Полезный мармелад: Выбираем полезный мармелад

Полезный мармелад для детей – Кухмистер

На чтение 9 мин Просмотров 77 Опубликовано

Многие мамы озадачены вопросом: можно ли мармелад ребенку ? Ответ на вопрос читайте ниже.

Состав мармелада

Мармелад — одна из наиболее низкокалорийных сладостей. В нём 290-320 килокалорий, это почти в два раза меньше, чем у шоколада. Срок годности мармелада не более 3х месяцев. В герметичной упаковке мармелад может храниться до 1 года.

Название сладости означает фрукты вареные с сахаром. Но если почитать состав мармелада, который продаётся в магазине — фрукты там есть не всегда. На первом месте в составе всегда идёт сахар, далее обычно следует патока. В составе обязательно есть пектин, агар-агар или желатин — желеобразующая основа — полезные составляющие мармелада.

Кроме этого в состав мармелада могут входить лимонная кислота, сок фруктов, ароматизаторы натуральные или идентичные натуральным (т. е. имеющие тот же химический состав).

В жевательном мармеладе есть глазирователь — вещество, которое препятствует слипанию мармеладок. Оно состоит из растительных жиров и пчелиного воска.

Сейчас появились витаминно-минеральные комплексы и успокоительные лекарства в виде мармелада.

Пектин

Пектин — полисахарид, который является несомненно полезной частью сладости. В мармеладе пектин является желеобразующей основой. Именно он делает сладость мармеладом. Его получают путём экстракции из разных фруктов.

Польза пектина
  • Снижает скорость всасывания углеводов (белков и жиров тоже, но в отношении углеводов — это более важно).
  • Уменьшает агрессивное воздействие пищеварительных соков на слизистую ЖКТ.
  • Пектин слабо переваривается, способствует нормализации стула и формированию нормальной микрофлоры кишечника.
  • Выводит с собой вредные вещества и токсины.
  • Нормализует концентрацию холестерина в крови.

Агар-агар

Смесь растительных полисахаридов, получаемых из морских водорослей. По своему действию на организм агар-агар очень похож на пектин.

Желатин

  • Тоже желеобразующая основа мармелада, но уже животного происхождения. Основная его часть белок — коллаген.
  • Улучшает пищеварение.
  • Обладает обволакивающими свойствами, защищает слизистую ЖКТ от агрессивного действия пищеварительных соков.
  • Обладает закрепляющим действием.
  • Является источником белка.
  • Укрепляет хрящи и суставы.

Может повышать уровень холестерина в крови, артериальное давление, свертываемость крови.

Желатиновые капсулы активно используют при производстве лекарств. Такие капсулы растворяются там где нужно (в желудке или кишечнике), капсула защищает лекарство от разрушения или предотвращает его нежелательное воздействие на слизистую.

Виды мармелада

Обычный

Обычный, мягкий, традиционнный, формовой содержит сахар, патоку, пектин, ароматизаоры, красители, может содержать натуральные соки. Т. к. в этом мармеладе есть пектин, а не жалатин, в нём практически нет белка. Углеводов в нём до 80%. Это самый привычный для нас мармелад. Чтобы мармеладки не слипались, их посыпают сахаром.

Желейный

В такой мармелад могут добавлять желатин и глазирователь. Тогда мармеладки лучше держат форму и не слипаются, но остаются достаточно мягкими.

Бутербродный мармелад

Мягкий, готовится в виде брусков. Сахаром не обсыпается. В качестве желеобразователя используется пектин. Глазирователя и желатина не содержит. Такой мармелад нужно резать и намазывать или накладывать на хлеб, как бутерброд. Но можно есть его и просто так, без хлеба.

Жевательный мармелад

Это новый для нас вид мармелада. В нём преобладает не пектин, а желатин. Чем больше желатина, тем жестче мармелад. В таком мармеладе есть белок в небольшом количестве 0,5-1-2 г. Чтобы мармеладки не слипались в них добавляют глазирователь — смесь растительных жиров и пчелиного воска. Такой мармелад хорошо сохраняет форму, его делают в виде совершенно разных фигурок. Это очень нравится детям.

Рекламируется, что жевание такого мармелада полезно для зубов. Улучшает кровообращение в полости рта и деснах. Пчелиный воск, содержащийся в нём убивает вредные микробы и содержит витамины и микроэлементы. Но не стоит забывать, что основной компонет жевательного мармелада вовсе не пчелиный воск, а сахар, который действует на зубы неблагоприятно. Поэтому, пару мармеладок в день пожевать можно, а увлекаться ими нельзя, можно испортить зубы.

Воздушный мармелад

Разновидность жевательного мармелада. Состав у воздушного мармелада такой же, как у жевательного. Отличаются они технологией приготовления. Для приготовления жевательного мармелада ингредиенты тщательно смешивают, но не взбивают в миксере. Воздушный мармелад после смешивания ингредиентов и лёгкого схватывания желатином взбивают в миксере на высокой скорости. В результате мармелад становится значительно более светлым, воздушным, потому так и называется — воздушный мармелад. Внешне и по вкусу он слегка напоминает зефир.

Мармелад лекарство

Витаминный мармелад

Именно в жевательный мармелад сейчас популярно добавлять витамины и минералы. В таком виде выпускаются некоторые витаминно-минеральнык комплексы для детей.

Такие витамины лучше обычных ?

Привлекательнее для детей — это точно. Других преимуществ перед обычными витаминами они не имеют. Примеры таких мармеладок «Витамишки» «Витрумишки Гамми» и т.д.

Успокоительный мармелад

В мармеладки могут добавлять экстракты трав: душица, мята, ромашка, чабрец, фенхель. Тогда мармеладки будут обладать мягким успокаивающим действием. Например, успокоительный мармелад «Зайчонок».

Витаминный или успокоительный мармелад уже не лакомство, а лекарство. Разрешается он детям с 3х лет. Хранится должен в недоступном для них месте, т.к при избыточном потреблении опасен для здоровья. Срок годности у мармелада-лекаства больше, чем у мармелада-лакомства: 2-3 года. Видимо дело тут в стерильности производства и упаковки.

Когда можно мармелад ребенку

Обычный мармелад ребенку можно с двух лет. Жевательный мармелад — с трёх лет.

Как и другие сладости мармелад ребенку рекомендуется давать только после еды, на десерт, в строго ограниченном количестве.

Домашний мармелад

Нужно 1 кг яблок, 2,5 стакана сахара, воды ¼ стакана.

Яблоки распарить с сахаром под крышкой, протереть через сито. Смешать с сахаром и варить до готовности, пока капля мармелада не будет растекаться по холодной тарелке. Затем, разложить по формочкам, поставить в холодильник. Когда застынет, извлечь из формочек и посыпать сахаром. Домашний мармелад без красителей, наполнителей, ароматизаторов готов.

Это всё про мармелад ребенку. Приятного аппетита.

Почему люди любят мармелад? Потому что он вкусный. Потому что он разнообразный – каждый сможет найти сорт по своему вкусу. Наконец, потому что он полезный, и его можно рекомендовать и взрослым, и детям.

Польза натурального мармелада

Необходимо сделать важное уточнение: все вышеописанное относится к натуральному мармеладу. Он изготавливается на основе натуральных компонентов, с минимальным количеством сахара и не содержит потенциально вредных красителей или ароматизаторов. Некоторые синтетические добавки являются аллергенами, особо опасными для детей. Тогда как натуральный состав совершенно безопасен даже для малышей.

Так, в интернет-магазине Marme вы можете приобрести мармелад на основе натуральных ягод и фруктов, фруктового пюре или цедры цитрусовых. Десерт готовится таким образом, чтобы сохранить все полезные свойства данных продуктов. Например, клюква содержит полный комплект необходимых микроэлементов и витаминов. Черника полезна для зрения. А сочетание меда, лимона и грецкого ореха оказывает общеукрепляющее воздействие и помогает при простудах.

Кроме фруктового компонента мармелад содержит пектин, который:

  • «связывает» и выводит тяжелые металлы и соли из организма;
  • нормализует уровень глюкозы в крови;
  • притупляет чувство голода и хорошо насыщает благодаря высокой концентрации растворимой клетчатки;
  • борется с «плохим» холестерином;
  • стимулирует выработку синовиальной жидкости, защищающей суставы;
  • предотвращает образование желчных камней.
Мармелад и дети

Многих родителей интересует вопрос: можно ли давать ребенку мармелад? Да, врачи разрешают добавлять этот десерт в рацион, начиная с двух лет. Благодаря своему составу мармелад полезен для детского организма. И является лучшим лакомством, чем конфеты или шоколадные батончики, которые приводят к развитию детского ожирения, кариесу и скачкам сахара в крови.

Для ваших малышей Marme подготовил серию специального детского мармелада. Забавные фигурки понравятся ребенку не только своим вкусом, но и оригинальным видом. Это прекрасный подарок своему малышу или детям родных и знакомых.

Компания «Marme» – это огромный выбор натурального мармелада, разнообразие вкусов и форм.

Дети любят всевозможные тянучки, особенно жевательный мармелад. Производители завлекают неповторимой пружинящей консистенцией, немыслимыми формами (от мишек и сердечек до настоящей пиццы), яркими красками и ароматами. Насколько полезно каждое из этих изделий, можно судить по составу. Подобные конфеты делаются из самого дешевого желеобразователя желатина и сдабриваются искусственными добавками.

Жевательный или желейный?

В качестве лакомства ребенку стоит выбирать желейный мармелад. К сожалению, чем полезнее его со [[sub-cut]] став, тем он менее привлекателен для маленького сладкоежки. Но в таком случае польза мармелада обусловлена натуральными ингредиентами (пектин и агар с добавлением натуральных соков, фруктовых пюре и экстрактов, натуральными сахарозаменителями и естественными красящими веществами).

Желейным мармеладом может считаться только тот мармелад, который приготовлен с помощью пектина/фруктов или агар-агар/водоросли (желейные мармеладки отличаются от жевательных более нежной и мягкой консистенцией), практически сразу тает во рту и легко пережёвывается. Правильно приготовленные желейки при умеренном сдавливании имеют способность возвращаться в первоначальную форму, при разломе имеют стеклообразный вид.

