С какого возраста можно грибы: Можно ли детям есть грибы?, советы по уходу за детьми от 0 до 7 лет

Можно ли детям есть грибы?, советы по уходу за детьми от 0 до 7 лет

Как укрепить иммунитет ребенка?

Иммунитет — это способность организма ребенка бороться с вирусами, бактериями и грибковой инфекцией. О том, какие внешние факторы влияют на иммунитет ребенка и как его укрепить, читайте далее…


В России лесные грибы становятся украшением практически каждого праздничного стола. Но вот с какого возраста можно давать есть грибы детям? Этим вопросом задаются все родители.

Детям до 2 лет употреблять в пищу грибы категорически нельзя.

Детям с 2 до 5 лет можно давать промышленные грибы (шампиньоны, вешенки и др.). Лесные грибы у детей этого возраста очень трудно перевариваются. Промышленные грибы лучше всего мелко измельчать, проваривать около 30 минут и подавать в виде соусов.

Детям старше 5 лет можно давать грибной суп, но не чаще 1 раза в 2 недели.

С 7 летнего возраста в рацион ребенка можно постепенно вводить различные виды грибов, как промышленные, так и лесные.

Если ребенок страдает патологией ЖКТ (ферментопатия, нарушение работы желчного пузыря, запоры и др.), то таким детям до 10 лет блюда из грибов есть категорически запрещено.

Почему же нельзя маленьких детей кормить грибами?

В грибах находится много полезных и вредных веществ. Среди полезных веществ – белки, клетчатка, витамины групп В, А, С, РР, органические кислоты, калий и фосфор. Все питательные вещества в подавляющем большинстве находятся в шляпке гриба. В ножках питательных веществ практически нет.

Но, в составе грибов есть хитин, который не только не переваривается в организме человека, но и препятствует полноценному всасыванию полезных веществ.

Хитин – это вещество, из которого формируется панцирь животных, поэтому пищеварительной системе крохи очень сложно его переварить.

Также необходимо помнить, что грибы как губка, всасывают в себя все токсические вещества, которые находятся в воздухе и почве, на которой растет гриб. Именно поэтому врачи не рекомендуют употреблять в пищу покупные грибы. Ведь вы не может точно знать, где продавец собирал грибы. К сожалению, экология многих районов России испорчена химической промышленностью, вредными выбросами в атмосферу и выхлопными газами автомобилей.

Как правильно вводить в рацион ребенка грибы?

Ваш малыш уже достиг двухлетнего возраста, и вы хотите привить ему любовь к грибным блюдам? Тогда, лучше всего, знакомство с грибами начинать с шампиньонов или вешенок. Эти грибы выращены промышленным образом.

В приготовлении детского блюда используйте только шляпки. Мелко измельчите их и подайте в виде соуса к основному блюду. Если первое знакомство прошло отлично, то через некоторое время можно начинать добавлять в еду небольшие кусочки грибов. Но делать это нужно не ежедневно, а не чаще 1 раза в неделю.

К 7 годам у большинства детишек «дозревает» полностью пищеварительная система и в этом возрасте можно начинать знакомить ребенка с лесными грибами. Опять же, правильнее использовать в приготовлении блюд только шляпки грибов, ведь в ножках содержится трудно перевариваемый хитин. Лесные грибы необходимо предварительно отварить около 30-40 минут, а затем уже начинать приготовление грибного блюда. Начните знакомство ребенка с грибного супа или соуса. Если у ребенка есть малейшие признаки недомогания и проблемы с пищеварением, то грибы нельзя есть до нормализации состояния здоровья.

Соленые, жаренные, маринованные грибы детям давать нельзя. Это тяжелая пища для организма ребенка и чем позднее он ее попробует, тем лучше для его органов пищеварения.

Основные правила при сборе грибов с детьми:

— Прежде чем отправиться в лес за грибами, вам необходимо ознакомить ребенка с ядовитыми и съедобными грибами. Ребенок должен знать, как выглядят часто встречающиеся ядовитые грибы.

— Не позволяете детям трогать руками ядовитые грибы.

— Объясните ребенку, что если малыш не знает ядовитый это гриб или нет, то лучше такой гриб оставить в лесу. Никогда не берите грибы, в которых вы сомневаетесь.

— Не стоит брать червивые грибы.

— Не собирайте грибы вблизи промышленного производства или автомобильных дорог.

— Не берите грибы с рук.

с какого возраста давать грибы, со скольки лет есть, комаровский

Многим взрослым нравятся блюда с грибами, но с появлением в семье ребенка мамы часто не решаются готовить для семьи грибной суп или картофель с грибами, зная, что младенец наверняка захочет попробовать такую пищу. Мнения о возрасте включения грибов в детский рацион отличаются и у родителей, и у врачей. И если отношение к лесным грибам достаточно настороженное практически у всех, то о возможности употребления детьми шампиньонов ведутся споры.

Одни утверждают, что эти грибы перевариваются намного легче лесных и вполне могут быть включены в меню детей, если выбирать и готовить их правильно. Другие уверены, что детям не нужны никакие грибы, даже шампиньоны. Давайте разберемся, когда же можно приготовить малышу блюдо с шампиньонами и полезны ли такие грибы для детского возраста.

Польза грибов

Из-за возможных проблем с усваиванием многие взрослые относят грибы к бесполезной пище, которую не следует предлагать детям вообще. Тем не менее, у качественных грибов пищевая ценность достаточно высокая. Они дают организму человека растительные белки, клетчатку, витамины С, РР, Д, А, группы В, кальций, легко усвояемые жиры, калий, фосфор и много других соединений. Кроме того, шампиньоны являются источником ферментов и органических кислот.

Следует отметить, что большинство полезных веществ в составе грибов сосредоточено в их шляпках, а вредный для детского организма хитин больше представлен в ножках. По этой причине для детского питания подходят лишь грибные шляпки.

Чем вредны грибы

Ограничение в употреблении грибов в детском возрасте связано не только с содержанием в таком продукте хитина, который не переваривается и мешает усваиваться другим питательным веществам. Лесные грибы вбирают в себя многие вещества из почвы, включая опасные. Но, если речь идет о приобретенных в магазине шампиньонах, такой недостаток грибов исключен. По этой причине включение шампиньонов в рацион детей допустимо несколько раньше, чем грибов, собираемых в лесу.

Подробнее о пользе и вреде шампиньонов рассказано в видео:

С какого возраста давать?

Некоторые врачи не рекомендуют давать любые грибы детям младше 10-14 лет, но многие педиатры, среди которых и Евгений Комаровский, считают, что шампиньоны допустимо попробовать с 2-летнего возраста. В чем все медики единодушны – предлагать шампиньоны годовалому ребенку недопустимо.

Ребенку, которому исполнилось 2 года, можно давать грибы, которые выращивают промышленным способом. Сначала их включают в детское меню в малом количестве, например, в составе соуса или в добавлении нескольких грибочков к основному блюду. Со временем можно готовить ребенку очищенные и хорошо проваренные кусочки грибов. При этом частота употребления блюд с шампиньонами для ребенка до 5 лет (например, в 4 года) ограничивается 1 разом в неделю.

Многие врачи рекомендуют отодвинуть знакомство с любыми грибами, включая и шампиньоны, на возраст 7-10 лет. Они связывают такую рекомендацию с тем фактом, что у детей школьного возраста пищеварительная система уже полностью сформирована, поэтому проблем с перевариванием грибных блюд не будет. Если же у ребенка есть какие-то проблемы с ЖКТ, введение грибов в его рацион до 10-летнего возраста крайне нежелательно.

Как выбрать шампиньоны для детского меню?

Детям следует давать только грибы из магазина, поскольку такие шампиньоны не впитывают вредные соединения из почвы, как дикорастущие.

Покупайте для детского питания небольшие грибочки светлого оттенка. Откажитесь от покупки потемневших, скользких или дряблых шампиньонов. Не следует также приобретать излишне крупные грибы, поскольку они являются перезревшими и содержат меньше полезных веществ.

Если вы покупаете расфасованные грибы, внимательно изучите информацию на упаковке – дату сбора шампиньонов, дату их упаковки, а также срок годности. Когда принесете грибочки домой, обязательно извлеките из пленки и храните в условиях холодильника максимум сутки. Если вы не собираетесь ничего с ними готовить сразу же, можно отправить шампиньоны в морозильную камеру, где они могут храниться до 1 года.

Блюда с шампиньонами для детей

Такие вкусные грибы, как шампиньоны, отлично сочетаются с овощами, блюдами из картофеля или мяса. Они могут быть ингредиентом овощных запеканок, голубцов, омлетов, супов.

Многие взрослые любят и разнообразную выпечку с грибной начинкой, но для детского меню она не рекомендуется, поскольку сочетание грибов с тестом довольно тяжело переваривается. Предлагайте детям блины, пиццу или пирожки с шампиньонами лишь с 14-летнего возраста.

Суп-пюре

Для такого блюда возьмите одну луковицу, одну картофелину и одну среднюю морковку, а также около 500 г шампиньонов. Процесс приготовления супа будет таким:

  1. Налив в кастрюлю 500 мл воды, поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания.
  2. Пока вода греется, почистите овощи и мелко их нарежьте, а затем опустите в кипяток.
  3. Оставив лук, морковь и картофель вариться, помойте, почистите и нарежьте грибы.
  4. Опустив шампиньоны в овощной бульон, варите суп до готовности всех ингредиентов на небольшом огне.
  5. Сняв кастрюлю с плиты, воспользуйтесь погружным блендером, чтобы получился суп-пюре.
  6. Готовое блюдо посолите по вкусу, а также посыпьте зеленью и заправьте сметаной. Его вкусно подавать с подсушенными в духовке пшеничными гренками.

Такой суп нравится большинству деток, но давать его ребенку, который раньше не пробовал шампиньоны, нельзя. Пусть кроха сначала познакомится с грибными блюдами в виде соуса.

Соус

Приготовленный из шампиньонов соус позволяет придать новый аромат и приятный вкус привычным блюдам из курицы, картофеля или риса. Такой рецепт подойдет для детей старше трех лет:

  • Помойте, очистите и отварите 8-12 небольших шампиньонов в 500 мл воды.
  • Порежьте одну очищенную луковицу и слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла, после чего добавьте в бульон.
  • На сухой сковороде обжарьте столовую ложку муки. Когда она приобретет золотистый оттенок, посолите и при постоянном помешивании влейте в обжаренную муку горячий грибной бульон.
  • Варите соус около 10 минут, затем снимите с огня и добавьте в блюдо 2 ст. ложки сливочного масла. При желании в такой грибной соус также можно добавить нарезанную зелень.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

С какого возраста можно грибы детям

Когда вы готовите блюда из грибов ваш малыш обязательно проявляет к ним интерес и вам так хочется его угостить этим вкусным лакомством. Однако спешить не стоит, а лучше узнать, с какого возраста можно грибы детям, чтобы не навредить им.

Польза и вред грибов

По своей пищевой ценности и составу грибы можно отнести к овощам, и пищевая ценность у них высокая. В состав грибов входят:

  • клетчатка и растительный белок;
  • минералы и витамины;
  • легко усваиваемые жиры;
  • ферменты и органические кислоты.

В шляпке находится много полезных элементов, а в ножках питательной ценности практически нет.

Грибы полезны  для организма по следующим причинам:

  • Содержат много белка. Грибы в шутку называют лесным мясом, они очищают организм от токсинов;
  • Малокалорийны. За счет этого рекомендуются взрослым людям для диетического питания.
  • Содержат бета-глюкан. Именно это вещество повышают сопротивляемость организма к инфекциям, способствует хорошему сну.
  • Противоопухолевая активность. Да, именно бета-глюкан часто назначают при опухолях, и даже раке.

Однако детям грибы нанесут больше вреда, чем пользы.

Почему детям в некоторых условиях нельзя употреблять грибы? Если они собраны в лесу, в них может быть много тяжелых металлов и токсичных веществ.

Большинство могут быть ядовитыми. Те, которые продаются в магазине, тоже вредны для маленького ребенка, так как содержат клетчатку, которая плохо усваивается и плохо переваривается.

С какого возраста и как вводить в питание

С какого возраста можно давать детям грибы? Ответ на этот вопрос имеет много мнений. Одни педиатры утверждают, что знакомить с магазинными грибами можно уже в 3 года, а с лесными не раньше 10 лет. Другие разрешают пробовать шампиньоны уже с двух лет.

Когда же все- таки давать грибы ребенку, и какие из них можно детям. Можно ли и когда давать детям шампиньоны?

До двух лет давать шампиньоны ребенку запрещено. Грибы ребенку в 3 года можно дать в виде пюре. Для детей до 5 лет разрешаются только вешенки или шампиньоны в небольшом количестве.

Начинать вводить продукт в питание малыша нужно постепенно.

Сначала сделайте пол чайной ложечки пюре из шампиньонов и предложите его ребенку, наблюдая за ним. Если самочувствие ребенка стало хуже, отложите новый продукт и обратитесь к врачу. Если все нормально, то употреблять пюре можно раз в неделю. Позже можно несколько кусочков шампиньонов добавлять к основному блюду или сварить суп из них.

Самым лучшим вариантом для детского питания считается суп из грибов.

Варить его нужно из шляпки, а ножку не нужно добавлять. Вначале лучше всего готовить слабоконцентрированный бульон. Затем можно приготовить суп-пюре. Также подходят разные заправки и соусы на основе грибов.

Когда ребенку исполнится 7-10 лет, в его питание можно добавить плоды как самостоятельное блюдо не более одного раза в неделю. В этом же возрасте можно попробовать лесные виды, предварительно убедившись, что они съедобные.

