Коровий белок в каких продуктах содержится: Диета при аллергии к коровьему молоку

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия – специфическая реакция организма, которая проявляется после употребления в пищу определенных продуктов питания (или их ингредиентов). Чаще всего подобную защитную реакцию вызывает белок, реже – жиры и/или углеводы.

Людям, склонным к пищевой аллергии следует знать, что одно и то же блюдо может включать несколько аллергенов, которые будут восприниматься их организмом как вещества, несущие потенциальную опасность.

Аллергией на продукты питания страдают и взрослые, и дети. Однако у детей младшего возраста такая проблема наблюдается чаще, чем у взрослых (в силу особенностей протекания физиологических процессов и не оформившегося иммунитета). Специалисты отмечают, что в последние годы по всему миру стабильно увеличиваются число людей, подверженных данному заболеванию.

Причины пищевой аллергии

Принято считать, что патология имеет наследственную природу. Если один из родителей имеет склонность к аллергии, то вероятность возникновения такой же реакции на некоторые пищевые продукты у малыша достаточно высока. При двух родителях-аллергиках ребенок практически всегда имеет ту же самую проблему.

Справка. Нередко диагностируется аллергия перекрестного типа. Это означает, что у человека имеется реакция на определенные продукты, вызывающие аллергию. Например, при употреблении фасоли таковая была обнаружена. Значит, существует опасность подобного ответа организма и на другие бобовые культуры. При этом если человек ел фасоль впервые, негативных последствий может и не быть, они развиваются после повторного употребления блюда. В этом случае повторный либо длительный прием какого-либо продукта питания приводит к распознанию организмом аллергена и реагированием на раздражитель характерной симптоматикой.

Продукты питания, вызывающие аллергию

Высокая Средняя Низкая
Коровье молоко, рыба, яйцо, орехи (кешью, лесной, грецкий, арахис, фундук, фисташки), грибы, мёд, куриное мясо, морковь, цитрусовые, клубника, земляника, виноград, гранат, малина, дыня, ананас, шоколад, кофе, какао. Свинина, индейка, кролик, красная смородина, клюква, персики, абрикосы, картофель, горох, перец зеленый, кукуруза, капуста, греча, рис. Конина, баранина, кабачки, патиссоны, репа, тыква, кисло-сладкие яблоки, бананы, белая смородина, крыжовник, слива, арбуз, миндаль, черешня белая, огурец.

Продукты, которые могут вызвать аллергию, делятся на три вида по степени потенциальной аллергенности: высокая, средняя и низкая. Примеры аллергенных продуктов приведены в таблице ниже.

Важно! Помощь аллергику невозможно оказать без выявления аллергена по таблице продуктов с высоким аллергическим потенциалом. Состояние пациента оценивается после употребления им того или иного продукта.

Перекрестная пищевая аллергия

Коровье молоко Козье молоко, продукты, содержащие белки коровьего молока, говядина, телятина и мясопродукты из них, шерсть коровы.
Кефир
Плесневые грибы, плесневые сорта сыров (рокфор, бри, дор-блю и т. п.), дрожжевое тесто, квас, антибиотики пенициллинового ряда, грибы
Рыба Морепродукты (крабы, креветки, икра, лангусты, омары, мидии и др.)
Куриное яйцо Куриное мясо и бульон, перепелиные яйца и мясо, мясо утки, соусы, кремы, майонез с включением компонентов куриного яйца, перо подушки, лекарственные препараты (интерферон, лизоцим, бифилиз, некоторые вакцины)
Морковь Петрушка, сельдерей, b-каротин, витамин А
Клубника Малина, ежевика, смородина, брусника
Яблоки Груша, айва, персик, слива
Картофель Баклажаны, томаты, перец стручковый зеленый и красный, паприка, табак
Орехи Киви, манго, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, мак
Бананы Киви, дыня, авокадо
Бобовые Арахис, соя, горох, фасоль, чечевица, манго, люцерна
Слива Миндаль, абрикосы, вишня, нектарины, персики, дикая вишня, черешня, чернослив, яблоки

Ранее пациентам часто не могли подобрать оптимальный вариант питания и лечения (даже при условии обнаружения основного раздражителя). У многих больных при отсутствии взаимодействия с аллергеном симптомы не исчезали вообще или начинался рецидив. Это побудило ученых к проведению полномасштабных исследований. Был введен термин «перекрестная аллергия» и сейчас в медицине используются новые подходы для составления ежедневного меню и подбора лекарств.

Пример. У пациента выявлена истинная аллергия на пшеницу. Она при определенных условиях развивается и на другие злаки. Значит, необходимо исключить из продуктов питания все эти злаки.

Специалисты разработали перечень двойников-аллергенов, при контакте с которыми у пациентов может развиться негативная реакция. При составлении таблиц перекрестной пищевой аллергии используется следующий принцип – аллерген, вызывающий основную реакцию берется за основу. Затем выявляют группы раздражающих веществ, которые имеют аналогичное строение (а значит и идентичную реакцию организма).

Симптомы заболевания

Сразу после употребления пищи появляется отек губ и полости рта. Затем (по мере продвижения пищи по пищеварительному тракту) присоединяется следующая симптоматика:

  • Тошнота.
  • Приступы рвоты.
  • Болей в животе.
  • Диарея.

Другие признаки:

  • Кожная сыпь.
  • Зуд кожи.
  • Покраснение.
  • Насморк, кашель (реже).

При тяжелой форме болезни возможно появление негативных реакций уже только при запахе и прикосновении к определенным продуктам питания. В этом случае у больного может развиться аллергия в нескольких органах.

Состояние сопровождается:

  • Отеканием глотки, зудом.
  • Значительными высыпаниями на коже.
  • Обильным потоотделением.
  • Резким падением кровяного давления.
  • Угнетением дыхания.

Если больному не оказана грамотная врачебная помощь, развивается анафилактический шок, при котором высока вероятность летального исхода.

Диета при пищевой аллергии

Лечебно-профилактическое питание при пищевой аллергии предполагает:

  1. полное исключение из ежедневного меню тех продуктов, которые вызывают негативную симптоматику;
  2. некоторое ограничение количества блюд, имеющих среднюю аллергенную активность.

Обычному человеку достаточно сложно самостоятельно разработать грамотный индивидуальный алгоритм питания. Поэтому для лечения пищевой аллергии и подбора оптимального способа питания следует обращаться к квалифицированным специалистам. Не следует пользоваться никакими диетами, которые публикуются в околонаучных статьях в интернете!

Медики рекомендуют в последующем, после постановки диагноза, постепенно и под наблюдением лечащего врача вводить в рацион ряд пищевых продуктов с целью выявления индивидуальных реакций организма на каждый из них.

Совет. Людям, у которых диагностировано данное заболевание, следует внимательно изучать информацию на упаковке перед покупкой товара в магазине. Нередко аллергические реакции бывают на продукты, относящиеся низкоаллергенной группе. Поэтому подбор диеты должен проводиться в индивидуальном порядке.

От больного требуется самодисциплина и четкое соблюдение предписаний врача. Разумным решением будет питаться каждым из продуктов один раз в 4-5 дней. Возможно, реакция развивается не на конкретное блюдо, а на накопление определенного аллергена из него, когда он поступает в организм регулярно и концентрируется в нем.

Следует понимать, что соблюдая даже самую строгую гипоаллергенную диету, нужно, тем не менее, уделять должное внимание разнообразию рациона. Включая каждый день в пищу разрешенные продукты, следует стремиться к тому, чтобы организм получал весь набор жизненно важных компонентов (белки, углеводы, витамины, жиры, макро- и микроэлементы). В противном случае человек будет испытывать дефицит полезных веществ и это приведет к развитию разнообразных патологий и ухудшению самочувствия.

Лечение

Основной метод, широко применяемый для действенного лечения пищевой аллергии –элиминационная диета. Это означает, что пациенту запрещено употреблять на время отдельные продукты, аллергический ответ на которые был точно установлен. Такой вид терапии используют как для взрослых, так и для детей, включая малышей с аллергией на молочные продукты. Практика показывает, что в большинстве случаев симптоматика заболевания полностью исчезает через определенный промежуток времени.

Внимание! Лечением заболевания с помощью лекарств от пищевой аллергии занимается только врач! Нельзя самостоятельно приобретать любые медикаменты и экспериментировать с ними. Существуют качественные лекарства, которые доказали свой высокий эффект в ходе клинических испытаний и практического применения. Они активно используются во время обострения (под строгим наблюдением опытного врача).

Профилактика

К профилактическим мерам относят регулярное наблюдение у специалистов, прохождение обследований, четкое выполнение предписаний врача, соблюдение правил питания и прием лекарственных средств. Препараты для лечения и профилактики заболевания рекомендовано приобретать у солидных поставщиков. Социальные аптеки Столички – это безупречная репутация, выгодные цены и гарантия качества всех медикаментов.

Как искусственный белок стал главным конкурентом растительного молока

Вкус молочных продуктов обусловлен наличием двух ключевых белков — казеина и сывороточного белка. Несколько стартапов, в том числе New Culture, начали производить их в лаборатории, но их технологию сложно сопоставить с созданием искусственного мяса для бургеров от Impossible Foods и Beyond Meat.

Для синтетического мяса необходим гем (небелковая часть гемоглобина — прим. ред.) — он содержится в мышцах животных и придает продукту характерный вкус и даже позволяет ему выделять кровь. Молочный белок можно получить, поместив определенные микробы в питательную среду с нужной температурой.

Beyond Meat и Impossible Burger обрели популярность. Сможет ли лабораторное молоко повторить их успех — вопрос открытый.

Фото: Unsplash

New Culture сосредоточен на производстве казеина — именно он придает моцарелле эластичную текстуру. Компания уже проводила двойные слепые тесты, чтобы выяснить, можно ли отличить ее сыр от сыра из коровьего молока. По словам исследователей, результаты эксперимента оказались положительными.

Аналогичные задачи решают и другие биологи, в том числе сотрудники общественной научной лаборатории в Окленде (они разрабатывают собственный открытый рецепт искусственного сыра) и стартап Motif Ingredients из Бостона.

Еще одна компания, Perfect Day (первоначально Muufri), производит сывороточный белок и смешивает его с другими веществами, содержащимися в традиционных молочных продуктах: жирами, углеводами, кальцием и фосфатами. В начале июля Perfect Day успешно распродала серию со вкусом шоколада, сливочной помадки и ванильно-ежевичных ирисок.

В США ежегодно потребляют сотни тысяч тонн сыворотки и казеина, почти все это производят фермеры. Разработчики синтетического молока считают, что их продукт будет привлекателен для потребителей и в то же время станет проявлением заботы о животных и экологической обстановке.

Фото: Unsplash

Однако все эти стартапы могут столкнуться с проблемами при расширении бизнеса. Их главными конкурентами являются производители молочных продуктов на растительной основе, которые предлагают аналогичные экологические преимущества и уже успели завоевать симпатию покупателей.