Мармелад на пектине

Пектиновый мармелад богат витаминами С, Е, PP, B1, B2 благодаря тому, что вся часть составляющих компонентов — цитрусовые плоды. Особенно он полезен в зимнее время года, так как именно в это время наш организм нуждается в витаминах. Кроме того, пектин работает как сорбент. При помощи этого полезного и вкусного лакомства из организма выводятся холестерин и токсины, он защищает от ионизирующего облучения, нормализует кишечную микрофлору, предупреждает дисбактериоз. Именно содержание пектина делает этот продукт таким полезными и мармеладным, что вдвойне хорошо для рациона ребенка.

Мармелад на агаре

Агар в качестве студнеобразователя будет также полезен детям, особенно если у ребенка есть предрасположенность к лишнему весу. В этом случае стоит выбирать продукт с натуральными сахарозаменителями. По своим очищающим свойствам эта вытяжка из бурой водоросли ничуть не уступает пектину.

Как привлечь ребенка полезным мармеладом?

Первым делом ребенка должна радовать форма. Обычно технология приготовления желейного мармелад заключается в заливке горячего мармелада с помощью заливочной машины, что делает мармеладки массовыми, бездушными и однообразными по формам, вкусам и цветам.

Поэтому сегодня все чаще производители выпускают желейный мармелад, поражающий фантазию не хуже жевательного конкурента. Отличительная черта такого производства формового мармелада заключается в ручной заливке каждой мармеладки индивидуально, что придает продукции исключительность и полное соответствие по форме, цвету, вкусу и аромату с настоящим фруктом, зверушкой и любым другим предметом. А натуральные красители и ароматизаторы делают желейные конфеты вкусными.

Как сделать мармелад: рецепт

С древних времен готовили этот вкусный десерт из фруктов, уваренных с медом, розовой водой и крахмалом. На Востоке с ним познакомились значительно раньше, правда, назывался он не мармелад, а рахат-лукум. А вот в Европе уваривать фрукты с сахаром начали только с XVI века, когда наладились поставки сладкой специи из Америки.

За статус изобретателя мармелада борется сразу несколько стран. Французы уверены, что придумали название лакомству. Дословно “marmelade” с французского переводится как «варенье из айвы». Однако лингвисты нашли у слова испано-португальские корни. Англичане связывают историю мармелада со своей традиционной сладостью — густым джемом из цитрусов. Шотландцы приводят сразу две версии происхождения угощения. По одной из них, ближайшего родственника мармелада изобрел лечащий врач Марии Стюарт, по другой — десерт приготовила некая Дженит Кейлер.

Но как бы ни спорили историки кулинарии, мы будем благодарны каждому, кто участвовал в появлении мармелада. Ведь теперь у нас есть такая интересная и полезная сладость. О тонкостях ее приготовления расскажем в этой статье.

Такой разный мармелад

Существует несколько видов мармелада:

  • фруктово-ягодный, в основе которого пюре плодов, подсластитель и пектин;
  • желейно-фруктовый, который готовится с добавлением желирующего вещества;
  • жевательный (обычно содержание влаги в нем не превышает 22% от всей массы, в то время как у другого мармелада показатель достигает 33%).

Ягоды и фрукты увариваются с сахаром и приобретают густую текстуру благодаря находящемуся в плодовой мякоти пектину. Пектин — это природный загуститель, полисахарид и пищевое волокно, которое, как губка, впитывает все токсины и выводит их из организма. Кроме того, пектин уменьшает уровень холестерина и сахара в крови.

Получается, мармелад — очень полезный десерт, особенно если не добавлять в него красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектиновых веществ, поэтому кондитеры добавляют к плодовой мякоти сок и пюре богатых пектином фруктов, желатин, пектин, продающийся в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар — природное желирующее вещество из водорослей. Мармелад может быть твердым, приготовленным как конфеты, и мягким, похожим на джем.

Как сделать мармелад в домашних условиях

Мармелад в домашних условиях готовится очень просто — фрукты и ягоды (или плодовый сок) увариваются вместе с сахаром до густой массы, при необходимости в получившийся джем добавляются загустители, и как только капля джема перестает растекаться и сохраняет форму, мармелад считается готовым. Иногда готовность мармелада определяют по массе, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду.

Далее заготовку при необходимости превращают в пюре или протирают через сито и слегка остужают. Потом массу разливают по силиконовым формам (чтобы она не прилипла) или выкладывают в глубокий противень, смазанный маслом или покрытый силиконовым ковриком. Когда угощение полностью остывает, его нарезают квадратами, ромбами или в виде фигурок, используя формочки для печенья. Мармелад можно обвалять в измельченных орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или обсыпать кулинарной посыпкой.

Секреты приготовления вкусного и красивого мармелада

При варке мармелада используйте толстодонную посуду — в ней фрукты не пригорят, хотя все равно придется помешивать массу, желательно деревянной ложкой. Правда, англичане уверены, что самая лучшая посуда для мармелада — эмалированная. Если вы следите за гликемическим индексом продуктов, возьмите вместо сахара фруктозу — на вкус это не повлияет.

Попробуйте сделать многослойный десерт, он непременно понравится маленьким сладкоежкам. Для этого приготовьте несколько видов густого джема разных оттенков и заливайте их в формы послойно, дожидаясь, пока застынет предыдущий слой. В разрезе такой мармелад смотрится очень эффектно. Можно добавить в массу перед раскладыванием в формы кусочки фруктов и ягод — такие сладости очень полезны, да и выглядят ярко и необычно. Многие кондитеры ароматизируют мармелад пряностями — ванилью, корицей, имбирем, кардамоном — или добавляют цедру цитрусов для пикантности и аромата.

Как сделать мармелад своими руками: яблочная классика

Для домашнего яблочного мармелада подойдут любые сорта, но еще вкуснее он получится с добавлением груш, тыквы, крыжовника, черной смородины, сливы и айвы. Также яблоки прекрасно сочетаются с корицей, апельсиновой цедрой и грецкими орехами.

Ингредиенты:

  • яблоки — 2 кг
  • сахар — 500 г

Способ приготовления:

  1. Яблоки промойте, очистите от кожуры и сердцевины, затем нарежьте кубиками.
  2. Залейте нарезку водой так, чтобы жидкость едва покрывала все кусочки, и варите до мягкости.
  3. Мягкие яблоки протрите через сито.
  4. В яблочное пюре добавьте сахар и снова проварите, пока масса не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать.
  5. Выложите мармелад в силиконовую или обычную форму и дайте остыть.
  6. Обсыпьте сахарным песком и разрежьте на кусочки.

Мягкий яблочный мармелад

При варке мягкого мармелада можно сократить количество сахара или проварить лакомство чуть меньше обычного. В итоге получается густая и плотная масса. Она не держит так хорошо форму, как обычный мармелад, поэтому хранить ее лучше в банке с плотно прилегающей крышкой. Такое угощение подают с тостами и печеньем к завтраку.

Ингредиенты:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 400 г

Способ приготовления:

  1. Яблоки заверните в фольгу, поместите в небольшой противень и запекайте в духовке 1 час при 180°С.
  2. Размягченные плоды протрите через сито.
  3. Добавьте в яблочное пюре сахар и поставьте на огонь.
  4. Варите, пока масса слегка не загустеет.

Как сделать мармелад из тыквы: полезные советы

Талантливые кондитеры могут приготовить вкуснейший мармелад из любых овощей — даже из лука, и такой рецепт на самом деле существует в восточной кухне. Если вы пока не готовы к столь необычным кулинарным экспериментам, попробуйте приготовить мармелад из тыквы — он получается очень красивым и, конечно, вкусным. Также можно добавить апельсиновый сок, уваренные яблоки, груши, ананас или персики.

Ингредиенты:

  • тыква — 250 г
  • сахар — 100 г
  • лимонный сок — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Тыкву запеките в духовке при 180°С до мягкости. Обычно на это требуется 20–25 минут.
  2. При необходимости удалите кожу и превратите мякоть в пюре. Чтобы в массе не было комочков, ее можно протереть через сито.
  3. Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте.
  4. Варите пюре, пока оно не будет хорошо отделяться от ложки.
  5. Перелейте мармеладную массу в смазанную маслом форму и остудите.
  6. Обваляйте мармелад в сахарной пудре и подавайте.

Как сделать мармелад из варенья и джема: тонкости и хитрости

Мармелад из варенья, джема и повидла по своим вкусовым качествам ничуть не хуже десертов из свежих ягод и фруктов. По крайней мере, если у вас где-то затерялась баночка варенья, которое уже начало засахариваться, вы можете приготовить из него вкуснейший мармелад. Правда, в качестве загустителя придется использовать желатин или агар-агар.

Ингредиенты:

  • варенье — 500 г
  • желатин — 40 г

Способ приготовления:

  1. Прогрейте варенье, а потом измельчите его в блендере и протрите через сито, чтобы в массе не было кусочков фруктов или ягод. Если масса изначально была слишком густой, то ее можно слегка разбавить водой. Кислое варенье можно чуть-чуть подсластить и ароматизировать специями.
  2. Добавьте в массу желатин, доведите до кипения, проварите около 3 минут и немного остудите.
  3. Разлейте заготовку по подготовленным формочкам и дайте ей застыть.

Как сделать мармелад из сока: проще не бывает

Если у вас нет под рукой ягод, фруктов и даже варенья, можно приготовить мармелад из сока — магазинного или домашнего. Загустить такой мармелад лучше желатином или агар-агаром, который очень полезен для нашего организма. Агар-агар является пребиотиком, поэтому благотворно воздействует на желудок и кишечник. Если вы готовите детский десерт, отдайте предпочтение агар-агару, к тому же он быстро застывает и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

  • вишневый сок — 400 мл
  • агар-агар — 1 ст. л.
  • сахар — 200 г

Способ приготовления:

  1. Смешайте агар-агар с 300 мл вишневого сока и дайте ему разбухнуть. На это потребуется около 30 минут.
  2. В кастрюле смешайте 100 мл сока и 200 г сахара, поставьте на огонь и варите до кипения.
  3. Получившийся сахарный сироп добавьте к соку с агар-агаром.
  4. Верните массу на огонь, уменьшите нагрев и снова доведите до кипения, постоянно помешивая.
  5. Дайте соку немного остыть и разлейте его по силиконовым формочкам.
  6. Когда мармелад окончательно остынет, поставьте формочки в холодильник, а через несколько часов вытащите, и мармелад легко выскочит из углублений.

