Кружок кулинарии в школе: программа кружка «Основы кулинарии» | Рабочая программа (8, 9 класс) на тему:

Авторская программа кружка по кулинарии

Программа кружка по кулинарии

Прогресс в кулинарии

среди цивилизованных народов

идет вместе с прогрессом всех других искусств.

Вольтер

Пояснительная записка

Данная программа является дополнительной, так как в школьном обучении специальное время для начальной подготовки арт повара (повара — дизайнера) не предусмотрено.

          Содержание программы и инструментарий её реализации созданы на основе многолетнего опыта преподавания, изучения специальной литературы и создания электронного каталога по украшению готовых и блюд и основам карвинга по овощам и фруктам.

          Развитие индустрии гостеприимства идет рука об руку с гигантскими темпами наращивания туристического бизнеса. Кулинария – неотъемлемая часть турбизнеса, а кулинарный декор – вершина этого айсберга.

Иметь в ресторане артповара – верный способ произвести впечатление на посетителей.

          Возможности обучения кулинарному дизайну широкие. От литературы в жанре «самоучитель», через Интернет ресурсы к непосредственному наблюдению в практике на целевых событиях Высокой Кухни, а также на торжествах и празднествах.

Программа реализует художественно-эстетическую и социально-педагогическую направленность.

          Кулинарное декорирование – это процесс превращения продукта, блюда в артефакт Высокой Кухни. Это искусство в наши дни притягивает к себе и любителей и профессионалов. Кулинарные выставки, торжественные церемонии сегодня не обходятся без живописных композиций из самых простых и доступных, а также экзотических продуктов. Искрящееся выдумкой застолье или торжественно официальное по всем правилам (белое на белом) – главный атрибут  праздника. Изящество и утонченность – привилегия осведомленных и умелых, способных создавать настроение и управлять им до самого конца трапезы.

В системе воспитания школьников важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание подрастающего поколения.

Основные цели кружка:

Организация деятельности конкретно —  практической направленности по эстетизации быта

  • развитие эстетического вкуса учащихся

  • расширение знаний учащихся в кулинарии

  • формирование культуры общения

  • формирование и развитие творческих способностей учащихся в кулинарии

  • формировать экологические убеждения

  • популяризация занятий кулинарным декором.

  • обучение элементам мастерства артповара

В школьной программе по технологии отводится определенное количество времени для приобщения учащихся к кулинарии предусматривает занятия только для девочек, а приобретение навыков самообслуживания, приготовление пищи необходимо и мальчикам.

Практика показала, что мальчики 10-14 лет успешно и с интересом занимаются в кружках кулинарии. Приобретенные на занятиях знания и навыки очень помогают им в повседнев- ной жизни, а некоторым дают ориентацию в выборе профессии.

Кружки кулинарии, опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках технологии, должны расширить и углубить эти знания и навыки, способствовать профориентации школьников.

Задачи.

          Образовательные

  • Формирование кулинарной картины мира в области кулинарного дизайна.

  • Освоение элементов кулинарного дизайна готовых блюд.

  • Формирование ЗУН в сервировке стола.

  • Практико-ориентированное введение в мир карвинга по овощам и фруктам. 

          Воспитательные

  • Воспитание человека, способного создать позитивную среду в своем жизненном пространстве, владеющего приемами, техниками и перспективами самообучения, умеющего проецировать свои созидательные навыки на близких и далеких людей. 

          Развивающие

  • Развитие  личности, умеющей через свое мастерство высказаться разнообразно и не стандартно, уважать мастеров, охранять традиции и обладать свободой позитивного новаторства. 

          Программа имеет блочно-модульную логическую структуру.

          Модули значимы равноценно, имеют внутренние концентры.

          Блочно-модульная структура позволяет освоить содержание курса обучающимся с разным темпом освоения, т.е. она является механизмом уровневой дифференциации.

          Режим реализации программы.

          Группы формируются без предварительного отбора.

          Возраст – от 10 лет.

          Количество человек в группе – 12.

          Количество занятий в неделю – 1, в полугодие – 17.

         

Предполагаемые результаты

Учащиеся получат знания:

— виды национальных блюд

— способы приготовления и оформления блюд элементами карвинга

— правила подачи блюд

— пищевую ценность овощей

— правила поведения за столом

— правила по техники безопасности при кулинарных работ

— санитарно-гигиенические требования

— экологической подготовки

— секреты русской кухни

Учащиеся приобретут умения:

— правильно подбирать формы нарезки овощей при приготовлении блюда

— приемы тепловой кулинарной обработки

— готовить холодные блюда

— украшать готовое блюдо

— готовить изделия из теста

— витаминизировать пищу

— сервировать стол

— соблюдать санитарно-гигиенические и экологические требования

— соблюдать правила по техники безопасности

— правильно вести себя за столом

Кружок организуется в школе в оборудованном кабинете кулинарии, отвечающее санитарно- гигиеническим требованиям, кабинет должен быть светлым, сухим с естествен ным доступом воздуха и хорошей вентиляцией.

Учебную кухню рекомендуется оборудовать подвесными шкафами, разделочными столами. Для работы кружка необходим инвентарь.

На каждого кружковца надо иметь: разделочные доски с обязательной маркировкой для сырых и вареных овощей, для мяса и рыбы и т.д.; разделочные доски для теста; кухонные ножи маленькие или средние. По одной шт. на каждую бригаду приобретаются: ножи желобковые, консервные, ложки деревянные и из нержавеющей стали, разливные ложки, шумовки, дуршлаги, скалки, чайники, подносы, подставки под горячую посуду, миски емкостью от 0,5 до 2л, кастрюли емкостью от 1 до 3 л., сковороды разных размеров. По одной шт. на группу: миксер, мясорубка, ступка, сито, набор выемок для печенья, форма для торта, столовую и чайную посуду, в том числе столовый и чайный сервизы, и приборы приобретают с учетом количества кружковцев.

Программа занятий рассчитана на 17 учебных часа первого полугодия. В группу рекомендуется записывать не более 12 человек. В кружок принимают девочек и мальчиков

Кружки формируют по возрастному принципу: в один кружок записывают учащихся не более двух смежных классов, например пятых-шестых. Это позволит учителю строить занятия с учетом подготовленности школьников, правильно сочетать теорию с практикой.

Позволяет сделать занятие более динамичным показы слайд-фильмов.

В каникулы с учащимися следует проводить экскурсии на предприятия пищевой промышленности музеи и на выставки. Это расширяет кругозор и развивает эстетический вкус учащихся. Способствует ориентации их в выборе профессии.

Продукты питания для занятия приобретать чисто-экологические, при покупке обращая внимания на маркировку, не имеет ли данный продукт красителей, добавок, на дату выхода продукта. В основном использовать продукты, выращенные на школьных грядках самими учащимися, на экологической почве без добавления вредных для здоровья человека примесей, добавок.

Кроме того, товары имеют этикетки и ярлыки — средства маркировки, содержащие следующую информацию: наименование изделия, его описание, название и адрес изготовителя и др. Учащимся можно показать коробку, обклеенную чистой бумагой, и спросить их: купите ли вы товар в такой упаковке, увидев его на полке магазина? Что такое упаковка и для чего она нужна? Они приходят к выводу, что упаковка предназначена для хранения, защиты и транспортировки товара. Информация на упаковке нужна для того, чтобы правильно пользоваться товаром и чтобы из нескольких товаров одного наименования выбрать именно тот, который нужен. Всю информацию на упаковке разместить невозможно, поэтому на помощь приходят символы. Каждый символ дает определенную информацию о товаре. Первая группа символов указывает на экологическую безопасность товара, вторая подтверждает соответствие стандартам качества и безопасности, третья рассказывает о составе продукта или материала, четвертая информирует о правилах пользования товаром. На упаковках продуктов питания обязательно указывается срок годности.

Особое внимание следует обращать на информацию, содержащуюся на упаковке продовольственных товаров, особенно импортных. На упаковке большинства продуктов питания стоят трех- и четырехзначные коды. Они означают разрешенные к применению пищевые добавки. Коды используются только в сочетании с названиями технологических функций пищевых добавок.

Применение пищевых добавок – это часть современной технологии производства продуктов питания. В основном они применяются для того, чтобы улучшить питательные свойства продукта, обеспечить его лучшую сохранность и улучшить внешний вид.

Пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности РФ, всего три: Е 121 – Цитрусовый красный – краситель; Е 123 – Амарант – краситель; Е 240 – Формальдегид – консервант.

Школьники приходят к выводу, что покупка, совершенная разумно, без спешки, может удовлетворить потребность и сэкономить средства.

Российским знаком соответствия маркируется сертифицированная продукция, отвечающая требованиям безопасности жизни и здоровья людей, охраны окружающей среды. Символ “Зеленая точка” можно встретить на упаковке многих европейских товаров. Он означает, что производство данного продукта экологически чистое, а отходы подлежат вторичной переработке. Аналогичное значение имеет символ “Ресайклинг”, которым маркируются предметы, поддающиеся вторичной обработке, а также те, что уже получены из вторичного сырья.

Готовить блюда желательно из расчета одна порция на каждого занимающегося. Это даст возможность снимать пробу (дегустация), сервировать стол и одновременно закреплять на практике правила поведения за столом. Нормы продуктов указаны в инструкционных картах приготовления блюд.

Обязательное условие занятий – соблюдение санитарно-гигиенических требований. Одно из правил гигиены приготовления пищи – наличие спецодежды: фартука и косынки для девочек; фартука и колпака для мальчиков, а также сменной обуви. Руководитель кружка должен строго следить за соблюдением учащимися правил гигиены. Только при соблюдении правил личной гигиены, гигиены помещения, рабочих мест, посуды и продуктов можно приготовить доброкачественную, полезную, вкусную пищу.

Работа кружка связана с пользованием нагревательными приборами (электрической плитой), режущими инструментами (ножами, мясорубками и др.), с варкой, жарением и выпечкой продуктов. Это обязывает педагога особое внимание обращать на правила безопасности труда. На первом же занятии, знакомя ребят с помещением, его оборудование помещением, руководитель кружка обучает их правилам обращения с нагревательными приборами и режущими инструментами. На последующих занятиях педагог напоминает правила, необходимые в данный момент. Плакаты с правилами гигиены и охраны труда рекомендуется вывесить на видном месте в учебной кухне.

Знания области экологии необходимы каждому человеку как умение читать, писать и считать. Экология – наука о взаимоотношении живых организмов и условий среды. Поэтому в области кулинарии экологические знания необходимы. Чтобы приготовить высококачественное блюдо нужно качественное сырье и никакой химии. Формировать осознанную экологическую грамотность не просто, она требует развития у учащихся элементов системного мышления. Выпускники школ, получившие экологическую подготовку, будут готовы к дальнейшей экологической специализации в любой отрасли деятельности. Загрязняется воздух в помещение накапливанием пыли, испарением жидкостей для мытья посуды и сантехники, а также других сильных моющих средств. Чтобы снизить загрязнения воздуха в помещениях плотно закрывать крышки емкостей и выбрасывать пропитанную химикатами ветошь в герметичные контейнеры. Для мытья посуды применять пищевую соду. Огромное значение имеет вентиляция. Регулярно проветривать помещение даже зимой, особенно если оно хорошо изолировано, проводить влажную уборку ежедневно. Комнатный воздух хорошо очищает хлорофитум, выделяет в воздух много фитонцидов герань. Летом в помещениях появляются комнатные мухи, опасные тем, что могут переносить болезнетворные микроорганизмы. Борьба с мухами несложна: на окна натягивают сетки, а попавших в помещение насекомых ловят на клейкие ленты и пр.

Полезно знать, как распределены нитраты в овощах. Так, у свеклы нитраты сконцентрированы в верхней части корнеплода, и срезав его можно сократить количество нитратов в борще или винегрете. В моркови, в центральной желтой части нитратов больше чем в окружающей красной. У капусты самая опасная часть – кочерыжка, концентрируются нитраты и в толстых черешках листьев кочана. Нитраты из капусты улетучиваются при квашении. У картофелях в мелких клубнях нитратов больше, чем в крупных. Кроме того, они сосредоточены под кожурой. Картофель, выращенный с использованием минеральных азотных удобрений, не стоит варить “в мундире”, а лучше очистить ножом.

Наиболее характерна комбинированная структура занятий: организационный момент, повторение пройденного материала, изложение новой темы, вводный инструктаж, подготовка к практической работе, практическая работа и текущий инструктаж, уборка рабочих мест, сервировка стола, дегустация. Заключительный инструктаж, мытье посуды и уборка помещения.

Руководитель кружка должен составить тематический план работы кружка с учетом местных условий и национальных традиций. В план кружка практических работ полностью включены приготовление национальных блюд. Большое внимание на занятиях кружка должно уделяться экономному ведению домашнего хозяйства, бережному отношению к продуктам питания, особенно к хлебу.

Для наилучшей организации работы кружка группу делят на три бригады по пять человек в каждой, во главе с бригадиром. Бригадиры, получая задания от педагога, распределяют работу внутри бригады, следят за правильностью ее выполнения. Педагог контролирует бригадиров, проверяя, чтобы все члены бригады были заняты работой.

Дежурят в кружке по бригадам. Дежурные приходят на занятие на 10-15 мин до начала и подготавливают лабораторию: расставляет инвентарь на рабочие места каждой бригады, распределяет продукты. Дежурные следят за тем, чтобы в конце занятия ребята привели в порядок свои рабочие места, вымыли и убрали инвентарь. Затем дежурные выносят мусор, производят влажную уборку помещения.

В целях воспитания самостоятельности, активности кружковцев рекомендуется в каникулярное время проводить дни открытых дверей кружка. В эти дни инициатива передается детям. Педагог лишь распределяет обязанности среди кружковцев, закрепляет за ними определенные участки работы и в дальнейшем фактически является наблюдателем, контролируя и направляя работу ребят. Учащиеся показывают гостям оформление готовых блюд, рассказывают о правилах сервировки и поведения за столом, дают советы по приготовлению различных блюд, проводят викторину, угощают победителей чаем. Для подготовки к приему гостей дежурная бригада приходит на час раньше.

Цель данного мероприятия заключается также в том, чтобы познакомить широкий круг ребят с работой кружка, привить им интерес к культуре быта, показать, как приготовляются и оформляются некоторые блюда.

Занятия в кружке завершатся выполнением и защитой проектов.

Наименование темы

Часы Предполагаемые виды деятельности

Методы

Теория

Всего

Практика

Учителя

Ученика

 

Введение

1

1

 

беседа

 

Объяснительно-иллюстративный

Татарское национальное блюдо”Кыстыбый”

1

2

1

Демонстрация приготовления блюда

 

Репродуктивный

“Чэк-чэк”

1

2

1

Демонстрация приготовления блюда

 

Репродуктивный

Приготовление пельменей,вареников,колдунов

1

2

1

Демонстрация приготовления пельм.,варен.

 

Репродуктивный

Приготовление бутербродов оформление карвингом

1

2

1

 

Практическая работа

Метод проекта

Сервировка стола к чаю

элементы карвинга

1

2

1

Демонстрация сервировки стола

 

Репродуктивный

Салат из свежих помидор

оформление карвингом

1

2

1

Демонстрация приготовления блюдо

 

Объясни-ельно иллюстративный

Блины, блинчики

1

2

1

Демонстрация приготовления блюдо

 

 

Защита проекта

1

1

 

Беседа

 

Метод проекта

Резерв

 1

 

 

 

 

Итого

 17

 

 

 

 

Методическое обеспечение.

          В течении обучения формируется устойчивое внимание к кулинарному декору. Витрины магазинов, специализированная литература как рецептурная так и сугубо о декоре, умения родственников, друзей, знакомых…

          Формируется установка на то, что любой продукт может быть объектом притязаний артповара.

          Личный опыт обучающегося организуется так, чтобы  естественным путём, в доступных видах деятельности осваивались средства и способы познания, общения и деятельности, позволяющие проявить самостоятельность, отзывчивость, культуру общения, гуманное отношение к миру.

          Реализация дополнительной образовательной программы основывается на деятельностной, практико-ориентированной педагогической технологии.

          Организация учебно-воспитательного процесса  строится на принципах коллегиальной педагогики сотрудничества.

          Широкое применение в работе имеют ИКТ технологии.

          Основные формы организации педпроцесса: занятие, тематическая мастерская, мастер-класс, выставка работ. Организуется, например,  тематическая мастерская по изготовлению веселых бутербродов по материалам И. Степановой, что всегда вызывает неподдельный интерес и у детей и у взрослых.

       

          Задачей является организовать обучение интенсивное, с комфортным для всех и каждого темпоритмом, с максимальным баллом успешности.

          Воспитательный процесс обеспечивает  организацию реального плодотворного взаимодействия между всеми заинтересованными лицами.