В питании ребенка должны быть только варенные или тушеные плоды. Жареные, соленые и маринованные, а также в сочетании с мучными продуктами строго запрещены.

Если у вашего малыша есть проблемы с ЖКТ и почками, то грибы употреблять нельзя. Также они запрещены при частом вздутии кишечника, при тошноте и рвоте, при болях в суставах и нарушении работы сердца и сосудов.

Читайте актуальную статью по теме: прикорм для детей по месяцам>>>

Как выбирать и готовить шампиньоны для питания ребенка

  • Покупать грибы для детского питания нужно только в магазине.
  • Плоды должны быть небольшого размера и иметь светлый оттенок. Нельзя покупать потемневшие, скользкие и дряблые шампиньоны.
  • Если приобретаете расфасованные грибы, обязательно изучайте внимательно упаковку, на которой указан срок годности продукта.

Дома, сразу после покупки, извлеките их из пленки и храните в холодильнике не более суток. Если сразу не будете их готовить, тогда хранить их необходимо в морозильной камере.

Чтобы обезопасить малыша от любого риска при употреблении грибов важно их еще и правильно готовить. Для этого нужно сделать следующее:

  1. На 4-12 часов замочить в воде.
  2. Промыть.
  3. Почистить и порезать на кусочки.
  4. Отварить или бланшировать.

Только применяя такой способ приготовления грибы можно подавать в составе детского питания. Чем мельче вы их измельчите, тем лучше они будут усваиваться ребенком.

Аллергия на грибы

Пищевая аллергия на грибы у детей встречается очень часто. Аллергия на них проявляется достаточно ярко и приводит к развитию разных патологий. Существуют основные причины появления данной аллергии:

  • незрелая пищеварительная система;
  • заболевания органов пищеварения;
  • склонность к аллергической реакции;
  • химические вещества, которые добавляют при выращивании.

Симптомы аллергии могут проявиться сразу или в течение 36 часов в виде сыпи или зуда, насморка или кашля, тошноты, рвоты и нарушении стула. Могут при этом болеть суставы, голова, быть общая слабость, а также может быть отек слизистых. Кроме этих симптомов, аллергия приводит к анафилактическому шоку и отеку Квинке.

Грибы – высокоаллергенный продукт, который кроме аллергических реакций может вызвать интоксикацию.

Симптомы аллергии напоминают пищевое отравление, поэтому при первых признаках обращайтесь к врачу.

Подробнее об аллергии на прикорм>>>

Отравление грибами

Отравление грибами у ребенка может случиться, если он употребит ядовитые плоды. Также можно отравиться, если плоды росли рядом с ядовитыми растениями, а вы неправильно их обработали и готовили. Даже лесные съедобные грибы нужно подвергать предварительной варке и вымачиванию, чтобы убрать все эти токсичные вещества.

К симптомам отравления относятся:

  • сильные боли в животе, которые сопровождаются тошнотой и рвотой;
  • двигательное возбуждение и беспокойство;
  • учащение пульса и пониженное давление;
  • высокая температура;
  • уменьшение объема мочи и печеночная недостаточность.

Если у ребенка есть какие-то из этих симптомов – вам необходимо вызвать скорую, а пока она будет ехать, сделать клизму и укутать малыша потеплее. Также вам нужно вызвать рвоту, если ее нет, и промыть желудок. Такие действия помогут спасти ребенку жизнь.

Для профилактики отравления нельзя ребенку разрешать есть что-либо без вашего разрешения. Нельзя употреблять продукты, в происхождении которых вы не уверены и обязательно смотрите на срок годности на упаковке.

Не нужно спешить кормить ребенка грибами. Чем позже вы ему дадите продукт, тем лучше. Обязательно соблюдайте правила обработки во время приготовления лесных видов. Покупайте только свежие и качественные продукты.

Читайте также:

Автор: Людмила Шарова

Со скольки лет можно употреблять в пищу грибы детям? Специфические особенности употребления и рекомендации

Нередко хочется разнообразить меню и приготовить что-нибудь вкусненькое. Вместе с тем, если в семье маленький ребенок, то с некоторыми блюдами надо быть осторожными. Например, грибы — тот продукт, который самому маленькому ребенку лучше не давать. Почему? В статье поговорим об этом, а также о том, со скольки лет можно есть грибы детям.

Польза грибов

Есть люди, которые считают, что грибы — бесполезный продукт питания. Однако это совсем не так. В них содержится много клетчатки и белков. Есть такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, железо, натрий и другие. Богат он и витаминами С, РР, В2, В1, А. Естественно, это доказывает огромную пользу, которую несут в себе представители этого царства.

В то же время известно, что к грибам, которые собраны в лесу, следует относиться с большой осторожностью не только детям, но и взрослым.

Вред грибов

Почему же говорят о вреде грибов и исключительной осторожности при их употреблении? Дело в том, что, несмотря на большое количество полезных веществ, они усваиваются организмом тяжело, так как содержат много трудноперевариваемых волокон. Кроме того, нужно быть уверенным, что место, где они собираются, экологически чистое. Ведь, произрастая из земли, грибы впитывают в себя токсические вещества, которые особенно чувствительно воспринимает организм ребенка.

Детские врачи к этому добавляют еще две причины, запрещающие употребление грибов. Это:

  • содержание в них хитина — стойкого соединения, из-за которого переваривать их сложно;
  • губка — то есть впитывание всех вредных веществ из внешней среды.

Родители нередко игнорируют эти моменты, считая, что грибы всегда ели, и с людьми было все в порядке. Но не будем забывать, что экологическая обстановка ранее была лучше, чем та, что имеется сегодня.

Вот почему маленьким детям есть их нельзя. Но возникает вопрос: со скольки лет можно давать грибы ребенку? Какие именно? Как ввести это блюдо в рацион?

Какие и со скольки лет можно есть грибы детям?

На этот вопрос у специалистов имеются разные точки зрения. По ним ребенку дают грибы, начиная с двух лет и до десяти. Чтобы ответить себе на этот вопрос, родителям желательно перечитать литературу, посоветоваться с педиатром, а также учитывать внешние факторы. И на основании всей информации в совокупности принимать правильное решение.

Рассмотрим разные точки зрения на этот счет.

  1. Если нет единого мнения относительно того, со скольки лет можно есть грибы детям, то споров не возникает о том, до скольки лет их есть нельзя. Все уверены, что до достижения ребенком двух лет грибы запрещены.
  2. 50 % врачей считают, что в период с 2 до 5 лет этот продукт понемногу есть можно. Но и здесь кто-то считает, что давать ребенку их можно уже в два годика. А по мнению других специалистов, минимальный возраст должен составлять 5 лет. Сначала грибы подают в качестве приправы к блюду. Позже можно предложить и отдельно хорошо проваренные кусочки. Но питаться ими нужно не чаще одного раза в неделю.
  3. Большинство специалистов сходятся во мнении, что к семи годам организм ребенка уже готов к употреблению этого продукта. Это оптимальный возраст. Вот со скольки лет можно есть грибы детям. Естественно, все меры предосторожности, тем не менее, должны быть приняты.
  4. Если организм ослаблен какими-то болезнями, то лучший возраст, со скольки лет можно давать грибы ребенку, составляет 10. В противном случае у него могут начаться еще большие проблемы со здоровьем.

Не стоит прислушиваться к мнению «сведущих» соседей и прочих советчиков о том, что у них дети ели грибы с двух лет, и с ними все было в порядке. Дети разные. Поэтому и последствия также могут отличаться. У одних продукт воспринимается организмом легко, а у других вызывает расстройство желудка.

Вводим грибы в рацион питания ребенка

Отметим, что питательная ценность грибов (сахар, белки и жиры), сконцентрирована в его шляпках. Кроме того, в ножках содержится некое вещество под названием хитин. Этот элемент вреден для детей. Отсюда напрашивается вывод, что, разобравшись со временем, со скольки лет можно есть грибы детям, в рацион ребенка их вводят, начиная со шляпок.

Помимо этого, стоит учитывать и виды, с которых начинать употребление. Можно ли детям шампиньоны и со скольки лет? Врачи-педиатры рекомендуют пробовать сначала как раз шампиньоны, а также вешенки (о возрасте поговорим чуть ниже). Затем можно поесть белые грибы и рыжики. При этом детям лучше не давать их в маринованном, жареном и соленом виде, так как они окажутся слишком тяжелыми для детского организма.

Грибы для беременных и кормящих женщин

Женщинам в такой период вообще к питанию следует относиться осторожно. Употребление грибов при этом не исключение. От питания напрямую зависит здоровье не только мамы, но и маленького существа, организм которого еще слаб. Лучшее правило, которым могут руководствоваться мамы в такое время, — есть только то, в отношении качества чего имеется абсолютная уверенность. При этом в первые месяцы лактации лучше не проводить экспериментов с едой, а есть лишь здоровую и легкую для усвоения пищу.

Со скольки лет детям можно грибы шампиньоны?

Если жизнь без грибочков кажется безрадостной, то можно посоветовать употреблять выращенные искусственно шампиньоны и вешенки. Со скольки лет можно давать детям грибы этих видов? Такие продукты в самом маленьком количестве дают даже малышу полуторагодовалого возраста.

Несколько слов о чайном и кефирном грибах

Напиток на чайном грибе отлично утоляет жажду в летний зной. Но некоторые родители, в связи с его названием, имеют сомнения по поводу того, давать ли его пить своему ребенку. Иногда они разрешают пить этот напиток с того возраста, со скольки лет можно кушать грибы детям.

Однако нужно понимать, что гриба в общепринятом значении в нем нет. Этот продукт является симбиозом уксуснокислых бактерий и дрожжей. Причем на последние приходится главная «работа», так как они насыщают полезными веществами напиток. Благодаря этому растет иммунитет, более крепкими становятся волосы, ногти и зубы, организм избавляется от шлаков.

Таким образом, для детского организма чайный гриб подходит, и его можно давать маленькими порциями уже с шестимесячного возраста. А дети, которые достигли 3 лет, могут употреблять нормальными дозами.

Кроме чайного, есть кефирный гриб. Он схож с первым, однако имеет больше бифидобактерий, благодаря которым приходит в норму работа ЖКТ. Но в состав также входит и алкоголь. Именно этот компонент и делает его запрещенным для детей. Впрочем, нередко его дают с возраста одного годика маленькими порциями.

Отравление

Но вернемся к тем грибам, которые растут в лесу. Принимая решение, со скольки лет можно давать детям грибы, нужно помнить о том, что в их состав входят и яды. Поэтому бывают случаи отравления грибами. А отдельные из них имеют печальные последствия. Отравление случается вследствие съедания несъедобного гриба или из-за чрезмерного количества. Надо сказать, что от такого никто не застрахован. Поэтому необходимо знать, как быть и что делать, если ребенок отравился.

Отравление может носить разный характер. При легкой форме наблюдается лишь небольшая слабость и головокружение. Некритическое состояние характеризуется тем, что к вышеуказанному добавляются рези в животе. При средней тяжести также чувствуется нарастающая боль, сужение зрачков и сильное слюновыделение.
Примечательно, что высокая температура говорит о том, что отравление является бактериальным, а значит, гораздо легче поддается лечению. Чтобы понимать, какую помощь оказать ребенку до прихода врача, нужно уметь точно определять степень и вид отравления.

  1. Главное правило — не паниковать и вызвать врача.
  2. До его прихода ребенка укутывают как можно теплее. Дело в том, что в грибах находится вредная гельвелловая кислота. Но она погибнет при высокой температуре.
  3. Далее следует выяснить у ребенка, что за гриб он съел.
  4. При отсутствии рвотного позыва стараются его вызвать. Для этого ему дают выпить побольше теплой воды, а затем слегка надавливают пальцем на корень языка.
  5. После рвоты дают активированный уголь.
  6. Затем дают ребенку горячий чай.
  7. В конце делают клизму.

Ни в коем случае при этом нельзя ему давать кислого, так как из-за этого яд быстрее всосется в организм.

Заключение

Таким образом, решая вопрос, можно ли детям давать грибы, со скольки лет это делать, нужно быть осторожным и учитывать множество факторов. Даже если блюдо вкусное и ароматное, но ребенок еще слишком мал, лучше отказать ему в пробе. Ведь этот шаг может привести к слишком серьезным последствиям.

Со скольки лет можно есть грибы детям

Жареные, солёные и маринованные грибочки являются атрибутом любого праздничного стола. Такие блюда считаются настоящим деликатесом, без которого сложно представить себе рацион взрослого человека. Однако многие родители задаются вопросом, со скольки лет можно есть грибы детям. Ведь это довольно тяжёлая пища для ребёнка, порой вызывающая серьёзные последствия для здоровья.

Польза и вред грибов для детей

Помимо всего прочего, эти дары природы обладают мощными гепатопротекторными свойствами

Многие люди считают грибы абсолютно бесполезной пищей, но это не так. В них содержится большое количество белка, витаминов D, группы В, С, А и РР, железа, цинка, калия и селена. Кроме того, продукт богат специальными биологическими веществами, способствующими укреплению иммунитета. Благодаря своим антиоксидантным свойствам он помогает вывести из организма токсины и препятствует проникновению свободных радикалов.

Но, несмотря на все положительные качества, грибы считаются довольно опасным продуктом, особенно для детей. Часто от родителей можно услышать высказывание о том, что этот продукт никакого вреда детскому организму нанести не может, ведь многие сами ели его, будучи детьми. С одной стороны, они правы, но не стоит упускать из вида тот факт, что в последнее время экологическая ситуация резко ухудшилась. Грибы имеют пористую структуру, как губка впитывающую в себя все токсины и вредные вещества. Особенно остро на это реагирует именно детский организм, пищеварительная система которого до конца не сформирована.