Несколько советов по использованию желатина и агар-агара

Покупайте только качественный желатин, поскольку он имеет нейтральный запах, что очень важно для приготовления десертов. Никогда не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте, иначе получите резиновый десерт. Перед замачиванием желатина посуду лучше всего сполоснуть водой, чтобы желатиновые крупинки не прилипали ко дну. Также лучше заливать желатин водой, а не засыпать его в воду, это поможет избежать появления комков. Доводить желатин до кипения или нет — вопрос спорный, и кулинары до сих пор не могут прийти к единому мнению, но сильно кипятить его однозначно не стоит — чем больше вы держите его на огне, тем хуже он будет густеть. Также не рекомендуется охлаждать мармелад, приготовленный на основе желатина, в морозильной камере, поскольку при разморозке он непременно потечет.

Если вы предпочитаете готовить мармелад с агар-агаром, покупайте этот продукт в виде порошка и хлопьев — они более натуральные и полезные. Самым лучшим считается японский агар-агар — его желеобразующая способность в 30 раз больше, чем у обычного желатина. Мармелад из агар-агара получается более плотным и устойчивым, при этом сохраняется нежная структура, а при нагревании такой десерт не тает.

Существует множество рецептов, как сделать мармелад, но в приготовлении этого блюда приветствуются эксперименты и творческий подход. Оказывается, можно сделать мармелад из вина, лимонада, из молока, шоколада, арбузных или апельсиновых корок, из свеклы, соленых лимонов и даже из зеленых помидоров с виски. Творите, выдумывайте и делитесь с нами своими кулинарными находками!

Как приготовить полезный мармелад дома Идеи, рецепт и немного истории

Фигурные конфеты в сахарной обсыпке, лимонные и апельсиновые дольки, ЗОЖные кубики из натуральных ингредиентов, а еще «мишки» и «червячки» — мармелад бывает разных форм и вкусов. Рассказываем, как быстро его приготовить в домашних условиях, а еще делимся историческими справками.

Как появился мармелад

Слово «мармелад» произошло от португальского «marmelada» — так в стране называли традиционное угощение из айвы, перетертой с сахаром. Вместе с купцами-мореплавателями лакомство оказалось в Англии, где прижилось в качестве названия для плотного джема из апельсинов. Мы называем мармеладом желейные конфеты, а в Европе этим словом обозначают многие десерты.

Как готовят мармелад в разных странах

Айвовый мармелад (Восточная Европа)

В Румынии и Молдавии пластовой мармелад называется «китоноагэ». Его готовят из айвы, богатой натуральным пектином — так что никакие загустители не требуются. Для вкуса иногда добавляют яблоки и цедру лимонов. Нарезанные на кусочки фрукты варят на медленном огне с сахаром до загустения, после чего тонким слоем выкладывают на ровную поверхность и оставляют под чистой тканью или бумагой в сухом месте на двое суток. Когда масса подсохнет, ее нарезают и обваливают в сахарной пудре.

Мармелад из батата и гойябада (Латинская Америка)

В Бразилии, Аргентине, Парагвае и Уругвае мармелад готовят из сладкого картофеля — батата. Он содержит много крахмала, так что пюре получается плотным и может храниться длительное время. Мармелад щедро сдабривают специями (особенно популярен острый перец) и часто добавляют шоколад. Лакомство продают в консервных банках, едят с сыром или намазывают на лепешки и печенье.

Гойябада — еще один популярный южноамериканский мармелад, который готовят из гуавы по тому же принципу, что и десерт из айвы. Его варят на темном густом сиропе сахарного тростника в огромных котлах — масса темно-красного цвета очень твердая и по консистенции похожа на карамель. Гойябаду сочетают со свежим или выдержанным сыром сорта «минас», намазывают на хлеб или едят просто ложкой.

Лекарственный мармелад (Франция)

Французская версия мармелада называется «котиньяк»: в XVII веке его считали лекарством от желудочных заболеваний, а беременным женщинам назначали по рецепту, чтобы дети родились красивыми и здоровыми. Аптекари варили его на сахаре, который тогда было сложно достать. Простолюдины же готовили котиньяк с добавлением меда.

Несколько сортов айвы долго уваривали сахаром, затем пропускали через сито и добавляли терпкое сладкое вино, ароматные травы и натуральный краситель «кармин». Получившуюся горячую массу разливали в плоские коробочки из еловой коры и накрывали крышкой: на этикетке до сих пор гордо красуется изображение памятника Орлеанской Деве — Жанне Д’Арк.

Восточный мармелад — рахат-лукум

Название сладости переводится с арабского и турецкого как «блаженство для нёба, удовольствие, наслаждение от вкуса». По легенде, первым, кто начал готовить в турции рахат-лукум, был кондитер Бекир Эфенди. В 1776 году он открыл в Стамбуле собственную кондитерскую, которая, кстати, которая работает по сей день. Именно там он приготовил партию рахат-лукума, которым угостил султана и всю Турцию.

Рахат-лукум готовят из фруктов, меда, специй, розовой воды, орехов и крахмала. А продается он в совершенно разных формах: кубической, фигурной, листовой, его заворачивают в рулеты, заливают послойно и сочетают с измельченными сухофруктами: инжиром, финиками, курагой.

Современные виды мармелада

Сейчас в супермаркетах мира чаще всего можно увидеть такие виды мармелада:

  • Пластовой — большие квадратные или прямоугольные брикеты, которые продаются в коробках или плоских банках. Его можно резать ножом или использовать для бутербродов или в качестве прослойки для тортов.

  • Штучный желейный — мармелад, к которому мы привыкли в детстве. Он выпускается отдельными конфетами в сахарной обсыпке.

  • Жевательный — «мишки», «червячки» и другие маленькие конфеты. Некоторые производители лекарств и пищевых добавок в такой форме выпускают витамины, которые с удовольствием ест даже самый привередливый ребенок.

  • Британский классический мармелад — плотный джем из апельсинов или лимонов, который принято подавать к поджаренным тостам или блинчикам.

Из чего готовят мармелад сейчас

Мармелад готовят из фруктового, ягодного или овощного сока с сахаром или его заменителями: медом, кленовым сиропом, кэробом. Для того, чтобы масса получилась густой и упругой, используют загуститель:

В сладость могут добавлять ароматизаторы, красители, специи и кусочки орехов.

Как приготовить полезный мармелад дома

Ягоды, фрукты или готовый сок с мякотью соедините в желаемой пропорции с сахаром в кастрюле с толстым дном и стенками и поставьте на медленный огонь. Доведите смесь до кипения и оставьте вариться на минимальном огне, пока масса не загустеет. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

Желатин замочите в холодной воде или соке до набухания: на литр жидкости нужен один стакан набухшего желатина. Добавьте его в джем, который варится в кастрюле, хорошо перемешайте.

Варите до тех пор, пока набранный ложкой мармелад не перестанет стекать. Другой способ проверки готовности десерта: капните горячую массу на тарелку. Если капля хорошо держит форму, мармелад готов.

Вылейте мармелад на лист или разлейте по формочкам. Чтобы масса не прилипала, смажьте тару тонким слоем растительного масла. Поставьте в холодильник на несколько часов для застывания. Не убирайте мармелад в морозилку — так его структура нарушится, и после размораживания он потечет и расслоится.

Если вы хотите получить диетическое угощение, замените сахар на кленовый сироп, фруктозу или любой другой сахарозаменитель. Готовый остывший мармелад обваляйте в сахарной пудре, молотых орехах или кокосовой стружке.

Что можно сделать?

Разобрать в холодильнике запасы ягод и фруктов и придумать свою форму мармелада. Одну часть можно сделать с шоколадом, а в другую добавить немного острого перца или пряных специй.

Как приготовить другие десерты:

Новости интернет-агентство «ДримТрейд»Как выбрать вкусный и полезный мармелад

Мармелад имеет древнюю историю. Рецептура его приготовления не изменилась. Ягодное или фруктовое пюре уваривают до желеобразного состояния. Классический вариант создается на основе натурального пектина. При добавлении желатина или агар-агара получается жевательный мармелад

https://megamarket.zakaz.ua/ru/categories/fruit-jelly-megamarket/, который не тает под воздействием тепла и принимает любую форму.

Эта одна из немногих сладостей, которая имеет небольшую калорийность и подходит для человека с любыми пищевыми пристрастиями. Мармелад содержит в себе все витамины, которые есть в исходном материале. Он обладает невероятной пользой для организма:

  • усиливает иммунную сопротивляемость к болезням;
  • насыщает витаминами и минералами;
  • снимает уровень стресса и улучшает мозговую деятельность;
  • уменьшает налет на зубной эмали.

Мармелад помогает снизить уровень холестерина и вывести из организма тяжелые металлы. Это самый полезный вид мармелада, который подходит для диабетиков и вегетарианцев, поскольку не содержит сахара и продуктов белкового происхождения.

Мармелад на основе желатина способствует восстановлению соединительной ткани. Это самое вкусное лекарство, которое назначают при проблемах с суставами.

Это вкусный, наполненный фруктовыми оттенками десерт легко взять с собой в дорогу. Он поможет восстановить силы и утолить голод. Дети очень любят это лакомство за форму, которую ему придают, и за разнообразие вкусов. Родители, которые переживают за состояние зубов и пищеварения ребенка, могут смело покупать жевательный мармелад. Такой продукт принесет лишь пользу здоровью.

Где в Украине купить невредный жевательный мармелад?

Тот, кто заботится о правильном питании, должен точно знать, где купить вкусный мармелад на основе натуральных фруктов без вредных красителей. Для этого нужно покупать сладости лишь в торговых точках, заслуживающих доверия. Один из крупнейших поставщиков натурального жевательного продукта – магазин МегаМаркет.

В продаже супермаркета есть лучшие сорта мармелада от известных в Украине брендов:

  • Ma’cherie;
  • Shoud’e;
  • Bob Snail;
  • Fruit-tella;
  • Sir Charles.

Вы можете купить пастилки мармелада, сделанные на основе фруктово-ягодного пюре без добавления сахара. Детям понравится мармеладки в виде забавных зверюшек, долек апельсина или ягодок. Также в продаже есть мармеладные конфеты со вкусом экзотических ягод и фруктов.

Цены на продукцию порадуют любого покупателя, к тому же периодически на них распространяются акции МегаМаркета. Стоимость товара зависит от бренда и качества. Весь ассортимент представлен на сайте интернет-магазина https://megamarket.zakaz.ua/ru/. Вы можете изучить выбор и заказать любой мармелад с доставкой на дом. По Киеву от МегаМаркета транспортировку осуществляет курьерская служба. Доставка возможна по любому адресу. Стоимость услуги зависит от веса товара и места пребывания клиента.