          Формы отчетности:

  • общественный опрос

  • собеседования: текущие и тематические

  • рабочий фотоматериал

  • зачетные мероприятия: выставки, мастер – классы

  • создание и защита проектов

  • создание дидактических материалов по профилю

  • оформленное портфолио (универсальная форма отчетности): фиксация, накопление и оценка индивидуальных достижений (документы, работы, отзывы)

  • наличие личной библиотечки по профилю

  • наличие каталога ориентиров в информационном поле профиля 

          Наглядность обеспечена специальной литературой с пошаговым инструментарием: фото, комментарий, алгоритм действий. 

Содержание программы

(17 часов из них 1 час – резервное время )

1. Введение (1 час) – цели задачи кружка. Обсуждение плана творческих проектов.

2. Приготовление татарского национального блюда “Кыстыбый” (1час)

Виды теста. Калорийность пищи. Виды овощей, используемых в кулинарии.

Состав теста для кыстыбый и способы его приготовления. Инструменты и приспособления. Правила приготовления. Оформление готовых блюд и подача их к столу. Использование экологически чистых продуктов.

Практическая работа (1час)

Организация рабочего места. Доска для раскатки теста. Инвентарь и посуда.

Приготовление блюда “Кыстыбый”, по технологическим картам. Правила техники безопасности.

3. “Чак-чак” (1час)

Понятие о муке, видах и значение. Продукты необходимые для приготовления чак-чак. Состав теста для приготовления блюда. Калорийность блюда.

Виды горячих напитков. Способы заваривания кофе, чая. Информация о купленных продуктов.

Практическая работа (1 час) Правила приготовления. Оформление готовых блюд и подача их к столу.

Практическая работа (1час)

Организация рабочего места. Инструменты, инвентарь и посуда. Приготовление блюда чак-чак, по технологическим картам.

4. Приготовление пельменей, вареников, колдунов (1час)

Состав теста для пельменей, вареников и колдунов и способы его приготовления. Инструменты для раскатки теста. Способы защипывания краев пельменей и вареников, колдунов. Инструменты и приспособления для защипывания краев. Правила варки. Оформление готовых блюд и подача их к столу. Применение чисто-экологических продуктов.

Практическая работа (1 час)

Организация рабочего места. Приготовление пельменей и вареников.

5. Приготовление бутербродов (1час)

Продукты, используемые для приготовления бутербродов. Виды бутербродов

Способы оформления открытых бутербродов карвингом. Условия и сроки хранения бутербродов.

Организация рабочего места. Приготовления открытых, закрытых бутербродов и горячих напитков.

6. Сервировка стола к чаю (1 час)

Составление меню. Оформление готовых блюд элементами карвинга и правила их подачи к столу.

Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом.

Практическая работа (1час)

Сервировка стола к чаю. Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами.

7. Салат из свежих помидор (1 час)

Виды овощей используемых в кулинарии. Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Сохранность витаминов в овощах в процессе хранения и кулинарной обработки. Влияние экологии окружающей среды на качество овощей. Методы определения качество овощей. Современные инструменты и приспособления для нарезки овощей. Виды салатов. Технология приготовления салата из свежих помидор, оформление карвингом.

Практическая работа (1 час)

Приготовление салата из сырых овощей. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салата.

8. Приготовление блинов, блинчиков (1час)

Виды теста. Рецептура и технология приготовления теста с различными видами разрыхлителей. Влияние соотношения компонентов теста на качество готового изделия. Виды начинок и украшений для изделий из теста.

Практическая работа (1час)

Организация рабочего места. Вводный инструктаж. Инвентарь и посуда для

выпечки блинов, блинчиков. Выпечка и оформления изделий из теста.

9. Защита проекта (1час)

Защита творческих проектов по выбранным темам.

10. Резерв (1 час)

Предлагаемые темы проектов

— Национальное блюдо “Чэк-чэк”

— Что готовят на масленицу?

— Это вкусный бутерброд

— Я иду в гости

— Это чудо овощи

— Оформление блюд

Задание (Приложение)

Примерные тестовые задания

1. Отметьте буквой “С” санитарно-гигиенические требования, а буквой “Т” правила безопасных приемов работы при обработке пищевых продуктов:

(….) руки мойте с мылом;

(….)  проверьте исправность шнура перед включением электроприбора;

(….)  наденьте фартук;

(….)  уберите волосы под головной убор;

(….)  включайте и выключайте электроприбор сухими руками.

2. Отметьте знаком “+” все правильные ответы.

Витамин А содержится в:

(….)  молоке

(….)  яичном белке

(….)  яичном желтке

(….)  печени животных

(….)  печени трески

3. В качестве разрыхлителей теста применяются:

(….)  сахар

(….)  желатин

(….)  дрожжи

(….)  маргарин

(….)  пищевая сода

4. Предметами общего пользования в сервировке стола являются:

(….)  вилки

(….)  ложки

(….)  хлебница

(….)  скатерть

(….)  солонка

(….)  тарелки

5. Чтобы смягчить стук приборов и тарелок по столу, под скатерть кладут:

(….)  тонкий поролон

(….)  клеенку

(….)  тонкую бумагу

(….)  шелковую ткань

(….)  тяжелую мягкую ткань

6. Перед приготовлением рис:

(….)  промывают

(….)  обжаривают

(….)  сушат

(….)  перебирают

(….)  проверяют на наличие вредителей

7. Салат из свежих овощей украшают:

(….)  зеленью

(….)  искусственными цветами

(….)  майонезом

(….)  фигурной нарезкой

8. Из дрожжевого теста можно приготовить:

(….)  пироги

(….)  печенье

(….)  торт

(….)  оладьи

(….)  кулич

9. Консервирующими веществами при заготовке продуктов являются:

(….)  соль

(….)  пищевая сода

(….)  сахар

(….)  уксусная кислота

(….)  лимонная кислота

10. Для максимального сохранения минеральных солей в овощах их:

(….)  варят в воде

(….)  варят в кожуре

(….)  варят на пару

(….)  запекают в духово шкафу

(….)  жарят

11. Салфетку на колени кладут:

(….)  полностью развернутой

(….)  сложенной вдвое с уравненными краями

(….)  сложенной вдвое с верхней частью короче нижней

(….)  сложенной вдвое с верхней частью длиннее нижней

(….)  сложенной по диагонали

12. Праздничный стол украшают:

(….)  невысокими букетами в низких вазах

(….)  цветами с длинными стеблями в высоких вазах

(….)  цветами с резким запахом

(….) с гирляндами из живых цветов.

13. Для приготовления желе применяются желирующие вещества:

(….)  крахмал

(….)  ваниль

(….)  агар

(….)  желатин

(….)  сахар

Литература для учителя

1. Программа технология. Хотунов Ю.А. Симоненко В.Д.

2. Выпечка домашнего приготовления Издательство ПРООР Лукъянченко О.Н. 1999г

3. Рецептура для кондитера

4. Татарские национальные блюда Гаврилов В.

5. Секреты русской кухни Воробьева Т. М.

Литература для учащихся

1. Здоровое питание. Жукова В. Н.

2. Тайны кулинарии Вишняченко Т. Н.

3. Выпечка домашнего приготовления. Велхина Н. Н.

 Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
дополнительного образования детей

ДВОРЕЦ  ДЕТСКОГО ТВОРЧЕСТВА
143980 Московская область г.о. Железнодорожный ул. Юбилейная д.16-а  т/ф 527-63-18  [email protected] mail.ru

 

«СОГЛАСОВАНО»

научно-методический совет

МБОУ ДОД  ДДТ

Протокол № 2

от «19» сентября 2012   г.

 

«УТВЕРЖДАЮ»

директор МБОУ ДОД ДДТ

          _____________________

Ю.В. Букатова

«20»  сентября   2012 г.

  

 Рекомендовано
Экспертным советом комитета по образованию
Администрации городского округа Железнодорожный

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА


творческого объединения
«Кулинарный декор. Основы карвинга»

Возраст обучающихся: 1 год          
Срок реализации: от 18 лет

Педагог дополнительного образования 
Ботнарева Валентина Ивановна

 

Прогресс в кулинарии

среди цивилизованных народов

идет вместе с прогрессом всех других искусств.

Вольтер

 

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ  ЗАПИСКА

           Данная программа является дополнительной, так как в школьном обучении специальное время для начальной подготовки арт повара (повара — дизайнера) не предусмотрено.

          Содержание программы и инструментарий её реализации созданы на основе многолетнего опыта преподавания, изучения специальной литературы и создания электронного каталога по украшению готовых и блюд и основам карвинга по овощам и фруктам.

          Программа реализует художественно-эстетическую и социально-педагогическую направленность.

          Кулинарное декорирование – это процесс превращения продукта, блюда в артефакт Высокой Кухни. Это искусство в наши дни притягивает к себе и любителей и профессионалов. Кулинарные выставки, торжественные церемонии сегодня не обходятся без живописных композиций из самых простых и доступных, а также экзотических продуктов. Искрящееся выдумкой застолье или торжественно официальное по всем правилам (белое на белом) – главный атрибут  праздника. Изящество и утонченность – привилегия осведомленных и умелых, способных создавать настроение и управлять им до самого конца трапезы.

          В наш быт вошли слова: «коктейль — фуршет», «ланч — фуршет»… Застолье, созданное по законам красоты становится, знакомым и  доступным многим. Сегодня обмениваются не только рецептурой приготовления, но и кулинарным дизайном. В систему профессий прочно вошел «арт повар» — мастер, способный к волшебству превращений, оставляющий после себя такой массив воспоминаний, что их не стирает время.

          Развитие индустрии гостеприимства идет рука об руку с гигантскими темпами наращивания туристического бизнеса. Кулинария – неотъемлемая часть турбизнеса, а кулинарный декор – вершина этого айсберга. Иметь в ресторане артповара – верный способ произвести впечатление на посетителей.

          Возможности обучения кулинарному дизайну широкие. От литературы в жанре «самоучитель», через Интернет ресурсы к непосредственному наблюдению в практике на целевых событиях Высокой Кухни, а также на торжествах и празднествах.

          Вознаграждение за труды — удовольствие, изумление и восхищение всех, кто увидит законченный дизайн.

          От деталей декора и всем известного инструмента — кухонного ножа к архитектуре столешницы на фуршете и набору «карвинг — профи» — такова логика программы.

          Навыки артповара позволяют их обладателю быть социально  востребованным и успешным. 

          Цели.

  1. Популяризация занятий кулинарным декором.

  2. Обучение элементам мастерства артповара.

  3. Организация деятельности конкретно —  практической направленности по эстетизации быта. 

          Задачи.

          Образовательные

  • Формирование кулинарной картины мира в области кулинарного дизайна.

  • Освоение элементов кулинарного дизайна готовых блюд.

  • Формирование ЗУН в сервировке стола.

  • Практико-ориентированное введение в мир карвинга по овощам и фруктам. 

          Воспитательные

  • Воспитание человека, способного создать позитивную среду в своем жизненном пространстве, владеющего приемами, техниками и перспективами самообучения, умеющего проецировать свои созидательные навыки на близких и далеких людей. 

          Развивающие

  • Развитие  личности, умеющей через свое мастерство высказаться разнообразно и не стандартно, уважать мастеров, охранять традиции и обладать свободой позитивного новаторства. 

          Программа имеет блочно-модульную логическую структуру.

          Модули значимы равноценно, имеют внутренние концентры.

          Последовательность изучения не является жестко запрограммированной, при необходимости возможны перестановки модулей. Выделяются основной и дополнительный блок: каноны и вариации на их основе.

          Блоки же в своей организации имеют линейную структуру с пошаговыми алгоритмами реализации при движении в одном направлении. Элементы содержания выстроены в единую цепь по нарастающему количеству и качеству соответствующих ЗУН и ветвлением вариаций на усвоенной базовой основе.

          Это позволяет вести работу, предусматривающую решение нескольких равнозначных проблем или одной, состоящей из нескольких частных вопросов.

          Блочно-модульная структура позволяет освоить содержание курса обучающимся с разным темпом освоения, т.е. она является механизмом уровневой дифференциации.

          Режим реализации программы.

          Группы формируются без предварительного отбора.

          Возраст – от 18 лет.

          Количество человек в группе – 12.

          Количество занятий в неделю – 1, в году – 36.

          Количество учебных часов в неделю —  2, в учебном году – 72. 

УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН.

 

Тема (блок)

количество часов

всего

теория

практика

1

Понятие кулинарного декора.

Кулинарный декор и этнокультура народов мира.

2

2

 

2

Источники информации о Высокой Кухне.

1

1

 

3

Инструмент обычный и карвинг-профи.

1

1

 

4

Содержание Высокой Кухни.

1

1

 

5

Декорирование готовых блюд. Декорирование цветовым решением. Зелень на столе.

2

 

2

6

Оформление готовых блюд. Закуски. Салаты.

1

1

 

7

Оформление готовых блюд. Первые блюда.

1

1

 

8

Оформление готовых блюд. Прием «выкладка».Десерт.

1

 

1

9

Оформление постановочных блюд.

4

 

4

10

Арт-подача блюд.

Ассорти мясное, рыбное, сырное, фруктово-ягодное.

2

 

2

11

Застолье. Правила  и привычки. Законы сервировки.

1

1

 

12

Формирование праздничного стола.

1

1

 

13

Свадебное застолье.

1

1

 

14

Карвинг по овощам и фруктам. Словарь карвингиста Правила выбора, обработки и хранения продуктов для карвинга.

1

1

 

15

Приемы «нарезка», «каннелирование», «надсечка», «калибровка».

2

 

2

16

Прием «спираль». Лимон, помидор, огурец.

2

 

2

17

Прием «корона». Лук, яйцо, яблоко.

Прием «выемка». Лебедь из яблока.

4

 

4

18

Вариации из репчатого лука и вареного яйца

2

 

2

19

Вариации из моркови. Плоский орнамент.

Фигурная высечка.

2

 

2

20

Вариации из белой редьки. Инкрустация.

 

 

 

21

Вариации из сладкого (болгарского) перца, из китайской капусты

4

 

4

22

Знаки Зодиака и кулинарный декор. Вариации из ананаса.

2

 

2

23

Вариации из яблока. Резное яблоко.

2

 

2

24

Объемные фигурки «Аквариум», «Зоопарк»

4

 

4

25

Объемные фигурки  «Птичий двор»

2

 

2

26

Объемные фигурки  «Цветы»

8

 

8

27

Резьба по…Редис, дыня, арбуз, яблоко.

8

 

8

28

Рассмотрение и разбор композиций.

4

 

4

29

Демонстрационные мастер классы обучающихся.

6

 

6

          Итого

72

11

61

 

Содержание программы.

          Содержание обучения включает в себя следующие блоки:

  • сведения из истории   развития кулинарного декора;

  • сведения об инструменте, оборудовании и приспособлениях;

  • украшение готовых блюд – рассмотрение примеров;

  • элементы карвинга по овощам и фруктам;

  • создание проектов оформления застолий и карвинг – композиций обучаемыми. 

          Практикуется анализ продукта с двух позиций:

  • у вас есть продукт и нужно подобрать вариант дизайна;

  • вы выбрали декор и вам нужно определиться с составом продуктов под него. 

          Модули.

          1. Историко-культурологическая составляющая кулинарного декора.

          2. Правила выбора, хранения и обработки продуктов.

          3. Приемы оформления готовых блюд.

          4. Простые способы резьбы:

          5. Изготовление элементов резных украшений: листья, звезды, плоские фигурки и т.д.

          6. Изготовление простейших объемных фигурок: «аквариум», «зоопарк», «птичий двор» и т.д.

          7. Начальные навыки самообучения: очно —  в общении с педагогом и более умелыми обучающимися и заочно: по специальной литературе, используя возможности Интернета.

          8. Создание каталогизированного банка фото и видео по кулинарному декору. 

          Владение приемами  кулинарного декора закрепляется при изготовлении вариаций из одного итого же сырья.

          Основой содержания является работа с сырьем по образцу, с собственными «оживками»  и выполнение авторских вариантов. Продукты все доступные, методический материал позволяет сформировать образы для подражания и направить фантазию к авторским вкраплениям в образец.

          В ходе реализации программы обучающиеся овладевают синтетическими навыками декора, соединением деталей, композиций в тематическом оформлении.

          Повторяя пройденное, изготавливаем небольшие плоские фигурки: спирали, конусы, шарики, сердечки, треугольнички и.. выкладываем мозаику из фигурок строго и затейливо.

          По мере освоения программного материала обучающиеся упражняются в создании композиций на заданную и свободные темы.

          На занятиях обучающиеся знакомятся с видами застолий от банкета до фуршета и обычного завтрака.         

Методическое обеспечение.

          В течении обучения формируется устойчивое внимание к кулинарному декору. Витрины магазинов, специализированная литература как рецептурная так и сугубо о декоре, умения родственников, друзей, знакомых…

          Формируется установка на то, что любой продукт может быть объектом притязаний артповара.

