мои друзья и я

Баннок – Кристалл из Академии Касл Вью, сделанный по традиционному рецепту коренных народов Северной Америки. Улыбающиеся лица ее детей — доказательство того, как все обернулось. через Академию Касл Вью

Бусины из глины для хлеба – Мама Мисс сделала украшения для хлеба. Ага! Вы правильно прочитали. Она сделала бусы из глины для хлеба, которые превратились в забавный поделочный проект. через Мама Мисс

Давайте испечем обезьяний хлеб… это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хлеб?

FAQ по выпечке хлеба

Из каких 4 основных ингредиентов состоит хлеб?

Для хлеба требуется 4 основных ингредиента: мука, вода, дрожжи и соль

Каков процесс приготовления хлеба?

Шаг 1. Отмерьте ингредиенты.
Шаг 2. Смешайте ингредиенты или сначала смешайте дрожжи с жидкостью, дайте им увеличиться вдвое, а затем все перемешайте.
Шаг 3. Дайте тесту подняться.
Шаг 4 – Замесить тесто.
Шаг 5 – Сформируйте тесто.
Шаг 6 – Окончательный подъем теста, также называемый расстойкой.
Шаг 7 – Выпечка хлеба.
Шаг 8. Дайте хлебу остыть.
Шаг 9 – Нарежьте и съешьте!

Что делает хлеб легким и воздушным?

Я обнаружил, что при использовании хлебопекарной муки получается легкая и пышная буханка.Это может быть связано с тем, что хлебная мука содержит больше глютена, который сохраняет влажность хлеба нетронутой и позволяет большему количеству газа от дрожжей улавливаться внутри хлеба.

Нужно ли наливать воду в духовку при выпечке хлеба?

Я никогда не пробовал это, но теоретически добавление неглубокой кастрюли с водой добавит пара в процесс выпечки.

В чем секрет хорошего хлеба?

Я думаю, что лучший способ испечь изумительную буханку хлеба — это найти любимый рецепт хлеба и готовить его снова и снова.Удивительно, что каждый раз, когда вы готовите рецепт хлеба, вы узнаете что-то новое, даже если это простой рецепт!

Другие рецепты выпечки хлеба

Оставить комментарий: Какой простой рецепт домашнего хлеба понравился вашей семье больше всего?

Хлеб в мешочке — отличное занятие для детей, которое действительно работает

Знаю, меня это тоже шокировало и до сих пор шокирует. Я отвечу на один вопрос, который я знаю, если в вашей голове прямо сейчас: это работает? ДА! Приготовление хлеба в пакете вполне реально, и я вам покажу.

Я был уверен очень скептически по поводу этой работы, потому что:

1. Выпечка хлеба — это не шутки. Вот почему хлеб Дэйва так известен, а также почему хлебопечки были в моде.

2. Можно ли испечь хлеб «в мешке»? Это действительно поставило меня в тупик. Но вот что я обнаружил: это одно из лучших занятий для детей, потому что знаете что? Хлеб в пакете — это весело и вкусно.

Вы на самом деле делаете это в сумке.

Да, вы делаете это в пакете с застежкой-молнией — вам нужен только один пакет.

Что мне нравится в приготовлении хлеба в пакете, так это то, что это похоже на приготовление мороженого в пакете или приготовление масла в банке — я имею в виду, что дети действительно вникают в это, и они получают представление о том, как ингредиенты собраться вместе, чтобы сделать что-то удивительное.

Также в конце будет кое-что вкусное, так что все удовольствие и тяжелая работа того стоят.

Вот как испечь хлеб в пакете

Я адаптировала рецепт, найденный на сайте «Ваша домашняя мама», чтобы сделать «Хлеб в пакетике» еще более подходящим для малышей/маленьких детей и немного больше соответствовать вкусам моей семьи (например, больше масла).

Полный рецепт находится внизу этого поста , но вот вкратце.

Возьмите сумку с замком и возбужденного малыша (или дошкольника, или соседского ребенка, или тридцатилетнего супруга, который любит домашний хлеб — не пытаюсь быть здесь сверхконкретным, но я думаю, вы поняли).

Вы начинаете с смешивания муки, сахара и дрожжей.