Партнёрский материал

Мармелад – лечебная сладость? (Рейтинг производителей) | Мифы и правда о ЗОЖ

Мармелад считается одной из самых безвредных и даже полезных низкокалорийных сладостей. Но так ли это на самом деле? И какой тогда лучше: на пектине, агар-агаре или желатине? А как же с красителями, которые могут нанести реальный вред здоровью?

Полезные свойства мармелада

На пектине

Пектин – это пребиотик, который является хорошим абсорбентом, выводя вредные вещества из нашего организма. Детям полезен мармелад только на пектине, он улучшает работу кишечника за счет содержания волокон (к сожалению, наше питание сейчас не сильно отличается натуральностью, а потому у детишек часто случаются запоры). Еще одна сложность, что дети предпочитают больше упругий мармелад, а более натуральный им не очень нравится. Как выяснили ученые, вкус ребенка обмануть проще всего, особенно городского, потому что они с малых лет привыкли к продуктам промышленной переработки с усилителями вкуса, и натуральные продукты им кажутся пресными и невкусными.

На желатине

желатин полезен при болях в суставах, артрозе, но при условии маленького количества сахара (по консистенции ближе к холодцу – но это надо готовить самим). Покупной все же калориен, а при больных суставах лишний вес ни к чему, он только усугубляет проблемы

На агар-агаре

идеален для худеющих, при условии малого количества сахара (а это только домашним способом можно добиться), если заменять им другие сладости, но в разумных пределах

Вред

1. Главный и основной вред – это определенные токсические синтетические красители, которые может добавить недобросовестный производитель: Е 102 (тартразин, желтый), Е 110 (желтый солнечный закат), Е 122 (кармазин, красный), Е 129 (красный очаровательный). Они могут вызвать боли в животе, дерматиты, отравление.

2. Синтетические красители разрешенные, но которые могут вызвать у детей гиперактивность и потерю внимания (обязано быть указано в маркировке на это)

3. Развесной мармелад – зачастую оказывается обсемененным (при хранении, от грязных рук продавца, попадание живностей в открытые коробки)

Рейтинг популярных производителей мармелада

Качественный

Ударница – вкусный, на пектине, натуральный краситель, не содержит натуральных фруктовых компонентов, срок хранения 3 месяца, калорийность 325ккал

Красный пищевик – вкусный, на пектине, содержит сок, не покрыт сахарной присыпкой (сахара меньше всего), краситель натуральный, ароматизатор искусственный, срок хранения 3 месяца, калорийность 300ккал

Чудо-ягода – вкусный, на пектине, содержит сок, без синтетических красителей, содержит сок, ароматизатор искусственный, срок годности 6 месяцев, калорийность 310ккал

Безопасный, но есть небольшие замечания

Smart – на пектине, содержит сок, натуральные ароматизаторы и краситель, сахара больше всех, содержит заявленные сорбиновую кислоту и влагоудерживающие компоненты (большой срок годности из-за этого), срок годности 160 суток, калорийность 306ккал

Каждый день – на пектине, без синтетических красителей, содержит искусственный ароматизатор, сернистой кислоты чуть больше допустимого, углеводов на 10% меньше, срок хранения 3 месяца, калорийность 342,8ккал

Низкокалорийный мармелад можно легко сделать самим, регулируя количество сахара по своему вкусу.

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Жевательный мармелад Welch’s — Бизнес-новости — город Рязань на городском сайте RZN.info

Жевательный мармелад Welch’s — лакомство, которое уже знакомо многим россиянам, а именно пользователям сервиса Бандеролька. Пакетик с забавными цветными конфетами в форме ягод и фруктов сопровождал каждую посылку с американскими товарами. Теперь у вас есть возможность по достоинству оценить преимущества вкусного и полезного для здоровья десерта. Больше никаких штучных пакетиков! Закажите целую коробку жевательного мармелада Welch’s в интернет-магазине оригинальных товаров из Америки Quintry Store и наслаждайтесь любимым вкусом каждый день. Упаковка содержит 90 пакетиков по 25 граммов, а это больше двух килограммов вкусняшек. Такое угощение по достоинству оценят ваши близкие, друзья и коллеги. Мы уверены, что они, как и сотни тысяч людей по всему миру, непременно станут поклонниками натуральной кондитерской продукции Уэлч.

Благодаря удобному размеру и формату упаковки лакомство можно взять с собой на работу, прогулку или в поездку. В отличие от конфет и шоколада жевательный мармелад не тает в жаркую погоду. Когда нужен полезный перекус, наполняющий энергией, мармелад Welch’s будет у вас под рукой.

Преимущества продукта

Линейка товаров Fruit Snacks от Welch’s («Фруктовые закуски Уэлча») создана для людей, которые ведут здоровый образ жизни, умеют находить идеальный баланс между вкусом и пользой. Марка была основана доктором Томасом Брамвеллом Уэлчем и существует с 1869 года. Главное достоинство мармелада Welch’s — его натуральность. Это настоящий фруктовый мармелад! Для производства лакомства используют натуральное пюре из винограда, персика, других фруктов и ягод. Именно оно придает жевательным конфетам натуральной вкус и аромат, которые полюбились американцам и покупателям из других стран.

Фрукты для производства продукции Welch’s выращиваются фермерскими хозяйствами, которые объединились для создания кооператива. Многие его участники являются потомками фермеров, которые стояли у истока марки. Сырье проходит строгий контроль, что позволяет из года в год поддерживать качество готового продукта неизменно высоким.

Каждый пакетик Fruit Snacks от Welch’s содержит ассорти из пяти фруктовых вкусов. Продукт обогащен витаминами А, C и Е, которые повышают работоспособность и наполняют энергией. К слову, один 25-граммовый пакетик жевательного мармелада Welch’s содержит дневную порцию витамина C (аскорбиновой кислоты), 0% жира и глютена. Производитель отказался от использования консервантов и других нежелательных добавок.

Одна порция жевательных мармеладных конфет содержит всего 70 калорий. Такое лакомство можно порекомендовать тем, кто ограничивает калорийность рациона.

Большинство любителей жевательного мармелада Welch’s стали его поклонниками уже с первой пробы! Это тот самый случай, когда вкусное является полезным. Оформите заказ в Quintry Store, ведь у нас продукцию Уэлч можно приобрести по специальной стоимости с доставкой напрямую из США.

Разработанный студентами АлтГУ полезный мармелад презентуют в финале интенсива «От идеи к прототипу» Университета 20.35 — События — Новости — Центр развития технологического предпринимательства, трансфера технологий и управления интеллектуальной собственностью

9 июня 2021 Управление информации и медиакоммуникаций

Команда молодых ученых Алтайского государственного университета, ставшая победителем полуфинальной предзащиты проектов, реализуемых в рамках интенсива «От идеи к прототипу» Университета 20.35, готовится к защите своей работы в финале.

Студенты Института химии и химико-фармацевтических технологий, Института социальных наук и МИЭМИС на полуфинальной предзащите в АлтГУ представили на полуфинальной предзащите проект полезного продукта питания под названием «МармеЛорд». Это низкокалорийный натуральный функциональный продукт питания, изготавливаемый из ягодного пюре с добавлением природного пектина в роли загустителя, что исключает применение в продукте искусственных добавок. «МармеЛорд» – это источник получения пищевых волокон для нормализации функционирования кишечной микрофлоры.

«Наши молодые исследователи уже получили высококлассную экспертную оценку своих проектов, поскольку в предзащите, которая прошла на прошлой неделе в АлтГУ, приняли участие представители Управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, Минэкономразвития региона, компании «ЭФКО», Агентства стратегических инициатив, бизнеса и научного экспертного сообщества. В рамках всего интенсива ребята получили хорошую обратную связь, пообщавшись с не менее чем десятью экспертами – каждая команда. В итоге отмечу, что благодаря квалифицированной обратной связи все проекты были проработаны хорошо, что и помогло ребятам выступить на должном уровне во время предзащиты, — отметила директор Центра развития технологического предпринимательства, трансфера технологий и управления интеллектуальной собственностью АлтГУ Ольга Анатольевна Высоцкая. – Хочется поблагодарить всю команду экспертов, присоединившихся к нашей предзащите, и высказать особую благодарность представителям компании «ЭФКО», активно включившимся в работу и задававшим вопросы ребятам, у которых были проекты, связанные с переработкой сырья для получения продуктов питания».

Напомним, что в число экспертов полуфинальной предзащиты проектов вошли: заместители начальника управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Александр Анатольевич Кондыков и Ирина Сергеевна Попова, начальник отдела трансфера и коммерциализации технологий управления инновационного развития и кластерной политики Министерства экономического развития Алтайского края Денис Валерьевич Распопов и главный специалист регионального Минэкономразвития Элеонора Сергеевна Чучкова.

«Наиболее проработанным и убедительным оказался проект разработчиков «МармеЛорда». Здесь чувствовалась командная работа. Они провели серьезный опрос потребителей (было опрошено более 300 человек), определив наиболее востребованный вкус продукта, который и представили на презентации. В целом у ребят большие планы по дальнейшему продвижению на рынок нового функционального персонализированного продукта питания. А пока им предстоит достойно выступить в финале конкурса», — уточнила Ольга Анатольевна.

В пятницу, 11 июня, команды-финалисты, включая и студентов Алтайского госуниверситета, презентуют свои проекты в режиме онлайн. Это – работоспособные прототипы продуктов, ориентированные на FoodNet, EduNet, HealthNet и отдельные сегменты рынков НТИ.

Апельсиновый мармелад с медом | Вкусные вкусняшки Здоровые рецепты

Мы приближаемся к трем годам жизни в Южной Калифорнии, и я могу сказать вам с такой уверенностью, что новизна еще не прошла, я не воспринимаю ни один день здесь как должное, и я чувствую, что я именно там, где Мне всегда суждено было быть. Это место поистине волшебное. Родом из Буффало, я немного позавидовал снежному дню, когда в эти выходные метель пронеслась по всему восточному побережью, и я вышел в футболке на улицу к своему собственному апельсиновому дереву — это, конечно, не ускользнуло от меня.Ни капельки.