          Личный опыт обучающегося организуется так, чтобы  естественным путём, в доступных видах деятельности осваивались средства и способы познания, общения и деятельности, позволяющие проявить самостоятельность, отзывчивость, культуру общения, гуманное отношение к миру.

          Реализация дополнительной образовательной программы основывается на деятельностной, практико-ориентированной педагогической технологии.

          Организация учебно-воспитательного процесса  строится на принципах коллегиальной педагогики сотрудничества.

          Широкое применение в работе имеют ИКТ технологии.

          Основные формы организации педпроцесса: занятие, тематическая мастерская, мастер-класс, выставка работ. Организуется, например,  тематическая мастерская по изготовлению веселых бутербродов по материалам И. Степановой, что всегда вызывает неподдельный интерес и у детей и у взрослых.

          Группы комплектуются по свободному набору на базе МБОУ ДОД ДДТ.

          Задачей является организовать обучение интенсивное, с комфортным для всех и каждого темпоритмом, с максимальным баллом успешности.

          Воспитательный процесс обеспечивает  организацию реального плодотворного взаимодействия между всеми заинтересованными лицами.

          Формы отчетности:

  • общественный опрос

  • собеседования: текущие и тематические

  • рабочий фотоматериал

  • зачетные мероприятия: выставки, мастер – классы

  • создание и защита проектов

  • создание дидактических материалов по профилю

  • оформленное портфолио (универсальная форма отчетности): фиксация, накопление и оценка индивидуальных достижений (документы, работы, отзывы)

  • наличие личной библиотечки по профилю

  • наличие каталога ориентиров в информационном поле профиля 

          Наглядность обеспечена специальной литературой с пошаговым инструментарием: фото, комментарий, алгоритм действий. 

Материальное обеспечение.

          В сырье для работы недостатка нет.

          Инструмент обычный — кухонный нож. Карвинг — профи приобретается также без затруднений.

          Необходимый набор инструмента и оборудования для занятий:

  • нож (лезвие 14-16 см)

  • ножницы

  • демонстрационная плоская тарелочка

  • кухонные салфетки

  • пакеты (емкости) для продуктов, отходов и обрезков, изделий

  • фартук

  • косынка 

          Литература 

          1. Воронина Г.А. Элективные курсы: алгоритмы создания, примеры программ. 2. Практическое руководство для учителя. М., Айрис Пресс, 2006, 121с.

          2. Кейзелтон Маргарет Салфетки. Этикет и элегантность М., Эксмо 2004, 142 с.

          3. Сенновский Н.Б., Третьяков П.И. Технология модульного обучения в школе. Практико-ориентированная монография. М., 1999, 248с.

          4. Щуркова Н.Е. Педагогическая технология. Педагогическое общество России. М., 2002, 225 с.

          5. Юдина И.Г. Портфолио ученика средней школы .- Волгоград  Учитель 2006, 223 с. 

          Литература профиля.

          1. Биллер Рудольф Как украсить блюда. М., Аст – Пресс, 2002, 160 с.

          2. Девигон Жан — Пьер Как украшать блюда. М., Интербук- бизнес, 1998 120с.

          3. Жан -Клод Годон Фуршет. Рецепты на любой вкус. Аст – Пресс, 2004, 160с.

          4. Зданович Л.И. Кулинарный словарь М., Вече 2001 400с.

          5. Ингрэм  Кристина (перевод У.В. Сапциной) «Салаты. Классические. Экзотические. Фруктовые»М., «Росмэн», 2001, 96 с.

          6. Кардиролла Мануэла – Барцетти Серджо. Фантазии из овощей и фруктов. М., Ниола – 21 век, 2005,120с.

          7. Кузнецова Маргарита Украшения блюд. Цветы из овощей. М., Олма – Пресс, Инвест, 2004,143 с.

          8. Лемкуль Л. Праздничный стол Екатеринбург У- Факторио 2003, 287с.

          9. Мюллер Марианна Праздник на столе, Украшения из овощей. Фантазии из фруктов и сладостей. М., Ниола – 21 век, 2003,160с.

          10. Нарахенапитадж  Премалал. И съесть — то жалко.Урал Л.Т.Д., 2003,127 с

          11. Пособие, иллюстрированное пошаговое руководство. Карвинг. Мастер – класс  Похвалина Галина. Праздничный стол. Серия «Сам себе повар», Аркаим Урал Л.Т.Д., 2004,120 с.

          12. Репина В.Н. Чудеса на столе. М., Профиздат 2003, 80с.

          13. Степанова И. Фантазии из булочек М., Эксмо 2006, 66с.

          14. Степанова И. Фантазии из  овощей и фруктов М., Эксмо 2006, 129с.

          15. Степанова И. Веселые бутерброды М., Эксмо 2006, 66с.

          16. Серия повар и поваренок. Классические закуски для фуршета  М., Эксмо 2005, 32с.

          17. Украшения блюд. Фантазии из овощей и фруктов. Сборник М., Аст – Пресс Книга, 2005, 302 с.

           18. Черномурова С.Д. Украшения праздничного стола. Фигурная нарезка овощей простым ножом. Ростов – на Дону  Феникс 2005, 32с.

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ

Задание

Задание: Какие витамины содержатся в продуктах, изображенных на рисунке «Продукты

питания»? поставьте нужные обозначения в одном из кружков под рисунками.

УКРАШЕНИЕ БЛЮД

САЛФЕТКИ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

Традиционно при сервировке стола используются салфетки. Существуют различные варианты их складывания. Поскольку праздничный стол всегда хочется украсить как-то по — особенному.

Бумажные или хорошо накрахмаленные салфетки из ткани можно сложить в форме свечки (рис1). В форме французской лилии (рис 2)

УКРАШЕНИЕ САЛАТОВ И ВИНЕГРЕТОВ

Блюдо считается правильно приготовленным в том случае, если его внешний вид вызывает аппетит. Это правило касается всех блюд, в том числе салатов и винегретов, об украшении которых следует позаботиться так же, как и об их вкусе.

Задание: Какие витамины содержатся в продуктах, изображенных на рисунке «Продукты

питания»? поставьте нужные обозначения в одном из кружков под рисунками.

САЛФЕТКИ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

Традиционно при сервировке стола используются салфетки. Существуют различные варианты их складывания. Поскольку праздничный стол всегда хочется украсить как-то по — особенному.

Бумажные или хорошо накрахмаленные салфетки из ткани можно сложить в форме свечки (рис1). В форме французской лилии (рис 2)

Украшение стола КАрвингом

Разработка урока

На тему «Приготовление татарского национального

блюда « кыстыбый»

Цель: ознакомление учащихся с татарским национальным блюдом

— рассказать о значение слово кыстыбый

— закрепить знания о видах теста

— научить готовить блюда

— воспитывать аккуратность, экономичность, коллективизм

— закрепить знания по экологии

Интеграция: история, информатика

Учебно – наглядные пособия и оборудования:

учебные таблицы: «Изделия из тесто», схема приготовления блюдо, инструкционная карта, кастрюля емкостью 3л, миска глу-

бокая, доска для мучных изделий, сито, скалка, посуда для сервировки стола, мультимедийное средство, компьтер, кружочки разных цветов.

Ход урока: Для начала провожу инструктаж по оборудованию ра-

бочего место, соблюдению правил техники безопасности, раскры-

ваю технологический процесс. Знакомлю с оборудованием и не-

обходимыми принадлежностями.

Но прежде чем начать работу по этой теме, я бы хотела узнать о

вашем настроении. Пожалуйста поднимите кружок того цвета,

который соответствует вашему настроению сегодня: желтый-спо-

койствие; красный- возбуждающий, активный; синий- безразлич-

ный; черное- совсем плохое. У некоторых из вас хорошое настрое-

ние, а у некоторых не веселое. Но к концу урока, я думаю, у всех оно будет замечательным.

Повторение пройденного материала:

Какие виды тесто вы знаете?

Ответ: дрожжевое и бездражжевое

Какие изделия содержат большое количество сахара,яиц,жира?

Ответ: пирожные, торты, печенья которые готовятся из без-

дражжевого тесто.

Рассказ о значении слово кыстыбый, показ по мультимедийному

средству через компьютер иллюстрации блюдо и технологию при-готвления, правило подачи блюда. Кыстыбый — это татарское национальное блюдо, своего рода пироги с не защипанными края-

ми. Их называют еще и кузикмяк. Тесто для кыстыбыя берется прес

ное. Начиняется картофельной массой – пюре, пшенной кашей и др. Кыстыбый подают на стол и в будни и в праздники.

Итак, кыстыбый- это изделие, приготовленное из пресного тесто,

начиненные картофелем, весом тесто- 75г., картофельное пюре

130г.

Приготовление тесто для кыстыбый. Насыпают просеянную муку

горкой и делают в ней углубление, вбивают яйца, добавляют соль

и разводят теплой водой или молоком(30-35С) в таком количестве

сколько сможет поглотить мука. Вымешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию, станет крутым.

После этого оставляют на 30-40 мин, чтобы сформировалась клей-

ковина и тесто сделалось эластичным. Затем раскатать на тонкие

лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки. Для начинки приготавливают картофельное пюре, добавляют в него горячее молоко, растопленное масло, пассированный

репчатый лук и все перемешать. На одну половинку лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и на-

крыть начинку второй половинкой. Чтобы лепешки не ломались на

изгибе их надо начинять горячими. Поверхность кыстыбыи смазать

растопленным маслом. Подать в горячим виде.

Перед выполнением практической работы прошу учащихся ответить на следующие вопросы: Какими качествами должно обладать изделие из теста?

Ответ: оболочка изделия не должно иметь разрывы, изделие должно сохранять форму, иметь золотистую корочку.

В какой последовательности выполняется процесс приготовления

кыстыбый?

Ответ на вопрос с последующим показом по мультимедийному

средству технологию приготовления блюда.

Назовите правила безопасности труда при работе нагревательными

приборами, нагретой посудой и горячей жидкостью.

Ответ: при установки на плиту посуды с широким дном следует

пользоваться конфорочным кольцом большего диаметра; горячую

посуду с плиты снимать с помощью прихваток; крышку с такой по-

суды приподнимать от себя.

А теперь внимательно наблюдайте за моими действиями по приготовлению блюда «кыстыбый». Показ и объяснение учителем приготовление блюда.

Все понятно? Тогда приступайте к приготовлению блюда.

До начала практической части проветривается кабинет.

Практическая работа проводится побригадна с применением ин-струкционных карт. Во время практической работы проводится текущий инструктаж.

По окончании приготовления блюд рабочие места приводятся в по-

рядок, сервируется стол и проводится дегустация.

Моется посуда, убирается помещение.

В заключении оцениваются знания и умения учащихся по изучен-

ной теме, предлагается игра «Вкусная викторина»

  1. Какое растение в быту называется сладким картофелем?

(батат)

  1. Какой овощ является средством от семи недуг?

( лук)

  1. Как по другому можно назвать блюдо « кыстыбый»?

( кузикмяк)

Анализ учителем ошибок и недочетов:

Определение личного вклада каждого участника в приготов-

лении блюда ( активное участие или пассивная позиция)

Домашнее задание. Выполнить реферат о приготовления блюда

кыстыбый, зарисовать эскиз блюда.

Инструкционная карта. Приготовление национального блюдо

«Кыстыбый»

Норма продуктов: теста-75г, картофельное пюре-130г, пассированного лука репчатого-20г, масла для смазки кыстыбыя-20г.

Технология приготовления: замесить пресное тесто. После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75г.,

Раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой

сковороде до румяной корочки. Готовые лепешки плотно завернуть в салфетку, чтобы они были мягкими.

Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него

горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый

лук и все перемешать. На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку

второй половиной. Поверхность кыстыбыя смазать растопленным маслом.

ПРОГРАММА ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «Вкусные уроки»

ПРОГРАММА КРУЖКА «ЮНЫЙ КУЛИНАР»

ПРОГРАММА КРУЖКА «ЮНЫЙ КУЛИНАР» Цель программы: создание условий для использования труда, как эффективного средства социализации и индивидуализации личности ребёнка. Задачи: Ознакомление учащихся с культурными

Подробнее

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА В материалах реформы общеобразовательной и профессиональной школы подчёркивается, что большое внимание следует уделять трудовому воспитанию школьников, говорится, что трудовое воспитание

Подробнее

3. Практическая работа

Открытый урок по кулинарии, 9 класс Тема: Приготовление картофельной запеканки. Цели урока: Совершенствование навыков культуры труда. Задачи: Образовательная: Расширить и закрепить знания о вторых блюдах.

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА «Вкусные истории»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Борисовская средняя общеобразовательная школа 1 имени Героя Советского Союза А.М. Рудого» Рассмотрено: На заседании методического совета МБОУ «Борисовская

Подробнее

1 класс. Пояснительная записка

ВНЕУРОЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ «РАЗГОВОР О ПИТАНИИ» 1 класс Пояснительная записка Настоящая рабочая программа по внеурочной деятельности «Разговор о питании» для 1 класса. Основой составления рабочей программы

Подробнее

ЦЕЛИ : Основной целью Задачи:

Программа курса «Технологии ведения дома» 5 класс составлена на основе: федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования, требований к результатам освоения основной

Подробнее

Ι. Пояснительная записка

Ι. Пояснительная записка Программа кружка «Юный кулинар» предусматривает создание специальных условий обучения и воспитания, позволяющих учитывать образовательные потребности детей посредством индивидуализации

Подробнее

Пояснительная записка.

Пояснительная записка. Программа «Кулинария» направлена на подготовку подрастающего поколения к взрослой жизни, развитие самостоятельности, ответственности, трудолюбия, развитие творческого потенциала

Подробнее

I. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

I. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Дополнительная общеобразовательная (общеразвивающая) программа объединения (кружок) «Повар. Школа кулинарии» ориентирована на обучающихся 6-9-х классов средних общеобразовательных

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА

Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Вологодской области «Вологодский политехнический техникум» РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА «Поварёнок» ПРОГРАММУ СОСТАВИЛ: Веселова Ирина Сергеевна

Подробнее

1.4. План работы инструктора по труду

1.. План работы инструктора по труду Цель: Формирование трудовых умений и навыков воспитанников, необходимых для организации самостоятельной жизнедеятельности. Задачи: 1. Воспитывать сознательное и добросовестное

Подробнее

Санкт-Петербург учебный год

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА 156 С УГЛУБЛЕННЫМ ИЗУЧЕНИЕМ ИНФОРМАТИКИ КАЛИНИНСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА «Разработано и принято» Педагогическим

Подробнее

Программа кружка «ХОЗЯЮШКА»

Программа кружка «ХОЗЯЮШКА» Учитель СБО Маняпова И. Н. 2012 2013 учебный год Пояснительная записка Кухня это в своем роде искусство, которое приобретается не годами, а десятками лет опыта. И этот десяток

Подробнее

Печенье ,8 29,8 166,8 0 Итого: 190 7,35 8,6 36,1 247,8 0,9 Соотношение, % (10-15) 15 Картофель запеченный в сметанном соусе

2 день Каша молочная геркулесовая 170/5/5 6,00 7,50 25,64 194,00 0 185 жидкая с маслом Чай с молоком 180 2,58 2,25 14,23 87,00 1,43 394 Итого: 465 10,87 14,3 63,3 424,4 10,53 Соотношение, % (25-30) 25

Подробнее

2. ТРЕБОВАНИЯ К КВАЛИФИКАЦИИ

113 1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 114 1.1Должностная инструкция заведующего производством (шеф- повара) составлена в соответствии с Квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и других служащих,

Подробнее

5 класс. Пояснительная записка

Рабочая программа по технологии (Технология ведения дома) 5 класс Пояснительная записка Рабочая программа по технологии (технологии ведения дома) составлена на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

Пояснительная записка

Пояснительная записка Рабочая программа составлена на основании следующих нормативноправовых документов: Федерального закона Российской Федерации «Об образовании в Российской Федерации» N 273-ФЗ; Федерального

Подробнее

ккал Витамин С рецептуры День 1 Бутерброд с сыром 45/60 4,97 6,54 14,56 137,0 0,07 3 Суп картофельный с бобовыми 150/200 4,3 4,2 13,0 107,8 4,65 81

День 1 Понедельник Завтрак: Каша рисовая с изюмом 155/205 6,12 6,65 53,13 297,0 0,87 176 Чай 150/180 0,06 0,02 9,99 40,0 0,03 392 2 завтрак: Сок фруктовый 150 0,90-18,18 76,0 3,6 399 Обед: Салат из белокочанной

Подробнее

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по технологии

Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение «Агалатовская средняя общеобразовательная школа» Всеволожского района Ленинградской области СОГЛАСОВАНО на заседании педагогического совета МОБУ «Агалатовская