Из-за гигроскопичности грибов и их способности впитывать тяжёлые металлы потенциальная опасность для детей очень велика

Продукт включает в себя много хитиновых соединений, которые очень плохо перевариваются. Важно помнить и о возможности отравления ложными или условно съедобными грибами. Снизить риск интоксикации можно только при условии сбора даров леса в экологически чистом месте и последующей тщательной кулинарной обработки. Нельзя покупать грибы на рынке, а в пищу желательно употреблять только шляпки молодых грибов, но не жареные и не маринованные. В рацион они вводятся постепенно, начиная с приправы, лёгкого соуса или супа.

Какие грибы и в каком возрасте можно давать малышам

У каждого педиатра существует своё мнение на этот счет. Одни разрешают вводить грибы в меню уже с 2 лет, а другие категорически запрещают употреблять их до 10-летнего возраста. Почти половина специалистов настаивают на введение в рацион лесных даров в период с 2 до 5 лет, но и здесь не всё однозначно.

Важно вводить грибы постепенно, начиная с культурных сортов

Начинать знакомство с дарами леса лучше всего с шампиньонов, вешенок, маслят, сморчков и груздей. Они почти не содержат сложных для переваривания белков и лучше усваиваются молодым организмом. На втором месте по содержанию полезных веществ находятся подберёзовики, боровики и подосиновики. Они не только богаты витаминами, но и способствуют их быстрому и полному усвоению. Наименее полезны для ребёнка лисички, рыжики и сыроежки.

Как правильно ввести в детский рацион

Для начала, лучше попробовать шампиньоны и только в качестве сухой приправы к кашам и супам. Потом их понемногу добавляют в соусы, супы или мясные бульоны. Шампиньоны можно заменить вешенками, боровиками или маслятами, но используя только их шляпки. Не надо слушать отзывы соседей и знакомых о времени введения в рацион грибов. У каждого ребёнка организм индивидуален, и то, что хорошо для одного, совсем не подойдёт другому.

Суп — блюдо, с которого можно начать вводить грибы в рацион ребёнка

Чуть позже, если адаптация к новому продукту прошла успешно, можно добавлять его в отварном виде к тушёным овощам или приготовить котлеты. Ни в коем случае нельзя кормить детей жареными, маринованными, сырыми и солёными грибами. Ведь пищеварительная система маленького ребёнка не подготовлена к употреблению уксуса и соли. Поэтому продукт должен быть только отварным, причём в нескольких водах, и не чаще 1–2 раз в месяц.

Что делать в случае отравления

Отравиться ребёнок может даже вполне съедобными грибами, если съел их в большом количестве или неправильно приготовленными. Хотя чаще к интоксикации приводит употребление ядовитых (ложных) или условно съедобных грибов.

Попробовав один небольшой кусочек, ребёнок рискует отравиться, но не критично. Может наблюдаться вялость, слабые боли в животе, головокружение, тошнота. К признакам отравления средней степени тяжести относятся всё те же симптомы плюс обильное слюноотделение, сужение зрачков, очень сильная резь в животе.

Для тяжёлого отравления ядовитыми грибами характерны:

  • спутанность сознания;
  • пожелтение кожи;
  • мучительная, непрекращающаяся рвота;
  • сильная слабость;
  • головная боль;
  • повышение давления.

При интоксикации ядом мухомора к описанным симптомам добавляются судороги, изменение зрачков, галлюцинации, повышенная потливость, возбуждение.

Родители должны знать как оказать первую помощь ребёнку при отравлении грибами

При развитии у ребёнка подобного состояния родители должны не впадать в панику, а действовать хладнокровно и грамотно. В первую очередь, необходимо вызвать скорую помощь, а пока она приедет, попытаться сделать промывание желудка. Для этого ребёнку дают выпить как можно больше воды и надавливают пальцем или кончиком ложки на корень языка, чтобы вызвать рвоту. После чего понадобится активированный уголь из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса.

Малыша надо хорошенько укутать и обложить грелками, ведь высокая температура губительно действует на гельвелловую кислоту, провоцирующую сильную интоксикацию. Одновременно с этим ребёнка поят горячим сладким чаем, делают очистительную клизму. Эти мероприятия должны быть обязательно проведены до приезда экстренной помощи.

Видео от Доктора Комаровского: С какого возраста детям давать грибы?

Давать ли своим детям грибы и когда, каждый родитель решает сам, но стоит прислушаться к мнению компетентного специалиста. Не надо спешить с введением в рацион лесных даров, чтобы избежать тяжёлых последствий для здоровья. Организм ребёнка не приспособлен для переваривания такой пищи, поэтому придётся соблюдать крайнюю осторожность. Под запрет попадают жареные и солёные грибы, а варить их надо как можно дольше. Не стоит опираться на опыт родителей или знакомых, а к введению в меню грибов придётся отнестись как можно серьёзнее.

Оцените статью:

(4 голоса, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Доктор Комаровский о том, можно ли давать детям грибы. Когда объявлять тревогу

Относится и к беременным и к кормящим мамам

Тысячи людей в нашей стране и в мире увлекаются сбором и заготовкой грибов. «Тихая охота» соединяет в себе сразу несколько удовольствий: можно наслаждаться тишиной и свежим воздухом, при этом испытывая азарт настоящего охотника. А, собрав грибы, так приятно принести их домой и приготовить вкусный ужин, или сделать заготовки на зиму. Наша кухня – одна из немногих, что славится огромным разнообразием грибных блюд.

Однако, не все знают о том, что детям до определенного возраста нельзя давать грибы, даже искусственно выращенные (вешенки, шампиньоны…), ни в каком виде!

Почему детям нельзя давать грибы

Мама, папа и 12-тилетняя Мариша к полудню вернулись из леса с полными корзинками: подберезовики, опята, сыроежки… На обед были грибной суп и жареные грибы. Часов через 6 девочка почувствовала себя неважно: навалились слабость, сонливость. «Утомилась, с утра ходили много», — решили, нормально чувствовавшие себя, родители. Дочь уложили отдохнуть, но отдыха не вышло: через 2 часа стала нарастать тошнота, началась рвота, появились боль в животе и кишечное расстройство. Правда, спустя 1 час (девочке дали выпить воды с активированным углем) Марише стало лучше, она уснула. Затем трое следующих суток явных признаков заболевания не было, хотя и здоровой девочка не казалась. И вдруг по истечении этих дней кожные покровы сделались желтушными. Вызвали врача. Госпитализация была экстренной. Печень девочки оказалась так разрушена, что все усилия медиков смогли лишь продлить не жизнь даже — агонию…

***

Грибы даже взрослыми людьми перевариваются и усваиваются и выводятся несколько хуже, чем другие продукты растительного происхождения, так как в них присутствует трудно перевариваемая клетчатка – фунгин. К тому же любые грибы очень токсичны и тяжелы для пищи. Детям нельзя давать грибы потому, что их организм ещё не способен вырабатывать достаточное количество тех ферментов, которые необходимы для их усваивания, переваривания и выведения из организма. Это касается любых грибных блюд – пирожков и блинчиков с грибной начинкой, картошки с грибами, грибных соусов, грибных бульонов, и тем более – соленых и маринованных грибов. Такая пища и сама по себе очень тяжела для детского желудка, да ещё и содержит уксус, очень вредный для нежной слизистой оболочки, выстилающей желудочно-кишечный тракт.

Каждый год в больницы попадают сотни детей, отравившихся вполне съедобными грибами, в то время как взрослые, сидевшие с ними за одним столом, не испытывают ни малейшего недомогания. Этот факт даже безо всяких объяснений должен заставить родителей раз и навсегда запомнить, что детям нельзя давать грибы. Но все же давайте разберемся, почему так происходит.

Грибница – это занимающая огромную площадь сеть тонких разветвленных нитей. Грибы питаются тем, что содержится в почве на всей этой площади, и обладают способностью накапливать в своем теле помимо полезных, ещё и вредные вещества. Так, вместе с питательными веществами эти лесные жители всасывают и накапливают в себе радионуклиды, пестициды и такие тяжелые металлы, как ртуть, кадмий, медь, свинец, марганец, цинк. Их содержание в грибах в несколько раз выше, чем в той почве, на которой находится грибница. Поэтому грибы перед употреблением рекомендуется долго отваривать, несколько раз меняя воду, чтобы максимальное количество вредных веществ ушло в отвар. Тем не менее, полностью избавиться от них не удается. И если взрослый человек не восприимчив к такому количеству ядов и токсинов, то ребенку их вполне достаточно для того, чтобы получить тяжелое отравление. Нередко такие отравления заканчиваются очень печально – инвалидностью и даже летальным исходом.

Надеемся, вы поняли, почему детям нельзя давать грибы. Делать это можно начиная с 12-14 лет, а то и позже , используя для приготовления грибных блюд искусственно выращенные грибы – шампиньоны или вешенки. А собирать и употреблять в пищу дикорастущие лесные грибы можно только при условии, что вы в них очень хорошо разбираетесь, и собираете в гарантированно экологически чистых местах.

***

ТОКСИКОЛОГИ ПРЕДУПРЕЖДАЮТ: ДЛЯ ДЕТЕЙ ЛЮБОЙ СЪЕДОБНЫЙ ГРИБ МОЖЕТ ОКАЗАТЬСЯ СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТЫМ.
Защитные системы ребенка не обладают необходимыми средствами, чтобы обеспечить безопасность организму при массивной «грибной агрессии».

Каждое лето в отделение токсикологии Московской детской клинической больницы имени Н. Ф. Филатова привозят детей с тяжелейшими отравлениями грибами. Не поганками, не мухоморами! Съедобными и добропорядочными подберезовиками и подосиновиками, белыми и опятами, собранными опытными взрослыми грибниками, приготовленными грамотно, не придерешься. Взрослым — ничего, а дети корчатся в муках на больничной койке. Почему?! Почему съедобные грибы так неблагосклонны к детскому организму? Об этом рассказал известный токсиколог профессор Я. М. ЛУЦКИЙ.

* Детские отравления съедобными грибами всегда протекают очень тяжело. Легких случаев не бывает.
* Из 100 отравившихся грибами детей 5-6 гибнут, а 25-30 становятся инвалидами на всю жизнь.
* Половина пострадавших — дошкольники. 30% из них — дети первых трех лет жизни.
* Самым маленьким пациентом в отделении токсикологии Филатовской больницы был 8-месячный мальчик, которого покормили грибным бульоном из шампиньонов.
* Известен случай, когда грудной ребенок отравился грибным токсином, содержавшимся в материнском молоке.

ЗАПОМНИТЕ, РОДИТЕЛИ!
— Грибы всегда таят для ребенка угрозу неожиданных и грозных последствий.
— Пластинчатые грибы (особенно сыроежки и т. п.) вызывают особенно тяжелые отравления.
— Совершенно исключите грибы из питания дошкольников, а детям старше 7 лет грибы (только трубчатые!) давайте лишь в виде соусов — для запаха, исключая большое количество плодовых тел.
— Чем больше светлый промежуток между временем, когда грибы были съедены и признаками отравления, тем безотраднее его картина и тем тяжелее, опаснее последствия.
— Отравление грибами никогда не проходит само по себе — не ждите, что процесс сойдет на нет.
— Не лечите ребенка сами. Оказав первую помощь, срочно вызывайте «С корую». Никогда не отказывайтесь госпитализировать малыша: жизнь его висит на волоске.
— Никогда не давайте ребенку грибы в походе, вдали от населенных мест, где плохо с транспортом, нет надежной связи, где оставляют желать лучшего дороги — словом, где помощь не придет быстро.
— Выезжая на дачу, в сельскую местность, идя в поход, всегда берите аптечку первой помощи при отравлении грибами:
http: //zdravyshka.ru/Pitanie/Griby/aptechka-pri-otravlenii-gribami.html

По этой же причине грибы нельзя и во время всей беременности и всего периода ГВ!

Личный опыт


Некоторые советчики рекомендуют давать детям искусственно выращенные грибы с 3 лет. К сожалению, среди таких советчиков не редко встречаются и педиатры… Но, если вы проконсультируетесь по этому поводу с адекватным врачом, он вам скажет тоже самое, что прописано выше…

Моя мама, как-то послушала одного такого «умного» советчика и с 3 лет начала пичкать меня шампиньонами.
Я до сих пор помню, как после них меня рвало и несколько дней потом с температурой лежала… Мама думала, что я специально рвоту себе вызываю (в 3 года!) и притворяюсь…, а температуру с грибами ни как не связывала… Сильно злилась на меня, что я типо продукты перевожу… Да и понятно, ведь ей подружка посоветовала… Она не понимала, что мне от них может быть плохо, ведь ей самой после них хорошо…
Так продолжалось, пока в один прекрасный день до неё наконец-то не дошло проконсультироваться об этом с врачом, а не с подружкой… Так врач её чуть-ли тапками ни забросал, мол, мамаша, вы в своём уме… какие грибы в таком возрасте…
Так что я всё то на своей шкуре лично прочувствовала, что такое грибы в таком возрасте… И своей, конечно, не дам грибы минимум до 12 лет.
После этого мама снова попробовала дать мне грибы в 15 лет, реакции уже не было.
—-
Девочки, не губите своим детям поджелудочную…

—-

Можно ли детям давать грибы и с какого возраста?

Грибы при условии, что они выросли в экологически чистом месте, считаются полезным продуктом. Они являются источником белка, магния, фосфора, натрия, а также витаминов группы А и В. Помимо этого, этот натуральный продукт имеет очень хорошие вкусовые качества, что позволяет использовать его для приготовления совершенно разных блюд. Но все же, несмотря на все это к употреблению грибов надо подходить достаточно осторожно.