У меня были некоторые проблемы первые несколько раз, когда мы делали это, заставляя моих детей насыпать материалы прямо в сумку.Это не сработало для их уровня зрительно-моторной координации, поэтому мы выбрали более крупную цель и просто высыпали первый набор ингредиентов в миску и смешали их там.

Затем я перелила миску в пакет, добавила стакан воды и вернула запечатанный пакет моей дочери (3 года) для встряхивания и перемешивания. Я тоже сделала ему несколько хороших коктейлей, и мы поставили его на прилавок.

Это этап «расстойки»: сахар, вода, мука и дрожжи устраивают небольшую вечеринку и вызывают приятные воспоминания.

Этап «Проверка»

Теперь немного ожидания

Вы ждете около 10 минут, пока смесь затвердеет — мы устраиваем танцевальную вечеринку из трех песен, и этого времени обычно достаточно.

Затем смешайте муку и соль в миске и высыпьте их в пакет вместе с растопленным маслом. Пусть ваш малыш снова начнет встряхивать, смешивать и разминать.

Вы начнете видеть, как тесто отрывается от мешка – это хорошо! Масло делает свое дело.

Последним шагом для мешка является добавление последнего стакана муки. Смешайте, встряхните и снова танцуйте.

Это понравилось даже моему «Таби» Мэтту — 17 месяцев

Пора замесить тесто.

Вытащите тесто из пакета и положите на посыпанную мукой поверхность. Покажите малышу, как замешивать тесто. Тесто нужно месить 5-10 минут. Я помогаю своим детям делать это, и мы делаем это весело.

Считаем до 10.

Затем считаем до 20.

Иногда мы считаем до 100.

Затем мы поем песенку с алфавитом, несколько детских песенок и поем еще несколько песен. Прежде чем вы это узнаете — вы месили достаточно долго!

Готовь форму для хлеба!

Смажьте форму для выпечки хлеба и положите в нее тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте дома на 30-45 минут, чтобы оно поднялось.

Время испечь!

Нет ничего на свете лучше домашнего хлеба.Выиграет ли он какие-нибудь награды? Нет. Это поможет мне попасть в Top Chef? Возможно нет. НО, что это вкусно, незабываемые впечатления и что-то, что поможет вам вздремнуть.

А если серьезно, ты должен это сделать.

Это одно из наших любимых занятий.

Дождливый день: испечь хлеб.
Сварливый малыш: испечь хлеб.
Больной малыш: испечь хлеб.
Скучающий малыш: испечь хлеб.
Группа малышей, бегающих по дому и шалящих: испечь хлеб.

Это работает на очень многих уровнях.

Когда ты приготовишь хлеб в мешочке?

(Рецепт ниже)

1 галлон размером развевает полиэтиленовый пакет
3 чашки муки
1/4 чашки сахар
1 пакет дрожжей (быстрый рост или регулярный)
1 чашка теплой воды
1/4 чашки масла растопленная
1 чайная ложка соли (можно по вкусу)

  • Смешайте 1 стакан муки, сахар и пакет дрожжей в миске.Перелейте в закрывающийся пакет (тип Ziplock).
  • Добавьте теплую воду. Запечатайте пакет, выдавив воздух.
  • Начните встряхивать и перемешивать пакет вручную
  • Оставить пакет на 10 минут (расстойка)
  • В миске смешайте 1 стакан муки с солью. Перелить в пакет вместе с растопленным сливочным маслом.
  • Снова закройте пакет, выдавив воздух. Встряхните и снова перемешайте.
  • Откройте пакет и добавьте последний стакан муки.
  • Запечатайте пакет и перемешайте в последний раз.
  • Вытащите тесто и положите на посыпанную мукой поверхность.
  • Руками, присыпанными мукой, месить тесто 5-10 минут
  • Поместите тесто в смазанную маслом форму.
  • Положите полотенце на противень и поставьте его в теплое место в доме. Дать тесту подняться 30-45 минут
  • Выпекать при 375 в течение 25 минут

 

Лучший простой рецепт теста для хлеба, который можно приготовить с детьми

Один из наших любимых рецептов, который мы готовим вместе с детьми, — это хлеб. У нас есть простая традиция – раз в неделю вместе с детьми печь дома буханку хлеба.Этот рецепт хлеба e asy идеально подходит, так как вы можете использовать его для буханки весом 2 фунта или превратить ее в очень милые маленькие рулетики в виде ежика. Замешивание, наблюдение за тем, как оно поднимается, а затем наслаждение готовой буханкой, — это фантастика для детей, и на вкус она очень приятная.