По данным Ассоциации растительных продуктов и Института хорошей еды, продажи растительного молока в прошлом году выросли на 6% — теперь оно занимает 13% всего рынка. Продажи растительного мороженого и других холодных десертов увеличились на 27%, сыра — на 19%, йогурта — на 39%. Развитие технологий также улучшило вкус молочных продуктов на растительной основе и позволило сократить количество воды, необходимое для их производства.

Еще один важный фактор — это маркировка. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает мороженым только тот продукт, который содержит не менее 10% молочного жира. В продуктах Perfect Day его нет — они содержат лишь кокосовое и подсолнечное масло, а потому помечаются как «замороженный молочный десерт», а не «мороженое».

Фермеры, вероятно, тоже будут лоббировать ужесточение правил маркировки для искусственных молочных продуктов. Ранее они уже сделали это для растительного молока. Американские владельцы крупного рогатого скота разработали свои условия для 24 штатов — если власти их одобрят, то использовать слово «мясо» в описании синтетических гамбургеров будет запрещено.

Однако исследователи, создающие искусственный молочный белок, не выглядят обеспокоенными. Они убеждены, что их решение окажется популярнее растительных аналогов и понравится веганам, вегетарианцам и просто любителям молочных продуктов.

Источник.

Какое количество белка содержится в молоке


Состав коровьего молока

Концентрация биоактивных веществ в составе коровьего молока определяется породой КРС, возрастом, физическим состоянием, перенесенными болезнями, качеством ухода и питания. Основа продукта – вода, лактоза, белок, молочный жир, комплекс витаминов и минералов.

Витамины и элементы

Витаминный комплекс, что содержится в ценном продукте, обеспечивает полноценное функционирование организма, клеточный рост и развитие тканей.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Витамины помогают усваиваться нутриентам, а минеральный комплекс поддерживает здоровую структуру костных тканей и зубной эмали, нормальное функционирование скелетной мускулатуры и сердечной мышцы.

В таблице указано, какое количество полезных веществ входит в состав молока в пересчете мг на 100 грамм.

Витамины
тиамин (B1)участвует в синтезе пищеварительного сока, помогает усваиваться питательным веществам0,11
рибофлавин (B2)стимулирует метаболизм, ускоряет образование энергии0,45
ниацин (B3)поддерживает полноценное функционирование нервной системы и пищеварительного тракта0,26
пантотеновая кислота (B5)влияет на процессы метаболизма, участвует в образовании эритроцитов0,88
пиридоксин (B6)участвует в реакциях ферментации, ускоряет усвоение аминокислот0,09
фолиевая кислота (B9)положительно влияет на функциональное состояние нервной системы0,5
цианокобаламин (B12)ускоряет синтез ДНК, необходим для формирования красных кровяных клеток1,07
аскорбиновая кислота (C)оказывает антиоксидантное действие, стимулирует белковый метаболизм, участвует в синтезе коллагена и карнитина0,5
ретинол (A)укрепляет иммунную систему, положительно влияет на работу органов зрения0,07
кальциферол (D)предупреждает рахит и остеопороз, помогает кальцию усваиваться в организме0,1
токоферол (E)поддерживает функциональное состояние внутренних органов, оказывает мощное антиоксидантное действие, гасит воспалительные процессы0,15
филлохинон (K)необходим для белкового синтеза и процессов свертывания крови, поддерживает метаболизм в костных тканях0,0005
минеральные элементы
кальцийструктурный элемент скелетных и зубных тканей123
фосфоручаствует в построении костных тканей95
магнийобеспечивает протекание множества ферментативных процессов12
калийподдерживает функционирование нервной системы и сократительную функцию мышц0,15

Посмотрите также

Топ-2 способа, как определяют возраст коровы и другого крупного рогатого скотаЧитать

В состав коровьего молока также входят медь, натрий, марганец и железо, но процент этих микроэлементов незначительный.

Лактоза

Молочный сахар определяет приятную сладость во вкусе молока. Но для многих людей лактоза – аллерген, из-за которого употребление цельного коровьего молока становится невозможным. Лактоза – первый и единственный углевод, который потребляет теленок в первые недели жизни.

Ни в одном другом немолочном продукте этого сахара нет, поэтому крайне важно, чтобы молодняк получал материнский продукт для укрепления иммунитета.

В человеческом пищеварительном тракте лактоза расщепляется почти на 100 % благодаря ферменту лактазе, без которого употребление молока вызывало бы у взрослого человека отравление. Среднее значение калорийности лактозы – 3,8 ккал в 1 г. Это меньше, чем сахарозы.

Характеристика действия лактозы в человеческом организме:

  • сахар, попав в пищеварительный тракт, медленно расщепляется;
  • бактериальная микрофлора толстой кишки синтезирует молочную кислоту;
  • молочная кислота – консервант, препятствующий загниванию.

Молочный жир

Если посмотреть под микроскопом, то можно заметить, что поверхность молока состоит из мельчайших жировых капелек – это молочный жир. При отстаивании молока в комнатных температурных условиях капельки устремляются из толщи жидкости к поверхности, так формируются сливки, по толщине слоя которых фермеры примерно определяют жирность продукта.

При температурном воздействии и взбивании масла жировые капли сливаются в более крупные структуры.

В составе молочного жира более 20 жирных кислот, придающих продукции мягкий вкус. Калорийность – 9 ккал в 1 г, перевариваемость – почти 100%-ная. Жир чувствителен к ультрафиолету, высокотемпературному воздействию, повышенной влажности – под воздействием этих факторов придает вкусу молока горечь.

В составе молочной продукции есть холестерин, причем его количество повышается соответственно повышению жирности молока:

  • 1%-ный продукт содержит 3,2 мг;
  • 2%-ный – 10 мг;
  • 3%-ный – 15 мг.

Наибольшее количество холестерина для взрослого человека со здоровой сосудистой системой – 500 мг в сутки, допустимая суточная порция 2%-ного молока – аж 5 кружек. Но при склонности к атеросклерозу нельзя пить больше 3 кружек коровьего молока в день.

Белок

Процент протеина в составе молока – показатель качества питания и скорости метаболизма коровы. Когда белок и углевод содержатся в большом количестве, в достатке обеспечивают организм энергией, то речь идет об энергетическом подъеме стада.

В 1 л натурального продукта входит 33 г белка, состоящего из двух соединений:

  1. Казеин – кальциевая соль без вкуса и запаха. Выглядит как белые кристаллики, способна к свертыванию, благодаря чему удается получать твердую и жидкую кисломолочную продукцию.
  2. Глобулин и альбумин – комплекс сывороточных протеинов. Альбумин растворим в воде, при температурном воздействии выпадает в осадок. Свертывание глобулина начинается при 70 °C. Эти белки используются для получения множества молочных изделий.

Посмотрите также

Инструкция по применению Тимпанол для животных, дозировка для коров и телятЧитать

Чем полезен белок молока?

Основу всех белков составляют аминокислоты. Эти питательные элементы жизненно необходимы организму человека. Они являются главным строительным материалом для мышц и всех тканей, участвуют в метаболических процессах, обеспечивают работу иммунитета, головного мозга и нервной системы.

Всего существует 20 аминокислот. Двенадцать из них организм способен синтезировать самостоятельно, они называются заменимыми. Оставшиеся 8 незаменимые и должны поступать в него с пищей. В организме белки распадаются на отдельные аминокислотные кирпичики, из которых формируются белки, необходимые для построения тела человека.

Источники белка бывают растительными и животными. Растительные протеины являются неполноценными, поскольку содержат неполный комплекс незаменимых аминокислот. Животные протеины полноценны, они обеспечивают поступление в организм всех необходимых аминокислот.

Внимание! Взрослому человеку нужно употреблять около 1 г белка на 1 кг веса в день. Для людей, активно занимающихся спортом, норма существенно возрастает.

Белковые продукты относятся к разным группам по ценности содержащегося в них протеина. Всего их 4. Самая ценная – первая. В нее входят молоко и яйца. Молочный белок наиболее легкоусвояемый.

Основу молочного белка составляют казеин (до 90%) и молочная сыворотка. Соотношение двух протеинов зависит от вида молока: коровье, козье, овечье, кобылье.

Казеин обеспечивает длительное насыщение и снабжает организм энергией. Он нужен для синтеза гормонов, укрепления ногтей и волос, улучшения свертываемости крови, стимуляции нервной системы. Спортсмены часто употребляют его для наращивания мышечной массы. А врачи используют для внутривенного питания больных, не способных принимать пищу самостоятельно.

Химический состав

Помимо протеинов, жиров, витаминов и минералов, в состав молока входят вещества, определяющие его свойства и пользу: ферменты, гормоны, кислоты, азотсодержащие вещества. В первые дни после рождения теленка молочные железы коровы вырабатывают молозиво – сверхпитательную жидкость кремового цвета, отличающуюся от молока по вкусу, кислотности и составу. Калорийность молока невысокая – около 65 ккал на 100 г. Пищевая ценность продукта:

  • вода – 87,5 %;
  • содержание сухого вещества – 12,5 %;
  • белки – 3,3 %;
  • жиры – 3,8 %;
  • углеводы – 4,7 %;
  • зольные частицы – 0,7 %.

Азотсодержащие соединения в составе коровьего молока – это мочевина, креатин, аммиак, мочевая кислота. Их концентрация не превышает 0,02 процента, но в летний период, при пастбищном кормлении повышается до 0,04 %.

Из ферментов в составе присутствуют фосфатаза, амилаза, каталаза, липаза, редуктаза. В 1 мл продукта находится до 10 тысяч бактерий, а после доения количество бактериальной микрофлоры повышается на 100-300 тысяч на 1 мл. В 1 л выдоенной жидкости содержится 60-80 см3 газов, которые можно разделить на фракции: кислород – примерно 10 %, азот – 30 %, углекислый газ – 60 %. При хранении и температурной обработке газы испаряются.

Сколько белка в молоке?

Количество белков в молоке зависит от калорийности и жирности продукта, породы сельскохозяйственного животного и условий его содержания, состава корма, времени года. Точный процент протеина в молоке разных видов указан в таблице:

Вид молока Количество белка в 100 граммах, г Количество белка в 1 литре, г
Кобылье 2,2 22
Козье 3,4 34
Коровье цельное 3,6 36
Коровье сухое 28
Соевое 3 30
Овечье 5,9 59
Ослиное 2,1 21
Верблюжье 3,6 36
Оленье 10,4 104

Чем отличается коровье молоко от козьего

В таблице приведена сравнительная характеристика пищевой ценности козьего и коровьего молока. Цифры высчитаны на стакан каждого продукта.

ПоказательКозьеКоровье
белки, г98
жиры, г108
углеводы, г1113
кальций, %3320
калорийность, ккал170150

Козий продукт считается лучше коровьего, так как в нем:

  • меньше процент молочного жира на объем воды, что ускоряет усвоение;
  • на 25 % меньше концентрация лактозы;
  • на 12 % больше кальция, на 45 % – ретинола, на 135 % – калия;
  • процент холестерина ниже.