Так как они являются очень тяжелым продуктом, то могут провоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Особенно осторожно их нужно вводить в рацион детей. Как показывает практика, до определенного возраста ЖКТ деток не справляется с этим продуктом, что приводит к серьезным отравлениям. Ввиду этого, давайте разберемся, когда можно давать грибочки детям и как правильно это делать.

Со скольки лет можно есть грибы детям?

Вводить грибы в рацион ребенка надо максимально поздно

Некоторые родители настолько хорошо относятся к грибам, что вполне спокойно дают их своим детям. Но поступая таким образом, они даже не задумываются о том, что лесное мясо может нанести очень сильный вред организму маленького человека. Самое неприятное, что когда у ребенка появляются проблемы со здоровьем, то взрослые списывают их на то, что не совсем правильно приготовили грибы или же на то, что ребенок их просто переел.

На самом же деле, организм малыша реагирует на грибы таким образом только потому что его пищеварительная система еще не может справиться с таким большим количеством тяжелого белка. Именно поэтому большинство педиатров советуют, как можно позже вводить этот продукт в рацион своего чада. Ввиду всего этого, если вы не хотите, чтобы ваша дочка или сын отравились, тогда как минимум до 2 лет не готовьте им блюда с грибами.

Итак:

  • 2 года . Без вреда для своего здоровья малыш может кушать только так называемые культурные грибы, выращенные в максимально стерильных условиях, без обработки химикатами. Это могут быть, например, шампиньоны или вешенки.
  • 5 лет. Вы можете позволить себе добавлять небольшое количество грибов в соусы или подливки. Правда и в этом случае вы должны отдавать предпочтение более полезным грибам – белым, подосиновикам или подберезовикам.
  • 7 лет . Начиная с этого возраста, вы можете пробовать добавлять грибы в начинку для пирогов, запеканки или мясные блюда. Но все же помните, что вы готовите еду для маленько человека, поэтому количество лесного мяса в ней должно быть минимально.
  • 10 лет. В этом возрасте пищеварительная система ребенка уже полностью сформирована, поэтому грибы могут быть и самостоятельным блюдом. Но знайте, в рационе ребенка могут присутствовать только свежие и экологически чистые грибы. Они ни в коем случае не могут быть маринованными или сушеными.

Можно ли детям давать кушать белые, грибы, шампиньоны, вешенки, лисички, сморчки?

Детям можно давать только хорошо термически обработанные грибы

Как вы уже, наверное, поняли из выше написанного, давать грибы детям лучше всего с 10-летнего возраста. Как показывает практика, в этом возрасте дети уже могут кушать еду, подходящую для более старших людей, правда с учетом того, что она не будет слишком острой и соленой. Но все же помимо возраста ребенка крайне важно учитывать также и сорт грибочков.

Ведь как бы прискорбно ни было это признавать, все грибы имеют в своем составе разное количество полезных веществ. Ввиду этого, если вы уже решили накормить свое чадо лесным мясом, тогда отдавайте предпочтение максимально полезному.

Итак:

  • Самым оптимальным вариантом для детей являются грузди, вешенки, сморчки, маслята и шампиньоны. В их составе содержится минимальное количество тяжелых белков, а это значит, что они точно не перегрузят пищеварительную систему маленького человека.
  • Вторую позицию занимают белые грибочки, подосиновики и подберезовики. В их составе также имеется достаточно много витаминов и микроэлементов и что самое главное, они очень быстро усваиваются организмом.
  • А вот лисички, сыроежки и рыжики содержат в своем составе минимальное количество полезных веществ. По этой причине их лучше всего использовать разве что в качестве вкусовой добавки в соусе.

Можно ли шампиньоны годовалому и ребенку в 2 года?

Годовалым детям нельзя давать абсолютно все грибы

Однозначно можно сказать что годовалому малышу категорически нельзя давать даже самые качественные шампиньоны. Как известно, первый год жизни организм ребенка продолжает интенсивно развиваться. По этой причине до 12 месяцев его пищеварительная система может с легкостью справиться только с маложирной диетической едой.

О том можно ли давать грибочки ребёнку когда ему исполнилось 2 года до сих пор идут страшные споры. Одни специалисты утверждают, что делать этого нельзя, другие уверяют что если у ребенка нет каких-то индивидуальных особенностей или серьезных патологий ЖКТ, то шампиньоны давать ему можно вполне спокойно. Правда делать это надо следуя некоторым правилам.

Итак:

  • Начинайте вводить шампиньоны в рацион ребенка с самого минимального количества
  • На первых порах добавляйте их исключительно в супы и соусы
  • Когда ребенок привыкнет к новому продукту, можете начинать добавлять шампиньоны в гарниры
  • Как только удостоверитесь что организм вашего чада хорошо воспринимает грибы, можете начинать готовить из них полноценные блюда
  • Давайте малышу шампиньоны не чаще одного раза в неделю

Можно ли детям жареные грибы?

Жареные грибы лучше не давать детям

Если вы внимательно читали нашу статью, то наверняка поняли, что грибы являются очень тяжелым продуктом для еще не совсем полностью сформированного детского организма. А если вы еще их поджарите, то сделаете еще менее полезными и даже вредными. В чем тут дело? Во-первых, при жарке вам обязательно придется использовать растительное масло, которое достаточно сильно увеличит калорийность готового блюда. И если малыш съест его очень много, то тяжесть в желудке и вздутие будут ему обеспечены.

Во-вторых, надо помнить, что в процессе жарки неизбежно появляются канцерогенные и токсические вещества, способные оказывать негативное влияние на весь организм маленького человека. Как следствие, у него могут появиться проблемы не только с желудком и кишечником, а и с сердцем и сосудами.

Ну и, конечно же, не забывайте, что любая термическая обработка уменьшает количество полезных веществ в продуктах. А если учесть, что грибы вы сначала будете отваривать, а потом жарить, то с уверенностью можно сказать что в них останется самое минимальное количество витаминов и минералов.

Почему детям нельзя есть грибы?

Вред грибов для детского организма

Выше мы уже упоминали о том, что лесное мясо содержит в своём составе тяжелые белки, с которыми детский организм попросту не может справиться. Поэтому если вы будете регулярно давать этот продукт своему малышу, то это может вызвать патологические изменения в его пищеварительной системе. Также вы должны помнить о том, что гриб — это своеобразная природная губка, которая каждый день впитывает в себя не только полезные, а и очень вредные вещества.

А если такой грибочек будет расти близко около оживленной трассы, то он будет перенасыщен всевозможными токсинами. В случае если этот продукт скушает ваше чадо, то оно точно отравится. Ввиду этого, если вы уже решили приготовить сыну или дочке блюдо из лесного мяса, то по возможности готовьте его из шампиньонов или вешенок, или же самостоятельно соберите грибочки.

Еще одной причиной, по которой нельзя детям давать этот продукт является наличие в нем хитина. Это вещество не усваивается даже взрослым человеком, не говоря уже о еще не полностью сформированной пищеварительной системе ребенка. Попав в желудок крохи, оно начинает мешать усвоению других полезных веществ, а также уменьшает выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов. Как следствие, у маленького человека может начаться диарея и появиться сильная рвота.

Грибы – вкусный и полезный продукт, обладающий высоким содержанием белка и значительной питательной ценностью. Дары леса, благодаря своим вкусовыми качествам, становятся любимым блюдом малышей и взрослых. Когда в семье появляется ребенок, родителям беспокоясь о его безопасности важно знать, со скольки лет лучше начинать знакомство с таким неоднозначным продуктом, как грибы. Ряд специалистов подчёркивают, что от употребления их в меню детей до 8 лет надо отказаться. Некоторые педиатры допускают введение определённых видов грибов в рацион с 2 лет при условии соблюдения правил приготовления.

Чтобы составить собственное мнение, необходимо ознакомится с возможной опасностью от употребления блюд с грибами, неоспоримыми полезными свойствами, разобраться почему не стоит есть грибные блюда маленьким детям. Также нельзя оставить без внимания особенности некоторых видов грибов и тщательное соблюдение необходимой кулинарной обработки.

Белые грибы, вешенки, лисички, опята, зеленки, подосиновики пользуются спросом чаще всего. Интерес к лесным плодам объясняется тем, что они имеют особенный состав: в шляпках и ножках содержится множество витаминов, микроэлементов. Грибы богаты следующими компонентами:

  • белками;
  • углеводами;
  • жирами;
  • эфирными маслами;
  • смолистыми и сахаристыми веществами;
  • незаменимыми аминокислотами;
  • ферментами и т. д.


Благодаря своему составу, блюда из грибов благоприятно влияют на следующие процессы жизнедеятельности организма:

  • стимулируют гипофиз на секрецию гормонов;
  • укрепляют волосы и ногти;
  • улучшают обмен веществ, процессы кроветворения, благотворно влияют на кожу;
  • подавляют развитие стафилококков, кишечной палочки и других болезнетворных организмов;
  • лецитин способен очищать сердечно-сосудистую систему от холестерина;
  • полезны при головной боли, подагре.

Споры грибов способны вызывать аллергию, что проявляется в виде сыпи, тошноты, рвоты, повышения температуры тела и головной боли.

Полезные и питательные грибы могут нанести организму вред. Прежде всего, опасения родителей связаны с высокой вероятностью отравления. Недуг связан с пористой структурой ароматных шляпок и ножек, которая способствует накоплению токсических веществ и радиационных элементы: цезий, стронций. Стоит отметить, что соблюдение всех методов кулинарной обработки грибов позволяют снизить концентрацию тяжёлых металлов и радиационных элементов.

Существуют специальные справочники грибов с подробным описанием каждого вида, информацией о их классификации с точки зрения безопасности для организма.

Если возникают сомнения относительно безопасности определённого экземпляра, лучше отказаться от гриба. Также в составе этих лесных даров содержится хитин. Вещество затрудняет процессы пищеварения и всасывания полезных веществ в кишечнике. Пока органы ЖКТ карапуза не будут окончательно сформированы, применять лесные виды в пищу не рекомендуется.

Грибы издавна используются для лечения. Представители старшего поколения рекомендуют давать лисички детям от глистов. Для этого готовится специальная настойка на водке. С точки официальной медицины использование такого средства не только малоэффективно, но и опасно.

С какого возраста и какие грибы можно давать ребенку

Как уже отмечалось, основным показателем готовности ребенка к знакомству с грибами, является достижение им 8 — летнего возраста. Если же проанализировать и обобщить существующие сведения, можно выделить следующие рекомендации относительно того, когда можно безопасно давать грибы детям:

  • от 0 до 2 лет – кушать плоды в любом виде до достижения двухлетнего возраста строго запрещено;
  • от 2 до 5 лет – знакомят малыша с продуктом при условии, что ребенок не имеет проблем с органами ЖКТ, отсутствует склонность к аллергическим реакциям. Используют наиболее безопасные виды: термически обработанные шампиньоны и вешенки в отварном виде;
  • 8 лет — самый приемлемый период для знакомства с грибами;
  • с 10 года рекомендуется начинать введение продукта в рацион, если малыш имеет хронические заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.

Опенок лучше вовсе не давать ребенку, т. к. гриб трудно отличить от ядовитых аналогов. Даже если родители уверены, что собранный гриб съедобный, риск отравления существует.


Правила приготовления и употребления

Принимая решение познакомить малыша с грибочками, необходимо соблюдать условия по выбору и приготовлению продукта:

  • Лучшие виды грибов для детей – шампиньоны и вешенки. Если говорить о способах приготовления, то самым безопасным и полезным методом будет варка. Жареные шляпки и ножки содержат много канцерогенов, тяжело перевариваются. Сырой продукт противопоказан детям и взрослым. Сушеный гриб используют после тщательной термической обработки. Мариновать и заготавливать соленья для детского стола также не стоит.

Доктор Комаровский отмечает, что здоровым карапузам после 2 года допускается использование грибов в питании. Готовить следует только культурно выращенные плоды на фермерских хозяйствах, расположенных вдалеке от промышленных зон или грибы, которые растут в собственном саду.

  • Вешенки и шампиньоны детям после 2 лет не причинят вреда. Конечно, если употреблять их в ограниченных количествах 1–2 раза в месяц при условии соответствующей термической обработки. Через некоторое время прослеживается реакция ребенка на нововведение. Если после еды у малыша появились тревожные симптомы, срочно обратитесь за медицинской помощью.
  • Лесные представители требуют специально кулинарной обработки (тщательной сортировки, чистки, вымачивания, отваривания). Кроме того, полезно проверять продукцию на степень радиации и загрязнённость тяжелыми металлами.
  • Важно помнить, что старые и повреждённые вредителями грибы нельзя использовать в питании. Делать блюда детям стоит используя только шляпки, т. к. в них содержится максимальное количество питательных веществ.


Рецепты

Грибы подходят для употребления в качестве самостоятельного блюда. К тому же они сочетаются с мясом, картофелем, овощами. Используются для приготовления запеканки, омлета, каш, делают грибные супы и бульоны ребенку. Для детей до 3 лет можно приготовить ароматный соус.

Суп-пюре

Для приготовления потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 репчатая луковица;
  • 1 картофель;
  • 1 морковь;
  • 500 г шампиньонов.
  1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь.
  2. Пока вода закипает, очищаем и нарезаем кубиками овощи.
  3. Помещаем в кипящую воду.
  4. Тщательно очищенные и нарезанные грибы отправляем к овощам, солим и варим до готовности.
  5. С помощью погружного блендера взбиваем в гомогенную массу, добавляем зелень и сметану по вкусу.