Подробнее

Выход блюда. N рецептуры. ческая Б Ж У

Прием пищи Наименование блюда Выход блюда Пищевые вещества Б Ж У Энергети ческая Витамин С Меню весна день 1 Завтрак 1 Омлет с зеленым горошком 85 6,52 8,07 8,41 132 0,7 N 219 Обед Салат из свежих помидор

Подробнее

10-00 соки овощные, фруктовые

День: понедельник Неделя: первая Макароны с сыром 120 160 Макаронные изделия 43 43 47 47 Масло сливочное 4 4 5 5 Сыр 10,75 10 16 15 Чай 150 180 Чай высшего или 1-го сорта 0,416 0,416 0,5 0,5 Сахар 7 7

Подробнее

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Воспитание детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, в современном российском обществе реализуется, в основном, в детских домах, которые остаются основными социальными

Подробнее

ГБОУСОШ 425 Г. КРОНШТАДТ

ГБОУСОШ 425 Г. КРОНШТАДТ Учитель: Субарнова Ольга Ивановна Тема: Школьная столовая: доходы и расходы. Цель урока: Знание: знать определение терминов: доходы и расходы Понимание: понимать различие в доходах

Подробнее

ясли сад Масса прием пищи

День: понедельник Неделя: вторая 41 Каша пшенная с фруктами 130 180 Пшено 36 36 49 49 Масло сливочное 2 2 3 3 Яблоко 40 38 59 53 Сахар 3 3 3,5 3,5 5/4 Чай с молоком/ с сахаром 150 180 Чай высшего или 1-го

Подробнее

Пояснительная записка

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА «Веселый поваренок» Направленность: эстетическая Составитель: учитель технологии Федосова Н.В. Пояснительная записка Большие возможности для обучения и воспитания детей заключены в разных

Подробнее

1.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА АКТУАЛЬНОСТЬ

1.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА НОВИЗНА В системе воспитания детей, важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое воспитание подрастающего поколения. В материалах реформы; общеобразовательной и профессиональной

Подробнее

«Утверждаю» Ди _е о. (Лицей 6)

Приложение 6 к Ко l,ракту К.2019.01-02_09 от -» tzi 2019 г. «Утверждаю» Директор ( ООО «Комбинат питания «МК») «Утверждаю» Ди _е о. (Лицей 6) Десятидневное меню для льготного питания детей в общеобразовательных

Подробнее

7 класс. Пояснительная записка

Рабочая программа по технологии (Технология ведения дома) 7 класс Пояснительная записка Рабочая программа по технологии (технологии ведения дома) составлена на основе Федерального государственного образовательного

Подробнее

Оглавление. Введение 17

Оглавление Введение 17 Об этой книге 17 Условные обозначения 18 Как построена эта книга 19 Часть I. Основы вегетарианства 19 Часть II. Ваша вегетарианская кухня 19 Часть III. Инструменты и техники 19 Часть

Подробнее

1 ДЕНЬ. Понедельник 4 ДЕНЬ. Четверг

1 ДЕНЬ. Понедельник 4 ДЕНЬ. Четверг Каша пшенная на молоке с маслом Суп картофельный с крупой (геркулес) на м/б Пудинг из мяса, греча отварная, соус белый Какао, кондитерское изделие Макароны отварные

Подробнее

День 1 (Понедельник)

Наименование блюда День 1 (Понедельник) Сыр 20 71,66 Щадящие блюда Каша пшенная 150 240,00 Йогурт «Фругурт» 110 75,00 Салат из моркови 100 81,70 Суп с макаронными изделиями 250 100,13 Запеканка картофельная

Подробнее

Рабочая программа кружка «Кулинария и здоровье

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя школа № 1»

РАССМОТРЕНО

на заседании РМО (ШМО)

МОУ СШ № 1

протокол № __

«__»_________2018 г

СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора по ВР

__________Е.Б. Хорина

«__»_________2018 г.

ПРИНЯТО

на заседании педагогического совета МОУ СШ № 1

протокол № __

«__»_________2018 г

УТВЕРЖДАЮ

директор МОУ СШ №1

________В.Н.Чиквин

« __ »________2018 г.

Рабочая программа

кружка

«Кулинария и здоровье»

5 класс

Направление: общекультурное

на 2018-2019 учебный год

Разработала:

Карп Марина Алексеевна

учитель технологии

первой категории

Город Богородицк

2018г

Пояснительная записка

Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни современного человека. Изучение основ здорового образа жизни и рационального питания в школе будет способствовать воспитанию физически и нравственно здорового поколения, развитию у учащихся чувства гармонии и красоты, способности воспринимать мир как единое целое.

Содержание программы построено с учетом межпредметных связей технологии с биологией, химией, историей. Самое значительное место в ней уделено изучению национальных кухонь с точки зрения рационального питания и способов обработки продуктов, а также вопросам физиологии питания, сущности диетического питания, ознакомлению с особенностями различных диет, лечебными свойствами некоторых продуктов, организацией труда при приготовлении пищи, экономическими расчетами и др.

Практическая деятельность учащихся носит творческий характер, способствует приобретению и активному использованию знаний, формированию технологической и кулинарной культуры. Они учатся подбирать продукты для приготовления различных блюд, правильно выбирать способ обработки, красиво оформлять готовые блюда. Школьники выполняют учебные проекты, как правило, связанные с поиском рецептур блюд и приготовлением здоровой пищи.

В системе воспитания школьников важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание подрастающего поколения.

Программа одногодичного курса обучения составлена из расчета 68 учебных занятия за учебный год.

Основные цели кружка:

  • Дать школьникам знания о рациональном питании,

  • сформировать умения по приготовлению здоровой пищи,

  • развить способность критически относиться к разного рода модным диетам,

  • воспитать вкус к здоровой пище.

  • развитие эстетического вкуса учащихся

  • формирование культуры общения

  • формирование и развитие творческих способностей учащихся в кулинарии

  • формировать экологические убеждения

Предполагаемые результаты:

Учащиеся получат знания:

— о здоровой пище

— способы приготовления и оформления блюд

— правила подачи блюд

— пищевую ценность овощей

— правила поведения за столом

— правила по техники безопасности при кулинарных работ

— санитарно-гигиенические требования

— экологической подготовки

— секреты русской кухни

Учащиеся приобретут умения:

— правильно подбирать формы нарезки овощей при приготовлении блюда

— готовить холодные блюда

— украшать готовое блюдо

— готовить изделия из теста

— витаминизировать пищу

— соблюдать санитарно-гигиенические и экологические требования

— соблюдать правила по техники безопасности

— правильно вести себя за столом

Тематический план

Т- теория, П- практическое занятие

Тема занятий

Кол-во часов 70

Занятие 1

Т. Вводное занятие. Цели и задачи курса.

П. Изучение инструкции по безопасности труда, санитарии и гигиене.

2 часа

Занятие 2

Т. История возникновения кулинарии.

П. Ознакомление с организацией рабочего места для проведения кулинарных работ. Приготовление горячих напитков.

2 часа

Занятие 3, 4

Т. Основы здорового образа жизни.

П. Приготовление блюд из вареных овощей.

4 часа

Занятие 5

Т. Основы рационального питания

П. Составление схем приготовления различных блюд. Приготовление блюд из круп.

2 часа

Занятие 6

Т. Способы обработки пищевых продуктов.

П. Приготовление паровых блюд.

2 часа

Занятие 7

Т. Витамины.

П. Приготовление салатов.

2 часа

Занятие 8, 9

Т. Минеральные вещества и здоровье.

П. Приготовление витаминных блюд.

4 часа

Занятие 9. 1 0

Т. Животные продукты питания.

П. Приготовление мясных и рыбных блюд.

4 часа

Занятие 11

Т. Молоко и молочные продукты.

П. Приготовление блюд из молока и молочных продуктов.

2 часа

Занятие 12. 13

Т. Влияние условий приема пищи на ее усвоение организмом.

П. Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину. Сервировка праздничного стола.

4 часа

Занятие 14

Т. Блюда из яиц.

П. Приготовление блюд из яйца.

2 часа

Занятие 15, 16

Т. Растительные продукты питания.

П. Приготовление блюд из пищевых растений.

4 часа

Занятие 17-19

Т. Сахар и соль. Заготовка продуктов впрок..

П. Заготовка продуктов впрок (компот из яблок, квашение свеклы. . .).

6 часов

Занятие 20-21

Т. Наука о питании (вегетарианство, лечебное голодание, сыроедение. ..).

П. Построение индивидуального рациона.

4 часа

Занятие 22 —

Т. Национальная кухня разных народов.

П. Составление инструкционных карт по приготовлению блюд национальной кухни. Сервировка национальных обрядовых столов.

12 часов

Занятие 23, 24

Т. Фитотерапия.

П. Способы заваривания фиточаев. Приготовление блюд из дикорастущих растений.

4 часа

Занятие 25

Т. Расчет стоимости блюд праздничного стола.

2 часа

Занятие 26, 27

Защита учебных проектов. Подведение итогов.

4 часа

Занятие 28, 29

Организация выставки «Парад блюд» кулинарии здоровья».

2 часа

Экскурсии

Экскурсия в исторический (краеведческий) музей. Знакомство с особенностями быта, условиями приготовления пищи людей, проживавших на территории нашей местности. Значение домашней утвари для кулинарии, ее изменение в связи с развитием технического прогресса.

2 часа

Литература для учителя:

1. Программа технология. Хотунов Ю.А. Симоненко В.Д.

2. Выпечка домашнего приготовления Издательство ПРООР Лукъянченко О.Н. 1999г

3. Рецептура для кондитера

4. Секреты русской кухни Воробьева Т. М.

Литература для учащихся:

1. Здоровое питание. Жукова В. Н.

2. Тайны кулинарии Вишняченко Т. Н.

3. Выпечка домашнего приготовления. Велхина Н. Н.

Интернет источники:

http://lady-day.ru/byistryiy-tort-na-skovorode

11. http://naedimsya.info/kulinari…

12. http://obedai.su/uslugi/kulina…

13. http://ya-masterica.ru/page206…

В чебоксарской школе открылась единственная в республике кулинарная 3D-лаборатория

В учебном заведении также оборудовали кабинет информатики и запустили работотехническое направление для младших классов. 

Возникла она благодаря гранту, полученному в рамках федерального проекта «Кадры для цифровой экономики».

Милана Никитина, ученица выпускного класса, признается — интерес к приготовлению различных блюд, в частности выпечки проснулся в ней давно, поэтому урок технологии всегда посещала с удовольствием. Еще больше радости от занятия любимым делом в школьных стенАх принес открывшийся кружок кулинарии.

Стало больше возможностей, потому что раньше мы были ограничены. Мы могли это делать сами, сейчас это может сделать принтер за нас, пока мы параллельно готовим. Это происходит все быстрее, качественней, и может быть, даже дешевле. Получается гораздо интересней. То есть мы сейчас делали герб Чувашии, если бы мы это делали в ручную, это заняло достаточно больше времени на изготовление. Скорее всего бы у нас бы не получилось в точности его повторить. Поэтому, эти технологии, они позволяют делать что-то быстрее и качественнее, — рассказала ученица №38 школы Милана Никитина.

Сама лаборатория делится на две зоны. Мальчики работают на 3Д принтерах, а девочки используют эти наработки в оформлении десертной продукции. Эти принтеры работают на особых материалах — в них загружают пищевую краску, вафельную бумагу, мистику. Кстати, ученики 38-й школы сами проявили смекалку и модернизировали один аппарат — теперь в этой лаборатории работает единственный в Чувашии 3Д принтер, который печатает объемные фигуры из шоколада. На сборку и настройку ушло больше месяца, но теперь это гордость не только изобретателей, но и всей школы.

Впечатлила, конечно, вот это 3Д лаборатория. Сумела директор, Наталия Анатольевна, создать такую вот фентезийную обстановку, ориентированную на цифровое программирование, на интеллектуальный потенциал, это очень интересное начинание. Такой лаборатории нет ни в одной из 62-х школ. И сейчас, мне кажется, такой почин пойдет в другие школы, — рассказал глава города Чебоксары Евгений Кадышев.

Большой популярностью у школьников пользуется и класс робототехники. В лаборатории, оснащенной всем необходимым оборудованием разом могут проходить обучение 15 человек. Сейчас, по этому направлению занимаются лишь вторые классы, но в ближайшее время здесь планируют запустить студию во всех параллелях начальной школы, и привлекать к учеников  среднего звена.

Интерес к этой теме, к техническому творчеству, конечно появился не вдруг и не сразу. Он зарождался постепенно. Благодаря, наверно тому, что мы тесно начали сотрудничать с нашим детским технопарком города Чебоксары, «Кванториум». И впервые, в 2018 году наши дети стали работать на площадках -био- -нано- и -робоквантум. И именно тогда, они приходили от туда зараженные мыслью «мы хотим программировать», «хотим моделировать», «хотим собирать этих роботов», — рассказала директор школы №38 Наталия Чернова.

У педагогов много планов по развитию школы. Уже в этом учебном году при взаимодействии с кванториумом, планируется открыть центр цифрового образования.

 

Дарья Паскарюк, Михаил Солин

Первая Кулинарная школа Oede: о еде здесь знают все и немного больше

Дети – это аудитория, к которой необходим особенный подход – уверены в Первой Кулинарной школе Oede. А современных детей, избалованных навороченными игрушками и новомодными гаджетами, удивить и увлечь чем-то вообще непросто. В то время как мамы озабочены вопросами: «Как оторвать ребенка от компьютера?», «Как научить его общаться и дружить не с виртуальными знакомыми, а со сверстниками в реале?», «Что бы такое подарить, чтобы остались яркие эмоции и впечатления, а не только дорогая игрушка», «Какой кружок выбрать, чтобы знания и умения пригодились в повседневной жизни?», на рынке услуг появляются все новые и новые развлечения для детей.

Около пяти лет назад в Минске открыли кулинарную школу, где взялись не только объединить людей, любящих готовить, но и сделали акцент на подрастающее поколение. Первопроходцем выступила Первая Кулинарная школа Oede.

В Первой Кулинарной школе Oede постарались сделать все возможное, чтобы маленькие гости чувствовали себя «в своей тарелке». Для них в школе много интересного: детские мастер-классы по приготовлению любимых лакомств, «вкусные» дни рождения и даже настоящие кулинарные «уроки» от лучших шеф-поваров Минска.

Мы встретились с директором школы-студии Анастасией Разгоняевой и поинтересовались спецификой организации работы.

Анастасия: Oede – это Первая Кулинарная школа в Беларуси, где и дети, и взрослые осваивают приготовление изысканных блюд под руководством ведущих шеф-поваров Минска. За время существования школы мы провели более 1500 мастер-классов для взрослых и детей. 

У нас две студии, полностью укомплектованные всем необходимым: от детских ножей и разделочных досок до современной бытовой техники.

— Анастасия, расскажите, пожалуйста, что предлагает Первая Кулинарная школа Oede детям.

Анастасия: Для детей в Первой Кулинарной школе Oede проводятся мастер-классы, организуются дни рождения, а с сентября стартует проект «Сам себе шеф». Кроме того, есть возможность приобрести подарочный сертификат, чтобы порадовать друзей или организовать выездной мастер-класс в любое время в любом месте.

Мастер-классы для детей – это особые «уроки». Шеф-повара проводят занятия в игровой форме, чтобы дети лучше усваивали информацию, не скучали и активно взаимодействовали друг с другом.

Мы предлагаем специальное детское меню – несложные, но очень вкусные блюда, которые впоследствии ребята с легкостью смогут приготовить дома, чтобы порадовать родных и близких, удивить их своим кулинарным мастерством.

Как показывает практика, детям очень нравится готовить пиццу, сэндвичи, всевозможные десерты, коктейли, смузи. 

Детские мастер-классы проходят в нашей Кулинарной школе каждое воскресенье в 12:30. Заявку можно отправить через специальную форму на нашем сайте, а все подробности уточнить по телефону.

Если хотите, чтобы ваш ребенок больше узнал о полезных продуктах и научился готовить их самостоятельно, можно записать его на курс «Сам себе шеф». 

По субботам под руководством профессионалов Первой Кулинарной школы Oede дети будут учиться сервировать стол, готовить полезные и вкусные завтраки, первые и вторые блюда, салаты.

Наши повара расскажут и помогут самостоятельно испечь торт, пирог и многое другое.

Знания и умения, полученные в Кулинарной школе, пригодятся в жизни. Занятия начнутся с 26 сентября, запись ведется уже сейчас.

В увлекательной, познавательной и праздничной атмосфере Первой Кулинарной школы Oede можно отметить детский день рождения. Именинник и его друзья под руководством шеф-повара приготовят праздничный ужин своими руками.

Профессиональная анимация не отставит равнодушным ни одного ребенка. Качественные фотографии украсят фотоальбом, а впечатления останутся надолго!

Чтобы организовать день рождения в Первой Кулинарной школе Oede, нужно согласовать дату и время – это может быть любой день по договоренности. К назначенному времени мы украсим студию и сделаем все возможное, чтобы именинник и его гости отлично провели праздник.