Зато в составе коровьего молока больше витаминов B6, B9, B12. Температура парного молока сразу после доения должна быть 25-30 °C, если она существенно выше, то следует подозревать у коровы мастит или другой воспалительный процесс в организме.

Рецепт Творог с молоком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Творог с молоком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность134.9 кКал1684 кКал8%5.9%1248 г
Белки14 г76 г18.4%13.6%543 г
Жиры4.2 г56 г7.5%5.6%1333 г
Углеводы9.6 г219 г4.4%3.3%2281 г
Органические кислоты0.8 г~
Вода70.4 г2273 г3.1%2.3%3229 г
Зола0.975 г~
Витамины
Витамин А, РЭ30.9 мкг900 мкг3.4%2.5%2913 г
Ретинол0.028 мг~
бета Каротин0.019 мг5 мг0.4%0.3%26316 г
Витамин В1, тиамин0.038 мг1.5 мг2.5%1.9%3947 г
Витамин В2, рибофлавин0.209 мг1.8 мг11.6%8.6%861 г
Витамин В4, холин34.25 мг500 мг6.9%5.1%1460 г
Витамин В5, пантотеновая0.25 мг5 мг5%3.7%2000 г
Витамин В6, пиридоксин0.134 мг2 мг6.7%5%1493 г
Витамин В9, фолаты26.563 мкг400 мкг6.6%4.9%1506 г
Витамин В12, кобаламин0.95 мкг3 мкг31.7%23.5%316 г
Витамин C, аскорбиновая0.72 мг90 мг0.8%0.6%12500 г
Витамин D, кальциферол0.034 мкг10 мкг0.3%0.2%29412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.094 мг15 мг0.6%0.4%15957 г
Витамин Н, биотин5.75 мкг50 мкг11.5%8.5%870 г
Витамин К, филлохинон0.1 мкг120 мкг0.1%0.1%120000 г
Витамин РР, НЭ2.6875 мг20 мг13.4%9.9%744 г
Ниацин0.281 мг~
Макроэлементы
Калий, K115.81 мг2500 мг4.6%3.4%2159 г
Кальций, Ca140.19 мг1000 мг14%10.4%713 г
Магний, Mg18.75 мг400 мг4.7%3.5%2133 г
Натрий, Na41.31 мг1300 мг3.2%2.4%3147 г
Сера, S140.31 мг1000 мг14%10.4%713 г
Фосфор, P165.6 мг800 мг20.7%15.3%483 г
Хлор, Cl106.25 мг2300 мг4.6%3.4%2165 г
Микроэлементы
Алюминий, Al46.9 мкг~
Железо, Fe0.3 мг18 мг1.7%1.3%6000 г
Йод, I8.44 мкг150 мкг5.6%4.2%1777 г
Кобальт, Co1.5 мкг10 мкг15%11.1%667 г
Марганец, Mn0.0069 мг2 мг0.3%0.2%28986 г
Медь, Cu41.25 мкг1000 мкг4.1%3%2424 г
Молибден, Mo6.375 мкг70 мкг9.1%6.7%1098 г
Олово, Sn12.19 мкг~
Селен, Se19.375 мкг55 мкг35.2%26.1%284 г
Стронций, Sr15.94 мкг~
Фтор, F26.25 мкг4000 мкг0.7%0.5%15238 г
Хром, Cr1.88 мкг50 мкг3.8%2.8%2660 г
Цинк, Zn0.3525 мг12 мг2.9%2.1%3404 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)9.6 гmax 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин12.5 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты2.5 гmax 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты1.247 гmin 16.8 г7.4%5.5%
Полиненасыщенные жирные кислоты0.244 гот 11.2 до 20.6 г2.2%1.6%
Омега-6 жирные кислоты0.2 гот 4.7 до 16.8 г4.3%3.2%

Энергетическая ценность Творог с молоком составляет 134,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Можно ли кефир при аллергии на белок коровьего молока

Главная » Разное » Можно ли кефир при аллергии на белок коровьего молока

Кисломолочные продукты при аллергии на коровий белок у ребенка: можно или нет? ~

Когда у ребенка аллергия на коровий белок, это весьма сужает его рацион, оставляя, по сути, выбор только между грудным вскармливанием и особыми лечебными смесями.

Когда малыш подрастает и начинает получать прикорм, мама хочет максимально разнообразить его меню, сделать так, чтобы кроха получал больше и больше полезных веществ для грамотного роста и развития.

Одним из вариантов, когда мама придерживается здорового питания и у нее есть свободное время, является введение в рацион крохи кисломолочных продуктов – ряженки, йогурта, кефира, приготовляемых дома.

Все знают, что кисломолочка весьма полезна и для детей, и для взрослых :

  • Увеличение количества полезных бифидобактерий за счет створаживания вещества заметно улучшает работу кишечника.
  • Согласно исследованиям, кисломолочные продукты более усвояемы за счет частичного расщепления белка, молоко усваивается на 32%, кисломолочка – на 90%.
  • Эти продукты содержат в себе много кальция, так важного для развития костей и скелета, если говорить о подрастающих младенцах.
  • А также – уменьшение количества газов (снижение метеоризма), повышение метаболизма кишечника и тд.

Вдохновившись этим, женщина может решить готовить для своего ребенка каждый день домашние кисломолочные продукты.

Действительно, трудно переоценить пользу натуральных йогуртов и прочих продуктов, приготовленных дома с использованием свежего молока, не прошедшего высокотемпературную обработку, а только лишь кипяченого, а также живых полезных бактерий (закваски).

Но только не для детей с аллергией на белок коровьего молока.

Кисломолочка при аллергии на коровий белок не только не полезна, но даже наоборот.

То, что белок при створаживании частично расщепляется не должно вводить маму в заблуждение, что он расщепляется настолько, чтобы организм ребенка-аллергика смог его переварить.

На самом деле гидролизу при брожении молочнокислых продуктов подвергается лишь 2% казеина, 98% при этом остается в неизменном виде. Это хорошо для здоровых деток, но не подходит для ребенка с аллергией на коровий белок, ведь подавляющая часть аллергенных для детского организма белков остается в продукте.

Таким образом, ни ряженка, ни йогурт при аллергии на коровий белок у ребенка не будут ему полезны.

Творог при аллергии на коровий белок тоже не должен присутствовать в рационе крохи.

Безмолочная диета – вот единственное, что подходит при таком виде аллергии, длиться она должна не менее полугода, как гласят результаты новейших исследований.

Только после завершения периода и по окончании элиминационной диеты (в данном случае безмолочной) можно начинать пробовать вводить в рацион ребенка молочные продукты и начать можно с кисломолочки, именно потому, что некий процент белка там все же гидролизуется.

Шестимесячная безмолочная диета дает ребенку старше года отличные шансы на избавление от аллергии полностью в течение следующих пары лет.

Однако 20% детей, вырастая, все равно испытывают некоторые пищеварительные проблемы, связанные с употреблением молока в подростковом возрасте. Впрочем, они настолько малы, что это никак не влияет на качество их жизни.

Стоит заметить, что если не соблюдать безмолочную диету для ребенка с аллергией на коровий белок, то можно получить осложнения в функционировании его пищеварительной системы.

Так, например, если мама знает, что у малыша АКБ, но при этом, руководствуясь идеей того, что те же кисломолочные продукты очень полезны, ежедневно кормит кроху «полезными» йогуртами, то проявления аллергии со стороны ЖКТ (диарея или запор, колики или метеоризм) переходят в хроническую форму.

Таким образом, кисломолочные продукты, так полезные здоровым деткам, нельзя давать детям с аллергией на коровий белок, потому что в их составе все еще есть потенциальный аллерген – молочный белок.

Подробнее на эту тему:

Какие анализы сдают при аллергии на коровий белок?

Чем кормить ребенка до года, если у него Аллергия на коровий белок?

Меню ребенка с аллергией на коровий белок: завтрак

Меню ребенка с аллергией на коровий белок: обед

Меню ребенка с аллергией на коровий белок: полдник (десерт)

Меню ребенка с аллергией на коровий белок: ужин

Аллергия на коровий белок у грудничка: признаки, симптомы

В статье использованы материалы «Научного центра здоровья детей».

9 Доказательная польза для здоровья от кефира

Кефир — это самая популярная вещь в сообществе естественных здоровых людей.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир — это напиток, а зерна кефира — это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

  • Белок: 4 грамма
  • Кальций: 10% от RDI
  • Фосфор: 15% от RDI
  • Витамин B12: 12% от RDI
  • Рибофлавин (B2): 10% от RDI
  • Магний: 3% от RDI
  • Достаточное количество витамина D

Кроме того, кефир содержит около 100 калорий, 7–8 грамм углеводов и 3–6 грамм жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. У них не будет такой же профиль питательных веществ, как у кефира на молочной основе.

Краткое описание Кефир — кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Эти микроорганизмы, известные как пробиотики, могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт — самая известная пробиотическая пища в западной диете, но кефир на самом деле гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты производятся из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно часто встречается у пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция — один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир — это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак — одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухолей, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56%, по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут способствовать улучшению при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые могут помочь еще больше расщепить лактозу.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с чрезмерно чувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

Исследования на животных показали, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве купленного в магазине кефира, вы можете легко приготовить его дома.

В сочетании со свежими фруктами кефир делает вкусный и полезный десерт.

Кефирные зерна доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

  • Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефира в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
  • Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выкормленных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
  • Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
  • Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир — это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

Аллергия на коровье молоко — Better Health Channel

Аллергия на коровье молоко и родственные молочные продукты встречается у каждого 50-го ребенка и отличается от непереносимости лактозы. У очень немногих взрослых есть аллергия на коровье молоко. Люди, страдающие аллергией на коровье молоко, также могут иметь аллергию на молоко других животных, таких как козы, овцы и буйволы.

Симптомы аллергии на молоко разнообразны и варьируются от легкой реакции до тяжелой аллергической реакции (анафилаксии). У некоторых людей симптомы проявляются сразу же, но у других для проявления симптомов может потребоваться время.

Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка аллергия на коровье молоко, обратитесь к врачу для постановки диагноза. Чтобы справиться с аллергией на коровье молоко, вы или ваш ребенок должны избегать всех продуктов, содержащих молоко (под строгим медицинским контролем). Не меняйте диету вашего ребенка без консультации с врачом, иначе ваш ребенок может страдать от дефицита питательных веществ.

Пищевая аллергия может быть опасной для жизни. Если у вас или у вашего подопечного ребенка возникла тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), вызовите скорую помощь по телефону «тройной ноль» (000).Не стойте и не ходите. Введите адреналин (эпинефрин) через автоинжектор (EpiPen®), если он доступен.

Причины аллергии на коровье молоко

Аллергия на молоко чаще всего вызывается аллергией на коровье молоко, хотя у некоторых людей есть аллергия на молоко других животных, таких как козы, овцы и буйволы.