Соус

Малышам трёх лет разрешается добавить в супчик нежные сливочные нотки. Чтобы приготовить такой суп-соус понадобятся следующие компоненты:

  • 1 луковица;
  • 8 шляпок шампиньонов;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  1. Отварите подготовленные шампиньоны в 500 мл воды.
  2. Очистите луковицу, нарежьте, пассируйте на растительном масле и добавьте в бульон.
  3. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого оттенка и влейте бульон, постоянно помешивая.
  4. Провариваем соус 10 минут, добавляем сливочное масло, соль и зелень.


Можно ли малышам чайный гриб

Чайный гриб известен с давних времен положительными качествами и полезными свойствами. Детям напиток на его основе разрешен с полугода. Главное – не переусердствовать. Важно также соблюдать правила брожения продукта. Не стоит потчевать малыша слишком кислым напитком. После трех лет чайный гриб показан в больших количествах. Этот продукт помогает справиться с запором, нормализует работу кишечника, укрепляет иммунитет и сосуды.

Ароматные грибные блюда принесут крохе только пользу при условии бдительности родителей. Не стоит навязывать продукт, если малыш не хочет его употреблять. Возможно, с возрастом он полюбит лесной деликатес.

Многие считают, что грибы это достаточно бесполезный продукт питания, но это далеко не так. Они содержат в себе большое количество белка, клетчатки, витаминов, в частности А, В1, В2, Д, РР, С, а также множество микроэлементов, такие, как калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий и т. д. Всё это очень полезно для здоровья человека, однако, можно ли детям употреблять в пищу грибы? К сожалению, далеко не каждый родитель знает, что для детей может быть смертельно опасен даже белый гриб или лисички.

Почему детям нельзя грибы?

Изначально пищеварительная система ребенка не достаточно развита, поэтому она не способна полноценно переваривать «взрослую» пищу. Организм малыша, в свою очередь, не производит достаточное количество ферментов, которые могут перерабатывать белок, содержащийся в грибах. В результате кроха может отравиться даже самым съедобным грибом, который наверняка собран в неопасной зоне.

Без всякого сомнения, грибы по праву считаются самым тяжелым в усвоении продуктом даже для взрослых. Поэтому на вопрос, с какого возраста можно давать грибы детям, ответ будет очевиден — малышам в возрасте до 7 лет данный продукт категорически противопоказан. В более старшем возрасте можно предлагать ребенку блюда с тщательно измельченными грибами и лучше, чтобы это были вешенки или шампиньоны.

Симптомы отравления грибами у детей

Как правило, время с момента отравления грибами и до проявления первых признаков может длиться от одного до десяти часов. После, у ребенка могут возникнуть боли в животе, тошнота, многократная рвота и понос, в результате чего детский организм быстро обезвоживается. Малыш становится бледным, кончики пальцев и губы приобретают синий оттенок, начинаются сильные головные боли, а затем возможно появление судорог и потеря сознания. Ваша задача — предотвратить такое развитие событий. Для начала срочно вызовите «скорую помощь». До приезда врача поите ребенка теплой водой и старайтесь спровоцировать рвоту, чтобы как можно быстрее очистить желудок от грибов и токсинов. После этого, можно дать малышу энтеросорбенты, например активированный уголь. Дальнейшее лечение отравления грибами у детей проводится специалистами в токсикологическом отделении.

Всем известно, что грибы — это самые сильные природные сорбенты, которые впитывают в себя огромное количество токсичных веществ. Поэтому следует быть осторожными в употреблении их в пищу не только детям, но и взрослым!

Грибы в рационе детей: «да» или «нет»? С какого возраста можно давать ребенку грибы

Редко кто способен отказаться от вкусно приготовленных ароматных грибов: маслят, белых, лисичек или рыжиков. Это одна из самых приятных приправ, способная спасти любое блюдо. Когда допустима первая «встреча» ребенка с грибами? Опасны они или нет? Как часто допустимо их добавление в рацион? Все это – тема этой статьи.

Состав и польза грибов

Грибы – продукт специфический, есть люди, которые их не едят, так как считают вредными и даже опасными для здоровья. Частично это так, но при грамотном употреблении этого продукта он принесет немало пользы. Рассмотрим состав грибов и влияние этих веществ на организм:

  • Белок, его столько же, как в мясе. Правда, усваивается он хуже, чем говяжий или куриный – это обусловлено значительным количеством клетчатки.
  • Углеводы – еще один важный компонент, источник энергии. Из-за особой структуры они (как и белок) усваиваются плохо.
  • Жиры – даже детский организм воспринимает их хорошо, больше всего их количество в любимых всеми белых грибах, рыжиках и, пожалуй, самых безопасных и распространенных шампиньонах.
  • Смолы – это благодаря им некоторым видам грибов свойственен интересный привкус, немного острый. Для деток смолистые вещества вредны, поэтому волнушки и грузди давать малышам и даже подросткам не следует. К этому «дуэту» добавьте и рыжики.
  • Минеральные вещества, в особенности – калий с фосфором. Полезны для костно-скелетной системы.
  • Органические кислоты, в том числе молочная, уксусная и другие. Они – защитники организма от инфекций, бактерии, встречаясь с ними, ослабевают или даже гибнут. «Побочный» эффект – укрепление иммунитета. Таким образом, шансы «врагов» на выживание значительно снижаются.
  • Ферменты – в особенности их много у шампиньонов. Эти вещества активизируют переработку белков и жиров с углеводами.
  • Эфирные масла. Это они придают грибам поистине «волшебный» аромат. Чудесный запах – одна из главных причин всеобщей любви к этому продукту.
  • Витамины. Все перечислять не будем, но наиболее важные упомянем: ретинол, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, холекальциферол, аскорбиновая кислота и многие другие. Витаминов группы В в грибах даже больше чем в злаковых!

Симпатичные маслята, белые, опята, подберезовики – все это источники аминокислот, попадая в организм, они с помощью кровеносной системы добираются до мышечных клеток и… способствуют их росту. Что-то вроде стройматериала для мускулов.

Внимание! В шляпках содержится больше полезных веществ, чем в ножках. Надеемся, что намек вы поняли.

С какого возраста деткам можно грибы?

Этим вопросом в какой-то момент задается каждый ответственный родитель. Мнения по поводу оптимального возраста добавления грибов в рацион детей отличаются. Так, некоторые родители-экстремалы (да, именно так) добавляют их в пищу малышам, еще не достигшим годика – такой вариант предлагаем даже и не рассматривать, ведь ребенок – не полигон для испытаний, рисковать его здоровьем – преступление.

Как считают педиатры, основной вред грибов вызван содержащимся в них хитином, сконцентрированным преимущественно в ножках. Это трудно усвояемое вещество, которое даже не все взрослые в состоянии переварить, не говоря уже о детях с их не полностью развитой пищеварительной системой. Если вы не знаете, что такое хитин, поясняем – элемент, из которого состоит панцирь черепах и некоторых других животных. Как вы думаете, стоит ли предлагать малышу в пищу «броню»?

Еще одна причина, по которой в раннем возрасте не стоит употреблять грибы – их восприимчивость к вредным веществам. Они впитывают их из воздуха, почвы, воды. По своей структуре мякоть продукта схожа с губкой, в которой накапливаются токсины, радионуклиды и прочие «вредители».

Особенно опасны грибы, собранные возле автострад, промышленных предприятий, в том числе химических заводов. Это пояснение о том, почему раньше детки кушали белые, маслята и опята с ранних лет, и с их организмом не случалось ничего плохого. С тех пор прошли века, все изменилось, экологическая обстановка намного хуже, поэтому со многими продуктами приходится обращаться осторожнее.

Введение грибов в рацион малыша

Собственно, правильнее сказать не малыша, а школьника, ведь абсолютно безопасным считается употребление грибов с 7-летнего возраста. К этому периоду полностью завершается формирование пищеварительной системы ребенка. Конечно, многие родители предлагают грибочки намного раньше. Что ж, остается им лишь напомнить о возможных рисках. Правила введения грибов в рацион детей:

  • в первые разы ребенку достаточно попробовать буквально 1-2 г продукта, безопаснее всего предлагать малышу шампиньоны или лесные грибы не с базара;
  • в период привыкания грибы не готовят отдельно, их добавляют в соусы – даже минимального количества достаточно, чтобы придать массе аромат и характерный вкус;
  • следует особенно внимательно следить за реакцией дочери или сына, при малейших подозрительных симптомах (об этом мы еще напишем) вызывать скорую, ни в коем случае не следует заниматься самолечением или действовать по принципу «авось, само пройдет»;
  • предлагать деткам грибы можно не чаще 1–2 раз в неделю.

Важно! Вне зависимости от состояния здоровья ребенку противопоказаны соленые и маринованные грибы. Их часто предлагают во время праздничных застолий, родители в такие моменты, как правило, в хорошем настроении и утрачивают бдительность.

Когда объявлять тревогу?

Поводом для волнения может стать несколько симптомов. Рассмотрим их группы:

  • при легком отравлении у ребенка может кружиться голова, он становится вялым и слабым, отказывается от активных игр, может испытывать рези в животе, но боль не настолько сильная, чтобы он кричал;
  • средней тяжести – к перечисленным выше симптомам добавляется обильное выделение слюны, изменение формы зрачков – они становятся меньше, малыш кричит от пронзительной боли в животе;
  • Сильное отравление. Для него характерна рвота, мучительная головная боль, иногда – пожелтение кожи, также возможно резкое возникновение спазмов, вплоть до конвульсий, галлюцинаций и бреда (особенно после употребления мухоморов), рвота не прекращается, она непрерывная.

Что делать? Чаще всего резкое ухудшение состояния здоровья ребенка после употребления грибов вызывает панику. Постарайтесь вести себя спокойно, вызовите «скорую». Желательно провести стимуляцию рвоты, чтобы вместе с массами вышли токсины – для этого необходимо напоить малыша большим количеством воды, а также надавливать на язык чайной ложечкой (на корень). Дополнительная мера – активированный уголь и клизма.

Дата: 31.10.2014.

Обновлено: 28.10.2016

Можно ли детям есть грибы? — Нетмамы

РЕБЕНОК

Впервые опубликовано в пятницу, 28 августа 2020 г. Последнее изменение: среда, 7 апреля 2021 г.

Узнайте, когда безопасно давать грибы ребенку. Кроме того, получите советы о том, как приготовить грибы для вашего ребенка, и информацию об аллергии.

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую сумму денег, если читатель перейдет по ссылке и совершит покупку. Все наши статьи и обзоры написаны независимой редакцией Netmums.

Официальный совет о том, когда детям можно есть грибы

NHS рекомендует включать грибы в рецепты для вашего ребенка примерно с шести месяцев и далее.

Безопаснее всего подождать около шести месяцев, прежде чем давать ребенку твердую пищу, потому что дети младшего возраста могут быть не в состоянии сидеть и хорошо глотать.

После того, как дети начнут есть продаваемые продукты примерно в шесть месяцев, употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей поможет им привыкнуть к различным вкусам, а также может помочь им не стать привередливыми в еде, когда они станут старше.Это включает в себя знакомство с овощами, которые не такие сладкие, что им может не сразу понравиться.

Хотя грибы технически являются грибами, они обычно считаются овощами, когда речь идет о питании, поэтому вы можете думать о них как о овощах.

Какие виды грибов НЕ подходят для детей?

Лесные грибы

Само собой разумеется, что дикие грибы небезопасны для употребления в пищу, так как они потенциально могут вызвать у вас заболевание, поэтому они определенно не подходят для детей.Придерживайтесь грибов, купленных в супермаркете или на фруктово-овощном рынке. Таким образом, вы будете знать, что они будут в безопасности.

Можно ли детям есть сырые грибы?

На всякий случай лучше приготовить грибы перед тем, как давать их ребенку. Но не стоит беспокоиться, если ваш малыш съел несколько сырых грибов.

Сырые грибы могут содержать токсин под названием агаритин. Обычно это не проблема в малых дозах, но некоторые эксперты считают, что употребление большого количества агартина на протяжении всей жизни может увеличить риск развития рака.

Агаритин уничтожается при приготовлении пищи. По этой причине некоторые эксперты рекомендуют всегда готовить грибы перед их употреблением (в то время как другие говорят, что можно есть их сырыми).

Как приготовить грибы для ребенка

Всегда следите за тем, чтобы правильно чистить грибы перед тем, как давать их ребенку (или кому-либо еще!), поскольку они часто покрыты грязью, которая может содержать токсины. Обязательно обрежьте все поврежденные участки и обрежьте стебли, если это необходимо.

Пюре или пюре

Когда вы впервые даете ребенку грибы, вы можете давать им пюре или пюре , чтобы ваш ребенок привык к вкусу, прежде чем он будет готов к употреблению к твердой пище, которую едят руками.

Попробуйте это: Сначала нарежьте и приготовьте грибы на сковороде. Возможно, вы захотите смешать их с чем-то, к чему ваш ребенок уже привык, например, с картофелем, и приготовить их вместе, добавив воды. Затем используйте блендер или ручной миксер, чтобы превратить смесь в однородное пюре. Вы также можете добавить сливочный сыр, если ваш ребенок к нему привык, чтобы все смешалось.

Еда, которую можно есть руками

После того, как ваш ребенок попробует различные протертые и протертые продукты, он будет готов перейти к твердой пище, которую можно есть руками, что познакомит его с новыми вкусами и текстурами, а также побудит жевать .

Вашему малышу понравится собирать кусочки еды и есть самостоятельно, что также отлично развивает зрительно-моторную координацию. Поскольку грибы очень мягкие при приготовлении, вы можете сразу же использовать грибы в качестве закуски, не превращая их в пюре.