Когда я приступила к приготовлению хлеба с детьми, мы попробовали несколько разных рецептов.

Но мы остановились на этом, так как его легко запомнить, и они многое могут сделать сами.

Что вы найдете на этой странице

Ингредиенты для легкого теста для хлеба

3 стакана муки грубого помола
щепотка соли
1 пакет быстродействующих дрожжей
2 столовые ложки растительного или подсолнечного масла
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сахара

Теперь у нас в магазине есть визуальная карточка с рецептом легкого теста для хлеба.Для вас, как родителя, простые рецепты здесь, в Rainy Day Mum, представлены в виде печатных листов, как на изображении выше.

Для ваших детей старшего возраста мы создали буклет с рецептами, чтобы они могли листать и следить за приготовлением.

Карту рецептов можно приобрести, нажав на кнопку ниже.

Выпечка хлеба с детьми

Хотя обычно я готовлю с детьми на кухонном столе, а они стоят на скамеечке для ног, из-за замешивания хлеба я обнаружил, что детям легче делать хлеб за столом, где им легче месить тесто.

Сначала добавьте в миску сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.

Сделайте углубление посередине и добавьте масло и теплую воду (она должна быть горячей и не более).

Перемешивайте смесь, пока она не станет однородной, а затем переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите.

Совет, который я усвоила из просмотра The Great British Bake Off: слегка смажьте руки маслом, и тесто не будет так легко прилипать.

Чтобы замесить приятное гладкое тесто, требуется около 5-10 минут, и я часто оказываюсь в очереди с детьми.

Когда тесто замешано и станет гладким, придайте ему желаемую форму, а затем поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое – это занимает около часа.

Украсить по желанию

Разогрейте духовку до 180°C (моя настройка для моей духовки с вентилятором)

Затем выпекать 15-20 минут для булочек, 20-30 минут для буханок. При переворачивании хлеба при постукивании должен быть глухой звук.

Оставьте на проволоке, чтобы остыть, если можете!

Легкое тесто для хлеба – готовим с детьми

Керис Паркер

Очень простой и легкий рецепт выпечки хлеба вместе с детьми или самостоятельно.Относительно быстро и фантастически подходит для хлеба, булочек и закусок. Идеально подходит для приготовления пищи дома или в классе.

Время подготовки 1 час 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 50 минут

Порция 1 1/2 фунта буханки или 4 небольших булочки

Калорийность 1651 ккал

  • 500 г муки для хлеба
  • 1 щепотка соли
  • 1 пакет быстродействующих дрожжей
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла подойдет растительное масло
  • 240 мл теплой воды
  • 1 столовая ложка сахара
  • Поместите сухие ингредиенты в миску и перемешайте.

  • Сделайте углубление в центре чаши

  • Добавьте растительное масло и теплую воду

  • Перемешайте ложкой до образования теста

  • Слегка переверните тесто поверхность, посыпанная мукой

  • Месить в течение 5–10 минут до получения однородной массы

  • Придать форму или выложить в форму для хлеба

  • Оставить в теплом месте примерно на час, пока объем не увеличится вдвое

  • 8 8 8

    5

  • 8 8 8

  • Разогрейте духовку до 180C

  • Готовьте 15–20 минут для фигурных булочек или 20–30 минут для буханок приготовленный

  • Дайте остыть и наслаждайтесь.

Калории: 1651 ккалУглеводы: 284 г Белки: 45 г Жиры: 34 г Насыщенные жиры: 4 г Натрий: 21 мг Калий: 375 мг Клетчатка: 9 г Сахар: 13 г Кальций: 56 мг Железо: 3 мг

Ключевые слова Рецепты хлеба, Готовим с детьми, простые рецепты

Купить этот рецепт

Мы включили партнерские ссылки на некоторые продукты и ресурсы в качестве партнера, который мы можем заработать на соответствующих покупках.

Почему бы не испечь этот хлеб, а затем подать его на приготовленной вручную доске Breaking Breadboard от Etsy.Он сделан в Великобритании и поставляется по всему миру.