При всех аллергиях иммунная система реагирует на триггерные молекулы (аллергены). Ваша иммунная система вырабатывает антитела, которые обнаруживают аллерген, вызывая воспалительные реакции и высвобождение химического вещества, называемого гистамином, которые вызывают аллергические симптомы.В случае молока триггерные молекулы — это два молочных белка, называемые сывороткой и казеином. У вас или вашего ребенка может быть аллергия на один из этих белков или на оба.

Некоторые реакции на молоко не вызваны аллергией
У некоторых людей может быть физическая реакция на молоко не из-за аллергии. Если вам не хватает фермента под названием лактаза, который расщепляет молочный сахар лактозу, вы можете испытывать симптомы, похожие на аллергию (диарея, рвота, боль в желудке и газы).Это называется непереносимостью лактозы и отличается от аллергии на молоко, поскольку при этом иммунная система не реагирует на триггерную молекулу. Некоторые люди также испытывают избыток густой слизи в горле после еды или употребления молочных продуктов, но это не вызвано аллергия. Австралазийское общество клинической иммунологии и аллергии (ASCIA) сообщает, что выделение слизи не представляет опасности для здоровья.

Симптомы аллергии на коровье молоко

Симптомы аллергии на коровье молоко могут проявиться в течение нескольких минут или нескольких дней после употребления коровьего молока или молочных продуктов.Серьезность симптомов будет зависеть от человека и количества потребляемого коровьего молока.

Симптомы, которые могут появиться в течение нескольких минут после употребления небольшого количества молока, включают:

  • красные бугорки на коже — крапивница
  • зудящая, красная, мокнущая или покрытая корками сыпь на коже — дерматит или экзема
  • отек лица
  • хрип или постоянный кашель
  • рвота
  • диарея.

Если ваш ребенок склонен к тяжелой аллергической реакции на молоко, эти симптомы также могут появиться очень быстро.

Симптомы, которые могут появиться в течение нескольких часов, включают:

  • рвота
  • диарея
  • высыпания или экзема.

Симптомы, которые могут появиться в течение нескольких дней, включают:

Тяжелая аллергическая реакция — анафилаксия

После арахиса и древесных орехов коровье молоко является одним из наиболее распространенных продуктов, вызывающих серьезные аллергические реакции. Тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия) опасна для жизни.

Симптомы тяжелой аллергической реакции включают:

  • затрудненное или шумное дыхание
  • отек языка
  • Отек или стеснение в горле
  • затрудненная речь или хриплый голос
  • хрип или постоянный кашель
  • стойкое головокружение или коллапс
  • Бледность и вялость у детей раннего возраста

Если у вас или у вашего подопечного ребенка возникла тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), вызовите скорую помощь по телефону «тройной ноль» (000).Не стойте и не ходите. Введите адреналин (эпинефрин) через автоинжектор (EpiPen®), если он доступен.

Запись симптомов

Ведите дневник, в котором описывайте свои симптомы или симптомы вашего ребенка, а также когда и где они возникают. Ваш дневник может включать информацию о том, возникают ли симптомы:

  • внутри вашего дома, снаружи или и там и там
  • на короткое время и более
  • ночью, днем ​​или при пробуждении
  • после того, как вы съели определенную еду или выпили
  • после приема определенного лекарства по рецепту или без рецепта в аптеке или супермаркете
  • после того, как вы приняли лекарство на травах.

Диагностика аллергии на коровье молоко

Если у вас или вашего ребенка есть симптомы аллергии, обратитесь к семейному врачу, который задаст вам несколько вопросов о ваших реакциях. Вы также можете обсудить свои записи о симптомах. Чтобы диагностировать аллергию, врач может направить вас к врачу-специалисту, известному как аллерголог или клинический иммунолог.

Если симптомы проявляются быстро после еды или употребления молока или молочных продуктов, аллергию легче диагностировать, тогда как симптомы, которые проявляются дольше, затрудняют диагностику.

Аллергологи могут провести тест на аллергию, используя ряд методов в зависимости от типа потенциальной аллергии. Для проверки на аллергию аллерголог может:

  • провести кожный укол
  • сдать анализ крови
  • Код
  • просит вас временно отказаться от молока или продуктов, содержащих молоко (элиминационная диета), а затем снова включить молоко в свой рацион (пищевой вызов) под строгим медицинским наблюдением.

Некоторые методы претендуют на то, чтобы тестировать на аллергию, но не имеют медицинских или научных доказательств.Они могут быть дорогостоящими и могут привести к опасному отказу от определенных продуктов. ASCIA рекомендует не использовать определенные методы для проверки потенциальных аллергий, в том числе:

  • Тестирование цитотоксических пищевых продуктов
  • электродермальные испытания
  • анализ волос
  • иридология
  • кинезиология
  • импульсные испытания
  • рефлексотерапия
  • Тестирование Vega.

Всегда говорите со своим врачом, если вы думаете об использовании дополнительных лекарств или терапии для проверки на аллергию.

Лечение аллергии на коровье молоко

Если у вас или вашего ребенка была диагностирована аллергия на молоко, лечение предполагает полное исключение молока или продуктов, содержащих молоко. Этого бывает сложно добиться. ASCIA сообщает, что дети, страдающие аллергией на коровье молоко, часто имеют аллергию на козье молоко, поэтому замена на молоко животного происхождения может быть невозможна.

Чтобы избежать молока и молочных продуктов, читайте этикетки на пищевых продуктах и ​​избегайте продуктов, содержащих молоко или молочные продукты, например:

  • масло сливочное
  • пахта
  • казеин и казеинат
  • сыр
  • шоколад
  • коровье или козье молоко, включая «молоко А2»
  • крем
  • кремовый
  • топленое масло
  • мороженое
  • маргарины, содержащие молочные продукты
  • сухое молоко
  • нуга
  • сыворотка
  • йогурт.

ASCIA предоставляет дополнительную информацию о том, как избегать употребления коровьего молока в рационе при пищевой аллергии [https://www.allergy.org.au/patients/food-allergy/ascia-dietary-avoidance-for-food-allergy].

Исключите молоко и молочные продукты из рациона вашего ребенка или маленького ребенка только под строгим медицинским наблюдением. Вашему врачу необходимо будет посоветовать вам заменяющие источники кальция и белка, которые являются особенно важными питательными веществами для детей. Также необходимо внимательно следить за заменителями детских смесей.Например, некоторые дети с аллергией на коровье молоко не переносят соевые молочные продукты.

Неотложная помощь при тяжелых аллергических реакциях

Если вы подвержены риску серьезной аллергической реакции (анафилаксии), имейте при себе автоинжектор адреналина (адреналина), такой как EpiPen®, и средство вызова медицинской помощи, например мобильный телефон.

Экстренные меры реагирования при тяжелой аллергической реакции:

  • Уложить человека ровно — не позволять ему стоять и ходить
  • вводят адреналин с помощью автоинжектора (например, EpiPen®)
  • всегда набирайте тройной ноль (000), чтобы вызвать скорую помощь в неотложной медицинской помощи.

Если вы подвержены риску серьезной аллергической реакции, убедитесь, что вы:

  • иметь план действий по тяжелой аллергической реакции
  • оснащены автоинжектором адреналина (например, EpiPen®) для лечения тяжелой аллергической реакции
  • Носите медицинские идентификационные украшения — это увеличивает вероятность введения адреналина в экстренной ситуации.
  • избегайте приема лекарств (где это возможно), которые могут усилить тяжесть аллергической реакции или усложнить ее лечение, например бета-блокаторов
  • обратитесь к врачу.

Куда обратиться за помощью

,

Диета для аллергиков на белок коровьего молока

Узнайте, как избегать продуктов с коровьим молоком, если ваш ребенок страдает аллергией на белок коровьего молока.

Диета для аллергиков на белок коровьего молока: информация об источниках белка коровьего молока на этикетках продуктов питания

Если у вашего ребенка аллергия на белок коровьего молока, продукты, содержащие белок коровьего молока (включая коровье молоко и все молочные продукты), должны быть исключены из рациона вашего ребенка.
Если вы кормите грудью и у вашего ребенка аллергическая реакция на белок коровьего молока, который вы едите, исключение белка коровьего молока из своего рациона может помочь.Обсудите любые изменения в диете со своим врачом.
Может быть трудно определить, какие продукты содержат белок коровьего молока. Лучше внимательно читать этикетки и связываться с производителями продуктов питания о любых сомнительных ингредиентах или спрашивать человека, который готовил пищу. Не ешьте еду или продукт, если на этикетке есть предупредительные надписи, например «может содержать молоко». Внимательно прочтите списки ингредиентов и научитесь определять другие названия коровьего молока, такие как лактоза и казеин.
Коровье молоко входит в состав многих обработанных пищевых продуктов.Внимательно изучите списки ингредиентов всех обработанных пищевых продуктов, чтобы определить источники коровьего молока. Следующий список может помочь вам найти продукты, содержащие коровье молоко; однако список может быть неполным. Если вам нужна дополнительная информация, поговорите со своим врачом или диетологом.

Общие источники коровьего молока

  • Молоко коровье все (обезжиренное, 1%, 2%, 3,25%)
  • Другие виды коровьего молока (пахта, шоколадное молоко, молочный напиток, обогащенный кальцием, сгущенное молоко, фильтрованное молоко, молоко без лактозы, молоко с ДГК, органическое молоко, молочный напиток с омега-3, молочный напиток с пребиотиками или пробиотиками, сухое молоко (обезжиренное или цельное сухое молоко), сгущенное молоко, ультрапастерированное молоко)
  • Масло сливочное
  • Сыр, творог, творог
  • Сливки, мороженое, йогурты замороженные
  • Заварной крем
  • Топленое масло и масляный жир
  • Кефир (молочный напиток)
  • Кумыс (кисломолочный напиток)
  • Смеси для солодовых напитков
  • Пудинг (из молока)
  • Творог (европейский сыр)
  • Сметана
  • Йогурт (из молока)

Другие названия коровьего молока:

  • Альфа-лактальбумин
  • Бета-лактоглобулин
  • Казеин, сычужный казеин
  • Казеинат (аммоний, кальций, магний, калий, натрий)
  • Молочная или деминерализованная сыворотка
  • Сухое молоко, сухие вещества молока
  • Гидролизованный (казеин, молочный белок, сыворотка и сывороточный белок)
  • Лактальбумин и фосфат лактальбумина
  • Лакто-сыворотка
  • Лактоза
  • Лактулоза
  • Лактоферрин
  • Лактоглобулин
  • Молочные продукты, жиры и белки
  • Сухое молоко
  • Модифицированные молочные ингредиенты
  • Сухое обезжиренное молоко, сухое обезжиренное молоко сухие твердые
  • Сывороточный протеин и концентрат сывороточного протеина

Высоко вероятные источники коровьего молока:

  • Отвар и бульоны
  • Карамель (конфеты)
  • Шоколад
  • Отбеливатель для кофе
  • Печенье
  • Крем-супы
  • Мясные деликатесы
  • Десерты (торты, пончики)
  • отжиманий
  • Тесто
  • Заменители жира (например Opta и Simplesse)
  • Флан
  • Ароматизированный кофе
  • Глазурь на хлебобулочные изделия
  • Ледяное мороженое (все виды фруктового мороженого)
  • Картофель быстрого приготовления / пюре / гребешок
  • Маргарин
  • Нуга
  • Пицца
  • Пудинги
  • Заправки для салатов
  • Соусы и подливки
  • Колбасы
  • Щербет
  • Супы, суповые смеси
  • Сыр соевый (с казеином)
  • Спреды и прочие

Возможные источники коровьего молока:

  • Аннатто (краситель, который может содержать лактозу)
  • Ароматизатор искусственный сливочный
  • Хлеб
  • Соки фруктовые, обогащенные кальцием
  • Карамель (раскраска)
  • Злаки
  • Крекеры
  • Ароматизатор
  • Замороженные / обезвоженные блюда и продукты питания
  • Ароматизаторы натуральные / искусственные
  • Приправленный картофель фри / картофельные чипсы
  • Приправы
  • Тофу

Возможные непищевые источники коровьего молока:

  • Косметические товары
  • Косметика
  • Лекарства и добавки
  • Корм ​​для домашних животных
  • Вакцины и прочие.