 — С какого возраста детям можно посещать занятия в Кулинарной школе?

Анастасия: Дети 5-7 лет могут посещать мастер-классы вместе с родителями, а те, кто постарше вполне могут оставаться на занятиях сами. Наши повара умеют не только хорошо готовить, но и знают, как общаться с детьми: каждому будет уделено внимание, оказана «шефская» помощь.

Заботливые мамы могут не беспокоиться о технике безопасности – мы пристально следим за этим. Те, кто постарше, выполняют более сложную работу, тем, кто помладше, доверяют ответственные, но посильные поручения. Маленькие поварята делают все сами: сервируют стол, нарезают и трут на терку все необходимое, жарят, взбивают и перемешивают… 

— Сколько времени ребята проводят на кухне?

Анастасия: Мастер-класс длится примерно 3 часа. За это время дети успевают приготовить три блюда, попробовать их и поделиться впечатлениями.

— Спасибо большое за интересную информацию, обязательно посетим занятия в Первой Кулинарной школе. Хочется своими глазами все увидеть и обязательно попробовать то, что приготовят своими руками дети.

Анастасия: Добро пожаловать в Первую Кулинарную школу Oede! С нами не только вкусно, но и интересно!

Уважаемые читатели! Помогают ли ваши дети вам на кухне? Могут ли самостоятельно приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи? Хотели бы научиться готовить то, что подают в ресторанах и кафе? Возможно, вы уже посещали кулинарные мастер-классы и можете поделиться с нами впечатлениями? Ждем комментариев.

Фотограф: фотографии предоставлены Первой Кулинарной школой Oede

Школа поварят. Внеклассное мероприятие для детей с ОВЗ, обучающихся в 3-4-х классах

Цели: 1. Расширить представления детей с проблемами в интеллектуальном и физическом развитии о мире профессий, ознакомить с профессией повара. 2. Ознакомить учеников с элементарными сведениями по кулинарии. Оборудование: таблички с терминами, карточки, различные виды круп, рисунок свечи из танграма (для образца), танграмы для обучающихся, мяч, выставка книг, для мастер-класса – овощи, влажные салфетки, фартуки, разделочные доски, ножи, тарелка.

Ход занятияУчитель: Мы с вами отправились на этой неделе в удивительный мир профессий. Сегодня мы познакомимся с одной из них. Отгадайте загадку.Скажите, кто так вкусноГотовит щи капустные,Пахучие котлеты,Салаты, винегреты? (Повар.)Правильно, повар. Основы поварского искусства должен знать каждый человек. Это любому из вас обязательно пригодится в жизни. Каким образом? (Ответы детей.) Сегодня я приглашаю вас в школу начинающих поварят. Для начала проведем тест. Вы ответите на «вкусные» вопросы, чтобы проверить свои познания в области кулинарии. Кулинария – это искусство приготовления пищи. Термин вывешивается на доску.Тест1. Блюдо, которое готовится из молока и яиц. (Омлет.)2. Мясо, приготовленное на огне, нарезанное небольшими кусочками. (Шашлык.)3. Фрукты, сваренные в воде. (Компот.)4. Хлеб с маслом. (Бутерброд.)5. Традиционный новогодний салат из яиц, колбасы и овощей. (Оливье.)6. Блюдо, которое по традиции в большом количестве готовится на Масленицу. (Блины.)7. Салат из рыбы, на которую надели шубу. (Селедка под шубой.)8. Блюдо из теста с мясной, рыбной или грибной начинкой, сваренное в воде. (Пельмени – в переводе на русский «ушки из теста».)Учитель: С тестом вы справились. А теперь давайте вспомним, что необходимо сделать повару, когда он заходит на кухню. (Ответы детей.)  Ну что ж, мы с вами надели белоснежные колпаки, повязали фартуки, тщательно помыли руки и отправились на кухню. Что у нас имеется на кухне? Много всякой всячины: продукты, посуда, столовые приборы, мебель… (Дети подсказывают.)Внимание, задание! Соедините слова левого и правого столбиков, чтобы понятия были верными. Запись на доске. Коллективная работа.Слова в левом столбике: майонез, кастрюля, соль, чай, кабачок, яблоко, малина, стол.Слова в правом столбике: мебель, посуда, ягода, соус, фрукт, приправа, напиток, овощ.Учитель: В течение дня человек несколько раз принимает пищу. Такие приемы пищи называются… (Завтрак, обед, полдник, ужин.) Существует выражение: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». (Учитель объясняет значение этого выражения.) Вы, наверное, встречались со словом «меню»? (Меню – это перечень блюд.) А теперь попробуйте определить, какое меню подходит для завтрака, какое для обеда и т. д. Карточки на доске. Коллективная работа.А. Сок, булочка. Б. Щи, вермишель, котлета, компот, хлеб. В. Каша, яйцо, какао, сыр, батон. Г. Картофель, рыба, чай, хлеб.Ответ: Завтрак – В, полдник – А, обед – Б, ужин – Г. Учитель: Наибольшее количество блюд подается обычно за обедом: как правило, первое, второе, третье. Иногда бывает еще и десерт. Десерт – это фрукты или сладкие блюда, подаваемые в конце обеда. Исходя из этого, попробуйте разделить слова на четыре группы. Слова на доске: компот, уха, кекс, макароны, борщ, груша, каша, щи, сок, пирожное, картофель, кисель. 4 ученика выходят к доске и выбирают слова к столбикам: первое, второе, третье, десерт.Учитель: Еще раз проверим, как вы поняли. На столе: макароны-рожки, сок, кекс, пакетик готовой смеси для борща. Что возьмем, чтобы сварить первое? Второе? Третье? Десерт? Молодцы!Ребята, посмотрите, какое слово я оставила? (Каша.) «Щи да каша – пища наша» – издавна на Руси существовала такая поговорка. Действительно, щи, каша, блины да еще репа жареная, вареная, пареная были основными блюдами на столе. А знаете ли вы, какие крупы годятся для приготовления каш? (Рис, гречка, пшеничная, пшенная, перловая, овсяная, манная, кукурузная.)Детям раздаются образцы круп, они отгадывают.Учитель: А теперь давайте поиграем. Я буду читать стихотворение, в котором перечисляются продукты. Если названный мной продукт нужен для приготовления каши, скажите «да!» (хлопайте), если не годится – «нет!» (топайте). Готовы?Сорока-белобокаЗадумала кашу варить,Чтобы деток накормить.И на рынок пошлаИ вот что взяла…Продукты: парное молоко, куриное яйцо, крупа манная, капуста кочанная, соленый огурец, мясной холодец, сахар да соль, белая фасоль, масло топленое, рыбка соленая, листок лавровый, сироп вишневый, перец болгарский, помидор краснодарский, кетчуп шашлычный, варенье клубничное, изюм да курага, свежий творог, лук зеленый, картофель вареный, немного редиски.Учитель: Так из чего же варится каша? (Ответы детей.)У меня на столе овощи, вы должны угадать – какие. Капуста, морковка, свекла. Овощи закрыты салфеткой. Выходят дети по одному человеку и на ощупь, с закрытыми глазами, отгадывают овощи.Учитель: Огромное количество блюд можно приготовить из овощей. А сколько блюд, в состав которых они входят, можно назвать! Пока звучит  музыка, мы передаем мяч. Музыка останавливается. Тот, у кого мяч, называет одно блюдо. Примеры: салат из капусты с морковью, голубцы, щи, борщ, салат из свеклы с чесноком, салат «Селедка под шубой», морковь по-корейски, пирожки с капустой, солянка и т. д.Мастер-классУчитель: Сейчас мы тоже попробуем приготовить что-нибудь вкусное.  А поможет нам в этом…В гости приглашена одна из мам. Она показывает, как приготовить салат из свежих огурцов и помидоров. В помощники приглашается одна из девочек.Учитель: У каждого человека есть свои любимые блюда. Хороший повар всегда сможет угодить своим гостям. Для этого стоит приготовить их любимые блюда. А давайте вспомним любимые блюда сказочных героев. Посмотрите, герои сказок сегодня сами к нам пришли в гости. Ребята рассматривают выставку детских книг, вспоминают названия книг, авторов. И любимые блюда героев.Журавль – окрошка, дед – репка, медведь – мед, Чебурашка – апельсины, заяц – морковка, лиса – рыба, Машенька – пирожки, белка – орешки, Винни Пух – мед, Матроскин – молоко.Учитель: В заключение полезный совет начинающему поваренку: если хотите сделать обед или ужин торжественным – зажгите свечи! Давайте выложим свечу из деталей танграма. Учитель вывешивает рисунок свечи. Дети выкладывают изображение на партах.Учитель: Давайте подведем итог. О какой профессии мы сегодня разговаривали? (Повар.) Почему важна эта профессия? (Ответы детей.) Ребята, вы верите в чудеса? Я верю! Давайте сейчас крепко закроем глазки, представим наши свечки, как они горят, как кругом красиво! Ребята закрывают глаза, взрослый вносит пирог со свечами.Учитель: Посмотрите, наши свечки превратились в настоящие. Давайте встанем в кружок, посмотрим на эти свечи и загадаем желание. 1, 2, 3 – задуваем! Я верю, что ваши желания обязательно сбудутся. И не важно, какую вы профессию выберете, главное, что она будет приносить пользу людям. ​Яна ВАСИЛЬЕВА, учитель начальных классов новоуральской специальной (коррекционной) общеобразовательной школы №50 Свердловской области

Кулинарная школа для детей в частном детском саду «Подсолнух»

Современная кулинария давно вышла за рамки повседневной потребности в еде и напитках. Ее приравнивают к творчеству, способу самореализации и развития. На фоне этого наша кулинарная школа для детей является отличным вариантом для ребят, которые хотят научиться готовить, воплотить в реальность свои мысли и фантазии с помощью продуктов, а также провести время интересно в кругу сверстников. Каждое занятие — не только новое блюдо в «копилку» умений, но и прекрасный мотиватор учиться развивать усидчивость, терпение, память и многие другие грани своей многогранной личности.

  (097)973-26-20 ПН-ПТ: 08:00 — 18:00
СБ,ВС: выходные
  (095)722-77-26 ПН-ПТ: 08:00 — 18:00
СБ,ВС: выходные

Плюсы наших кулинарных уроков

  • Во время обучения дети не только готовят, но и общаются с другими детьми. Благодаря этому их социализация проходит лучше, расширяется круг знакомств и интересов. Найти друзей схожих по увлечениям будет легче.
  • На уроках ученики учатся использовать кухонную утварь, технику и овладевают навыками правильной готовки продуктов. В процессе они узнают много нового и ранее неизведанного.
  • Для детей это хороший способ получить самостоятельность в кулинарии уже с раннего возраста — приготовить несложный завтрак или обед для родителей станет для них обычным явлением.
  • На занятиях на детей не кричат и с удовольствием помогают преодолеть любые трудности, давая понять, что ошибаться могут все и это нестрашно. 
  • Шеф-повар старается быть другом и отзывчивым помощником, всячески уменьшая разницу в возрасте, опыте и других факторах — дети видят в нем доброго товарища, с которым хочется взаимодействовать.

Наша детская кулинарная школа работает по современной образовательной системе, в которой преобладает креативный подход к обучению. Приготовить пиццу, правильный омлет или итальянскую пасту станет для детей увлекательным приключением.

Как проходят занятия?

Кружок кулинарии проходит на профессиональной кухне, которая специально оборудована под детские групповые занятия и соответствует правилам безопасности. Каждый ученик получает свое рабочее место, набор необходимого инвентаря и продуктов. Под занятие продумывается тематика, которая тщательно прорабатывается шеф-поваром, чтобы маленьким кулинарам было интересно и хотелось научиться готовить.

Группы формируются по несколько человек, чтобы каждый ребенок имел свое пространство на кухне. Благодаря этому все ученики находятся под присмотром шеф-повара и могут контактировать с ним в процессе готовки. Если у кого-то возникли трудности — ему тут же помогут разобраться в ошибках и методах их устранения. Также во время занятий на кухне работают командно, что дает возможность детям почувствовать себя частью важного дела. В таких условиях хорошо развивается решительность, ответственность, сообразительность и навыки лидера.

Наши шеф-повара

Кулинарные занятия проходят под руководством профессионального шеф-поваров, которые умеют ладить с детьми и подходят к обучению креативно. Их авторские методики позволяют лучшим образом запоминать азы кулинарного мастерства, чтобы в дальнейшем применить их на практике. У нас нет ненужной теории, которая ничем не закреплена. Все детки будут вовлечены в процесс готовки, а шеф-повар вовремя подскажет и покажет как нужно. Благодаря этому на кухне царит дружная и веселая атмосфера, где каждый вовлечен в свою часть рабочего процесса. 

По окончанию цикла обучения ученики научатся готовить многие несложные блюда на современный манер, обретут полезные знания в этом направлении, станут самостоятельнее и инициативнее. Если ваш малыш проявляет желание развиваться творчески, но в лепке или рисовании не нашел себя — наши курсы готовки станут оптимальным решением. Быть может в нем и подрастает успешный повар.

  (097)973-26-20 ПН-ПТ: 08:00 — 18:00
СБ,ВС: выходные
  (095)722-77-26 ПН-ПТ: 08:00 — 18:00
СБ,ВС: выходные

Чему дети и старшеклассники могут научиться на уроках кулинарии

Если ваши дети проявляют интерес к еде и кулинарии, у вас есть уникальная возможность помочь им развить свои навыки на уроках кулинарии для детей. Дети могут превратить это хобби в полезную карьеру, если им предоставить правильные возможности и руководство.

 

К счастью, существуют кулинарные школы и программы, разработанные специально для детей, поэтому юные учащиеся могут овладеть искусством кулинарии в продуктивной учебной среде.И даже если в будущем они передумают и выберут другую профессию, есть и другие преимущества кулинарных курсов для детей, которые будут полезны на протяжении всей их жизни. Это может быть деятельность по поиску карьеры или практическое обучение для будущего в области продуктов питания.

 

Кулинария — это не просто хобби. Это важный навык, который полезен не только в карьере и может принести много радости и вкуса в нашу жизнь. В этой статье мы сосредоточимся на преимуществах подростковых кулинарных программ и детских кулинарных лагерей и покажем вам, как они обычно организуются.

Преимущества кулинарных мастер-классов для детей

Вот чему дети могут научиться на уроках кулинарии, помимо самой готовки:

Кулинарные мастер-классы для детей могут побудить участников к здоровому питанию. Подростки могут иметь нездоровые привычки в еде. Тем не менее, уроки кулинарии для подростков могут легко увлечь их полезными рецептами и процессом приготовления пищи. В результате у них разовьется страсть и интерес к разнообразным продуктам питания.

 

Сюда входят не только сладости и снеки, но и полезные, питательные продукты.Кроме того, дети и подростки научатся делать более разумный выбор продуктов и заинтересуются новыми блюдами, которые они никогда бы не попробовали дома. Согласно исследованиям, дети, которые получают пищу прямо из ее источника, с большей вероятностью получат удовольствие от конечного результата. Например, когда они делают соус из свежих ингредиентов, а не покупают готовый соус, им это нравится больше.

 

Для приготовления пищи требуются навыки, не связанные с едой. Во время кулинарных занятий для детей дети приобретают различные жизненные навыки, практикуя базовые математические навыки, такие как счет, взвешивание, измерение и учет времени.Кроме того, они знакомятся с биологией (откуда берется пища) и химией (как высокие температуры могут изменить продукты или как желток яйца меняет свою структуру при взбивании).

 

Они также приобретают социальные навыки, работая в команде и общаясь на кухне. Наконец, они знакомятся с кухонным оборудованием и технологиями приготовления пищи. Легко увидеть преимущества за пределами кухни.

 

Уроки кулинарии и выпечки укрепляют уверенность. Кулинарные курсы для детей приносят чувство выполненного долга и уверенность в себе. Это чувство возникает у них, когда они видят ощутимые результаты своей работы. В результате дети и подростки могут готовить дома и с удовольствием помогать своим родителям в приготовлении пищи, а также высказывать собственное мнение.

 

Кулинария улучшает трудовую этику. Кулинарные курсы для подростков могут помочь развить чувство ответственности, потому что участники должны выполнять множество задач, связанных не только с приготовлением пищи, но и с безопасностью и уборкой.Дети и подростки становятся более самостоятельными в своей трудовой этике и могут самостоятельно справляться с едой, не прося никого о помощи.

 

Кулинарные курсы для подростков раскрывают творческий потенциал. Во время уроков кулинарии подростки могут постепенно раскрыть свой творческий потенциал и поэкспериментировать с новыми рецептами, конечно, с учетом инструкций по технике безопасности. Они также могут проявить свои творческие способности при подаче и украшении блюд. Например, уроки выпечки для детей могут также включать в себя искусство украшения торта.