Это, безусловно, лучший набор для приготовления пищи с детьми, который я нашел, который включает в себя все, что вам нужно, чтобы начать готовить и выпекать. Фартук идеально подходит для того, чтобы расти вместе с ребенком, а входящие в комплект ножи разрезают фрукты и овощи, но не кожу, поэтому они отлично подходят для обучения безопасному обращению с ножом.

Еще больше простых рецептов, которые можно приготовить дома с детьми

Керис Паркер

Керис — морской биолог, педагог-эколог, учитель, мама и воспитатель из Великобритании.Она любит проявлять творческий подход, будь то простые и легкие поделки и идеи, занятия, которые сделают обучение интересным, или вкусные рецепты, которые вы и ваши дети можете приготовить вместе, вы найдете их все здесь, на Rainy Day Mum.

Миссия 4: Как ты печешь хлеб? — Веселые дети

Познакомьтесь с Джорджем

Джордж — любознательный студент, обожающий поесть!

Все, что связано с едой, о которой он хочет знать, поэтому он здесь, чтобы помочь нам узнать все, что мы можем, о выпечке!

Посмотреть это видео…

После этого у вас должно быть хорошее представление о том, что нужно для выпечки буханки хлеба.

Так как ты печешь хлеб?

Несмотря на то, что существует огромное количество разных видов хлеба, таких как багеты, закваска, черный хлеб и чиабатта, все они имеют один и тот же базовый рецепт.

Некоторые ингредиенты и этапы могут немного отличаться от рецепта, но в целом они следуют процессу, который мы собираемся рассмотреть.

Сначала вам нужно собрать все ингредиенты:

Мука

Это один из основных ингредиентов, получаемый из перемолотой пшеницы.

Соль

Улучшает вкус хлеба и помогает на стадии расстойки хлеба (на этом этапе вы даете тесту отдохнуть).

Вода

Это необходимо для образования глютена в хлебе — это то, что придает тесту и хлебу его текстуру.

Уксус

Это важно, так как делает воду более кислой, что улучшает работу дрожжей.

Также замедляет процесс заплесневения хлеба.

Растительный жир

Помогает хлебу удерживать газы, выделяющиеся во время выпечки, и улучшает текстуру хлеба.

Дрожжи

Дрожжи очень важны, так как они заставляют хлеб подниматься и делают все пузырьки в хлебе. Подумайте о хлебе, который вы едите дома — это не твердый кусок хлеба, он немного легкий и воздушный, что делает его вкусным! Это благодаря дрожжам.

Дрожжи образуют пузырьки, питаясь сахаром в муке и выделяя углекислый газ.

Этапы приготовления хлеба

1. Смешайте ингредиенты

Вам нужно очень быстро смешать все ингредиенты.Все они должны быть смешаны в течение примерно 5 минут, чтобы получить лучший хлеб.

Из теста получится липкий шар.

2. Замешивание

Затем тесто замешивается, когда вы толкаете и взбиваете тесто. Это улучшает консистенцию теста.

В больших пекарнях для этого есть машина.

3. Доказательство

Затем тесто расстаивается – это просто означает оставить его, чтобы дрожжи могли делать свое дело и создавать много маленьких пузырьков в тесте.

4. Снова замесить

После расстойки в хлебе будет много больших пузырей, поэтому вам нужно снова его вымесить, чтобы выдавить все слишком большие пузыри, иначе в готовом хлебе будут огромные дырки!

5. Докажите еще раз

Затем вы оставляете его еще дольше, чтобы все ингредиенты сделали то, что им нужно, и чтобы дрожжи сделали больше пузырьков.

6. Выпекать!

А вот и собственно выпечка.

Поместите тесто в духовку, чтобы испечь его.Это убивает дрожжевые клетки (поэтому они перестают пузыриться) и превращает тесто в хлеб!

Знаете ли вы?

В Великобритании мы покупаем 12 миллионов буханок хлеба каждый день! Это много хлеба, который нужно испечь.

Ваша миссия — испечь хлеб

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть взрослый, который может вам помочь.

Если у вас есть взрослый, который поможет вам, все, что вам нужно сделать, это найти рецепт хлеба, который вы хотите испечь. Ниже приведен рецепт белого хлеба, которому вы можете следовать.