Попробуйте это: Самый простой способ приготовить грибы — обжарить их. Нарежьте грибы небольшими кусочками, которые ваш ребенок сможет схватить (но помните, что они уменьшаются во время приготовления!). Лучше всего использовать растительное масло и готовить, пока грибы не станут красивыми и мягкими, что облегчит их жевание ребенку.

После того, как ваш ребенок перейдет к приготовлению пищи, существует множество рецептов, в которые вы можете включить грибы.

Для получения дополнительной информации о том, как приучить ребенка к твердой пище, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как приступить к прикорму.

Польза грибов для здоровья детей

Грибы являются хорошим источником:

  • витамина B2 (рибофлавина – для здоровья кожи, глаз и нервной системы)
  • пантотеновой кислоты (для помощи организму в высвобождении энергии из пищи)
  • калий (для снижения артериального давления)
  • клетчатка (для здорового пищеварения)

Может ли у моего ребенка быть аллергия на грибы?

Хотя грибы не считаются одним из основных пищевых аллергенов, все же рекомендуется делать перерыв в три-пять дней между каждым новым прикормом, который вы даете ребенку.Таким образом, вы сможете уловить любые аллергические реакции на новые продукты и сможете легче определить, какой продукт был причиной.

Поскольку существует так много разных видов грибов (подумайте: белые грибы, каштановые грибы, портобелло, грибы шиитаке и многие другие), рекомендуется представлять каждый новый тип по отдельности, чтобы вы могли поймать любой реакции на определенный вид грибов.

Признаки аллергии у младенцев

По данным NHS, следующие основные симптомы аллергии, на которые следует обратить внимание: и язык

  • кожный зуд или сыпь
  • опухшие губы и горло
  • насморк или заложенность носа
  • воспаленные, красные и зудящие глаза
  • Если вы считаете, что у вашего ребенка может быть аллергия, поговорите со своим патронажем или врачом общей практики.Если реакция легкая, не исключайте важные продукты из рациона вашего ребенка, пока вы не получите консультацию врача, так как ваш ребенок может упустить важные питательные вещества.

    Однако, если в вашей семье есть аллергия, астма или экзема, у вашего ребенка может развиться аллергия, поэтому перед тем, как отнять ребенка от груди, вы можете посоветоваться со своим семейным врачом или патронажной медсестрой.

    Хотя грибы не считаются основным пищевым аллергеном, в соответствии с NHS следует знать о следующих важных продуктах и ​​напитках, которые могут вызывать аллергию:

    • коровье молоко
    • яйца
    • продукты, содержащие глютен, включая пшеницу , ячмень и рожь
    • орехи и арахис (подавать дроблеными или молотыми)
    • семечки (подавать дроблеными или молотыми)
    • соя
    • моллюски (не подавать сырыми или слегка приготовленными)
    • рыба

    грибы для младенцев

    Эти семейные рецепты подходят для малышей:

    Прикорм от гуру детского питания Аннабель Кармель обязательно должна быть на книжной полке каждого родителя и содержит всю необходимую информацию о первых продуктах питания вашего ребенка.См. более подробную информацию здесь, на Amazon.

    Поваренная книга по отлучению от груди Гилла Рэпли содержит более 130 рецептов, которыми может наслаждаться вся семья. См. более подробную информацию здесь, на Amazon.

    Ищете дополнительные советы по кормлению ребенка? Ознакомьтесь с нашими статьями ниже или обменяйтесь советами и идеями по поводу еды с другими родителями на нашем форуме.

    Истории по теме

    7 вещей, которые диетолог хотел бы, чтобы родители знали об отлучении от груди

    ЧАТ: клиника для отлучения от груди

    Избегайте этих распространенных опасностей удушья для младенцев и детей

    Грибы (для подростков) — Nemours KidsHealth

    Что это:

    Некоторые виды грибов содержат псилоцибин и псилоцин, вещества, которые могут вызывать галлюцинации.Употребляемые в достаточно больших дозах, эти грибы оказывают действие, подобное наркотику ЛСД.

    Иногда называют:

    грибы, волшебные грибы

    Как используется:

    Галлюциногенные грибы могут быть как свежими, так и сушеными. Люди принимают их как наркотики, употребляя в пищу, смешивая с едой, чтобы замаскировать горький вкус, или заваривая их в чае для питья.

    Что он делает:

    Действие грибов обычно начинается примерно через 30–45 минут.Они могут длиться до 6 часов. Ранние эффекты обычно включают тошноту и чрезмерную зевоту. После этих первоначальных эффектов начинается «путешествие».

    Поездка может быть легкой, оставляя человека сонным или расслабленным. Но более высокие дозы или более сильные грибы могут вызвать галлюцинации, беспокойство, паранойю и нервозность. У человека может быть искаженное чувство времени, места и реальности. Слишком большая доза может привести к длительному состоянию психического здоровья, известному как психоз.

    Продолжительность и интенсивность каждого похода за грибами может варьироваться.Это зависит от того, насколько крепкие грибы и сколько кто взял. Результат поездки также зависит от настроения, личности и ожиданий пользователя.

    Некоторые поездки могут быть приятными, но другие приводят к ужасающим мыслям о потере контроля, сильной паранойе, приступам паники и страху смерти. С грибами очень сложно предсказать, какое путешествие предстоит каждому пользователю. Также невозможно закончить неудачную поездку до тех пор, пока она не завершится, что может произойти через несколько часов.

    Физические эффекты грибов могут включать:

    • тошнота и рвота
    • повышение частоты сердечных сокращений, артериального давления и температуры
    • мышечная слабость
    • сонливость
    • отсутствие координации
    • расширенные зрачки

    В очень редких случаях, если кто-то съест большое количество грибов, побочные эффекты могут быть настолько серьезными, что могут привести к смерти.

    У некоторых любителей грибов есть воспоминания, в которых они вновь переживают некоторые моменты наркотического трипа, когда они уже не находятся под действием наркотика. Воспоминания могут возникать без предупреждения. Они могут произойти через несколько дней после приема грибов или через несколько месяцев.

    Трудно понять, насколько сильны грибы. Покупка грибов также рискованна, потому что некоторые грибы являются наркотиками, а другие чрезвычайно ядовиты: некоторые виды грибов могут вызвать у человека сильное заболевание или даже убить его.

    Галлюциногенные грибы могут вызывать у людей спазмы желудка или рвоту.Они также вызывают у некоторых пользователей диарею.

    Поскольку грибы изменяют чувство реальности человека и влияют на суждение, попытка управлять автомобилем под воздействием грибов может привести к несчастным случаям.

    Грибы являются незаконным наркотиком, внесенным в список веществ Списка I в Соединенных Штатах. Это означает, что они имеют высокий потенциал для злоупотреблений и не служат законным медицинским целям. Хранение или употребление галлюциногенных грибов карается штрафом и тюремным заключением.

    Можно ли детям есть грибы? Это безопасно? Есть ли преимущества?

    Нас поддерживают мамы.Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, я, как партнер Amazon, могу получать комиссию.

    Грибы — это забавные и универсальные грибы, которые станут вкусным дополнением к любому блюду. У них уникальный и интересный вкусовой профиль, и на протяжении веков они были основным продуктом питания в дополнение к их лечебным свойствам.

    Однако не все разновидности грибов съедобны, а некоторые могут быть чрезвычайно опасны при употреблении в пищу. Смертельная шляпка — чрезвычайно ядовитый вид грибов, а мухомор может вызвать рвоту и судороги, если его съесть в сыром виде.

    Имея это в виду, крайне важно, чтобы вы выбрали правильный тип грибов для кормления вашего ребенка.

    Здесь мы составили руководство о том, какие грибы безопасно есть, о пользе для здоровья и возможных побочных эффектах кормления грибами вашего ребенка.

    Съедобные сорта грибов

    • Белая кнопка
    • Кремини
    • Порчини
    • Лисички
    • Портобелло
    • Сморчок
    • Шиитаке
    • Устрица

    Существует более 2000 разновидностей съедобных грибов, самые популярные из которых включают белые шампиньоны, кремини и портобелло.

    Большинство этих популярных сортов можно выращивать дома, однако некоторые дикие сорта, которые труднее достать, можно найти в некоторых розничных магазинах и на фермерских рынках.

    Посмотреть в галерее

    Информация о пищевой ценности 

    Грибы

    пользуются большим спросом благодаря своему пикантному вкусу или вкусу умами и оригинальному питательному составу. Каждый сорт имеет немного другой состав, и здесь мы собрали информацию о пищевой ценности некоторых из перечисленных выше сортов.

    Шиитаке

    100-граммовая порция грибов шиитаке содержит примерно:

    • 55 калорий
    • 61.7 грамм углеводов
    • 1,8 г жира
    • 20 г белка

    Портобелло

    100-граммовая порция грибов портобелло содержит примерно:

    • 22 калории
    • 3,9 г углеводов
    • 0,4 г жира
    • 2,1 г белка

    Устрица

    В 100-граммовой порции вешенки содержится примерно:

    • 33 калории
    • 6,1 г углеводов
    • 0.4 грамма жира
    • 3,3 г белка

    Порчини

    100-граммовая порция белых грибов содержит примерно:

    • 22 калории
    • 3.3. грамм углеводов
    • 0,3 г жира
    • 3,1 г белка

    Безопасны ли грибы для детей?

    Грибы

    совершенно безопасны для детей, если они куплены в надежном розничном магазине.

    Это чрезвычайно важно, так как некоторые дикорастущие сорта могут вызывать расстройство желудка и дискомфорт, в то время как другие могут быть очень опасными и даже опасными для жизни.

    Поэтому обеспечение того, чтобы ваши грибы были получены из безопасных источников, очень важно для обеспечения счастливого и здорового ребенка.

    Посмотреть в галерее

    В каком возрасте лучше давать ребенку грибы?

    Не существует точного возраста, в котором лучше всего давать грибы ребенку, однако большинство людей начинают вводить грибы в рацион своего ребенка в возрасте около шести месяцев, в процессе отлучения от груди.

    Однако некоторые родители предпочитают подождать немного дольше, до 10-12 месяцев, из-за некоторых рисков, связанных с употреблением грибов.Чтобы получить лучший совет для вашего ребенка, стоит проконсультироваться с педиатром или семейным врачом.

    Никогда не давайте ребенку сырые или сырые грибы. Неприготовленные грибы никому нельзя есть из-за серьезного риска для здоровья, который они представляют.

    Сырые грибы могут вызвать у человека сильный дискомфорт или даже отравление, поэтому при их приготовлении настоятельно рекомендуется соблюдать осторожность.

    При правильном приготовлении грибы являются отличным дополнением к любой диете, обеспечивая вашего ребенка рядом основных питательных веществ.Они также являются отличным заменителем мяса для веганов, вегетарианцев или просто семей, заботящихся о своем здоровье.

    Польза грибов для здоровья детей

    Как мы уже говорили, хотя грибы могут быть опасны, они могут принести пользу для здоровья.

    Иммунитет

    Грибы отлично подходят для повышения иммунитета. Они содержат биологически активные соединения, такие как полисахариды и минералы, которые, как известно, повышают иммунитет, активируя различные клетки иммунной системы.

    Здоровье сердца

    Ферментируемый бета-глюкан, содержащийся в грибах, представляет собой волокно, связанное с улучшением здоровья сердца и повышением уровня холестерина.

    Диеты, содержащие повышенный уровень пребиотиков, таких как эти, помогают уменьшить такие состояния, как ожирение и рак, и в целом способствуют более здоровому сердцу.

    Антиоксидант

    Исследования показывают, что регулярное употребление грибов может оказывать антиоксидантное действие. Помимо полисахаридов, содержащихся в грибах, они также могут похвастаться различными витаминами и минералами, которые являются эффективными антиоксидантами.

    Антимикробный

    Было показано, что грибы in vitro обладают сильными антимикробными свойствами.Также считается, что грибы обладают сильными противовирусными свойствами из-за содержащихся в них полисахаридов, обладающих иммуностимулирующими способностями.

    Грибы также могут обладать противогрибковой активностью, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять истинные масштабы этого.

    Риски для здоровья от употребления грибов

    Как мы уже говорили, грибы приносят много пользы. Тем не менее, есть некоторые риски, связанные с этим диетическим продуктом.Одним из рисков, связанных с грибами, является риск аллергии.

    Аллергии, связанные с вдыханием спор грибов, хорошо задокументированы. Зарегистрированы более редкие, но все же возможные случаи аллергии при приеме внутрь.

    Из-за того, что грибы богаты антигенами, они могут содержать более одного аллергена, и поэтому с ними следует обращаться осторожно.

    Грибы

    также могут быть очень ядовитыми, если они плохо подобраны, как мы обсуждали. Чтобы избежать этого, очень важно, чтобы вы внимательно относились к выбору источника грибов и позаботились о том, чтобы выбрать известного и уважаемого продавца.

    Последняя мысль

    Грибы могут быть отличным дополнением к любой диете и являются основным продуктом в различных кухнях. Они могут быть вкусным и уникальным ароматом, который можно добавить к любому блюду, и они являются отличным источником белка без мяса.

    Ваш ребенок может наслаждаться ими как частью здоровой и сбалансированной диеты, однако следует соблюдать осторожность при выборе грибов из-за их потенциально вредного характера.

    Эмма Дэвис

    Привет, меня зовут Эмма, и я мама пятерых прекрасных детей в возрасте от 1 года до 21 года. Жизнь бурлит! За это время я многому научился не только у своих детей, но и в своей профессиональной жизни.Работая воспитателем и ассистентом учителя, я изучала развитие ребенка и практику раннего развития. Я хочу поделиться всеми этими знаниями и помочь вам в вашем собственном родительском путешествии!