 

Дети могут узнать о других культурах на уроках кулинарии.
Кулинарные классы для детей могут помочь детям познакомиться с новыми культурами, потому что по мере их обучения они начнут изучать международную кухню. Эти знания пробудят в детях и подростках непредубежденность и отправят их в увлекательное путешествие новых вкусов.

 

Они изучают устойчивость и источники продуктов питания. Кулинарные мастер-классы могут рассказать участникам о местной кухне, доступных фермерских продуктах и ​​рецептах местных продуктов.Они могут узнать, как производятся эти продукты и где можно найти экологически чистые ингредиенты.

 

А если кулинарный класс состоит из иностранных студентов, то каждый из них может рассказать другим участникам о традиционных блюдах своей страны и о том, как их готовят. Это то, что могло быть упущено из виду на уроках кулинарии в старшей школе.

 

Обостряет их чувства. Кулинарные мастер-классы для детей помогают детям развивать все свои чувства, такие как вкус, зрение, осязание и обоняние.Некоторые кулинарные школы поощряют своих юных учеников проходить слепые дегустации, и это может быть не только весело, но и познавательно.

 

Они научатся правильно пользоваться обычными кухонными принадлежностями. Кулинарные занятия развивают мелкую моторику с помощью таких действий, как измельчение, резка, замешивание, смешивание, выливание, раскатывание, взбивание и т. д. Они также получат практический опыт работы с инструментами и посудой, которые будут полезны на протяжении всей их жизни. жизни.

 

Обучение правильному поведению на рабочем месте и общему этикету. Некоторые кулинарные курсы для детей могут научить ваших детей этикету и манерам за столом, что также может пригодиться им во взрослой жизни. Например, они могут попрактиковаться в использовании вилки, ложки и ножа.

 

Они также узнают, как вести себя профессионально, и начнут понимать ценность хорошей работы в командной среде.

Кулинарные мастер-классы для детей и старшеклассников в Филадельфии

В США есть множество кулинарных школ.С., но не все они одинаково всеобъемлющи и продуктивны. Например, если вы ищете кулинарные курсы в районе Филадельфии, вам следует рассмотреть кулинарную школу Джулиана Крински Camps & Programs в качестве первого варианта.

 

JKCP предлагает детский кулинарный лагерь как в однонедельной, так и в двухнедельной школе кулинарии по месту жительства и дневных программах. Филадельфия — кулинарное горячее место, что делает его идеальным местом для развития кулинарных навыков ваших детей. В Кулинарной школе Джулиана Крински участники будут создавать вкусные сезонные рецепты от фермы до стола под чутким руководством профессиональных поваров.

 

Этот интенсивный курс сочетает актуальные темы с проверенными основами кулинарии и может вдохновить ваших детей на кулинарную карьеру. В конце занятий у участников есть возможность отточить свои навыки в конкурсе Top Chef.

 

Вот основные уроки выпечки и кулинарии для детей, предлагаемые в JKCP:

• Кулинарное дело

• Дегустационные семинары

• Навыки владения ножом ниндзя

• Интересные пары

• Искусство презентации

• Как добыть поваренную книгу

• Гаджеты и вещицы

• Классический против.Модный

• Вкусы мира

• Ешьте как гастрономический критик

• Готовки и соревнования

• Учитесь у приглашенного шеф-повара

 

Во время кулинарной программы для детей каждый из участников:

• Узнайте о разработке рецептов

• Познакомьтесь с приглашенными поварами

• Узнайте о возможностях колледжа кулинарного искусства

• Усовершенствуйте свои вкусы и исследуйте умами

• Создавайте оригинальные презентации

• Развивайте свой собственный стиль и расширяйте свои развлекательные возможности

• Узнайте об идеальном сопряжении

• Узнайте, что делает кулинарную книгу великолепной

Мы надеемся, что эта информация помогла вам и вашим детям принять правильное решение относительно уроков кулинарии и выпечки.Желаем вам удачи в воспитании талантов вашего юного повара и будем рады встретить их в нашем детском кулинарном лагере.

 

JKCP предлагает не только кулинарные курсы для детей, но и целый ряд других увлекательных летних лагерей для детей всех возрастов. Вашему ребенку может быть интересно, как попасть в киберспорт, детские теннисные лагеря или просто как подготовиться к старшей школе и поступить в колледж.

 

Мы можем помочь со всем этим. Не стесняйтесь просматривать наш веб-сайт и узнать больше о доступных программах в JKCP.

 

 

Фотографии предоставлены Джулианом Крински Лагеря и программы.

7 причин, по которым кулинария должна преподаваться в школах

Как родитель, задумывались ли вы когда-нибудь обучить своих детей кулинарным навыкам? Если нет, то сейчас самое время серьезно об этом подумать. Было бы даже здорово, если бы в школах рассматривали возможность обучения детей кулинарным навыкам. Есть много причин, по которым кулинарию следует преподавать в школах. Если школы не смогли этого сделать, как родитель, вы обязаны научить своего ребенка базовым кулинарным навыкам.

Кулинария должна рассматриваться как искусство, как и любая другая деятельность, требующая навыков и опыта.

Иногда процесс приготовления сопровождается риском обжечься, порезаться или получить общий беспорядок на кухне. Однако эти факторы не должны мешать школам лишать своих учеников кулинарного опыта.

В этом занятом мире у людей нет времени готовить дома, поэтому они покупают еду в ресторанах или уличных магазинах. Практика покупать еду на улице вредна для здоровья, даже врачи советуют отказаться от этой практики.

Залогом здорового тела является здоровое питание, а чтобы приготовить вкусную и полезную еду, нужно обладать отличными кулинарными навыками. Вот почему это имеет большое значение, и следующие причины объяснят, почему кулинарию следует преподавать в школах.
Вам может понравиться:  Удивительные преимущества прогулок после ужина

Почему кулинарию нужно преподавать в школах?

1. Кулинария – важный жизненный навык
Школы должны давать знания учащимся, чтобы они могли вести успешную независимую жизнь, когда они не учатся.Кроме того, они могут войти в мир, не полагаясь на других в плане выживания. Так много молодых людей эпохи тысячелетий понятия не имеют, как приготовить то, что не упаковано в коробку с инструкциями, такими как добавление воды или помещение в микроволновую печь для приготовления.

Навыки кулинарии не следует изучать, когда дети уже закончили школу. Введение уроков кулинарии в школе охватит основы кулинарии и позволит учащимся стать талантливыми поварами.

2.Люди с большей вероятностью едят то, что они приготовили
Когда учащихся и детей в раннем возрасте учат готовить в школе, у них вырабатывается привычка готовить еду, даже находясь дома. Это потому, что они, как правило, берут на себя больше ответственности за еду, которую они готовят, что очень важно для них.

Поскольку они уже приготовили еду, им будет любопытно попробовать то, что они приготовили, таким образом потребляя пищу.

3. Учащиеся практикуются дома
Когда в школах учат процедурам и различным методам приготовления пищи, учащиеся относятся к этому более серьезно, как к другим предметам, таким как математика.Это побудит их изменить свои навыки и забрать их домой, где они будут практиковаться дальше.

Регулярная домашняя практика навыков, полученных в школе, поможет стать хорошим поваром, чего не было бы, если бы они научились готовить дома.

4. Приготовление пищи в школе меняет образ мышления учащегося
У учащихся или детей, привыкших к полуфабрикатам, могут возникнуть проблемы с привычками питания.

Когда в школах учат готовить, представление о еде для них меняется, и вместо того, чтобы воспринимать ее как готовый продукт, ученики видят каждый ингредиент, который используется для приготовления еды.По мере того, как они привыкают к приготовлению различных видов пищи и их поеданию, они переключают свое внимание с обработанных пищевых продуктов, в приготовлении которых у них нет никаких гарантий, и начинают отдавать предпочтение приготовленной пище.

5. Открытие карьеры кулинара
Когда школы предлагают уроки кулинарии и учащиеся начинают осваивать кулинарное искусство, это может вызвать у некоторых учащихся интерес к тому, чтобы сделать кулинарию своей карьерой. Это даст им возможность усовершенствовать свои базовые навыки и предложит платформу для творчества на кухне.

Навыки, полученные в школе, очень пригодятся, когда вы решите открыть закусочную или устроиться на работу поваром.

6. Кулинария способствует здоровому образу жизни
Фаст-фуды популярны среди студентов, несмотря на то, что в этих заведениях на вынос обычно подают нездоровую пищу. Всего один кусочек пиццы может содержать более 300 калорий, что вредно для организма.

Когда учащиеся учатся готовить в школах, они могут готовить для себя и определять, какие ингредиенты использовать, а также являются ли те, которые они используют для приготовления пищи, органическими или нет.Студенты также смогут узнать, как максимизировать ценность питательных веществ.

Учащимся можно дать рецепт приготовления их любимого блюда, которое поможет им приготовить здоровую пищу по сравнению с теми, которые они покупают.

7. Кулинария экономит деньги
Одна из основных причин, по которой кулинария должна преподаваться в школах, заключается в том, что учащиеся, как правило, тратят много денег на покупку готовой еды, в то время как на самом деле они могли бы приготовить вкусную еду с меньше затрат, покупая необходимые ингредиенты.

Согласно отчету журнала BBC food, студенты в возрасте 16–24 лет тратят примерно 63 фунта стерлингов (88 долларов США) каждую неделю на покупку еды по сравнению со взрослыми, которые тратят примерно 57 фунтов стерлингов (79 долларов США). Это явная причина, по которой кулинарию следует преподавать в школах.

Вам может понравиться:  Плюсы и минусы употребления морепродуктов
По этим причинам правительству следует рассмотреть вопрос о введении и внедрении кулинарии в качестве предмета, аналогичного другим предметам, изучаемым сегодня в школах.Студенты также должны принять эту практику из-за пользы, которую она дает им, особенно когда они покидают школу.

Вот некоторые из причин, по которым кулинарию следует преподавать в школах. Я надеюсь, что этот пост поможет вам в чем-то. Теперь ваша очередь, если у вас есть другие веские причины, по которым кулинарию следует преподавать в школах, напишите об этом в поле для комментариев ниже. Кроме того, вы можете рассказать, как ваш ребенок хорошо готовит. Если вам понравился этот пост, поделитесь им со своими друзьями и семьей, нажав кнопки социальных сетей ниже.

Нравится ли вам еда Шри-Ланки? Если да, идите и посмотрите вкусные шри-ланкийские рецепты.

Почему это важно: здоровое питание в школах

Готовим вместе с детьми в школах, развивая навыки приготовления здоровой пищи, начиная с раннего возраста. Опрос Департамента образования Калифорнии показал, что 87% учащихся четвертого-восьмого классов заявили, что они готовят и готовят некоторые из своих блюд или закусок. Тем не менее, молодые люди, которым не хватает знаний о здоровой кулинарии, могут полагаться на упакованные продукты или готовые продукты с сомнительной пищевой ценностью.Внедрение здоровой кулинарии в школах имеет много преимуществ: 

  • Дети могут пробовать новую и здоровую пищу. Недавнее исследование, опубликованное в Журнале Академии питания и диетологии , показывает, что дети, вовлеченные в тактильный опыт, например, в обращение с едой, менее подвержены пищевой неофобии (боязнь еды) и более склонны к употреблению разнообразной пищи.
  • Кухня — это учебная лаборатория для детей, которая может задействовать все их органы чувств. Замешивая, подбрасывая, наливая, нюхая, нарезая и ощупывая пищу, они развлекаются и учатся, не осознавая этого.
  • Дети, которые готовят дома, указывают на « чувство выполненного долга»,  уверенность в себе и чувство вклада в свои семьи.
  • Они проводят время за готовкой, а не перед экраном.
  • Дети, как правило, отказываются от менее полезных готовых или обработанных закусок, поскольку они больше готовят себе еду.
  • Недавние исследования показывают, что знания о питании могут быть неполными без практического обучения или практических действий, связанных с приготовлением пищи, включая обращение с едой и кухонным оборудованием.
  • Дети приобретают жизненные навыки, практикуя базовые математические навыки, такие как счет, взвешивание, измерение, учет времени; они также приобретают социальные навыки, работая вместе и общаясь на кухне.
  • Обучение молодежи кулинарии — это возможность обучать правильному питанию, например, планировать приемы пищи и делать более разумный выбор продуктов.
  • Кулинария может помочь детям принять на себя ответственность. У каждого ребенка есть задание, которое он должен выполнить, чтобы внести свой вклад в приготовление еды и уборку.
  • Приготовление пищи в школах может создать положительные воспоминания, которые помогут в будущем готовить здоровую и приятную пищу в другом месте.
  • Согласно некоторым исследованиям, дети ели больше фруктов и овощей после участия в кулинарных мастер-классах.
  • Многие исследования показывают улучшение знаний о кулинарии, поведения в отношении безопасности пищевых продуктов и самоэффективности в приготовлении пищи.
  • Другие исследования показывают, что преподавание диетологии с приготовлением пищи на уроках естественных наук более эффективно, чем на уроках диетологии без приготовления пищи.

Многие школьные преподаватели начинают использовать кулинарию для обучения и пропаганды здорового питания. Чтобы начать обучение в вашей школе, ниже приведены рекомендуемые веб-ресурсы о кулинарных программах и учебных программах государственных школ.

Рекомендуемые ресурсы 

Общие резьбы

Повар для детей, Оздоровление в школах

Кулинария имеет значение, разделите нашу силу 

Готовим с детьми, Иллинойс, расширение

Планы уроков FoodMaster

Teen Cuisine, Кооперативное расширение Вирджинии


Участник

Мэри Энн МакФарланд, Политехнический институт и университет штата Вирджиния, офис расширения Юго-Западного округа

Ресурсы

Призыв к обучению кулинарным навыкам в детском возрасте Меры по предотвращению ожирения: текущий статус и влияние сверстников, JAND: Vol.113:8, страницы 1031-36.

Наслаждение тактильной игрой в связи с пониженной пищевой неофобией у детей дошкольного возраста, JAND: Vol.115:7, Pages 1134-1140.

Советы учителям: готовим вместе с детьми, Департамент образования Калифорнии 

Влияние кулинарных занятий на пищевые предпочтения, отношение и поведение детей школьного возраста: систематический обзор фактических данных, 2003–2014 гг., пред. Хронический Дис 2014:11 140267.

Тенденции в приготовлении и потреблении пищи в домашних условиях в США, журнал о питании, Vol.12:45


 

Расцвет кулинарных курсов в начальных школах по всей Америке

По четвергам «всегда интересно», — говорит Паола Телло, инструктор Recipe for Success, которая руководит программой. «Даже на уроках диетологии я разрезаю цитрусовые, позволяя им потрогать и понюхать». А когда дело доходит до детей, знакомство — это первый шаг к аппетиту.

Счастливый молодой повар на уроке Common Threads острый

Изображение предоставлено Common Threads

Импульс нарастал с тех пор, как первый съедобный школьный двор Уотерса пустил корни в доме Мартина Лютера Кинга-младшего.Средняя школа в Беркли, Калифорния, сказала Лиза Сиглер, директор по партнерству и взаимодействию некоммерческой организации.

«Эта целостная идея, что это всего лишь часть школы, что приготовление пищи занимает центральное место в школьном дне, всегда была целью», — сказал Зиглер.

Теперь национальная сеть кулинарных классов, Съедобный школьный двор также обучает педагогов реализации своих собственных программ, а его академия набирает в четыре раза больше претендентов, чем может принять. Зиглер сказал, что в этом году они добавили учебный курс.

В этом году компания Common Threads тестирует приложение Common Bytes в государственных школах округа Майами-Дейд в качестве цифрового дополнения к своим урокам на кухне.

Эти группы также работают над измерением того, насколько эти знания проникают в жизнь детей вне школы и действительно помогают будущим домашним поварам чувствовать себя более комфортно на кухне. Одно дело приготовить хумус из пастернака. Но тогда что? По крайней мере, анекдотично, они говорят, что это происходит.

«От детей, прошедших нашу программу средней школы, мы слышим, что они могут готовить сами.Они были удивлены, когда поняли, что у них есть навыки, которых нет у других детей. Готовить для себя стало нормой», — сказал Зиглер.

Кейн сказала, что ее воодушевляет то, что она называет еще одной растущей тенденцией: школы с кулинарными программами для детей и родителей.

«Хитрость в том, что пока вы не подключите мам и пап, что вы будете делать? Дети поступают в колледж, а потом вспоминают, что умеют делать чипсы из капусты?» она сказала. Чтобы превратить детей в поваров, «нам нужно задействовать всю семью.

Джанет Рауса Фуллер часто пишет для Epicurious о покупках в супермаркетах.

Что должен знать каждый старшеклассник о кулинарной школе

выпускной. Чего вы хотите достичь и как лучше всего приблизиться к своим целям?

Если у вас есть страсть к кулинарии или выпечке, возможно, вы подумываете о карьере в кулинарии… что делает кулинарную школу достойной внимания.