Нам так повезло, что дом, в котором мы оказались, здесь, в Лонг-Бич, имеет красивый двор с обильным апельсиновым деревом, виноградными лозами, самой большой инжирной рощей, которую вы когда-либо видели, деревом авокадо и многими другими удивительные плодовые деревья. Я научился творчески подходить ко всему, что нам так любезно подарила эта земля, но, несмотря на постоянные творения, у меня все еще так много апельсинов, которые нужно съесть. Итак, этот мармелад был создан, и, что еще более интересно, на этой неделе я купил набор для консервирования, чтобы *наконец* научиться его консервировать.Он прибудет сюда всего за несколько дней, и я планирую сделать еще много этого мармелада, чтобы наслаждаться им в течение всего года. Осенью я, конечно же, планирую законсервировать варенье из инжира и меда, а также виноградное варенье.

Думаю, из-за того, что в прошлом году у нас выпало гораздо больше дождей, чем в предыдущие годы, этой зимой наши авокадо и апельсиновое дерево стали лучшими, чем когда-либо, с тех пор как мы переехали сюда. Столько фруктов. Больше, чем мы можем съесть сами. Достаточно сказать, что последние несколько недель мы пили свежевыжатый сок и много гуакамоле.Соседи приходят и срывают с обоих деревьев, я приглашаю проходящих мимо незнакомцев помочь себе и дарю их как можно большему количеству людей. Даже при всем этом обмене есть еще так много. Затем я вспомнил на днях, что хороший домашний апельсиновый мармелад — одно из моих самых любимых блюд. Почему я не подумал об этом раньше, не знаю.

Мы наслаждались этим красивым ярким мармеладом, намазанным на поджаренный безглютеновый хлеб на закваске от Bread SRSLY с небольшим количеством масла травяного откорма.Это также потрясающе с сырной доской, лично я считаю, что это особенно вкусно, если выложить слой на рисовом крекере с небольшим количеством мазка из козьего сыра, сначала вниз. ЮМ. Отлично подходит для булочек или кексов, идеально подходит для смешивания с чаем или умным коктейлем, выложите его поверх йогурта или мороженого, добавьте в овсянку или чиа-пудинг или посыпьте им домашний пирог. Вы также можете добавить его в маринады или заправки для салатов. Планирую испечь с ним что-нибудь вкусненькое. О, и, наверное, мое самое любимое предложение о том, как насладиться этим апельсиновым мармеладом: возьмите кусочек самого темного шоколада, какой только сможете достать, я говорю о 85-90% темного, окуните его в мармелад и наслаждайтесь! Однако будьте осторожны, это вызывает сильную зависимость.Я предупреждал тебя.

Что больше всего удивляет в этом рецепте, так это его простота. Два ингредиента. Вот и все. У вас есть немного времени, чтобы очистить кожуру и снять цедру, немного времени, чтобы постоять и помешать, но конечный продукт того стоит, и он идеально подходит для подарка. Мне не терпится поделиться этим прекрасным, ярким и вкусным изобилием с любимыми людьми.

[print_this]Апельсиновый мармелад с медом
делает прибл.1 1/2 пинты

  • 8 органических неочищенных апельсинов
  • 1 – 1 1/2 чашки высококачественного местного меда*

Инструкции:

Тщательно вымойте апельсины.

Начните с того, что возьмите острую овощечистку и снимите цедру с 4 или 5 апельсинов, со всех она вам не понадобится. Постарайтесь сохранить кусочки цедры как можно дольше. Вы ищете только яркую цедру, почти нет белой сердцевины, чем больше сердцевины в мармеладе, тем горче он будет.Если ваш нож все же оставил часть сердцевины на полосках цедры, положите полоски на разделочную доску сердцевиной вверх и острым ножом соскребите сердцевину. Мне повезло, и мой нож проделал невероятную работу, без сердцевины.

С помощью острого ножа нарежьте 3/4 чашки полосок цедры на кусочки длиной 2 дюйма и шириной около 1/8 дюйма или около того. Все, что выходит за пределы этой 3/4 чашки, можно выбросить или сохранить для другого использования.

Руками продолжайте очищать все апельсины, удаляя как можно больше белой сердцевины.На самом деле я чистил апельсины очень острым ножом. Разрежьте апельсины пополам и выбросьте все семена.

Поместите половинки апельсина в кухонный комбайн с металлическим лезвием или в высокоскоростной блендер. Обрабатывайте до тех пор, пока он не станет гладким. У вас должно получиться около 4-5 чашек супер-пупер-мягкого апельсинового сока.

Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Вылейте мякоть апельсина в кастрюлю среднего размера, добавьте полоски цедры и мед. На сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая.Варить, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, от 40 минут до 1 часа. Если у вас есть термометр для конфет, вы можете проверить температуру. Обычно температура около 220ºF означает, что мармелад готов.

Чтобы проверить готовность и густоту мармелада, положите чайную ложку смеси на охлажденную тарелку из морозилки и дайте постоять 30 секунд. Наклоните пластину. Смесь должна представлять собой мягкий гель, который слегка подвижен. Если смесь жидкая и легко течет, она не готова.Также можно принимать по 1 ч. л. мармелада положить на тарелку и поставить тарелку в холодильник, если загустеет через 3 минуты, то готово. Если мармелад за это время не загустеет, продолжайте кипятить, пока не загустеет. Снимите с огня, когда оно будет готово.

Теперь его можно просто добавить в любую плотно закрывающуюся стеклянную банку, дать остыть, плотно закрыть и хранить в холодильнике до одного месяца. Или, используя стерилизованные банки, крышки и кольца, вы можете использовать для консервирования традиционные методы консервирования (полезную информацию о консервировании джемов и мармеладов можно найти здесь).Если банки правильно закупорить и хранить в темном прохладном месте, мармелад может храниться до 1 года.

ПРИМЕЧАНИЯ:

Количество используемого меда зависит от горечи фруктов и желаемой сладости. Я предлагаю начать с чашки, а затем добавлять больше по мере варки, если это необходимо. Я использовала сырой мед, но подойдет любой мед.

Если ваш фрукт неорганический или был обработан опрыскиванием, я настоятельно рекомендую не добавлять цедру и просто продолжать следовать остальной части рецепта, вместо этого переходя к ситуации с апельсиновым джемом.

Проявите творческий подход к мармеладу, добавьте лимоны Мейера или грейпфруты, попробуйте приготовить мармелад из красных апельсинов, немного измените профиль вкуса и добавьте свежие стручки ванили, свежие травы, такие как тимьян, лавровый лист или эстрагон, имбирь, клюкву и т. д. Вы Также можно сделать его немного менее сладким и приготовить пикантный мармелад, добавив хлопья чили для остроты.

[/print_this]

Забудьте о здоровье. Мармелад – залог долгой и здоровой жизни | Еда

13 января
Моя жена только что приготовила 18 фунтов мармелада.Ей 77, а мне 78. Кто из нас троих продержится дольше всех (Письма, 10 января)?
Терри Суонн
Шеффилд

15 января
Поздравляем мистера и миссис Суонн (письма от 13 января) с их оптимизмом в приготовлении мармелада в возрасте 77 лет и 78 фунтов. . Я живу один, и в следующем месяце мне исполнится 84 года. Надежда торжествует?
Дэвид Хитчин
Велвин-Гарден-Сити, Хартфордшир

Фото: Дэн Мэтьюз/The Guardian одна банка мармелада 350 г.Стоит ли мне беспокоиться, или покупка целого ящика улучшит мои перспективы (Письма, 15 января)?
Валери Льюис
Wantage, Оксфордшир

17 января
Мой муж, 88 лет, только что приготовил 41 фунт мармелада, и он, вероятно, съест его сам – если представится возможность.
Жаклин Феррье
Тивертон, Девон

20 января
Простой 77-летний парень, готовящий 15 фунтов мармелада (Письма, 17 января), я случайно порезал себе палец, и когда я разжижители крови и была одна в доме, у меня были сомнения, не дойду ли я до конца процесса, или процесс переживет меня.
Деб Мастерс
Портчестер, Портсмут

Я не могу конкурировать в производстве мармелада, но мне интересно, сколько может поместиться в канистру с 35-мм пленкой.
Патрик Уоллес
Лондон

Фото: Дэн Мэтьюз/The Guardian

21 января
Моему мужу в июле будет 89, а мне 74 в августе. Мы только что забронировали круиз на Азорские острова и в Исландию на 2022 год. Мы так заняты, что у нас нет времени делать мармелад.
Вэл Харрисон
Бирмингем

23 января
Мармеладная переписка исчерпала себя, верно? Мы можем теперь, пожалуйста, есть варенье завтра?
Адриан Бродкин
Лондон

24 января
Искреннее одобрение от этого 85-летнего старика просьбы Адриана Бродкина устроить джем завтра или, по крайней мере, в этом году (Письма, 23 января). Наше сливовое дерево обычно дает плоды для варенья весом до 40 фунтов, но в прошлом году ни одного сливового дерева.
Betty Clarke
Malvern, Worcestershire

25 января
В то время еще много мармелада (Letters, 21 January). Моя 95-летняя жена заставила меня (90) нарезать апельсиновую корку в течение последних трех часов, и у нас еще осталось немного на полке из прошлогодней партии. Так зачем делать еще 18 банок? Ответ: отдать. Мармелад — прекрасный подарок для друга, у которого все есть.
W Paul Wilkinson
Atherstone, Warwickshire

Фото: Дэн Мэтьюз/The Guardian концентрированный консервированный бренд, который я нахожу разумной заменой, так как я люблю дарить банки на дни рождения друзей в моем местном мужском клубе пенсионеров.Если спросить, способствовало ли приготовление или потребление моему достижению 95-летнего возраста, ответ будет отрицательным, то есть в порядке приоритета, гены, образ жизни и NHS.
Билл Мейсон
Бекенхем, Кент

28 января
В свои 85 лет я все еще готовлю мармелад («Письма», 27 января), и это единственное время в году, когда мне разрешено управлять кухней. Я остаюсь конкурентоспособным, заняв второе место на деревенском шоу в 2019 году, но после нескольких неурожайных лет. Однако баночка моего мармелада, не размещенная в Саффолке, была доставлена ​​в Сомерсет, переименована и заняла первое место на конкурсе в Висконсине.Может быть, пророк, не почитаемый в своем графстве?
Алан Макли
Блитбург, Саффолк