Ингредиенты:

  • 500 г муки из крепкого белого хлеба
  • 1 ½ ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахарной пудры
  • 7 г быстродействующих дрожжей
  1. Смажьте маслом форму для хлеба объемом 1 кг, затем в миксерной миске смешайте муку, соль и сахар. Затем добавьте дрожжи и снова перемешайте. Затем медленно вмешайте 300 мл теплой воды, пока не получится слегка липкое тесто.
  2. Посыпьте поверхность мукой и месите тесто около 15 минут, пока оно не станет эластичным.Затем сформируйте из него гладкий шар и положите в слегка смазанную маслом миску. Накройте тесто кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
  3. Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 2 минут, чтобы тесто стало гладким и гладким. Затем разровняйте тесто, сделав его плотным и гладким сверху, и поместите его в форму для хлеба. Накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
  4. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов (200 при использовании конвекционной духовки).Затем перевернуть тесто, накрыть смазанной маслом пищевой пленкой и дать постоять еще час.
  5. Посыпьте тесто мукой, попросите взрослого сделать надрезы по всей длине теста и поместите его в духовку на 35 минут.
  6. Теперь все, что вам нужно сделать, это достать хлеб из формы и дать ему остыть!

Возвращайтесь завтра, чтобы получить еще одну миссию, посвященную выпечке

Простой и вкусный рецепт хлеба

Мы застряли дома на несколько дней из-за закрытия школ, так что пришло время вернуть детей на кухню и заняться наукой и математикой по старинке… готовить и печь! Для начала мы испекли хлеба, и он оказался потрясающим! После того, как я поделился некоторыми фотографиями в социальных сетях, меня попросили дать рецепт.Так вот!

Легкий рецепт домашнего хлеба

Что вы узнаете из этой статьи!

Отказ от ответственности: эта статья может содержать комиссионные или партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Не видите наши видео? Отключите все блокировщики рекламы, чтобы наш видеопоток был виден. Спасибо!

Одна из вещей, которые мне нравятся в приготовлении хлеба вместе с детьми, это то, что они могут чувствовать, что наука происходит прямо у них под руками.Они могут наблюдать это своими глазами. И они могут попробовать восхитительные результаты науки в действии.

Это лучшее мультисенсорное обучение!

Кроме того, дети учатся важным жизненным навыкам. Я хочу, чтобы они знали, что им не нужно полагаться на магазин в поисках еды. При необходимости они могут приготовить все необходимое дома из нескольких простых ингредиентов.

Прежде всего, давайте изучим науку, лежащую в основе приготовления хлеба, чтобы вы могли превратить это в увлекательный урок кулинарии для детей.

Наука о хлебе

Цветущие дрожжи

На первом этапе этого эксперимента вам предстоит развести дрожжи. Это увлекательная химическая реакция, которая заставит ваших детей прыгать от восторга!

Так что же происходит, когда мы распускаем дрожжи?

Мы запускаем брожение. Просто добавляя дрожжи, сахар и теплую воду, мы запускаем реакцию. Дрожжи начинают питаться сахарами и производят углекислый газ. Когда дети наблюдают, как эта реакция, похожая на зелье, расширяется и растет, вы можете объяснить, что именно эта реакция заставляет наш хлеб подниматься.

Глютеновые нити

При смешивании муки и воды глютенин и глиадин становятся глютеном. Глютен представляет собой плотно скрученный беспорядок белковых нитей, но когда его замешивают, эти нити распутываются, растягиваются и перестраиваются в прочную структурированную сеть белковых нитей, называемую тестом. Эта сеть эластична и пластична, что означает, что она будет легко менять форму, но всегда будет пытаться вернуться к своей первоначальной форме, если ее оставить в покое.

Когда ваши дети будут месить тесто по этому рецепту, они почувствуют, как происходит это изменение.Прямо под руками!

Когда мы добавляем все ингредиенты вместе, углекислый газ, высвобождаемый при брожении дрожжей, захватывается глютеновой сетью и образует пузырьки. Это приводит к тому, что тесто расширяется, что может быть довольно впечатляющим, если вы переполняете свои кастрюли. В итоге у нас остается пушистая, пористая, пенообразная консистенция хлеба. Что ооочень вкусно!