Следующие ингредиенты не содержат протеин коровьего молока:

(Хотя названия этих ингредиентов похожи на названия компонентов молока, на самом деле они не связаны с молоком и поэтому безопасны для употребления людьми с аллергией на белок коровьего молока)

  • Лактат кальция и натрия
  • Стеароилактилат кальция и натрия
  • Масло какао
  • Винный камень
  • Олеорезин
.

Безмолочные продукты: что можно и что нельзя есть

Безмолочные продукты, которые стоит попробовать

Заменители молочных продуктов широко доступны, вот подборка того, что вы найдете и как с ними готовить.

Соевое молоко широко доступно и бывает подслащенным и ароматизированным. Большинство из них являются хорошей заменой коровьему молоку в кулинарии, но иногда сворачиваются при добавлении в горячие напитки, хотя доступны версии в стиле бариста, которые более устойчивы к теплу. Имейте в виду, что дети с аллергией на белок коровьего молока с большей вероятностью будут иметь аллергию на сою (особенно в возрасте до шести месяцев). Сыры на основе сои становятся все лучше, и доступны безмолочные альтернативы моцарелле, пармезану, голубым сырам и чеддеру. Соевые сливки — хорошая замена сливкам; если хорошо охладить, он будет взбиваться. Хорошее коммерческое соевое мороженое широко доступно.

Ореховое молоко , такое как миндальное, фундуковое и кешью, может иметь довольно сладкий вкус. Они хороши для каш, кофе и десертов (рисовый пудинг очень хорош с миндальной мукой). Миндальное молоко можно приготовить даже дома.Имейте в виду, что ореховое молоко содержит меньше белка, чем орехи или соевое молоко. Сыр кешью и мороженое содержат цельный орех, а это значит, что в них содержится весь белок.

Кокосовое молоко доступно в банках и в картонной упаковке и является отличной альтернативой коровьему молоку для приготовления большинства блюд, если вам нравится его довольно сильный кокосовый вкус. Он особенно хорош в карри, например, в тайском зеленом карри. Некоторые виды консервированного кокосового молока при охлаждении в течение ночи разделяются на водянистую жидкость и густое твердое вещество, которое можно взбить, чтобы сделать вкусную альтернативу взбитым сливкам. Кокосовое масло — это молотая кокосовая паста, похожая на арахисовое масло, которая может заменить молочную пасту. Кокосовое масло — отличная альтернатива сливочному маслу для выпечки, так как аромат кокоса менее выражен. Его также можно использовать в качестве спреда. Также популярен кокосовый йогурт .

Овсяное молоко имеет слегка кашеобразный вкус, так как представляет собой смесь овса и воды и содержит умеренное количество белков и углеводов. Он отлично подходит для каш и пикантных блюд, но довольно ароматен для десертов.Версии в стиле бариста более устойчивы к теплу и имеют более кремовую текстуру, поэтому отлично подходят для горячих напитков.

Рисовое молоко представляет собой смесь риса и воды, что делает его более углеводным, чем другие виды молока, и довольно сладким. В нем не хватает белка, но он является хорошей заменой блинам, некоторым десертам и сладким напиткам.

Доступны веганские сыры и сыры без лактозы, многие из которых сделаны с кокосовым маслом. Более мягкие веганские сыры, такие как сливочный сыр, можно приготовить из орехов кешью.

Скрытые молочные продукты: продукты питания, лекарства и не только

Существуют очевидные молочные продукты, такие как коровье молоко (шоколадное, цельное, обезжиренное, солодовое, выпаренное и т. д.), пахта, половинки, сливки, масло, сыр, мороженое, молочные коктейли и йогурт. Однако знаете ли вы, что большинство обработанных пищевых продуктов также содержат молочные продукты? Некоторые из них довольно легко заметить, например, старые добрые макароны с сыром или сливочную заправку для салата ранчо. Но молочные белки и лактоза, виновники аллергии на молоко и непереносимости лактозы соответственно, часто прячутся в самых странных местах.Ниже у нас есть неполный список промышленных продуктов, в которых могут скрываться молочные ингредиенты, ознакомьтесь с ним, мы гарантируем, что некоторые из них вас удивят!

Если вы любите некоторые из этих продуктов, не отчаивайтесь. У нас есть списки молочных ингредиентов для вашего собственного исследования и загружаемые списки продуктов, которые включают продукты без молочных продуктов в большинстве этих категорий.

Искусственные подсластители – Черт, с настоящим сахаром придется помучаться! Некоторые искусственные подсластители получают из молочных продуктов.

Детская смесь – Внимательно прочитайте этикетки на этой смеси. У младенцев аллергические реакции на молоко могут быть гораздо более серьезными, чем у взрослых.

Хлебобулочные изделия — это сложно проверить, хотя на многих свежих хлебобулочных изделиях указаны ингредиенты.

Смеси для выпечки (пирожные, печенье, блины и т. д.) – Почитайте, есть хорошие бренды.

Продукты для ванн (шампунь, кондиционер, мыло и т. д.) – Итак, это не продукты питания, а те, у кого склонны к кожным реакциям на молочные продукты (т.е. экзема) следует избегать местного применения.

Хлеб – Сыворотка является распространенным консервантом в хлебе. Кроме того, могут быть включены другие молочные белки и, возможно, сыр или масло, в зависимости от типа и марки.

Лекарственные мятные леденцы – Не все, но некоторые содержат ингредиенты, родственные казеину.

Конфеты — Большая часть мира конфет (кроме шоколадных) является бесплатной игрой с точки зрения отсутствия молочных продуктов, конечно, не с точки зрения здоровья, но есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание.

Консервы из тунца – Некоторые продукты содержат гидролизованный казеинат.

Карамель — Это очень подозрительная еда и ингредиент. Его можно приготовить из сахара и воды или молока.

Зерновые – Сухие хлопья и хлопья быстрого приготовления существенно различаются по составу. Даже один и тот же тип хлопьев может содержать молочные ингредиенты в торговой марке, но не в общей версии.

Жевательная резинка – Ладно, это странно.Некоторые бренды действительно содержат ингредиенты молочного белка.

Куриный бульон – Некоторые бренды используют молочные белки или сухие вещества.

Шоколад – Молочный шоколад является само собой разумеющимся, но некоторые бренды полусладкого и темного шоколада также содержат молочные ингредиенты. К счастью, у более вкусных нет, посмотрите наш Список продуктов, чтобы найти несколько отличных шоколадных конфет без молочных продуктов.

Шоколадные напитки – Даже в безмолочные сорта часто добавляют молочные продукты, чтобы сделать их более насыщенными.

Забеливатели для кофе/сливочники – Что-то должно сделать их белыми и сливочными.

Печенье и крекеры — часто наиболее обработанные продукты из всех.

Сливочные ликеры – могут содержать твердые молочные ингредиенты или казеинаты.

Заварной крем/пудинг – Большинство из них содержат молочные продукты, хотя некоторые из них не содержат молочные продукты.

Лекарства / Лекарства – Лактоза используется в качестве основы для более чем 20 процентов рецептурных лекарств и около 6 процентов безрецептурных лекарств и витаминов.

Гоголь-моголь — попробуйте соевый гоголь-моголь или приготовьте домашнюю версию с другими «молочными» альтернативами.

Заменители жира – Некоторые из них получают из молока, например Simplesse® и Dairy-Lo®.

Фондю – Разве это не то слово, которое швейцарцы используют для обозначения сыра?

Жареные продукты – Панировка жареных продуктов может содержать множество загадочных веществ. Кроме того, сыр обычно добавляют для вкуса и текстуры.

Топленое масло – Это технически чистый масляный жир, без белков и сахаров, но некоторые утверждают, что его следовые количества все еще могут оставаться.

Козье молоко – Хотя козье молоко немного отличается, оно имеет белки, сходные по структуре с белками коровьего молока, и поэтому часто является аллергеном для людей с аллергией на коровье молоко. Кроме того, козье молоко содержит значительное количество лактозы, чуть меньше, чем коровье молоко, и поэтому не подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Батончики-мюсли и питательные батончики – Как и в печенье, там могут быть различные молочные добавки.

Соусы – Некоторые используют молочные ингредиенты для вкуса и текстуры.

Горячая какао-микс . Лучшие сорта состоят из чистого какао и сахара, но в некоторые из них добавляют молочные ингредиенты для более кремообразного напитка.

Хот-доги – Чего нет в хот-догах? (Ценное примечание от зрителя: «…кошерные хот-доги, т.е. еврейские национальные, которые не содержат молочных ингредиентов»)

Имитация кленового и других сиропов – Выбирайте настоящий, он намного вкуснее!

Картофель быстрого приготовления – особенно сорта Au Gratin.

Кошерные десерты Parve – Большинство продуктов Parve подходят, но у людей с очень чувствительной аллергией на молоко могут возникнуть проблемы с десертами.

Безлактозное молоко – Они по-прежнему содержат молочные белки.

Обед Мясо и колбасы – Некоторые «аллергии на мясо» на самом деле являются замаскированными аллергиями на молочные продукты. В этих продуктах часто встречаются лактоза и казеинаты, а также перекрестное загрязнение ингредиентов.

Маргарин – Большинство из них не содержат молочных продуктов, и многие из них богаты гидрогенизированными маслами.

Заменители пищи / Протеиновые порошки и напитки . Эти быстрорастворимые смеси для завтрака и напитки для мышц могут содержать сухое молоко или другие ингредиенты, полученные из молока.

Арахисовое масло – Очень немногие могут содержать сухие вещества молока.