29 января
Вы никогда не будете слишком стары, чтобы делать мармелад (Письма, 28 января) и, как основатель Международной премии по мармеладу, которая проводится уже 15 лет Я могу говорить авторитетно. Очень популярная в конкурсе категория «Восьмидесятилетние и старше» принимает заявки со всего мира. Мы надеемся, что все больше и больше людей будут делать мармелад, независимо от их возраста, и примут участие в нашем конкурсе в поддержку работы хосписов во всем мире.
Джейн Хаселл-МакКош
Пенрит, Камбрия

Фото: Дэн Мэтьюз/The Guardian

30 января
Мой 82-летний муж тоже готовит мармелад на этой неделе (Письма, мимо). Можем ли мы открыть восьмидесятилетний клуб любителей мармелада? Делиться советами было бы полезно.
Энн Титли
Кингтон, Херефордшир

Я не люблю мармелад. Чем мне занять себя на склоне лет?
Anne Cowper
Llandeilo Ferwallt, Gower

31 января
Re восьмидесятилетний клуб любителей мармелада Guardian («Письма», 30 января), можно ли его назвать Орденом сохранения?
Michael Cunningham
Wolverhampton

1 февраля
Поздравляем вас со смелым решением прекратить брать деньги с компаний, добывающих ископаемое топливо (Guardian прекращает рекламу компаний, работающих на ископаемом топливе, 30 января).Гринпис призывает других последовать их примеру, побуждая этого потребителя мармелада (который просто добавляет этикетки к кондитерским изделиям своей жены) утроить свою, по общему признанию, крошечную подписку на вашу вдохновляющую газету.
Дэвид Йейтс
Экклс, Большой Манчестер

Фотография: Дэн Мэтьюз/The Guardian

Могу ли я присоединиться к поиску старейших читателей Guardian, занимающихся изготовлением мармелада (Letters, 31 января)? В свои 92 с половиной года я только что приготовил столько мармелада, что мне хватило бы на год — с помощью поднятия тяжелой формы для варенья! Я использую семейный рецепт, который старше меня и появился в 1926 году у мастера-пекаря в Синдерфорде.
Элизабет Грин
Брокенхерст, Хэмпшир

Забудьте о печати статей о «здоровье». Кажется, что мармелад – ключ к долгой здоровой жизни.
Пэт Уэйклинг
Ноттингем

4 февраля
Прошло около 45 лет с тех пор, как The Guardian в последний раз публиковала длинную переписку о выращивании люфы (Письма, 1 февраля). В то время мы пытались выращивать их на подоконнике в ванной, но получали плоды размером с небольшой корнишон — садоводческий триумф, но бесполезный для мытья.Интересно, стоит ли глобальное потепление повторения эксперимента? И, возможно, люфа заменит мармелад в вашей следующей теме?
Джейн Макаду
Лондон

5 февраля
Год назад у меня была серьезная травма головы, и мне сказали, что, среди прочего, это может повлиять на мои вкусовые рецепторы. Это касается мармелада (Письма, 1 февраля). Раньше он мне нравился – чем гуще и горче, тем лучше. Теперь я ненавижу это. Что мне положить на тост? / То, что я любил, я теперь ненавижу больше всего. / Январь не будет прежним. / Когда кастрюля не кипит над пламенем.
Элизабет Эрл
Уиншем, Сомерсет

6 февраля
Пусть я, 95-летний читатель Guardian во втором поколении, присоединяюсь к мармеладному марафону (Письма, 5 февраля). В этом году я приготовил 6 фунтов грейпфрутового мармелада и 20 фунтов севильского апельсина. Я надеюсь жить, чтобы наслаждаться всем этим!
Джой Налпанис
Рединг, Беркшир

Я никогда не готовила мармелад.Но я все еще делаю джемы/чатни для своих друзей. Чтобы держать их в напряжении, я также пишу этикетки. «Розовый лепесток и уховертка» был фаворитом!
Ивонн Малик
Рэй, Ланкашир

7 февраля
Я очень рада, что Джейн Макаду помнит Великий Дневник Хранителей Мочалки тех лет назад (Письма, 4 февраля). Они у меня до сих пор есть: один со шкуркой, другой без кожи. Сейчас они мало используются, но ими часто восхищаются. До тех пор, пока семена, наконец, не вышли наружу, семена без кожуры также служили удобной погремушкой/детским отвлекающим фактором.Мы с женой прервали приготовление мармелада, чтобы отправить это.
Мартин Уэйнрайт
(редактор Guardian Diary в старые добрые дни люфы) Трапп, Оксфордшир

Атрофия (Wordwheel, G2, 4 февраля)? Это 88-летняя Афродита (и Мармелад).
Джудит Беннетт
Стурминстер Ньютон, Дорсет

8 февраля
Мой дорогой муж, который в 80 с лишним лет делает вкусный мармелад («Письма», 7 февраля), только что назвал партию этого года «Последнее ура».О, Боже.
Hazel Harrison
Norwich

.com/letters

Простой апельсиновый мармелад с чиа — Дебра Кляйн

С банкой полезного апельсинового мармелада вы так много можете сделать!

 

 

Недавно я разместил в социальных сетях фотографии Irish Soda Bread и Healthy Hamentashen.Интересно, что большая часть комментариев и сообщений, которые я получил, были связаны с начинкой/сопровождением, а не с печеньем/хлебом, которые я публиковал. Кто знал, что вас всех так заинтересовал рецепт простого апельсинового мармелада из чиа? Может быть, даже не вы!

 

Идеальное средство для намазывания тостов.

 

Забавно, что вы даже не понимаете, что искали конкретный рецепт, пока не увидите его. Для меня создание этого вкусного и простого апельсинового мармелада из чиа уходит корнями в «если ты не можешь быть с тем, кого любишь….люби того, с кем ты» больше всего на свете.

 

Цедра апельсинов добавляет землистый вкус.

 

 

Студентка на одном из моих кулинарных семинаров рассказала мне, как ей нравится малиновое варенье из чиа из моего миндального печенья. Она использует его в здоровых кексах с джемом еженедельно. Отличная идея!! Я полностью настроился на малиновое варенье из чиа… но подождите, у меня дома нет малины — ни свежей, ни замороженной.облом.

Очистить апельсины острым ножом.

 

Джем с чиа бывает разных вкусов!

Итак, я осмотрела свою кухню и единственным фруктом в изобилии (в конце концов, это был февраль) была тарелка апельсинов Кара-Кара. И, поскольку был февраль и на улице было холодно, я не хотел (хорошо, не категорически) выходить из дома, чтобы пойти в магазин.

Смешайте очищенные апельсины с цедрой и кленовым сиропом.

 

 

Меня не должно было удивлять, что найти в Интернете рецепт мармелада без рафинированного сахара оказалось бесполезно.Кроме того, многие рецепты апельсинового мармелада были сложными, отнимали много времени и содержали ингредиенты, которые я предпочитаю не использовать. Если вы были здесь какое-то время, вы знаете, что это именно тот тип испытаний, который я обожаю. Менять ингредиенты, чтобы сделать рецепт более здоровым, стало для меня таким забавным хобби.

 

Варить до загустения, затем добавить семена чиа.

Полезные свойства апельсинового мармелада с чиа

В дополнение к попыткам избежать определенных ингредиентов (привет, рафинированный сахар), я всегда стараюсь ДОБАВИТЬ ингредиенты, которые сделают конечный продукт питательным.Чиа — это питательный способ загустить что-то вроде варенья. Семена чиа доставляют тонны питательных веществ с очень небольшим количеством калорий. Они загружены:

 

Белок
Кальций
Волокно
Антиоксиданты
Полезные жиры
Омега 3с

 

 

 

Тонкая капелька шоколада усиливает апельсиновый вкус этого полезного хаменташена.

 

 

Спустя несколько недель и много партий, я все еще влюблена в этот простой рецепт апельсинового мармелада из чиа, и я уверена, что вы тоже.В дополнение к печенью, кексам и хаменташену, которые прекрасно сочетаются с этим мармеладом, это отличное дополнение к овсяному парфе, имбирным овсяным хлопьям на ночь, крамбл-батончикам… или намазывать на блины или тосты.

 

Изготовлено всего из 3 полезных ингредиентов

Выход: 18 порций

Полезный апельсиновый мармелад. Утолщен семенами чиа для дополнительного питания. Натурально подслащен кленовым сиропом. Веганский, безглютеновый, WFPB.Делиш.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 5 средних апельсинов каракара*
  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • 3 столовые ложки белых семян чиа
  • * Подойдут любые апельсины, но я предпочитаю красивую оранжевую мякоть кара-кара.

Инструкции

  1. Вымойте и очистите апельсины.
  2. С помощью микротерки измельчите цедру одного апельсина в чашу блендера.
  3. Аккуратно очистите ножом все 5 апельсинов (включая цедру).
  4. Смешайте цедру, апельсины и кленовый сироп до однородной консистенции.
  5. Переложите в маленькую кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь.
  6. Готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока не начнет густеть.
  7. Добавьте семена чиа и оставьте на 10-15 минут, пока смесь не станет желеобразной консистенции.
  8. Мармелад будет продолжать густеть по мере охлаждения. Когда полностью остынет, переложите в стеклянный контейнер с герметичной крышкой и храните в холодильнике до 3 недель.

Примечания

Если у вас нет белых семян чиа, хорошо подойдут черные семена чиа… они просто немного изменят цвет, но питательные вещества останутся такими же.

Информация о пищевой ценности

Выход

18

Размер порции

1 столовая ложка
Количество на порцию Калорийность 30 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 0 мг Натрия 1 мг Углеводов 6 г Волокна 1 г Сахара 4 г Белков 1 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня @dkhealthcoach и используйте #debraklein в Instagram, чтобы я мог это увидеть!

Выход: 18 порций

Полезный апельсиновый мармелад.Утолщен семенами чиа для дополнительного питания. Натурально подслащен кленовым сиропом. Веганский, безглютеновый, WFPB. Делиш.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 5 средних апельсинов каракара*
  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • 3 столовые ложки белых семян чиа
  • * Подойдут любые апельсины, но я предпочитаю красивую оранжевую мякоть кара-кара.

Инструкции

  1. Вымойте и очистите апельсины.
  2. С помощью микротерки измельчите цедру одного апельсина в чашу блендера.
  3. Аккуратно очистите ножом все 5 апельсинов (включая цедру).
  4. Смешайте цедру, апельсины и кленовый сироп до однородной консистенции.
  5. Переложите в маленькую кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь.
  6. Готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока не начнет густеть.
  7. Добавьте семена чиа и оставьте на 10-15 минут, пока смесь не станет желеобразной консистенции.
  8. Мармелад будет продолжать густеть по мере охлаждения. Когда полностью остынет, переложите в стеклянный контейнер с герметичной крышкой и храните в холодильнике до 3 недель.