Профессиональное обучение может сильно отличаться от «стандартного» четырехлетнего колледжа, поэтому у студентов часто возникает много вопросов. Мы составили полезное руководство со всеми фактами, которые старшеклассники должны знать о кулинарной школе перед поступлением.

Начнем!

Вы имеете право на кулинарную школу?

В разных школах квалификационные требования немного различаются. Для поступления в Школу кулинарного искусства Огюста Эскофье все поступающие студенты должны соответствовать следующим критериям:

  • Быть не моложе 16 лет (если вам меньше 18 лет, также необходимо разрешение родителей)
  • Иметь диплом средней школы, GED или международный эквивалент
  • Заполните заявку и оплатите регистрационный взнос.(В некоторых случаях плата может не взиматься.)
  • Отправьте соглашение о зачислении и форму выпуска Закона о правах семьи на образование и неприкосновенность частной жизни (FERPA)
  • Пройти вступительное собеседование

Последние три задачи выполняются в рамках процесса подачи заявки. Так что, если вам 16 лет или больше и у вас есть аттестат о среднем образовании или его эквивалент, вы имеете право подать заявку!

Сделать аккредитацию приоритетом

Независимо от того, какую программу вы решите посетить, вам потребуется аккредитация.Когда учреждение аккредитовано, оно оценивается и проверяется на соответствие определенным минимальным стандартам. У него есть ресурсы для предоставления образования, которое он обещает. Кроме того, учащиеся, посещающие аккредитованную школу, имеют право на получение федеральной финансовой помощи, если они подали заявку и соответствуют требованиям.

Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье в Боулдере, штат Колорадо, имеет национальную аккредитацию Совета по аккредитации непрерывного образования и обучения (ACCET). Он также одобрен Департаментом высшего образования Колорадо для участия в Национальном совете по соглашениям о взаимности авторизации штатов для его дистанционного обучения, т.е.е. онлайн программы.

Кампус в Остине, штат Техас, аккредитован Комиссией Совета по профессиональным исследованиям. Он также уполномочен Координационным советом по высшему образованию Техаса в качестве учреждения, присуждающего степень младшего специалиста по прикладным наукам.

Ищите программу, которая служит вашим целям

Кулинарная школа

, как и любое другое высшее образование, — это инвестиция в свое будущее. Поэтому старшеклассники должны начать с определения своей карьеры и жизненных целей.Затем вы можете начать изучать, какие варианты образования помогут вам приблизиться к этим целям.

степени против дипломов: что подходит именно вам?

В чем разница между дипломом и степенью? Дипломные программы обеспечивают базовый уровень курсовой работы и обучения навыкам. Программа на получение степени включает дополнительные академические курсы и требует более длительного стажировки. Дипломные программы часто более доступны, чем степени, и сосредоточены на подготовке студентов к их первой работе.

Escoffier предлагает как ассоциированные степени, так и дипломные программы в области кулинарного искусства и кулинарного искусства на основе растений. Эти программы предназначены для того, чтобы помочь учащимся приобрести кулинарные навыки, которые могут им понадобиться на профессиональной кухне, а также дать представление о бизнесе и предпринимательских концепциях.

Escoffier предлагает дополнительные дипломы и степени в области выпечки и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется хлебу, шоколаду, выпечке и другим десертам. Некоторые из этих программ также включают курсовую работу по контролю затрат, общению и другим ценным бизнес-темам.

Для тех, кто хочет работать в сфере управления гостиничным бизнесом, Escoffier Boulder также предлагает онлайн-программу получения степени младшего специалиста в области управления гостиничным бизнесом и ресторанным бизнесом. Этот учебный план, ориентированный на бизнес, готовит студентов к тому, чтобы стать лидерами в отрасли благодаря эффективному общению, управлению финансами, организационной эффективности и многому другому.

Все программы Escoffier требуют, чтобы студенты прошли стажировку, где они получат реальный опыт. Это позволяет им применять свои навыки на рабочей кухне и дает учащимся почувствовать вкус бригады кухни.

«Я бы сказал, что Escoffier — очень хорошо продуманная программа. Опыт, который вы получите в Escoffier, особенно в программе «от фермы до стола», настолько феноменален, потому что многие люди не имеют ни малейшего представления о том, откуда берется их еда. Большинство детей даже не подозревают, что еда на самом деле пришла не из магазина, а откуда-то еще. И иметь возможность иметь этот аспект — феноменально».
Эрика Бойкин, учитель семейных и потребительских наук, средняя школа Summit в Арлингтоне, Техас*

Студенты, которые хотят как можно быстрее приступить к работе, могут найти для себя программу получения диплома в кампусе.А студенты, которые ищут более широкий спектр курсов, могут найти программу получения степени младшего специалиста, которая им больше подходит.

Специализированная кулинарная школа против муниципального колледжа

А как насчет кулинарной программы местного колледжа?

Это точно вариант! Программа муниципального колледжа может подойти, если вы планируете оставаться в своем районе на протяжении всей своей карьеры. Но у специализированной кулинарной школы может быть лучшее признание на национальном уровне, что может быть полезно, если вы надеетесь применить свои навыки в другом городе или штате.

Специализированная кулинарная школа также обычно является более целенаправленной программой. В Escoffier требования к математике и письму для получения степени младшего специалиста выполняются на таких курсах, связанных с гостиничным бизнесом, как математика и бухгалтерский учет в сфере общественного питания и техническое письмо для индустрии гостеприимства. Но в местном колледже эти курсы будут одинаковыми для всех студентов, независимо от их программы. И их может быть сложнее применить к вашей кулинарной карьере.

Если учащиеся планируют перевестись в четырехгодичный колледж после получения степени младшего специалиста, возможно, имеет смысл поступить в местный колледж.Но если их цель — как можно скорее начать работать в сфере кулинарии, лучшим выбором может стать специализированная кулинарная школа.

Выбор кампуса

У старшеклассников есть несколько вариантов на выбор, когда они решают, где брать уроки.

У Escoffier есть наземные кампусы в Остине, штат Техас, и в Боулдере, штат Колорадо — двух городах с яркой культурой и гастрономическими сценами. Мы также являемся первой аккредитованной кулинарной школой в США со 100% онлайн-программами получения степеней и дипломов в области кулинарного и кондитерского искусства с практическими стажировками в отрасли.*

Кулинарная онлайн-школа

Да, вы можете посещать кулинарную школу онлайн!

Кулинарная онлайн-школа

дает учащимся возможность получить образование, оставаясь дома или работая на своей первой работе после окончания средней школы. Онлайн-программы обеспечивают гибкость и позволяют учащимся приспособить школу к другим своим обязанностям.

«Я думаю, что онлайн-обучение Escoffier делает студента очень конкурентоспособным… Я абсолютно рекомендую Escoffier.Это доступно, гибко и всеобъемлюще. Прекрасные шеф-инструкторы, они очень заботятся об успехе каждого ученика».
Лаура ДеВриз, выпускница онлайн-кулинарного искусства

Обычная неделя может начинаться с заданий по чтению и занятий в режиме реального времени с одноклассниками. Затем учащиеся выполняют еженедельные кулинарные задания, предоставляя фотографии и письменный отчет о том, что они приготовили. Затем инструктор Chef оценивает представленные материалы и предоставляет обратную связь, чтобы помочь студентам улучшить и достичь целей курса и программы.

Онлайн-программы Escoffier завершаются практической стажировкой в ​​отрасли. Гибкость, предлагаемая кулинарной онлайн-школой, делает ее более доступной для студентов с различными потребностями в расписании.

Кулинарная школа на территории кампуса

Одним из основных преимуществ посещения кулинарной школы на территории кампуса является опыт жизни в захватывающем городе, знакомство с новыми продуктами и культурами. Город с яркой кулинарной сценой, такой как Остин или Боулдер, предоставит множество возможностей попробовать новые кухни и посетить мероприятия, посвященные еде, такие как фестивали и конкурсы.

Программы Escoffier на территории кампуса начинаются с обязательного чтения перед каждым уроком. Затем студенты получают лекцию и демонстрацию от своего шеф-инструктора, объясняя методы и рецепты дня.

Теперь пора готовить. Это может включать в себя до четырех часов приготовления пищи, а дел много! После обратной связи от шеф-инструктора учащиеся убираются и обсуждают задание на следующий день.

Несмотря на то, что задания в кулинарной школе на кампусе и в онлайн-школе выглядят практически одинаково, программа на кампусе требует, чтобы учащиеся были доступны и находились в классе до шести часов в день.

Так же, как онлайн-программы, программы на кампусе требуют, чтобы студенты прошли кулинарную практику в сфере общественного питания.

Оплата школы: обучение и финансовая помощь

После того, как старшеклассник решил, что хочет посещать кулинарную школу, следующий вопрос обычно звучит так: «Сколько это будет стоить?»

Обучение в традиционном четырехлетнем государственном и частном университете может стоить 100 000 долларов и более.

Однако стоимость кулинарного образования зависит от школы и программы.Стоимость обучения в 2021 году по программам получения степени и диплома Эскофье варьируется от 16 016 до 33 300 долларов. А поскольку программы короче, у выпускников кулинарных школ будет возможность поступить на работу на два, а то и на три года раньше студентов четырехлетней программы.

Но как за это платить?

Существует множество источников финансовой помощи для финансирования обучения в кулинарной школе. Для начала все студенты должны заполнить бесплатное заявление на получение федеральной помощи студентам (FAFSA), чтобы узнать, на какие федеральные гранты или кредиты они могут претендовать.

Далее, не оставляйте камня на камне в поисках стипендий и грантов!

Вы можете найти отраслевые стипендии через Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов. Также проверьте список сайтов, которые собирают общенациональные возможности получения стипендий, например:

.

Не забудьте также изучить местные стипендии!

Многие малые предприятия предлагают скромные стипендии местным выпускникам, но вам нужно их искать. Сначала проверьте местные рестораны и гостиничные предприятия.У вашего школьного школьного консультанта также могут быть предложения.

«Вы должны быть готовы инвестировать в себя. Это рентабельно и связано с вашими инструкторами-поварами; они инвестируют в вас обратно».
Уил Лима, су-шеф Temporis, выпускник кулинарного факультета Остина

Наконец, можно взять частные кредиты для финансирования оставшейся части вашего образования.

Escoffier также предлагает гибкие планы оплаты для студентов, которые планируют оплачивать свое обучение чеком или кредитной картой.Обратитесь к представителю Финансовой помощи для получения дополнительной информации.

Поддержка через ваше образование и карьеру

Выпускники кулинарной школы еще не повара, но они готовы получить свою первую работу на пути к тому, чтобы стать поварами, если они этого хотят!

Мы все любим наблюдать за эксцентричными знаменитыми поварами в Food Network, но они составляют небольшое меньшинство работающих поваров. Причина, по которой эти известные лица достигли таких высот успеха, заключается в их искренней страсти к еде и кулинарии.Любовь к индустрии превыше всего!

Хотя не каждый станет следующим Гордоном Рамзи или Бобби Флеем, существует длинный список вариантов карьеры, доступных в мире еды, и многие из них вообще не включают работу на кухне.

выпускника кулинарной школы стали:

В то время как класс дает учащимся базовые навыки для многих из этих профессий, отличная кулинарная школа пойдет дальше, помогая учащимся и выпускникам в достижении их целей.

В Escoffier каждому учащемуся назначается инструктор по успеху, который поддерживает и предоставляет ресурсы в процессе работы над своими программами. Если ученику кажется, что он борется с трудностями, его тренер протянет руку помощи, чтобы помочь ученику не сбиться с пути к достижению своих целей.

По завершении программы специалисты отдела карьеры Escoffier готовы помочь выпускникам в поиске работы. Студентам и выпускникам будут доступны помощь в написании резюме, коучинг на собеседованиях и сетевые возможности.

Заключительные заметки

Вот еще несколько вещей, которые старшеклассники должны знать о кулинарной школе.

Диетические ограничения

Если у вас есть диетические ограничения, вы можете абсолютно еще посещать кулинарную школу. Безглютеновые, веганские или вегетарианские, безмолочные продукты — существует большой рынок для поваров, которые могут приспособиться к определенным диетам. Вам просто нужно проявить немного творчества, и в этом вся суть кулинарии.

Если у вас аллергия, например, на арахис или моллюски, свяжитесь с нами.

Корпус

Большинство кулинарных школ на территории кампуса не предлагают общежития или жилье на территории кампуса. Студенты несут ответственность за безопасность своих квартир. Escoffier имеет партнерские отношения с многоквартирными домами в Остине и Боулдере, которые могут быть полезными для поступающих студентов.

Профессионализм

Пищевая промышленность – это бизнес. Несмотря на то, что наши «офисы» — это кухни, а наши «костюмы» — это белые халаты, мы должны проявлять уважение и профессионализм по отношению к однокурсникам, шеф-инструкторам, будущим коллегам и руководителям.

Студенты должны приходить на занятия вовремя и хорошо подготовленными. Если вы сможете это сделать, вы преодолеете одно из главных препятствий на пути к успеху в кулинарии!

«Для будущих студентов, я думаю, важно, чтобы они были серьезными. В этом деле нужно быть серьезным. Так много людей смотрят Food Network и думают, что они станут следующим Бобби Флеем. Ну, нет, ты не такой. Вы должны серьезно относиться к ремеслу и серьезно относиться к тому, что вы делаете, и убедиться, что это то, что вы хотите делать.”
Инструктор шеф-повара Escoffier Джон Хаммел

Студенты могут рассчитывать на такое же уважение в ответ. Кулинарная школа – время учиться. Вопреки тому, что вы можете увидеть по телевизору, никто в вас ничего не будет бросать!

Следующие шаги

Окончание средней школы — это время, полное возможностей и волнений. Этот следующий этап вашей жизни заключается в том, чтобы стать тем, кем вы хотите быть, и мы хотели бы быть частью этого путешествия.

Команда Escoffier готова ответить на любые ваши дополнительные вопросы.Свяжитесь с нашим отделом по приему, чтобы узнать больше и начать подачу заявления!

*Наш кампус в Боулдере, штат Колорадо, является единственным аккредитованным учебным заведением в Соединенных Штатах, предлагающим как полностью онлайновые программы получения дипломов, так и программы на получение степени с кулинарными классами и практическими стажировками в отрасли. Мы аккредитованы ACCET – Партнерство ради качества®. ACCET внесен в список Министерства образования США как национально признанное агентство по аккредитации.

Если эта статья оказалась вам полезной, попробуйте одну из следующих:

Эта статья была первоначально опубликована 5 августа 2020 г. и с тех пор обновлялась.

Tot Chef: Лучшие кулинарные курсы для детей в Сиэтле

Приготовление еды: это то, что мы, люди, должны делать как часы, три раза в день, 365 дней в году. Обучение этому фундаментальному жизненному навыку наших детей должно быть приоритетом. Конечно, цель не должна заключаться в том, чтобы подготовить участника, готового к званию «Мастер-шеф-младший». Но обучение наших детей тому, как со временем обрести комфорт и уверенность на кухне, закладывает основу для более здоровых пищевых привычек на всю оставшуюся жизнь.

Если оставить беспорядок и тренироваться экспертам кажется вам самым пикантным решением, мы здесь, чтобы «подтолкнуть» вас в правильном направлении с помощью сводки веселых кулинарных мастер-классов и лагерей в районе Пьюджет-Саунд. (Примечание: многие из них быстро раскупаются, поэтому бронируйте заранее!)

Кулинарные мастер-классы для детей из Сиэтла и Истсайда

Кулинарная академия FrogLegs

Начав с уютной маминой кухни в районе Маунт-Бейкер в Сиэтле, эта компания, ориентированная на детей, расширилась до офисов в Истсайде (Киркленд) и Сиэтла, включая новое место в Юниверсити-Виллидж, где продается вызывающий слюни магазин лакомств.FrogLegs предлагает все: от лагерей и разовых занятий до гастрономических экскурсий и вечеринок по случаю дня рождения. Забавные тематические занятия интерактивны и увлекательны — и немного причудливы: рулет из бисквита, французские макаруны с фруктовой галькой и «Энканто» — вот лишь некоторые из предстоящих тем занятий.

Местонахождение: Киркланд, Университетская деревня, Иссакуа
Возраст: 4 года и старше
Стоимость: 75–80 долларов в день; 395 долларов США и выше для лагеря/класса серии

PCC Kids Cook

Магазины разбросаны по всему региону, а детские кулинарные курсы на этих любимых местных рынках — и онлайн — сосредоточены на здоровом приготовлении пищи, базовых навыках и укреплении уверенности в себе на кухне для начинающих поваров на всех этапах.PCC предлагает целый ряд обучающих программ по кулинарии: от уроков, посвященных праздникам, таких как любимый Хэллоуин «Закуска с монстрами» для самых маленьких шеф-поваров, до более сложных занятий по развитию навыков, таких как подростковые мастер-классы по выпечке для детей старшего возраста. Лагеря школьных каникул — это вишенка на торте для любви и изучения еды в течение всего года.
 
