Как сделать натуральный квас в домашних условиях на ржаной закваске

Здравствуйте, дорогие!

Сегодня поговорим о том, как сделать очень полезный и вкусный домашний квас. Этот рецепт очень простой, и солод в его приготовлении не нужен.

О его пользе в интернете написано много, из избранного — это то,что в таком домашнем квасе на ржаной закваске содержится много витамина С и группы B, которые очень важны при весеннем авитаминозе. По себе могу сказать, что такой квас очень помогает переваривать пищу .

Этот рецепт наш семейный, досконально проверенный и любимый. И да, простой. Мы немного изменили первоначальный рецепт кваса из интернета.

Бывает, захочется чего-то свежего, кисленького и бодрящего — это тот случай!

Ингредиенты для кваса в домашних условиях на ржаной закваске

  • Подошедшая ржаная закваска — 100 г (ниже расскажу, как её сделать)
  • Сухари сильно поджаренные — 100-200 г
  • Сахар — 100 г
  • Кипяток — 3 л

Приготовление кваса в домашних условиях на ржаной закваске

  1. Подготовим сухари. Запечём в духовке корочки от буханки до коричневого цвета.
    квас в домашних условиях на закваске4
  2. Наложим сухари в трёхлитровую банку, зальём сухари кипятком, укутаем (не обязательно) и оставим до полного остывания.
    квас в домашних условиях на закваске2
  3. Тем временем займёмся закваской. Если вы печёте домашний ржаной хлеб на дикой закваске, то у вас есть специальная закваска, которую можно самим же и вырастить. 
    Для кваса нужно достать из холодильника 30 г стартера, налить 30 г воды и 30 г ржаной муки, перемешать, дать подойти в два раза. То есть получим 100 г зрелой закваски.

    квас в домашних условиях на закваске1

    ещё не зрелая закваска

  4. В остывшую банку с сухарями и водой налить зрелую закваску, добавить 100 г сахара, размешать, прикрыть крышкой (не плотно) и оставить на сутки (лучше в тепле). Постепенно часть сухарей поднимется наверх, начнётся газообразование.

    квас в домашних условиях на закваске

    только крышку надо приоткрыть

  5. Затем через сутки квас процедить, дать постоять с часик в холодильнике и можно пить! Вкуснейший натуральный и полезный домашний квас готов! Вкус с кислинкой, с газиками, вкуснятина!

Если вы хотите и дальше пить такой квас, то когда процедили, долейте в банку воды до верха, добавьте 2-3 столовые ложки сахара и 1-2 сильно жаренных сухаря — и ещё на сутки. И так можно пить такой квас каждый день.

Если 2 л кваса в день — слишком много для вашей семьи, то можно после того как процедили, убирать «гущу» в холодильник на пару дней, а потом заново добавлять воды, сахар и сухарь и настаивать новую порцию кваса.

Девочки! Летом в жару такой квас — это находка! Окрошка! 

НО! Квас такой получается слегка с градусами, думаю, 2-3 градуса есть. Специально узнавала про детей. Хоть квас и очень полезный, но смотрите сами.

Всего вам доброго! А какие у вас есть семейные рецепты напитков для жары? Поделитесь?

С любовью, semyablog.ru

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир

8 Responses to Как сделать натуральный квас в домашних условиях на ржаной закваске

  1. Никогда не пробовала домашний квас. Упущение)) Ирочка, сколько же ты всего полезного домашнего делаешь!
    А у нас дома живет чайный гриб. Я его обожаю, в смысле квас, который получается. В жару шикарно! Да и в любой день стаканчик с утра выпить очень даже замечательно. Если почитать про него,то тоже жутко полезная вещь. Вот думаю вторую банку завести, а то Олег его тоже очень возлюбил.

  2. Рецепт кваса давно ищу, так как тебе, Ирина, доверяю, то обязательно возьму на заметку) Спасибо.

  3. Марина Седик:

    А не пьянит?Вообще никогда об этом не думала,ч то там градус…Мы покупаем сухой квас,настаиваем…Надо попробовать,только пугает закваска,кажется это долго…Стартер…

    • Ирина Полякова:

      Если залпом стакан выпить, то слегка в голову ударяет, а через 10 минут отпускает)) Что это — градус, да?)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://semyablog.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 

Добавьте изображение в формате JPEG