    Доктор Дж. Циммерман, Первая клиника хиропрактики Health: Хиропрактики

    Что гриб сказал другому грибу? — Ты веселый парень! Грибы  являются богатым низкокалорийным источником клетчатки, белка и антиоксидантов. Они также могут снизить риск развития серьезных заболеваний  состояний, таких как болезнь Альцгеймера, сердечные заболевания, рак и диабет.Они также являются отличными источниками антиоксиданта селена. Антиоксиданты помогают восстанавливать клетки и ткани организма. Грибы также содержат два важных ингредиента: лентинан и бета-глюкан. Лентинан и бета-глюкан являются важными усилителями иммунной системы. Диета, включающая частое еженедельное употребление грибов, может укрепить вашу иммунную систему и помочь вам бороться с вирусами. Журнал экспериментальной биологии и медицины опубликовал исследование, в котором было обнаружено, что употребление в пищу грибов значительно подавляет рост клеток рака молочной железы и что грибы могут оказывать химиозащитное действие при лечении рака молочной железы.Химиопротекторные препараты – препараты, разработанные для минимизации побочных эффектов химиотерапии. Онкологический центр Слоана Кеттеринга обнаружил, что лентинан (да, снова этот ингредиент) также может помочь в замедлении роста опухолей. International Journal of Cancer опубликовал японское исследование, в котором сообщалось о 36 000 мужчинах, которые ели грибы 2-3 раза в неделю и обнаружили, что риск развития рака простаты у них на 17% ниже. Еще одно преимущество употребления грибов связано с воспалением. Противовоспалительные продукты и добавки — это новейшая мода, поскольку употребление противовоспалительных продуктов снижает общее воспаление в организме.Воспаление является маркером заболевания. Многочисленные исследования показывают, что грибы могут уменьшить воспаление в организме так же, как имбирь и куркума. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition Journal , замена ежедневной порции красного или переработанного мяса одной порцией грибов снижает риск смерти по любой причине. Исследователи сравнили потребление грибов с данными о смертности от всех причин и от конкретных причин, полученными от участников Третьего национального исследования здоровья и питания, и обнаружили, что у тех, кто потреблял больше грибов , был более низкий риск смертности от всех причин по сравнению с теми, кто не ел грибы.Результаты также показали, что замена одной порции красного или обработанного мяса в день грибами связана с более низким риском смерти. Причины снижения риска включают антиоксидантные свойства двух питательных веществ, эрготионеина и глутатиона, соединений, связанных с высоким потреблением грибов. В этих отчетах обычно использовались два самых популярных гриба для еды, портобелло и белая кнопка. Я рекомендую быть веселым парнем и добавлять частые порции грибов в свой еженедельный рацион.Их обычно едят в салатах и ​​обжаривают в качестве гарнира. Они делают отличную начинку для пиццы и могут быть легко добавлены в коктейли и омлеты. Как насчет шитаке или гамбургеров портобелло? Или просто возьмите большой шампиньон и съешьте его, как яблоко.

     

    Новости Covid-19:  По состоянию на 01.07.21 в округе Атлантик, штат Нью-Джерси, зарегистрировано 31 699 случаев заболевания Covid-19 и 695 случаев смерти. Среднее количество новых зарегистрированных случаев за 7 дней составляет 4 новых случая в день. За последние 30 дней зарегистрировано 3 летальных исхода.В округе Атлантик наблюдается устойчивое снижение числа случаев с 6 июня th .

    Новые данные свидетельствуют о длительном иммунитете к Covid-19 от инфекции. Исследователи из Медицинской школы Вашингтонского университета опубликовали исследование в медицинском журнале
    Nature. Старший автор исследования Али Эллебеди, доктор философии, адъюнкт-профессор патологии и иммунологии Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе, сообщил, что инфекция SARS-CoV-2 индуцирует долгоживущие плазматические клетки костного мозга у людей.В двух словах это означает, что люди, которые были инфицированы/заразились Covid-19, имеют значительно сниженный риск повторного заражения. В плазматических клетках костного мозга были обнаружены антитела к Covid-19, которые все еще присутствовали через 11 месяцев после первоначальной инфекции. От авторов: «В целом, наши данные убедительно свидетельствуют о том, что инфекция SARS-CoV-2 у людей надежно устанавливает два плеча гуморальной иммунной памяти: долгоживущие BMPC и В-клетки памяти».

    Некоторые ученые и исследователи в настоящее время предполагают, что вакцинация может быть более опасной для тех, кто переболел Covid-19, поскольку иммунный ответ, реактивированный вакциной против Covid-19, может вызвать воспаление в тканях, где присутствуют вирусные антигены, что может объяснить побочные реакции, которые возникают у ранее инфицированных людей даже после одной инъекции вакцины против Covid-19.

     

    Информация об информированном согласии на вакцинацию :  Данные системы отчетности о побочных эффектах вакцин, опубликованные CDC 02.07.21, показали, что в общей сложности 441 931 сообщение о побочных реакциях от всех возрастных групп после вакцин против COVID, в том числе 6 985 смертей и 34 065 серьезных травм между 14 декабря 2020 г. и 25 июня 2021 г. VAERS — это основная финансируемая государством система для сообщения о побочных реакциях на вакцины в США. Отчеты, представляемые в VAERS, требуют дальнейшего изучения, прежде чем можно будет подтвердить причинно-следственную связь.Было введено 321 миллион доз вакцины. Данные за эту неделю для детей в возрасте от 12 до 17 лет показывают: 12 674 всего нежелательных явлений, в том числе 720 оцениваются как серьезные и 11 зарегистрированных случаев смерти среди детей в возрасте от 12 до 17 лет. 1792 случая анафилаксии, 300 сообщений о миокардите и 52 сообщения о нарушениях свертываемости крови в возрастной группе 12-17 лет. Данные за эту неделю для беременных женщин показывают 2337 побочных эффектов, включая 791 сообщение о выкидыше или преждевременных родах.

    Пренатальная информация / информация о беременности и хиропрактике:  Пренатальный рыбий жир, жир печени трески и / или добавки с маслом криля могут помочь поддерживать здоровый рост плода согласно отчету в Medical News Today.Очень важно выбирать качественные, проверенные масляные добавки, так как некачественные и непроверенные могут содержать загрязняющие вещества. Правильная диета и питание необходимы для здоровой беременности и ребенка. Жиры Омега-3, как и рыбий жир, необходимы для развития глаз, мозга и нервной системы плода во время беременности. Что касается пренатальных добавок, это также очень полезно для беременной матери.

    Автор Д-р Дж. Циммерман, мануальный терапевт Др.Циммерман — практикующий хиропрактик из Галлоуэя, штат Нью-Джерси, с 30-летним стажем хиропрактики.

    Лекарственные грибы: древние средства и современная наука

    Наши предки использовали грибы в качестве лекарства на протяжении тысячелетий. Греческий врач Гиппократ около 450 г. до н. э. классифицировал гриб амаду ( Fomes fomentarius ) как мощное противовоспалительное средство и средство для прижигания ран. Алхимик Тао Хунцзин из V века описал несколько лекарственных грибов, в том числе линчжи ( Ganoderma lucidum ) и чжулин ( Dendroppolyporus umbellatus ), некоторые из которых, как сообщается, использовались Шэньнуном много веков назад.Эци, Ледяной Человек, который жил почти 5300 лет назад, нес амаду и березового трутовика, привязанных в сумке, чтобы помочь ему выжить в Альпах на севере Италии. Первые народы Северной Америки использовали дождевики ( род Calvatia ) как ранозаживляющие средства. Хотя грибы уже давно используются различными культурами, только недавно современная наука заново открыла то, что давно знали древние — грибы могут быть глубокими резервуарами сильнодействующих лекарств.

    Тем не менее, грибы остаются загадкой для многих в области медицины, но это невежество быстро меняется.Всплеск интереса связан не только с глубокой культурной историей их использования, но и с современными методами культивирования тканей мицелия и новыми методами тестирования активности отдельных составляющих и их синергии. Мы знаем, что G lucidum имеет не менее 16 000 генов, кодирующих более 200 000 соединений, 400 из которых являются «активными составляющими». На сегодняшний день в грибах идентифицировано более 150 новых ферментов. Ясно, что грибы производят много новых компонентов, достойных медицинских исследований.Грибы — это миниатюрные фармацевтические фабрики природы, богатые огромным количеством новых компонентов и широко открытые для изучения.

    Отставание современной науки от изучения лечебных свойств грибов, вероятно, связано с их природой. Грибы эфемерны — они могут быть в поле нашего зрения всего несколько дней, тогда как наши встречи с растениями и животными могут длиться месяцы или годы. То, что некоторые грибы могут вас накормить, некоторые могут исцелить вас, некоторые могут убить вас, а некоторые могут отправить вас в духовное путешествие, говорит о разнообразии их химических компонентов.С точки зрения эволюции и выживания безопаснее избегать того, что плохо изучено, но так сильно. Следовательно, грибные лекарства остались эклектичной наукой.

    В то время как большинство мясистых грибов появляются из мицелия и размножаются в течение нескольких дней, мицелий, из которого они возникают, может жить от десятилетий до сотен лет. Самый крупный из известных организмов на Земле — мицелиальный коврик опята ( Armillaria ostoyae ) в восточном Орегоне — 890 га, возраст более 2000 лет.Хотя мицелий может сохраняться веками, мясистые плодовые тела сохраняются всего несколько дней. Эти тонкие мицелиальные нити могут наполнить кубический дюйм почвы более чем 12,9 км этих грибковых нитей. Окруженный сотнями миллионов голодных микробов, пытающихся его поглотить, мицелий может отпугивать хищников.

    На самом деле, вероятно, именно связь грибов с микробами делает их лекарственными для человека. Конечно, грибы эволюционировали не для того, чтобы стать лекарством для людей, а скорее для того, чтобы пережить своих собственных хищников.Подобно лекарствам, полученным из растений, многие химические вещества, которые грибы производят для процветания в дикой природе, также активны в организме человека. Вероятно, это не случайно. Эволюционное преимущество человека заключается в том, что он эволюционирует вместе с окружающей средой и нашими лекарствами. До эпохи фармацевтики люди, которые могли использовать растения и грибы в качестве лекарств, могли пережить болезни, поразившие наш мир, и размножаться.

    Использование этих лекарств требовало как практических знаний о токсичных и безопасных грибах, так и способности физиологически реагировать на химические вещества, которые они производят.По мере нашего развития наши тела извлекали выгоду из того факта, что грибы, микробы, насекомые и другие организмы используют другие процессы для производства молекул, чем люди. Таким образом, мы разработали рецепторы, называемые рецепторами распознавания образов, которые специфически связываются с нечеловеческими углеводами, белками, нуклеиновыми кислотами и глюканами. Когда эти рецепторы распознавания образов связываются с продуцируемыми грибами b-глюканами, они стимулируют иммунную систему. Именно эта иммунная стимуляция описана Guggenheim et al1 в этом выпуске IMCJ (стр. 32).

    Как показано в обзоре Гуггенхайма, множество ответов, которые мы имеем о грибах, поразительны. Литература о реакции человека на грибы демонстрирует масштабы и разнообразие эффектов, которые кажутся намного большими, чем реакции, которые мы имеем на растения. Филогенетически царство животных более тесно связано с грибами, чем с растениями, и мы можем предположить, что это родство ответственно за усиление лечебных свойств, которые мы наблюдаем.

    В мицелии мы находим совершенно новый набор активных молекул, которые неожиданным образом взаимодействуют с современной медициной и усиливают ее действие.Поскольку мы признали ценность грибов, мы начали выращивать их для дальнейшего использования в лечебных целях. Использование растворителей, отличных от воды, открывает новые наборы активных компонентов, недоступных нашим предкам.

    Современная наука теперь признает, что мы экосистема, что мы живем в экосистеме, и мы рождены из экосистемы. Мицелий является основой пищевых сетей природы, расположенных на суше. Понимание роли грибов и их мицелия в экосистемах расширяет возможности их использования в натуропатической медицине способами, поддерживающими обычную медицинскую практику.Сейчас мы полностью вовлечены в быстро развивающуюся научную революцию в области лекарственных грибов. Наши предки были бы горды.

    6 невероятно полезных побочных эффектов употребления грибов — ешь это, а не то

    Любите ли вы жареные, обжаренные или приготовленные на гриле грибы, этот представитель семейства грибов придаст больше, чем насыщенный вкус умами вашей яичнице-болтунье, закускам и основным блюдам.

    Согласно исследованию, представленному на собрании Эндокринного общества в марте 2021 года, белых шампиньонов могут замедлять прогрессирование рака простаты. Поскольку авторы исследования ранее в ходе первой фазы клинических испытаний обнаружили, что этот продукт питания снижает уровень простат-специфического антигена (ПСА) — белка, вырабатываемого клетками предстательной железы, — в крови мужчин с рецидивирующим раком предстательной железы, они решили углубиться в это исследование, но на этот раз с использованием мышей.

    Экстракт белого шампиньона не только подавлял активность андрогенных рецепторов, но также ингибировал рост опухоли в течение шести дней . «Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования, вполне возможно, что белые шампиньоны однажды смогут помочь в профилактике и лечении рака предстательной железы», — сказал в пресс-релизе ведущий исследователь Сяоцян Ван, доктор медицинских наук.(По теме: 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас).

    В этом нет ничего удивительного, ведь грибы — это низкокалорийная пища с низким содержанием натрия и холестерина, богатая питательными веществами. Грибы содержат рибофлавин и ниацин, два ключевых витамина группы В, которые обычно содержатся в животных источниках, что делает их идеальным выбором для веганов и вегетарианцев. Кроме того, этот популярный заменитель мяса содержит несколько важных минералов, таких как медь (которая помогает вырабатывать эритроциты), селен (антиоксидант) и калий (электролит, который помогает нервным и мышечным функциям).