Примечания

Если у вас нет белых семян чиа, хорошо подойдут черные семена чиа… они просто немного изменят цвет, но питательные вещества останутся такими же.

Информация о пищевой ценности

Выход

18

Размер порции

1 столовая ложка
Количество на порцию Калорийность 30 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 0 мг Натрия 1 мг Углеводов 6 г Волокна 1 г Сахара 4 г Белков 1 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня @dkhealthcoach и используйте #debraklein в Instagram, чтобы я мог это увидеть!

7 восхитительных апельсиновых мармеладов для приготовления и употребления в пищу

Я люблю мармелад больше всего на свете из семейства джемов и желе из-за жевательной текстуры цитрусовых корок и легкой приятной горчинки.Эти рецепты палеомармелада покажут вам, как приготовить мармелад без рафинированного сахара, и есть даже несколько идей, как его использовать после того, как вы его приготовили!


1. Кексы с апельсиновым мармеладом
Я люблю кексы с хорошей начинкой, и позвольте сказать вам: это ХОРОШИЕ кексы с начинкой. Они сделаны из миндальной муки, крахмала тапиоки или порошка аррорута, кокосового масла, яиц, ванили и апельсинового мармелада. Ознакомьтесь с некоторыми из следующих рецептов мармелада!



Фото: Здоровый образ жизни с шоколадом

2.Палео Апельсиновый мармелад
Вот еще один рецепт апельсинового мармелада, подслащенного медом, но в нем используется лишь небольшое количество меда, так что это здорово, когда вы стараетесь избегать слишком сладких вещей (даже натуральных подсластителей). И вы можете регулировать количество используемого меда по своему вкусу!


3. Палеомармелад из красных апельсинов и какао-крупки
Шоколад и апельсины — это союз, заключенный на небесах, и этот мармелад из красных апельсинов — продукт следующего уровня. Добавьте какао-крупки и будет идеально.Этот мармелад подслащен кокосовым сахаром и загущен небольшим количеством муки тапиоки.


4. Кокосовые креветки с апельсиновым мармеладом из чиа
Для приготовления мармелада не обязательно использовать традиционные методы приготовления мармелада — попробуйте этот нетрадиционный мармелад из чиа, приготовленный из апельсина, меда, лимона, семян чиа и хлопьев красного перца и подаваемый с восхитительно хрустящей корочкой. и слоеные кокосовые креветки. Так вкусно.



Фото: The Tomato Tart

5. Быстрый мармелад из красных апельсинов
Благодаря красным апельсинам и их удивительному цветочному аромату, меду, лимону Мейера, стручкам ванили и соли этот мармелад обладает элегантным вкусом, который подходит практически ко всему, и его несложно приготовить.Складываем все в кастрюлю и варим до загустения!


6. Апельсиновый мармелад из кумквата с медом и имбирем
Когда кумкваты на моем кумкватовом дереве созреют этой зимой, можете поспорить, что я собираюсь с ними сделать именно это. Сочетание кумквата и апельсина волшебно, а если подсластить медом и добавить имбирь, вся смесь превращается в настоящее волшебство.


7. Имбирно-апельсиновый мармелад Печенье с отпечатками пальцев
Теперь, когда у вас больше мармелада, чем вы знаете, что с ним делать, вы можете приготовить печенье с отпечатками пальцев! Помимо мармелада вам понадобится миндальная мука, кокосовая мука, аррорут, топленое масло, кокосовый сахар, ваниль, морская соль и яйца.Они идеально подходят для праздников!

Легкий апельсиновый мармелад — Как приготовить апельсиновый мармелад

Существует множество способов приготовления апельсинового мармелада. Если вы пойдете искать, вы найдете множество ресурсов с точными методами и правильными методами.

Мой рецепт простой. Что-то даже новички могут попробовать свои силы.

Я называю это алхимическим чудом, наполняющим дом божественным пикантным ароматом. Ничто не сравнится с великолепным ароматом домашнего мармелада, доносящегося из кастрюли.

Что такое мармелад и чем он отличается от варенья?

Мармелад и джем как двоюродные братья. Из одной семьи, но разных. Оба сделаны путем смешивания сахара, воды и фруктов. При нагревании натуральный пектин во фруктах превращает сок в желеобразную консистенцию.
Какая тогда разница?  
Для приготовления мармелада используются цельные фрукты, включая кожуру. Jam нет. И именно благодаря кожуре мармелад достигает классического баланса сладкого и горького.
Варенье и мармелад также различаются по консистенции. Подвешенная кожура делает его на гуще варенья.

Какой апельсин использовать для приготовления мармелада?

В оригинальном рецепте мармелада используется Севильский апельсин , гибрид мандарина. У меня не было к ним доступа, поэтому я выбрал следующий лучший вариант — Kinnow.
Kinnow — еще один гибрид мандарина — смесь королевского апельсина и листа ивы — более сочный, чем апельсины.

Как приготовить апельсиновый мармелад?

Как я уже сказал, этот способ приготовления мармелада прост.Это не требует особых усилий, нужно лишь сесть рядом с горшочком с бурлящим апельсиновым нектаром и время от времени его помешивать.

  • Начните с тонкой нарезки апельсинов. Deseed их, как вы идете вперед.
  • Где увидишь толстую сердцевину, это белый слой под кожурой, вырезай. Сердцевина горькая, и вы не хотите, чтобы ее было слишком много в мармеладе.
  • Разрезать дольки апельсина на четыре части. Форма не имеет значения, потому что все равно все будет приготовлено.
  • В кастрюлю добавить воду и сахар и вместе с апельсинами.

Чтобы создать дополнительную острую ноту, я добавил в этот момент одну или две чайные ложки свеженатертого имбиря. Но это абсолютно необязательный шаг. Пожалуйста, не стесняйтесь пропустить это, если вы не в настроении для «щелчка».

  • Дать закипеть на среднем огне.
  • Включите слабый огонь и варите смесь примерно 30-40 минут.
  • Будьте рядом с кипящим котлом. Вам нужно время от времени помешивать кастрюлю; иначе мармелад подгорит снизу.

Честное предупреждение, звук кипящего варенья и интенсивный аромат настолько соблазнительны, что вам не захочется покидать кухню.

Как узнать, что апельсиновый мармелад готов?

Готовый мармелад студенистый с легкой консистенцией от мягкой полупрозрачной корки. Вы можете проверить с помощью термометра для конфет .

Когда мармелад достигает температуры 220°F или 104,4° по Цельсию, его можно разливать в стерилизованные стеклянные банки и хранить до 3 недель.

Или вы можете сделать то же, что и я — попробовать тест на морщины.  

  • Поместите тарелку в морозильную камеру прямо перед тем, как начать готовить мармелад.
  • Когда вы почувствуете, что смесь приобрела гелеобразную консистенцию, выньте тарелку.
  • Выложите небольшое количество на тарелку.
  • Коснитесь поверхности варенья (или можете наклонить тарелку).
  • Если мармелад сморщится, он готов.
  • Если нет, приготовьте еще.
Примечание:

Всегда выключайте огонь, когда проверяете готовность мармелада.Вы не хотите, чтобы он был переварен даже на минуту!

Кроме того, всегда хочется ошибиться в сторону жидкого мармелада. Слишком толстый – сухой, эластичный, его трудно есть.

Вариации рецепта мармелада

Для рецепта подойдут любые свежие цитрусовые , которые вы сможете достать – лаймы, лимоны, апельсины и т. д.

Сколько сахара положить в мармелад?

Маленькие кусочки цедры апельсина и имбиря придают мармеладу характер и насыщенность.Он также придает горьковатый оттенок – вкус, который мы предпочитаем и которым наслаждаемся.

Вот почему Я использую меньше сахара, чем в традиционном рецепте , который составляет 1:1 — 1 кг сахара на 1 кг апельсинов.

Я уже давно использую этот метод, и результат отличный. Помимо урезанного сахара, который тоже сахар-сырец, делает его несколько более здоровым.

FYI, вы можете придерживаться обычного белого сахара.

Подача легкого апельсинового мармелада

Одним из преимуществ кулинарии является использование свежих сезонных продуктов.Приятно иметь мармелад, наполненный ярким цитрусовым ароматом.

Я подал его своим любимым способом – посыпав тосты тонкими ломтиками острого сыра чеддер . Это было все равно, что откусить самый сочный апельсин. Далее я планирую испечь из него торт .

Можно, конечно, подавать с круассанами , блинами, кексами или блинчиками . Острая ложка его на мороженом — прекрасный способ насладиться апельсиновым мармеладом. Или попробуйте ложку его в любом азиатском карри.

Более легкие фруктовые джемы

Буду рад услышать от вас! Пожалуйста, отметьте меня в Instagram @tashasartisanfoods, используя хэштег #tashasartisanfoods. Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше потрясающих рецептов! Подпишитесь на Tasha’s Artisan Foods, чтобы никогда не пропустить рецепт!

Легкий апельсиновый мармелад

Апельсиновый мармелад – ничто не сравнится с великолепным ароматом домашнего мармелада, доносящегося из кастрюли.Этот рецепт отлично подходит и для начинающих!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Ключевое слово: апельсиновый мармелад, мармелад

Порции: 2 чашки

калорий:

Автор: Наташа Миноча

  • 4 (700 г) апельсинов
  • 1 1/4 стакана воды
  • 1 1/4 стакана сахара-сырца Можно использовать обычный белый сахар
  • 2 ч. л. тертого имбиря по желанию
  • Нарежьте апельсины как можно тоньше.Разрезать на четвертинки.

  • Выньте все семена.

  • Там, где сердцевина (белая часть под кожей) слишком толстая, ее можно отрезать.

  • Поместите небольшую миску или тарелку в морозильную камеру. Это для проверки варенья.

  • Поместите апельсины вместе с их соком в кастрюлю.

  • Добавьте воду, сахар и имбирь.

  • Доведите смесь до кипения на среднем огне. Как только он закипит, уменьшите огонь до минимума.

  • Готовить около 40 минут, периодически помешивая. Когда смесь начнет выглядеть густой, снимите ее с огня.

  • Положите ложку на охлажденную тарелку или миску. Если варенье сморщивается, когда вы слегка надавливаете на него пальцем или ложкой, мармелад готов. Если нет, снова поставьте на огонь еще на несколько минут.