Разный хлеб

Мы много раз пекли хлеб. Самое замечательное в приготовлении хлеба то, что есть так много разных способов его приготовления! Мы испекли белый хлеб , лаваш , баннок , хлеб без замеса и вкусный ирландский содовый хлеб .

Наука, лежащая в основе этого рецепта, та же, что и у нашего Basic Bread Loaf . Мы просто используем немного другой рецепт и технику, которая включает в себя заквашивание дрожжей (которое ЛЮБЯТ дети!). В этом рецепте также используется довольно много сахара, который мы обычно не используем. Но если вам нравится более сладкий хлеб, это хороший, простой рецепт хлеба.

Легкий рецепт хлеба

Для этого рецепта вам понадобится несколько материалов.

Большая чаша для смешивания
Мерные чашки на 2 и 1 чашку
Посыпанная мукой поверхность (я использую большую разделочную доску)
Формы для хлеба или противни, если вы хотите испечь булочки
Духовка

 

Ингредиенты

По этому рецепту можно приготовить 2 буханки хлеба или 2 дюжины булочек.

1,5 ст.л. активных дрожжей
1/2 ст.л. сахара
1/2 стакана теплой воды
5 стаканов муки общего назначения
1/4 стакана сахара
1/2 ст.л. соли
1,5 стакана теплой воды
1/4 стакана растительного масла

Как испечь хлеб

Начнем с того, что заквашиваем наши дрожжи, как мы обсуждали в научном разделе. Это очень легко.

Просто добавьте 1,5 ст. л. дрожжей к 1/2 ст. л. сахара. Затем смешайте с 1/2 стакана теплой воды. Не используйте слишком горячую воду. Мы хотим, чтобы этот шаг был безопасным для детей.Подумайте о температуре воды в ванне. Я считаю, что лучше всего делать это в мерном стакане на 2 чашки или в миске. Пока то цветет, что занимает около 5 минут. Приступайте к подготовке других ингредиентов.

В большую миску добавьте 5 стаканов муки (мы использовали обычную муку), 1/4 стакана сахара и 1/2 столовой ложки соли. Перемешайте.

Теперь добавьте жидкости к сухой смеси. Всыпьте набухшие дрожжи, 1,5 стакана теплой воды и 1/4 стакана масла.

Все смешать, выложить на посыпанную мукой поверхность и начать месить.Сначала он будет липким, но когда эти нити глютена начнут растягиваться, он станет липким, не склеивая пальцы.

Если вам нужно, и оно все еще очень липкое даже после долгого замешивания, добавьте еще немного муки.

Используйте немного масла и смажьте внутреннюю часть большой миски, затем поместите замешанное тесто обратно в миску и накройте полотенцем.

Оставьте на 1 час. Детям понравится заглядывать и смотреть, как он растет!

Через час пусть дети врежут его! Тесто сдуется, как воздушный шар.

Еще раз быстро вымесите тесто, затем разделите его на смазанные маслом формы для хлеба. Вы можете использовать немного масла или сливочного масла для смазывания сковородок.

Накройте кухонным полотенцем и дайте еще раз подняться еще на 1 час.

Через час полить сверху тесто небольшим количеством растопленного сливочного масла и поставить его в духовку при температуре 375° на 20-30 минут. Пока верхушки не станут красиво коричневыми.

Больше кулинарных наук

Простой и вкусный рецепт хлеба

Рецепт мягкого и вкусного хлеба, который можно испечь вместе с детьми дома

Время подготовки 2 часа 15 минут Общее время 2 часа 45 минут
  • 1.5 столовая ложка Активные дрожжи
  • 0,5 столовая ложка сахар
  • 0,5 кружка теплая вода
  • 5 чашки мука общего назначения
  • 0,25 кружка сахар
  • 0,5 столовая ложка поваренная соль
  • 1.5 чашки теплая вода
  • 1/4 кружка растительное масло
  1. Добавьте 1,5 ст.л. дрожжей к 1/2 ст.л. сахара. Затем смешайте с 1/2 стакана теплой воды. Смешайте в мерном стакане на 2 чашки. Оставьте на 5 минут.

  2. В большую миску добавьте 5 стаканов муки (мы используем обычную муку), 1/4 стакана сахара и 1/2 столовой ложки соли.Перемешайте.

  3. В большую миску насыпьте распустившиеся дрожжи, 1,5 стакана теплой воды и 1/4 стакана масла.