Картофельные чипсы – Особенно опасны среди ароматизированных сортов, хотя некоторые бренды и вкусы не содержат молочных продуктов.

Заправки для салатов – Большинство натуральных брендов имеют хороший вкус без содержания молочных продуктов.

Щербет – Отличается от сорбета (обычно не содержит молочных продуктов) и обычно содержит молоко/сливки.

Суп — Очевидно, сливочные варианты, но даже некоторые томатные и куриные супы не содержат молока белки. Эти продукты, как правило, безопасны для людей с непереносимостью лактозы, но аллергикам следует внимательно читать этикетки.

Соевые сыры – Да, те самые продукты, которые борются с молочной промышленностью, часто содержат молочные белки для более похожей на сыр консистенции. Если вы абсолютно уверены, что у вас нет аллергии на молоко, то соевые сыры должны подойти. В противном случае обязательно проверьте ингредиенты.

Смеси специй – Некоторые из них содержат сухую сыворотку.

Взбитые начинки — Вы знаете те упаковки в разделе десертов, на которых написано «немолочная начинка». Скажем так, этот термин используется довольно расплывчато.Эти продукты содержат казеин и не подходят для людей с аллергией на молоко.

Аллергия на коровье молоко | Консультативная служба по здоровому питанию

Коровье молоко полезно для детей, поскольку оно содержит необходимые питательные вещества для здорового развития костей и зубов, а также для роста.

Коровье молоко следует избегать только в том случае, если аллергия была официально диагностирована признанным медицинским работником. Рекомендуется, чтобы службы запрашивали письменное подтверждение диагноза аллергии на коровье молоко (у медицинского работника), прежде чем исключать молочные продукты.Если у ребенка аллергия на коровье молоко, потребуются альтернативные продукты и напитки для удовлетворения потребностей ребенка в росте и развитии (например, соевый напиток, обогащенный кальцием).

 

План действий при аллергии

Планы действий при аллергии рекомендуются для информирования персонала о том, что делать в случае проглатывания известного аллергена. План действий должен быть разработан с семьей ребенка и лечащей бригадой (врачом, аллергологом, педиатром) и одобрен и подписан признанным медицинским работником, участвующим в уходе за ребенком.

При регистрации центры должны запросить письменную документацию о подтвержденных аллергиях у лечащей бригады ребенка. Родители должны точно задокументировать, что их ребенок может и не может терпеть, чтобы избежать путаницы, и это должно быть записано в плане действий по аллергии.

Специализированные планы действий при анафилаксии необходимы для детей с анафилактическими реакциями на белок коровьего молока.

Для получения информации о разработке плана действий в отношении аллергии посетите раздел Политика в отношении аллергии и планы действий в отношении аллергии или веб-сайт Австралазийского общества клинической иммунологии и аллергии (ASCIA)* www.аллергия.org.au

 

Зачем избегать коровьего молока?

Родители могут попросить своего ребенка избегать коровьего молока по разным причинам. Очень важно определить причину отказа от них, потому что полный отказ от молочных продуктов может не понадобиться, если только не будет диагностирована истинная аллергия.

Диетическое лечение непереносимости лактозы сильно отличается от диетического лечения аллергии на коровье молоко (дополнительную информацию см. в разделе «Непереносимость лактозы» раздела «Пищевая непереносимость»).Если ребенок не переносит лактозу, но соблюдает диету для ребенка с аллергией на коровье молоко, он будет придерживаться излишне ограничительной диеты, которая может повлиять на рост и развитие костей. Однако, если у ребенка истинная аллергия на коровье молоко, эта ограничительная диета (с соответствующими альтернативами и добавками) необходима для его здоровья.

Коровье молоко является наиболее частой причиной пищевой аллергии у детей. Если родители не советуют иначе, дети с аллергией на коровье молоко должны строго избегать коровьего молока и всех продуктов, содержащих коровье молоко.

 

Отказ от коровьего молока в качестве напитка

Если у детей аллергия на коровье молоко, требуется альтернатива, обогащенная кальцием. Выбор альтернативы будет зависеть от возраста ребенка и от того, переносит ли ребенок соевый напиток. Примерно 40% детей с аллергией на коровье молоко также имеют аллергию на соевый напиток. Наиболее подходящий заменитель коровьего молока должен определить детский врач или диетолог.

Зерновые и ореховые молочные продукты, такие как рисовые и овсяные напитки, следует использовать только по рекомендации детского врача или диетолога, поскольку в них мало энергии, белка и других питательных веществ.Кроме того, не все разновидности содержат добавленный кальций.

Детская смесь

обычно производится на основе коровьего молока. Детям в возрасте до 1 года потребуется альтернативная детская смесь, которую следует предлагать под наблюдением медицинского работника.

В следующей таблице представлены альтернативы молоку и их пригодность для различных возрастных групп.

Молоко или альтернатива

Пригодность

Детская смесь частично гидролизованная

Примеры: Nan HA Gold, Nan AR, Aptamil Gold + HA, Karicare Comfort

Не подходит для младенцев с установленной аллергией на коровье молоко.

Соевая детская смесь

Примеры: Karicare Soy, S26 Gold Soy.

Рекомендуемая первая альтернатива молоку для детей старше 6 месяцев

До 40% детей с аллергией на коровье молоко также будут иметь аллергию на соевые продукты.

Детская смесь на основе интенсивного гидролиза и аминокислот

Примеры: Aptamil Gold PeptiJunior, Alfare, Aptamil Gold Allerpro, Elecare, Neocate и Neocate Advance.

Подходит от рождения до 2 лет.

Специализированная гипоаллергенная формула, доступная только по рецепту врача.

Овечье и козье молоко

Не подходит для детей младше 12 месяцев.

Не является подходящей альтернативой коровьему молоку, поскольку оно содержит белок, аналогичный белку коровьего молока, и может вызывать аналогичные симптомы.

Соевый напиток

Не подходит в качестве напитка для детей младше 12 месяцев.

Подходит для детей старшего возраста (1-2 года), если они хорошо переносят сою.

Убедитесь, что используются продукты из сои, обогащенные кальцием.

Зерновое и ореховое молоко

Примеры: рисовое молоко, овсяное молоко, миндальное молоко.

Не подходит в качестве напитка для детей младше 2 лет.

Обычно хорошо переносится детьми, реагирующими на коровье молоко и соевый напиток.

С низким содержанием жира и белка, его следует использовать с осторожностью для детей младше 2 лет или детей с медленным ростом.

Убедитесь, что используются сорта, обогащенные кальцием.

Молоко А2

Не подходит для детей младше 12 месяцев.

Не является подходящей альтернативой коровьему молоку, поскольку оно содержит белок коровьего молока и может вызывать аналогичные симптомы.

Безлактозное молоко

Не подходит для детей младше 12 месяцев.

Не является подходящей альтернативой коровьему молоку, поскольку оно содержит белок коровьего молока и может вызывать аналогичные симптомы.

 

Отказ от коровьего молока в пище

Отказ от коровьего молока и продуктов из коровьего молока требуется для детей с аллергией на коровье молоко. В приведенной ниже таблице перечислены продукты, которые могут содержать коровье молоко, и продукты, которые, вероятно, не содержат коровьего молока.

Группа пищевых продуктов

Продукты, не содержащие коровьего молока

Пищевые продукты, содержащие или потенциально содержащие молоко

Фрукты и овощи

Свежие, сушеные, консервированные фрукты и овощи

Фруктовые и овощные соки

Товарный картофельный салат, картофельное пюре, картофель быстрого приготовления, фруктовые батончики, овощи в банках или пакетах, консервированные супы, консервированные овощи в майонезе

Зерновые (хлеб и крупы)

Самый хлеб

Сухие завтраки (напр.грамм. Рисовые пузыри, Weetbix, Кукурузные хлопья)

Детские рисовые хлопья без добавок

Пшеница, овес, рис, отруби, прочие злаки

Мука: пшеничная, кукурузная, рисовая, соевая, картофельная

Макаронные изделия, спагетти, лапша, саго, кускус, полента, манная крупа, тапиока

Хлеб с молочными продуктами/сыром, чесночный хлеб

Французский тост

Глазурованные изделия

Некоторые мюсли, батончики мюсли и злаки со вкусом шоколада

Коммерческие детские каши и мюсли, детские сухарики

Консервированные спагетти, макароны с сыром, макароны с начинкой

Молоко, йогурт, сыр и альтернативы и молочные десерты

Соевая детская смесь, соевый напиток (обогащенный кальцием)

Специализированная детская смесь

Большинство соевого йогурта (проверьте этикетку) (можно использовать закваску на молочной основе)

Некоторые соевые сыры (проверьте этикетку)

Йогурт и мороженое на кокосовой основе

Десерты из заварного крема и молока, приготовленные из соевого или рисового молока, кондитерские изделия из соевого льда

Молоко: коровье, овечье, козье, безлактозное, обезжиренное, обезжиренное, ультрапастеризованное, А2, сухое, сгущенное, сгущенное, пахта

Обычная и частично гидролизованная детская смесь

Йогурт, фрюше, заварной крем, напитки йогуртовые, кисломолочные напитки

Весь сыр e.грамм. чеддер, рикотта, сливки, коттедж, коза

Большинство вегетарианских или соевых сыров (часто содержат казеин, молочный белок в качестве ингредиента)

Сорбет, мороженое, мороженое (чековая этикетка)

Мясо, птица, рыба, яйца, бобовые и орехи

Свежее/замороженное мясо, курица, рыба

Рыбные консервы в масле, рассоле или воде

Фасоль/бобовые (консервированные или сушеные), запеченная фасоль

Тофу, яйца

Орехи, ореховая паста, арахисовое масло

Некоторые котлеты, гамбургеры, пирожки, сосиски, мясной рулет, рыбные палочки, куриные наггетсы, колбасные рулеты, пироги, мясные полуфабрикаты, мясные сэндвичи, продукты в кляре (проверьте этикетку)

Омлет, пирог с заварным кремом, яичница-болтунья, если они не приготовлены из безмолочных продуктов

Ароматизированные печеные бобы (например,грамм. сыр в соусе)

Торты и печенье

 

Торты, печенье, кексы, ломтики, блины с использованием безмолочного маргарина и соевого или рисового напитка

Большинство простых сухих бисквитов Салада

Коммерческие торты, печенье, ломтики, пирожные, если на этикетке не указано, что они не содержат молока

Вафли, блинчики и пирожки

Ароматизированное сухое печенье (чековая этикетка)

Заправки для салатов и соусы

 

Салатная заправка на основе уксуса e.грамм. французский, итальянский, бальзамический

Домашние/коммерческие соусы

Томатный соус, соевый соус

Сливочная заправка для салата напр. салат из капусты, Цезарь, майонез

Беарнез, тартар, голландский соус

Бешамель, белый или сырный соус

Супы

Суп домашний без молочных продуктов

Крем-супы

Джемы/спреды

Веджимайт, мед, джем, мармелад

Нутелла, сырная паста

Напитки

 

Ароматизированные топпинги, какао

Соевое или рисовое молоко

Молочные коктейли, ароматизированные молочные напитки, сухие шоколадные напитки, сухие солодовые молочные продукты, сухие напитки с высоким содержанием белка, питьевой шоколад

Жиры и масла

Масло для жарки, безмолочный маргарин

Топленое масло, молочный жир, маргарин, сливочное масло, сливки, имитация сливок

Прочее

Томатная сальса, соус из хумуса

Бульонные кубики, травы/специи, соль

Сущности

Коммерческие дип-соусы (галочка), йогуртовый соус, соус райта

Пицца

 

Отказ от коровьего молока в упакованных пищевых продуктах

В Австралии коровье молоко должно указываться на этикетках пищевых продуктов.Следует внимательно проверять этикетки на наличие коровьего молока (даже если вы привозили продукт ранее), так как рецептура продукта может измениться.