  • Осторожно разложить мармелад по чистым стерилизованным банкам. Плотно запечатайте.

  • В холодильнике должно храниться 7-10 дней.Наслаждаться!

Польза апельсинового мармелада для здоровья

Кусочек тоста с апельсиновым мармеладом на завтрак.

Изображение предоставлено: GeorgeDolgikh/iStock/Getty Images

Апельсиновый мармелад использует мякоть и кожуру апельсинов и лимонов для приготовления варенья из цитрусовых. Несмотря на то, что эта пища богата сахаром, она обеспечивает целый ряд питательных преимуществ, дополняя ваш рацион витаминами и поддерживая низкое потребление жиров, калорий и натрия.Вы можете купить апельсиновый мармелад в местном продуктовом магазине или приготовить его дома.

Апельсиновый мармелад не добавляет много калорий к тостам, выпечке или другим блюдам. Каждая 1-ст. порция этого фруктового варенья содержит 49 калорий. Количество калорий в мармеладе составляет 2,4 процента от максимально допустимой суточной калорийности, если ваш план диеты включает 2000 калорий. Обычное потребление апельсинового мармелада включает намазывание его на ломтик тоста как часть здорового завтрака, что добавляет 69 калорий к вашему общему потреблению.Служба здравоохранения Колумбийского университета рекомендует потреблять от 350 до 500 калорий, когда вы просыпаетесь утром, чтобы должным образом подготовить свое тело к предстоящему дню, поэтому вам следует потреблять гораздо больше, чем одну порцию апельсинового мармелада, намазанного на тосты, для питательного завтрака. Тем не менее, это хороший вариант для перекуса между приемами пищи. Зарегистрированный диетолог Мишель Теркотт из The Diet Channel рекомендует перекусы от 100 до 200 калорий.

Одна порция апельсинового мармелада не израсходует значительной части рекомендуемой дневной нормы натрия в 1500–2300 мг – столовая ложка содержит всего 11 мг этого потенциально опасного для жизни минерала.Предел Американской кардиологической ассоциации для потребления натрия ниже, чем у Центров по контролю за заболеваниями США. AHA утверждает, что большинству американцев следует потреблять меньше натрия, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. 11 мг натрия, содержащиеся в порции апельсинового мармелада, составляют количество, необходимое вашему организму для функционирования — от 180 до 500 мг.

Хотя апельсиновый мармелад не содержит много витамина С, он немного дополняет ваш рацион. Одна порция этого фруктового варенья обеспечивает 2 процента рекомендуемой суточной нормы этого витамина.Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, содержащийся в мармеладе, важен для восстановления тканей в организме, а также для производства коллагена. Это также может иметь преимущества для детей, страдающих ожирением. Исследование, опубликованное в бразильском медицинском журнале Arquivos Brasileiros de Cardiologia за май 2011 года, связывает потребление витамина С с регулированием артериального давления во время психического стресса у детей с ожирением. Для подтверждения этого вывода необходимы дополнительные исследования.

Апельсиновый мармелад — отличный выбор для диет с пониженным содержанием жиров, поскольку он не содержит граммов жира.Как правило, держите потребление жиров на уровне от 20 до 35 процентов калорий в вашем ежедневном плане питания, хотя ваш лечащий врач может предложить другое потребление жиров в зависимости от ваших целей в области питания. Если вы используете апельсиновый мармелад в выпечке, это, вероятно, увеличивает жирность вашего рациона.

Апельсиновый мармелад с низким содержанием сахара — рецепт консервирования с низким содержанием сахара

Мне повезло, что один из моих соседей пригласил меня на денек съездить в «большой город». Мы не так часто бываем там, как я уже говорил, поэтому было приятно пойти с девушкой.Кульминацией поездки было возвращение домой с большой коробкой апельсинов. У муженька есть бельгийские вафли несколько раз в неделю по утрам, и он использует мой домашний джем вместо сиропа. Он любит цитрусовые ароматы, поэтому я решил использовать некоторые из этих апельсинов и попробовать мармелад. Я знал, что не хочу, чтобы он был слишком сладким, поэтому провел небольшое исследование и объединил пару рецептов, чтобы сделать апельсиновый мармелад с низким содержанием сахара. Не буду врать — это займет немного времени, но оно того стоит.Готовый продукт имеет восхитительно насыщенный вкус и терпкость, а муженек любит его. Так что все усилия стоят того.

Все ссылки на покупку являются партнерскими ссылками. Если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию (без дополнительной оплаты для вас)

Апельсиновый мармелад с низким содержанием сахара

Приблизительно 6 полпинты

8 апельсинов
2 лимона
4 чашки сахара
1 коробка Sure Jell пектин без сахара
2 1/2 чашки воды
1/8 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка сливочного масла
щепотка соли (я всегда добавляю щепотку соли к варенью.В этом нет необходимости, я просто думаю, что это улучшает вкус.)
полулитровые банки , крышки и консервная банка для водяной бани

Ваши банки должны быть горячими и готовыми к употреблению

С помощью овощечистки осторожно очистите цитрусовые.

Обязательно берите только кожуру, а не горькую белую сердцевину.

 

Отложите кожуру в сторону.

 

В инструкции сказано только нарезать фрукты. Не очень полезно, если вы никогда не резали апельсин или лимон.Я срезала оставшуюся кожуру с фруктов и нарезала апельсины и лимоны на кусочки.

После того, как супы были нарезаны, я отжал то, что осталось, чтобы точно выжать весь сок.

Затем разрежьте все верховные на четверти.

Нарежьте кожуру на мелкие кусочки.

(На кухне пахло летом.)

Добавьте нарезанную кожуру, 2 1/2 стакана воды и 1/8 чайной ложки пищевой соды в большую нереактивную кастрюлю.
Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть 20 минут, время от времени помешивая.

Затем добавьте фрукты и их сок, снова доведите до кипения и варите 10 минут.
Пока фрукты готовятся, подготовьте сахар и пектин. Положите пектин и 1/4 стакана сахара в одну миску и 3 3/4 стакана сахара в другую.

После того, как фрукты прокипятятся в течение 10 минут, добавьте в кастрюлю смесь сахара и пектина и 1 ч. л. сливочного масла. Хорошо перемешайте и доведите до кипения ROLLING BOIL – до кипения, которое нельзя мешать.Когда это произойдет, добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения Ровно ОДНУ МИНУТУ. Выключите тепло.

Разлейте апельсиновый мармелад с низким содержанием сахара в полулитровые банки, оставив 1/2″ свободного пространства. Протрите обода и добавьте крышки. Процесс в емкости с водяной баней в течение 15 минут. Отрегулируйте время, если более 3000, в соответствии с инструкциями вашего консервного завода. Выключите огонь и дайте им постоять в консервной банке еще 5 минут. Достаньте из консервной банки и оставьте на ночь.

Как выглядит апельсиновый мармелад с низким содержанием сахара?

Очень вкусно, не говоря уже о том, что в баночке очень красиво.У меня было достаточно апельсинов, чтобы сделать две партии апельсинового мармелада с низким содержанием сахара. Вторую партию я немного поиграл — я знаю, ШОК! Я добавил немного нарезанной клубники в самом конце обработки, чтобы сделать клубнично-апельсиновый мармелад.

Я также приготовила ему Мармелад из кабачков, моркови и имбиря для разнообразия.

Несмотря на то, что потребовалось некоторое время, чтобы муженек ПОЛЮБИЛ это, и это все, что имеет для меня значение. Если мне подарят много апельсинов, я сделаю это для него снова.Цитрусовые в этих краях страшно дорогие, поэтому, когда я могу найти их в продаже оптом, я не хочу, чтобы они пропадали зря из-за проблем с плесенью, поэтому я стараюсь использовать их все.

Теперь мой шкаф для варенья переполнен такими вариантами, как Вишневый лимонадный джем , Имбирный пряный грушевый джем и, конечно же, Апельсиновый мармелад. Мне нравится, когда для него так много вариантов.

Распечатать

Апельсиновый мармелад с низким содержанием сахара

Классический апельсиновый мармелад с меньшим количеством сахара

  • Автор: Пэтти @bookscookslooks.ком
  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 1 час 20 минут
  • Общее время: 2 часа 20 минут
  • Выход: 6 полпинты 1x
  • Категория: джемы и желе
  • Метод: консервирование на водяной бане
  • Кухня: неизвестно
  • С помощью овощечистки осторожно очистите цитрусовые.Обязательно берите только кожуру, а не горькую белую сердцевину
  • Отложите кожуру в сторону.
  • В моем исследовании во всех рецептах говорилось «нарезать фрукты». Не очень полезно, если вы никогда не резали апельсин или лимон. Я срезала остатки кожуры с фруктов и нарезала апельсины и лимоны на супперсы (ссылка на инструкцию есть в посте). После того, как супы были нарезаны, выжмите сок в миску
  • .
  • разрезал все верховные на четверти.
  • Нарежьте кожуру на мелкие кусочки.
  • Поместите нарезанную кожуру, 2 1/2 стакана воды и пищевую соду в большую нереактивную кастрюлю.
  • Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть 20 минут, время от времени помешивая.
  • Затем добавьте фрукты и их сок, снова доведите до кипения и варите 10 минут.
  • Пока фрукты готовятся, подготовьте сахар и пектин. Положите пектин и 1/4 стакана сахара в одну миску и 3 3/4 стакана сахара в другую.
  • После того, как фрукты проварятся в течение 10 минут, добавьте в кастрюлю смесь сахара и пектина и 1 ч. л. сливочного масла.
  • Хорошо перемешайте и доведите до КИПЯЩЕГО КИПЕНИЯ – кипения, которое нельзя мешать. Когда это произойдет, добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения Ровно ОДНУ МИНУТУ. Выключите тепло.
  • Разлейте мармелад в полулитровые банки, оставив 1/2″ свободного пространства. Протрите обода и добавьте крышки. Обработайте в консервной банке с водяной баней в течение 15 минут. Внесите любые предлагаемые корректировки, если вы находитесь на высоте более 3000 футов.
  • Выключите огонь и оставьте в автоклаве еще на 5 минут.Достаньте из консервной банки и оставьте на ночь.

Примечания

это отнимает много времени, но оно того стоит

Ключевые слова: мармелад, апельсиновый мармелад, апельсиновый мармелад с низким содержанием сахара

 

.
Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.