  4. Все смешать, выложить на посыпанную мукой поверхность и начать месить.

  5. Используйте немного масла и смажьте внутреннюю часть большой миски, затем поместите замешанное тесто обратно в миску и накройте полотенцем.Дайте постоять один час.

  6. Через час обомните его и снова быстро замесите. Затем разложить по смазанным маслом формочкам.

  7. Накройте полотенцем и дайте еще раз подняться еще на 1 час.

  8. Через час полить сверху тесто небольшим количеством растопленного сливочного масла и поставить его в духовку при температуре 375° на 20-30 минут. Пока верхушки не станут красиво коричневыми.

Простой рецепт бездрожжевого хлеба для детей

Кто не любит вкус теплого домашнего хлеба? Что ж, это простой рецепт бездрожжевого хлеба для детей, с помощью которого можно легко испечь и весело провести время , формируя из теста забавных и креативных персонажей . Этот рецепт хлеба очень вкусен, если его подавать с джемом и маслом, и он станет отличным послеобеденным перекусом .

Как вы видели из рецептов, которыми я с вами делюсь, я делаю только простые рецепты и не требуют от меня особых походов в магазин за случайными ингредиентами.Вдохновленный Кейт из Picklebums, которая поделилась вкусным  быстрым и простым рецептом лепешки, Поссум (3,5 года) и я прекрасно провели время, готовя хлеб на кухне и формируя из теста сумасшедших персонажей .

Рекомендуемый возраст: 2 года+ 
(Для всех идей, представленных в этом блоге, требуется активная поддержка и контроль) 

Кто бы мог подумать, что можно испечь хлеб без дрожжей! Это идеальный рецепт для детей, потому что вам не нужно ждать, пока тесто поднимется .Великолепно! Сочетание нескольких простых ингредиентов позволит вам и вашим детям насладиться великолепным теплым хлебом быстрее, чем вы можете себе представить!

Я люблю смотреть, как опоссум месит тесто чистыми руками. В этом есть что-то такое чудесно-домашнее, и я также знаю, что это дает мелкую моторику отличной тренировки.


Опоссум и я так весело лепили из теста творческих и чудаковатых персонажей.Конечно, дети могут делать все, что им нравится! Иногда возникали трудности с приклеиванием деталей, но мы просто капнули на тесто немного воды, и оно подействовало как клей ! Затем мы смогли добавить глаза, волосы и другие забавные детали.

Это тесто готовится всего за несколько минут , вы можете в это серьезно поверить! Как я уже сказал, не нужно ждать , пока тесто для хлеба поднимется, оно прямо в кастрюле, и через несколько минут с каждой стороны оно приготовлено и готово к употреблению.

Рецепт бездрожжевого хлеба

2015-10-05 01:06:18

На 6 порций

Простой бездрожжевой хлеб, который дети могут легко испечь и слепить из него фигурки или персонажи.

Ингредиенты

  1. 2 чашки муки
  2. 1 чашка Yoghurt
  3. 1 TSP пищевая сода
  4. 1 столовая ложка оливкового масла
  5. Щепотка соли
  6. Вода (по мере необходимости)

Инструкции

  1. Добавить муку, пищевую соду соли в большую миску и перемешайте
  2. Добавьте в смесь йогурт и масло и замесите тесто, которое можно замесить
  3. Тщательно вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности
  4. Попросите ребенка слепить персонажей из шарика теста размером с мяч для гольфа.
  5. Смочить поверхность теста пальцем и выложить на смазанную маслом сковороду
  6. Готовить с обеих сторон в течение 2 минут или до золотистого цвета

Примечания

  1. Если тесто слишком липкое, добавить щепотку муки, если слишком сухой добавить чайную ложку воды
Адаптировано из Кейт @ Picklebums

Адаптировано из Кейт @ Picklebums

Laughing Kids Learn https://laughingkidslearn.ком/

Мммм вкусно! Это такой простой рецепт  и я действительно призываю вас попробовать его со своими детьми сегодня. Опоссум мог есть тарелки и тарелки вкусного хлеба, на который мы намазали маслом и джемом. Делиш!

Ваш ребенок любит есть теплый хлеб?