Адреса: Рынков сообщества PCC в Эдмондсе, Редмонде, Колумбия-Сити, Грин-Лейк-Виллидж, Редмонде и Ботелле, среди прочих, предлагают кулинарные курсы и лагеря.
Возраст: Возраст зависит от класса.
Стоимость: 30–80 долл. США за занятие; Кулинарные лагеря $200–250/лагерь

Детская мастерская Pure Food

Фонд Бичера предлагает школьную программу обучения кулинарии, предназначенную для учащихся четвертого и пятого классов в Сиэтле. Программа направлена ​​на предоставление детям инструментов, опыта и знаний, необходимых им для выбора здоровой пищи. Семинары бесплатны и доступны для любого типа школы: частной, государственной или домашней школы.Скажи своему любимому учителю и расскажи всем!

Адреса: Инструкторы идут к вам! Посетите веб-сайт фонда, чтобы запланировать семинар в районе метро Сиэтла.
Классы: 4–5
Стоимость: Семинары предлагаются бесплатно для всех школ.

Джуниор Су

Пельмени, макароны и печенье — о боже! Школа Junior Sous из Сиэтла — новинка в этом квартале, всплывающая кулинарная школа для детей в возрасте от 5 до 12 лет, которая предлагает практические кулинарные эксперименты (групповые и индивидуальные занятия) на кухнях настоящих ресторанов.Инструкторы Сара Адамс и Брианна Бато Дрейпер обучают участников безопасному обращению с ножом, чтению рецептов и правильной технике приготовления пищи.

Местонахождение: Кухни различных профессиональных ресторанов в районе Сиэтла
Возраст: 5–12 лет
Стоимость: Разовые занятия 65 долларов США; специальные занятия по воскресному семейному ужину 120 долл. США для одного ребенка-участника плюс ужин для семьи из четырех человек (включая участника класса) 

Фото: Сиэтл Кучина

Сиэтл Кучина

Сиэтл Кучина использовался для проведения общественных обедов и внеклассных занятий в многочисленных местных школах и общественных центрах.Однако после пандемии они отказались от очных занятий и теперь предлагают онлайн-занятия для самостоятельного обучения бесплатно! Проверьте веб-сайт для бесплатных возможностей обучения.
 
Адреса: Онлайн
Возраст: Предлагаются детские и семейные занятия для детей младшего и старшего возраста
Стоимость: Бесплатно

Парки и зоны отдыха Сиэтла

Seattle Parks & Recreation предлагает отличные кулинарные программы для детей в возрасте 10 лет и старше в нескольких общественных центрах по всему городу, и многие из них бесплатны или недороги.Департамент парков обычно предлагал сериал для молодежи под названием «Маленькие повара» (возраст 2–5 лет) в общественном центре Балларда. Мы проверяем, когда этот вернется!

Адреса: Посетите веб-сайт, чтобы узнать, какие занятия предлагаются в ближайшем к вам общественном центре, и зарегистрироваться.
Возраст: 2 года и старше
Стоимость: Бесплатно или по низкой цене

Киркланд Паркс

Kirkland Parks предлагает кулинарную серию для родителей и детей для семей с детьми в возрасте от 2 до 4 лет под названием «Готовим для дошкольников» и серию для детей старшего возраста под названием «Творчество на кухне» для детей в возрасте от 6 до 10 лет.Обе серии посвящены обучению кулинарным навыкам и безопасности на кухне.
 
Местонахождение: McAuliffe Park, Kirkland
Возраст: 2 года и старше
Стоимость: Занятия «Кулинария для дошкольников» стоят 44–58 долларов за четырехнедельную серию; «Создание на кухне» стоит 70 долларов за четырехнедельную серию.

Bellevue Parks & Community Services

Bellevue Parks & Community Services предлагает класс под названием «Лучший младший шеф-повар», который обучает основам кулинарии детей 2–5 классов.Правильные методы приготовления пищи, а также то, как и где получить полезные ингредиенты, являются ключевыми принципами этой девятинедельной серии.

Местонахождение: Robinswood Community Park, Bellevue
Классы: 2–5
Стоимость: 136 долларов США для резидентов Bellevue, 163 доллара США для нерезидентов

Венчик

Whisk — это специализированный магазин кухонных принадлежностей и кулинарная школа. Он предлагает множество занятий для взрослых, а также занятия и лагеря, предназначенные для детей. Текущие предложения включают «Кондитерские изделия по-французски», «Вкус Италии» и мастер-класс по приготовлению макарон для подростков.
 
Местонахождение: Bellevue
Возраст: 8 лет и старше
Стоимость: 75 долларов США за одно занятие; 395 долларов США за недельный лагерь

Фото: Kitchen Coach

Кулинарная школа Kitchen Coach

Kitchen Coach, дочерняя компания Mangia Bene Catering Seattle, предлагает занятия для родителей и детей. Здесь также проводятся дни рождения и летние лагеря для начинающих поваров в возрасте от 10 лет и старше.
 
Местоположение: 850 N.E. 88th St., Seattle
Возраст: 10–16
Стоимость: Стоимость обучения за класс составляет 125 долларов США + 40 долларов США за материалы; недельные летние лагеря стоят около 575 долларов + плата за питание 125 долларов.

Кулинарные мастер-классы для детей в Южном Саунде

Парки метро Такома

Metro Parks Tacoma представляет серию лагерей под названием «Mini Master Chef», в рамках которой дети в возрасте от 6 до 8 лет обучаются основным кулинарным навыкам, которые укрепляют уверенность и независимость на кухне.
 
Адреса:  Центр STAR и центр в Норпойнте, Такома
Возраст: 6–8 лет
Стоимость: 178 долларов за 4 занятия.

Кулинарная школа Бэйвью

Олимпийская школа кулинарии Бэйвью предлагает специальную сезонную кулинарную программу для детей под названием BSC Kids Culinary Arts, в которой классы разделены на две возрастные группы.

Местонахождение: Олимпия
Возраст: 5–13 лет
Стоимость: 35 долларов США для учащихся в возрасте 5–8 лет, 40 долларов США для учащихся в возрасте 9–13 лет

Академия молодого повара

В Академии молодых поваров

проводятся многочисленные однодневные кулинарные мастер-классы для детей всех возрастов. Они проводят KinferCooks — классы для детей в возрасте от 4 до 12 лет. Занятия JuniorChefs предназначены для детей от 7 лет. Классы старших поваров основаны на уровне навыков.
 
Местонахождение:  Ковингтон
Возраст: 4–12 лет
Стоимость: 40–45 долларов за занятие

Составляющие успеха: советы, как привить детям любовь к кулинарии на всю жизнь

Несмотря на то, что определенно бывают дни, когда приготовление пищи с вашими детьми является , а не в картах, терпение, забота и время, чтобы включить их в приготовление еды, несмотря на любой нанесенный ураганом материальный ущерб, могут иметь так много преимуществ для вашего всего. семья.Берите пример с Джеки Фриман, профессионального повара, писателя и мамы, и ее трех маленьких «кухонных обезьян»: «Чем больше дети вовлечены в процесс приготовления еды, тем больше вероятность того, что они ее съедят». Аминь.

С помощью Фриман и других знающих местных мам мы составили список советов, которые сделают приготовление пищи с детьми намного веселее для всех участников.

  • Планируйте заранее. Это не новая идея, но она очень важна, если вы хотите привлечь своих детей к приготовлению семейных блюд.Вовлеките вашего ребенка в процесс планирования. «Чем больше они вовлечены, тем больше вероятность, что они попробуют что-то новое», — говорит Фриман. Предоставьте им право собственности, позволив им выбрать одно из своих любимых блюд на неделю, помочь купить ингредиенты, а затем, конечно же, помочь приготовить его!
  • Если у вас есть дети младшего возраста, приобретите табуретку-стремянку. Дети хотят быть прямо в действии, и чтобы делать это безопасно у вашего локтя, устойчивая табуретка-стремянка для вашего помощника на кухне просто необходима. Если вам удобно, в Интернете доступно множество планов дизайна «сделай сам» и обучающих видео, которые помогут вам создать свой собственный.
  • Для детей постарше купите набор безопасных для детей ножей. Это позволит вашему ребенку более активно участвовать во всем процессе и даст ему возможность готовить еду — безопасно! — самостоятельно. (Кроме того, кто не возражал бы возложить некоторые обязанности по рубке?)
  • Нужно немного больше руководства и вдохновения? Попробуйте ежемесячную подписку на кухонный набор. В наши дни существует довольно много вариантов. Некоторые предоставляют только необходимые рецепты и инструменты; другие также удобно доставляют настоящие ингредиенты.Вот некоторые из них: Raddish Kitchen Kids, Kidstir и Baketivity.
  • Нужны практические идеи для начинающих, что приготовить? Попробуйте один из здоровых и веселых рецептов Фримана для детей-поваров.
  • Выбирайте блюда, в состав которых входит как можно больше красочных, текстурных и ароматных фруктов и овощей. Разноцветные блюда — это весело и невероятно питательно, что является беспроигрышным вариантом при приготовлении пищи для детей и вместе с ними. Фримен разбирает все цвета и их питательную силу.
  • Итак, что происходит, когда вы успешно готовите еду со своими детьми, а они все равно не ее едят? Не перекипать! Фриман предлагает вам использовать ее метод «Нет-спасибо-укусить». Она объясняет: «Однажды я сдалась [пытаясь заставить их съесть все, что у них на тарелке] и сказала: «Хорошо, откуси один кусочек. Если вам это не нравится, скажите: «Нет, спасибо», и мы закончили». Бинго! Детские вкусы постоянно меняются, и то, что им не нравилось вчера, вполне может понравиться завтра, так что продолжайте пробовать.
  • Еще одна стратегия, позволяющая избежать разочарований при кормлении,  — готовить блюда в формате,  – «сделай сам»,  – где посетители могут выбрать начинку или начинку по своему вкусу. Некоторые проверенные на вкус детьми примеры: тако, пицца, рисовые тарелки и омлеты.

КУЛИНАРНЫЕ ПРОГРАММЫ

Полный сад — стол — опыт для детей в возрасте от 7 до 13 лет. Учащиеся изучают динамический спектр пищевого цикла с помощью интерактивного приготовления пищи, садоводства и STEAM (наука, технология, инженерия, искусство и математика) под руководством официально обученных поваров, садоводов и педагогов по здоровому образу жизни.

Развивая уверенность и память, учащиеся занимаются едой, чтобы узнать о сезонности, устойчивом развитии, экологии, международных продуктах питания, питании, истории, культуре, здоровье и благополучии.

Классы основаны друг на друге, чтобы научить учащихся основным навыкам кухни, безопасности, кулинарным приемам, кулинарным экспериментам, кулинарным наукам и рецептам, одновременно пробуя самые разные продукты. Вы покупаете классы минимум из 4 классов.

Вы можете использовать их последовательно, что будет лучше всего, однако каждый класс можно изучать отдельно.

Мы верим в гибкость и надеемся, что вы сможете получить максимальную отдачу от нашей учебной программы, пытаясь, когда это возможно, посещать занятия в 4 классах в течение 4 недель.

Обратите внимание, что каждый день занятий проходит по разным темам со вторника по четверг и представляет собой сочетание кулинарии, садоводства и занятий STEAM. Учащиеся всегда получают возможность полакомиться плодами своего труда на каждом занятии.

ЗИМНЕЕ РАСПИСАНИЕ 2022 г. Регистрация начинается 15 ноября 2021 г.

НАЧАЛО ЗАНЯТИЙ Январь 2022

Вторник: Круглосуточная готовка и части растений

Среда: Паста, пироги и кухонная математика

Четверг: Паспорт повара, география, искусство и культура

КРУГЛОСУТОЧНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ЧАСТИ РАСТЕНИЙ И САДОВОДСТВО 

Мы изучим основы садоводства и изучим овощи через их части.

Используя восхитительные рецепты с нуля, классы готовятся к каждому захватывающему и вкусному приему пищи на каждой встрече (завтрак, поздний завтрак, обед, чай, закуски и ужин).

Младшие повара изучают правила санитарии, навыки обращения с ножом и основы того, как выращивать продукты, готовить их и обращаться с ними от семян до отходов, предоставляя множество возможностей для развлечения STEAM (наука, технология, инженерия, искусство, математика).

МАКАРОНЫ, ПИРОЖКИ И КУХОННАЯ МАТЕМАТИКА

Пицца, эмпанадас, равиоли и жареные яблочные пироги — все это любимое блюдо детей.Обучение с помощью макарон и пирогов предлагает широкий выбор блюд для постепенного изучения множества математических концепций. Учащиеся научатся готовить макароны, лапшу и соусы к ним.

Они будут заниматься приготовлением нескольких видов теста для пирогов, использовать сезонные ингредиенты, а также печь пикантные и сладкие пироги и блюда из лапши со всего мира.

Будь то работа с тестом или уравнениями дробей, геометрией или мерами и весами, математика еще никогда не была такой восхитительной или простой для понимания при приготовлении пищи, как средство передвижения.

ПАСПОРТ ПОВАРКА, ГЕОГРАФИЯ, ИСКУССТВО И КУЛЬТУРА 

Давайте будем путешественниками по всему миру на кухне, где мы готовим мировые приключения для вас на пир!

От Италии до Ямайки, Таиланда и других стран дети получают возможность познакомиться с эпикурейскими и культурными традициями некоторых из самых характерных интернациональных кухонь планеты.

Студентов ждет вкусная еда, полезные культурные мероприятия, интересные уроки географии, художественные проекты и больше удовольствия, чем вы можете себе представить, даже не прыгая в самолет!

РАЗ

Сеанс I:  15:45–17:15  

Сессия II:  17:30 – 19:00

МЕСТО

уточняется и виртуальный

ДЕНЬ ИЗ ЖИЗНИ

Учащиеся объединяются в команды для получения практического опыта в приготовлении собственных блюд.

В каждом классе они участвуют в индивидуальных занятиях кулинарным искусством, уроках садоводства, научных/экологических экспериментах на основе темы дня.

Они используют кухню как свою научную лабораторию, а также готовят себе ужин. Чтобы дополнить этот захватывающий и мультисенсорный опыт, визиты местных ремесленников, поваров, фермеров, садовников, пекарей, кондитеров и владельцев ресторанов дополняют интерактивный кулинарный опыт, который поучительно полезен, поскольку он восхитителен.

ВАШ РЕБЕНОК УЗНАЕТ:

  • Безопасность и решение проблем
  • Как измерить ингредиенты с помощью математики и естественных наук
  • Этикет и командная работа
  • Различные виды кухонной утвари и приборов, а также то, для чего они используются
  • Творчество и импровизация
  • Сезонные ингредиенты и важность местной еды и ремесленников
  • Как накормить себя и своих близких, приготовив ужин

ИНВЕСТИЦИИ:

Члены Kitchen Oasis:

4 недели $140

8 недель — 260 долларов (экономия 20 долларов)

12 недель $380 (экономия $40)

или 350 долларов США (экономия 70 долларов США в месяц) в месяц в течение 3 дней

Члены Oasis без кухни:   

4 недели $180

8 недель — 350 долларов (экономия 10 долларов)

12 недель 510 долларов США (экономия 30 долларов США)

ДРУГИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

Другие специализированные классы включают:

Север на развилке 

Юг у тебя во рту

Готовим сезоны

Все о пицце

Приготовь книгу

Моя тарелка

Любимая выпечка

Объединенные плиты Америки

Комфорт Фудс

Уличная еда

Больше нет еды на вынос

Тако и сальса

Знаменитые повара готовят еду

и многое другое обучающее, веселое и вкусное развлечение.

Узнайте о нашей программе «Шеф-повар в резиденции» , в рамках которой шеф-инструктор приедет и вовлечет вашу аудиторию в различные индивидуальные мероприятия по еде и садоводству, основанные на разнообразии пищевых тем, начиная от семян и заканчивая отходами.

  • проводят дегустации
  • может возглавить группу по приготовлению еды
  • посетить языковой класс и рассказать о национальной кухне и обычаях
  • мастерские по посадке свинца
  • или работайте с родителями в течение периода времени, определяемого вашим бюджетом и потребностями школьной программы/учебного плана.

Мы также можем предложить дополнительное и послешкольное обогащение в вашей организации или школе, если в вашей группе минимум  8 учащихся. Узнайте о наших учебных пакетах и ​​лицензиях для школьных округов или развлекательных детских организаций. Мы также предлагаем тренинги по повышению квалификации, потому что считаем важным, чтобы все учащиеся имели доступ к кулинарии, садоводству и STEAM — увлекательному, но вкусному образованию.

Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.

Семейный блог Ирины Поляковой Semyablog.ru® 2019. При использовании материалов сайта укажите, пожалуйста, прямую ссылку на источник.Карта сайта