Следующие ингредиенты указывают на наличие коровьего молока в продукте:

  • молоко (свежее, ультрапастеризованное, сгущенное, сгущенное, сухое, А2, пахта), обезжиренные сухие вещества молока, сухие вещества молока, сухое молоко
  • сливочное масло, топленое масло, сливочное масло, топленое масло
  • сыворотка, гидролизованная сыворотка, казеин, казеинат
  • лактоза
  • шоколад
  • отбеливатель для напитков
  • лактальбумин
  • сыр
  • сычужный фермент, творог
  • мороженое, сливки
  • заварной крем, йогурт, творог
  • натуральный ароматизатор (коровье молоко)
     

Замена коровьему молоку в рецептах

Попробуйте простые замены ниже, чтобы ваши рецепты не содержали коровьего молока.Помните, что многие дети с аллергией на коровье молоко также страдают аллергией на соевый напиток. Посоветуйтесь с родителями детей с аллергией, прежде чем предлагать альтернативное молоко, например, соевое.

Ингредиент

Альтернатива аллергии

Молоко коровье

Напиток соевый или рисовый. Выбирайте обогащенные кальцием марки

Сливочное масло, маргарин

Безмолочный маргарин

Сыр

Пропустить

Рассыпчатое мясо или курица

Жареное мясо или курица (без крошки)

Йогурт

Соевый йогурт (дети с сильной аллергией могут по-прежнему реагировать из-за использования закваски на молочной основе)

Заварной крем с рисовым напитком

* Веб-сайт ASCIA содержит персональные планы действий при аллергических реакциях и анафилаксии.Это медицинские документы, которые могут быть заполнены и подписаны только лечащим врачом пациента и не могут быть изменены без его разрешения.

Адаптировано с разрешения: Информационный бюллетень об аллергии на коровье молоко , Отделение аллергии и иммунологии, Королевская детская больница Мельбурна, апрель 2013 г.

Другие ссылки: Диета без коровьего молока, Сеть женского и детского здоровья, Женская и детская больница Ю.А., март 2011 г.

Диета без коровьего молока для детей

Обратите внимание, что эту страницу можно распечатать, выбрав обычные параметры печати на своем компьютере.

Почему моему ребенку нужна диета без коровьего молока?

Мы рекомендуем вашему ребенку соблюдать диету без коровьего молока, поскольку у него может быть аллергия на белок коровьего молока. Существует два основных типа аллергии на белок коровьего молока: опосредованная lgE и не опосредованная lgE. Аллергия на белок коровьего молока — это не то же самое, что непереносимость лактозы, хотя диета для них очень похожа.

Не забудьте проверить этикетку, чтобы убедиться, что продукт не содержит коровьего молока.
Законодательство ЕС гласит, что все продукты, содержащие молоко, даже в самых малых количествах, должны иметь это четкое указание в списке ингредиентов, но производители могут выбирать, как они это делают. это.Это включает в себя все продукты, которые предварительно упакованы, продаются на развес или подаются, когда вы едите вне дома. Важно не забывать проверять этикетку ингредиентов всех продуктов, которые вы покупаете, потому что многие обработанные и расфасованные продукты неожиданно содержат коровье молоко.

Отказ от использования коровьего молока при приготовлении пищи
Теперь стало легче отказаться от использования коровьего молока при приготовлении пищи благодаря
большому количеству продуктов, не содержащих коровьего молока. Многие супермаркеты имеют собственный ассортимент
«Free From», который включает продукты, не содержащие коровьего молока, и
, вам также может быть полезно изменить свои собственные рецепты, используя безмолочные заменители
, такие как:
 Безмолочный маргарин ( большинство маргаринов содержит сыворотку или коровье молоко)
 Обогащенные кальцием безмолочные заменители «молока», такие как овес, миндаль, кокос,
фундук, соя и конопля.
 Безмолочные сливки, йогурт, заварной крем и мороженое
 Безмолочные сыры и сырные пасты

Следующие таблицы помогут вам составить для вашего ребенка диету без коровьего молока:

Как я узнаю, что у моего ребенка аллергия на молоко прошла?
Аллергия на коровье молоко часто встречается у младенцев и детей. Многие дети с этим заболеванием вырастают из него к школьному возрасту. Если у вашего ребенка аллергия на белок коровьего молока, поговорите со своим педиатром, врачом, патронажной сестрой или диетологом, прежде чем снова попробовать молоко дома.

Не забудьте!
Поскольку производители пищевых продуктов могут изменять ингредиенты в расфасованных и готовых продуктах, всегда проверяйте этикетку всех продуктов, которые вы покупаете, каждый раз, когда покупаете их. Некоторые безмолочные «молочные продукты» и продукты являются отличными источниками кальция, но они также могут содержать большое количество сахара. Всегда заботьтесь о зубах вашего ребенка, чистите их как минимум два раза в день. Держите сладкие продукты и напитки во время еды, чтобы сохранить зубы и десны здоровыми. Некоторые из доступных органических продуктов без молока не обогащены дополнительным кальцием.Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что вы выбираете версию продуктов и напитков, обогащенных кальцием, где это возможно

забавных фактов: продукты, которые мы получаем от мясного скота — Beef2Live

Интересные факты: Продукты, которые мы получаем от мясного скота

Что вам приходит на ум, когда вы слышите слово «говядина»?

Возможно, мясо, гамбургер, стейк или даже кожа. Все это продукты мясного животноводства (или крупного рогатого скота), но есть и много других побочных продуктов.

Субпродукты говядины — это продукты, которые мы получаем от мясного скота, что может быть не так очевидно. Например, мыло — это побочный продукт производства говядины, потому что в нем используется говяжий жир.

Если у вас есть мясное животное весом 1000 фунтов, 640 фунтов животного будут использоваться для мясных продуктов, таких как стейки, жаркое и гамбургеры. Это означает, что 64% ​​животных используются на мясо. Однако 99% коров используется для производства мяса и других продуктов.

Из 1 коровьей шкуры можно получить 12 баскетбольных мячей ИЛИ 144 бейсбольных мяча ИЛИ 20 футбольных мячей ИЛИ 18 волейбольных мячей ИЛИ 18 футбольных мячей ИЛИ 12 бейсбольных перчаток.

Если бы вы нанизали хот-догов на 1 год — от начала до конца — по всему миру, вы бы обошли весь мир 16 раз!

Кожа — очень хороший пример побочного продукта говядины.  Изготавливается из коровьей шкуры и используется для производства побочных продуктов. Побочные продукты — это продукт животного происхождения, который используется в качестве «ингредиента» в других продуктах.

Есть много продуктов, которые явно являются побочными продуктами, например, стейки, жаркое и гамбургеры. Другим более очевидным продуктом является молоко и другие молочные продукты, такие как масло и йогурт.

Назовите некоторые пищевые продукты животного происхождения . Мясо, говядина, вяленая говядина, хот-доги, бараньи отбивные. Все это прямые примеры продуктов питания, но их можно использовать в обедах и обедах.

Знаете ли вы, что желатин, из которого сделано Желе , получают из соединительной ткани мясного животного. Поэтому, когда вы едите желе, вы на самом деле едите побочный продукт животного происхождения.

Другие продукты, содержащие желатин, могут включать жевательную резинку, фруктовые закуски, такие как мармеладные мишки и зефир .

Многие медицинские изделия производятся из побочных продуктов животного происхождения. Некоторые продукты могут содержать стеариновую кислоту, которая содержится в жирных кислотах, например, в продуктах крупного рогатого скота. Мази от ожогов и кремы для оказания первой помощи могут содержать побочные продукты животного происхождения.

Препараты против отторжения используются при пересадке сердца, печени или даже связок колена, чтобы помочь организму принять новый орган. Животные, такие как говядина, овца и свинья, имеют удивительное сходство с нашим телом.

Инсулин используется диабетиками .Он может быть синтетическим, то есть созданным руками человека, но также может быть получен из домашнего скота.

На бинтах есть липкая часть, которая может быть изготовлена ​​из жирных кислот животного происхождения, поскольку жирные кислоты используются для изготовления клеев.

Товары для дома и офиса также могут содержать побочные продукты из говядины. Корм ​​для собак может включать субпродукты из курицы, говядины или свинины . Сыромятные кости, которые собаки жуют, сделаны из шкур животных.

Средства для предварительной обработки белья содержат ферменты – белок, обнаруженный у крупного рогатого скота и овец.

Существует определенный вид фарфора, из которого могут быть сделаны безделушки, который может быть сделан из побочного продукта животного происхождения – костяного фарфора. Костяной фарфор сделан из костей.

В туалетную бумагу могут добавлять жирные кислоты крупного рогатого скота или других животных, чтобы сделать ее мягкой.

Что написано на этикетке бутылки с клеем? На этикетке клея изображена корова, потому что для изготовления клея можно использовать коровьи копыта и рога.

Средство для мытья посуды может содержать говяжий жир, который делает руки мягкими.

Даже пленка содержит продукт из говядины – желатин – на покрытии пленки.

Свечи могут содержать побочные продукты из говядины, чтобы придать им больше силы, помочь им дольше храниться и сделать их более роскошными.

Что в мелках? Наверное, говяжий жир, но сейчас есть и жир, сделанный из соевых бобов.

Кисти можно сделать из конского волоса, а также из шерсти других животных.

Спортивное оборудование часто производится из побочных продуктов животного происхождения. Многие профессиональные команды используют футбольные мячи из воловьей кожи. Так что не все футбольные мячи сделаны из свиной кожи, как многие думают. Футбольные мячи могут быть изготовлены как из свиной, так и из говяжьей кожи.

Волейбольные мячи могут быть изготовлены из кожи, так же как и бейсбольная перчатка и внешнее покрытие бейсбольного мяча.

Промышленное использование – многие смазочные материалы и жидкости могут содержать говяжий жир. Некоторые чернила, используемые в печати, содержат животные жиры.Высокоглянцевая печать может содержать животные жиры.

Промышленные чистящие средства могут также включать побочные продукты говядины.