  Отличные электронные книги с участием Laughing Kids Learn
    

Подпишитесь на Kate @ LaughingKidsLearn на доске Laughing Kids Learn на Pinterest.

Вам также может понравиться – 

Удивительно вкусный хлеб, из которого можно слепить животных

Я люблю еду в форме животных, особенно летом, когда я знаю, что подобные проекты могут занять девушку из Ла-Хойи.Хотя я всегда был поклонником AllRecipes, я стал использовать его чаще, когда у меня есть блестящий новый Windows Phone.

Я вбил в поиск «корм для животных», и выскочил этот милый рецепт хлеба. Через несколько минут мы уже пекли хлеб – удивительно хороший хлеб . Хотя его спина немного потрескалась, этот рецепт является хранителем, потому что на его приготовление у нас ушло всего несколько минут, вы можете придать ему разные формы или сделать из него самую симпатичную тарелку для хлеба.

См. также: Рецепт запеченного нью-йоркского брауни, слегка измененный для обычных домашних хозяйств

Хорошо экономит на превосходных тостах или французских тостах на следующее утро.Пока у вас есть большая круглая середина для тела, вы, вероятно, можете превратить его в любое животное, которое вам нравится.

Дети могут сделать это с посторонней помощью, потому что это горячая жидкость. Кроме того, случайное разбрызгивание дрожжей было бы весьма неудобным. Кому нужна однобокая черепаха?

После того, как вы дадите жидкости остыть и положите все ингредиенты в большую миску, дети могут погрузиться в тесто и замесить тесто. Тесто липкое, поэтому убедитесь, что руки присыпаны мукой или немного влажные.Или вы делаете это.

Но больше всего им понравится катать шарики и собирать черепаху. Наше тесто было достаточно липким, чтобы черепаха склеилась без особых усилий.

Я не могу понять, какие у него милые рот и нос. Хлеб пропекался более-менее идеально и был вкусным теплым. Я была в восторге от такого простого рецепта.

Ингредиенты

  • 1 (0,25 унции) пакет быстрорастворимых дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 стакана теплой воды (110 градусов по Фаренгейту)
  • 1/2 стакана горячего молока (мы использовали обезжиренное с большой ложкой сливочного масла)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • Два изюма, оливки, M&Ms или что вы хотите использовать для глаз

Инструкции

  1. Смешайте сахар и дрожжи с теплой водой.Дать постоять около 10 минут, пока оно не станет кремовым.
  2. Теплое молоко в кастрюле. Как только он начнет пузыриться, добавьте сливочное масло. Остудить до теплой температуры (мы ставим в морозилку на несколько минут).
  3. В большую миску положите 2 стакана муки, соль, яйцо, теплую молочную смесь и дрожжевую смесь. Смешивание.
  4. Добавьте оставшуюся чашку муки, по 1/2 чашки за раз.
  5. Месить около 5 минут до получения однородной массы.
  6. Дать тесту отдохнуть 10 минут.
  7. Разделить тесто на семь частей.Один патрон диаметром 2 дюйма, пять патронов диаметром 1 дюйм и остальные в одном большом патроне.
  8. Поместите большую круглую форму на слегка смазанный маслом противень и слегка приплюсните. Сформируйте четыре из 1-дюймовых кругов в ноги и один в хвост для черепахи. Сформируйте двухдюймовый круг в голову. Наше тесто было достаточно липким, чтобы прикрепить их без проблем. Однако, если у вас нет, прикрепите каждую часть, сплющив конец, который прикрепляется к телу, слегка смочив его водой и зажав под телом черепахи.
  9. Вдавите изюм в голову черепахи вместо глаз.
  10. Накройте влажной тканью и дайте подняться в течение 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов.
  11. Выпекать 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Что мне нравится в приложении AllRecipes на Windows Phone, так это то, что вы можете закрепить рецепт на стартовой странице телефона. Итак, если вы находитесь в продуктовом магазине, вы можете быстро проверить рецепт, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты, без поиска в Интернете или открытия крошечного электронного письма.

Мы обязательно превратим этот хлеб в других существ. И я бы подал его гостям. Наслаждаться!

См. также: Рецепт мороженого Easy M&M

.
Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.

Семейный блог Ирины Поляковой Semyablog.ru® 2019. При использовании материалов сайта укажите, пожалуйста, прямую ссылку на источник.Карта сайта