    Здесь мы предлагаем еще пять причин, по которым вы, возможно, захотите бросить несколько грибов в сковороду, а затем не пропустите 7 лучших продуктов, которые помогут улучшить вашу диету прямо сейчас, говорят диетологи.

    Поедая грибы, вы можете испытывать…

    Shutterstock

    Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американского колледжа питания , приготовленные грибы шиитаке могут укреплять иммунную систему. Исследователи из Университета Флориды проинструктировали добровольцев (52 здоровых взрослых в возрасте от 21 до 41 года) съедать по четыре унции грибов шиитаке каждый день в течение четырех недель.Чтобы не мешать результатам, участников также попросили отказаться от чая, пищевых добавок и пробиотиков, а также ограничить потребление алкоголя до 14 порций в неделю и потребление фруктов и овощей до семи порций в день.

    После завершения эксперимента анализы крови показали, что взрослые продемонстрировали высокий уровень Т-клеток и снижение воспалительных свойств — два фактора, которые способствуют укреплению иммунной системы.

    «Грибы могут поддерживать здоровый иммунный ответ, поскольку они также содержат клетчатку, антиоксиданты, а при воздействии ультрафиолетового излучения — витамин D», — говорит Лиза Янг, доктор философии, доктор медицинских наук, частный диетолог и автор книги « Наконец-то полный, наконец-то стройный». .

    Shutterstock

    Хотите верьте, хотите нет, но эта многообещающая польза для здоровья на самом деле начинается в желудочно-кишечном тракте. В исследовании на животных, проведенном учеными из Пенсильвании, две группы мышей (одна с микробиотой кишечника, другая без этих микроорганизмов) получали суточную дозу белых шампиньонов. У грызунов с микробиотой, которые потребляли съедобный гриб, увеличилось количество Prevotella, «дружественных» кишечных бактерий, которые, в свою очередь, продуцировали больше короткоцепочечных жирных кислот, которые, как было показано, изменяют экспрессию генов, участвующих в управлении глюкозой (сахар). ) продукция в печени.

    «Похоже, что грибы действуют как пребиотик, помогая питать «хорошие» бактерии, которые уже присутствуют в кишечнике», — говорит Митци Дулан, доктор медицинских наук, CSSD, основатель SimplyFuel.com. » Таким образом, употребление грибов может вызвать небольшой сдвиг в микробах кишечника, что может улучшить регулирование уровня глюкозы . Всякий раз, когда вы находите пищу, которая потенциально может помочь сбалансировать уровень сахара в крови, это захватывающе!»

    Shutterstock

    Разгадывание кроссвордов может быть не единственным способом сохранить память и навыки принятия решений.Исследователи из Национального университета Сингапура проанализировали медицинские карты более 600 пожилых людей за шестилетний период. Чтобы оценить когнитивное здоровье и предложить рейтинг деменции, медсестры провели обширные опросы и тесты для оценки пищевых привычек пациентов, психологических факторов, скорости ходьбы, депрессии, беспокойства и когнитивных функций. Их выводы, которые были опубликованы в журнале Journal of Alzheimer’s Disease , , показали, что у взрослых, которые съедали две порции грибов каждую неделю, риск легких когнитивных нарушений снижался вдвое! 6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

    Интересно, что пожилые люди потребляли шесть видов грибов — сушеные, консервированные, золотистые, вешенки, шиитаке, белые шампиньоны — и авторы предполагают, что эти преимущества для мозга применимы и к другим разновидностям.

    Shutterstock

    Являются ли грибы источником молодости? Исследователи из штата Пенсильвания изучили соединения в грибах и обнаружили, что грибы богаты эрготионеином и глутатионом.

    «Это два антиоксиданта, которые могут помочь противостоять разрушению свободными радикалами, которое происходит при старении», — говорит Янг. И это потому, что антиоксиданты играют роль в защите организма от клеточного повреждения, связанного с многочисленными возрастными хроническими заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

    В то время как содержание антиоксидантов различалось среди 13 протестированных видов грибов (белые грибы заняли первое место), грибы, которые оказались дальше в списке (например, белая шампиньон), по-прежнему содержали большое количество этих соединений, борющихся с окислительным стрессом. Еще лучше: Приготовление грибов не повлияло на их антиоксидантные свойства.

    «Мы обнаружили, что, без сомнения, грибы являются самым высоким диетическим источником этих двух антиоксидантов, взятых вместе, и что некоторые виды действительно насыщены ими обоими», — Роберт Билман, директор Центра растений и растений штата Пенсильвания. Грибные продукты для здоровья, в пресс-релизе.

    Shutterstock

    Грибы могут помочь справиться с осложнениями во время беременности. Ученые из Дании, Ирландии и Соединенного Королевства провели исследование на животных, в ходе которого они лечили крыс, страдающих преэклампсией (серьезное и, возможно, смертельное заболевание, связанное с артериальным давлением, которое обычно возникает после 20 недель беременности) с помощью антиоксиданта эрготионеина. встречается в природе в грибах.

    В результате у крыс наблюдалось снижение артериального давления, наряду с уменьшением количества вредных веществ, выделяемых в плаценте , согласно исследованию, опубликованному в журнале Hypertension .Авторы надеются разработать лекарство от преэклампсии на основе этого противовоспалительного соединения.

    Теперь обязательно ознакомьтесь с разделом «Как хранить грибы».

    Подробнее:

    7 Потенциальная польза грибов для здоровья

    Даже если вы едите их в сыром виде в салате, грибы прямо сейчас горят. В 2019 году продажи грибов и продуктов на их основе выросли на 33 процента по сравнению с предыдущим годом, сообщил отраслевой журнал Nutritional Outlook в 2021 году.

    Специалисты по питанию в восторге от грибков. «Грибы низкокалорийны. Они также содержат большое количество макро- и микроэлементов, особенно витаминов группы В, селена, цинка и меди», — говорит Кэтрин Брукинг, дипломированный диетолог из Нью-Йорка и один из создателей синдицированного еженедельного выпуска новостей Appetite for Health. Она объясняет, что витамины группы В важны для производства энергии в клетках. По данным Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения (NIH), селен является мощным антиоксидантом, а цинк и медь необходимы для сильной иммунной системы.

    Понятно, что целые грибы, которые вы едите сырыми или готовите для использования в рецептах, полезны для вашего здоровья, и именно на них, а не на обработанных грибах, мы сосредоточимся в этой статье. Другие формы — например, добавки, нутрицевтики и спреи для рта — могут давать и другие преимущества, но необходимы дополнительные исследования.

    Самым популярным грибом, выращиваемым в Соединенных Штатах, является белый шампиньон, говорит Ким Бедвелл из Совета по грибам. «Другие сорта, такие как кремини, также известные как бэби-белла, и портобелло становятся все более популярными», — говорит она.По ее словам, вы также с большей вероятностью найдете специальные грибы (такие как шиитаке, устрицы и майтаке) в обычных продуктовых магазинах. У вас есть большой выбор, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, а это означает множество способов насладиться следующими семью преимуществами грибов для здоровья.

    1. Грибы поддерживают иммунитет и здоровье костей.(Полстакана белых сырых грибов, подвергшихся воздействию ультрафиолета, содержит 46 процентов дневной нормы витамина D, отмечает Национальный институт здоровья.) И это удивительная пищевая привилегия для вегетарианца (точнее, грибов). «На самом деле не так уж много пищевых источников, особенно растительных, витамина D», — говорит Брукинг. «Витамин играет невероятно важную роль в здоровье иммунитета и костей». Как отмечается в обзоре исследований Nutrients , рекомендуемое количество витамина D поддерживает мышечную функцию, снижает риск падений и может обладать противораковыми, антидиабетическими и сердечно-защитными свойствами.

    Ваш собственный организм вырабатывает D под воздействием солнца, но несколько факторов могут повлиять на риск дефицита этого витамина. У вас может быть дефицит, если вы не получаете достаточного количества солнечного света, не едите достаточно в своем рационе или имеете определенные заболевания, которые влияют на усвоение, такие как болезнь Крона, остеопороз или хроническое заболевание почек или печени, согласно MedlinePlus.

    При покупке грибов с высоким содержанием витамина D ищите эту информацию на передней или нижней части упаковки, говорит Бедвелл.Еще один способ узнать, богаты ли ваши грибы витамином D, — это если они покрывают не менее 20 процентов дневной нормы или DV на порцию. Вы можете найти эту информацию на этикетке «Факты о питании». Убедитесь, что вы также обращаете внимание на дату «срок годности» и едите грибы до этого времени, так как это гарантирует, что вы все еще получаете достаточное количество витамина D, отмечается в исследовании Nutrients .

    2. Грибы могут способствовать здоровью кишечника

    Ваш кишечник содержит триллионы бактерий, и употребление грибов может помочь заполнить ваш желудочно-кишечный тракт правильным балансом бактерий, чтобы поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта и укреплять вашу иммунную систему, отмечается в обзоре. в сентябре 2017 г.  Международный журнал молекулярных наук .«Исследования грибов и здоровья кишечника являются ранними, но действительно убедительными. Грибы содержат пребиотики, то есть питательные вещества, которыми питаются пробиотики», — говорит Брукинг. Поэтому пребиотики из грибов могут способствовать росту этих полезных бактерий. По данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья, пробиотики — это живые микроорганизмы или бактерии, которые могут быть полезны для здоровья организма, поскольку они помогают пищеварению и производят питательные вещества.

    3. Грибы полезны для артериального давления

    Один целый гриб портобелло — эти популярные крупные грибы — содержит 306 миллиграммов (мг) важного минерального калия, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.По данным Американской кардиологической ассоциации, калий помогает контролировать артериальное давление, противодействуя воздействию натрия и улучшая функцию кровеносных сосудов. Как? Больше калия в вашем рационе способствует выведению натрия с мочой. Польза для здоровья сердца на этом не заканчивается. Согласно обзору, опубликованному в Американском медицинском журнале за май 2021 года, грибы также могут помочь улучшить уровень холестерина и триглицеридов и уменьшить воспаление.

    4. Грибы помогают предотвратить рак

    Подумайте о том, чтобы включить грибы в свой рацион для профилактики рака.Согласно метаанализу 17 исследований Advances in Nutrition , опубликованному в сентябре 2021 года, у людей, которые обычно потребляли больше грибов, риск любого рака был на 34% ниже, чем у тех, кто ел меньше всего, особенно в случае рака груди. богаты антиоксидантами, особенно эрготионеином и глутатионом, которые могут защитить клетки от повреждений.

    Тем не менее, не все исследования выявили положительные ассоциации. В проспективном когортном исследовании, в котором приняли участие более 100 000 мужчин и женщин, исследователи пришли к выводу, что участники, которые ели пять порций грибов в неделю, не имели более низкого риска развития 16 различных видов рака, чем те, кто редко ел грибы, согласно Cancer Prevention Research в августе. 2019.

    5. Грибы могут способствовать долголетию при замене красного мяса

    Грибы придают пище вкус умами или пикантный мясной вкус. «Это идеальный наполнитель, который можно добавлять вместо мяса или в дополнение к нему во многих рецептах», — говорит Брукинг. В рамках большого проспективного когортного исследования, опубликованного в апреле 2021 года в Nutrition Journal , исследователи обнаружили, что у участников исследования, которые потребляли одну порцию грибов в день, по сравнению с теми, кто потреблял одну порцию обработанного или красного мяса, риск смерти был на 35 процентов ниже. от любой причины.

    Возможная причина заключается в том, что в дополнение к содержанию этих антиоксидантов эрготионеина и глутатиона, грибы также содержат мало калорий, натрия и жира и много клетчатки, сообщают авторы исследования. В то же время люди, которые потребляют грибы, как правило, придерживаются более здоровой диеты, поэтому неясно, было ли одно только потребление грибов причиной увеличения продолжительности жизни участников.

    6. Грибы могут улучшить здоровье мозга

    Мы все хотим оставаться в форме с возрастом, но от 12 до 18 процентов людей в возрасте 60 лет и старше страдают легкими когнитивными нарушениями (MCI), состоянием, которое иногда предшествует болезни Альцгеймера. и влияет на память, мышление и суждение, по данным Ассоциации Альцгеймера.Здоровая диета важна для стареющего мозга, и грибы могут быть ее частью. В исследовании с участием 663 взрослых в возрасте 60 лет и старше в Сингапуре у тех, кто сообщил о потреблении более двух порций грибов в неделю, вероятность развития MCI была на 57 процентов ниже, чем у тех, кто ел их реже, чем один раз в неделю. исследование в Журнале болезни Альцгеймера . (В исследовании использовались золотистые грибы, вешенки, шиитаке, белые шампиньоны, сушеные и консервированные грибы.)

    Одна из возможных причин их когнитивно-защитных свойств? Эрготионеин, который является не только антиоксидантом, но и обладает противовоспалительными свойствами, оба из которых могут защитить от повреждения нейронов.

    7. Некоторые психоактивные грибы являются возможным средством лечения психических заболеваний

    Много говорят об использовании псилоцибина, галлюциногенного соединения, содержащегося в «волшебных грибах», в качестве психоделического средства для лечения таких состояний, как депрессия и посттравматическое стрессовое расстройство. И, если проводить их под тщательным наблюдением, эти методы лечения имеют некоторые перспективы: в небольшом исследовании (59 человек), опубликованном в New England Journal of Medicine в апреле 2021 года, шестинедельное лечение псилоцибином оказалось столь же эффективным, как и эсциталопрам, стандартный антидепрессант, для облегчения депрессии.

    Разное

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.