Уход за телом – Средство для снятия лака содержит желатин, который укрепляет ногти. Мыло, лосьоны, косметика и губная помада могут содержать стеариновую кислоту, жирную кислоту. Но не все из них, так как у некоторых людей есть аллергия на побочные продукты животного происхождения. Некоторые также содержат ланолин, который является побочным продуктом овечьего производства. Крем для бритья также содержит стеариновую кислоту, жирную кислоту.

Многие дезодоранты содержат жирные кислоты. Когда люди чистят контактные линзы, они используют маленькие белые таблетки, называемые ферментными чистящими средствами. Ферменты — это белок, обнаруженный у животных.

Седельное мыло используется на кожаной обуви и любых кожаных изделиях. Он помогает кожаным изделиям сохранять мягкость.

Поездки и перевозки. Антифриз может содержать глицерин, побочный продукт животного происхождения. Гидравлическая тормозная жидкость и автомобильный воск также могут содержать побочные продукты животного происхождения. Автомагистрали сделаны из асфальта и содержат вяжущее вещество, изготовленное из побочных продуктов говядины.

Шины содержат стеариновую кислоту, которая помогает шинам сохранять свою эластичность.

Автокресла также могут быть изготовлены из кожи.

Одежда и мебель также могут содержать побочные продукты животного происхождения. Свитера можно сделать из овечьей шерсти. Из кожи крупного рогатого скота могут быть изготовлены офисные стулья, кошельки, ремешки для часов и множество других изделий, таких как обувь, кожаные куртки, ремни, перчатки и другая одежда.


Покупки для детей с аллергией на белок коровьего молока

Ключевые блюда на вынос

  • Лечение аллергии к белкам коровьего молока включает устранение источников белков коровьего молока из рациона
  • Идентифицируйте на этикетке пищевых продуктов ингредиенты, которые содержат или могут содержать белок коровьего молока
  • Понимать варианты заменителей при исключении молочных продуктов из рациона, чтобы обеспечить удовлетворение потребностей в питательных веществах
Руководство по покупкам для родителей детей с аллергией на коровье молоко  

Младенцы и дети, у которых диагностирована аллергия на белок коровьего молока, должны избегать всех продуктов, содержащих белок коровьего молока , до тех пор, пока их повторное введение не станет безопасным.Хотя большинство из нас знает, что коровье молоко содержится в молочных продуктах, другие продукты, содержащие коровье молоко, не всегда очевидны. К счастью, в Австралии и Новой Зеландии действуют законы, требующие, чтобы слово «молоко» было указано полужирным шрифтом текстом в списках ингредиентов на этикетках пищевых продуктов, чтобы упростить выявление аллергенов. Для родителей детей с аллергией на белок коровьего молока важно читать этикетки всех пищевых продуктов промышленного производства, чтобы убедиться, что они не содержат белок коровьего молока.

Следующие продукты содержат белок коровьего молока , и их следует избегать детям и младенцам с аллергией на белок коровьего молока 1

A2 Молоко

Сухое молоко

Молоко с низким содержанием жира

Ацидофильное молоко

Сухие вещества молока

Солодовое молоко

Масло сливочное

Сгущенное молоко

Молоко

Пахта

Обезжиренное молоко

Производное молока

Казеин/казеинаты

Топленое масло

Сухое молоко

Сыр 

Сливочное масло

Молочный белок

Сырный порошок

Масло жирное

Сухие вещества молока

Сгущенное молоко

Гидролизаты (казеин, молоко, белок, сыворотка)

Сухие обезжиренные молочные продукты

Творог

Мороженое

Обезжиренные сухие вещества молока

Кремовый

Детская смесь на основе коровьего молока, включая частично гидролизованную (ГК) смесь

Молочко для кожи

Сквашенное молоко

Кефир

Сухие вещества обезжиренного молока

Творог

Лактальбумин

Сметана

Заварной крем 

Лактоглобулин

Молочная сыворотка

Сухие молочные продукты

Безлактозное молоко

Йогурт


*Детям с IgE-опосредованной аллергией на белок коровьего молока рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении всех кокосовых продуктов.Кокос сам по себе не содержит белка коровьего молока, однако в настоящее время власти не могут гарантировать, что все кокосовые продукты прошли достаточное тестирование, чтобы убедиться, что они не содержат белок коровьего молока. 1  

Кокосовые продукты, произведенные в Австралии с использованием кокосов, выращенных в Австралии, скорее всего, безопасны, однако важно проконсультироваться с производителями, чтобы убедиться, что они не содержат коровьего молока. 1

** Детям с аллергией на белок коровьего молока также необходимо избегать молока других млекопитающих (например, овечьего и козьего молока), поскольку они содержат белки, аналогичные тем, которые содержатся в коровьем молоке.Это молоко может вызвать аллергическую реакцию у ребенка с аллергией на белок коровьего молока.

Следующие продукты могут содержать белок коровьего молока . Важно проверять этикетки на этих продуктах, прежде чем давать их ребенку. Если пища содержит белок коровьего молока, ее следует избегать. 1

Алкогольные коктейли (некоторые)

Хлеб, панировочные сухари

Десерты с карамелью или ирисками 

Печенье, пирожные, выпечка

Сухие завтраки

Шоколад

Вода в бутылках, ароматизированная или обогащенная белком 

Консервированные спагетти 

Напитки с пробиотиками 

Кондитерские изделия

Картофельное пюре быстрого приготовления

Обработанное мясо

Питьевой шоколад

Сухое солодовое молоко

Протеиновые коктейли

Соус

Маргарин

Салатные заправки

Высококалорийные продукты и порошки с добавлением белка

Блоки молочного льда

Закуски

Фруктовые сокосодержащие напитки с высоким содержанием белка

Немолочные сливки

Соевый сыр

Глазурь

Нуга

Супы

Сухарики для младенцев/рисовые хлопья

Соусы для пасты

Спортивные напитки


Обратите внимание,
 , что это не полный список всех продуктов, содержащих белок коровьего молока.Важно проверять этикетки всех произведенных пищевых продуктов перед употреблением.

Альтернативы коровьему молоку  

Коровье молоко и молочные продукты являются важным источником кальция, белка, энергии и других питательных веществ для младенцев и детей. Если коровье молоко исключено из рациона из-за аллергии на белок коровьего молока, важно обеспечить альтернативный источник этих питательных веществ. Большинство продуктов, перечисленных ниже, доступны в крупных супермаркетах, однако для некоторых из них вам, возможно, придется посетить магазин здоровой пищи или специализированный магазин.

Вместо:  

Использование:  

Детская смесь на коровьем молоке для детей в возрасте до одного-двух лет 

Грудное молоко или подходящая смесь по рекомендации лечащего врача вашего ребенка 

Молоко коровье для детей от года до двух лет и взрослых

Напитки на основе сои, риса, овса, орехов, гороха.Выберите тот, который содержит 120–160 мг кальция на 100 мл. Обогащенное кальцием соевое молоко является предпочтительным вариантом с точки зрения питания, если оно хорошо переносится.

Йогурт

Соевый йогурт.

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые продукты содержат небольшое количество белка коровьего молока. Внимательно проверьте этикетку.

Сыр, сметана

Соевый сыр, соевая сметана

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые соевые сыры содержат белок коровьего молока.Внимательно проверьте этикетку.

Мороженое

Соевое мороженое, сорбет, безмолочное мороженое. ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые продукты содержат небольшое количество белка коровьего молока. Внимательно проверьте этикетку.

Сливочное масло и маргарин

Маргарин без масла или молока

Сливки и сгущенное молоко

Соевые сливки, соевое молоко для приготовления пищи, соевое сгущенное молоко, рисовые сливки

Шоколад

Шоколад на основе сои или риса (без молока)

 

Таблица адаптирована из Австралазийского общества клинической иммунологии и аллергии «Избегание диеты — аллергия на коровье молоко», 2020 г. 1

Эта статья не предназначена для замены медицинской консультации. Всегда консультируйтесь с врачом.

Безмолочные и немолочные продукты? | ФАРРП

Потребители с аллергией на молоко и родители потребителей с аллергией на молоко должны с осторожностью относиться к употреблению пищевых продуктов, помеченных как безмолочные или немолочные. Эти термины могут появляться довольно заметно на этикетках пищевых упаковок. Тем не менее, эти термины не следует использовать для быстрого изучения сведений об ингредиентах, указанных на этикетке упаковки.

Что означают эти термины?

Для термина «безмолочные продукты» не существует нормативного определения. Это означает, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не установило никаких правил, касающихся использования этой терминологии на этикетках упаковки. Конечно, FDA не разрешает использовать ложные и вводящие в заблуждение термины на этикетках пищевых продуктов. Но без нормативного определения нельзя гарантировать, что продукты, помеченные как «безмолочные», на самом деле не содержат молочных белков.

Должны ли потребители с аллергией на молоко покупать безмолочные продукты? Не без предварительного прочтения заявления об ингредиентах. Хотя с такими продуктами, как правило, все в порядке, Программа исследований и ресурсов по пищевой аллергии (FARRP) в прошлом идентифицировала продукты от нескольких небольших производителей, которые содержат молоко, даже если они помечены как не содержащие молочные продукты. Некоторые компании могут использовать этот термин для описания безлактозных или низколактозных продуктов для потребителей с непереносимостью лактозы.Или они могут использовать его на продуктах, которые не содержат традиционных молочных ингредиентов, таких как молоко и сливки, но не свободны от производных молока, таких как казеинаты или сыворотка. Однако, если продукты содержат молочный белок, они небезопасны для людей с аллергией на молоко. К сожалению, те, у кого аллергия на молоко, не могут полагаться на заявления о том, что они не содержат молочных продуктов, и им необходимо будет тщательно изучить заявление об ингредиентах на наличие молока.

Существует нормативное определение термина «немолочные продукты».Но, что невероятно, нормативное определение действительно допускает присутствие молочного белка, казеина, в таких продуктах. Безмолочные обычно используются в кофейных сливках, сделанных из казеината, молочного белка, а не из молока или сливок. Термин «немолочные продукты» является давним побочным продуктом сильного молочного лобби, которое хотело гарантировать, что продукты-заменители молока и сливок не могут носить название молочных продуктов.

Немолочный продукт определенно не означает, что продукт не содержит молока. Правила FDA специально разрешают использование казеинатов (а казеин является одним из основных аллергенов молока) в немолочных продуктах.Однако термин «казеинат» появится в описании ингредиента, и за ним должно следовать пояснение в скобках, например (производное молока). Хотя термин «немолочный» часто используется в отношении сливок для кофе, он также используется аналогичным образом в отношении различных других продуктов, содержащих казеинаты. Еще раз, тщательная проверка заявления об ингредиентах — лучшая защита потребителей.

Между прочим, многие профессионалы пищевой промышленности согласятся с тем, что регулирование FDA относительно термина «немолочные продукты» смехотворно.Однако изменение норм, реально существующих в Своде федеральных правил, — процесс долгий и мучительный.

.
Разное

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован.